Zalewanie czarnej porzeczki w domu - prosty przepis

Przepisy

Ale z jagód obu rodzajów porzeczek wytwarzają nalewki alkoholowe o doskonałym smaku, kolorze i aromacie. Oferujemy kilka przepisów na drinki.
Przepis 1.

Nalewka z czarnej porzeczki z alkoholem lub wódką. Aby zrobić nalewkę, będziesz potrzebować: 2 szklanek jagód porzeczki, szklanki wody, 250 gramów cukru, 500 ml wódki lub alkoholu. W przypadku tego przepisu możesz wziąć mrożone lub świeże jagody.

Zrobić syrop z cukru i wody, zagotować i dodać jagody czarnej porzeczki. Gotuj mieszaninę przez 3 minuty i zdejmij z ognia. Całkowicie zmiażdż jagody i ostudź powstały kompot, gdy ostygnie, wlej do trzylitrowego słoika i dodaj alkohol.

Słoik szczelnie zamknij i umieść w ciemnym i ciepłym miejscu na 18-20 dni. Od czasu do czasu zawartością słoika należy wstrząsnąć. Gdy nalewka będzie gotowa, odcedź ją i butelkuj. Przechowywać w lodówce.

Przepis 2.

Nalewka alkoholowa z jagód czarnej porzeczki. Do przygotowania tego napoju potrzebne są tylko świeże jagody - powinny być 3 szklanki 500 ml wódki lub alkoholu rozcieńczonego do 70 stopni. Po zakończeniu procesu infuzji moc napoju można zmniejszyć do żądanego procentu.

Umieść czyste jagody w szklanym słoju i napełnij je wódką lub alkoholem. Szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw na 15 dni w ciepłym, ciemnym miejscu. Następnie przecedzić przez gazę, butelkować i przechowywać w lodówce.

Przepis 3.

Nalewka z jagód czarnej porzeczki z wódką lub alkoholem z miodem. Aby zrobić tę nalewkę, weź 1 kg czarnej porzeczki, spłucz, osusz, złóż do trzylitrowego słoika. napełnij go prawie całkowicie alkoholem lub wódką - pozostawiając 5-6 cm wolnej przestrzeni. Zamknij szczelną pokrywką i pozostaw w ciepłym, ciemnym miejscu na 1 miesiąc.

Następnie odcedź, dodaj 10 gramów miodu, dokładnie wymieszaj i pozwól mu parzyć przez kolejny tydzień. Następnie nalewkę można wykorzystać jako alkohol deserowy. Jego moc regulowana jest dodatkiem wody.

Przepis 4.

Nalewka z czarnej porzeczki z wódką lub alkoholem z liśćmi. Weź 4 szklanki jagód czarnej porzeczki i rozgnieć je całkowicie dowolną metodą. Złożyć masę do trzylitrowego słoika, włożyć 20 liści czarnej porzeczki, 3 łyżki. cukier lub miód, wlać alkohol, nie dochodząc do krawędzi 5-6 cm.

Zamknij słoik szczelną pokrywką i umieść go w ciemnym, ciepłym miejscu na 1 miesiąc. Następnie odcedź napój i wlej go do pięknych butelek.

Przepis 5.

Nalewka alkoholowa na czerwonych porzeczkach. Weź 300 gramów jagód, 500 ml wódki lub alkoholu, 100-150 gramów cukru.

Jagody obrać, opłukać i osuszyć, a następnie włożyć do szklanego słoika. Dodaj wódkę i cukier, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przykryj słoik pokrywką i odstaw w ciemnym miejscu na 15 dni, wstrząsając co 3-4 dni.

Odcedź gotową nalewkę i butelkę. Nalewka z czerwonej porzeczki okaże się czerwonawa, z przyjemnym aromatem i prawie całkowicie bezwonna.

Przepis 6.

Nalewka alkoholowa z czarnej porzeczki z imbirem. Aby to przygotować, weź 2 szklanki jagód, 3 łyżki. puree z imbiru, 2 łyżki. miód - wszystkie składniki włóż do szklanego słoika i napełnij litrem wódki.

Pozostaw na 25 dni, a następnie odcedź i przelej do pięknych butelek. Napój okaże się doskonałym smakiem i aromatem oraz właściwościami leczniczymi. Może być stosowany jako środek witaminowy, środek do leczenia i zapobiegania przeziębieniom.

Przepis 7.

Nalewka alkoholowa z czarnej porzeczki z przyprawami. Weź 1 litr wódki lub alkoholu, 3 szklanki jagód czarnej porzeczki, 3-4 goździki, szczyptę zmielonej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka. mielony imbir, 0,5 łyżeczki. cynamon, 2-3 łyżki miód czy cukier.

Jagody z przyprawami i miodem włóż do słoika i napełnij alkoholem. Przykryj słoik pokrywką i odstaw na 3 tygodnie w ciemne, ciepłe miejsce, następnie przecedź.

Przepis 8.

Nalewka z mieszanki czarnej i czerwonej porzeczki. Weź 1 szklankę czarnej i czerwonej porzeczki, opłucz, osusz i włóż do szklanego słoika. Dodaj 1 litr alkoholu lub wódki, zamknij pokrywkę i pozostaw w ciemnym i ciepłym miejscu na 1 miesiąc.

Następnie odcedź i pij za swoje zdrowie!

Przepis 9.

Nalewka alkoholowa z liści czarnej porzeczki i poziomki. Liście poziomki mają wyjątkowe właściwości - zmniejszają stany zapalne i temperaturę, poprawiają formułę krwi, działają ściągająco. W połączeniu z czarną porzeczką napój okaże się zarówno smaczny, jak i bardzo zdrowy.

Weź garść liści poziomki, garść liści czarnej porzeczki, 1 szklankę jagód porzeczki - surowce włóż do słoika, wlej 1 litr alkoholu. Pozwól parzyć przez 3-4 tygodnie, od czasu do czasu mieszając. Następnie odcedź i dodaj 2-3 łyżki. kochanie. Nalewka będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli odstawi się na co najmniej 1 tydzień po dodaniu miodu.

Nalewka Żurawinowa "Klukovka"

Żurawina jest uważana za najlepszą bazę do domowego alkoholu Ponieważ jest to owoc sezonowy, można zastosować zamrażanie. Wybierz dojrzałą, nie zgniłą żurawinę, w przeciwnym razie można zepsuć napój. Aby więc zrobić „Klukovkę”, należy przygotować:

• 500 ml alkoholu 40–45 ° (najlepsza ze wszystkich wódek);

• Art. l. woda pitna.

Te składniki wystarczą na 550 ml likieru. Powinieneś dobrze uporządkować owoce, aby nie pozostały zepsute. Umieść w litrowym słoiku. Z jagód trzeba zrobić „owsiankę”, a następnie wlać alkohol. Dobrze wymieszaj, szczelnie zamknij naczynie pokrywką i umieść w ciepłym miejscu na około 2 tygodnie.

Po określonym czasie przecedzić mieszaninę najpierw przez gazę, a następnie przepuścić przez bawełniany filtr. Próbowałem określić gotowość. Jeśli wszystko ci się podoba, nalewka jest gotowa. W przypadku, gdy alkohol wydziela kwaskowatość, należy dodać trochę syropu. Aby zrobić syrop, art. l. Cukier rozpuścić w 50 ml wody, a następnie odstawić nalewkę na kolejny dzień.

Używa się zimnej nalewki, a im dłużej dojrzewa, tym lepszy smak. Ponieważ likier jest wytwarzany na bazie mocnego alkoholu, należy go używać ostrożnie, ponieważ odurzenie może nastąpić znacznie szybciej niż oczekiwano.

Co jeszcze możesz zrobić likier?

• Przepis na likier morelowy
• Przepis na likier ze śliwek wiśniowych
• Przepis na likier ananasowy
• Przepis na pomarańczową nalewkę i likier
• Przepis na nalewkę z pigwy i likier
• Przepis na nalewkę berberysową i likier
• Przepis na nalewkę bananową i likier
• Przepis na likier głogowy
• Przepis na likier borówkowy
• Przepis na nalewkę i likier z czarnego bzu
• Przepis na likier dżemowy
• Przepis na likier wiśniowy
• Przepis na likier goździkowy
• Przepis na nalewkę z granatu i likier
• Przepis na likier gruszkowy
• Przepis na likier kalina
• Przepis na likier truskawkowy
• Przepis na likier żurawinowy
• Przepis na likier cytrynowy
• Przepis na likier malinowy
• Przepis na likier miodowy
• Przepis na likier z rokitnika
• Przepis na likier jarzębinowy
• Przepis na likier śliwkowy
• Przepis na likier z róży herbacianej
• Przepis na likier śliwkowy
• Przepis na likier aroniowy
• Przepis na likier jabłkowy

Domowy likier porzeczkowy

Czarna porzeczka ma najwyższą zawartość witaminy C w porównaniu z innymi owocami i jagodami. Domowa nalewka na nim pomaga nie tylko spędzić wspaniałe wakacje, ale także leczyć przeziębienia w zimnych porach roku. Ponadto napój ten ma łagodny i przyjemny smak. Stosowany jako aperitif i środek trawienny - doskonale pobudza apetyt i może służyć jako słodki koniec posiłku. Jagodowy aromat likieru przypomni Ci lato w mroźne zimowe wieczory.

Ogólne zasady

Przygotowanie likieru jest dość łatwe - łatwiejsze niż wino czy piwo. Będziesz potrzebował dużej szklanej butelki, emaliowanych garnków, sitka i zgniatacza. Składniki - jagoda, cukier i alkohol do wyboru.

Podstawą może być:

• wódka;
• rojenia;
• alkohol;
• Koniak;
• Czerwone wino;
• whisky;
• Gin.

Najważniejsze jest to, że napój bazowy należy do kategorii alkoholi wysokoprocentowych. Istotą przygotowania likieru jest mieszanie jagód z alkoholem i cukrem, a następnie napar. Zalewanie można wykonać z gotowaniem lub bez - każdy przepis ma swoją własną charakterystykę.

W procesie infuzji stopień zmniejszy się do około 18-20 °, a smak zmięknie. Wszystkie witaminy z surowców trafią do napoju, nabiorą bogatego koloru. Etap infuzji nazywany jest maceracją. Zajmie to około 2-3 miesiące. Dopiero po upływie tego okresu napój stanie się smaczny i całkowicie gotowy do picia.

Wskazówki przed „rozpoczęciem”

Oto kilka podstawowych wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć świetne wyniki:

Jagody można przyjmować zarówno świeże, jak i mrożone

Ale ważne jest, aby od ich odebrania minęły nie więcej niż dwa dni. Przed rozpoczęciem gotowania pamiętaj o dokładnym oczyszczeniu owoców z gałązek i liści, a także z innych zanieczyszczeń. Wyrzuć zepsute, przekłute lub pogniecione jagody

Mogą zepsuć smak napoju. Umyj jagody przed użyciem i osusz je papierem lub czystym ręcznikiem. Jeśli nie masz dużej szklanej butelki, wystarczą zwykłe 3-litrowe słoiki.

Ciekawostka: aby nadać napojowi oryginalny smak można dodać kminek lub świeże liście wiśni.

Wybór czeremchy do nalewki domowej

Na początek, jak zwykle, trochę sprzętu. Czeremcha zwyczajna (to nawiasem mówiąc „czeremcha”) - pospolita roślina na naszych szerokościach geograficznych, występuje od Mołdawii po Daleką Północ, zarówno w stanie dzikim, jak i uprawnym. Jego czarne, nieco podobne do czarnego bzu, małe jagody są rzadko używane do gotowania ze względu na niską zawartość cukru i specyficzny smak. Wszelkiego rodzaju proste słodycze i kompot - to cała gama zastosowań.

Prawdą jest, że mamy też inny rodzaj tej jagody - czerwony, to też czeremcha zwyczajna. Jest to produkt z selekcji czeremchy zwyczajnej i czereśni właściwej, jej owoce są słodsze, słabiej pachną i mają odpowiednio barwę od szkarłatnej do brązowej. Nalewka z czerwonej czeremchy na wódce okazuje się słodsza, ale niewyczuwalna, a charakterystyczna nuta „amaretta” prawie się w niej nie wyczuwa. Ogólnie rzecz biorąc, zawsze lepiej jest używać dzikich owoców do naparów owocowych, aby było więcej smaku. Słodycze można później dodać z syropem lub fruktozą. Odmiana czerwona doskonale nadaje się do likierów, o których będziemy mówić w następnym artykule, lub do bardzo rzadkich win czeremchowych.

Kolejnym produktem do nalewek jest suszona czeremcha. Sprzedawany jest zarówno w postaci całych jagód, jak i proszku. W przypadku domowego alkoholu całość jest lepsza - proszek może sprawić, że napój będzie zbyt ostry, zwłaszcza, że ​​zawiera zmiażdżone nasiona, których aromat wchłania się szybciej niż aromat miąższu.

Przydatne porady

Likier porzeczkowy to świetny dodatek do świątecznego stołu. Wiele gospodyń domowych zapisało już odpowiedni przepis w książce kucharskiej i używa go co roku. Jest kilka wskazówek, jak zrobić naprawdę smaczny i aromatyczny napój alkoholowy:

• lepiej wybrać przejrzałe jagody niż zielone - te ostatnie mogą nie tylko okazać się kwaśne, ale także spowodować zatrucie;
• jakość alkoholu jest kluczowa - nie próbuj oszczędzać na tym składniku;
• podczas gotowania używaj tylko drewnianych łyżek;
• nalewki alkoholowe nie nadają się do leczenia dzieci - lepiej przygotować dla nich wywar.

Likier porzeczkowy w pełni zastąpi drogi likier importowany. Kolejną zaletą jest to, że możesz dodać te przyprawy i przyprawy, które Ci odpowiadają, a także dostosować ilość cukru. Ponadto napój ten doskonale wzmacnia układ odpornościowy i pomaga zwalczać sezonowe infekcje.

Przeciwwskazania

Tradycyjna medycyna twierdzi, że domowe napoje z wódką nie mają prawie żadnych przeciwwskazań. To stwierdzenie dotyczy osób, które o swoim zdrowiu wiedzą wszystko. Domowe kompozycje na alkoholu etylowym są całkowicie przeciwwskazane dla osób z niektórymi diagnozami:

• Zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód żołądka, inne stany zapalne przewodu pokarmowego. Spożywanie napojów alkoholowych jest szczególnie zabronione w okresach zaostrzeń lub okresach rehabilitacji po operacji;
• Choroby krwi. Alkohol i jagody porzeczki, które mają aktywny wpływ na organizm, są przeciwwskazane dla osób z morfologią krwi inną niż normalna;
• Nadciśnienie. W przypadku skoków ciśnienia całkowicie wykluczone są domowe kompozycje na bazie alkoholu. Brak możliwości kontrolowania procesów związanych z ciśnieniem krwi może prowadzić do poważnych konsekwencji;
• Cukrzyca. Słodzik i alkohol wpływają na wzrost parametrów hemoglobiny, wywołują złożone choroby cukrzycowe.

Przepisy na mrożoną czarną porzeczkę

Istnieje wiele domowych przepisów na nalewki z mrożonych jagód czarnej porzeczki. Mogą różnić się nie tylko komponentami, ale także technologią przygotowania. Ale w końcu będą miały bardzo bogatą kolorystykę, smak i aromat.

Nalewka na mrożonych porzeczkach z alkoholem

Alkoholowa nalewka z czarnej porzeczki zachowa największą ilość olejków eterycznych i innych przydatnych substancji. Aby przygotować ten napój, będziesz potrzebować:

• 800 g czarnej porzeczki;
• 1 litr alkoholu;
• 400 g cukru (można użyć brązowego);
• 400 ml wody.

1. Jeśli przed zamrożeniem porzeczki były dobrze posortowane, oczyszczone z liści, gałęzi, innych zanieczyszczeń i umyte, jagody można tylko lekko rozmrozić. W przeciwnym razie musisz poczekać, aż całkowicie się rozmrozi i dobrze wypłukać jagody, usuwając pływające zanieczyszczenia.
2. Wlej wodę do rondla o odpowiedniej wielkości, dodaj cukier. Podpal mieszaninę i zagotuj, mieszając, aby rozpuścić cukier.
3. Dodaj jagody do syropu, ponownie zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. W tym czasie jagody pękną i zostanie uwolniony sok. Dla pewności możesz je ugniatać łyżką lub kruszyć podczas gotowania.
4. Mieszankę czarnej porzeczki należy całkowicie schłodzić. Dopiero potem dodaj alkohol.
5. Dobrze wymieszaną miksturę przelać np. Do szklanego pojemnika do słoika i zamknąć pokrywką, która zapewni szczelność. Umieść w ciemnym miejscu.

W tej postaci infuzja powinna trwać około 3 tygodnie. W tym czasie jest okresowo wstrząsany, mniej więcej raz na 2-4 dni. Dzięki temu, że porzeczki zmiękły podczas gotowania, da maksymalną ilość składników odżywczych. Ale jednocześnie sprawi, że nalewka będzie bardzo gruba. Po odpowiednim okresie infuzji głównym zadaniem będzie przefiltrowanie napoju w celu pozbycia się miazgi. Najlepiej zrobić to z gazą złożoną z 4-6 warstw. Po pierwszej filtracji należy pozwolić, aby powstały roztwór nieco się uspokoił, aby pozostała miazga osiadła na dnie słoika. Następnie ostrożnie, aby nie wstrząsnąć osadu, ponownie przecedzić przez gazę, osuszyć osad. Aby uzyskać najlepsze wyniki, możesz powtórzyć to ponownie.Wlej przefiltrowaną nalewkę do czystych butelek i szczelnie zamknij.

Istnieje inna opcja wykonania wlewu alkoholu. Jest dużo łatwiejszy do wykonania, gdyż pozwala ominąć trudności związane z przygotowaniem słodkiego składnika. Ale dzięki nowym składnikom okazuje się nie mniej smaczny i zdrowy.

Nalewka z mrożonej czarnej porzeczki z wódką

Przepis na mrożoną nalewkę z czarnej porzeczki jest dość powszechną opcją. W końcu wódka jest najtańszą i najbardziej uniwersalną podstawą do zrobienia napoju leczniczego. Nie wymaga odpowiedniego rozcieńczenia, takiego jak alkohol. A smak likieru wódkowego będzie łagodniejszy niż alkohol, więc kobiety go szczególnie lubią. Sposób przygotowania jest prosty, ale wymagania co do jakości składników są wysokie. Rozmrożoną jagodę należy w całości umyć w letniej wodzie, rozłożyć w jednej warstwie na ręczniku do wyschnięcia, a zepsute jagody usunąć.

1. Napełnij 3-litrowy słoik połową lub więcej czarnej porzeczki.
2. Napełnij do góry wysokiej jakości wódką, szczelnie zamknij plastikowym wieczkiem i umieść w miejscu niedostępnym dla promieni słonecznych na 2-3 tygodnie. W tym czasie okresowo potrząsaj słoikiem.
3. Po upływie wyznaczonego czasu przecedź zawartość puszki przez kilka warstw gazy i wlej powstały napój do czystych butelek, szczelnie je zamykając.

Ta nalewka będzie miała wyraźny smak i zapach czarnej porzeczki. Ale dla tych, którzy lubią słodszy smak, możesz dodać cukier lub sacharozę - na każde 100 ml napoju potrzebujesz 50-70 g słodkiego produktu.

Nalewka bimber z mrożonej porzeczki

Nalewka z czarnej porzeczki na bimber może mieć lekko ostry smak. Ale jeśli użyjesz wysokiej jakości bimbru, który przeszedł wymagane czyszczenie w celu przygotowania napoju, smak zmięknie. Ten napar zostanie bardziej doceniony przez silną połowę ludzkości. Możesz go przygotować w sposób opisany powyżej.

1. Ugotuj czarne porzeczki z syropem cukrowym, a następnie wlej bimber do ostudzonej mieszanki. Proporcje są takie same jak w recepturze na alkohol. Nalegaj w ciemnym miejscu przez 2-3 tygodnie, od czasu do czasu wstrząsając. Odcedź i butelkuj.
2. Możesz po prostu wlać rozmrożone jagody porzeczki do słoika i wlać bimber. W tym przepisie sok uwolniony podczas rozmrażania nie może zostać spuszczony, jeśli siła bimbru przekracza 50%. Miłośnicy słodyczy dodają cukier.

Jak przygotować nalewki jagodowe: zasady i zalecenia

Domyślnie wszystkie jagody są myte przed użyciem, strząsane z nadmiaru wilgoci, suszone, jeśli to możliwe, chyba że przepis wyraźnie określa inaczej. Możesz rozgnieść jagody w blenderze, ale zaleca się robić to ręcznie za pomocą zwykłej drewnianej miazgi.

Jeśli nalewka jest zrobiona z czarnej porzeczki, lepiej jest użyć tylko skórki. W tym celu porzeczki są myte, miazga jest wyciskana i oddzielana od muszli. Powstała skórka służy do naparów. Dzięki temu gotowy napój nie jest tak kwaśny. Nawiasem mówiąc, główny smak, kolor i zapach porzeczek zawarty jest w skórze!

Do przygotowania jakichkolwiek nalewek ilość materiałów roślinnych przepisanych w przepisie wlewa się do szklanego pojemnika, wlewa alkoholem i pozostawia w spokoju? dwa tygodnie w ciepłym, najlepiej ciemnym miejscu. Im wyższa temperatura otoczenia, tym szybciej środki smakowe wchodzą w interakcję z alkoholem. Po określonym czasie zawartość filtruje się i pozostawia na kilka dni, ale już w niższej temperaturze (10-150). Z reguły osad wkrótce znowu wypadnie. Jest również odfiltrowywany. Powstały napój to nalewka.

Ważny. Czasami do nalewek używa się czystego 96% alkoholu, ale eksperymentalnie udowodniono, że optymalna moc składnika alkoholowego wynosi 70%. Stopień może być słabszy, ale nie niższy niż 450.

Bez wódki

• Czas: 7 dni.
• Liczba porcji w opakowaniu: dla 3 osób.
• Zawartość kalorii: 135 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: domowy napój.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Nalewka jest przygotowywana na bazie fermentacji jagodowej, co daje pyszny i co najważniejsze niskoalkoholowy napój. Do gotowania używa się wyłącznie dojrzałych owoców. Każde danie otworzy się z drugiej strony, gdy spróbuje się tego pysznego późno dojrzewającego likieru. To niesamowite, jak jagody porzeczki mogą się otwierać, jeśli są prawidłowo używane.

Składniki:

• cukier - 0,8 kg;
• woda destylowana - 1 szklanka;
• czarna porzeczka - 2 kg.

Metoda gotowania:

1. Umyj jagody, wlej je do trzylitrowego słoika, posyp warstwami cukru.
2. Zmiel jagody w słoiku ze zmiażdżeniem, wlej wodę, wymieszaj.
3. Zamknąć szyjkę pojemnika rękawicą medyczną, którą należy zabezpieczyć elastyczną opaską.
4. Opuszczenie rękawicy oznacza zakończenie procesu fermentacji.
5. Użyj nylonowej pokrywki, aby spuścić gotowy likier z puszki. W razie potrzeby odcedź je jedną warstwą gazy.
6. Pozwól likierowi zgęstnieć przez kolejne dwa dni, a następnie ponownie przefiltruj.
7. Butelka.

Przepis na likier wiśniowy z liśćmi

• Czas gotowania: 3 tygodnie.
• Liczba porcji w opakowaniu: 40 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 1050 kcal.
• Przeznaczenie: likier deserowy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Użyte liście wiśni nadają napojowi niepowtarzalny korzenny smak i aromat. Zdobędzie także przydatne właściwości, otrzyma wiele dodatkowych witamin. Taka wiśnia różni się od większości przepisów tym, że płyn jest podawany nie na jagody, ale na syrop uzyskany z wywaru z liści i jagód. Dodanie liści doda również subtelnego drzewnego posmaku whisky.

• Zalewanie czarnej porzeczki
• Kompot wiśniowy na zimę
• Kompot gruszkowy bez sterylizacji na zimę

Składniki

• wiśnia - 700 g;
• liście wiśni - 1 szklanka;
• cukier - 1500 g;
• wódka - 1500 g;
• woda - 1 l.

Metoda gotowania

1. Wiśnie opłucz, usuń pestki, liście posiekaj na pył.
2. Ugotuj miąższ i liście w 1 litrze wody wraz z całym cukrem, dokładnie przefiltruj.
3. Wlej powstały bulion do pojemnika, dodaj wodę, pozwól mu parzyć przez 3 tygodnie.

Zalewanie czarnej porzeczki własnym alkoholem

Jagody początkowo zawierają wystarczającą ilość substancji do niezależnej syntezy alkoholu, a bakterie na ich powierzchni biorą udział w procesie fermentacji. Gotowy produkt nie wymaga destylacji, więc można go uznać za pół nalewanie, pół wino. Siła napoju waha się od 8 do 14 stopni, w zależności od okresu leżakowania.

Składniki

Ponieważ ten przepis nie wykorzystuje alkoholu jako składnika, jakość jagód musi być bardzo wysoka. Pleśń lub kwaśna miazga uszkodzą całą partię.

Ogólnie proces produkcji likieru przebiega zgodnie z następującym planem:

1. Najpierw musisz wybrać tylko całe owoce i nie trzeba ich myć - woda zmyje część dzikich drożdży niezbędnych do fermentacji.
2. Następnie wybrane jagody należy złożyć do osobnego pojemnika i posypać cukrem.
3. Następnym krokiem jest posiekanie owoców i wymieszanie ich z cukrem na gładką masę. Do tych celów możesz użyć drewnianej kruszarki lub metalowej młynka do ziemniaków.
4. Teraz należy wlać wodę do mieszanki, aby słoik był wypełniony nie więcej niż 3/4, pusta przestrzeń zostanie wypełniona, gdy masa podniesie się z fermentacji.
5. Na pojemniku należy zainstalować uszczelnienie wodne ze szklanej butelki i węży lub prostszą wersję z przebitą rękawicą.
6. Następnie pojemnik należy przenieść do pomieszczenia o temperaturze pokojowej, ale bez dostępu do światła słonecznego. Idealną opcją jest pomieszczenie do przechowywania w pokoju.Okres leżakowania trwa od 25 do 50 dni, o zakończeniu procesu fermentacji decyduje brak pęcherzyków na powierzchni wody w butelce lub całkowite opróżnienie rękawicy.
7. Po zakończeniu fermentacji płyn należy przefiltrować przez bawełniany filtr, następnie butelkować i wysłać do piwnicy lub lodówki na okres od 2 do 4 miesięcy.

Zalety likieru wiśniowego

Dobroczynne właściwości lecznicze wiśni są znane ludzkości od dawna. Syrop z niego jest stosowany w leczeniu przeziębień, rozcieńczaniu wielu leków. Sam owoc korzystnie wpływa na układ krążenia człowieka. W gotowej nalewce wiśnie mają następujący pozytywny wpływ na organizm:

• wzmacnia układ nerwowy;
• pomaga w odchudzaniu;
• ma działanie przeciwgorączkowe;
• obniża ciśnienie krwi;
• pomaga przy zapaleniu stawów, dnie moczanowej, bólach stawów;
• eliminuje obrzęki, pomaga w normalizacji czynności nerek.

Podwójny likier z czarnej porzeczki

Ta wersja napoju ma wyraźne polskie korzenie. W związku z tym nie można obejść się bez płynnego miodu.

Składniki

1. Czarna porzeczka - 1 kg
2. Wódka - 500 ml
3. Czysty alkohol zbożowy - 500 ml
4. Cukier - 400 g
5. Miód kwiatowy - w razie potrzeby

Metoda gotowania

1. Wlej umyte jagody do słoika, dodaj alkohol, szczelnie zamknij i dokładnie wstrząśnij.
2. Tak przygotowany pojemnik wyślij na miesiąc w ciemne, ciepłe miejsce.
3. Następnie wlej alkohol do innego słoika i zagniataj jagody pozostałe w tym samym pojemniku i przykryj cukrem.
4. Szczelnie zamknięte porzeczki i nie mniej szczelnie zamknięty napar alkoholowy pozostaw w ciepłym ciemnym pomieszczeniu na kolejne 10 dni.
5. Po tym czasie ostrożnie przecedź syrop porzeczkowy, wyciśnij do niego ciasto i wymieszaj z bazą alkoholową.
6. W razie potrzeby dodaj miód i wszystko jeszcze raz wymieszaj (w zasadzie cukier się nada, ale nie będzie autentyczny i nawet powiedziałbym: nie poetycki).
7. Zamknij prawie gotowy napój i umieść go ponownie w ciepłym, ciemnym miejscu na kolejny tydzień.
8. Ponownie odcedź wynik, butelkuj go i wyślij do piwnicy, aby poczekał na skrzydłach (w tym przypadku znowu lepiej się nie spieszyć).

Jak zrobić likier z czarnej porzeczki bez wódki?

Aby od razu wyjaśnić, postawmy akcenty: „bez wódki” nie oznacza żadnego alkoholu. Bo „likier bezalkoholowy” to tyle samo oksymoronu, co piwo bezalkoholowe. Następnie ugotuj syrop i nie nazywaj go szlachetnym słowem „likier”.

Ale produktu, który pojawia się po wdrożeniu naszej receptury, też nie można nazwać winem porzeczkowym - jest zbyt słodkie jak na wino. A więc - likier. Słabe, zajmujące tę samą niszę, co niskoalkoholowe słodkie likiery o mocy od 15 do 23⁰, które podaje się z kawą, herbatą i lodami.

Taki świeży napój możesz przygotować zarówno zimą, jak i latem, ponieważ mrożone porzeczki są sprzedawane w supermarketach przez cały rok. I dla naszego celu jest to całkiem odpowiednie. Najważniejsze jest to, że podczas przechowywania w zamrażarkach przed sprzedażą nie rozmraża się. Wtedy jest źle, twój produkt na pewno zepsuje się.

I jeszcze jedno: porzeczki zamrożone i rozmrożone w Twoim domu są lekko kwaśne niż świeże, miej to na uwadze. Obfitość kwasu askorbinowego uwalnianego po zamrożeniu może nieco spowolnić proces fermentacji. Dlatego wytrzymanie fermentującej masy zajmie więcej czasu, a spożycie cukru będzie o 10 procent większe.

Składniki:

• Porzeczki świeże lub mrożone - 2 kg.
• Cukier granulowany - 750 g (800-850 mrożonki).
• Gotowana, schłodzona osiadła woda - 300 ml.
• Cynamon lub naturalne laski wanilii - 0,5-1 g (na ostatnim etapie gotowania).

Jak zrobić likier o niskiej zawartości alkoholu:

1. Posortuj jagody, usuń liście, źdźbła trawy, łodygi. Jeśli można nie prać - nie pierz. To znacznie skróci czas fermentacji masy jagodowej.

2.Zmiel jagody w maszynce do mięsa lub blenderze zanurzeniowym, aż do uzyskania jednolitej masy nasion, miąższu, soku, skórki. Wymieszaj powstały przecier jagodowy z cukrem, aż całkowicie się rozpuści. Zajmie to kilka godzin, mieszając 2-3 razy co godzinę.

3. Wlej przygotowaną wodę. Słoik musi być pełny w 2/3. Maksymalne - o ¾ objętości - powinno być wydatkiem gromadzącym się po rozpoczęciu procesu fermentacji gazów. Dobrze wymieszaj masę słodkich jagód w tej wodzie. Miazga powinna częściowo unosić się na wodzie, częściowo opadać na dno. Ale w procesie fermentacji wszystko się podnosi.

4. Założyć gumową rękawiczkę z małym otworem w jednym z palców na szyjce puszki.

5. Umieść słoik w ciepłym miejscu, możesz nawet na słońcu. Fermentacja w takich warunkach zajmie około 10 dni, po czym rękawica opróżni się - będzie to oznaczać, że wszystkie jagody biorące udział w produkcji likieru głównie sfermentowały.

6. Wlej otrzymany produkt przez kilka warstw gazy do innego słoika. Tam wycisnąć miazgę (miazgę można następnie wyrzucić). Uruchom w stanie naturalnym, czyli nie mielonym cynamonem lub wanilią, i pozostaw powstały płyn do fermentacji pod gumową rękawicą przez kolejne 2-3 dni. Następnie likier można zamknąć szczelną pokrywką i przechowywać w chłodnym (10-15⁰C) miejscu przez około miesiąc. Wszystko. Nadzienie jest gotowe. Teraz wlewa się go do odpowiednich pojemników i podaje do stołu.

Jeśli chcesz mieć zagwarantowane bezpieczeństwo napoju przez dłuższy czas, nieco go wzmocnij, zwiększając liczbę obrotów alkoholu do 20-25%, dodając do płynu czysty alkohol lub podwójnie destylowany i oczyszczony bimber. Po dodaniu mocnego alkoholu w tym przypadku należy dodatkowo wytrzymać likier przez 7-10 dni po tej procedurze.

Warunki przechowywania

Domowa nalewka z czarnej porzeczki z wódką jest przechowywana przez 2 - 3 lata. Piwnice, w których temperatura powietrza jest niska, są uważane za odpowiednie miejsce do przechowywania zablokowanej cieczy. Aby zapobiec reakcjom chemicznym wewnątrz płynu, przygotowane domowe napoje przechowywane są w szklanych pojemnikach, szczelnie przylegających korkach lub zakrętkach. Uszczelka zapobiega przedostawaniu się powietrza, zapobiega narażeniu napoju na dostanie się do niego tlenu. Podczas przechowywania brane są pod uwagę następujące wyjątki:

• mieszanki domowe nie są przechowywane w pobliżu urządzeń grzewczych;
• domowe likiery z czarnej porzeczki z wódką nie są przechowywane w temperaturach poniżej zera, co pozwala płynowi zamarzać i dalej rozmrażać;
• podczas przechowywania unikać bezpośredniego światła słonecznego, które może aktywować reakcje chemiczne wewnątrz cieczy.

Polewanie porzeczek - "Skorospelka" w multicookerze

Składniki:

• 200 gr. cukier granulowany;

• 300 gr. mrożone jagody porzeczki;

• półlitrowa butelka wódki.

Metoda gotowania:

1. Przełóż mrożone porzeczki do miski multicooker, posyp jagody cukrem.

2. Na panelu ustaw opcję „Gotowanie na parze” na 2 minuty i włącz multicooker.

3. Następnie pozostaw porzeczki na „Ogrzewaniu” przez co najmniej 18 godzin. Im dłużej, tym lepiej. Jagody powinny być dobrze wypoczęte, a ich kolor powinien stać się ciemnobrązowy.

4. Następnie włożyć porzeczki do rondla, zalać wódką i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

5. Zawartość pojemnika natychmiast przecedzić dwukrotnie przez drobne sito.

6. Pozostałe jagody dokładnie zetrzyj i odcedź uwolniony z nich sok do masy. Aby uzyskać przezroczystość, możesz przefiltrować wypełnienie przez grubą warstwę gazy.

7. Likier porzeczkowy Skorospelka jest gotowy. Możesz butelkować i pobrać pierwszą próbkę.

Wlewanie czarnej porzeczki w domu - prosty przepis na wódkę krok po kroku

Należy szczególnie uważać na wódkę do likieru z czarnej porzeczki. W końcu nie jest tajemnicą, że często w sprzedaży pojawia się tzw. „Mote” - alkohol wydalany z odpadów drzewnych.

Tylko nie mów mi, że ma identyczny skład chemiczny jak chleb! Istnieją różnice, i to istotne, na poziomie przestrzennej struktury molekularnej. Chociaż wzór chemiczny zapisany w linii dla alkoholi etylowych otrzymanych z różnych surowców jest taki sam: C₂H₅OH. Dlatego trzeba spróbować zdobyć prawdziwą wódkę pszeniczną, sprawdzonych producentów alkoholi, a jest ich wielu.

Masz to? Następnie spójrzmy na przepis na likier z całymi jagodami, z nienaruszoną skorupką. Ponieważ istnieją również przepisy na likier porzeczkowy z jagód mielonych z cukrem. Ten napój różni się kolorem, konsystencją i smakiem.

Składniki:

• Wódka pszenna - 0,5 l.
• Dojrzała porzeczka - 500 g.
• Woda filtrowana - 250 ml (1 fasetowane szkło).
• Cukier rafinowany - 250 g.

Przygotowanie likieru:

1. Wlej cukier do czystej, dobrze porwanej emaliowanej miski lub równie czystego rondla ze stali nierdzewnej. Wlać szklankę oczyszczonej wody, gotować do całkowitego rozpuszczenia kryształków cukru. Oznacza to, że ugotuj klasyczny syrop do dżemu, nie dopuszczając do spalenia masy cukrowej (syrop powinien mieć tylko lekko żółtawy odcień, pozostając przezroczysty).

2. Posortuj jagody porzeczki. Oderwij łodygi i suche ogony działek na końcu naprzeciwko łodygi. Tylko bez naruszania integralności jagód. Jeśli odrywając suchy działek, złamiesz skórę, lepiej nie używać takiej jagody.

Suche płatki łamią się, gdy nie chce się cierpkiego, lekko cierpkiego smaku likieru - zawierają garbniki. Nawiasem mówiąc, nie można ich odciąć, ale odciąć je nożyczkami do paznokci, chociaż jest to czasochłonna i żmudna procedura.

3. Poczekaj, aż masa jagodowa zagotuje się z utworzeniem piany i zmniejsz temperaturę do minimum. W tym trybie gotuj przez 4 minuty, delikatnie zgniatając pianę i rozpuszczając jagody łyżką.

4. Syrop z czarnej porzeczki ostudzić do temperatury pokojowej, wlać do niego wódkę, mieszać do równomiernego rozpuszczenia, utrzymując płyn i masę jagodową w równych proporcjach, przelać do butelek lub słoików.

5. Po szczelnym zamknięciu pojemników pokrywkami wielokrotnego użytku, odstawić w chłodne miejsce na 20-25 dni, chroniąc przed światłem.

6. Dwa razy w tygodniu miskami z likierem należy wstrząsnąć lub wstrząsnąć okrężnymi ruchami.

7. Po upływie 20–25 dni odcedzić powstały napój z fusów i przefiltrować przez gruby filtr z bawełnianej gazy o wydajności około 100 ml na minutę.

Można zagwarantować, że taki likier będzie przechowywany w temperaturze pokojowej przez rok. Jeśli część wódki pszennej zostanie zastąpiona medycznym 96% alkoholem, który zwiększa moc napoju do 40% lub więcej, to nawet dłużej, prawie w nieskończoność. Co jednak jest mało prawdopodobne: likier jest bardzo smaczny.

Która porzeczka jest zdrowsza: czarna czy czerwona

Różne odmiany tej rośliny różnią się nie tylko kolorem i smakiem jagód. Ich skład chemiczny jest podobny, ale liście czarnej porzeczki zawierają więcej witaminy C. Dodatkowo zawierają olejki eteryczne, które nadają im szczególny aromat. Jednak czarna porzeczka jest bardziej kaloryczna niż czerwona i zawiera więcej cukrów, dlatego nie powinna być spożywana w dużych ilościach przez osoby z nadwagą i wysokim poziomem glukozy we krwi.

W przeciwnym razie skład chemiczny liści i jagód porzeczki z różnych upraw jest prawie identyczny. Zawierają:

• witaminy A, B, D, E, K i P. Garść 20 jagód porzeczki zawiera dzienną normę witaminową organizmu człowieka;
• antocyjany - pigmenty roślinne niezbędne dla układu odpornościowego i sercowo-naczyniowego;
• kwasy organiczne: jabłkowy, fosforowy, szczawiowy i cytrynowy.Działają przeciwzapalnie, spowalniają proces starzenia się komórek i zapobiegają powstawaniu wolnych rodników powodujących rozwój guzów nowotworowych;
• fitoncydy są biologicznie czynnymi pierwiastkami, które zapobiegają rozmnażaniu się bakterii chorobotwórczych.
• garbniki, które przyspieszają procesy regeneracji organizmu.
• mikro i makroelementy: wapń, żelazo, miedź, mangan, potas, magnez, srebro i wiele innych. Te elementy są niezbędne do normalnego funkcjonowania wszystkich układów organizmu.

Aronia: zalety i przeciwwskazania

Szkody w użyciu

Pomimo wielu pozytywnych właściwości, można zauważyć szereg negatywnych aspektów stosowania jeżyn. Potrafią się przejawiać przy aktywnym korzystaniu z prezentowanych owoców. Najważniejszymi przeciwwskazaniami prowadzącymi do poważnych problemów zdrowotnych są:

• zakrzepowe zapalenie żył, żylaki;
• wrzody trawienne, zmiany chorobowe układu pokarmowego;
• zapalenie pęcherza, choroby układu moczowego;
• kamienie żółciowe, problemy z nerkami;
• zapalenie żołądka, zgaga;
• niskie ciśnienie;
• indywidualna nietolerancja składników.

Przepisy i instrukcje robienia słodkich likierów

Nie jest trudno zrobić dobrą nalewkę z czarnej porzeczki na bimber, ale będziesz musiał przestrzegać podstawowych zasad i sztuczek doświadczonych bimberów.

Najprostszy

Aby uzyskać szybki i łatwy przepis na nalewkę, będziesz potrzebować:

• kilogram czarnej porzeczki;
• 2,5 kg cukru pudru;
• szklanka alkoholu.

Metoda gotowania:

1. Jagody przełożyć do dużego słoika z cukrem.
2. Na wierzch załóż uszczelkę wodną lub gumową rękawicę, umieść ją w nasłonecznionym miejscu i przechowuj przez miesiąc.
3. Po fermentacji dodaj alkohol i odstaw na kilka miesięcy.

Napar z dodatkiem cukru

Nalewka z czarnej porzeczki na bimber z cukrem ma przyjemny smak i szlachetny ciemnoczerwony odcień.

Składniki:

• kilogram czarnej porzeczki;
• litr 40% bimbru;
• 0,5 litra oczyszczonej wody;
• funt cukru pudru.

Nalewka bimber na czarnej porzeczce

Przepis rzemieślniczy:

1. Gotuj świeże jagody przez 15 minut, ugniataj, aby uzyskać pełny smak.
2. Wlej cukier do rondla i zalej wodą, zagotuj syrop.
3. Porzeczki włożyć do syropu i gotować około 5-7 minut.
4. Ochłonąć.
5. Wlej bimber do ostudzonego syropu i dokładnie wymieszaj.
6. Pozostaw do zaparzenia na 20 dni, od czasu do czasu potrząsając butelką.
7. Przefiltrować przez gazę apteczną i wlać do przygotowanych pojemników.

Nalewkę przechowuje się w lodówce przez około 5 dni, po czym można ją skosztować.

Z kminkiem

Przepis na bimberową nalewkę na liściach czarnej porzeczki z kminkiem jest dość skomplikowany dla początkujących, ale niesamowicie aromatyczny o niecodziennym smaku.

Posmak nalewki jest raczej nietypowy i ostry, a kolor zielonkawy.

Składniki:

• funt czarnej porzeczki;
• 100 g liści porzeczki;
• 5 g kminku;
• 2 litry wódki 40% mocy.

Sekwencjonowanie:

1. Umyj i osusz jagody, zmiażdż je na zgniatanie.
2. Wlej wódkę do pojemnika z puree porzeczkowym i dokładnie wymieszaj.
3. Zmiażdż kminek w osobnym pojemniku i dodaj do mieszanki jagodowej.
4. Zostaw motłoch na 2 miesiące, aby nalegać.
5. Po zakończeniu fermentacji przecedzić przez gazę apteczną i równomiernie zapakować do przygotowanych butelek.

Naczynia z nalewką pozostawić w lodówce lub piwnicy na trzy dni.

Nalewka z czarnej porzeczki z kminkiem

porzeczkowy

Czerwona porzeczka zmniejsza ryzyko raka, zwiększa poziom hemoglobiny i poprawia pracę serca, gdy jest regularnie spożywana.

Do przepisu potrzebujesz:

1. Zmiażdż funt czerwonych porzeczek i wlej do niego 1 litr wódki lub bimbru.
2. Nalegaj przez kilka tygodni w ciemnym miejscu.
3. Mieszankę należy przefiltrować gazą.

Aby uzyskać efekt terapeutyczny, weź 40 ml przed obiadem.

„Nektar Malinowy”

Gotowanie nie wymaga użycia rzadkich produktów. Wystarczy zaopatrzyć się w pyszne maliny w sezonie, a następnie używać ich zarówno świeżych, jak i zebranych w zamrażarce. Aby zrobić pyszny napój, będziesz potrzebować:

• 3,5 kg malin;

Na początek maliny są przenoszone i parzone w ciepłym miejscu przez 3 dni w wódce. Po wchłonięciu przez płyn smaku i aromatu malin wlewa się go do kolejnego naczynia. Tam dodaje się syrop. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników słoik jest zamykany i parzony przez około 20 dni w miejscu o niskiej temperaturze, gdzie promienie słoneczne nie padają. Po określonym czasie nektar jest gotowy do spożycia i można go długo przechowywać w chłodnym miejscu.

Lekki likier jagodowy to dobra alternatywa dla drogiego wina, a poza tym zawsze wiemy, co pijemy.

W sumie w likierze domowym wszystko jest używane wyłącznie w sposób naturalny, nie ma barwników, wzmacniaczy smaku, stabilizatorów i wszystkiego, co jest oznaczone na zakupionych produktach jako „identyczne z naturalnym”))).

Zsyp można zrobić zarówno ze świeżych jagód, jak i mrożonych.

Dla przygotowanie likieru z mrożonych jagód, będziesz potrzebować tych samych składników, co przy jego zwykłym przygotowaniu, są to jagody, wódka i cukier.

Jeden półlitrowa butelka wódki będzie potrzebować 400 gramów mrożonych jagód i 200 gramów cukru. Umieść to wszystko w pojemniku do pieczenia, na przykład w glinianym garnku (najważniejsze jest to, że nie ma utleniania metalu), szczelnie zamknij pojemnik tym samym świeżym ciastem, aby alkohol nie wyparował podczas procesu i wstaw do ciepłego piekarnika w 80 stopniach na pięć godzin.

Po Następnie likier jest filtrowany, schładzany i to wszystko. - gotowy do użycia.

samego siebie Trochę inaczej robię likier z mrożonych jagód.

Specjalnie Zamrażam czarną aronię i zielone liście wiśni (teraz jest czas na zbieranie liści, gdy są zielone). Zimą po prostu biorę szklankę aronii, około 100 liści wiśni i 200-300 gramów cukru. Jagody z liśćmi wiśni kładę na emaliowanej patelni i wlewam 1 litr wody, podpalam. Po ugotowaniu gotuję przez trzydzieści minut na małym ogniu. Następnie wyjmuję liście wiśni, siekam jagody i filtruję powstały roztwór. Następnie dodaję cukier i ponownie zagotowuję (aby cukier się rozpuścił).

Już w środku Taki gotowy syrop rozcieńczam wódką (0,5 litra). To, co czyni tę metodę tak wygodną, ​​to fakt, że syrop można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, aw razie potrzeby po prostu „dolać wódki”)).

Smak Likier ten przypomina likier wiśniowy, ale ma kolor ciemnego rubinowego wina. Twierdza w rejonie 15 stopni.

W tym Do przepisu można natychmiast dodać cukier wraz z jagodami i liśćmi, ale wtedy trudniej będzie go przefiltrować, ponieważ syrop okazuje się lepki.

Brak powiązanych postów