Korzyści i szkody papryki: właściwości lecznicze i właściwości

Uprawa warzyw »Papryka

0

1083

Ocena artykułu

Przyprawy dodają pikanterii zwykłym potrawom, dlatego są obecne w prawie wszystkich kuchniach narodowych. Papryczka chili to jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie. Przeanalizujmy cechy, szkody i zalety papryki chili.

Przydatne i szkodliwe właściwości papryki chili

Opis rośliny

Papryka, czyli pieprz warzywny, należy do rodzaju Capsicum i rodziny psiankowatych. Jest to popularna roślina rolna, która jest często uprawiana zarówno w celach komercyjnych, jak i w ogrodach przydomowych na wszystkich kontynentach (tropikach, strefach podzwrotnikowych i klimacie umiarkowanym). Roślina otrzymała swoją łacińską nazwę - Capsicum - ze względu na kształt owocu i długość życia: сápsа - "torba" + annuum - "rok". Ameryka Południowa jest uważana za kolebkę kultury, w której wciąż można znaleźć dzikie krzewy.

Roślina rośnie od 20 do 120 cm wysokości. Ma proste liście, które wyrastają jeden po drugim lub kilka kawałków w wylocie. Ich kolor może być zielony z różnymi odcieniami, aż do bardzo ciemnego. Roślina kwitnie dużymi białymi lub fioletowymi kwiatami. Są umieszczane na krzaku pojedynczo lub zbierane w pęczkach. Po kwitnieniu owoce powstają w postaci fałszywych jagód z nasionami. Mogą mieć różny kształt, kolor i wagę.

Jest ciepłą i światłolubną rośliną warzywną, która dobrze rośnie w warunkach klimatycznych z temperaturami + 18 ... + 25 ° C na żyznych glebach. Może być uprawiana na zewnątrz, w szklarni lub w pomieszczeniu. Jest sadzony w sadzonkach. I tylko w regionach południowych można wysiewać nasiona bezpośrednio w ziemię.

Czy wiedziałeś? Według naukowców papryka została po raz pierwszy udomowiona w Meksyku i Gwatemali przez starożytnych Majów i Azteków. Przedstawiciele tych plemion używali pikantnych warzyw zamiast soli, aby nadać smaku jedzonemu jedzeniu.

Pielęgnacja papryki jest tradycyjna: polega na podlewaniu, karmieniu, spulchnianiu gleby, odchwaszczaniu, ściółkowaniu, podwiązaniu, szczypaniu, zabiegach profilaktycznych przeciwko chorobom i szkodliwym owadom. Plon odmian słodkich wynosi średnio 300 c / ha, gorzki - 200 c / ha. W chronionym gruncie można uzyskać około 12 kg / m².

Jak gotować

Znany angielski szef kuchni Jamie Oliver poleca papryczki chili, aby zmienić smak znanych potraw. Pikantne warzywo można marynować i wędzić, suszyć i mielić na proszek. W zależności od rodzaju przyprawy i sposobu przygotowania potrawy będą miały różny smak.

Rodzaje papryki:

1. Świeży. Po usunięciu wewnętrznych przegród i nasion miazgę dodaje się do żywności.
2. Wysuszony. Najpopularniejsza metoda przetwarzania, która pozwala eksperymentować z różnymi odmianami i całkowicie kontrolować proces. Używaj owoców zarówno w całości, jak i mielonych.
3. Zamrażanie. Aby bez problemu przechowywać przyprawę, wolą ją zamrażać. Jednocześnie nie dochodzi do utraty wartości odżywczych i właściwości leczniczych.

Wektor aplikacji dla papryki chili jest obszerny. Każde danie zyskuje nie tylko wyjątkowość smaku, ale także użyteczność. Znajomość mocnych i słabych stron przyprawy pomoże Ci uniknąć problemów.

Najlepsze odmiany papryki

Wszystkie odmiany papryki są podzielone na 2 odmiany: słodką i gorzką. Gorzkie odmiany są również określane jako czerwona (ostra) papryka. Te słodkie często nazywane są papryką.Odmiana ta obejmuje również bułgarską paprykę.

Niektóre z najlepszych słodkich odmian obejmują:

1. Smakosz. Owoce dojrzewają wcześnie - od kiełkowania do zbioru mijają 95–105 dni. Roślina wytwarza papryki średniej wielkości i wagi (10–12 cm, 80–90 g). Mają kształt prostopadłościanu. Skórka ma kolor pomarańczowy. Papryki charakteryzują się doskonałym smakiem i soczystością. W kuchni są używane do celów uniwersalnych.

   

2. Gruby kot. Owoce dojrzewają w 105-110 dni. Mają wydłużony prostopadłościan. Ich skóra jest żółta, błyszcząca. Masa jednego kawałka 250–300 g. Miąższ jest smaczny i soczysty, o przyjemnym świeżym zapachu. Odmiana ceniona ze względu na wysoki i stabilny plon - 3,6 kg / 1 m², doskonały smak i duże rozmiary owoców.

   

3. Bursztyn. Owoce dojrzewają w 112-127 dniach. Papryki zawiązane są w formie szyszek o wadze 90–110 g. Skórka jest gładka, w kolorze pomarańczowym. Plon odmiany jest wysoki - do 7 kg / 1 m².

   

   Przeczytaj także:  Pomidor "Truffle red": opis i właściwości odmiany, uprawy i pielęgnacji

Popularne wśród pikantnych odmian to:

1. Płonący bukiet. Owocuje w postaci długich strąków o długości do 10 cm i wadze 25 g. Miąższ jest aromatyczny i ostry.

   

2. Chiński ogień. Różni się doskonałą przenośnością i utrzymaniem jakości. Owoce dojrzewają w 100 dni. Strąki mają 21–23 cm długości i ważą 70 g.

   

3. Jubileusz VNIISOK. Okres wegetacyjny trwa 100 dni. Strąki dorastają do 30 cm długości i przybierają na wadze do 30 g. Mają łagodny, ostry smak i przyjemny aromat.

   

Następujące odmiany uprawiane są w warunkach pokojowych:

1. Babie lato;

   

2. Dzwon;

   

3. Chłopczyca.

   

Skład i wartość odżywcza

Papryka to prawdziwy magazyn cennych dla człowieka pierwiastków. Prawie wszystkie znane witaminy zawarte są w 100 g warzyw. Zawiera szczególnie dużo witaminy C: odmiany słodkie zawierają 150 mg (166% dziennego zapotrzebowania organizmu człowieka), gorzkie - 143,7 mg (159,7%). Warzywo jest nasycone witaminami A, z grup B, E, K, PP.

Spośród minerałów roślina warzywna zawiera potas, wapń, magnez, sód, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, cynk. Warzywo zawiera również alkaloid kapsaicynę (w słodkich odmianach niewielka, w pikantnych - duża ilość), cukier, olejki eteryczne i tłuszczowe, saponiny. Wartość energetyczna 100 g słodkiego warzywa to 27 kcal.

Czy wiedziałeś? Papryki znajdują się na liście 10 najbardziej przydatnych produktów spożywczych, opracowanej przez ekspertów ze Światowej Organizacji Zdrowia.

Wartość odżywcza tej samej ilości produktu przedstawia się następująco:

• białka - 1,3 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 5,3 g;
• kwasy organiczne - 0,1 g;
• błonnik - 1,9 g;
• woda - 92 g;
• popiół - 0,6 g.

Zawartość kalorii w ostrej papryce wynosi 40 kcal. Jedna kapsułka zawiera około 18 kcal.

Wartość odżywczą 100 g ostrej papryki reprezentują następujące składniki:

• białka - 1,87 g;
• tłuszcze - 0,44 g;
• węglowodany - 7,31 g;
• błonnik pokarmowy - 1,5 g;
• woda - 88,02 g;
• popiół - 0,87 g.

Rosnące funkcje

Ponieważ ostra papryka pochodzi z krajów tropikalnych, z natury jest rośliną ciepłolubną. W ogóle nie toleruje mrozu, aw temperaturach poniżej +14 stopni przestaje rosnąć, a następnie liście zaczynają żółknąć i obumierają. Dlatego jest uprawiany głównie przez sadzonki i sadzony w ziemi tylko wtedy, gdy gleba dobrze się nagrzeje i nie ma prawdopodobieństwa nawracających przymrozków.

Rośliny ostrej papryki rosną raczej wolno; sadzonki w wieku co najmniej 60 dni sadzi się zwykle w ziemi. Podczas sadzenia najważniejsze jest, aby nie pogłębiać kołnierza korzeniowego, musi on znajdować się na poziomie gleby, w przeciwnym razie roślina będzie opóźniać wzrost.

Ozdobną ostrą paprykę można uprawiać w doniczce na parapecie. Wysiewa się je natychmiast z nasionami w doniczce i nie przesadza. Papryka bardzo nie lubi przesadzania.Top dressing powinien zawierać całą gamę składników odżywczych, najlepiej w takich samych proporcjach, na przykład N16P16K16, więc każdy uniwersalny nawóz się sprawdzi.

Choroby pieprzu i jego niebezpiecznych szkodników dla pikantnych odmian nie są straszne, ponieważ kapsaicyna, która daje pikantność, chroni przed nimi rośliny. Najważniejsze przed siewem nasion jest ich dezynfekcja przez 20 minut. w roztworze nadmanganianu potasu (1 g na 100 g wody), podczas gdy nasiona powinny brązowieć. Dlatego dość łatwo jest uzyskać przyjazne dla środowiska produkty tej rośliny.

Właściwości papryki

Warzywo może mieć zarówno korzystne, jak i szkodliwe właściwości na organizm ludzki. Jest taka kategoria ludzi, którzy powinni używać go ostrożnie. Dla niektórych jest to generalnie przeciwwskazane.

Zasiłek

• Bogaty skład chemiczny rośliny warzywnej decyduje o jej korzyściach dla organizmu człowieka. Jest ceniony i polecany do włączenia do diety ze względu na korzystne działanie:
• poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego;
• aktywuje wydzielanie soku żołądkowego i zwiększony apetyt;
• poprawia kurczliwość przewodu pokarmowego;
• równoważy układ nerwowy;
• pomaga obniżyć ciśnienie krwi;
• przyspiesza metabolizm;
• pomaga w redukcji masy ciała.

Paprykę zaleca się stosować w celu zapobiegania rozwojowi anemii, zakrzepicy, chorób serca, udaru, osteoporozy, otyłości, chorób przewodu pokarmowego, raka. Wskazany jest dla osób starszych na wzmocnienie pamięci, a także osób zaangażowanych w pracę umysłową i chorych na cukrzycę.

Dla mężczyzn

Ostra papryka jest bardzo przydatna dla mężczyzn, ponieważ jedną z jej dobrze znanych właściwości jest korzystny wpływ na zdrowie mężczyzn.

• Warzywo jest zdolne do:
• poprawić potencję;
• zwiększyć poziom testosteronu;
• oczyścić wątrobę;
• zapobiegają wczesnemu wypadaniu włosów;
• zwiększyć krążenie krwi.

Dla kobiet

Kobiety są również zachęcane do spożywania pikantnych odmian. Pomagają poprawić tło emocjonalne i hormonalne, cykl menstruacyjny, usunąć obrzęki, zmniejszyć wagę i poprawić nastrój. W okresie ciąży i karmienia piersią nie należy spożywać pikantnych odmian.

Ważny! Słodka papryka może pojawić się w diecie kobiety karmiącej po ukończeniu przez dziecko 3 miesiąca życia. Kobieta powinna wprowadzać go stopniowo, zaczynając od małych dawek, bacznie obserwując stan dziecka.

Kobiety karmiące nie powinny również jeść owoców pomarańczowych i czerwonych. Ale słodka papryka jest zalecana kobietom w ciąży. Nasyca osłabiony w tym czasie organizm kobiety pierwiastkami ważnymi dla niej i dla płodu, w szczególności wapń, żelazo, kwas foliowy.

Dla dzieci

Odmiany pikantne są przeciwwskazane dla dzieci. Mogą prowadzić do silnych podrażnień i oparzeń delikatnej błony śluzowej jamy ustnej i narządów trawiennych. Po raz pierwszy gorące warzywo można skosztować dopiero po osiągnięciu wieku 12 lat.

Odmiany słodkie można podawać po obróbce cieplnej od 9 miesięcy. Świeże warzywa można dodawać do menu od 1,5 roku życia. Nasyci organizm dziecka kompleksem witaminowo-mineralnym, a także energią, poprawi apetyt, poprawi perystaltykę żołądka i jelit.

Szkody i przeciwwskazania

Odmiany słodkie są niepożądane dla osób z chorobami wątroby i nerek, chorobą wieńcową serca, niedociśnieniem, epilepsją, wrzodami żołądka, zapaleniem żołądka, indywidualną nietolerancją.

Ostra papryka jest przeciwwskazana dla osób z zaburzeniami czynności nerek i wątroby, z rozpoznaniem wrzodów, cukrzycy, niedociśnienia, a także dla kobiet w ciąży i karmiących, w okresie menstruacji, dzieci. Maksymalna dopuszczalna ilość gorących warzyw, jaką można spożyć w ciągu dnia to 15 g. Aby nie zaszkodzić organizmowi, optymalnie je spożywać 1-2 razy w tygodniu.

Przepisy na pieprz

1 Do przygotowania maści leczniczej od odmrożeń konieczne jest wymieszanie pokruszonego pieprzu z maścią cynkową lub wazeliną w stosunku 1:10.

2 Kiedy przeziębienia i choroby wirusowe pomoże mieszanka 2 łyżek mielonego pieprzu i 2 łyżek stopionego miodu. Powstałą mieszaninę należy spożywać 1 łyżeczkę 3 razy dziennie, popijając wodą.

3 W przypadku drętwienie kończyn Można zmieszać 4 ml nalewki z czerwonej papryki i nalewki colocynt, 7 ml nalewki z arniki i 2 ml oleju jałowcowego. Taki środek należy przyjmować 4 razy dziennie po 8 kropli.

Podanie

Papryka znalazła zastosowanie w wielu dziedzinach - w kuchni, dietetyce, kosmetologii, medycynie tradycyjnej i ludowej.

Ważny! Możliwe jest zmniejszenie nasilenia ostrej papryki poprzez usunięcie nasion z wewnętrznych talerzy, a także obróbkę cieplną.

W gotowaniu

Papryka jest aktywnie wykorzystywana przez ludzi na całym świecie.

Pikantne warzywo dodaje się do:

• przyprawy i sosy do dań mięsnych i rybnych;
• dodatki warzywne;
• pierwsze dania, zboża i rośliny strączkowe;
• sosy sałatkowe;
• ocet, marynaty, olej roślinny.

Do gotowania używa się słodkich odmian:

• sałatki;
• nadziewane naczynia;
• zupy i barszcz;
• lecho.

Aby zachować paprykę przez całą zimę, jest konserwowana, marynowana i mrożona.
Ważny! Przygotowując potrawy i produkty z ostrej papryki należy zadbać o ochronę dłoni rękawiczkami. Po kontakcie z gorącym warzywem nie należy dotykać rękami twarzy i oczu. To jest bardzo irytujące.

W medycynie ludowej

Obecnie więcej wiadomo o leczniczym zastosowaniu gorących warzyw. Ponadto znajduje zastosowanie nie tylko w lecznictwie ludowym, ale także w medycynie oficjalnej.

Znajduje się wśród składników:

• plaster medyczny przepisany na bóle mięśni i stawów, zapalenie stawów, reumatyzm;
• nalewki zwiększające apetyt i lepszą pracę narządów trawiennych;
• środki przeciw malarii i odmrożeniom;
• lek "Tonsipret" na choroby górnych dróg oddechowych.

Homeopaci zalecają stosowanie ekstraktów z pieprzu przy zapaleniu pęcherza, odmiedniczkowym zapaleniu nerek, zapaleniu ucha środkowego, ostrych infekcjach wirusowych dróg oddechowych, zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości.

W medycynie ludowej do leczenia zapalenia stawów, opryszczki narządów płciowych, zapalenia jelit, dny moczanowej, rwy kulszowej, czerwonki, przeziębienia, kaszlu, osteochondrozy, nalewek pieprzowych, naparów i wywarów:

1. Napar sporządza się z mielonych strąków (10 szt.), Nierafinowanego oleju roślinnego (250 ml), rafinowanej nafty (250 ml). Jest przechowywany przez tydzień. Zastosuj zewnętrznie.
2. Do nalewki weź alkohol (70%), zmielone strąki w stosunku 1: 3 i inkubuj przez 3 tygodnie.
3. Rosół gotuje się z posiekanego strąka (1 szt.) I mleka (1 łyżka.) Przez 2 minuty.
4. Środek z posiekanych czerwonych warzyw (1 szt.) I miodu (1 łyżka. L.) Pomaga dobrze radzić sobie z kaszlem.

Papryka jest również stosowana w leczeniu wielu problemów zdrowotnych. Jego sok pomaga łagodzić stany zapalne jamy ustnej i dziąseł, rozwiązuje problem niestabilnej tarczycy i niedoboru jodu. W przypadku zaburzeń czynności trzustki, podnoszących poziom glukozy we krwi, zaleca się wypijać 30–150 ml soku trzy razy dziennie przed posiłkami. W leczeniu zapalenia stawów i reumatyzmu stosuje się płyny z nalewki pieprzowej z alkoholem lub wódką.

Czy wiedziałeś? Specjaliści Księgi Rekordów Guinnessa w 2013 roku wprowadzili na swoich łamach paprykę zwaną Caroline Reaper, jako ostry rodzaj chili. W 2020 roku jamajski Wayne Algenio zjadł 22 strąki w 1 minutę.

W kosmetologii

Sok ze słodkiej papryki może być stosowany miejscowo do smarowania plam starczych. Zmieszany z sokiem z marchwi będzie doskonałym narzędziem do robienia niezauważalnych niedoskonałości twarzy. Sok z marchwi i pieprzu służy również do pozbycia się egzemy i zapalenia skóry. Pikantna nalewka warzywna służy do likwidacji cellulitu. Wciera się go w problematyczne miejsca lub miesza z kremem antycellulitowym.

Czerwone warzywo również dobrze rozwiązuje problem rozwarstwiania się płytki paznokcia. Mieszanka kremu do rąk (1 łyżeczka.l.), zmiażdżony pieprz (0,5 łyżeczki), woda (15 kropli), kwas cytrynowy (na końcu noża) trzymaj w łaźni wodnej przez 15 minut przy ciągłym mieszaniu. Po schłodzeniu smarują nim paznokcie, owijając je folią na 20 minut.

Podczas utraty wagi

Zarówno słodkie, jak i gorzkie odmiany są skuteczne w odchudzaniu. Te pierwsze są niskokaloryczne i bogate w błonnik. Pomagają spalać kalorie, oczyszczają organizm z toksyn, przyspieszają metabolizm oraz usprawniają pracę przewodu pokarmowego. Są dobrze trawione przez układ pokarmowy. Ale palące się warzywo najlepiej rozwiązuje problem nadwagi.

Będziesz zainteresowany informacjami o korzyściach i zagrożeniach związanych z zieloną ostrą papryką.

Na jego podstawie opracowano kilka diet. Najbardziej znanym z nich jest „meksykański”. A najpopularniejszym daniem dietetycznym jest zupa pomidorowa z papryką chili. Tradycyjni uzdrowiciele opracowali nalewkę, która pozwala pozbyć się zbędnych kilogramów. Przygotowuje się go z drobno pokrojonych warzyw i alkoholu lub wódki, nalega na 5–20 dni, a następnie pije 30 ml przez tydzień pół godziny przed posiłkiem.

Okłady z mieszanką oliwy z oliwek (3 łyżeczki), kawy (1 łyżeczka), soli morskiej (1 łyżeczka), mielonego pieprzu (0,5 łyżeczki) również pozwalają schudnąć. Produkt nakłada się na skórę, zawija w folię i utrzymuje przez 30 minut. Kurs obejmuje 8-10 sesji. Przeprowadzane są co drugi dzień.

Aby wzmocnić włosy

Ostra papryka służy do wzmocnienia włosów. Nalewkę wciera się w skórę głowy, aby pozytywnie wpłynąć na mieszki włosowe.

Stosowane są również maski z następujących komponentów:

1. Nalewka pieprzowa (1 łyżka stołowa), olej rycynowy (2 łyżki), szampon (2 łyżki). Maskę nakłada się pod folię na 60–90 minut.
2. Nalegaj brandy (100 ml) i mielony pieprz (10 g) w ciemnym miejscu przez tydzień. Przed użyciem dodaj przegotowaną wodę w proporcji 1:10. Wcierać w skórę głowy przed snem bez spłukiwania. Kurs trwa 1-2 miesiące.

Papryczka chili - szkoda i korzyść

Papryczka chili to popularna przyprawa, której korzyści i szkody były już znane starożytnym plemionom indyjskim. Zalety czerwonej papryki chili wynikają w dużej mierze z specyficznego pikantnego składnika, który stanowi jej skład.

Korzyści zdrowotne wynikające z papryki chili

Starożytni Aztekowie zaczęli uprawiać czerwone chili, które jest również nazywane ostrym, a sama nazwa - chili - pochodzi od języka tych Indian. Papryczki chili zawierają wiele witamin i minerałów, które mają pozytywny wpływ na procesy metaboliczne.

Najważniejszym składnikiem papryczek chili jest jednak kapsaicyna, która nadaje jej pikantności. Ta płonąca substancja, dostając się do błony śluzowej jamy ustnej, aktywnie stymuluje receptory bólu, a one z kolei wysyłają sygnał do mózgu. W odpowiedzi na podrażnienie mózg wytwarza obfite wydzielanie śliny i kołatanie serca oraz zwiększa produkcję endorfin. Wszystkim tym zjawiskom towarzyszy wyraźny efekt termiczny - osoba, która spróbowała pikantnego dania, odczuwa ciepło w całym ciele i poci się. To dzięki silnemu działaniu termicznemu papryczka chili jest bardzo przydatna w odchudzaniu.

Najbardziej bogate w kapsaicynę części strąka to nasiona i przegrody; jeśli zostaną usunięte, ostra papryka zmniejszy się. Jeśli do jedzenia często dodaje się papryczkę chili, organizm przyzwyczaja się do tej przyprawy i mniej na nią reaguje.

Chili ma pozytywny wpływ na organizm dzięki podwyższonemu poziomowi cukru i cholesterolu. Ponieważ ta przyprawa dobrze się rozgrzewa, można ją stosować na przeziębienia i łagodzić ból w rwie kulszowej, osteochondrozie itp.

Chili jest szkodliwe dla tych, którzy spożywają go za dużo. Zagorzali miłośnicy tej przyprawy mogą zapadać na choroby przewodu pokarmowego, raka żołądka.

Korzyści z papryki chili na odchudzanie

Możesz schudnąć z papryczką chili, jedząc ją i stosując zewnętrznie.

Efekt termiczny wywołany przez pikantne potrawy przyspiesza rozkład i przyswajanie pożywienia, a także procesy metaboliczne w organizmie.Ponadto dietetycy zalecają stosowanie papryczek chili w celu zmniejszenia apetytu - przyprawa ten efekt zawdzięcza tej samej kapsaicynie.

Na zewnątrz, do utraty wagi, papryczka chili jest używana jako część okładów. Do olejku kosmetycznego lub kremu odżywczego dodaje się zmiażdżoną papryczkę chili lub maści z jej ekstraktem, a uzyskany produkt nakłada się na problematyczne partie ciała (brzuch, uda), owija cienką folią i zawija. Od tego czasu dość trudno jest wytrzymać taką procedurę produkt bardzo się pali, jednak efekt zazwyczaj jest wyraźnie widoczny - skóra zostaje wygładzona, napięta, a warstwa tłuszczu staje się cieńsza.

>