Jak na gorąco solić suche grzyby mleczne (białe grudki): proste przepisy na zimę ze zdjęciami, filmami

Grzyby mogą stać się samodzielnym daniem lub pełnić rolę dodatkowego składnika sałatek. Ponieważ procesu smażenia grzybów mlecznych trudno nazwać prostym, należy wziąć pod uwagę kilka niuansów, aby uzyskać pyszne danie.

Ponieważ procesu smażenia grzybów mlecznych trudno nazwać prostym, należy wziąć pod uwagę kilka niuansów, aby uzyskać pyszne danie.

Jak podgrzać solą suche grzyby mleczne

Przed użyciem należy uporządkować grzyby. Jeśli na łodydze są małe kropki, są to robaki. Ważne jest, aby dokładnie obejrzeć kapelusz. Odrzuć robakowate owocniki. Usuń zgniłe, stare i trujące. Od razu oddzielić grzyby, które można smażyć na świeżo.

Jak przygotować grzyby do solenia:

1. Usuń zanieczyszczenia. Usuń gałązki, mech i liście.

   

   Przeczytaj także:  Wskazówki dla początkujących dotyczące uprawy i hodowli przepiórek w domu
2. Zdmuchnij czapkę od wewnątrz, aby gruz został tak szybko usunięty.
3. Ostrym nożem wycinaj ciemne i zmiękczone obszary, a także części uszkodzone przez ptaki.
4. Usuń łodygę. Usuń kręgosłup nogi lub odetnij go całkowicie.
5. Opłucz grzyby mleczne pod bieżącą wodą lub na przemian w wiadrze. Nie pozostawiaj na długo, szybko spłucz i usuń. W przeciwnym razie będą bez smaku i wodniste. Wygodne jest czyszczenie brudu między płytkami miękką szczoteczką do zębów.
6. Sortuj małe od dużych w tym samym czasie. Pokrój duże nakrętki na kilka części, aby w słoiku zmieściło się więcej grzybów i wygodnie będzie je wyjąć.

Białe grzyby mleczne umieszcza się w wodzie na jeden dzień, czarne - do 3 dni, inne rodzaje - do 1,5 (dnia).

Uwaga! Zwykle do solenia na zimno stosuje się moczenie.

Do solenia suchych grzybów w gorący sposób na zimę często stosuje się gotowanie.

Rada:

1. Nie wyrzucaj łodygi, ale włóż ją do osobnej miski. Może być używany do przypraw.
2. Nie przeprowadza się obróbki cieplnej grzybów. Jest niezbędny w przypadku owoców o gorzkim smaku. Ponadto gotowanie obniża wartość odżywczą produktu.
3. Jeśli pierwszego dnia nie możesz posolić, nie musisz myć ani ciąć. Przełóż do otwartego naczynia lub szerokiego kosza. Przechowywać w chłodnym miejscu, aż będzie gotowe.
4. Przejrzałe i bardzo stare grzyby nabierają zapachu stęchlizny. Nie nadaje się do solenia.
5. Solenie najlepiej wykonywać w czystym, suchym pojemniku. Idealny w dębowej beczce.

Funkcje gotowania czarnych grzybów mlecznych

Od dawna znany produkt leśny, który należy do 4. grupy grzybów jadalnych. Posiada właściwości lecznicze. Ponieważ jest warunkowo jadalny, wymaga wstępnego namaczania i obróbki cieplnej, co eliminuje ostry i gorzki smak owoców. Im częściej będziesz zmieniać wodę, tym szybciej wyjdzie gorycz.

Pieczarki z czarnego mleka nadają się do smażenia lub solenia. Możesz użyć dowolnego klasycznego przepisu, nawet z ziemniakami. Produkt jest używany jako główny składnik wielu potraw.

Suche grzyby solone na gorąco według klasycznej receptury

Do gotowania należy przygotować następujące składniki:

• 12 ziaren pieprzu;
• 3 g cytryn;
• szczypta cynamonu;
• 800 ml wody;
• 6 szt. Lavrushka;
• goździki do smaku;
• anyż gwiazdkowaty - 3 szt.;
• 14 g soli.

Dodaj wszystkie składniki do wrzącej wody. Gotować przez pół godziny na małym ogniu. Następnie wstaw do lodówki i dodaj ⅓ łyżki. Ocet 9%. Na kilogram gotowanych suchych grzybów wystarczy 300 ml solanki.

Okres przydatności do spożycia ulega skróceniu podczas solenia według klasycznej receptury

Ciała owocowe nie są ostre.

Subtelności procesu

Wśród miłośników grzybowego menu toczy się debata o tym, czy cały grzyb nadaje się do smażenia, czy też lepiej wykorzystać jego poszczególne części. Faktem jest, że kapelusz białego, szarego lub czarnego grzyba ma znacznie bardziej miękką strukturę niż raczej szorstka łodyga grzyba. Dlatego wiele gospodyń domowych woli smażyć czapki, wysyłając nogi do solenia lub marynaty.

Ale częściowo dotyczy to tylko świeżo zebranych grzybów. Odpowiadając na pytanie, czy można usmażyć solone grzyby mleczne lub produkt marynowany (na przykład grzyby w puszce), problem usuwa się sam - wykorzystuje się absolutnie wszystko, co jest w słoiku.

Ważny. Wartość odżywcza i energetyczna grzybów w ogóle, a różnych rodzajów grzybów w szczególności jest bardzo wysoka. Nie tylko z powodzeniem zastępują mięso, ale także znacznie przewyższają je w większości parametrów. Ta właściwość staje się szczególnie istotna, na przykład w okresie postu. To prawda, że ​​grzyby są znacznie trudniejsze do przyswojenia przez organizm ludzki.

Zatem na pytanie, czy można smażyć grzyby mleczne, należy zdecydowanie odpowiedzieć twierdząco. Nic dziwnego, że istnieje kilka dość prostych przepisów na raz, które pozwalają uzyskać niezwykle smaczne danie o wyjątkowym charakterze, niezrównanym aromacie i apetycznym wyglądzie.

Solenie na gorąco grzybów w proszku w słoikach

Będziesz potrzebował 5 kg grzybów, 250 g soli, kilka ząbków czosnku, cebuli, chrzanu, estragonu.

Jak podgrzać solone grzyby mleczne w słoikach:

1. Owoce ugotować, wlać do durszlaka, odcedzić.
2. Ułóż przyprawy w słoikach. Przygotuj słoną wodę - 70 g soli na 1 litr.
3. Zalać solanką.
4. Wsadź patyki do słoików, które ściśle przylegają do ścian, aby grzyby nie rosły.

Ilość soli może się różnić w zależności od miejsca przechowywania przedmiotów obrabianych

Po tygodniu przysmak jest gotowy do spożycia.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Wartość odżywcza grzyba na 100 g:

Suche grzyby mleczne mają wiele przydatnych właściwości:

• usunąć kamienie nerkowe;
• są produktem moczopędnym;
• pomoc w walce z gruźlicą;
• wspierać układ odpornościowy;
• aktywować pamięć, pomóc lepiej zapamiętać informacje;
• poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
• uspokoić układ nerwowy (działanie uspokajające);
• utrzymywać poziom insuliny we krwi;
• oczyścić naczynia krwionośne;
• tonizuj ciało;
• Mają mało kalorii i są bogate w składniki odżywcze
• usunąć brodawki;
• poprawić jakość włosów i skóry.

Grzybów nie można jeść na surowo

Przeciwwskazania:

• dzieci poniżej 7 lat;
• choroby wątroby i żołądka;
• indywidualna nietolerancja.

Tych grzybów nie można jeść na surowo: spowoduje to poważne zatrucie. Przed użyciem produkt należy dokładnie przetworzyć.

Jak solić suche grzyby mleczne na gorąco z liśćmi porzeczki

Niesamowity smak zapewnią liście porzeczki. Do solenia potrzebujesz 2,5 kg owocników, 125 g soli, 10 g ziela angielskiego, 5 szt. liście laurowe, 1 średnia główka czosnku i 4 liście porzeczki.

Wrzuć namoczone owocniki do wrzącej wody. Umieść liście porzeczki i ziarna pieprzu. Po 13 minutach przelać na sito, które umieszcza się w rondelku. Przydaje się marynata. Przenieś grzyby do innego pojemnika, dodaj resztę przypraw. Napełnij pozostałą solanką.

Nalegaj w ciągu dnia. Następnie możesz włożyć go do lodówki

Jak namoczyć mleczne grzyby przed gotowaniem i smażeniem na zimę?

Jak prawidłowo ugotować grzyby mleczne przed dalszą obróbką? Pierwszym krokiem jest usunięcie różnych zanieczyszczeń z powierzchni grzybów, która wcale nie jest tak łatwa do czyszczenia.Szczoteczka do zębów lub gąbka kuchenna pomogą złagodzić ten proces i usunąć resztki trawy i liści z czapek, a także lekki brud. Następnie należy spłukać produkt dużą ilością wody.

Co dalej, jak gotować grzyby mleczne na zimę? Zazwyczaj owocniki są najpierw moczone i trzeba powiedzieć, że proces ten będzie zależał od ich rodzaju. Te, które zawierają mniej goryczy (grzyby białe i w proszku) moczone są od kilku godzin do 2 dni. Jeśli są to grzyby z czarnego mleka, to ich moczenie jest dłuższe - do 5 dni. W tym samym czasie trzeba 2-3 razy dziennie podmieniać wodę w grzybach, aby goryczka ustąpiła i nie były kwaśne.

Należy zauważyć, że najczęściej spotykanymi grzybami mlecznymi są białe i czarne. Te grzyby świetnie nadają się do konserw domowych - marynowania i marynowania. Głównym etapem przygotowania grzybów do tych procesów jest gotowanie.

Solenie na gorąco suchych grzybów z czosnkiem

Ta metoda jest stosunkowo szybka w przygotowaniu. Na 2 kg owocników będziesz potrzebować:

• 40 g czosnku;
• mieszanka papryki - 10 g;
• liście lavrushka - 5 szt.;
• 40 g soli.

Przepis:

1. Gotuj owoce przez kwadrans, ostudź je w tej samej wodzie.
2. Obierz czosnek, możesz wziąć 2 razy więcej, jeśli chcesz pikantne danie.
3. Połóż wszystkie przyprawy na dnie.
4. Oparzyć niewielką ilością wrzącej wody.
5. Następnie napełnij pojemnik owocami, posyp solą, więc przenieś wszystkie składniki.
6. Przykryj naczyniem i umieść ładunek.

Podawaj z masłem i cebulą

Wideo - solenie na gorąco grzybów suchych z czosnkiem:

Rada! Jeśli twój własny sok to za mało, możesz dodać trochę solonego płynu.

Kilka wskazówek

Aby solenie suchych grzybów mlecznych na zimę nie okazało się nieudanym eksperymentem, musisz wybrać odpowiednie potrawy. Możesz użyć pojemnika z drewna, szkła i stali nierdzewnej, który należy najpierw dokładnie umyć. Do solenia używa się gruboziarnistej soli kamiennej. Wysyłając grzyby mleczne do solenia, zaleca się układanie ich czapkami do dołu. Jednocześnie zachowany jest kształt grzyba.

Jeśli solenie suchych grzybów jest trochę nieudane, a grzyby są solone, moczone są w mleku, zachowując delikatną strukturę grzyba. Weź wymaganą ilość grzybów i umieść je w mleku na dwie do trzech godzin. Jeśli to okazało się niewystarczające, procedurę można powtórzyć, biorąc świeże mleko. Nie należy przejmować się fioletowym lub zielonym odcieniem, który mleko może nabrać w tym samym czasie, jest to spowodowane reakcją chemiczną. Grzyby namoczone w mleku myje się pod bieżącą wodą. Namoczony w wodzie grzyb może stracić konsystencję, dodatkowo wpływa to negatywnie na ich smak.

Solenie suchych grzybów to świetny sposób na przechowywanie grzybów na zimę. Grzyby mleczne solone w dowolny sposób można dodawać do zup, sałatek. Lub możesz podawać jako przekąskę, dodając cebulę i olej słonecznikowy.

Jak solić suche grzyby mleczne na gorąco bez moczenia

Możesz zacząć zaraz po oczyszczeniu. Jeśli solenie odbywa się bez namaczania, konieczne jest dłuższe gotowanie i wylewanie wody, nie używaj jej ponownie. Dodaj więcej soli, aby uwolnić gorycz.

Uwaga! Warto zauważyć, że bez 3 dni moczenia grzyby nie są całkowicie bezpieczne dla ludzi.

Przepis na solenie:

1. Wypłucz każdy kapelusz pod bieżącą wodą.
2. Gotować.
3. Wyjmij z patelni łyżką cedzakową i ostudź. Wylej wodę.
4. Na dnie pojemnika rozłóż kwiatostany kopru, czosnek, sól, liście kapusty.
5. Odłóż czapki. Możesz wypełnić go soloną solanką. Przykryj liśćmi kapusty.

Pozostaw w miejscu o temperaturze poniżej 10 ° C na 2-5 dni. Następnie możesz podzielić to na słoiki.

To najbardziej niebezpieczny przepis na marynowanie.

Czy można suszyć grzyby mleczne?

Niewiele osób wie, że grzyby mleczne były kiedyś podstawowym elementem tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Grzyby te były używane do robienia przekąsek, sałatek, zup i ciast.

W przypadku braku lodówek grzyby mleczne były najczęściej solone. Ta metoda zbioru ma wiele cech, które są ważne dla nowoczesnej gospodyni domowej.

Przy pomocy solonych grzybów mlecznych możesz znacznie urozmaicić swoją codzienną dietę.

Więcej szczegółów:

Wiele gospodyń domowych interesuje się soleniem grzybów mlecznych, aby jak najlepiej zachować teksturę i nie stracić wartości odżywczych. Cała różnorodność receptur opiera się na dwóch metodach przygotowania: na zimno i na gorąco. Każdy z nich będzie w stanie nadać mięsistym grzybom nie tylko pożądaną chrupkość i smak, ale także usunąć zawarte w nich toksyny.

Czytaj więcej: WomanAdvice.

Jadalne gribyBorovikVoshenkaGruzdEzhevikZelenushkaKalotsibe mayskiyLisichkaMaslenokMohovikNavoznikOpenokPodberezovikPodosinovikRyzhikRyadovkaSmorchokStrochokSyroezhkaTryufelShampinonNesedobnyeMuhomorBlednaya pogankaVolokonnitsa zemlyanayaVolokonnitsa PatuyyaraGalerina okaymlennayaGebeloma kleykayaGimnopil pronikayuschiyGovorushka belovatayaZhelchny gribZvezdovik bahromchatyyLeotiya studenistayaLepiota vzdutosporovayaLozhnodozhdevik obyknovennyyLozhnooponok siarki zholtyyMuhomor pogankovidnyyPautinnik lenivyyRyadovka tigrovayaSataninsky gribTsistoderma amiantovayaEntoloma ugięcia

Czytaj więcej: gribnoi-

Grzyby mleczne to pyszne i pożywne grzyby, niezasłużenie ignorowane przez wielu grzybiarzy. Podczas zbierania grzybów musisz być bardzo ostrożny. Jeśli nie jesteś pewien, czy znasz grzyba, lepiej zostaw go w lesie. Dodatkowo musisz zbierać grzyby mleczne w miejscach oddalonych od drogi. W przeciwnym razie nawet jadalny grzyb może być trujący.

Marynowane i solone grzyby w Rosji zawsze były uważane za integralną część świątecznego stołu, a solone grzyby mleczne miały szczególne preferencje. Grzyby mleczne są znacznie grubsze i bardziej aromatyczne niż inne rodzaje grzybów, z wyjątkiem oczywiście białych. Istnieje ponad 70 rodzajów grzybów, ale do solenia zazwyczaj wolę białe, surowe grzyby.

Więcej szczegółów:

Gdy lato dobiega końca, grzybiarze chętnie wybierają się do lasów iglastych i liściastych w poszukiwaniu grzybów o niepowtarzalnym smaku.

Niemożliwe jest pomylenie tych produktów z trującymi niebezpiecznymi odmianami, chociaż dziś w wielu krajach świata wolą ich nie jeść, ale zostawiać w lesie. Mieszkańcy krajów WNP nie mogą odmówić takiego przysmaku. W naszym regionie grzyby mleczne są solone, gotowane i suszone od wielu stuleci.

Jednak umiejętność marynowania suchych grzybów mlecznych nie wystarczy, aby je prawidłowo ugotować. W końcu te grzyby wymagają starannego wstępnego przygotowania.

Jak namoczyć mleczne grzyby przed gotowaniem i smażeniem na zimę? Jak gotować białe grzyby mleczne do zbioru zimowego? Jak gotować czarne grzyby mleczne, aby przygotować je do solenia Jak gotować grzyby mleczne w proszku przed soleniem, aby grzyby nie ściemniały Jak gotować grzyby mleczne przed smażeniem: opis krok po kroku Jak gotować grzyby mleczne do dalszego zamrażania?

Grzyby mleczne są powszechnym rodzajem grzybów występujących w całej Eurazji. To niesamowity naturalny produkt, który ma cały magazyn przydatnych składników.

Ponieważ grzyby można znaleźć tylko w okresie wiosenno-jesiennym, wiele gospodyń domowych podejmuje radykalne kroki, aby zimą cieszyć się pysznymi prezentami lasu.

Zapoznajmy się z przepisem na solenie suchych grzybów mlecznych, a jednocześnie dowiedzmy się, jakie witaminy i minerały ma ten pospolity grzyb.

Wśród zbieraczy szczególnie cenione są mocne grzyby mleczne - to godne pozazdroszczenia znalezisko, prawdziwy prezent od lasu, z którego w koszu można wycisnąć zarówno grzyby, jak i borowiki. Niezwykle gęsty aromat grzybów pochodzi z potraw, które go wykorzystują, tak jakby gęsty biały miąższ wchłonął cały aromat lasu.

Grzyby mleczne gotuje się przez 15 minut, moczy w osolonej wodzie przez 1 godzinę. Jeśli grzyby są gotowane do zbioru, są one wstępnie moczone w osolonej wodzie od 1 godziny do 2 dni.Czas namaczania zależy od sposobu dalszej obróbki pieczarek i przeznaczenia produktu (solenie, marynowanie itp.). Gotuj grzyby mleczne przez 10 minut przed smażeniem.

Więcej szczegółów:

Razem wskazówki (11) Elena Sinelnikova: -0001 o 00 Być może tak jest: grzyby mleczne nie są suszone, grzyby mleczne są solone. Okazuje się, że są chrupiące, mniam! Odpowiadać

Tatiana Konygina:

-0001 do 00

Spróbuj tego: Możesz wysuszyć wszystko, ale dlaczego ??? Miejsce na grzyby znajduje się w wannie z solanką. Sól je.

Gorzko-korzenny smak i elastyczność grzybów sprawiają gospodyniom wiele kłopotów w kuchni, zwłaszcza podczas przygotowań do zimy. Chciałabym pozbyć się goryczy spowodowanej mlecznym mlekiem, a jednocześnie zachować ich pierwotną jędrność.

Pomimo tych sprzecznych właściwości grzybów, nadal znajdują swoje miejsce w wielu potrawach. Ponadto miłośnicy „cichego polowania” doceniają je za bogactwo witamin i białek, a także za utożsamianą z mięsem kaloryczność.

Udało nam się zebrać porady od doświadczonych szefów kuchni i szczegółowo dowiedzieć się, jak przygotować pyszne mleczne grzyby na zimę.

Mleko to jeden z najlepszych grzybów pod względem właściwości odżywczych. Mleko nadaje się do wielu rodzajów obróbki kulinarnej. Świetnie nadaje się do solenia. Tym razem powiemy Ci, jak prawidłowo solić grzyby suche w proszku, chociaż w zasadzie solenie suchych, czarnych i mokrych grzybów nie jest inne.

Każdy Rosjanin wie, jak ugotować bryłę. Ten grzyb blaszkowaty jest warunkowo jadalny, zawiera pewną ilość toksycznego soku, który nadaje produktowi gorzki smak. Aby gorzka ustąpiła, grzyby moczy się przez długi czas. Dopuszczalne jest przechowywanie grzybów mlecznych na różne sposoby, z wyjątkiem zamrażania. Najczęściej grzyby są marynowane i solone do spożycia zimą i przez cały rok.

Solenie na gorąco grzybów z mleka w proszku w puszkach pod żelaznymi wieczkami

Do przygotowania konserwacji na zimę często stosuje się żelazne pokrywki, z którymi pojemnik jest szczelnie zamknięty.

Składniki:

• 4 kg czapek;
• 4 litry płynu;
• 12 szt. piment;
• 3,5 łyżki. l. Sól;
• 8 liści laurowych;
• 12 kwiatostanów goździków;
• 480 ml octu 9%.

Ugotuj grzyby w osolonej wodzie. Wypłucz w durszlaku. Wlej 2 litry wody do innego rondla, dodaj sól i inne przyprawy. Gotuj przez ¼ godziny. Dodaj ocet po 10 minutach. Ułóż czapki w słoikach, wlej przygotowaną solankę, zwiń pod żelazne pokrywki.

Sterylizuj słoiki i pokrywki

Najlepsze przepisy ze smażonymi grzybami mlecznymi

Tradycyjny przepis na smażone grzyby mleczne

Aby przygotować jedno z prostych dań, które pasują do różnych przystawek, będziesz potrzebować:

• 0,5 kg grzybów;
• ząbek czosnku;
• sól i pietruszka do smaku.

Owoce należy najpierw przygotować (namoczyć i ugotować). Dalej:

1. Oddziel nogi od czapek, ponieważ są sztywne. Nogi dobrze sprawdzają się przy robieniu zup, dlatego najlepiej je zamrozić do przechowywania. Pokrój duże kapelusze na mniejsze plasterki.
2. Umieść pokrojone kawałki pieczarek na patelni bez dodatku tłuszczu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, regularnie potrząsając, aby uniknąć przyklejenia się do dna. Po uwolnieniu cieczy należy ją opróżnić.
3. Drobno posiekaj pietruszkę i ząbek czosnku. Wlej olej do grzybów mlecznych i posyp solą. Nie zdejmować z ognia, dopóki nie powstanie złoty kolor.

Lepiej go używać, gdy naczynie jest gorące.

Jak usmażyć grzyby mleczne w cieście (wideo)

Smażone na patelni grzyby mleczne z ziemniakami

Produkty można smażyć na tej samej patelni lub w różnych. Wielu kulinarnych ekspertów wybiera drugą metodę, ponieważ grzyby i ziemniaki mają inny czas gotowania. Wymagany:

• 1 kg ziemniaków;
• 0,4 kg grzybów;
• 100 ml oleju roślinnego;
• kilka cebuli;
• 3 ząbki czosnku;
• pęczek pietruszki.

Śmietana jest dodawana według uznania gospodyni.

1. Najpierw owoce należy wyłożyć na patelnię, zakryć nakrętkami i przykryć. Powinien wyjść sok, w którym zostaną duszone. Jeśli zostaną natychmiast wrzucone do rozgrzanego tłuszczu, ich kształt zostanie utracony, a także pojawi się inny smak.
2. Po 10 minutach odcedź sok i wlej olej.
3. Na patelnię dodać posiekane zioła i czosnek, pieprz i sól.
4. Po 5 minutach grzyby mleczne są gotowe.
5. Ziemniaki podsmażamy na innej patelni i łączymy z grzybami.

Śmietanę można dodać przed podaniem.

Smażone na patelni grzyby mleczne z ziemniakami

Smażone grzyby mleczne ze śmietaną

Gotowanie to prosty proces, więc poradzi sobie z tym nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Skarbonka doświadczonych szefów kuchni zawiera kilka przepisów ze śmietaną. Do dania z cebulą będziesz potrzebować:

• 0,8 kg grzybów;
• 3 łyżki śmietany;
• 2 łyżki mąki;
• głowa cebuli.

Sekwencjonowanie:

1. Przygotowane owoce przełożyć do osolonej wody i gotować około pół godziny. Następnie odcedź durszlakiem.
2. Schłodzone grzyby pokrój na małe kawałki. Jeśli okazy nie są duże, można je pozostawić nienaruszone.
3. Rozgrzej olej w głębokim naczyniu, smaż pieczarki mleczne przez 5 minut.
4. Pokrój cebulę i dodaj na patelnię. Pozostaw w ogniu na kolejne 5 minut. Następnie dodaj śmietanę.
5. Dodaj sól, pieprz i po minucie zdejmij z ognia.

W razie potrzeby wierzch można pokruszyć dużymi kawałkami twardego sera. W takim przypadku patelnię należy przenieść do piekarnika, aby utworzyć brązową skórkę sera. Zimą grzyby z surowego mleka można łatwo zastąpić solonymi.

Smażone grzyby mleczne ze śmietaną

Przepis na grzanki

Podczas smażenia można dodać bułkę tartą. Następnie sekwencja działań będzie następująca:

1. Wymieszaj 100 g mąki z pieprzem i solą.
2. Wlej olej na rozgrzaną patelnię.
3. Pieczarki zawijamy w mąkę i przekładamy do podgrzanego pojemnika. Po 5 minutach wlej 500 g kwaśnej śmietany i dodaj 50 g krakersów. Dokładnie wymieszać. Smażyć jeszcze kwadrans bez pokrywki.

Smażenie pieczarek mlecznych z młodymi ziemniakami

Smażenie grzybów mlecznych z młodymi ziemniakami jest bardzo smaczne. W takim przypadku potrzebujesz:

• 0,4 kg świeżych grzybów;
• 2 cebule;
• 2 kg ziemniaków;
• 5 łyżek kwaśnej śmietany;
• pęczek koperku.

Przewodnik krok po kroku:

1. Pokrojone na równe kawałki grzyby mleczne przełożyć na rozgrzany olej. Po 6-8 minutach dodaj śmietanę i sól.
2. Smażyć posiekaną cebulę w innej misce. Następnie połącz z masą grzybową i wymieszaj.
3. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i przekroić na pół. Następnie włóż do głębokiego pojemnika i polej masą śmietanowo-grzybową.

Wstawiamy do piekarnika na około kwadrans.

Grzyby mleczne z młodymi ziemniakami

Smażone grzyby mleczne z jajecznicą

Liczba produktów może być dowolnie wybierana. Na jeden grzyb musisz wziąć jedno jajko i 1 łyżkę stołową śmietany. Po namoczeniu i ugotowaniu zbiorów leśnych należy je pokroić na duże kawałki. Następnie smażyć na złoty kolor. Dodać posiekaną cebulę i doprawić solą.

Przygotuj jajecznicę ze śmietaną i solą. Wstrząśnij i zalej masą cebulowo-grzybową. Zmniejsz ogień do minimum i zamknij patelnię.

Po 2-3 minutach w miejscach, gdzie mieszanka kwaśno-jajeczna jest jeszcze płynna, zrób duże otwory na dużą długość. Posyp pieprzem i posiekanymi ziołami. Nalegaj przez kolejne kilka minut.

Smażone solone grzyby mleczne

Aby przygotować słony produkt, musisz wziąć:

• 3 duże grzyby;
• marchewka;
• cebula;
• kwaśna śmietana;
• olej roślinny.

Jak podgrzać suszone grzyby mleczne na gorąco z chrzanem

Chrzan dodaje dodatkowej chrupkości. Do solenia będziesz potrzebować:

• 5 kg świeżych owoców;
• 250 g soli;
• 10 kwiatostanów kopru z nasionami;
• 10 g ziaren pieprzu;
• 15 liści chrzanu.

Możesz uzupełnić przepis o liście wiśni. Tak więc grzyby z suchego mleka okażą się jeszcze bardziej pachnące.

Kroki gotowania:

1. Wypłucz wszystkie przyprawy.
2. Zagotować w wodzie z solą.
3. Przygotuj solankę. Zagotuj wodę, dodaj sól, czarne ziarna pieprzu.
4. Na dnie pojemnika ułożyć 5 listków chrzanu, 2 kwiatostany koperku. Następnie grzyby mleczne. Zmieniaj, aż wszystkie składniki się wyczerpią. Ostatnia warstwa to liście chrzanu.
5. Zalać wrzącą cieczą. Przykryj bawełnianą szmatką i załóż prasę.

Po 2 dniach suche grzyby mleczne opadną.Możesz dodać do nich świeże, które zostały wcześniej namoczone. Po 40 dniach możesz spróbować.

Wygląd

Nie ma znaczenia, w jakim celu kupujesz grzyby: do codziennej diety lub do marynowania na zimę. Jeśli wcześniej nie spotkałeś grzybów mlecznych, musisz nauczyć się je wybierać. Po pierwsze, sama nazwa „grzyby mleczne” pochodzi od słowa „nadwaga”. Dzieje się tak, ponieważ grzyb ten rzadko rośnie, a jego masywna czapka, jakby pod ciężarem, rozciąga się na ziemię. Po drugie, zwróć uwagę, że dorosła sucha bryła ma dużą czapkę z lejkiem w środku. Z reguły kolor grzyba jest biały, rzadko występuje kolor szary. Do marynowania używaj suchych grzybów mlecznych, zwanych również „białymi ładunkami”. Nie jest trudno go wykryć i „zidentyfikować”: powłoka jest matowa, na której zawsze przylega brud, liście i gałązki. Noga jest gruba i krótka, często ukryta pod zaokrąglonym brzegiem czapki. Często, aby pokroić grzyba, trzeba trochę wkopać się w ziemię.

W przeciwieństwie do wielu innych grzybów, grzyby mleczne mają dość gęstą konsystencję, dlatego nie pękają podczas dotyku lub transportu - ten czynnik pomoże Ci wybrać grzyby wysokiej jakości. Tak, a podczas solenia suche grzyby mleczne okażą się chrupiące i soczyste.

Jak podgruzdki na gorąco solone białe z nasionami kopru

Do solenia na gorąco potrzebne będą następujące składniki:

• 8 czarnych ziaren pieprzu;
• 5 jamajskich ziaren pieprzu;
• Lavrushka - 5 szt.;
• kwiatostany kopru z nasionami - więcej;
• kilka goździków;
• ocet winny;

Jest to szybki przepis na solenie na gorąco i dodanie bieli. Wsyp 30 g soli do 1 litra wrzącej cieczy. Zagotuj suche grzyby mleczne. Po 20 minutach złóż na sicie, aby spuścić nadmiar wody. Przenieś suche grzyby mleczne na patelnię z solanką, która zawiera już wszystkie przyprawy. Gotuj przez kolejne 15 minut. Na koniec dodaj 1 szklankę octu 9%.

Komentarz! Nie gotuj dłużej niż 35 minut. Grzyby mleczne będą zbyt miękkie.

Umieść koło na górze i nie uciskaj. Musisz nacisnąć. Pozostaw w solance. Po 6 dniach możesz przenieść do słoików i zamknąć lub przykryć patelnię gazą, wysłać do chłodnego miejsca.

Przy szybkim soleniu na gorąco, białym podgardlu można jeść już po 14-20 dniach

Jak uratować soloną zupę grzybową mleczną?

Jeśli zrobiłeś zupę z solonych grzybów bez wcześniejszego spróbowania grzybów mlecznych, to jest też wyjście. Jak uratować solone grzyby mleczne w pierwszym naczyniu?

• Marchewki starte na grubej tarce dodaje się do zupy i gotuje.
• Świeży, dobrze umyty ryż lub kasza jęczmienna wlewa się do złożonej na pół gazy.
• Zawiązany w torbie i zanurzony w zupie, gotowany przez 20 minut i usunięty.
• Do gotowej zupy dodaj 150-200 ml niskotłuszczowej śmietany i ponownie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
• Jeśli zupa nadal pozostaje lekko słona, rozcieńczyć 4 łyżkami. l. gorąca zupa z 2 łyżkami. l. mąka.
• Ubij trzepaczką z powstałych grudek i cienkim strumieniem wlej do zupy, dokładnie mieszając.

Z solonych grzybów mlecznych można zrobić kilka potraw: ugotować julienne porcje, dusić z ziemniakami i śmietaną, a także zrobić nadzienie do ciast. W takim przypadku musisz przygotować ciasto na ciasta i ciasta bez dodawania soli.

Jak marynować na gorąco białe polewy z liśćmi maliny i wiśni

Szczególną popularność zyskał przepis na marynowanie na gorąco z wiśniami i malinami. Gotować w osolonej wodzie przez 8 minut. Przełóż na durszlak, spłucz. Podczas spuszczania płynu przygotuj solankę, do której dodaje się 68 g soli na 1 litr wody.

Na dno pojemnika ułożyć liście maliny i wiśni, dodać trochę chrzanu i kilka łodyg kopru. Następnie warstwa owoców.

Rada! Liście wiśni, w przypadku ich braku, można zastąpić liśćmi laurowymi.

Koper i wiśnie układamy na gałązce między suchymi grzybami mlecznymi. W razie potrzeby możesz dodać pieprz, goździki. Ostatnia warstwa to liście wiśni, maliny i porzeczki.

Możesz zacząć ucztować na piklach po 14 dniach.

Przepis na solenie na gorąco białych strąków w ten sposób jest dobry, ponieważ pleśń nie pojawia się na powierzchni, jeśli woda opadnie.

Pieczarki w śmietanie

Kolejny sposób na uzyskanie pysznych smażonych grzybów mlecznych, których przepis jest dość prosty. Obrane, namoczone i ugotowane czapki z grzybów dwa razy na dziesięć minut umieszcza się na rozgrzanej patelni nasmarowanej olejem roślinnym. Najpierw grzyby należy posiekać, pokroić w kostkę, plasterki lub paski. Alternatywnie można je panierować w mące pszennej przed smażeniem. Dzięki temu grzyby będą miały apetyczny, ostry i soczysty smak. To prawda, że ​​w przypadku smażenia solonych lub marynowanych grzybów mlecznych ten krok może być zbędny.

Pieczenie pieczarek przy sporadycznym mieszaniu trwa nie dłużej niż 5 minut. Następnie dodaje się do nich posiekaną cebulę. Po kolejnych 3-4 minutach naczynie wylewa się kwaśną śmietaną (około 300 g na 500 g grzybów), dodaje się sól, pieprz, zioła i przyprawy. Ogrzewanie zostaje zredukowane do niskiego, a patelnia pozostaje na kuchence przez kolejne 4-5 minut. Tym samym bezpośrednie przygotowanie smacznego, satysfakcjonującego i apetycznie wyglądającego dania zajmuje nie więcej niż 15 minut.

Przepisy na smażone grzyby miodowe

Jak podgrzać białe Podgruzki z solą i liśćmi dębu

Przepis na marynowanie, dodanie gorącej bieli z liśćmi dębu nada niepowtarzalnego i niezwykłego smaku. Na 1 kg suchych grzybów potrzebujesz 1 łyżeczki. Sól. Owoce przełożyć do rondla z wodą i gotować 20 minut. W tym czasie zniknie gorycz, której nie można było wyeliminować moczeniem.

Dodaj 2 g cytryn na litr. Po 30 sekundach zdejmij patelnię z ognia, wylej wodę i opłucz pod bieżącą wodą. Pozostaw ładunek do ostygnięcia.

Uwaga! Jeśli zostawisz je w ciepłej wodzie, ciemnieją.

Suche grzyby mleczne wkładamy do przygotowanych do marynowania pojemników na przemian z koperkiem, czosnkiem i liśćmi dębu. Przykryj wrzącą solanką. Przechowywać przez 2 dni w temperaturze 25 ° C, następnie przechowywać w lodówce. Do słoików włożyć czyste kamienie lub inną prasę (worek z wodą).

Zapach jest medyczny. Ale smak jest prawdziwy grzybowy

Wszystkie grzyby mleczne muszą być w solance, w przeciwnym razie utworzy się na nich pleśń. Sprawdzaj okresowo, jeśli to konieczne, zważ prasę.

Opis białego obciążenia

Kapturek suchego ciężaru jest najpierw wypukły z opuszczonymi krawędziami, następnie przyjmuje kształt lejka i jest wciśnięty. Jego średnica wynosi 7-20 centymetrów na różnych etapach wzrostu. Kapelusz ma czysto biały kolor, czasami mogą występować czerwono-brązowe lub brązowo-żółte plamki.

Początkowo powierzchnia kapelusza jest cienka, z czasem staje się goła i często przyklejają się do niej grudki ziemi. Przy suchej pogodzie czapka pęka.

Pod czapką często znajdują się raczej cienkie płytki. Kolor płytek jest biały, podczas gdy występuje odcień niebieskawy lub turkusowy, można zaobserwować zielonkawy odcień metaliczny. Miąższ jest zwarty, ale kruchy. Miąższ ma kolor biały, nie zmienia się przy zerwaniu. Miąższ nie jest ostry, ale talerze są bardzo cierpkie. Smak miąższu jest mdły, a aromat podobny do zapachu Laktariusza.

Noga jest mocna, stosunkowo krótka i gruba. Jego długość wynosi 2-5 centymetrów, a obwód nie więcej niż 1-2 centymetry. Nogi mają kolor biały, często z wiekiem brązowieją z brązowymi plamami o nieregularnym kształcie. W górnej części nogawka węższa, lekko niebieskawa. U przejrzałych okazów nogi stają się puste.

Miejsca wzrostu suchych grzybów

Suche grzyby mleczne są powszechne na całym obszarze leśnym Federacji Rosyjskiej. Grzyby te tworzą mikoryzę z bukiem, brzozą, osiką, dębem, sosną, świerkiem i olchą.

Białe podgruzdki występują dość obficie w brzozach, lasach mieszanych, iglastych, osikowych. Mogą rosnąć na obszarach górskich. Suche grzyby mleczne owocują od czerwca do listopada.

Zasady przechowywania

Jak prawidłowo przechowywać suche grzyby mleczne, których solenie zostało przeprowadzone na gorąco:

1. Przykryj owocniki ułożone w czystym pojemniku przed wpływami zewnętrznymi i upewnij się, że na powierzchni nie pojawiła się pleśń.
2. Upewnij się, że fermentacja została zatrzymana przed przechowywaniem.
3. Czarne owoce są przechowywane przez 2-3 lata. Podgruzdki można spożyć w ciągu 12 miesięcy i nie dłużej. Pod warunkiem, że są przechowywane w temperaturze nieprzekraczającej 6 ° C. W temperaturach powyżej 6 ° C elementy zaczną się niszczyć i kwaśnieją, poniżej 4 ° C zamarzają i kruszą się.
4. Zaleca się przechowywać w szklanych słoikach. Jeśli używany jest metalowy pojemnik, należy upewnić się, że materiał nie utlenia się.
5. W przypadku długotrwałego przechowywania suchych grzybów po soleniu należy przestrzegać ilości soli i wody. Przy zbyt dużej ilości solanki będą trwać lepiej i dłużej.

Ten grzyb jest świeży!

Jeśli chcesz, aby suszone grzyby mleczne po soleniu były nie tylko smaczne, ale także bezpieczne dla zdrowia, to musisz nauczyć się wybierać świeże i dojrzałe grzyby.

• Rada 1. Wygląd jest wizytówką naturalnego prezentu. Zgodnie z nim można śmiało powiedzieć, czy grzyb jest świeży, czy nie. Jeżeli powierzchnia jest gładka, nie spękana, jednorodna i sucha to masa jest świeża i gotowa do użycia.
• Rada 2. Wiotkość to pierwsza oznaka psucia się, taki grzyb umiera. Wiotkość prowadzi do rozkładu, rozkład prowadzi do rozkładu. Nie zaleca się spożywania takich grzybów.
• Wskazówka 3. Zapach świeżego grzyba jest aromatyczny i przyjemny. Gnijący organizm wydziela nieprzyjemny, subtelny aromat.
• Wskazówka 4. Nogi w żadnym wypadku nie należy łatwo oddzielać od czapki.
• Porada 5. Jeśli kupujesz ten produkt w supermarkecie, to kupuj schłodzone grzyby, nie mrożone. Dzięki temu będziesz mógł ocenić wygląd wagi i wyciągnąć wniosek o jej jakości.

Solone grzyby mleczne ze śmietaną i cebulą: przepis

Jeśli masz solone grzyby mleczne, możesz zrobić z nich pyszną przystawkę ze śmietaną i cebulą. Brać:

• solone grzyby mleczne - 200 g
• cebula, można sałatkę - 1 szt.
• śmietana - 100 g
• koperek - pęczek
• pieprz do smaku

Solone grzyby mleczne ze śmietaną i cebulą.

1. Jeśli Twoje grzyby mleczne są zbyt słone, aby przygotować przekąskę, musisz je nie tylko opłukać pod bieżącą wodą, ale także zanurzyć w mleku na kwadrans.
2. Następnie pokrój je w małe paski.
3. Cebulę należy obrać i pokroić w cienkie półpierścienie, posiekać koperek.
4. Najpierw wymieszaj cebulę z grzybami.
5. W osobnej misce wymieszaj śmietanę z koperkiem i pieprzem.
6. Przed podaniem wymieszaj wszystkie składniki przystawki. Możesz również osobno podawać solone grzyby i śmietanę.