Ciemne jagody winogron Isabella mają specjalny smak truskawkowy (izabelowaty), winorośl daje obfite, stabilne plony nawet na ubogich glebach.
Owoce Isabelli posiadają imponujący zestaw składników odżywczych (w tym witamin i minerałów), które pozwalają oczyścić organizm, wzmocnić odporność, przywrócić napięcie i zwiększyć wydolność.
Skórka i kości są bogate w przeciwutleniacze i antocyjany, które hamują rozwój nowotworów i komórek rakowych oraz mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Jagody i liście Isabella są wykorzystywane w medycynie ludowej (w sieci jest wideo).
Isabella to odmiana stołowa; z jej owoców można wytwarzać soki lub wino. Istnieją różne przepisy, które pozwalają zrobić białe, różowe i czerwone wino z tego grona.
Odmiany winorośli Isable
Ta odmiana jest uprawiana na prawie każdym obszarze. Roślina jest bezpretensjonalna, mrozoodporna, ma wysoką wydajność. Ponadto rzadko jest dotknięta chorobą. Jedyną wadą jest to, że jagody mają wewnątrz śluzowatą strukturę. Ale robią pyszne kompoty, dżemy, soki i wina.
Opracowano kilka odmian tego typu. Ale są pozbawione śluzowatej miazgi i smakują lepiej niż Isabella. To winogrono może być uprawiane nawet na północy, ponieważ roślina ma krótki okres od pączkowania do dojrzewania.
Hodowlą zajmują się takie kraje jak Kanada, Łotwa i USA. Popularne odmiany winogron Isabella to:
- Lydia;
- Seneca;
- Sama Isabella.
Ich smak przewyższa ich nowe odmiany:
- Alden;
- Zilga;
- Mińsk różowy;
- Simone;
- Alwood;
- Era itp.
Wymienione odmiany nie mogą być zaklasyfikowane jako wielkokwiatowe i wielkoziarniste. Charakterystyczną zaletą tych jagód jest stabilny zbiór i dobry smak. Zimą nie trzeba przykrywać roślin. Rodzynki Isable Venus i Romulus są smaczniejsze i pozbawione pestek. Prawie wszystkie te odmiany zawierają dużo cukru.
Korzyści z Isabella do produkcji wina
Otrzymuje się domowy napój z winogron Isabella bardzo aromatyczny bogaty kolor... W smaku wyczuwalna jest truskawkowa nuta.
Ze względu na różne procesy technologiczne produkcji wina można zmienić kolor z ciemnobordowego na biały. Osiąga się to poprzez użycie czystego soku z różnych izotopowych hybryd (bez skórki i nasion) jako bazy surowcowej.
Niesamowitą popularność Isabelli wyjaśniają następujące korzystne cechy rośliny:
- wysoka wydajność (60-75 kg / ha);
- silna odporność na typowe choroby winogron;
- mrozoodporność, która nie wymaga tworzenia specjalnego schronienia na zimę;
- szybkie odzyskiwanie mrożonych winorośli;
- dobra przeżywalność sadzonek, intensywne uwalnianie nowych pędów;
- wskaźniki zawartość cukru i kwasowość są w wymaganym stosunku;
- dużo soku w owocach;
- jasne nuty smakowe można uzupełnić aromatami innych produktów bez utraty wyrazistości odmianowej;
- proste zasady techniki rolniczej.
Ogrodnicy zauważają bezpretensjonalność rośliny, rozwija się ona dobrze dosłownie na każdej glebie o niskiej i wysokiej wilgotności.
Kiedy i jak zbierać winogrona
Obejmuje to techniczną dojrzałość odmiany Isabella ostatnia dekada października miesięcy. Aby jagoda zgromadziła wystarczającą ilość cukru, musisz poczekać kolejny tydzień, dopiero wtedy możesz zbierać, a winogrona są gotowe do przetworzenia na wino.
Ważne jest, aby mieć czas na zbiory przed mrozem... Przy wyborze dnia cięcia pęczków brane są również pod uwagę warunki pogodowe, nie powinno być opadów.
Jak zrobić domowe wino wytrawne lub półsłodkie własnymi rękami
Składniki
Do przygotowania wina nie potrzeba wielu składników, warto je tylko ugotować winogrona i cukier... Potrzebne będą również pojemniki do pracy: butelki (wino), pojemna beczka (najlepiej wykonana z dębowych półfabrykatów), sito.
Gazy są uwalniane podczas fermentacji, a do ich uwolnienia wymagany jest specjalny gaz. syfon i cienki wąż... Często te urządzenia są zastępowane w życiu codziennym gumowymi rękawiczkami.
Właściwe przygotowanie do obróbki
Do przygotowania win są wybierane tylko zdrowe kiście z wysokiej jakości jagodami... Jakość nie oznacza parametrów i piękna, ale integralność i brak oznak uszkodzenia lub choroby.
- zaprzestanie wydzielania się gazu z węża (lub opróżnionej gumowej rękawicy);
- opad atmosferyczny na dnie naczyń;
- wyjaśnienie wina i pojawienie się przejrzystości.
Jego cechy
To winogrono jest bezpretensjonalne dla warunków naturalnych, nie wymaga specjalnej pielęgnacji. Z tego powodu jest popularny wśród wielu fanów. Odmiana należy do technicznych winogron stołowych, jagody dobrze nadają się do przetworzenia na sok.
- Francja, Hiszpania i Włochy to standardy światowej produkcji wina wysokiej jakości, co oznacza, że zawartość alkoholu metylowego nie przekracza 40 mg / litr;
- za międzynarodowy standard maksymalnej dopuszczalności metanolu przyjęto 300 mg / l;
- Wino czerwone Isabella ma zawartość alkoholu metylowego w granicach 120 mg / litr.
Metanol uważany jest za truciznę, ma negatywny wpływ na pracę nerek, wątroby i nerwu wzrokowego. Aby uniknąć pogorszenia stanu zdrowia obywateli w wielu krajach rozwiniętych, zabronione jest komercyjne wytwarzanie wina z tej odmiany winorośli.
Jak zrobić wino Isabella w domu?
Wino Isabella bierze swoją nazwę od odmiany winorośli, z której jest wytwarzane. Wielu winiarzy w naszym kraju nie zaleca stosowania tej odmiany ze względu na trudności w przetwarzaniu owoców.
Ale jeśli dobrze przygotujesz wszystko i zastosujesz się do technologii produkcji, otrzymasz dobry napój o delikatnym smaku i jasnym aromacie.
Ten rodzaj winogron zyskał dużą popularność w naszym kraju, ponieważ jest mrozoodporny i daje dobre zbiory w klimacie o dużej wilgotności.
Winogrono to należy do odmian stołowych i technicznych. Jest rzadko spożywany, ale z owoców robi się soki i wina.
Zbiór winogron i przygotowywanie pojemników
Na środkowym pasie winogrona osiągają dojrzałość do końca października. Aby zgromadzić więcej cukru w jagodach, nie są one cięte przez kolejny tydzień. Prace związane ze zbieraniem należy zakończyć przed nadejściem mrozów. Słoneczny dzień dobiera się tak, aby wszystkie pożyteczne mikroorganizmy zachowały się na powierzchni jagód.
O dojrzałości decyduje nie tylko wygląd pęczków, ale także wyczuwalny z daleka aromat. Wybiera się tylko dojrzałe jagody, odrzucając uszkodzone i chore. Pęknięte owoce tracą dużo soku, więc nie nadają się do produkcji wina Isabella.Jagód nie można myć, w przeciwnym razie wszystkie naturalne drożdże biorące udział w fermentacji napoju zostaną zniszczone.
Głównym warunkiem przechowywania wina jest ciemny, chłodny pokój. Napój nie powinien mieć kontaktu z metalem i powietrzem. Nawet na pośrednich etapach przygotowania brzeczki nie należy umieszczać w pojemnikach miedzianych, żelaznych lub cynkowych. Aluminiowe pojemniki nadają się tylko do nalewania - nie można w nich przechowywać nalewki.
Najlepsze opcje to szklane butelki, dębowe beczki i emaliowane naczynia. Szkło jest najlepsze, ponieważ jest łatwe do czyszczenia i po prostu spłukane przed użyciem. Beczki dębowe do produkcji wina powinny być wolne od obcych zapachów i pleśni. Młode wino jest butelkowane. Im mniejsza objętość, tym lepiej dojrzewa napój.
Przepis na białe wino
Receptury na wino Isabella są bogate, w tym stare. Możesz obejrzeć film, na którym wizualnie pokazano proces gotowania.
Oferujemy prosty przepis na wino wytrawne (stołowe) z jagód tej odmiany. Warto zwrócić uwagę: z Isabelli często robi się gęste czerwone wino (fermentacja odbywa się na miąższu). Zrobienie dobrego czerwonego wina wymaga więcej wysiłku. Podczas fermentacji na soku (nad białym) łatwiej jest uzyskać dobry wynik.
Składniki:
- winogrona - 10 kg;
- cukier - 100-200 g / l soku winogronowego;
- * czysta woda - 20–100 ml / l soku winogronowego.
* Woda jest używana, jeśli winogrona rosły w złych warunkach, jagody nie są zbyt dobrej jakości (mało cukru, dużo kwasu). Aby zmniejszyć kwasowość, sok należy rozcieńczyć czystą wodą. Nie ma potrzeby rozcieńczania wysokiej jakości materiału winnego, ponieważ woda wpływa negatywnie na smak i aromat wina.
Przygotowanie winogron
Zbieranie winogron do produkcji wina zalecane jest rano, gdy opadnie rosa. Do domowego wina nadają się jagody dowolnej wielkości. Konieczne jest staranne sortowanie winogron, usuwanie zepsutych, zgniłych, zielonych winogron. Nie można myć winogron przeznaczonych do produkcji wina. Na powierzchni jagód żyją grzyby drożdżowe (dzikie drożdże), które aktywują proces fermentacji.
Przygotowanie miazgi
Isabella to odmiana późna, redliny wysychają już w momencie zbioru, rzadko wykorzystuje się całe kiście do produkcji wina. Te przepisy są popularne wśród miłośników cierpkiego wina.
Produkcja wina z winogron. Jagody są oddzielane od gałązek do emaliowanego pojemnika (można użyć naczyń ze stali nierdzewnej lub wysokiej jakości plastiku spożywczego), rozgniatane rękami lub w inny sposób. Aby uzyskać maksymalną ilość soku, musisz zmiażdżyć wszystkie jagody.
Bardzo ważne jest, aby nie uszkodzić pestek winogron podczas miażdżenia jagód. Nasiona tej odmiany zawierają dużą ilość garbników (garbników), które nadają winu nadmierną goryczkę.
Przygotowanie brzeczki
Mieszankę winogronową (miazgę) można parzyć przez 3-4 godziny. Następnie rozpoczyna się przygotowanie brzeczki: masa jest filtrowana przez durszlak do przygotowanego czystego pojemnika. Sok można wycisnąć przez gazę. Ciasto nie jest już potrzebne.
Sok (brzeczka) może być kwaśny. Winiarze uważają za normę 4-6 g kwasu na litr brzeczki. Często nawet dojrzałe winogrona Isabella wykazują kwasowość do 12-15 g / l.
Niestety w domu niemożliwe jest dokładne określenie tego wskaźnika. Wymaga to drogiego specjalnego urządzenia - miernika pH. Musisz polegać na smaku.
Jeśli kwas jest tak wyczuwalny, że zmniejsza kości policzkowe, mrowi język, recepturę należy uzupełnić dodatkiem wody. Wodę należy dodawać bardzo oszczędnie, ponieważ kwasowość obniża dodatek cukru.
Fermentacja
Do fermentacji wina używa się szklanych butelek (rtęci) lub słoików. W domu z reguły używa się pojemników o pojemności 5, 10 i 20 litrów. Butelki są dokładnie myte sodą, płukane, sterylizowane. Brzeczkę zwija się w suchy pojemnik, wypełniając go 2/3, aby było wystarczająco dużo miejsca na fermentację.Dodaj połowę cukru potrzebnego na daną ilość soku.
Uszczelka wodna jest zainstalowana na szyjce butelki fermentacyjnej. Możesz zrobić to sam (możesz zobaczyć, jak tworzyć różne projekty na wideo w Internecie) lub kupić gotowy. Bardzo dobrą alternatywą jest rękawica medyczna z otworem w jednym z palców (wykonywana jest zwykłą igłą).
Należy zadbać o szczelność przesłony tak, aby nadmiar gazu winnego uciekał tylko po trasie przewidzianej w projekcie, a powietrze nie dostawało się do butelki, aby zamiast aromatycznego wina nie wypływał ocet kwaśny. Żaluzję można uszczelnić taśmą samoprzylepną, plasteliną i innymi improwizowanymi środkami.
Pojemnik z brzeczką należy umieścić w ciemnym miejscu (lub przykryć grubą szmatką). Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 16-22 ° C. Jeśli nie będzie to możliwe, fermentacja odbędzie się w cieplejszych warunkach (24–30 ° C), wówczas warto napełnić brzeczkę tylko połowę zbiornika fermentacyjnego, gdyż w wysokich temperaturach fermentacja jest bardziej energiczna.
Dodatek cukru
W pierwszym etapie fermentacji do brzeczki dodawano tylko połowę cukru normy obliczonej dla danej objętości soku. Pozostałą część najlepiej podzielić przez 2 razy. Pierwszą partię cukru dodać czwartego lub piątego dnia (połowa pozostałej części).
Zdejmij przesłonę, wlej pół litra brzeczki do czystego pojemnika za pomocą węża, rozpuść w nim cukier, wlej płyn do zbiornika fermentacyjnego, załóż uszczelnienie wodne.
Powtórz tę procedurę po czterech do pięciu dniach.
Przy ponownym montażu syfonu należy sprawdzić jego szczelność! Jeśli używasz gumowej rękawicy, bardziej praktyczne jest używanie za każdym razem nowej.
Wino gronowe Isabella może fermentować od 35 do 70 dni. Musisz monitorować proces, aby nie przegapić jego zakończenia. To ważne, ponieważ wino, które stało na osadzie, znacznie traci swój smak.
Główne oznaki zakończenia fermentacji: gaz nie jest uwalniany (jeśli masz rękawicę, to się opróżni), płyn w butelce fermentacyjnej stanie się przezroczysty i lżejszy, na dnie butelki pojawi się warstwa osadu.
Jeśli fermentacja trwa dłużej niż 45-50 dni, doświadczeni winiarze zalecają przelanie wina do innej butelki (spuszczenie z osadu) za pomocą gumowego węża lub rurki z zakraplaczem. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie naruszyć osadu.
Młode wino jest starannie odsączane z osadu. Można go filtrować przez wielowarstwową gazę lub specjalne filtry.
Regulacja smaku młodego wina i leżakowanie
Odcedzone wino należy degustować w celu ustalenia kolejnych kroków. Jeśli smak jest doskonały, wino można butelkować. Młode wino jest butelkowane, hermetycznie zamykane i pozostawione do dalszego dojrzewania (leżakowania).
Jeśli cechy smakowe Ci nie odpowiadają, na tym etapie możesz je dostosować.
Jeśli odurzający napój okaże się zbyt kwaśny, sytuację można poprawić, dodając cukier (do smaku). Po dodaniu odpowiedniej ilości cukru słodzone wino należy umieścić pod zamknięciem wodnym na około tydzień. Następnie wlej do czystego pojemnika i szczelnie zamknij. Wlej napój do pojemnika do góry, aby kontakt z powietrzem był jak najmniejszy.
Wino można naprawić wódką lub alkoholem (dodać od 2 do 15 procent alkoholu do objętości gotowego wina). Wino wzmocnione ma swoich wielbicieli, ale poza tym takie wino jest lepsze i ma dłuższą trwałość.
Pojemniki z winem należy umieścić w lodówce lub piwnicy, gdzie powinien być odpowiedni reżim temperaturowy (5-15 ° C). Wyciąg z wina Isabella w domu powinien wynosić co najmniej 3 miesiące.
Stan wina musi być stale monitorowany. Jeśli na dnie pojawi się osad, wino należy niezwłocznie przelać (osuszyć z osadu) do czystego pojemnika, hermetycznie zamkniętego.Procedurę powtarza się, aż powstanie osad. W okresie leżakowania powstaje niepowtarzalny bukiet, aromat i kolor wina.
Przechowywanie
Po 3–6 miesiącach wino Isabella będzie gotowe do spożycia. Rozlewa się ją do butelek po winie, hermetycznie zamykając. Przechowywać poziomo na półce w lodówce lub na stojakach w piwnicy.
Jeśli obserwuje się technologię produkcji wina, ekspozycja wynosiła sześć miesięcy, wówczas siła napoju wyniesie 9-12% (bez utrwalania). Okres przechowywania takiego wina wynosi 5 lat (z zastrzeżeniem reżimu przechowywania).
Kolor białego wina Isabella jest jasno złoty, miąższ tej odmiany jest prawie bezbarwny, substancja barwiąca znajduje się w skórce winogron.
Ciekawe fakty
- Winogrona zawierają 80% wody, więc produkt jest dobry na dietę.
- Działa przeczyszczająco, co jest kolejnym plusem diety.
- Skórki winogron są bogate w beta-karoten i likopen. Substancje te przyczyniają się do naprawy tkanek.
- Sok winogronowy to naturalny napój energetyzujący.
- Sok ma działanie przeciwgorączkowe.
- Sok winogronowy dobrze oczyszcza skórę twarzy, niszczy trądzik.
- Sok z niedojrzałych jagód leczy infekcje jamy ustnej.
- Czarno-białe rodzynki zawierają antocyjany, które hamują wzrost komórek rakowych.
- Sok winogronowy usuwa toksyny, jest dobrym środkiem moczopędnym. W związku z tym służy do zmniejszania obrzęków.
- Winogrona poprawiają przepływ żółci.
Pochodzenie
Winogrono Isabella jest jedną z najstarszych mieszańców. Został uzyskany przez skrzyżowanie amerykańskiego Vitis Labrusca i europejskiego Vitis Vinifera. Po otwarciu Nowego Świata sadzonki nowych winogron Labrusca zaczęto importować do Europy. Wraz z nimi do Starego Świata dotarły takie choroby jak filoksera i mączniak prawdziwy (biały mączniak prawdziwy). Pod koniec XVIII wieku całe winnice z unikalnymi odmianami wyginęły w wielu krajach z powodu szkodników i grzybów.
Europejscy winiarze nie mieli innego wyboru, jak tylko spróbować przekroczyć amerykańską i lokalną winorośl. Hybryda została po raz pierwszy wyhodowana w 1816 roku. Następnie powstała jego różowa wersja Lydii. Nowe odmiany okazały się odporne na filokserę i oidium, a także na szereg innych chorób grzybiczych. Okazały się niezwykle odporne.
Trochę o dodaniu cukru i wody
Jeśli ilość cukru w napoju wzrośnie o 2%, jego moc wzrośnie o 1% obj. Wino Isabella, przygotowane bez dodatku cukru, ma moc 9-10% obj. Maksymalne możliwe to 14% obj.
Cukier dodaje się drugiego dnia aktywnej fermentacji. W tym celu z pojemnika wylewa się 1 litr napoju i dodaje 50 g cukru. Po wymieszaniu musisz spróbować: jeśli smak jest kwaśny, możesz dodać kolejne 20 g. Powtarzaj proces - co tydzień. Jeśli zawartość cukru w napoju wróciła do normy, nie musisz już dodawać cukru.
Aby prawidłowo zrobić wino z Isabelli, musisz wziąć czystą i miękką, bezwonną wodę. Wraz z dodatkiem wody zmniejsza się kwasowość napoju. Przed użyciem wodę należy zagotować i użyć na ciepło, wtedy fermentacja będzie bardziej intensywna.
Soki
Sok winogronowy jest pyszny i ładnie pachnie. Z odmiany Isabella uzyskuje się sok o bogatej bordowo-rubinowej barwie. Możesz użyć sokowirówki, jeśli nie ma nikogo na farmie, ale chcesz zrobić sok winogronowy, radzimy skorzystać z następującego przepisu.
Potrzebujemy:
- Winogrona Isabella - 10 kilogramów.
- Gotowana woda - 8-10 litrów.
- Cukier - piasek - od 3 do 5 kilogramów.
Sok do gotowania:
- Opłucz winogrona pod bieżącą wodą.
- Napełnij szczelnie emaliowany pojemnik, w którym ugotujemy sok.
- Napełnij wodą tak, aby jej poziom był prawie równy z winogronami.
- Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, aby kolor się nie zmienił.
- Kiedy się zagotuje, upewnij się, że wszystkie jagody pękają i wlej cały sok do płynu.
- Mieszaj powoli, aż sok zostanie całkowicie oddzielony.
- Następnie ostrożnie przecedź przez sito i filtr z gazy.
- Ponownie wstaw sok na małym ogniu.
- Dodaj cukier, smak powinien być skoncentrowany.
- Po ugotowaniu przelać do słoików i zakonserwować.
- Brzegi powinny ostygnąć przez kilka dni, otulone ciepłem.
Zgodnie z tym przepisem sok z winogron jest skoncentrowany, do picia zalecamy rozcieńczenie go wodą w proporcji od jednej do jednej lub jednej trzeciej. Jest bardzo aromatyczny, smaczny, niezwykle zdrowy.
Do soku można również dodać inne owoce, takie jak jabłka. W przypadku takich półfabrykatów należy wziąć już wyciśnięty sok jabłkowy lub gruszkowy, dodać do smaku sok winogronowy, zagotować na małym ogniu i zamknąć metalowymi pokrywkami.
Koszt
Cena wina Isabella będzie zależała od wielu czynników. Obejmują one:
- jakość uprawy;
- zgodność z procesem technologicznym;
- leżakowanie gotowego wina i jego odmiany;
- sztuczka projektowa i marketingowa.
Wszystkie te czynniki składają się na ostateczny koszt gotowego produktu.
Marynowane winogrona
Smak marynowanych winogron przypadnie do gustu smakoszom i wszystkim miłośnikom pikantności. Taka uczta na stole z pewnością przyciągnie uwagę gości i na pewno zechcą jej posmakować. Oferujemy przepis na marynowane winogrona, który na pewno Ci się spodoba. Odpowiednia jest dla niego każda odmiana, z wyjątkiem Isabelli i Lydii.
Lista składników preparatu w przeliczeniu na słoik o pojemności 0,5 litra:
- winogrona - 300 gramów;
- woda - szklanka;
- sól - pół łyżeczki;
- ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
- ziarna pieprzu - 10 sztuk;
- czosnek - 3-4 ząbki.
Twoje działania:
- Oderwij winogrona ze szczotek, spłucz w wodzie i umieść w głębokim pojemniku. Zalecane są słodsze jagody. Jeśli odmiana jest kwaśna, dodaj więcej cukru do marynaty.
- Czyste jagody włożyć do wysterylizowanych słoików na samą górę i zalać wrzątkiem przez 5 minut.
- W osobnym rondelku odcedź płyn ze słoika z winogronami, dodaj trochę wody, posol i zagotuj.
- Obrany czosnek włożyć do słoików, czarnego pieprzu, octu i pod pokrywki.
- Odwróć obrabiany przedmiot, zawiń go i pozostaw do ostygnięcia.
Jeśli chcesz, możesz dodać ziarenka gorczycy, które dodadzą marynacie wyśmienitego smaku.
Jak zrobić wino z winogron Isabella?
Przepisy na domowe wino Isabella różnią się w zależności od pożądanej mocy napoju.
czerwone wino
Technologia gotowania krok po kroku wygląda następująco:
- Winogrona ugniata się i umieszcza w ciepłym miejscu do fermentacji. Naczynia przykrywa się od góry gazą lub szmatką. Miąższ fermentuje przez 10-15 dni, w tym czasie należy go regularnie mieszać.
- Gdy miazga ulegnie przebarwieniu, należy ją wycisnąć. Cały smak i kolor ze skórek winogron trafi do brzeczki.
- Ciecz wlewa się do butelki, na której zainstalowana jest uszczelka wodna. Pojemnik przenosi się do chłodnego pomieszczenia na 3 miesiące.
- Przecedzić napój przez wacik z gazy i butelkować.
Rezultatem jest pyszne wino, którego można spróbować za 1,5 roku.
Receptura na wino wzmocnione Isabella
Jeśli lubisz wino wzmacniane, to przygotowałem dla Ciebie specjalny przepis, według którego zrobisz w domu pyszne wino Isabella.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- cukier - 600 g
- alkohol medyczny - 1l.
- jagody winogronowe - 5kg.
Możesz dowolnie wykorzystać ilość cukru. Z naszego przepisu wynika, że jeden litr gotowego napoju zajmie 100 g, więc oblicz ilość cukru na podstawie końcowej objętości napoju. Stawka niższa niż zalecana nie jest zalecana.
Przygotowanie:
- Najpierw posortuj jagody, zetrzyj i przenieś do szklanego słoika.
- Poczekaj, aż preparat odstawi na 3 dni, dodaj cukier do jagód.
- Teraz szczelnie zamknij słoik i pozostaw do fermentacji na kilka tygodni, wybierz ciepłe miejsce.
- Weź gazę i przefiltruj napój.
- Po oczyszczeniu wino powinno ponownie wstać, ale tym razem odstawić je w chłodne, ciemne miejsce na 2 miesiące z dala od światła słonecznego.
- Możesz teraz dodać alkohol. Pozwól napojowi parzyć przez kolejne 10 dni.
- Wino gotowe! Butelkuj do przechowywania.
Pij wino w małych dawkach do dań mięsnych. Lepiej pić go na zimno - będzie to lepsze dla twojego trawienia.
Opinie ludzi
Istnieją różne recenzje na temat wina Isabella. Mogą to być recenzje pozytywne i negatywne, które opierają się na następujących czynnikach:
- jakość gotowego produktu;
- indywidualne cechy każdej osoby;
- z jakimi potrawami podawano to wino;
- ilość wypijanego napoju.
Należy pamiętać, że napojów alkoholowych nie należy spożywać w dużych ilościach. Wpłynie to negatywnie na stan zdrowia ludzi. Z drugiej strony, aby poprawić zdrowie, zaleca się niewielkie ilości czerwonego wina.
Kupuj wino wysokiej jakości i pij je w małych ilościach. Znacznie poprawi zdrowie ludzkiego ciała!
Ciasto bez pieczenia „Winogrono”
A co zrobić z winogron? Jeśli wszystko jest gotowe na zimę, sałatka została już zrobiona, należy zwrócić uwagę na desery. Teraz przyjrzymy się metodzie zrobienia ciasta winogronowego bez pieczenia. Ten deser nazywa się „Winogrono”.
Aby stworzyć smakołyk, będziesz potrzebować:
- 200 gramów czekolady;
- jedno opakowanie (90 gramów galaretki);
- winogrona (do smaku);
- 700 ml śmietany;
- 25 gramów żelatyny;
- cukier waniliowy;
- 300 gramów krakersów;
- 100 gramów rodzynek;
- szklanka cukru.
Gotowanie ciasta z winogronami bez pieczenia opisano poniżej:
- Najpierw rozcieńczyć żelatynę zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
- Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie (300 ml).
- Następnie w misce wymieszaj cukier waniliowy, śmietanę i cukier.
- Gdy żelatyna będzie gotowa, wlej ją do miski ze śmietaną. Następnie ponownie wymieszaj.
- Rodzynki gotować na parze we wrzącej wodzie. Następnie odcedź.
- Dokładnie zmiel krakersy i czekoladę.
- Następnie połącz wszystkie składniki ze śmietaną. Następnie umieść w formularzu.
- Powstałą bazę pozostaw w lodówce na pół godziny.
- W tym czasie umyj winogrona, podziel je na pół.
- Po złapaniu wierzchu rozłóż połówki jagód. Następnie wypełnij ciasto galaretką. Pozostaw w lodówce do całkowitego utwardzenia produktu.
Stół z mocą różnych marek win
Po zapoznaniu się z siłą różnych rodzajów produktów winiarskich warto zwrócić uwagę na poszczególne marki. Pomoże ci to lepiej nawigować przy wyborze alkoholu do stołu.
| Widok | Nazwa | Twierdza w stopniach | Rodzaj winogron |
| Naturalny | „Alaverdi” | 13 | Rkatsiteli, mtsvane |
| Domaine Benoit Ente, Bourgogne AOC, aligote | 12 | Aligote | |
| „Apsny” | 11 | Cabernet sauvignon, saperavi, merlot | |
| Teliani Valley „Akhasheni” | 12,5 | Saperavi | |
| Baron Philippe de Rothschild „Bordeaux Blanc” | 12 | Semillon, sauvignon blanc | |
| Brunello di Montalcino „Poggiocaro” | 14,5 | Sangiovese Grosso | |
| Cantina di Soave | 11,5 | Cortese, Gargonega, Trebbiano | |
| „Alazani Valley Vaziani” | 12 | Saperavi | |
| Barolo, Gian Piero Marrone | 14 | Nebbiolo | |
| Beaujolais „Pasquet Devin” | 12 | Gamay | |
| Warowny | Sandeman Medium Dry Sherry | 15 | Palomino fino, Pedro Jimenes |
| Cahors „Bolgrad” | 16 | Cabernet sauvignon, saperavi | |
| Róża „Vieux Pinot de Charente” | 17 | Merlot, Cabernet Sauvignon | |
| Enriquez i Enriquez „Malvasia” | 20 | Malvasia | |
| Lheraud Pineau des Charentes Signature | 18 | Uni blanc | |
| Lazzaroni marsala | 17 | Cataratto, grillo | |
| Gazowana | Rose Sparkling Brut "Mateusz" | 12 | Baga, Tinta Baroque, Rufete, Turiga Francesa |
| Brut „Fanagoria” | 13 | Riesling | |
| Wina Tsimlyanskoe „Tsimlyanskoe gold” | 12 | Aligote, Riesling, Rkatsiteli, Muscat | |
| Franciacorta Brut | 12,5 | Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco | |
| „Shavron” | 11 | Ayren |
Ważny! Niektórzy uważają, że zawartość alkoholu zależy od starzenia się alkoholu. Ale ta opinia jest błędna. Ekspozycja w żaden sposób nie wpływa na liczbę stopni w napoju. Teraz, gdy wiesz, od czego zależy poziom alkoholu w napoju i jak zmienia się on w różnych typach, łatwiej będzie Ci poruszać się w tym środowisku.
Przedstawiona tabela marek win wyraźnie pokazuje zakres mocy. Pamiętaj, aby napisać w komentarzach, jaki rodzaj alkoholu preferujesz - lekki, wzmocniony lub musujący, a także podać nazwy swoich ulubionych marek alkoholi.
Wyświetlenia
Jagody winogronowe zawierają trzy główne rodzaje słodkich substancji:
- glukoza (najniższa słodycz);
- fruktoza (słodycz jest 2,2 razy wyższa niż glukozy);
- sacharoza (słodycz 1,45 razy większa niż glukozy).
W pełni dojrzałe winogrona zawierają taką samą ilość fruktozy i glukozy (w większości odmian stosunek ten ma tendencję do jedności). Kilogram winogron charakteryzuje się 300 gramami glukozy. W niedojrzałych owocach w soku dominuje glukoza, aw owocach przejrzałych - fruktoza.
W przejrzałych owocach w soku dominuje fruktoza.
Te rodzaje cukrów powstają podczas fotosyntezy, która zachodzi w zielonych liściach, a stamtąd są przenoszone na kiście i owoce. W winogronach powstaje cukier, aż osiągnie wielkość ziarnka grochu, a skórka zawiera chlorofil. Glukoza na początku dojrzewania (sierpień) osiąga 80 proc. Zawartości substancji cukrowych w soku. W miarę jak cukier się gromadzi, wzrasta poziom fruktozy.
Sacharoza znajduje się w zielonych organach rośliny i przenika do winogron. Jego poziom zależy od ilości ciepła i światła słonecznego odbieranego przez liście. Występuje również w odmianach winogron pochodzących z Ameryki. Brzeczka niektórych odmian zawiera od 0,04 do 0,4 procent sacharozy, podczas gdy inne od 1,23 do 10,7 procent. W owocach winogron jest mało sacharozy w porównaniu z ilością glukozy.
Kumulacja cukru w owocach winogron rozpoczyna się w okresie dojrzewania, czyli od okresu wybarwienia owoców w sierpniu do fazy zbioru. Tempo wzrostu wpływa na oddychanie jagód. Szybki rozwój następuje na początkowym etapie. Kiedy wzrost ustaje, a oddychanie słabnie, gromadzi się cukier.
Wraz z rozkładem słodkich substancji w winogronach powstają substancje pośrednie - kwasy organiczne. W dojrzałych jagodach zawartość cukrów i kwasów organicznych jest zrównoważona, następuje dojrzałość fizjologiczna. Niektóre cukry są wykorzystywane do syntezy substancji w materii komórkowej lub tłuszczów i białek.
Kumulacja cukru w owocach winogron rozpoczyna się w okresie ich wybarwienia.
Typowe błędy
Nawet najbardziej doświadczeni koneserzy popełniają drobne błędy. Jeśli więc źle zamkniesz nakrętkę butelki lub włożysz niewystarczającą ilość cukru, wino może mieć kwaśny posmak.
Kiedy wino jest zrobione z "Isabella", szkodzi to naruszaniu przez trunek warunków jego przechowywania, ponieważ w posmaku może pojawić się zapach stęchlizny.
Musisz wiedzieć, że możesz zrekompensować brak kwasu w praniu dodając do butelki kwas cytrynowy w ilości 0,2% całkowitej objętości naczynia.
Jeśli wytrawne wino nie jest wystarczająco mocne, możemy wywnioskować, że proces fermentacji nie został jeszcze zakończony. Na początkowych etapach można to poprawić, dodając do prania drożdże winne.
Korzyści
Główne powody, dla których wiele osób woli wina domowej roboty, można sformułować:
- jest to gwarantowany produkt naturalny;
- ich owoce i jagody są przyjazne dla środowiska;
- zbiory z letniego domku są tak duże, że nie ma nawet wyobraźni, co z nimi zrobić: nie chcesz sprzedawać, a pokonanie tak dużej ilości dżemu jest nierealne;
- Chcę spróbować wina zrobionego z niezwykłych składników;
- witaminy i przydatne elementy są lepiej zachowane;
- nie ma konserwantów i różnych dodatków;
- domowe wino jest tańsze niż wino sklepowe.
Używany do produkcji:
- owoce (gruszki, jabłka);
- jagody (winogrona przemysłowe, porzeczki czarne i czerwone, agrest, truskawki, wiśnie, śliwki, rokitnik zwyczajny, granat);
- owoce i kwiaty roślin (orzechy, kawa, słynne wino z mniszka lekarskiego);
- warzywa - są rzemieślnicy, którzy do tego celu używają pomidorów.
Najpopularniejszym surowcem są winogrona - już sama nazwa tych jagód wskazuje, do czego są przeznaczone. Na powierzchni winogron znajdują się dzikie drożdże, które rozpoczynają proces fermentacji i przyczyniają się do uzyskania naturalnego napoju.
Ważny! Aby proces fermentacji przebiegał sprawnie, jagody nie są myte, dlatego należy je zbierać w miejscach oddalonych od dróg i fabryk.
Isabella jest krzywda
Jak wspomniano wcześniej, przetwarzanie odmiany Isabella jest zabronione w krajach europejskich. Dlaczego wypadło to z łask? Spróbujmy to rozgryźć:
- Metanol, którego zawartość u Izabeli przekracza normę, jest jednym z powodów zakazu odmiany. Metanol jest trucizną, ale aby wyrządzić znaczną szkodę ciału, potrzebuje co najmniej trzystu gramów dziennie. Jeśli użyjesz do dwustu mililitrów, można uniknąć problemów. W ten sposób możesz uzyskać minimum szkodliwych substancji i maksymalnie użytecznych. Jak wiesz, zawartość przeciwutleniaczy w czarnych winogronach jest ogromna.
- Krem z kamienia winnego, która obficie powstaje przy produkcji domowego wina z Isabelli, uważana jest bardziej za wadę naruszającą estetykę trunku winnego niż za szkodliwy produkt. Ale w tym przypadku szczególnie zauważalna jest rola producentów drogich win, którzy krytykują Isabellę tak bardzo, jak tylko mogą.
- Glikozydy, które powodują dolegliwości ze strony lekarzy, znajdują się w wielu jagodach w różnych ilościach. Na przykład w porzeczkach jest wiele glikozydów, a mimo to nikt nie będzie zabronił ich stosowania. Substancja ta występuje w prawie wszystkich odmianach winogron, ale przede wszystkim w Isabelli. Glikozyd może stać się toksyczny dla organizmu człowieka, jeśli zostanie spożyty nadmierną ilość wina. Ogranicz się do jednej szklanki dziennie, a problem zostanie rozwiązany.
Może, niedrogie i tanie wino przeszkadza producentom drogich elitarnych win. Ale przede wszystkim denerwuje ich duża popularność Isabelli wśród rodzimych producentów.
Od dawna nie jest tajemnicą: piwo zawiera tak wiele konserwantów i toksyn, że słuszne jest zakazanie ich spożywania. Ponadto zawartość alkoholu w jakimkolwiek produkcie alkoholowym nie jest korzystna dla osoby. Oznacza to, że spożywając ponad czterysta gramów dowolnego produktu alkoholowego, nasz organizm otrzymuje ogromną ilość trucizn, które musi przetworzyć i usunąć przez naturalny filtr - naszą wątrobę.
Wino winogronowe Isabella nie tylko smaczne, ale i korzystne w produkcji. Bezpretensjonalna odmiana o dobrej wydajności i mrozoodporności od dawna jest kochana przez mieszkańców naszego kraju. Domowy alkohol wytwarzany z Isabelli jest niewątpliwie smaczniejszy, zdrowszy i lepszy niż wiele wyrobów alkoholowych oferowanych przez producentów w sklepach, a sprawienie, że nie jest to trudne.
Robiąc domowe wino bez użycia alkoholu, ochronisz siebie, swoich przyjaciół i bliskich.
Określenie poziomu zawartości cukru
Poziom zawartości cukru określa się za pomocą dodatkowych urządzeń - areometru lub refraktometru. W przypadku próbek zbiorczych wymagane będzie około 3 kg. winogrona lub 1 kg. miazga do analizy chemicznej metodą bezpośredniego miareczkowania wolumetrycznego. Aby analizy zostały uśrednione dla całej winnicy, konieczne jest zebranie jagód z różnych krzewów, dodając te, które rosną poniżej, powyżej, w środku buszu. Jeśli próbki pobierane są w winnicy, wybiera się refraktometr terenowy. Pomiary przeprowadza się trzykrotnie w ciągu 15 dni przed pobraniem, raz na 5 dni. Od momentu osiągnięcia dojrzałości technicznej próbki pobierane są codziennie. Aby uzyskać obiektywne wskaźniki średniej zawartości cukru, w każdym miejscu należy pobrać co najmniej 10 próbek.
Jak wybrać odpowiednie winogrona
Aby przygotować pyszne posiłki, musisz wybrać wysokiej jakości jagody. Zastanów się, co musisz wziąć pod uwagę przy wyborze.
W momencie zakupu
Isabella to winogrono późno dojrzewające.
Kupując ulubione jagody do gotowania kulinarnych arcydzieł, należy zwrócić uwagę na ich wygląd i smak:
- kępy średniej wielkości, o wadze - do 200 g. Kształt cylindryczny, cylindryczno-stożkowy, z małymi „skrzydełkami” po bokach;
- struktura kiści nie jest zbyt gęsta, jest luźna;
- średniej wielkości jagody o gęstej skórce ciemnoniebieskiej, prawie czarnej;
- miąższ o śluzowatej konsystencji, w posmaku wyczuwalny jasny aromat truskawek;
- winogrona są elastyczne, mocno trzymają się kiści - świeżo zebrany plon (do pięciu dni). Powolne, łatwo oddzielające się od gałązki jagody zamarzały, być może więcej niż raz;
- podczas potrząsania winogrona mocno trzymają się kiści, odrywając, wyczuwalny jest opór - oznaka świeżości;
W sierpniu Isabella smakuje kwaśno. Oferując słodkie bułeczki o słynnej nazwie, dajesz się oszukać.
Ważny! Jagody późnej odmiany "Isabella" mają specyficzną "woskową" powłokę, która chroni ziarno przed chorobami.
Po samodzielnym montażu
Techniczna odmiana stołowa Isabella dojrzewa od końca września do początku października do początku listopada w ciepłych temperaturach. Odmiana wyróżnia się wyglądem: krzewy "Isabella" są bujne, liście ciemnozielone na zewnątrz, biało-zielone wewnątrz, trójklapowe.
Samo zbierające się bukiety do przechowywania w zimie, domowe przetwory, kulinarne arcydzieła, dokonuje się wyboru:
- według stopnia dojrzałości: dojrzałe jagody spełniają wszystkie cechy smakowe odmiany "Isabella": smak truskawkowy i zapach "lisa", swobodnie odrywają się od kiści, przy oddzielaniu lekko sprężynują;
- według koloru i kształtu: winogrona o regularnym owalnym lub okrągłym kształcie, skórka jest gęsta, prawie czarna. Niedojrzałe winogrona są ciemnoczerwone, brązowe;
- przez nasiona: dojrzałe, brązowe pestki winogron, dobrze oddzielone od miąższu
Ważny! Nie ma potrzeby zbierania winogron wczesnym rankiem lub podczas deszczowej pogody, szczotki mogą spleśniać podczas przechowywania.
Od czego zależy zawartość cukru?
Wskaźnik ten zależy od odmiany i jej cech. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę kilka innych czynników, które łącznie wpływają na smak i zawartość cukru:
- rodzaj gleby (kwasowość, wilgotność, gęstość, skład mineralny);
- położenie geograficzne (klimat, opady, wysokość nad poziomem morza);
- poziom nasłonecznienia (wskaźnik promieniowania słonecznego);
- bliskość zbiorników wodnych;
- poziom technologii rolniczej.
Rosnący region
Im wyższa średnia roczna temperatura i liczba słonecznych dni na obszarze uprawy, tym wyższy poziom kumulacji cukru w owocach. Regiony azjatyckie, środkowoazjatyckie i przybrzeżne charakteryzują się doskonałym klimatem, ponieważ panuje tu ciepła pogoda, co przyczynia się do lepszego dojrzewania i większej zawartości cukru w winogronach. Średnio uprawiane tu odmiany mają około 30-32%. Warto też zaznaczyć, że teren górski korzystnie wpływa na smak i słodycz. Góry chronią przed silnymi wiatrami, ulewnymi opadami deszczu, co również przyczynia się do zachowania wysokiego smaku plonu.
Skład gleby
Winogrona mogą rosnąć na każdej glebie, ale smak, zawartość cukru, rozmiary pędzli będą się znacznie różnić, nawet w obrębie tej samej odmiany. Dlatego warto rozważyć kilka funkcji, które pomogą wyhodować słodszą uprawę. Lepiej nie sadzić odmian winorośli na czarnej glebie, ponieważ ze względu na wysoką zawartość azotu w glebie łodygi będą mocne, a tworzenie się winorośli będzie słabe. Najlepiej nadają się gleby mieszane - piaszczyste, gliniaste piaszczyste, gliniaste, gliniaste z mułem, kamieniami, materią organiczną. Najważniejsze jest to, że ziemia dobrze przewodzi wodę i nie ulega stagnacji.
Zaopatrzenie w wodę
Aby wyhodować dobre plony o wyraźnej zawartości cukru, podczas podlewania należy wziąć pod uwagę specyfikę tej rośliny. Optymalne warunki to okresowe podlewanie w czasie wzrostu łodyg i liści, brak pęczków podczas dojrzewania przed zbiorem. Ważne jest, aby zachować równowagę, w której rośliny uzyskują wystarczającą ilość wilgoci, ale jednocześnie nie cierpią z powodu suszy ani stagnacji wody w glebie.Przy nadmiarze wilgoci jagody stają się wodniste, bez wyraźnego bukietu smaku, przy braku jagód stają się słodkie, ale jednocześnie pozostają małe. Jeśli poziom wód gruntowych nie leży głębiej niż 6 m, a roczna wielkość opadów nie jest mniejsza niż 400 mm, winnice mogą się obejść bez dodatkowego nawadniania. W suchszym klimacie lub zbyt głębokich źródłach podziemnych trzeba będzie zbudować dodatkowy system nawadniający. Średnio wilgotność gleby powinna utrzymywać się na poziomie około 70-75%, wtedy zachwycą wskaźniki słodyczy.
Dżem jagodowy
Co ugotować z winogron z nasionami? Pyszny dżem. Teraz powiemy Ci, jak zrobić winogrona. Nie musisz usuwać dołów do gotowania. Nawiasem mówiąc, są bardzo przydatne. Dlatego nie należy wyrzucać nasion za pomocą dżemów.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- trzy szklanki wody;
- kilogram winogron;
- pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
- 5 szklanek cukru;
- liście wiśni (pięć sztuk).
Przygotowanie dżemu winogronowego opisano poniżej:
- Najpierw wybierz dojrzałe kiście, usuń połamane i zgniłe jagody.
- W rondelku umieścić mocne winogrona. Następnie dokładnie spłucz pod wodą.
- Teraz weź kolejny rondel (głęboki), wlej do niego wodę, dodaj cukier.
- Następnie umieść mieszaninę na małym ogniu, doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszaj. Gdy cukier się rozpuści, syrop jest gotowy.
- Następnie umieść tam jagody. Następnie doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Następnie zdejmij z ognia. Pozostaw winogrona do zaparzenia na sześć godzin.
- Następnie dodaj liście wiśni do garnka. Następnie włóż pojemnik do pieca, zagotuj. Teraz gotuj przez trzy minuty. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy, z przerwami między każdym trzyminutowym gotowaniem po dziesięciu godzinach. Dodaj kwas cytrynowy, kiedy po raz ostatni podpalasz. Następnie usuń liście wiśni. Następnie rozłóż gorący dżem w wysterylizowanych słoikach. Następnie zamknij je pokrywkami.
Teraz wiesz, co możesz zrobić z winogron na zimę. Ten aromatyczny dżem słoneczny najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.
Etap przygotowawczy
Zanim zaczniesz robić wino, musisz zebrać jagody i przygotować pojemnik. Ostateczny wynik w dużej mierze zależy od prawidłowego przygotowania.
Zabytkowe
Wino Isabella wytwarzane jest z dojrzałych jagód. Jeśli winogrona nie są dostatecznie dojrzałe, zachowują dużą ilość kwasu. Przejrzałe owoce przyczyniają się do fermentacji octu, co prowadzi do psucia się soku winogronowego. Spadłe jagody nie są również używane do produkcji wina, ponieważ nadają napojowi smak wina.
Rada! Winogrona zbierane są przy słonecznej pogodzie bez deszczu. Zaleca się, aby przed rozpoczęciem pracy sucha pogoda trwała 3-4 dni.
Zebranych winogron nie wolno myć w celu ochrony mikroorganizmów sprzyjających fermentacji. Jeśli jagody są brudne, delikatnie wytrzyj je szmatką. Po zbiorach winogrona są sortowane, usuwane są liście, gałązki i niskiej jakości jagody. Zaleca się spożyć owoce w ciągu 2 dni.
Przygotowanie pojemnika
W przypadku domowego wina winogronowego wybiera się pojemniki szklane lub drewniane. Dozwolone jest używanie pojemników wykonanych z plastiku spożywczego lub emaliowanych naczyń.
Wino, niezależnie od etapu przygotowania, nie powinno wchodzić w interakcje z metalowymi powierzchniami, z wyjątkiem elementów nierdzewnych. W przeciwnym razie rozpocznie się proces utleniania, a smak wina pogorszy się. Zaleca się zagniatanie owoców ręcznie lub za pomocą drewnianego patyczka.
Przed użyciem pojemnik należy wysterylizować, aby wyeliminować szkodliwe bakterie. Najłatwiej jest je umyć gorącą wodą i wytrzeć do sucha. Na skalę przemysłową pojemniki poddaje się fumigacji siarką.
Cechy produkcji wina z Isabelli
Produkcja wina Isabella jest łatwa. Ta odmiana winogron nie jest używana w przemyśle winiarskim.Badania wykazały, że w miąższu owoców alkohol metylowy i kwas cyjanowodorowy występują w podwyższonym stężeniu. Jednak związki te nie są w stanie wyrządzić szkody ludzkiemu organizmowi, jeśli są spożywane z umiarem.
Dlatego winogrono Isabella jest dziś używane tylko w domowym winiarstwie. Mieszkańcy lata i winiarze uwielbiają tę odmianę za bezpretensjonalną uprawę, obfite zbiory sezonowe, wysokiej jakości owocowanie nawet w obcych warunkach klimatycznych.
Aby zrobić napój własnymi rękami, musisz przygotować naczynia i uszczelnienie wodne.
Naczynia są emaliowane lub drewniane, ale nie metalowe, ponieważ metal psuje smak napoju.
Jeśli nie ma gotowej uszczelki wodnej, zamiast niej można użyć sterylnej rękawicy medycznej, przebijając każdy palec w niej igłą. Zadaniem uszczelnienia wodnego jest uwalnianie dwutlenku węgla z naczyń. Przygotowane pojemniki zalewamy wrzącą wodą.
Przed rozpoczęciem pracy zaleca się założenie gumowych rękawiczek, ponieważ w skórze winogron Isabella jest dużo pigmentu barwiącego, a palce się brudzą.
Przydatne cechy
Jagody zawierają znaczną ilość wielu dobroczynnych substancji, takich jak cukier, kwasy organiczne, pektyny, minerały, barwniki i aromaty. To nie same owoce są bardziej bogate w witaminy, ale liście. Ponadto cała roślina zawiera fitoncydy.
Do produkcji rodzynek używa się odmian suszonych. Z liści przygotowuje się drugie danie, tzw. Dolmę wschodnią.
Wykorzystywane są również w medycynie ludowej. Od dawna słynie ze swoich przydatnych właściwości w leczeniu patologii płuc, zapalenia oskrzeli, patologii przewodu pokarmowego, astmy, chorób nerek i wątroby. Uważa się, że winogrona są korzystne dla zaburzeń nerwowych.
Jak prawidłowo przechowywać i używać
Późna odmiana Isabella dobrze nadaje się do przechowywania w okresie zimowym.
Zasady przechowywania są następujące:
- Wybiera się grona o średniej gęstości, które znajdowały się na winorośli aż do pełnej dojrzałości, dojrzewania przy suchej pogodzie.
- Winogrona są składowane do przechowywania maksymalnie trzy dni po zbiorach.
- Pamiętaj, aby wstępnie sprawdzić wybrane pęczki, ostrożnie usunąć uszkodzone, suche jagody.
- Pędzle należy przechowywać w stanie zawieszonym w suchym pomieszczeniu w stabilnej temperaturze od -1 ° C do + 8 ° C, bez oświetlenia. Musi być przechowywany w oddzielnym pomieszczeniu, nigdy w pobliżu ziemniaków, buraków i innych warzyw.
- W pobliżu można postawić pojemnik z wapnem palonym, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
Zapisując w ten sposób swój ulubiony owoc, możesz cieszyć się jego smakiem przez prawie wszystkie zimowe miesiące, przed użyciem koniecznie go dobrze zbadaj, usuń zepsute winogrona, dobrze spłucz i osusz w durszlaku lub ręczniku papierowym.
Szeroki asortyment napojów, dań, deserów „Isabella” zachwyca smakoszy i miłośników tradycyjnej i egzotycznej kuchni przez cały rok, przynosząc jednocześnie przyjemność ze smaku, przyjemności z aromatu, korzyści z dobroczynnych substancji zawartych w winogronach.
