Kapusta kalarepa - zalety i wady surowych i gotowanych warzyw

Coraz częściej w sklepach można zobaczyć warzywo, które wygląda jak rzepa lub rzodkiewka. Wielu nie zwraca na niego uwagi i przechodzi obok, i to na próżno. W końcu to kalarepa - niesamowicie zdrowa kapusta. Ze względu na swój niezwykły wygląd otrzymał swoją nazwę, która w języku niemieckim oznacza „Kapusta rzepa”... Różni się od innych odmian kapusty nie tylko wyglądem, ale także smakiem. Wartość dla zdrowia człowieka leży w łodydze kapusty i jej liściach.

Niezwykła i dziwnie wyglądająca kapusta kalarepy

Co to jest kalarepa

Kapusta śródziemnomorska o niezwykłej nazwie „kalarepa” nie jest zwykłą główką kapusty, ale rośliną łodygową. Do smaku kalarepy z daleka przypomina delikatną i soczystą miazgę rzodkiewki... Należy do dwuletnich roślin. Po posadzeniu po kilku miesiącach (w zależności od odmiany) powstaje krótka łodyga (roślina łodygowa). W drugim roku z górnego pąka wyrasta pęd o długości do 1 metra, na którym pojawia się krzew, następnie kwiaty i owoc w postaci strąka z nasionami.

Pędy w kształcie mogą być okrągłe, jajowate lub wyjątkowo płaskie. Kolory są również różne: ciemnoczerwony, fioletowy, bladozielony. Warzywo najczęściej waży inaczej od 200 do 800 gramów... Jej liście są zielone z lekkim woskowym nalotem.

Różne odmiany kalarepy

Kalarepa to roślina wcześnie dojrzewająca i bezpretensjonalna, więc zakochała się w mieszkańcach północnych regionów i tam się rozpowszechniła. Za rekordową ilość kwasu askorbinowego i trwałe nastawienie na mróz korzeń kapusty otrzymał przydomek „północna cytryna”.

Choroby i szkodniki oraz sposoby radzenia sobie z nimi

Młoda kapusta kalarepy jest najbardziej podatna na atak następujących szkodników:

- Pchła krzyżowa. Objawy: owady naruszają warstwę wierzchnią sadzonek. Podczas wzrostu liście łamią się i giną. Walka: sadzonki i sadzonki zapylać pyłem w odstępach co 7 dni. Nawozy w postaci azotanów zwiększają odporność sadzonki.

Szkodnik pcheł krzyżowych kapusty kalarepy

- Mucha kapusta. Objawy: Larwy atakują system korzeniowy. Dolny liść zmienia kolor na niebieski, a krzew więdnie. Walka: posyp glebę wokół rośliny piaskiem zmieszanym z naftalenem lub roztworem tiofosu.

Szkodnik muchy kapusty

- ćma kapuściana. Uprawa zaatakowana przez szkodniki nie jest gotowa do przechowywania w zimie i jest używana przez krótki czas. Objawy - liście przebijają się. Walka: potraktuj krzaki środkami owadobójczymi.

Ćma kapuściana

Choroby

- Biała zgnilizna. Korzystnymi warunkami infekcji są zimne trzaski z wysoką wilgotnością. Śluz pojawia się na zewnątrz łodygi. Szczególnie podatne na choroby są popękane okazy. Kiedy pojawiają się pierwsze objawy, uszkodzone owoce są izolowane z ogólnego zbioru. Kontakt ze zdrowymi okazami spowoduje nową infekcję.

Odpowiednie techniki rolnicze pomogą pozbyć się choroby, która mówi, że należy przestrzegać płodozmianu, aby nie wracać na pole wcześniej niż 3 lata później. Podczas przechowywania należy przestrzegać następujących warunków: temperatura - 0 stopni C, pomieszczenie jest dezynfekowane.

- Keela. Ma to wpływ na system korzeniowy, w którym pojawiają się narośla. Walka: usuń chore krzaki i spal. Dodaj do gleby siarkę koloidalną.Nie da się uratować kapusty kalarepy przed chorobami wirusowymi, a jedynie wykorzenić kulturę i ją spalić.

Pochodzenie i opis

Rodzina, która pochodzi z kalarepy, to kapusta krzyżowa, a także kapusta. Wszystkie odmiany mają białawo-pistacjowe wnętrze, ale purpurowy smak kalarepy jest ostrzejszy, a zielona kapusta jest delikatniejsza i ma słodkawy posmak. Ponadto malinowo-fioletowe łodygi zawierają nieco więcej potasu i kwasu foliowego.

Tak rośnie kalarepa w ogrodzie, jeden z najstarszych rodzajów kapusty.

Więcej niż 2000 lat temu... W starożytnym Rzymie kalarepę zjadały tylko najbiedniejsze warstwy ludności - niewolnicy i gladiatorzy. Tam nazywano ją rzepą łodygową i brzmiała jak „kaulorapa”. W XVI wieku trafił do Europy, a mianowicie do Niemiec, gdzie chłopi zaczęli go aktywnie uprawiać. Od nich kalarepa rozprzestrzeniła się po całej Europie.

Dziś zajmuje honorowe miejsce na stołach Włochów, Holendrów, Niemców, Polaków, Białorusinów. W Rosji kalarepa nie jest tak popularna jak biała kapusta, ale wielu ogrodników ją uprawia i doceniło już wszystkie zalety tego niezwykłego warzywa.

Rodzaje i odmiany kalarepy

Wśród dużej liczby odmian i rodzajów kalarepy wyróżnia się wczesną i późną. Rozważmy te, które są najbardziej popularne i poszukiwane na rynku.

Wiedeń biały

Odmiana zaliczana do odmian wcześnie dojrzewających. Owoc łodygi rośnie w 65-70 dni. Ma kolor jasnozielony, kształt jest okrągły. Maksymalny rozmiar to 7 cm Miąższ ma przyjemną, soczystą, delikatną białą strukturę. Biel wiedeńską sadzi się w szklarniach i na otwartym terenie. Jest źle przechowywany, więc musisz go zjeść jak najszybciej.

Fioletowy

Późna odmiana kapusty. Charakteryzuje się doskonałym smakiem. Na zewnątrz jest ciemnofioletowy, ale wnętrze jest białe. Dogodne warunki wzrostu, dobra gleba powodują, że hodowca łodygi może dorastać do 2 kg. Wytrzymuje niskie temperatury, suszę, nie psuje się podczas długotrwałego przechowywania.

Madonna

Należy do późnych odmian kalarepy. Na zewnątrz ma piękny fioletowo-bordowy kolor, a wewnątrz biały. Liście i łodygi nie nadają się do jedzenia, w przeciwieństwie do łodygi, która jest szeroko stosowana w kuchni w postaci surowej, duszonej, pieczonej. Madonna jest dobrze utrzymana. Maksymalna waga kapusty wynosi 1,3 kg.

Guliwer

Odmiana o średnim okresie dojrzewania. Doskonale znosi upały i suszę. Owoce łodygi nigdy nie pękają i nie psują się przez długi czas podczas przechowywania. Są okrągłe, jasnozielone na zewnątrz (białe w środku). Najczęściej dorastają do 1,5 kg. Najlepiej prezentuje się na świeżo.

Interesujące: zalety i wady rzodkiewki daikon, przepisy kulinarne

Ogromny

Odmiana późna do spożycia 3 miesiące po posadzeniu. Kolor tej kapusty jest biało-zielony na zewnątrz i biały w środku. Olbrzym to dość soczysta, delikatna kapusta, która nie psuje się przez całą zimę.

Skład chemiczny, wartość odżywcza, zawartość kalorii

Kalarepa to produkt dietetyczny. Na 100 gramów tylko świeże warzywa 44 kcal... Tłuszcze są praktycznie nieobecne (1,2%), białka stanowią 21%, reszta to węglowodany (77%). W kalarepie kompozycja uderza dużą ilością witamin.

Kawałek witaminowo-warzywny

Obejmują one:

• tiamina (B1);
• kwas nikotynowy (PP);
• beta karoten;
• ryboflawina (B2);
• tokoferol (witamina E);
• retinol (witamina A);
• pantotenowy, kwas foliowy;
• pirydoksyna (witamina B6);
• filochinon (witamina K);
• cholina;
• kwas askorbinowy (witamina C).

Kapusta zawiera enzymy trawienne, a także siarkę, kobalt, magnez, potas, molibden, bor, wapń, fosfor. Fruktoza i glukoza nadają przyjemny słodki smak.

Stosowanie kalarepy w czasie ciąży

Przydatne właściwości kalarepy podczas ciąży:

• Podczas ciąży często występują problemy z naczyniami krwionośnymi, żylakami. Niezastąpionym produktem w tym przypadku jest kalarepa, która rozszerza naczynia krwionośne, oczyszcza je z cholesterolu i poprawia ogólne funkcjonowanie układu krążenia.
• Łagodzi obrzęki i usuwa z organizmu nadmiar płynów, na który cierpi każda ciężarna kobieta.
• Pomaga w pracy przewodu pokarmowegołagodzi nadmierne wydzielanie gazów, łagodzi wzdęcia, łagodzi zaparcia.
• Idealny skład chemiczny... Posiada bogatą listę makro- i mikroelementów, witamin, kwasów organicznych, białek, niską zawartość węglowodanów, tłuszczów, cholesterolu, cukru.

Negatywnym efektem jest zwiększone działanie moczopędne, które występuje już w nadmiarze u kobiet w ciąży.

Matki karmiące piersią powinny na jakiś czas odstawić kapustę. Błonnik, przydatny dla matki, źle wpływa na jelita dziecka. Twoje dziecko może odczuwać kolkę, niepokój i wzdęcia.

Dzieci poniżej pierwszego roku życia są bardzo wrażliwe na wszystkie produkty spożywcze, może wystąpić reakcja alergiczna.

Już od 3 miesięcy, kiedy organizm dziecka nabiera siły, kalarepę można przywrócić do diety mamy. Powinieneś uważnie obserwować reakcję dziecka, aby nie zaszkodzić jego samopoczuciu.

Jako przynętę dla dziecka lepiej podawać kapustę gotowaną - gotowaną lub pieczoną. Drobno pokrojone warzywa mogą być spożywane przez dziecko od sześciu miesięcy w małych porcjach. Podczas uprawy warzyw nie wolno używać środków chemicznych, nie używa się kapusty uszkodzonej przez choroby.

Przecier witaminowy z kalarepy do żywności dla niemowląt

W skład przecieru witaminowego wchodzą: kalarepa szypułkowa (pół główki kapusty), ziemniaki (75 g), liście szpinaku (110 g), wysokiej jakości masło (1 łyżka), żółtko jaja kurzego (1).

Metoda gotowania:

1. Kapusta i ziemniaki są myte, obierane i siekane.
2. Szpinak jest dokładnie myty pod dużą ilością bieżącej wody.
3. Wybierz garnek lub patelnię o głębokich ścianach.
4. Rozgrzej olej, dodaj ziemniaki i kapustę kalarepę. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu, dodając wodę.
5. Połóż szpinak z warzywami i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
6. Do schłodzonej masy dodaje się gotowane żółtko i za pomocą blendera kruszy się do stanu papkowatego.

Podawać na ciepło, przechowywać w lodówce do 2 dni. Dziecko otrzymuje świeżo przygotowane dziecko w wieku 6-8 miesięcy.

Wszystkie składniki przecierów muszą być świeże, nieuszkodzone, dojrzałe, wysokiej jakości i wolne od chemikaliów.

Przydatne właściwości kapusty kalarepy

Witaminy i minerały decydują o korzyściach i szkodliwości kapusty kalarepy dla ludzi.

Ważne jest, aby wiedzieć! Regularne wprowadzanie jej do diety pomaga wzmocnić układ odpornościowy, chronić komórki przed mutacjami i działaniem wolnych rodników, poprawia motorykę jelit, wspomaga pracę nerek, żołądka i wątroby.

Wpływa pozytywnie na pracę mięśnia sercowego, układu nerwowego, działa przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie.

Dla mężczyzn, kobiet i dzieci

Duża ilość potasu w kalarepie (14% wartości dziennej) poprawia pracę serca, obniża ciśnienie krwi. Zawiera cząsteczki glukorafaniny, które chronią komórki organizmu przed stanami zapalnymi. Również podczas mielenia w kapuście tworzy się substancja sulforafan, która ma działanie przeciwnowotworowe.

Kalarepa zawiera dużo potasu, który jest przydatny w pracy mięśnia sercowego

Obecność siarki w kalarepie zapobiega rozwojowi złośliwych nowotworów złośliwych w pęcherzu, odbytnicy. Regularne stosowanie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi u kobiet prawie o połowę.

Sok z kapusty śródziemnomorskiej zawiera dużo wapnia i jest łatwo przyswajalny. Według tego wskaźnika może konkurować z serem i innymi produktami mleczarskimi. Jest to bardzo ważne dla małych dzieci, ponieważ wapń jest potrzebny do wzrostu i wzmocnienia kości szkieletowych oraz prawidłowego kształtowania zdrowych zębów, a także dla dorosłych i osób starszych (zwłaszcza kobiet) z osteoporozą.

Dziecko zaczyna podawać kalarepę dopiero po uzgodnieniu z pediatrą, biorąc pod uwagę jej korzystne właściwości i obecność przeciwwskazań. Zwykle dopuszcza się wprowadzenie go do diety. po 6 miesiącach... Początkowo starają się podawać go w postaci puree. Stopniowo możesz po prostu upiec lub dusić i podawać dziecku w małych porcjach. Świeżej kapusty nie należy podawać dzieciom. Ze względu na wysoką zawartość błonnika powoduje rozstrój żołądka.

Puree z kalarepy można przygotować dla niemowląt od 6 miesiąca życia

Korzyści płynące z kalarepy dla mężczyzn polegają na ogólnym pozytywnym wpływie na organizm ludzki. Z jego pomocą serce staje się silniejsze, centralny układ nerwowy i układ pokarmowy funkcjonują stabilnie. Ponadto warzywo zapobiega rozwojowi bólu mięśni i wzmacnia kości, co jest ważne dla mężczyzn uprawiających aktywny sport. Ten rodzaj kapusty zmniejsza ryzyko raka prostaty, wydłuża czas trwania stosunku płciowego, działając ogólnie wzmacniająco na cały organizm.

Dodanie do diety kalarepy w postaci duszonej, gotowanej, świeżej, pieczonej pomaga poprawić stan osoby z nadwagą, chorobami serca, nerek, wątroby.

W okresie ciąży i karmienia piersią

Dla kobiet w ciąży przydatna jest również kalarepa. Pomaga poprawić wchłanianie wapnia, który jest ważny dla tworzenia się szkieletu i kształtowania się zębów dziecka. Podczas karmienia kapusta pobudza wydzielanie mleczanu, wzbogaca go w przydatne witaminy i mikroelementy. Ale ważne jest, aby upewnić się, że dziecko nie ma objawów alergii.

Kalarepę należy ostrożnie wprowadzić do diety młodej matki i nie przejadać się w czasie ciąży

W pierwszych miesiącach ciąży kalarepa spożywana w sałatkach z marchewką, ziołami i oliwą z oliwek pomaga radzić sobie z zatruciem. Można go również fermentować lub marynować, dzięki czemu pomaga poradzić sobie z nudnościami i ugasić zamiłowanie do soli. Ale w drugim i trzecim trymestrze lepiej odmówić kiszonej kapusty, w przeciwnym razie pojawi się obrzęk.

Pomimo zalet kalarepy, nadal może szkodzić zdrowiu kobiet w ciąży, zwłaszcza przy częstym stosowaniu surowego produktu.

Dlatego w ostatnich etapach najlepiej jeść warzywa duszone, gotowane i nie przejadać się, aby nie było bólu żołądka i zwiększonego tworzenia się gazów, co może prowadzić do zwiększonego napięcia mięśni brzucha.

Podczas karmienia piersią lepiej nie wprowadzać kalarepy do diety, dopóki dziecko nie skończy 3 miesięcy. W końcu wszystko, co je mama, trafia do mleczanu, a następnie do dziecka. A kapusta może wywołać u niego reakcję alergiczną i wzdęcia.

W gotowaniu

Ta odmiana kapusty ma delikatny i raczej przyjemny smak. Jest spożywany na surowo lub poddawany jakiejkolwiek obróbce cieplnej. Możesz ugotować młodą kapustę w zaledwie 5 minut. Dzięki temu staje się miękki, a większość składników odżywczych zostaje zachowana. Kalarepę pokroić w cienkie plasterki.

Uwaga! Podczas smażenia warzywo nabiera nieprzyjemnego posmaku, dlatego należy je najpierw ugotować lub dusić. Potem pozostaje tylko trochę usmażyć kapustę na złoty kolor.

Musisz ugasić kalarepę nie dłużej niż 12 minuttak, aby większość składników odżywczych i właściwości została zachowana w kalarepie. Duszona będzie doskonałym dodatkiem do mięs.Możesz z niego zrobić gulasz warzywny, ponieważ warzywo pasuje do prawie wszystkich warzyw.

Apetyczna sałatka z kapusty "rzepa"

Wiele odmian kapusty, w tym kalarepa, to warzywa, które dobrze komponują się z rybami, mięsem, warzywami, serem, grzybami. Nawet jeśli po prostu zanurzysz je w cieście i usmażymy, okaże się tak apetyczne, że nawet wybredne dzieciaki nie zrezygnują z tego pysznego.

Doskonałe danie można przygotować z kalarepy pieczonej w piecu z sosem beszamelowym i serem.

Jest to dość proste:

1. Kapustę myje się, sieka, pozostawia na 15 minut w osolonej wodzie.
2. Na suchej patelni doprowadź mąkę (kilka łyżek) do kremowego koloru, wlej do niej szklankę ciężkiej śmietany i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsty sos. Sól i pieprz do smaku.
3. 100 gramów sera kruszy się na wióry.
4. Drobno posiekaną kalarepę rozprowadza się na blasze do pieczenia, na jej powierzchnię równomiernie wylewa się beszamel, posypuje wiórkami serowymi i wstawia do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut.

Rezultatem jest niezwykle smaczne, pożywne danie. Chociaż z definicji kalarepa należy do warzyw krzyżowych, można z niej ugotować nie tylko przystawki i sałatki, ale także takie danie jak naleśniki:

Jak zrobić naleśniki z kalarepy

Wiele osób je tylko śródziemnomorską łodygę kapusty. Jednak ma również wierzchołki (zielony wierzchołek z 3-5 liśćmi), jest jadalny i jest używany w taki sam sposób, jak roślina łodygowa. Tylko liście kalarepy powinny być soczyste, nie więdnąć i dokładnie umyć przed użyciem.

Rada! Wybierając kalarepę do gotowania, powinieneś skupić się tylko na świeżych okazach z małymi łodygami. Stara kapusta staje się mniej smaczna i drewnopodobna. Liście nie powinny mieć czarnych kropek, pokazują, że roślina ma nagromadzone azotany i jest niebezpieczna dla zdrowia ludzi.

Do odchudzania i dietetycznych potraw

Niskokaloryczna zawartość kapusty kalarepy, duża ilość zawartego w niej błonnika i wody pomaga w utrzymaniu prawidłowej wagi. Działanie warzywne na spalanie tłuszczu wynika również z argininy w swoim składzie. Substancja ta przyspiesza procesy metaboliczne, usprawnia pracę przewodu pokarmowego. Podczas diety kalarepę najlepiej spożywać duszoną lub gotowaną na parze, bez dodawania tłustych sosów i oleju.

W medycynie ludowej i kosmetologii

Kalarepa może być stosowana przy różnych schorzeniach jako dodatkowy środek profilaktyczny o właściwościach regenerujących i leczniczych.

Piękna kalarepa "wiedeńska" - dekoracja stołu i korzyści dla ciała!

Pomaga w następujących przypadkach:

1. Wzmocnienie odporności... Jedna łyżka soku z tej odmiany kapusty dziennie przed posiłkiem pomaga szybko przywrócić mechanizmy obronne organizmu.
2. Zimno... Aby obniżyć temperaturę ciała, pozbądź się kaszlu, 200 ml należy podgrzać. mleko, wlej do niego świeżo wyciśnięty sok z kalarepy w ilości 150 ml, łyżeczkę soku z cebuli. Pij produkt na ciepło 6 razy dziennie po 2 łyżki stołowe, gdy tylko pojawi się kaszel lub wzrost temperatury.
3. Zapalenie pęcherzyka żółciowego... W przypadku zaostrzenia zapalenia pęcherzyka żółciowego użyj soku z kapusty zmieszanego z miodem. Do gotowania potrzebne są 2 łodygi i łyżeczka naturalnego miodu. Kalarepa jest obrana, drobno posiekana, wyciśnięta z soku. Z 2 łodyg dostajesz około ćwierć szklanki soku. Dodaje się do niego miód, wszystko miesza się i przyjmuje codziennie 20 minut przed obiadem. Poprawę samopoczucia obserwuje się 10 dni po rozpoczęciu leczenia.
4. Układ sercowo-naczyniowy... Aby utrzymać naczynia krwionośne i serce w normalnym stanie, konieczne jest przygotowanie napoju ze szklanki soku z kalarepy i 2 łyżek soku grejpfrutowego. Weź witaminę, środek wzmacniający dwa razy dziennie, pół szklanki przez miesiąc.

W kosmetologii ta odmiana kapusty jest używana do masek.Wybiela skórę, działa liftingująco, pomaga radzić sobie z płytkimi zmarszczkami, zwęża pory i likwiduje stany zapalne.

Maskę nawilżającą można wykonać łącząc w równych ilościach świeżą kalarepę i ogórek zmielone na kleik. Powstałą mieszaninę nakłada się na skórę równomierną warstwą. Po 25 minutach zmyj twarz ciepłą wodą. Aby uzyskać dodatkowy efekt wybielający, do masy ogórkowo-kapustnej można dodać odrobinę świeżej śmietanki.

Szkodliwe kalarepy dla ludzkiego ciała

Pomimo tego, że korzyści płynące z kapusty kalarepy dla organizmu są ogromne, w niektórych przypadkach lekarze nie zalecają jej spożywania. Produkt jest przeciwwskazany w chorobach żołądka i jelit, którym towarzyszy wysoka kwasowość: nieżyt żołądka, wrzody, zapalenie trzustki. Przy tych dolegliwościach należy łączyć warzywo z innymi produktami neutralizującymi jego kwasotwórcze właściwości, na przykład marchewką (w sałatkach i sokach).

Kapusta przynosi korzyści i szkodzi surowej

Niebezpieczeństwo podczas używania kalarepy sklepowej

Istotną wadą „rzepy łodygowej” jest zdolność do kumulacji soli kwasu azotowego (azotanów), które mają szkodliwy wpływ na wszystkie narządy, aw szczególności na układ odpornościowy i przewód pokarmowy. Dlatego wskazane jest, aby uprawiać rośliny łodygowe w swoim ogrodzie bez użycia agrochemikaliów lub kupować tylko od zaufanych sprzedawców.

Przeciwwskazania do stosowania i możliwe szkody

Kapusta kalarepa jest przydatna, ale w przypadku niektórych chorób lepiej jej odmówić. W przeciwnym razie użycie tego produktu może wywołać ich zaostrzenie.

Świeże owoce mogą szkodzić ludziom z ostrym zapaleniem żołądka i wrzodami

Zaleca się powstrzymanie się od kapusty śródziemnomorskiej w następujących przypadkach:

• reakcje alergiczne;
• nieżyt żołądka;
• niskie ciśnienie;
• wrzód przewodu pokarmowego.

Nie powinieneś jeść warzyw z zapaleniem trzustki w fazie zaostrzenia. Duża ilość błonnika zmusza trzustkę do pracy na granicy swoich możliwości, wywołując bolesny atak. Podczas remisji gotowaną kapustę można spożywać w małych porcjach. Nie uszkodzi więc gruczołu, a korzyści dla organizmu będą znacznie większe.

Uwaga! Nie zaleca się stosowania kalarepy w przypadku niedoczynności tarczycy (niedoczynność tarczycy, autoimmunologiczne zapalenie tarczycy). Podczas dojrzewania w warzywach gromadzą się toksyny goitrogenne (goitrogenne), które odstraszają szkodniki. Tłumią czynność tarczycy.

Dla zdrowych ludzi nie ma ograniczeń w stosowaniu kapusty kalarepy. Ważne jest, aby słuchać siebie. Ze względu na dużą ilość błonnika warzywo silnie obciąża narządy trawienne, co może powodować nieprzyjemne bąbelki w jamie brzusznej, wzdęcia. Dlatego najlepiej spożywać go w małych ilościach. Ale dotyczy to tylko świeżego produktu. Podgrzewaną kapustę w gulaszu, zapiekankach mięsnych lub rybnych można jeść prawie bez ograniczeń.

Informacje ogólne

Pierwsze wzmianki o kalarepie odnotowano w XVI wieku. Rzymianie nazywali to warzywo „kaulorapa”, co oznacza „rzepę łodygową”. W dawnych czasach kalarepa była uważana za uprawę chwastów, dlatego była spożywana tylko przez biedne warstwy społeczne. Prawdziwą popularność roślina zyskała dopiero w XVII wieku, kiedy to niemieccy chłopi zaczęli uprawiać warzywa.

Rodzimą krainą kapusty szypułkowej jest Sycylia, skąd rozprzestrzeniła się na cały kontynent. Obecnie kalarepa jest uprawiana w prawie wszystkich krajach Europy, Ameryki i Azji Środkowej. Ponadto ze względu na właściwości odporne na zimno roślina jest uprawiana w północnych regionach Rosji (Sachalin i Kamczatka).

Z wyglądu warzywo przypomina zaokrągloną brukwi, a pod względem smaku przypomina rdzeń białej kapusty. Jednak w przeciwieństwie do swoich „braci” ma bardziej soczysty słodki miąższ zawierający około 90% wody. Średnica łodyg kalarepy średniej wynosi 7-10 cm, a waga 200-600 g.Kolor waha się od jasnozielonego do ciemnofioletowego.

Warzywo zaliczane jest do roślin wcześnie dojrzewających, gdyż okres wegetacji trwa zaledwie 2-2,5 miesiąca. W związku z tym w jednym sezonie można zebrać od 2 do 3 plonów kapusty. Co ciekawe, wczesne odmiany kalarepy nie nadają się do długotrwałego przechowywania (ponieważ mają delikatny miąższ). Późniejsze odmiany kapusty mają gęstszy rdzeń, co wydłuża okres przydatności do spożycia.

Rośliny okopowe przechowuje się w piwnicy, po posypaniu zwilżonym piaskiem.

Maseczki do twarzy z kalarepy

Świeża kapusta kalarepy wspaniale działa na skórę twarzy - napina ją, niweluje drobne zmarszczki, napina pory i łagodzi stany zapalne.

Na przykład, aby wyrównać cerę i zwęzić pory, możesz wykonać następującą maskę:

• wymieszać niewielką ilość świeżego soku z kapusty z żółtkiem jaja;
• rozprowadź maskę na twarzy i przytrzymaj przez 20 minut;
• zmyć ciepłą wodą.

Inna maska ​​służy do nawilżania i wybielania skóry.

• Kapustę kalarepy wciera się na drobnej tarce, miesza z podobnie rozgniecionym świeżym ogórkiem.
• Następnie maseczkę nakłada się równomierną warstwą na twarz i szyję.
• Po 20 minutach mieszaninę zmywa się ciepłą wodą.

Zaleca się, aby maseczki na bazie kalarepy wykonywać co tydzień co 2 dni - wtedy korzyści będą maksymalne.

Jak gotować smacznie i zdrowo

Sałatka

Składniki:

• filet z kurczaka - 700 gramów;
• kalarepa - 500 gramów;
• ser (miękki) - 300 gramów;
• jabłko (kwaśne) - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• orzechy włoskie - 100 gramów;
• sok z cytryny - 50 mililitrów;
• oliwa z oliwek - 100 mililitrów;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• sól, zioła.

Jak gotować:

• kurczaka umyć, zagotować, ostudzić, drobno posiekać;
• kalarepę i jabłko obrać ze skórki, pokroić w paski;
• obierz cebulę, posiekaj na pół pierścienia;
• ser pokroić na małe kawałki, orzechy włoskie, posiekać zioła;
• połącz wszystkie składniki;
• ubij masło sokiem z cytryny, solą, cukrem, sałatką sezonową.

Nadziewane warzywa

Składniki:

• kalarepa - 4 główki kapusty;
• wołowina - 200 g;
• ryż (gotowany) - 100 g;
• jajko - 1 w .;
• cebula - 1 szt.;
• śmietana - 250 mililitrów;
• pasta pomidorowa - 100 mililitrów;
• oliwa z oliwek - 50 mililitrów;
• sól, przyprawy.

Jak gotować:

• Kalarepę obrać, usunąć środek. Gotuj przez dziesięć minut w osolonej wodzie;
• cebulę obrać, drobno posiekać, podsmażyć na oleju;
• połącz mięso z ryżem, jajkami, cebulą, solą i przyprawami;
• nadziać kapustę, włożyć do głębokiego rondla;
• Ubij śmietanę z koncentratem pomidorowym, polej powstały sos kalarepą. Gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny.

Konserwowy

Składniki:

• kalarepa - 200 g;
• papryka (słodka) - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 3 szt.;
• gorczyca (nasiona) - 1 łyżeczka;
• ocet - 1 łyżka. łyżka;
• woda - 1 szklanka;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• sól - 1 łyżeczka;
• pieprz (groszek), liść laurowy.

Jak gotować:

• kalarepę obrać, pokroić w paski, zalać wrzątkiem przez kilka minut;
• pokrój cebulę i pieprz na półpierścienie i zetrzyj marchewki na grubej tarce;
• włóż przyprawy, posiekany czosnek do wysterylizowanych słoików, napełnij je mieszanymi warzywami;
• Zagotuj wodę, dodaj do niej ocet, cukier, sól;
• wlej powstałą marynatę do słoików, zamknij je plastikowymi pokrywkami;
• umieść schłodzone półfabrykaty w lodówce lub piwnicy.

Kotlety z kalarepy, przepis wideo:

Wskazówki dotyczące pielęgnacji kalarepy

Kalarepa nie wymaga opieki. Wynika to między innymi z krótkiego okresu wegetacyjnego.

Podlewanie

Przez pierwsze 15–20 dni po posadzeniu w ziemi kalarepę podlewamy co 2-3 dni. Ponadto nie wymaga szczególnie częstego podlewania. Z reguły ma wystarczającą ilość naturalnych opadów. Jeśli na zewnątrz jest bardzo gorąco, podlewamy ogród raz w tygodniu. Wodę należy podgrzać, najlepszy czas na zabieg to wieczór.

Tylko sadzonki kalarepy niedawno przesadzone do ziemi wymagają regularnego podlewania

Wyjątkiem jest moment, w którym zaczyna się formować łodyga (roślina powinna mieć 6-8 liści). Od tego momentu glebę należy stale utrzymywać w lekko wilgotnym stanie, aby główki kapusty nie pękały. Chochoł pomoże zaoszczędzić czas na podlewaniu. Nie pozwoli, by chwasty zarosły na łóżku w ogrodzie.

Po podlaniu łóżko rozluźnia się głęboko (6-8 cm), ale tylko nawy boczne. Same rośliny nie wyskakują. Jeśli przykryjesz łodygę ziemią, rozciągnie się.

Bardzo ważne jest regularne podlewanie kalarepy. Nagłe przejście z całkowicie suchej gleby do gleby zamienionej w bagno jest jedną z głównych przyczyn pękania łodyg.

Top dressing

Wczesną kalarepę podaje się dwukrotnie. Tydzień po posadzeniu w ziemi liście spryskuje się roztworem mocznika i siarczanu potasu (10–12 g na 10 l wody). Około 2 tygodnie przed zbiorem - podlewane naparem świeżego krowiego łajna, ptasich odchodów, pokrzywy lub liści mniszka lekarskiego. Odmiany późne są karmione takimi naparami co 15–20 dni.

Zbiór i przechowywanie

Kalarepę przeznaczoną do jedzenia można usunąć w dowolnym momencie. Jeśli łodygi mają być przechowywane przez długi czas, wybierz ciepły, suchy dzień. Kopane są razem z korzeniami, suszone przez kilka godzin w miejscu o dobrej wentylacji, chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Następnie ziemia jest czyszczona, liście są odcinane. Łodygi razem z korzeniami składa się do pudełek, posypuje piaskiem, trocinami, skrawkami papieru, aby nie stykały się ze sobą. Optymalne warunki przechowywania to temperatura 0–2 ° С, wilgotność 90–95%, ciemne pomieszczenie z dobrą wentylacją. Kalarepa pozostanie w lodówce maksymalnie 2 tygodnie.

Zebrana kalarepa jest przechowywana wraz z korzeniami.

Wideo: zalecenia dotyczące uprawy kalarepy

Lądowanie

Kalarepa jest stosunkowo bezpretensjonalna. Z powodzeniem zakorzenia się i owocuje nawet na ubogich glebach. Ale oczywiście uzyskanie obfitych zbiorów i możliwie największej wielkości łodyg jest w takich warunkach niemożliwe. Idealną opcją jest lekkie, ale pożywne podłoże, takie jak glina.

Konieczne jest wcześniejsze sprawdzenie kwasowości gleby. Kwaśny substrat kalarepy, jak każda kapusta, kategorycznie nie toleruje. W takiej glebie prawie nieuchronnie rozwija się kil. Sytuację można poprawić dodając wapno gaszone, mąkę dolomitową, sproszkowane skorupki jajek (200-400 g / m²) podczas przygotowywania grządek. Humus lub zgniły kompost (10-15 litrów na 1 m ogrodu) pomoże zwiększyć żyzność gleby.

Mąka dolomitowa to naturalny odtleniacz gleby, który nie ma żadnych skutków ubocznych

Kalarepa jest mrozoodporna. Nawet sadzonki dopiero co przesadzone do ogrodu, którym nie udało się uciec od „stresu” wytrzymują krótkie ochłodzenie do -2 ° C, dorosłe rośliny nie ulegną zniszczeniu, jeśli temperatura spadnie do -8 ° C. Ale kalarepa nie lubi ciepła i bezpośredniego światła słonecznego. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze miejsca na ogród.

Kalarepa nie znosi zbyt dobrze intensywnego ciepła, wpływa to negatywnie na jakość owoców

Daty lądowania

Wczesne odmiany kalarepy są najczęściej uprawiane na sadzonkach, aby przybliżyć czas zbiorów. Później, ponieważ pozwala na to mrozoodporność kultury, sadzi się je natychmiast z nasionami na otwartym terenie, przykrytym folią lub innym materiałem pokrywającym.

Nasiona wczesnych odmian kalarepy sadzi się na sadzonki pod koniec zimy lub na początku marca. Zbiory dojrzewają do końca maja. Po około 2-3 tygodniach ponownie wysiewa się te same odmiany na sadzonki, na drugą „falę” owocowania, która następuje pod koniec lata. Aby uzyskać zbiory latem, kalarepę na początku i w połowie sezonu sadzi się zarówno na sadzonkach, jak i na nasionach w otwartym terenie w kwietniu. Optymalny czas dla odmian późnych to ostatnia dekada maja lub wczesne lato.

Nasiona kalarepy można sadzić zarówno na sadzonkach, jak i bezpośrednio na otwartym terenie

Procedura przygotowania sadzonki

1. Nasiona zanurza się w gorącej (45–50 ° C) wodzie na 15–20 minut, a następnie natychmiast w lodzie, dosłownie na minutę lub dwie. Następnie są moczone przez 10-12 godzin w roztworze dowolnego biostymulatora (Epin, Cyrkon, humat potasu). Odpowiednie są również środki ludowe - kwas bursztynowy, sok z aloesu.
2. Po określonym czasie nasiona są myte i zawijane w wilgotną ściereczkę lub serwetkę. Następnie umieszcza się je w najcieplejszym miejscu w mieszkaniu. Na przykład możesz umieścić je na spodku i położyć na grzejniku. Tkaninę należy stale rozpylać z butelki z rozpylaczem, nie dopuszczając do jej wyschnięcia.
3. Po 2-3 dniach nasiona powinny się wykluć. Kiedy tak się dzieje, siadają pojedynczo w małych plastikowych kubkach lub doniczkach torfowych. Pozwala to obejść się bez zrywania, które kalarepa bardzo nie lubi - znaczna liczba sadzonek umiera po zabiegu.
4. Gleba: uniwersalna pod sadzonki lub mieszanka torfu, próchnicy i żyznej murawy w mniej więcej równych proporcjach.
5. Nasiona są zakopywane maksymalnie na 1–2 cm.
6. Doniczki przykrywa się plastikowymi torebkami, aby uzyskać efekt cieplarniany i przenosi się do ciemnego, ciepłego miejsca. Optymalna temperatura to 20–22 ° C. Gdy tylko pojawią się pędy, są one oświetlane, a temperatura jest gwałtownie obniżana do 8 ° C. Po 8–10 dniach ponownie podnosi się do 17–20 ° C w dzień i 11–13 ° C w nocy. Jeśli jest cieplej, rośliny będą się brzydko rozciągać.
7. Aby zapobiec rozwojowi „czarnej nogi”, sadzonki kalarepy podlewa się tylko wodą o temperaturze pokojowej, naprzemiennie z bladoróżowym roztworem nadmanganianu potasu. Kiedy rośliny tworzą dwa prawdziwe liście, są karmione roztworem dowolnego złożonego nawozu do sadzonek (Sprout, Ideal).
8. Zaczynają przygotowywać sadzonki do sadzenia za około 2 tygodnie, utwardzając je. Czas spędzony na świeżym powietrzu stopniowo wydłuża się z 1–2 godzin do 10–12 godzin. Tydzień przed sadzeniem kalarepa przestaje podlewać.

Pędy z nasion kalarepy pojawiają się szybko i przyjaźnie

Sadzenie sadzonek w ziemi

Sadzonki kalarepy są gotowe do sadzenia w ziemi miesiąc po pojawieniu się pędów. Powinien mieć 3-5 prawdziwych liści stojących pionowo. Nie zaleca się wahania przy wysiadaniu. Owoce łodygi albo w ogóle się nie uformują, albo okażą się zdeformowane, a miazga będzie twarda, nie soczysta, włóknista.

Wczesne sadzonki kalarepy sadzi się, gdy tylko gleba ogrzeje się do 8–10 ° C. Jeśli zwlekasz, rośliny mogą trafić w „strzałkę”. Późno przenosi się na otwarty teren w drugiej dekadzie lipca do zbiorów we wrześniu lub w pierwszej połowie października.

Kalarepa wypada korzystnie w porównaniu z innymi rodzajami kapusty, ponieważ każda roślina potrzebuje bardzo małej powierzchni do odżywiania. Pomiędzy nimi pozostawiamy ok. 20-25 cm, między rzędami ok. 30 cm. Na 1 m² tak „dogadamy się” 8-10 roślin.

Proces krok po kroku:

1. Przed sadzeniem sadzonek każdy otwór o głębokości 6-10 cm jest dobrze podlewany i nawożony - 8-10 g prostego superfosfatu i garść przesianego popiołu drzewnego.
2. Wszystko to miesza się, krzewy sadzi się w powstałym „błocie” na dnie dołka. Podczas lądowania w ziemi kalarepa nie jest zakopana głębiej niż wcześniej. Kołnierz korzeniowy powinien znajdować się mniej więcej na tym samym poziomie, ponieważ łodyga tworzy się tuż nad nim. Idealny, jeśli sadzonki są uprawiane w doniczkach torfowych. Wtedy roślin w ogóle nie trzeba wyjmować z pojemnika.
3. Następnie gleba jest starannie zagęszczana, podlewana i ponownie mulczowana. Nie nadają się do tego torf i trociny, zwłaszcza iglaste - silnie zakwaszają glebę.
4. Najlepszy czas na zabieg to wieczór w pochmurny, chłodny dzień. Następnie przez 7-10 dni nad roślinami zaleca się zbudowanie baldachimu z dowolnego białego materiału pokrywającego, aby chronić je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Sąsiedzi na kalarepę

Uprawa kalarepy w szklarniach i siedliskach jest niepożądana, zwłaszcza w połączeniu z innymi uprawami wymagającymi częstego karmienia, w tym nawozami mineralnymi. Z drugiej strony kalarepa bardzo szybko gromadzi azotany w łodydze.

Wybierając miejsce na kalarepę, należy wziąć pod uwagę to, co wcześniej wyrosło na tym łóżku. Zli poprzednicy to inne rośliny z rodziny Cruciferous. Ale całkiem możliwe jest sadzenie go po ogórkach, pomidorach, ziemniakach, burakach, marchewce, cebuli, czosnku, wszelkich pikantnych ziołach i roślinach strączkowych.

Wysiew nasion w ziemi

Nasiona kalarepy sadzi się bezpośrednio w ziemi w rowkach o głębokości 2-3 cm w odstępie około 30 cm między nimi. Bruzdy posypuje się cienką warstwą próchnicy, łoże dociska się dowolnym materiałem okrywowym. Sadzonki są przerzedzane, gdy uformuje się pierwszy prawdziwy liść, ostrożnie odcinając nożyczkami słabsze rośliny. Jeśli je wyciągniesz, możesz uszkodzić korzenie sąsiednich sadzonek.

Wideo: jak sadzić nasiona kalarepy na sadzonki