Obabok obabku - walka
Walory kulinarne grzyba są nienaganne i można go znaleźć prawie w całej Rosji w brzozowych lub mieszanych lasach od maja do października.
Borowik, lub jak to się nazywa, borowik ma kilka rodzajów. Wszystkie są jadalne, ale różnią się nieco smakiem.
Przy zbieraniu brzóz
W ciepłe, deszczowe lato pierwsze pnie można znaleźć w lesie bliżej końca czerwca, ale główna, pierwsza fala rozwoju owocników występuje w lipcu i trwa cały miesiąc. Potem następuje długa przerwa w owocowaniu, do połowy lub końca września. Jesienne grzyby można zbierać jesienią, aż do nadejścia chłodnych nocy. Gdy temperatura powietrza spadnie poniżej + 10 ° C, grzybnia przestanie rozwijać się w części nadziemnej, co oznacza, że w tym sezonie zakończy się zbiór brzóz brunatnych.
Borowik pospolity
Czapka tego grzyba jest brązowa, czasami z brązowym lub czerwonym odcieniem.
W dużej mierze zależy to od miejsca, w którym rośnie. Noga soczysta, twarda z czarnymi łuskami, zgrubiała przy ziemi.
Brzoza bagienna
Ten rodzaj grzyba rośnie na glebach bardzo wilgotnych. Kolor - jasnoszary lub ciemnożółty.
Borowik szorstki
Czapka surowego borowika jest szara, brązowa lub fioletowa. U starych grzybów jest gładki, au młodych łuskowaty. Noga jest płaska, biała z brązowym odcieniem na ziemi.
Grzyb ma bardzo jasny zapach, a przyrządzane z niego potrawy mają słodki posmak. Dzięki mechanicznemu działaniu na świeżą miazgę szybko ciemnieje.
Różnica między borowikiem a borowikiem
Są grzyby bardzo podobne do borowików i są to grzyby osiki. Łączy je przynależność do tego samego rodzaju, pewne podobieństwo zewnętrzne, brak toksycznych substancji w miazdze, podobna technologia przetwarzania i gotowania. Borowik można również spotkać w lasach brzozowych, ponieważ jest on zdolny do tworzenia mikoryz na równi z gatunkami drzew iglastych i liściastych.
Ważny! Jedną z najważniejszych zasad grzybiarza jest to, że w przypadku najmniejszej wątpliwości co do jadalności grzyba po prostu „nie zabiera się” go do kosza podczas przechodzenia.
Ma pomarańczowy, żółty lub czerwono-brązowy kapelusz, który różni się od brązowej brzozy do głównych kolorów, w których mieszane są wszystkie odcienie szarości. Ale metoda różnicy w skali koloru kapelusza jest również raczej arbitralna, ponieważ niektóre odmiany obu grzybów mają ten sam kolor (na przykład czubacz błotny (Leccinum holopus) i borowik biały (Leccinum percandidum)).
Przy najmniejszym uszkodzeniu nogi borowików natychmiast pokrywają się czarno-fioletowymi „siniakami”, a jeśli na borowikach pojawiają się plamki, początkowo stają się różowe, a dopiero potem ciemnieją.
Zalecamy zapoznanie się z dobroczynnymi właściwościami borowika.
Borowik ma gęstszy miąższ, dlatego w skali wartości dla grzybiarzy jest wyższy niż borowika. Podczas gotowania miazga zmniejsza się nieznacznie i staje się jeszcze gęstsza. Ponieważ prawie wszystkie grzyby gąbczaste są jadalne i mają doskonałe właściwości odżywcze, większość grzybiarzy chętnie przyjmuje zarówno borowiki, jak i osiki.
Czapka brązowo-brązowa
Gatunek ten rośnie w lasach północnej części Rosji i zwykle występuje późnym latem lub jesienią.
Kolor czapek jest od bordowego do brązowego. Nogi różowo rosnącej brązowej brzozy są cienkie i krótkie, wygięte w stronę słoneczną.
Borowik czarny
Jego nazwa pochodzi od ciemnego kapelusza, który jest nawet czarny. Grzyb ma obszerną, ale krótką łodygę z ciemnymi naroślami.
Trofeum to nieczęsto wpada do koszyka grzybiarzy, choć jest wysoko cenione przez smakoszy za doskonały smak.
Jak wygląda brzoza
Zatrucie trującymi grzybami może być śmiertelne ze względu na wysoką toksyczność uwalnianych przez nie substancji. Dlatego początkujący zbieracz grzybów powinien pamiętać o głównych oznakach grzyba, którego potrzebuje: kapelusz może osiągnąć średnicę 15 cm, a jego kolor może wahać się od szarego do czarnego, w tym cętkowanego i szaro-brązowego.
Każdy, kto pierwszy wszedł do lasu, musi zrobić zdjęcie borowików, aby w razie wątpliwości wizualnie porównać znalezionego osobnika z próbką.
W zależności od ukształtowania terenu brzoza może mieć nieco inny wygląd. Na przykład w wilgotnych lasach liściastych grzyby z cienką oliwkową lub brązową łodygą są uważane za borowiki.
W suchych lasach mają grube, łuszczące się nogi. W takich przypadkach o jadalności decyduje jędrny i aromatyczny miazga. Osobno występuje borowik bagienny z zielonkawymi kapeluszami, na cienkich nogach o wodnistym miąższu.
Grabovik
Ten rodzaj brzozy może mieć kapelusz w różnych kolorach: szary, brązowo-biały, jesion lub ochra.
Rośnie na południowych szerokościach geograficznych Rosji. Najczęściej spotykany w lasach liściastych na Kaukazie, zwłaszcza w grabach.
O której godzinie rosną borowiki?
Brzozy brunatne rosną w różnych klimatach, dlatego można je spotkać w krajach Europy i Azji, a także w Ameryce. Grzyby te są powszechne nawet na Dalekiej Północy, w tundrze. Jako podłoże preferowane są grupy drzew liściastych lub mieszany, niezbyt gęsty las, w którym rosną brzozy. Mykolodzy zauważyli, że najczęściej ścierniskowe zarosty spotyka się w gajach brzozowych, „rozcieńczonych” drzewami iglastymi. Grzyby te tworzą symbiotyczny związek z młodymi korzeniami drzew.
Grzybnia jest gotowa do owocowania od lipca i w sprzyjających warunkach rozwija się konsekwentnie do późnej jesieni. W ciepłe, deszczowe lato pierwsze samotne okazy pojawiają się od końca czerwca. Jedną z charakterystycznych cech zaskórnika lub guza jest polubowny rozwój i masywny wzrost. Na grzybni rośnie jednocześnie wiele owocników, nie tracąc intensywności kiełkowania po pierwszej fali zbiorów.
Ważny! Należy mieć na uwadze, że bez wyraźnego powodu grzybnia borowika może przestać zwiększać plon nadziemny, ale po długim „odpoczynku” powróci do masowego owocowania.
Brązowa brzoza w ich letnim domku
Możesz również samodzielnie wyhodować niedopałki, jeśli w domku letniskowym lub obok żywopłotu rosną brzozy.
Aby to zrobić, musisz zrobić wodny roztwór z zarodnikami grzybów. Ostrożnie usuwając darń z korzeni brzozy, podlewa się je tym roztworem. Następnie grzybnię należy przyciemniać i okresowo nawilżać.
Czekanie na zbiory zajmie dużo czasu, ale pewnego dnia będziesz nieoczekiwanie zachwycony! W sieciach społecznościowych jest wiele zdjęć brązowych brzóz uprawianych w domu.
Nie tylko smaczne, ale i zdrowe
Brązowa brzoza ma niski kolor, ale zawiera wiele pierwiastków śladowych niezbędnych dla człowieka.
Spożywanie go w pożywieniu ma korzystny wpływ na układ nerwowy i normalizuje poziom cukru we krwi, co jest bardzo ważne dla osób z cukrzycą.
Grzyb polecany jest do stosowania w jadłospisie do odżywiania dietetycznego, dodatkowo usuwa toksyczne substancje z organizmu, normalizuje pracę nerek.
Chociaż borowik nie jest trującym grzybem, u niektórych osób może wywoływać reakcję alergiczną. Aby uniknąć zatrucia, należy uważać na wszelkie ugotowane grzyby, które były przechowywane przez długi czas.
Cechy morfologiczne
Aby nie mylić borowików, borowików czy borowików z różnymi rodzajami borowików, należy pamiętać, że ma cieńszą nogę i mniej gęsty miąższ kapelusza. Borowiki to wczesne, pierwsze i wcześnie dojrzewające grzyby szlachetne, które pojawiają się w naszych lasach.
Nazwa borowika wynika z faktu, że owocniki najczęściej rosną pod brzozami, tworząc mikoryzę z systemem korzeni tego drzewa liściastego. W pobliżu brzóz bardzo często rośnie jakiś jadalny Russula, na przykład popularny wśród zbieraczy grzybów brzozowy Russula lub R. Betularum. Brzoza, często rosnąca w małych grupach, owocuje dość regularnie, ale faluje.
Przydatne porady
Najlepiej zabrać do lasu wiklinowy kosz lub wiadro z plastiku spożywczego na grzyby.
Nie zaleca się zbierania w plastikowej torbie lub płóciennej torbie, przywieziesz do domu pogniecione, połamane i brzydko wyglądające leśne trofea. Lepiej nie brać grzybów, które znalazłeś w miejscu nietypowym dla ich wzrostu.
Dobrze, jeśli zabierzesz ze sobą aparat do lasu. W końcu umieszczenie zdjęcia borowików na swojej stronie w sieci społecznościowej i chwalenie się udaną wycieczką do lasu na oczach znajomych to zawsze przyjemność!
Jeśli masz wątpliwości, czy grzyb jest jadalny, nie ryzykuj i zostaw go w lesie. Przetwarzanie „połowu” grzybów należy rozpocząć niezwłocznie po powrocie do domu.
Każdy rodzaj borowika nadaje się do przyrządzania różnorodnych potraw - duszenia, smażenia, suszenia czy marynowania. Stworzy doskonałą zupę grzybową.
Mrożenie działa dobrze: wyjmując zimą worek grzybów z zamrażarki, przygotujesz pachnące i smaczne danie, które przypomni Ci lato!
Walory smakowe
Kora brzozy brunatnej to pyszny produkt dietetyczny należący do drugiej kategorii wartości odżywczych, zawierający tylko 31 kcal na każde 100 g miąższu. Dzięki niskiej kaloryczności produkt jest bogaty w przydatne substancje - białka (w tym leucynę, tyrozynę i glutaminę) oraz minerały, witaminy B, PP, E, C. Tkanki włókniste kikuta działają na jelita oczyszczająco, eliminując toksyny .
Brzoza brunatna, zaskórnik lub obabok to grzyb o przyjemnym smaku i charakterystycznym wyglądzie, dzięki któremu łatwo go zidentyfikować w lesie. Każdego roku grzybiarze czekają na sezon swojego masowego pojawienia się, aby szybko zebrać. A jeśli w odpowiednim momencie wejdziesz do lasu, to w ciągu jednego dnia możesz zebrać tyle grzybów, aby zapewnić je dużej rodzinie na zimę.
