Kapusta czerwona uważana jest za zdrowe warzywo, które rośnie w wielu przydomowych ogrodach i jest używane do gotowania. W Rosji ten rodzaj kapusty nie jest tak popularny w porównaniu z białą kapustą, ale czasami jest w niej więcej korzyści niż w jej najbliższym krewnym. W tym artykule omówimy bardziej szczegółowo, jakie są korzystne właściwości białej kapusty, jakie szkody może wyrządzić sadzenie ludzkiemu ciału. Oto kilka zdrowych i pysznych przepisów na robienie kapusty, abyś mógł wyciągnąć z niej jak najwięcej.
Jak to wygląda i gdzie rośnie
Kapusta fioletowa, często nazywana również kapustą czerwoną, to rodzaj kapusty o fioletowych liściach. Należy do rodzin roślin krzyżowych. Fioletowy kolor nadają mu pigmenty - antocyjany.
Uprawiany był po raz pierwszy w starożytności na Morzu Śródziemnym. Zdaniem naukowców fioletowe liście były ulubionym przysmakiem Pitagorasa. Botanicy wciąż nie wiedzą, skąd pochodzi, czy jest to gatunek niezależny, czy też jest wynikiem przypadkowego skrzyżowania znanego rodzaju białej kapusty.
Jest szeroko uprawiany na całym świecie, zwłaszcza w Europie, Ameryce i Chinach. Ta odmiana kapusty przybyła do Rosji w XVII wieku z Europy.
Główne cechy warzyw to:
- Mały rozmiar główek kapusty;
- Zawsze gęsta struktura;
- Soczyste liście;
- Kształt owocu okrągły lub owalny;
- Waga całkowita do 3 kg;
- Raczej wczesne dojrzewanie;
- Długotrwałe przechowywanie.
Co ciekawe, często jest używany jako wskaźnik pH gleby. Nasycenie jego koloru zależy bezpośrednio od kwasowości gleby, w której rośnie.
Cechy techniki rolniczej
Uprawa czerwonej kapusty jest podobna do białej, a pierwszym krokiem jest przygotowanie sadzonek w szklarniach (w razie potrzeby w chronionym otwartym terenie). Nasiona sadzi się w ziemi na głębokość 1-1,5 cm, w odległości 8-10 cm. Idealna temperatura do wzrostu to 15-18 stopni Celsjusza. Na otwartą glebę przenosi się po pojawieniu się 5-6 liści (po około 40-50 dniach).
Kapustę czerwoną sadzi się metodą nasienną, ale wymaga to przygotowania (utwardzenia) nasion. Umieszczono je w wodzie o temperaturze 50 stopni na 20 minut, a następnie schłodzono w zimnej wodzie na kilka minut. Nie będzie zbędne umieszczanie ich w pożywce (1 łyżeczka nitrofosforanu na litr przegotowanej wody, spłucz i pozostaw w lodówce na 24 godziny).
Kapustę przeznaczoną do długotrwałego przechowywania (optymalna temperatura przechowywania to około 0 stopni) najlepiej zbierać w październiku, najlepiej przy suchej pogodzie. Gatunek bardziej mrozoodporny znosi lekkie przymrozki, jednak należy uważać na odmrożenia główek kapusty, przez co możliwe są dalsze problemy z przechowywaniem.
Skład chemiczny
Prawie wszyscy dietetycy polecają tę piękną kapustę produktom dietetycznym. Czerwony kolor wynika z obecności polifenoli, które nadają mu właściwości przeciwzapalne.
Oprócz nich zawiera:
- Białka roślinne;
- Tłuszcze (reprezentowane przez nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe);
- Węglowodany (jest ich mniej niż w białej kapuście);
- Sahara;
- Kwasy organiczne;
- Błonnik pokarmowy (błonnik);
- Ważne aminokwasy;
- Oleje roślinne;
- Glukozynolany (dają gorycz);
- Enzymy (dla lepszego trawienia i przyswajania pożywienia);
- Retinol (witamina A);
- Prowitamina A (beta-karoten);
- Biotyna (witamina H);
- Tokoferol (witamina E rozpuszczalna w tłuszczach);
- Kwas askorbinowy (witamina C; uzupełnia dzienne zapotrzebowanie organizmu o 85%);
- Witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, niacyna, pirydoksyna, kwas foliowy i pantotenowy);
- Minerały, takie jak potas, wapń, magnez, sód, żelazo i fosfor.
Całkowita zawartość kalorii w 100 gramach czerwonej kapusty (bez szypułki) to tylko 26-27 kilokalorii.
Korzyści dla zdrowia
Liście czerwonej kapusty są szeroko stosowane w medycynie ludowej i tradycyjnej jako naturalny składnik pomagający:
- Zmniejsz ryzyko zachorowania na taką chorobę jak gruźlica (skutecznie zwalcza prątki gruźlicy. Zaleca się, aby to warzywo było na stole obiadowym przynajmniej dwa razy w tygodniu);
- Zwiększyć odporność na negatywne skutki radionuklidów;
- Usuń sole metali ciężkich;
- Popraw ogólny skład krwi z białaczką;
- Zapobiegaj pojawianiu się raka piersi u kobiet;
- Wzmocnij szkliwo zębów (zaleca się regularne płukanie jamy ustnej sokiem warzywnym);
- Radzić sobie z chorobami układu krążenia;
- Znacząco wzmocnij najbardziej delikatne naczynia ciała - naczynia włosowate;
- Stabilizuj ciśnienie krwi w nadciśnieniu;
- Normalizuj poziom cholesterolu, usuwając nadmiar cholesterolu;
- Zwiększyć odporność organizmu na różne infekcje (czyli wzmocnić układ odpornościowy);
- Radzenie sobie z problemami oddechowymi (takimi jak zapalenie oskrzeli);
- Pozbądź się skutków żółtaczki (żółć jest doskonale wydalana z pęcherzyka żółciowego);
- Leczyć zewnętrzne rany i skaleczenia (często używany jest sok z kapusty);
- Zwiększyć krzepliwość krwi;
- W leczeniu przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka;
- Ogólnie rzecz biorąc, popraw pracę wszystkich narządów przewodu żołądkowo-jelitowego;
- Leczy wrzody żołądka;
- Schudnij dodatkowe kilogramy, a tym samym pozbądź się nadwagi;
- W leczeniu cukrzycy.
W kosmetologii stosuje się sok z czerwonej kapusty. Przyczynia się do:
- Poprawa cery;
- Nadanie skórze aksamitności i delikatności;
- Wzmocnienie paznokci i włosów (szczególnie ciemnego koloru) przy spłukiwaniu tych ostatnich.
Podsumować
- Czerwona kapusta to warzywo bogate w składniki odżywcze, które ma wiele zalet zdrowotnych.
- Obejmują one zmniejszenie stanu zapalnego, poprawę zdrowia serca, wzmocnienie kości, poprawę funkcji jelit, a nawet zmniejszenie ryzyka niektórych rodzajów raka.
- To warzywo jest również niezwykle wszechstronne i jest jednym z najbardziej opłacalnych sposobów dodawania korzystnych przeciwutleniaczy do diety.
Tagi: kapusta
- Podobne posty
- 6 właściwości zdrowotnych gorzkiego melona (momordica) i jego ekstraktu
- Cebula: korzyści i szkody dla organizmu
- Co to jest żołądź i czy jest dobry dla twojego zdrowia?
"Poprzedni post
Fioletowa kapusta w gotowaniu
Warto pamiętać, że czerwona kapusta nigdy nie jest słodka. Ma raczej gorzki smak.
Podobnie jak gatunek białogłowy, liście tej odmiany kapusty są używane do:
- Sałatki (surowe), które należy doprawić olejem roślinnym;
- Gaszenie;
- Barszcz;
- Dekorowanie różnych potraw.
Warto również zauważyć, że warzywo jest najbardziej przyjazne dla środowiska i można je przechowywać przez długi czas.
To prawda, że największą korzyścią dla organizmu człowieka jest spożywanie surowej kapusty. Rzeczywiście, w tym przypadku wszystkie witaminy i minerały są zachowane.
Cechy odmian
Ten rodzaj kapusty (u zwykłych ludzi - czerwona kapusta) obejmuje odmiany dojrzewające w połowie i późno dojrzewające, które osiągają użyteczność główek kapusty odpowiednio w 125-155 i 180-200 dniach po wykiełkowaniu.
Odmiany kapusty czerwonej różnią się od siebie wielkością rozety, której wymiary (średnio średnica) wahają się w przypadku średnio dojrzewających i średnio późnych od 60 do 80 cm, w późnych - ponad 80 cm. W zależności od wielkości wylotu kapusta wymaga również innego miejsca do karmienia.
Wysokość pokosu roślin zależy od wysokości pnia zewnętrznego, który jest krótki (do piętnastu centymetrów), średni (15-20 centymetrów) i wysoki - ponad 20 centymetrów. Odmiany o wyższym pniu wymagają wysokiego wzrostu.
Odmiany kapusty czerwonej różnią się również wielkością główek, ale w mniejszym stopniu niż odmiany kapusty białej. Przeważają małe (o średnicy 10-15 cm) i średnie (od 16 do 25 cm) główki kapusty, rzadziej duże (do 40 cm).
Gęstość główek kapusty jest ważną cechą ekonomiczną. Odmiany o gęstych główkach kapusty są łatwiejsze w transporcie i lepiej utrzymywane w świeżości.
Wyżej ceniona jest kapusta czerwona z krótkim pniem wewnętrznym, który osiąga 1/3 wysokości główki. Zwykle charakteryzują się zwiększoną gęstością główek kapusty.
Zdjęcie czerwonej kapusty w przekroju
Kamienna głowa 447
Głowa kamienna 447 to sezonowa odmiana czerwonej kapusty, używana na świeżo jesienią i na początku. Przed rozpoczęciem ekonomicznej ważności główek kapusty powinno upłynąć 105-135 dni, przed masową - od 120 do 145 dni. Rozeta jest średniej wielkości, zewnętrzny pień jest często krótki. Główki kapusty są okrągłe, masa główki kapusty wynosi około 1,2-2,5 kg, kolor czerwono-fioletowy, gęstość dobra. Odmiana średnio plenna (18-35 kg na 10 m²), niewystarczająco odporna na pękanie, dojrzewanie, średnio utrzymująca jakość, dobra przenośność. Jest szeroko podzielony na strefy w północno-wschodnich, północno-zachodnich regionach, a także w środkowej, południowej części strefy bez czarnoziemu.
Na zdjęciu odmiana kapusty Kamennaya golovka 447
Gako 741
Gako 741 to średnio późna odmiana kapusty czerwonej, używana jesienią i zimą. Dojrzewa tydzień później niż odmiana Kamennaya head 447. Rozeta średniej wielkości, zewnętrzny pień często wysoki. Główki kapusty są okrągłe, ważą 1,1-3,6 kg, rzadziej - krótko-owalne, o dobrej gęstości (3,2-4,0 punktów), kolor fioletowy. Odmiana plenna (średni plon 25-66 kg z 10 m²). Odporny na pękanie, odporny na zimno. Transportowalność, utrzymanie jakości główek kapusty podczas przechowywania do maja są dobre.
Zdjęcie odmiany kapusty Gako 741
Odmiana Mikhnevskaya
Mikhnevskaya to najlepsza odmiana kapusty czerwonej w połowie sezonu do długiego przechowywania w zimie. Służy głównie do przygotowywania sałatek. Okres ważności główek kapusty trwa 97-130 dni, a osiągnięcie masy 115-140 dni. Rozeta średniej wielkości, zewnętrzny kikut średni, rzadziej krótki. Główki kapusty są okrągłe, rzadziej krótko owalne, częściej średniej wielkości, gęste lub bardzo gęste (4-5 punktów), ich waga wynosi 1,4-2,9 kg.
Odmiana plenna, wysokiej jakości. Niedostatecznie odporny na bakteriozę śluzową, kil. Zimą jest przechowywany do marca. Wysoka przenośność.
Na zdjęciu pole z czerwoną (czerwoną) kapustą
Na zdjęciu odmiany kapusty Fuego f1
Zdjęcie czerwonej kapusty Juno
Na zdjęciu Firebird to odmiana czerwonej kapusty
Odmiana zdjęć Pobeda
Na zdjęciu czerwona kapusta odmiany Kalibos
Kapusta czerwona jest najbliższym krewnym kapusty białej. Jednak przewyższa tę popularną kulturę pod względem smaku i walorów dietetycznych. Niestety w krajach WNP warzywo to ma bardzo ograniczoną dystrybucję. Istnieje na to kilka wyjaśnień: późna dojrzałość wielu odmian i nieznajomość niuansów uprawy. Jednak z tych drobnych powodów nie należy rezygnować z sadzenia pożytecznych roślin.
Szkodliwe dla zdrowia
Jak każdy produkt spożywczy, czerwona kapusta ma nie tylko pozytywne aspekty, ale także pewne przeciwwskazania:
- Nie należy stosować podczas przyjmowania leków rozrzedzających krew;
- Zabrania się osobom z indywidualną nietolerancją kapusty;
- Warzywo nie jest zalecane dla osób cierpiących na wzdęcia (zwiększona produkcja gazów);
- Udowodniono, że to czerwona kapusta negatywnie wpływa na przyswajanie jodu (dlatego osobom z zaburzeniami czynności tarczycy lepiej odmówić produktu);
- W przypadku zaostrzenia chorób dwunastnicy spożycie jest dozwolone tylko po obróbce cieplnej.
Dzienna stawka spożycia nie przekracza 200 gramów.
Niemowlęta mogą wchodzić do żywności uzupełniającej nie wcześniej niż 6 miesięcy.
