Nazwa i opis najlepszych odmian ogórków do kiszenia na zimę, proste przepisy

Każdy właściciel gospodarstwa przydomowego lub działki planuje z góry: jakie warzywa i owoce będzie uprawiał; które z nich będą spożywane na świeżo, a które zostaną wykorzystane do domowych przetworów. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że kluczem do sukcesu w zimowych zakupach jest nie tylko ścisłe przestrzeganie receptury, ale także jakość surowców. Na pierwszy rzut oka wszystkie ogórki są podobne, ale to wrażenie jest mylące, ponieważ odmiany tego warzywa dzielą się na sałatkę (przeznaczoną do świeżego spożycia) oraz te przeznaczone do marynowania i konserw. Jeśli planujesz zachować ogórki na zimę, lepiej natychmiast posadzić odpowiednie odmiany w ogrodzie.

Artykuł zawiera przydatne porady, jak wybrać najbardziej odpowiednie odmiany ogórków do konserw na podstawie ich wyglądu, a także mówi o nowoczesnych i klasycznych odmianach nadających się do marynowania. Miłośnicy domowych łóżek będą mogli również znaleźć przydatne informacje dla siebie na temat prawidłowego wyboru nasion ogórka do sadzenia w celu ich konserwacji. W tym artykule znajdziesz również przydatne informacje na temat doboru ogórków do konserw, a także zdjęcia i opisy najlepszych odmian. Ponadto, oto kilka prostych, ale sprawdzonych w praktyce przepisów, dzięki którym warzywa będą smaczne i chrupiące przez całą zimę.

Które ogórki nadają się do przechowywania w zimie?

Do zbioru na zimę odpowiednie są zarówno odmiany szklarniowe, jak i ogórki uprawiane na otwartym polu. Chociaż doświadczone gospodynie domowe wolą tę drugą opcję, ponieważ takie warzywa są bardziej aromatyczne i smaczne.

Główne cechy dobrych ogórków kiszonych obejmują następujące kryteria:

• mała ilość nasion w owocach;
• obecność czarnych cierni i grudkowatej powierzchni skórki;
• wielkość warzywa nie przekracza 15 cm;
• skórka warzyw ma bogaty zielony kolor, który nie ginie podczas solenia;
• chrupiący miąższ, brak pustek wewnątrz ogórka.

Jak wybrać odpowiednie ogórki do marynowania

Gatunki przeznaczone specjalnie do puszkowania mają listę pewnych różnic.

Pierwsza to skórka. Pokryta jest wyraźnymi guzkami i małymi, ale dość ostrymi kolcami z białą końcówką. Po osiągnięciu pełnej dojrzałości ciernie są łatwo usuwane.

Druga różnica to miazga. Jest gęstszy i bardziej chrupiący niż zwykłe ogórki, ma mniej nasion i nie ma pustkowia.

Również przy wyborze nasion do marynowania nie zapomnij zwrócić uwagi na ich opakowanie. Należy na nim napisać ich przeznaczenie.

Które nie pasują?

Do puszkowania na zimę należy unikać warzyw z następującymi znakami:

• przejrzałe, duże ogórki;
• warzywa z supermarketów;
• sękate ogórki o nieregularnym kształcie;
• owoce z białymi pryszczami;
• warzywa o cienkiej skórce;
• szczepione owoce z żółtawym nalotem;
• umyte ogórki.

Woda do kiszenia ogórków

Oczywiście jakość wody jest bardzo ważnym czynnikiem. Lepiej jest używać twardej wody, takiej jak woda źródlana. Zawiera sole wapnia. Jeśli używasz wody z kranu, musisz przynajmniej jej bronić, aby zmniejszyć zawartość chloru.Miękka woda nie nadaje się również do solenia. Do wytrawiania nie używać soli jodowanej ani fluorowanej.

Możesz sztucznie poprawić miękką wodę. Doświadczenia Ukraińskiego Instytutu Uprawy Warzyw i Melonów dowiodły, że dodatek chlorku wapnia (sprzedawanego w ampułkach w aptekach) do wody poprawia jakość solonych produktów. Do solanki dodaje się chlorek wapnia - 5-7 kropli na trzylitrowy słoik.

Najlepsze odmiany ogórków do kiszenia i konserw

Spośród istniejących odmian ogórków trudno wybrać te nadające się do kiszenia. Nawet doświadczeni ogrodnicy nie mogą tego zrobić. Konieczne jest prawidłowe dobranie nasion do siewu i odpowiedniej gleby, a także zewnętrzne rozróżnienie między owocami, które najlepiej nadają się do konserw.

Czy można solić i marynować

Warto bardziej szczegółowo przyjrzeć się odmianom ogórków, aby określić, które z nich są idealne do kiszenia, a które nie są zalecane.

Ogórki szklarniowe i szklarniowe

Ogórki szklarniowe są rzadziej używane do solenia na zimę niż ogórki uprawiane na otwartym polu. A jednak ta kategoria ma swoich ulubionych, preferowanych przez doświadczone gospodynie domowe.

Lista marynowanych warzyw obejmuje następujące odmiany:

• Marfinsky;
• Kot Pallasa;
• Dom;
• Sztafeta;
• Słoneczny;
• Martha.

To nie jest pełna lista odmian marynowanych uprawianych w szklarniach i siedliskach.

Ogórki kwietniowe

Możesz określić, czy ogórek nadaje się do marynowania na podstawie jego opisu. April F1 należy do kategorii odmian mieszańcowych. Jest to partenokarpiczne warzywo samozapylone, które jest z powodzeniem uprawiane przez letnich mieszkańców zarówno na otwartym, jak i zamkniętym terenie. Nie przekraczają 25 cm i mają nierówną powierzchnię. Według ogrodników ta hybryda doskonale nadaje się do marynowania i marynowania. Ponadto dojrzewa polubownie, co pozwala nie rozciągać procesu zszywania przez długi czas.

Zobacz też

Przepisy na marynowanie ogórków liśćmi dębu na zimę w słoikach

Czytać

Lukhovitsky

Ogórki Lukhovitsky są uprawiane przez mieszkańców tego miasta od dawna i doskonale nadają się do kiszenia na zimę. Warunki glebowe i klimatyczne tego miasta pod Moskwą umożliwiają zbieranie plonów o apetycznej chrupkości, cienkiej skórce i miazdze bez pustek.

Dojrzewają wcześnie, nie boją się chorób dotykających tę kulturę i są odporne na mrozy. Nadają się zarówno do świeżego spożycia, jak i do przygotowania na zimę.

Gładki

Nie zaleca się okrywania ogórków o gładkiej skórce na zimę. W marynacie stają się bez smaku, rozsypują się w słoiku, a po takich warzywach nie można oczekiwać apetycznej chrupkości. Lepiej jest używać takich owoców do świeżego spożycia.

Ogórki żółte

Z reguły żółte ogórki nie są używane do marynowania, służą do sałatek. Aby to zrobić, obierz je z nich i wytnij rdzeń grubymi nasionami.

Barrel Snack F1 do wytrawiania

Odmiana należąca do bardzo wcześnie dojrzewających, partenokarpicznych. Zbiór odbywa się po 40-45 dniach. Roślina ma średnie rozgałęzienie. Mają kształt walca o długości 8-9 cm. Na powierzchni obecne są małe guzki. Doskonały smak, bez goryczy. Możesz go uprawiać na otwartym terenie lub w szklarni. Stosuje się świeże ogórki, a także do marynowania.

Odmiana ceniona za wczesny okres dojrzewania, wysoki plon i odporność na niekorzystne wpływy atmosferyczne. Nie wyrastam, na ich powierzchni nie pojawia się zażółcenie.

W tym artykule wskazano, które wczesne samozapylone odmiany na otwartym terenie są najczęściej używane.

Najlepsze odmiany do marynowania

Do zbioru na zimę istnieje ogromna liczba odmian ogórków. Zapoznają się ze swoim imieniem przed zakupem nasion i studiują opis odmiany lub hybrydy.

Szklarnia

Możesz również zwinąć ogórki szklarniowe, ale ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę. Lista najlepszych przedstawicieli obejmuje:

• Solenie. Owoce tej odmiany nie rosną więcej niż 11 cm, co jest bardzo wygodne do puszkowania w litrowych słoikach. Na całej powierzchni warzywa są małe ciernie i jasne paski. Kształt zieleni jest lekko zaokrąglony. Zaletą tej odmiany jest odporność na większość chorób roślin uprawnych.
• Nezhinsky 12. Odmiana daje dobre plony i jest popularna wśród ogrodników. Małe, owalne zieleniny doskonale chrupią w soleniu, nie są wodniste i mają przyjemny smak. Małe czarne kropki pokrywają całą powierzchnię warzywa.
• Zozulya F1. Hybryda odpowiednia do użytku w pomieszczeniach i na zewnątrz. Plusem jest brak konieczności zapylania przez pszczoły. Zbieranie podłużnego i równego warzywa zaczyna się 40 dnia od momentu zejścia ze statku. Wykazuje wysokie wskaźniki wydajności.
• Gęsia skórka F1. Kolejna hybryda odpowiednia zarówno do marynowania, jak i konserw. Odporny na ekstremalne temperatury i powszechne choroby. Chrupiąca struktura i jasny przyjemny smak sprawiają, że jest jednym z liderów wśród letnich mieszkańców.

Na otwarty teren

Wybór odmian na otwartym terenie jest znacznie szerszy. Wśród ulubionych są takie odmiany:

• Teściowa F1. Owoce kolczaste i średnio grudkowate dorastają do 10-12 cm Warzywo nie boi się nagłych trzasków i zmian temperatury. Najważniejsze jest, aby ogórki zbierać na czas, ponieważ mają tendencję do zarastania.
• Chłopiec z kciukiem F1. Hybryda należąca do kategorii korniszonów, idealna do marynowania w okresie zimowym. Jednorodny i pozbawiony pustek miąższ nie jest gorzki i ma małe nasiona. Warzywo dorasta średnio do 8-10 cm.
• Darkie F1. Owoce mają czarne kolce, wielkości 10-12 cm, miąższ bez goryczy, smaczny i chrupiący.

Zobacz też

Przepisy na ogórki kiszone we własnym soku na zimę „polizaj palce” bez sterylizacji

Czytać

Marynowanie odmian ogórków na otwartym terenie

W zależności od czasu dojrzewania wyróżnia się wczesne, środkowe i późne odmiany ogórków na otwartym terenie. Aby uzyskać dobre zbiory, należy wziąć pod uwagę nie tylko zalecenia producenta, ale także skład gleby, możliwości pielęgnacji. W regionach o stabilnym klimacie najlepsze odmiany ogórków kiszonych można uprawiać na wolnym powietrzu.

Nieżyński

Ogórek Nieżyński
Ogórek kiszony Nezhinsky może rosnąć na otwartym terenie iw szklarni. Odmiana odporna na choroby, zapylana przez pszczoły. Charakterystyka:

• średnio późna, dojrzałość techniczna występuje w 47–55 dniach;
• średnia wydajność, około 2 kg na 1 mkw. m;
• wielkość zieleni 10 cm, skórka jest duża bulwiasta, ciemnozielona;
• ciernie są czarne;
• waga - 80-110 g;
• utrzymanie jakości jest niskie, ogórki tracą swoją prezentację w ciągu 5-7 dni;
• wyraźny aromat i tradycyjny smak.

Ogórek Murom

Odmiana ogórka Muromsky
Odmiana zapylana przez pszczoły. Krzewy rosną z krótkimi gałęziami i mają znaczną zieloną masę. Materiał odmianowy jest odporny na spadek temperatury, pryszczate owoce mają wyraźny aromat i doskonały smak bez goryczy, co jest ważne przy soleniu. Ogórek murom charakteryzuje się następującymi cechami:

• bardzo wczesne dojrzewanie, dojrzałość techniczna następuje 35 dni po wykiełkowaniu;
• wydajność - do 3 kg na 1 mkw. m;
• wielkość owoców ok. 8 cm, skórka jasnozielona, ​​z białawymi paskami, obecne żebrowanie;
• kolce są czarne, małe;
• waga - 50–70 g;
• utrzymanie jakości - około 5 dni;
• owoce mają typowy smak i aromat ogórka.

Emerald Stream F1

Odmiana Emerald Stream F1
Ta hybryda została wyhodowana przez moskiewskich hodowców w 2007 roku. Ogórki mają bardzo specyficzny wygląd. Warzywo można uprawiać w warunkach szklarniowych i glebowych. Gatunek kochający cień i nie wymaga sztucznego zapylania. Ze względu na swój rozmiar ogórki w całości nie nadają się do marynowania. Charakterystyka:

• w połowie sezonu, gotowy do użycia 50 dnia po wykiełkowaniu;
• wysoka wydajność - z jednego kwadratu można uzyskać około 5 kg zbiorów;
• owoce długie - do 50 cm, skórka ciemnozielona, ​​bulwiasta;
• ciernie są małe, białawe;
• średnia waga - 150 g;
• utrzymanie jakości - około 10 dni;
• ma mocny aromat i słodkawy smak.

Wytrawianie beczek

Ogórek kiszony beczkowy
Jest to wysokowydajna odmiana korniszona typu korniszonowego. Jest odporny na choroby, zapylany przez pszczoły. Używany do przechowywania zimą lub sezonowej soli. Różni się następującymi cechami:

• średnio wczesny wygląd, okres od kiełkowania do owocowania 41–45 dni;
• wydajność wynosi do 4 kg na 1 m2. m;
• wielkość owoców - 9–11 cm, skórka ciemnozielona, ​​średnia gęstość;
• ciernie są białe, z ciemną krawędzią;
• waga 80–95 g;
• utrzymanie jakości - 5-7 dni, nie przewiduje się długotrwałego przechowywania;
• smak jest neutralny, nie ma goryczy.

Zozulya F1

Zozulya F1
Samozapylona hybryda o długich liściach jest odporna na wiele wirusów. Ta nieokreślona roślina dobrze znosi umiarkowany cień. Nadmierna wilgoć może mieć szkodliwy wpływ na plony. Oznaki:

• odmiana wczesna dojrzewająca (pierwsze owoce za 35–40 dni);
• wydajność - do 20 kg na 1 mkw. m;
• wielkość owoców - 16-22 cm, skórka ciemnozielona, ​​średnio grudkowata, z białawymi prążkami;
• biały cierń;
• średnia masa zieleni wynosi 300 g;
• utrzymanie jakości - do 14 dni;
• klasyczny smak i świeży aromat ogórka.

Zasady zbioru ogórków do konserwacji

Aby uzyskać chrupiący i smaczny produkt, ważne jest, aby prawidłowo zbierać ogórki do konserw. Odbywa się to wczesnym rankiem lub wieczorem, kiedy słońce zaczyna zachodzić. Warzywa są starannie oddzielane od rzęs, uważając, aby nie uszkodzić krzaka. Jeśli przed nami długi transport, kwiaty na końcach ogórków nie zostaną usunięte, dzięki czemu będą lepiej zachowane.

Agrotechnika uprawy ogórków do kiszenia

Jakość kiszenia ogórków zależy od technologii uprawy. Przy rzadkim podlewaniu w owocach często pojawia się pustka, mogą smakować gorzko. Jednocześnie jakość plonów jest znacznie obniżona.

W przypadku ogórków uprawianych przy regularnym, równomiernym podlewaniu jakość owoców jest znacznie wyższa. Bardzo ważne jest utrzymanie wilgotności powietrza i gleby w granicach 80%. W czasie upałów przydatne jest orzeźwiające podlewanie. Staraj się nie wlewać wody do korzenia. Po pierwsze przy takim podlewaniu korzenie są odsłonięte, a po drugie rośliny mogą zachorować na zgniliznę korzeni.

Ogórki nie lubią zimnej wody. Ciepła woda (nie niższa niż 20-22 stopni) z beczki na słońcu jest tym, czego potrzebujesz do tego kochającego ciepło warzywa.

Kultura ogórkowa ma pewną cechę szczególną: plon będzie tym wyższy, im częściej zostaną odcięte. Podczas zbierania staraj się nie obracać ogórkowych rzęs - są bardzo kruche, łatwo mogą się złamać, ponadto infekcja dostaje się do ran, pęknięć.

Ogórki najlepiej zbierać rano, zanim zrobią się gorące. A przy częstym podlewaniu musisz częściej karmić. System korzeniowy ogórków charakteryzuje się niskim usuwaniem składników pokarmowych z gleby, ale dużą intensywnością ich spożycia.

Ogórki nie wytrzymują wysokich stężeń roztworu glebowego i należy je karmić małymi dawkami co 10-12 dni. Odmiany solone, a także odmiany sałatek dobrze reagują na karmienie organiczne: roztwór dziewanny (1: 5), odchody kurczaka (1:10). Nie będzie zbędne dodawanie roztworu popiołu do tych roztworów - 1 szklanka popiołu (100-150 g) na wiadro.

Najlepsze przepisy

Ze skarbonki najlepszych przepisów każda gospodyni wybierze opcję, którą lubi.

Solenie na zimno

Skład składników:

• 2 kg zelentów;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki grubej soli kamiennej;
• 1 łyżka. łyżka cukru pudru;
• 2 szt. liście chrzanu;
• 3 parasole z koperkiem i pietruszką;
• pół ostra papryka.

Umyte warzywa włożyć do głębokiego rondla i przykryć odwróconym talerzem. Zalej zimną wodą i odstaw na 2 godziny. Do innego pojemnika wlewa się 1200 ml wody, dodaje sól i cukier i zagotowuje.Po ostygnięciu solanki włóż ją do lodówki na 2 godziny.

Ogórki umieszcza się w sterylnym pojemniku, posypuje przyprawami i ziołami. Zalać zimną marynatą, przykryć gazą i odstawić na 5 godzin. Następnie są zamykane zwykłymi pokrywkami i wyjmowane do piwnicy.

Solenie na gorąco

Przygotuj jako komponenty:

• 3,5 kg świeżych warzyw;
• 200 gramów grubej soli i 3 łyżeczki cukru pudru;
• kilka ząbków czosnku;
• liście dębu, wiśnie, porzeczki i parasole koperkowe.

Kucyki i nosy odcina się od ogórków i umieszcza w czystych słoikach. Wysyłany jest tam również czosnek i aromatyczne przyprawy. Określoną ilość soli i cukru rozpuszcza się w trzech litrach wody, gotuje i słoiki z warzywami zalewamy marynatą. Są poddawane sterylizacji i zwijane metalowymi wieczkami.

Hybrydy solone i konserwowe

W Rosji można również uprawiać różne hybrydy, które świetnie nadają się do konserwacji i solenia.

Wspaniały F1

Średnio wczesna hybryda zapylana przez pszczoły uprawiana na zewnątrz. Wydłużone owoce osiągają 10-12 cm długości i przybierają na wadze około 120 g. W 50. dniu po wykiełkowaniu nasion można poszukać na krzakach dojrzałych owoców.

Lilliput F1

Przy odpowiedniej technologii rolniczej dojrzałe owoce zbierane są od 15 czerwca. Ogórki osiągają 7-9 cm długości, obrać małymi białymi kolcami. Bezpretensjonalna opieka. Z kwadratowej działki o wymiarach 1x1 m zbiera się 10-12 kg warzyw. Boi się zmian temperatury.

Gęsia skórka F1

Wczesna dojrzała samozapylona hybryda. Wydłużone owoce o ciemnozielonym odcieniu osiągają 15 cm długości, mają wiele guzków. Z kwadratowej działki o wymiarach 1x1 m zbiera się 7 kg warzyw. Miąższ jest chrupiący, bez goryczy i pustek.

Zyatek F1

Super wczesna hybryda samozapylona. 40 dnia po wykiełkowaniu nasion można szukać dojrzałych owoców na krzakach. Zapewnia dobre zbiory w każdych warunkach uprawy przy każdej pogodzie. Wydłużone owoce osiągają 12-14 cm długości, mają wiele guzków i miękkich kolców.

Fajni faceci F1

Wczesna hybryda partenokarpiczna. Niewrażliwa na mozaikę ogórkową, mączniaka rzekomego i zwykłego mączniaka prawdziwego. Ogórki z małymi paskami na zielonej skórce, są guzki. Miąższ jest chrupiący, bez goryczy.

Tabela F1

Hybryda zapylana przez pszczoły do ​​uprawy w szklarni. Podłużne owoce są zielone z białymi prążkami na skórce, osiągają 12 cm długości i przybierają na wadze około 100 g. Miąższ jest gęsty, chrupki, bez goryczy. Z kwadratowej działki o wymiarach 1x1 m zbiera się 20 kg warzyw.

Solenie syberyjskie F1

Nowa hybryda odporna na złą pogodę. Nadaje się do uprawy na obszarach o ryzykownych uprawach. Owoce krótkie osiągają długość 6-8 cm, miąższ jest gęsty, bez goryczy. Skóra jest lekka z małymi guzkami i cierniami.

Maryina Roshcha F1

Gęsta hybryda wczesnego dojrzewania. Owoce formują się przez długi czas, dojrzewając razem na każdym krzaku po 10-12 sztuk. Owoce osiągają 10-12 cm długości, miąższ jest gęsty, bez goryczy.

Hit sezonu F1

Hybryda korniszona. Zapewnia obfite zbiory w każdych warunkach. Owocuje do późnej jesieni. W każdym węźle pojawia się od 3 do 6 jajników jednocześnie. Pędy boczne szybko rosną. Owoce osiągają 8-11 cm długości, z białymi kolcami.

Cukier biały F1

Hybryda z mlecznymi ogórkami, która nie jest kapryśna w pielęgnacji. W 48-50 dniu po pojawieniu się kiełków z nasion można poszukać dojrzałych owoców na krzakach. Ogórki osiągają 10-12 cm długości, skórka z małymi guzkami. Nadaje się do uprawy na obszarach o surowym klimacie.

Spośród mieszańców rosyjscy ogrodnicy lubią również uprawiać takie hybrydy jak Ginga F1, Kroshka Raccoon F1. Wśród korniszonów najlepsze cechy to Syn pułku F1, Ekol F1, Temp F1, Sankina love F1.

Holenderskie hybrydy ogórków, pęczek

Ich charakterystycznymi cechami jest to, że mają małe owoce, średniej wielkości guzki, z cierniami, które występują częściej niż w odmianach rosyjskich. Ten rodzaj skórki nazywany jest holenderską koszulą.Mają bukiet kwitnący - czasem do 10 jajników ma jedną pęczek, owocują długo. Do marynowania nadają się ogórki czernicowe. Zbiór można rozpocząć nie później, niż osiągną długość 5-7 cm. Eksperci zalecają dodanie jak największej ilości przypraw do ich marynowania. Zarośnięte owoce stają się twarde, twarde, bez smaku. Do ogórków tego typu zaliczamy np. Hybrydy „Ekol F1”, „Temp F1”, „Herman F1” i inne.