Jakie są korzyści i szkody dla ludzkiego organizmu z kiełków fasoli

Skład i użyteczne właściwości porośniętej fasoli

Kiełki mają tak wyjątkowy skład, że można je wykorzystać jako samodzielne danie. Zawierają 15 aminokwasów, wiele minerałów: magnez, wapń, żelazo, cynk, fosfor, sód, miedź, mangan i potas, a także witaminy B, C, PP, beta-karoten, tokoferol, A, K, E.

Pożytek i szkoda

Kiełki fasoli mają pozytywny wpływ na organizm:

• zmniejszyć apetyt na słodycze;
• złagodzić przebieg alergii;
• oczyścić krew;
• wzmocnić ściany naczyń krwionośnych;
• ustabilizować układ nerwowy;
• wzmocnić układ kostny;
• poprawić odporność;
• spowolnić proces starzenia;
• znormalizować czynność jelit, eliminując w ten sposób toksyny;
• obniżyć poziom cukru we krwi i cholesterolu;
• poprawić widzenie.

Istnieją również ograniczenia w stosowaniu - nie zaleca się spożywania kiełkującej fasoli osobom z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego. W niektórych przypadkach możliwa jest indywidualna tolerancja.

Rada. Zacznij stopniowo wprowadzać kiełki do swojej diety. Warto zacząć od jednej łyżki stołowej dziennie, z czasem zwiększając dawkę do porcji sałatki.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się stosowania kiełków fasoli osobom z indywidualną nietolerancją składników ich składu. Ostrożność jest również konieczna w przypadku przewlekłych chorób przewodu pokarmowego w ostrej fazie.

Ponieważ istnieje możliwość nietolerancji kiełków, należy zachować ostrożność podczas pierwszego jedzenia. Początkowo do jedzenia dodaje się niewielką ilość kiełków, po czym monitoruje się reakcję organizmu. Jeśli wystąpi reakcja alergiczna, należy przerwać stosowanie. Jeśli nie ma negatywnych reakcji, liczba sadzonek wzrasta po dodaniu do pożywienia. Ale w rzeczywistości nie powinieneś go nadużywać, tak jak inne produkty.

Jak kiełkować fasolę do jedzenia

Istnieje kilka sposobów kiełkowania roślin strączkowych. Najważniejsze jest stworzenie sprzyjającego wilgotnego środowiska do moczenia twardej skorupy, obrzęku i pojawienia się kiełków.

Metoda numer 1

Umieść ziarna na wilgotnej szmatce, przykryj na wierzchu. Tkanina powinna być zawsze wilgotna, ale nie z wystającymi kroplami wody, w przeciwnym razie ziarna zaczną gnić. Optymalna temperatura do kiełkowania wynosi 25 stopni. Płucz materiał co 6 godzin. Pędy pojawią się za 36 godzin.

Metoda numer 2

Umieść waciki na dnie szerokiego szklanego pojemnika. Połóż fasolę na wierzchu. Całość zwilżyć niewielką ilością wody i odstawić w ciepłe miejsce. Nie musisz się niczym kryć. Fasola będzie kiełkować przez dzień lub dwa.

Metoda numer 3

Weź szklany słoik z szerokimi ustami. Ułóż fasolę na dnie i zalej wodą o temperaturze pokojowej. Woda powinna je całkowicie zakryć. Po 4 godzinach spuść wodę i opłucz fasolę. Zostaw go w banku bez zalania. Zakryj szyję wilgotną gazą.

Opłucz fasolę i zmieniaj gazę dwa razy dziennie. Ta metoda zmniejsza ryzyko próchnicy.

Odniesienie. Podczas kiełkowania na słońcu ziarna są nasycone witaminą C, aw ciemności - witaminą B2.

Inne kiełkujące owoce roślin

Istnieje wiele owoców roślinnych, których kiełkujące nasiona są mniej przydatne i popularne w podobnej formie niż na przykład kiełkująca proso i podobne zboża, ale można je również spożywać:

• Kiełkowane orkisz wzmacnia ludzki układ odpornościowy.Zaletą kiełkujących ziaren tej rośliny jest zapobieganie niewydolności serca.
• Kiełki jęczmień perłowy pomagają schudnąć i spowolnić efekt starzenia.
• Kiełkowane Ryż przydatny w chorobach układu moczowego. Ten owoc jest doskonałym środkiem zapobiegającym cukrzycy. Nawet porośnięty ryż, w przeciwieństwie do zwykłego ziarna, zawiera witaminę C.
• Kiełkowanie kukurydza przyczynia się do przywrócenia aparatu wzrokowego.
• Kiełkowane czosnek zmniejsza ryzyko zachorowania na raka okrężnicy.
• Kiełki ostropest plamisty pomagać osobom cierpiącym na dysbiozę. Owoce tej rośliny polecane są przy chorobach nerek. Kiełki ostropestu plamistego są doskonałą pomocą w przypadku zatrucia.
• Kiełkowane awokado idealny do odchudzania, ponieważ nie zawiera tłuszczu i cukru.
• Kozieradka ułatwia przyswajanie węglowodanów przez organizm człowieka.
• Kiełkowane konopie jest wspaniałym źródłem energii.
• Lucerna wzmacnia szkliwo zębów.

Tagi: zdrowie

Podobne posty
• Gimnastyka hormonalna tybetańska - korzyści, przeciwwskazania, zasady ćwiczeń
• Spirulina: skład, użyteczne właściwości, wskazania i przeciwwskazania do stosowania
• Propolis - skład, właściwości lecznicze, co jest przydatne, jak przyjmować

"Poprzedni post

Jak jeść porośniętą fasolę

Kiełki fasoli często znajdują się w diecie witarian i zdrowych smakoszy. Kiełki fasoli zwiększają zawartość kwasów organicznych, aminokwasów, minerałów i innych korzystnych składników odżywczych. Najważniejsze jest prawidłowe połączenie fasoli z innymi produktami.

Kiełki fasoli i sałatka sojowa

Pyszna i bardzo zdrowa sałatka witaminowa.

Składniki:

• 100 g kiełków fasoli;
• 50 g kiełków soi;
• 1 mały ogórek;
• 1 słodka papryka;
• 1 łyżka. l. sos sojowy;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 1 łyżka. l. ziarenka sezamu;
• 1 łyżka. l. ocet ryżowy;
• 2 pióra zielonej cebuli;
• 1 szczypta kolendry;
• zielenie kolendry.

Przygotowanie:

1. Oparz kiełki wrzącą wodą przez 30 sekund. Spłucz zimną wodą.
2. Ogórek pokrój na duże kawałki.
3. Paprykę obrać i pokroić w paski.
4. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i kolendrę.
5. Wymieszaj wszystkie warzywa i zioła w misce sałatkowej.
6. W osobnej misce wymieszaj olej, ocet, sos sojowy, czosnek i kolendrę.
7. Dopraw sałatkę sosem i wstaw do lodówki na pół godziny.
8. Sezam podsmaż na suchej patelni i posyp sałatkę przed podaniem.

Duszone Kiełki Fasoli Z Pieczarkami

Ciepła, obfita sałatka o niezwykłym smaku.

Składniki:

• 250 g kiełków;
• 300 g pieczarek;
• 2 średnie cebule;
• 5 łyżek. l. olej roślinny;
• 1 szczypta cynamonu
• liście sałaty;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, a pieczarki w cienkie plasterki.
2. Rozgrzej patelnię, wlej do niej olej.
3. Cebulę lekko podsmażyć na rozgrzanym oleju.
4. Dodaj grzyby i sól. Mieszać.
5. Wlej trochę wody. Dusić na małym ogniu przez 15 minut.
6. Umieść kiełki na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Kiełki powinny pozostać chrupiące.
7. Dodaj cynamon, wymieszaj, zdejmij z ognia i przykryj.
8. Po kilku minutach danie można podawać ze świeżymi liśćmi sałaty.

Sałatka ze szpinakiem i kiełkami fasoli

Francuski przepis - Salad d'Amour.

Składniki:

• 4 łyżki. kiełki;
• 8 łyżek. świeże liście szpinaku;
• 1 łyżka. opiekane migdały;
• 250 g marynowanych pieczarek;
• 1 czerwona papryka;
• 0,5 łyżki. suszona żurawina.

Sos:

• 50 ml oliwy z oliwek;
• 50 ml octu ryżowego;
• 50 ml sosu tamari;
• 50 ml syropu klonowego
• ¼ godz. L. zmielony czarny pieprz;
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżka. l. tarty imbir;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj liście szpinaku i paprykę.
2. Paprykę pokroić w cienkie plasterki.
3. W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki na sos do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Dopraw sałatkę sosem i podawaj. Możesz udekorować sezamem.

Jak gotować

Przed gotowaniem posortuj fasolę, usuń stwardniałe ziarna, kamyki i inne zanieczyszczenia i upewnij się, że zalej wodą, pozostaw na noc.

Podczas gotowania fasoli mung usuń piankę i skórkę, które unoszą się na powierzchni. Gotuj fasolę, aż będzie miękka. Okazuje się, że jest jeszcze smaczniejszy, jeśli długo gotujemy na wolnym ogniu. Gotowana fasola mung wzmacnia i poprawia trawienie, wzmacnia organizm po przebytej chorobie, jest bardzo przydatna dla osób starszych.

Zacier dobrze komponuje się z warzywami, ziołami, zbożami, ryżem, cierpkimi owocami, przyprawami: kurkumą, kolendrą, curry, czarnym pieprzem, kminkiem, imbirem i innymi przyprawami.

Zacier służy do przyrządzania zup z warzywami, a także do przygotowania klasycznej indyjskiej potrawy Kichri (Kichari, Kichadi) zmieszanej z ryżem i przyprawami.

Zobacz przepis na fasolę mung z ryżem tutaj.

W Indiach fasola mung jest tradycyjnie używana do przygotowania Dhal lub Dal, indyjskiej zupy puree na bazie fasoli, mleka kokosowego, warzyw i przypraw. Zupę można przygotować z dowolnymi roślinami strączkowymi. Dal jest bardzo smaczny, zdrowy, a zimą doskonale odżywia i ogrzewa organizm. Istotą dania jest gotowanie roślin strączkowych wraz z warzywami do uzyskania puree. Dal jest bogato doprawiony przyprawami, które dodają potrawie kompletności i użyteczności. Dal można spożywać jako osobne danie wraz z pieczywem, plackiem lub podawać jako sos do dania głównego lub posypać ryżem.

Zobacz przepis na fasolę mung z kaszą jęczmienną tutaj.

Skiełkowana fasola przynosi korzyści i szkodzi żywności

Kiełkowanie suchych ziaren zbóż i roślin strączkowych przeznaczonych do spożycia przez ludzi zyskało ostatnio bardzo dużą popularność i oczywiście fasola nie przeminęła. Sztuczna stymulacja naturalnego procesu wyłaniania się kiełków z nasion prowadzi do znacznych zmian w ich składzie.

W mechanizmie wegetatywnym fasola to pojemniki nasycone bazą odżywczą potrzebną do pojawienia się nowych roślin. W postaci suchej są „konserwowane” w postaci złożonych węglowodanów, tłuszczów i związków organicznych. Słaby i nierozwinięty kiełek nie jest w stanie przyjąć takiego pożywienia, dlatego po zanurzeniu w środowisku zbliżonym do tego, w którym znajduje się ziarno po posadzeniu, substancje te są aktywnie przekształcane. Tak więc złożone węglowodany rozkładają się na cukry, tłuszcze - kwasy tłuszczowe. Ziarna zwiększają zawartość kwasów organicznych, aminokwasów, minerałów i innych niezwykle przydatnych składników odżywczych.

Jakie są przydatne kiełki fasoli do jedzenia:

• oprócz witamin z grupy B i PP pojawia się zauważalny udział kwasu askorbinowego, beta-karotenu, tokoferolu, filochinonu i cholekalcyferolu;
• fasola zawiera ponad 15 aminokwasów, w tym te, które nie są wytwarzane samodzielnie przez organizm;
• bazę mineralną stanowią potas, fosfor, magnez, sód, wapń, cynk, selen, miedź, mangan i żelazo.

Dobroczynne właściwości kiełkującej fasoli są oczywiste - połączenie tak różnorodnych składników odżywczych pomaga wzmocnić ściany naczyń, ustabilizować centralny układ nerwowy, wzmocnić układ mięśniowo-szkieletowy, a także zwiększyć odporność organizmu przed wirusami, infekcjami i patologiami nowotworowymi.

Włączenie tak bogatego produktu do zbilansowanej diety poprawia ogólne samopoczucie, sprawia, że ​​mózg pracuje szybko i wydajnie, podnosi napięcie mięśniowe i spowalnia procesy starzenia. Dzięki dużej zawartości żelaza w składzie wzrasta zawartość hemoglobiny we krwi, co poprawia właściwości transportowe krwi - komórki i tkanki są lepiej zaopatrywane w tlen.

Podobnie jak zwykła fasola, kiełki fasoli pomagają poprawić funkcje trawienne i usunąć toksyny, toksyny i zastój balastowy z jelit. Recenzje niezwykłego produktu mówią również o działaniu moczopędnym i obniżającym poziom cukru oraz oczyszczającym ściany naczyń krwionośnych z cholesterolu.

Sałatka z owsianki lub kiełków fasoli może być bardzo pożywnym i zdrowym początkiem dnia dla osób ze słabą odpornością, niedoborem witamin, zaburzeniami metabolicznymi, nadwagą i miażdżycą.

Przeciwwskazania

Nie ma charakterystycznych przeciwwskazań, poza osobistą nietolerancją, do stosowania kiełków fasoli do jedzenia. Jednak ze względu na niezwykłość nowego produktu dla organizmu, należy zachować ostrożność już podczas pierwszego doświadczenia z jego użyciem. Obserwując reakcję, należy zaprzestać stosowania w obecności objawów alergicznych. Nie nadużywaj go - ze względu na cechy roślin strączkowych przejadanie się może powodować tworzenie się gazów, wzdęcia, niedrożność, a nawet zaparcia.

Gdzie używać

Kiełki fasoli są szeroko stosowane w kuchni. Najczęściej dodaje się je do świeżych sałatek warzywnych. Warto zauważyć, że teraz modne stało się przygotowywanie potraw z kiełkami fasoli. Wynika to przede wszystkim z faktu, że coraz więcej osób preferuje zdrowy tryb życia.

Wielu będzie zaskoczonych, ale kiełkująca fasola jest również używana w różnych wypiekach. Z nich przygotowywane są pyszne sosy i pierwsze dania. Wartość odżywcza produktu pozwala wykorzystać go nie tylko jako składnik potrawy, ale także jako dodatek do mięs czy ryb.

Kiełki są również popularne w medycynie tradycyjnej. Ze szczególnym entuzjazmem używane są w krajach azjatyckich. Kiełki o długości poniżej 3 cm są używane w następujących warunkach:

• otyłość;
• nadciśnienie;
• obniżona odporność;
• miażdżyca;
• choroby serca;
• cukrzyca.

Ponadto kiełki są znane ze swojego działania przeciwstarzeniowego i przeciwnowotworowego. Regularne spożywanie kiełkującej fasoli przedłuży młodość i zmniejszy prawdopodobieństwo raka.

Całe kompleksy żywienia medycznego są obecnie bardzo popularne. Specjalne diety obejmują łączenie kiełków fasoli z kaszą gryczaną, pszenicą, kiełkami owsa, jagodami i wywarami z ziół leczniczych.

Przed użyciem kiełki są starannie sortowane. Zgniłe i zanieczyszczone części należy wyrzucić. Do jedzenia używane są tylko soczyste i chrupiące części roślin.

Jak kiełkować fasolę w domu

Najczęściej w pobliżu domu nie można znaleźć sklepu, który oferuje kiełki fasoli do kupienia. Dlatego musisz samodzielnie opanować technologię tworzenia przydatnego fitoproduktu.

Jak kiełkować fasolę w domu

Przede wszystkim należy wiedzieć, że do kiełkowania nadają się tylko złote fasole (fasola mung) i odmiany adzuki. Inne odmiany i odmiany fasoli zawierają dużą ilość toksyn, przez co można je spożywać tylko mocno ugotowane.

Jak zrobić kiełkującą fasolę:

• Najpierw musisz to dokładnie uporządkować, wyrzucając śmieci i uszkodzoną fasolę, ponieważ nic dobrego z nich nie wyniknie.
• Następnie - wybierz odpowiednie dania. Powinien to być duży pojemnik o płaskim dnie, w którym można wykonać otwory drenażowe do odprowadzania nadmiaru płynu.
• Potrzebny jest kolejny zarośl o większej wielkości, do którego spłynie woda ze zbiornika głównego.
• Na dnie naczyń do kiełkowania należy ułożyć gazę w kilku warstwach, a na niej wlać ziarna w 1-2 warstwach.
• Następnie ziarna są napełniane wodą do poziomu tuż poniżej pełnego zamknięcia.
• Gaza złożona z kilku warstw jest ponownie umieszczana na wierzchu, aby utrzymać wilgoć.

W takiej formie fasolę należy umieścić w ciepłym miejscu i kilkakrotnie podlewać w ciągu dnia, aby zachować wilgotne środowisko. Jakikolwiek płyn gromadzący się w kubku powinien być okresowo spuszczany. Jeśli pierwsze pędy wykluwają się przez 1-2 dni, wszystko jest zrobione poprawnie i musisz kontynuować podlewanie. W ciągu kilku dni kiełki zyskają znaczną długość i zostaną wzbogacone o przydatne substancje.

Kiełkowany jęczmień

Jęczmień porośnięty ma ogromną ilość składników odżywczych, które są łatwo przyswajalne przez człowieka.Kiełki tego zboża uważane są za suplement diety. Nawet oficjalna medycyna sugeruje dodanie kiełkującego jęczmienia do codziennej diety i picie nalewek z tego ziarna. Takie napoje pomagają w dusznicy bolesnej i chorobach oskrzeli: zapaleniu oskrzeli i astmie.

Skierowany jęczmień przyniesie korzyści osobom cierpiącym na bezsenność, jako dobra naturalna pigułka nasenna. Jest środkiem do utrzymania napięcia układu hormonalnego.

Ale kiełkujący jęczmień ma dużą zawartość kalorii i jest przeciwwskazany w przypadku problemów z przewodem pokarmowym, a przed wprowadzeniem go do pożywienia lepiej skonsultować się ze specjalistą.

Jak używać kiełków fasoli: przepisy kulinarne

Sałatka z kiełkami fasoli to pierwsza rzecz, jaka przychodzi na myśl, myśląc o kulinarnym zastosowaniu tego „warzywa”. Jednak zakres jego zastosowania może być znacznie szerszy. Przepisy na dania z soczystymi chrupiącymi kiełkami są przepisywane na smażenie i blanszowanie ich jako część warzywnych dodatków, dodawanie do zup lub gorących potraw. Kiełki fasoli można nadal wyciskać, aby wzbogacić koktajle owocowe i warzywne oraz smoothies. Takie młode warzywa w kuchni dobrze komponują się z mięsem i rybami.

Koreańska fasola porośnięta

To jeden z najłatwiejszych przepisów na zrobienie świeżych kiełków fasoli. Lekkie i zdrowe danie może być dobrym dodatkiem do mięsa, ale samo w sobie dobrze wygląda. Tak więc kiełkowana fasola po koreańsku, przygotowanie:

1. Kiełki opłucz pod bieżącą chłodną wodą i umieść na dnie dużego rondla, delikatnie rozgniatając.
2. Wlej wodę, aby całkowicie zakryła ziarna.
3. Przenieś garnek na duży ogień i gotuj na wolnym ogniu przez sześć minut. Po połowie czasu musisz zmniejszyć ciepło o połowę. W tym czasie fasolę należy przykryć pokrywką.
4. Następnie musisz zdjąć patelnię z ognia i przecedzić przez durszlak.

Opis kiełków, ich skład, witaminy

Kiełki fasoli zawierają niewiele kalorii, na 100 gramów przypada 30 kcal. Fasola zawiera tłuszcze, białka, węglowodany. Dzienna dawka wymienionych składników jest zawarta w 100 gramach. Produkt zawiera również wiele witamin z grupy B, C. Spośród minerałów w składzie znajduje się magnez, wapń, fosfor, cynk, sód, miedź. Ze względu na wszechstronność kiełkującej fasoli organizm otrzymuje wszystkie potrzebne substancje, nawet jeśli dana osoba nie spożywa równolegle innych pokarmów.

Zobacz też

Uprawa i cechy szparagów odmiany Vigna, wykorzystanie i przechowywanie plonu

Czytać

Właściwości i skład chemiczny

Kiełek fasoli jest popularnie nazywany żywym jedzeniem, ponieważ w nim użyteczne substancje są 2 razy więcej niż w konwencjonalnych roślinach strączkowych.

Skład i właściwości składników:

1. Witamina C - wzmacnia układ odpornościowy i układ sercowo-naczyniowy.
2. Potas - poprawia pracę serca.
3. Kiełki stymulują hematopoezę, usuwają toksyny i toksyny.

Dodatkowo zielone sadzonki uzupełniają zapas witamin i odmładzają komórki.

Skład i wartość energetyczna:

• kalorie - 14 kcal;
• białka - 1,5 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 1,8 g

Kiełki są wzbogacone aminokwasami.

Zasady użytkowania

Korzyści i szkody kiełków fasoli zostały zbadane przez specjalistów, a wartość odżywcza kiełków fasoli i ich szczególny smak, uzupełniający zwykłe potrawy, są uznawane za szczególną zaletę.

Funkcje w przygotowaniu:

• można spożywać jako samodzielne danie;
• dobrze komponuje się z warzywami, grzybami, krewetkami, zbożami;
• idealny do mieszania z twarogiem, jogurtem lub twarogiem.

Zwykle spożywają nie więcej niż 50-100 g dziennie. Nie mieszać z mięsem, rybami, innymi owocami, mlekiem i jajami. Nie powinieneś jeść kiełków z miodem, ponieważ doprowadzi to do fermentacji i reakcji alergicznej.

Przeciwwskazania

Stosowanie nasion prawie nie ma przeciwwskazań, ale należy przestać je jeść, gdy pojawią się pewne objawy.

Objawy przejadania się kiełków:

• wzdęcia;
• zwiększone tworzenie się gazu;
• naruszenie ruchliwości jelit;
• znaczny wzrost rytmu pulsu i spadek ciśnienia krwi.

Podczas początkowego przygotowania kiełkującą kulturę wprowadza się w minimalnych objętościach, stopniowo zwiększając szybkość, jeśli nie obserwuje się nieprzyjemnych wrażeń.

Witryna służąca do samorozwoju, samowiedzy, rozwoju osobistego i duchowego doskonalenia. Stanislav Milevich

Uważa się, że od czasów starożytnych kiełki To najbardziej bogate w enzymy pożywienie na naszej planecie. Regularny odżywianie sadzonek poprawia ogólną kondycję organizmu, pracę układu nerwowego i krążenia, pracę serca, narządów oddechowych i trawiennych. Odżywianie sadzonkami pomaga odmłodzić cały organizm, przywrócić metabolizm i zredukować wagę, poprawić stan włosów, zębów, paznokci itp.

Zawartość wielu witamin - na przykład C i grupy B - w kiełkujących nasionach wzrasta 5-krotnie, witamina E - 3-krotnie. Sok pomarańczowy jest uważany za najlepsze źródło witaminy C, ale tylko 50 gramów kiełków pszenicy odpowiada zawartości tej witaminy w sześciu szklankach soku.

Kiełki nie mają ograniczeń co do kompatybilności z innymi produktami; są przydatne do stosowania z owocami i jagodami, warzywami, jako dodatek do deserów, sałatek itp. Napój leczniczy Rajivelak przygotowywany jest z porośniętych ziaren, a równie popularnym daniem z kiełków są zielone kiełki roślin strączkowych i zbóż. Dzienne spożycie sadzonek wynosi 20-70 gr.

Ale razem z zalety sadzonek możliwe zaszkodzić i komplikacje związane ze spożywaniem kiełków.

W skład sadzonek zbóż wchodzi gluten - główny przedstawiciel białek zbóż, u zwykłych ludzi nazywany „glutenem”. Jego zawartość jest szczególnie ważna w przypadku pszenicy, żyta, owsa, jęczmienia. Enzymu przetwarzającego gluten brakuje, łatwo go „zmarnować”, co zmusza niestrawne części białka (kwasu) do „wygaszenia” alkaliami. Glutenu nie występuje tylko w kaszy gryczanej, kukurydzy i ryżu.

Kiełków nie należy włączać do diety dzieci poniżej 12 roku życia. Zawartość błonnika w całych sadzonkach wpływa niekorzystnie na pracę przewodu pokarmowego w przypadku choroby wrzodowej. Stosowanie kiełków może powodować ból w wyniku wzdęć lub działanie lecznicze związane z uwolnieniem piasku i kamieni. Stosowanie razem z produktami mlecznymi powoduje obfite tworzenie się gazów w jelicie (wzdęcia). Zawartość związków purynowych w sadzonkach nasion roślin strączkowych jest przeciwwskazana w przypadku dny moczanowej, kamicy moczowej, nie są również zalecane do stosowania w ostrym zapaleniu żołądka, zapaleniu nerek i procesach zapalnych jelita grubego.

Co lepiej kiełkować

Pszenica, żyto, owies, fasola mung i soczewica są bezpretensjonalne i bardzo szybko kiełkują. Len i ryż mają bardziej złożony charakter - wylęgają się dłużej i wymagają stałej uwagi. Najsmaczniejsze są kiełki owsa, słonecznika i pszenicy. Sezam i amarant są lekko gorzkie.

Są kiełki, które są przydatne dla wszystkich bez wyjątku - ta sama kasza gryczana. Ale silnie działający ostropest plamisty jest przeciwwskazany w przypadku kamieni żółciowych. Kiełki zbóż nie powinny być spożywane, jeśli nie tolerujesz glutenu.

Zarodki pszenicy

Smak: słodkawy.

Kiełkuje łatwo i szybko, ale pozostaje mocny.

Białka (26%), tłuszcze (10%), węglowodany (34%) z kiełków pszenicy są łatwo przyswajalne przez nasz organizm. Podczas kiełkowania znacznie wzrasta ilość pierwiastków śladowych i witamin.

Kiełki pszenicy zawierają potas (850 mg / 100 g), wapń (70 mg / 100 g), fosfor (1100 mg / 100 g), magnez (400 mg / 100 g), żelazo (10 mg / 100 g), cynk ( 20 mg / 100 g), witaminy B1 (2 mg / 100 g), B2 (0,7 mg / 100 g), B3 (4,5 mg / 100 g), B6 ​​(3,0 mg / 100 g), E (21,0 mg / 100 g) i kwas foliowy (0,35 mg / 100 g). Ilość witaminy C wzrasta w trakcie kiełkowania z 1,07 do 10,36 mg / 100g.

Zalecany w leczeniu przewlekłego zapalenia jelita grubego, żołądka i dwunastnicy, w kompleksowym leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy (przeciwwskazane w zaostrzeniach). Błonnik (łuska ziarna) normalizuje pracę przewodu pokarmowego i korzystnie wpływa na florę jelitową. Kiełki pszenicy poprawiają funkcjonowanie układu krążenia i nerwowego, łagodzą skutki stresu.Wskazany w leczeniu alergii, cukrzycy i otyłości. Poprawia kondycję skóry i paznokci.

Kiełki żyta

Doskonały produkt zdrowotny - kiełkujące nasiona żyta. Ziarna zawierają białko (13%), tłuszcz (2%), węglowodany (69%) i błonnik. Zawierają dużo potasu (425 mg / 100 g), wapnia (58 mg / 100 g), fosforu (292 mg / 100 g), magnezu (120 mg / 100 g), manganu (2,7 mg / 100 g), żelazo (4,2 mg / 100 g), cynk (2,5 mg / 100 g), występuje również fluor, krzem, siarka, wanad, chrom, miedź, selen, molibden. Zawierają więcej witaminy E niż ziarna pszenicy (10 mg / 100 g), a także witaminy B1 (0,45 mg / 100 g), B2 (0,26 mg / 100 g), B3 (1,3 mg / 100 g)), B5 ( 1,5 mg / 100 g), B6 ​​(0,41 mg / 100 g), kwas foliowy (0,04 mg / 100 g), witaminy K, R. Ilość witaminy C wzrasta wraz z kiełkowaniem od 0, 58 do 14,68 mg / 100 g .

W swoim działaniu zbliżone są do kiełków pszenicy: wyrównują niedobory witamin i minerałów, pobudzają jelita, zwiększają perystaltykę jelit, normalizują mikroflorę, działają lekko przeczyszczająco, pomagają oczyścić organizm z toksyn. Kiełki żyta są pokazane w tych samych przypadkach, co kiełki pszenicy.

Kiełki gryki

Smak: słodkawy, z lekkim posmakiem ziołowym.

Tylko zielona (nie smażona) kasza gryczana daje kiełki. Zdejmuje się z niej wierzchnią warstwę łuski, a zarodek nie ulega uszkodzeniu. Podczas kiełkowania gryka, podobnie jak len, wydziela śluz - należy go zmyć pod bieżącą wodą.

Nasiona gryki zawierają 10-18% białka, 2,4-3% tłuszczów, 59-82% węglowodanów, 12-16% błonnika. Zawiera fosfor (do 330 mg / 100 g), potas (380 mg / 100 g), wapń, magnez (do 200 mg / 100 g), mangan (1,56 mg / 100 g), kobalt (3 mg / 100 g) )), bor, krzem, wanad, żelazo (8 mg / 100 g), miedź, cynk (2,05 mg / 100 g), molibden. Bogaty w witaminy B1 (do 0,58 mg / 100 g), B2, B3 (4,19 mg / 100 g), B6 ​​(0,4 mg / 100 g), E (0,2-6,7 mg / 100 d), zawierają również witaminę K i karoten. Ilość witaminy C wzrasta podczas kiełkowania z 1,49 do 26,4 mg / 100g.

Nasiona gryki przewyższają nasiona wszystkich innych upraw w stężeniu rutyny, bioflawonoidu, który ma zdolność poprawiania stanu naczyń krwionośnych, zwłaszcza naczyń włosowatych, wzmacniając ich cienkie ścianki.

Kiełki gryki polecane są w profilaktyce i leczeniu różnych chorób naczyniowych (miażdżyca, choroba niedokrwienna serca, nadciśnienie) oraz chorób zakaźnych przebiegających z uszkodzeniem układu naczyniowego (odra, szkarlatyna, zapalenie migdałków, tyfus), w celu obniżenia ciśnienia wewnątrzgałkowego prostymi jaskra z żylakami i hemoroidami.

Dodanie ich do diety jest przydatne w leczeniu chorób popromiennych, chorób wątroby i nerek, otyłości, cukrzycy, krwawień z nosa i dziąseł oraz utraty krwi.

Kiełkowane nasiona soczewicy

Smak: słodkawy, soczysty, z ostrym posmakiem.

Nasiona kiełkują łatwo i szybko.

Kiełki soczewicy to bardzo zdrowy i smaczny produkt. Nasiona soczewicy są dobrym źródłem białka (35 mg / 100 g), węglowodanów, błonnika. Zawiera potas (1500 mg / 100 g), wapń (83 mg / 100 g), magnez (do 380 mg / 100 g), żelazo (7 mg / 100 g), cynk (do 5 mg / 100 g), selen (0,06 mg / 100 g), bor, fluor, krzem, siarka, mangan (1,3 mg / 100 g), miedź, molibden. Nasiona zawierają witaminy B1, B3, B5, biotynę, B6, kwas foliowy. Kiedy kiełkują nasiona soczewicy, znacznie wzrasta zawartość witamin B1, B6, biotyny, kwasu foliowego. Ilość witaminy C wzrasta podczas kiełkowania z 2,83 do 64,41 mg / 100g. Dzięki temu kiełki soczewicy są niezastąpionym produktem w profilaktyce grypy i przeziębień w okresie jesienno-zimowym. Promuj hematopoezę, zwiększ poziom hemoglobiny.

Kiełki dyni

Pestki dyni to jedne z najcenniejszych przedmiotów do kiełkowania. Zawierają szeroką gamę składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Nasiona zawierają do 28% cennych białek roślinnych, do 46,7% tłuszczów, delikatny błonnik. Zawierają dużo fosforu (1174 mg / 100 g), magnezu (535 mg / 100 g), manganu (3 mg / 100 g), żelaza (14,9 mg / 100 g), cynku (10 mg / 100 g), selen (5,6 mg / 100 g), a także wapń, krzem, chrom, kobalt, miedź, witaminy B1, B2, E, kwas foliowy (0,06 mg / 100 g), karoten. Ilość witaminy C wzrasta w trakcie kiełkowania z 2,65 do 31,29 mg / 100g.

Kiełki dyni mają aktywne działanie przeciwrobacze, są z powodzeniem stosowane w profilaktyce i leczeniu lambli i różnych robaczyc, szczególnie skuteczne przeciwko tasiemcom i owsikom. Preferowane nieziołowe leki przeciwrobacze polecane są dzieciom, kobietom w ciąży i osobom powyżej 60 roku życia.

Przy regularnym stosowaniu kiełki dyni normalizują wydzielanie żółci, aktywizują metabolizm wody i soli, korzystnie wpływają na układ rozrodczy kobiet i mężczyzn, stymulują funkcje gruczołów płciowych, poprawiają funkcjonowanie dróg moczowych, wzmacniają mięśnie pęcherza, zwiększają potencję u mężczyzn, zapewniają doskonałe wsparcie dla gruczołu krokowego. Przydatny dla mężczyzn po 45 roku życia w profilaktyce zapalenia gruczołu krokowego w kompleksowym leczeniu przewlekłego zapalenia gruczołu krokowego i gruczolaka prostaty.

Cynk zawarty w sadzonkach dyni, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mózgu, pozytywnie wpływa na aktywność umysłową człowieka, wzmacnia pamięć, zmniejsza zmęczenie i drażliwość oraz normalizuje sen. Kiełki dyni są cennym produktem w profilaktyce i leczeniu dolegliwości spowodowanych długotrwałym przeciążeniem fizycznym i neuropsychicznym. Są niezwykle przydatne dla uczniów, zwłaszcza młodszych klas, do przezwyciężania stresujących sytuacji i lepszego przyswajania materiału.

Kiełki dyni polecane są na śniadanie w połączeniu z mlekiem i musli, a także jako dodatek do owsianki z owocami.

Kiełki słonecznika

Kiełki słonecznika to najcenniejszy naturalny koncentrat wysokiej jakości białek roślinnych, NNKT, szerokiej gamy mikroelementów i witamin.

Nasiona zawierają do 59% tłuszczów, cenne białka roślinne, węglowodany, błonnik, lecytynę. Zawiera potas (647 mg / 100 g), wapń (57 mg / 100 g), fosfor (860 mg / 100 g), magnez (420 mg / 100 g), żelazo (7,1 mg / 100 g), cynk (5,1 mg / 100 g), selen (0,07 mg / 100 g), jod (0,7 mg / 100 g), fluor, krzem, chrom, mangan, kobalt, miedź, molibden. Są jednym z najbogatszych źródeł witaminy E (21,8 mg / 100 g), witamin B1 (do 2,2 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (do 5,6 mg / 100 g), B5 (do 2,2 mg / 100 g), B6 ​​(do 1,1 mg / 100 g), biotyna (0,67 mg / 100 g), kwas foliowy (1 mg / 100 g), zawierają witaminy D i F. ilość witaminy C wzrasta w trakcie kiełkowania z 1,64 do 14,48 mg / 100g.

Kiełki słonecznika normalizują równowagę kwasowo-zasadową organizmu, kompensują niedobory witamin i minerałów. Wzmacniają układ nerwowy, łagodzą skutki sytuacji stresowych, zapobiegają tworzeniu się zakrzepów, poprawiają stan błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Zalecane są do kompleksowego leczenia wrzodów żołądka i dwunastnicy w remisji, miażdżycy i towarzyszących chorobach serca i mózgu z patologiczną menopauzą. Przyczyniają się do zachowania pamięci, dobrego widzenia, poprawiają kondycję skóry i włosów.

Kiełki sezamu

Smak: orzechowy z goryczką.

Nasiona sezamu zawierają do 40% wysokiej jakości białka, do 65% oleju. Kiełki sezamu wzmacniają tkankę kostną, co jest związane z ilością zawartych w niej makro- i mikroelementów. Pod względem zawartości wapnia (do 1474 mg / 100 g) sezam przewyższa wszystkie produkty spożywcze, nawet wiele rodzajów serów. Nasiona zawierają również potas (497 mg / 100 g), fosfor (616 mg / 100 g), magnez (540 mg / 100 g), żelazo (do 10,5 mg / 100 g), cynk, witaminy B1 (0,98 mg / 100 g) 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (5,4 mg / 100 g). Ilość witaminy C wzrasta podczas kiełkowania z 2,15 do 34,67 mg / 100g.

Pierwiastki śladowe zawarte w ziarnach sezamu są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu mięśniowo-szkieletowego, żołądka, wątroby, trzustki i jelit. Kiełki sezamu wzmacniają szkielet, zęby i paznokcie, a regularne przyjmowanie pomaga odbudować szkliwo zębów.

Przyjmowanie sadzonek sezamu jest zalecane przy ostrym i przewlekłym zapaleniu stawów i artrozy, osteochondrozie kręgosłupa, osteoporozie, szczególnie u kobiet po 45 roku życia. Wskazany w leczeniu złamań i urazów narządu ruchu. Absolutnie niezbędna dla kobiet w ciąży i karmiących, dzieci w okresie intensywnego wzrostu i zmiany uzębienia.

Nasiona sezamu kiełkują, podobnie jak nasiona amarantusa, nastrojowe.Aby mogły rosnąć, potrzebują następujących warunków: rozłóż umyte nasiona na płaskiej powierzchni, napełnij wodą 1–2 mm i przykryj innym płaskim przedmiotem na wierzchu. Raz lub dwa razy dziennie, jeśli nasiona wyschną, zwilż je wodą (ale nie napełniaj).

Kiełki lnu

Kiełki lnu to wspaniały produkt o szerokim wachlarzu właściwości leczniczych. Aktywnie zwiększają odporność organizmu, dodają siły i wigoru, wspomagają pracę każdej komórki.

Nasiona lnu zawierają olej (do 52%), białka, węglowodany, dużo fosforu (700 mg / 100 g), magnez (380 mg / 100 g), żelazo (7,7 mg / 100 g), cynk (5,7 mg / 100 g), a ilość wapnia (1400 mg / 100 g) jest porównywalna z nasionami sezamu. Zawiera witaminy E, K, F, B1, kwas foliowy, karoten. Ilość witaminy C wzrasta w trakcie kiełkowania z 1,35 do 22,47 mg / 100g.

Kiełki lnu, podobnie jak nasiona, mają wyjątkową smukłość i skutecznie oczyszczają przewód pokarmowy. Przyspieszają trawienie, zwiększają perystaltykę jelit, absorbują toksyczne substancje, mają łagodne działanie przeczyszczające, pomagają przy hemoroidach.

Ze względu na wysoką zawartość wapnia jest pokazywany, podobnie jak sadzonki sezamu, kobietom w okresie ciąży i karmienia piersią, dzieciom w okresie intensywnego wzrostu i zmiany zębów. Zalecane są do wzmacniania tkanki kostnej, przy osteochondrozie kręgosłupa, osteoporozie oraz przy leczeniu złamań.

Olej lniany zajmuje pierwsze miejsce wśród tłuszczów roślinnych pod względem zawartości najcenniejszego kwasu a-linolenowego (60%); występuje w nim również kwas linolowy. Ich kompleks jest niezbędny do wzrostu i rozwoju organizmu, ponieważ biorą udział w budowie błon - błon komórkowych. Te kwasy tłuszczowe wzmacniają strukturę błon śluzowych, przywracają elastyczność i siłę mięśni i naczyń krwionośnych oraz niszczą złogi cholesterolu. Wspomagają pracę mózgu, układu nerwowego i gruczołów dokrewnych.

Kiełki lnu wskazane są w leczeniu chorób układu krążenia, nadciśnienia, zakrzepowego zapalenia żył, żylaków. Poprawia stan skóry, włosów i paznokci. Spożycie sadzonek lnu idealnie łączy się ze spożyciem kiełków ostropestu plamistego.

kiełki soi

Kiełki soi zawierają błonnik, niezbędne aminokwasy, witaminę C, witaminy z grupy B, białka roślinne, makro- i mikroelementy. Kiełki w diecie aktywują metabolizm białek, sprzyjają usuwaniu wody i tłuszczu z organizmu. Zastosowanie kiełków soi stymuluje regenerację tkanki łącznej i odmładza organizm. Cholina zawarta w soi odbudowuje komórki tkanek nerwowych i usprawnia pracę mózgu, wpływa korzystnie na procesy myślenia, uwagi i pamięci. Ze względu na zawartość lecytyny są przydatne w chorobach układu krążenia, dysfunkcjach wątroby i trzustki. Pektyny zawarte w sadzonkach spowalniają rozwój nowotworów onkologicznych.

Walory smakowe kiełkującej soi zbliżone są do smaku kiszonych szparagów, dobrze komponuje się z twarogiem i miękkimi serami.

Kiełki fasoli

Kiełkowane złote fasole nazywane są masą, a fasolki kanciaste nazywane są adzuki. Ten produkt jest bogaty w potas, żelazo, witaminę C i aminokwasy, dlatego jest aktywnie stosowany w zapobieganiu wirusowym przeziębieniom i grypie. Zwiększając poziom hemoglobiny, kiełki fasoli przyczyniają się do podniesienia ogólnego napięcia ciała i zdolności do pracy, normalizują metabolizm i są stosowane w zapobieganiu miażdżycy i cukrzycy.

Pod względem smaku kiełkowana fasola dobrze komponuje się z wodorostami, można ją też dodawać do dowolnych sałatek.

Kiełki owsa

Smak: mleczno orzechowy, soczysty.

Nasiona owsa kiełkują szybko i łatwo. Do kiełkowania nadaje się tylko owies zwany „nagim”.

Kiełki owsa są bogate w witaminy C, E i K, wapń, żelazo, magnez, krzem, chrom, cynk.Przywracają odporność, odnawiają skład krwi, działają moczopędnie i napotnie. Skuteczny przy chorobach nerek, gruźlicy i chorobach tarczycy. Z ich pomocą normalizują pracę przewodu pokarmowego, pozbywają się dysbiozy. Regularne stosowanie sadzonek owsa przyczynia się do leczenia i zapobiegania kamicy żółciowej, zapaleniu wątroby i zakrzepicy. Spożywanie kiełków owsa przyczynia się do gojenia się organizmu po kontuzji.

Kiełki grochu

Smak: słodkawy, soczysty, z ostrym posmakiem.

Nasiona kiełkują łatwo i szybko.

Kiełki grochu zawierają insulinę roślinną (inulinę) i pomagają obniżyć poziom cukru we krwi. Zawartość błonnika normalizuje pracę przewodu pokarmowego, pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu, pomaga przy zaparciach. Kiełki grochu obniżają poziom cholesterolu we krwi, działają odmładzająco, wspomagają wzrost i regenerację komórek oraz działają przeciwnowotworowo.

Kiełki amarantusa

Smak: orzechowy, gorzki, dlatego lepiej słodzić miodem.

Kiełki amarantusa zawierają skwalen, silny przeciwutleniacz, który zmniejsza ryzyko raka i chorób układu krążenia. Kiełki ostropestu plamistego (rośliny dziesięciodniowe, przyjmowane pojedynczo) są skutecznym środkiem oczyszczającym i leczącym wątrobę.

Zalecany przy zapaleniu wątroby, w tym zapaleniu wątroby typu C, stłuszczeniu i marskości wątroby, po długotrwałym stosowaniu leków, kursach chemioterapii i radioterapii, w leczeniu alkoholizmu i narkomanii.

Nasiona amarantusa kiełkują kapryśnie. Stwórz im idealne warunki: rozłóż umyte nasiona na płaskiej powierzchni (taca, ruszt na propolis), napełnij wodą 1–2 mm i przykryj innym płaskim przedmiotem na wierzchu. Zwilż wodą raz lub dwa razy dziennie (ale nie napełniaj), jeśli nasiona wyschną.

Kiełki ostropestu plamistego

Ostropest plamisty znany jest jako roślina regenerująca i rewitalizująca komórki wątroby. Jego sadzonki zawierają flawonoidy - bardzo aktywne substancje, które chronią nasze komórki; pierwiastki śladowe, z których główne to selen i cynk; witaminy A, E, F, K, D. Ich stosowanie poprawia tworzenie i wydalanie żółci, chroni wątrobę przed toksynami i infekcjami. Kiełki ostropestu pomagają w leczeniu wielu chorób wątroby, zarówno ostrych, jak i przewlekłych; na alergie, zapalenie okrężnicy, hemoroidy; zmniejszają stan zapalny woreczka żółciowego i śledziony, pomagają rozpuszczać i usuwać kamienie.

Kiełki jęczmienia

Kiełki jęczmienia są bardzo cenne - zwiększają wytrzymałość organizmu i normalizują równowagę kwasowo-zasadową. Ich właściwości lecznicze tłumaczy działanie zawartych w nich witamin B12, K i C, prowitaminy A, cynku, miedzi, manganu i żelaza.

Jak wykiełkować ziarno?

Lepiej sam, w domu. Nasiona należy posortować i przelać do szklanego słoika, wypełniając go do 1/4 jego objętości. Zalej je różowym roztworem nadmanganianu potasu przygotowanym w osobnym pojemniku, wymieszaj i pozostaw na 3-5 minut. Dezynfekcja jest procedurą obowiązkową. Następnie spuść roztwór nadmanganianu potasu, trzykrotnie przepłucz nasiona wodą.

Umyte nasiona zalać wodą do 2/3 objętości słoika i pozostawić w temperaturze pokojowej, ale nie na słońcu. Użyj wody przepuszczonej przez filtr lub wody źródlanej.

Po 10-12 godzinach, gdy nasiona pęcznieją, powtórzyć procedurę dezynfekcji i płukania, spuścić ostatnią wodę, słoik przykryć pokrywką, aby nie było aktywnego parowania.

Po 10-12 godzinach, gdy nasiona zostaną nadgryzione, zdezynfekuj je i ponownie opłucz, dokładnie spuść ostatnią wodę.

Kiełki są gotowe do spożycia. Polecam stosować w ciągu 5 dni, przechowywać w temperaturze 2-5 ° C. Pojemnik, w którym są przechowywane, nie musi być zbyt szczelnie zamykany (sadzonki muszą oddychać). Każdego ranka całą otrzymaną porcję należy zdezynfekować i opłukać, a następnie zużyć.W lodówce sadzonki będą rosły, ale ich jakość się poprawi.

Gdzie kupić

Soczewica, zielona fasola mung i ciecierzyca (ciecierzyca) są sprzedawane w zwykłych sklepach. Owies nagoziarnisty, żyto i pszenica są dostępne w aptekach. Resztę trzeba będzie zamówić online lub poszukać w sklepach ze zdrową żywnością.

Użytkowanie i przechowywanie

Wszelkie kiełkujące nasiona najlepiej jeść na śniadanie. Można je jeść w całości na surowo, dokładnie przeżuwać lub dodawać do sałatek. Kiełki można układać w całości lub pokroić w maszynce do mięsa i połączyć z startą marchewką, miodem, orzechami, suszonymi owocami, sokiem z cytryny, świeżymi ziołami i innymi produktami.

Do tego pokarmu należy przyzwyczaić się stopniowo, zaczynając od 1-2 łyżeczek dziennie. W ciągu 2-3 miesięcy można zwiększyć dzienną porcję do 60-70 g. Kiełki należy dobrze przeżuć, w przypadku problemów z zębami zaleca się użycie blendera - do kiełków dodać trochę wody i owoców.

Lepiej jest mieszać dwa różne rodzaje kiełków (powiedzmy, grykę i owies, sezam lub amarantus i pszenicę) i zmieniać ten zestaw co dwa miesiące.

Kiełki roślin należy przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż dwa dni, dlatego lepiej jest je uprawiać samodzielnie w domu.

Sadzonki mitów

Wiele publikacji na temat zdrowej żywności opisuje różne metody pozyskiwania kiełkujących nasion, ale nigdzie nie ma wzmianki o ich dezynfekcji. Dezynfekcja nasion i sadzonek jest procedurą absolutnie niezbędną.

Powszechnie uważa się, że po wykluciu się nasion i osiągnięciu długości korzeni 2-3 mm sadzonki nie mogą być używane. Ta opinia jest błędna.