Żurawina z cukrem na zimę bez gotowania: jak gotować, mielić, przepis, metody

Żurawina to niewątpliwie jedna z najzdrowszych jagód w Rosji. Ale obróbka cieplna, która służy do przechowywania jagód do spożycia w zimie, może zniszczyć wiele dobroczynnych substancji w nich zawartych. Dlatego żurawina, puree z cukrem, jest jednym z najwygodniejszych i najbardziej leczniczych preparatów na zimę z tej cennej jagody. Co więcej, przygotowanie nie zajmie dużo czasu i wysiłku w przygotowaniu.

Funkcje gotowania

Obróbka cieplna przyczynia się do niszczenia patogennej flory, dzięki czemu zwiększa się konserwacja żywności w puszkach. Kiedy puste jagody są wytwarzane bez gotowania, należy przestrzegać pewnych zasad. Dotyczy to również przygotowania żurawiny, puree z cukrem.

Każda jagoda musi zostać zbadana, aby wykluczyć przedostanie się zepsutych, zepsutych.
Dokładnie opłucz również żurawinę. Można to zrobić zarówno pod bieżącą wodą, jak i „kąpiąc” żurawinę w dużym pojemniku: w tym celu jagody umieszcza się w durszlaku, który należy kilkakrotnie zanurzać w czystej wodzie.
Po posortowaniu i opłukaniu żurawiny należy je wysuszyć. Jeśli pozostanie na nim wilgoć, w słoiku z startą jagodą można stworzyć środowisko sprzyjające rozmnażaniu się mikroorganizmów.
Banki również muszą być czyste: wysterylizowane i suche.
Tłuczone z cukrem żurawiny możesz przechowywać tylko w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Niektóre niuanse zbierania żurawiny z cukrem na zimę zależą od przepisu.

Funkcje przechowywania przedmiotów obrabianych

Przechowywanie półfabrykatów żurawinowych należy przeprowadzać w lodówce. Wynika to z faktu, że optymalna temperatura przechowywania wynosi od + 1 ° C do + 6 ° C. Ponieważ pokrywki nie zamykają szczelnie puszki, cząsteczki kurzu mogą dostać się do środka, a obce zapachy mogą wnikać. Wpływa to negatywnie na wskaźniki smaku.

Przeczytaj także: Saperavi to najcenniejsza odmiana winogron do produkcji gruzińskiego wina

Produkty można przechowywać w lodówce przez 2-3 miesiące. Jeśli otworzysz słoik, okres przydatności do spożycia skraca się do 10-15 dni. Wynika to z faktu, że do środka dostaje się powietrze, które zawiera bakterie. Więc teraz wiesz, jak możesz przygotować żurawinę w domu bez gotowania.

Czy wiedziałeś? Pierwsza wzmianka o żurawinie pochodzi z X wieku naszej ery. mi. W tym czasie był uprawiany na terytorium plemion Inków w Ameryce Południowej.

Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, możesz przygotować pyszny i zdrowy deser dla całej rodziny. Produkt ten słynie z ochrony przed infekcjami wirusowymi i pomaga niszczyć szkodliwe bakterie, które każdego dnia dostają się do organizmu człowieka. Jeśli martwisz się o swoje zdrowie, spożywaj 2-3 łyżki dziennie. l. produkt każdego dnia.

Klasyczny przepis na żurawinę, puree z cukrem

Posortuj i opłucz jagody. Rozłóż na ręczniku, poczekaj, aż woda całkowicie się opróżni, a jagoda wyschnie.
Zmiel na puree w misce blendera. To najłatwiejszy sposób na puree z żurawiny, chociaż są inne. Tak więc wiele gospodyń domowych używa maszynki do mielenia mięsa, chociaż często jest ona zatkana ciastem: jeśli jest dużo jagód, często trzeba przerywać proces, aby wyczyścić urządzenie. Inni przecierają żurawinę przez sito. Ta metoda jest najbardziej pracochłonna, ale skuteczna, ponieważ przecier jest szczególnie delikatny.
Masę żurawinową przykryć cukrem, przykryć szmatką i odstawić na 8-12 godzin w chłodne miejsce.
Podziel na słoiki. Muszą być przygotowane z wyprzedzeniem. Czapki również należy wysterylizować.
Zamknij szczelnie słoiki i wstaw do lodówki. Otwórz w razie potrzeby.

Jeśli ktoś lubi słodsze dżemy, może zwiększyć ilość cukru o 30-50%. Ale w przypadku, gdy trzeba zmniejszyć ilość cukru, będziesz musiał użyć innego przepisu.

Zsyp

Podsumowując, chciałbym zaproponować Państwu zdrowy i bardzo smaczny napój otrzymywany z żurawiny w procesie fermentacji. To odpowiedź dla tych, którzy nie wiedzą, co można zrobić z żurawiną, dla tych, którzy nie przepadają za słodkimi konfiturami czy dżemami.

Nadzienie przygotowywane jest z 750 g cukru, litra wody i kilograma jagód. Owoce ugniatamy łyżką lub rozgniatamy, wkładamy do butelki z wąską szyjką, zalewamy wodą i dodajemy cukier granulowany.

Wskazówka: nie zaleca się mycia jagód, ponieważ na ich powierzchni powinny pozostać naturalne drożdże. Bez nich proces fermentacji się nie rozpocznie, a likier nie zadziała.

Wymieszaj składniki w butelce, zawiń gazę. Napój zostawiamy na kilka dni. Po 48 godzinach, upewniwszy się, że proces fermentacji rozpoczął się, zakładamy na szyję rękawiczkę medyczną. Robimy w nim kilka otworów, które pozwolą na wydostanie się powietrza. W tym stanie likier „odpoczywa” przez kolejne 40-45 dni. Następnie filtrujemy płyn, usuwając ciasto jagodowe i wlewamy do pojemników do przechowywania.

Teraz wiesz, jakie półfabrykaty można zrobić z żurawiny na zimę. Jeśli istnieje możliwość zakupu tej najbardziej przydatnej jagody na rynku lub zebrania się w najbliższym lesie, nie zaniedbuj tej okazji. Zajmie Ci to minimum czasu gotowania, a korzyści będą ogromne.

Żurawina pod korkiem cukrowym

Umytą i suszoną żurawinę wytrzyj dowolną z metod wymienionych w poprzednim przepisie.
Napełnij trzema szklankami cukru i wstaw do lodówki na noc.
Ułóż w półlitrowych słoikach, uprzednio wysterylizowanych.
Wytnij kółka z pergaminu. Ich średnica powinna być około 2-3 cm większa niż średnica puszki.
Umieść pergamin na wierzchu dżemu.
Wlej po kilka łyżek cukru na każde kółko.
Zamknij słoiki pokrywkami.
Zamrażać.

Jagoda według tego przepisu okazuje się niezbyt słodka, ale dobrze się ją przechowuje, gdyż uwolniony sok zmieszany z cukrem tworzy na wierzchu rodzaj „korka”, uniemożliwiając dopływ powietrza do jagody.

Mrożenie jagód na zimę

Mrożenie to jeden z oszczędnych sposobów zbierania jagód na zimę, ponieważ przed zamrożeniem żurawiny w lodówce nie są one poddawane obróbce cieplnej, zachowując przy tym wszystkie przydatne właściwości.

Uwaga! Musisz zbierać jagody przed nadejściem chłodów. Jeśli jagody mają czas na zamrożenie, należy je ostrożnie usunąć i szybko zamrozić. Zimą taki blank jest wygodny w użyciu w herbacie lub bulionie leczniczym.

Proces zamrażania produktu składa się z kilku następujących po sobie etapów:

Przeczytaj także: Czarne winogrona - jakie są zalety produktu dla organizmu

Posortuj jagody, usuwając zepsute.
Wlej do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą.
Dobrze wysusz, rozprowadzając na ręcznikach.
Ułóż owoce na tacy zawinięte w folię spożywczą w jednej warstwie. Przykryj puste miejsce folią spożywczą na wierzchu i umieść kolejny rząd jagód. Przykryj wszystko plastikową torbą i włóż do zamrażarki na 1,5-2 godziny.

Uwaga! Na zimę można również przygotować słodkie mrożone jagody, mieszając suszone owoce z cukrem w stosunku 2: 1.

Mrożona żurawina

Zapakuj mrożoną żurawinę w małe torebki, zawiąż je, wypuszczając z nich powietrze. Do przechowywania jagód można również użyć pojemników z zamkniętymi pokrywkami lub specjalnych toreb na mrożonki z zamkiem błyskawicznym.

Uwaga! Rozmiar jednego kawałka powinien odpowiadać ilości żurawiny potrzebnej do przygotowania jednego dania.

Produkt przechowywać w temperaturze -18 stopni przez rok.

Żurawina, puree z pomarańczy i cukru

żurawina - 1 kg;
pomarańczowy - 0,25 kg;
cukier - 1,5 kg.

Po opłukaniu i wysuszeniu żurawiny należy je obrócić przez maszynkę do mięsa lub w inny sposób przetrzeć.
W ten sam sposób przetrzyj pomarańczę, po obraniu, pokrojeniu na kawałki i usunięciu nasion.
Wymieszaj żurawinę z pomarańczą, polej cukrem przecier owocowo-jagodowy.
Postaw na małym ogniu lub w łaźni wodnej i podgrzewaj, nigdy nie doprowadzając do wrzenia. Twoim celem jest całkowite rozpuszczenie cukru.
Wlej żurawinowo-pomarańczowy smakołyk do wysterylizowanych słoików, zamknij. Po ostygnięciu przełożyć do lodówki.

Tłuczone żurawiny z cukrem według tej receptury to wspaniały deser, który również doskonale wzmacnia układ odpornościowy organizmu.

Z powyższych przepisów widać, że na zimę gotowanie żurawiny z cukrem nie jest trudne. Biorąc pod uwagę zalety tego deseru, nikomu nie zaszkodzi przygotowanie kilku słoików takiego „zimnego dżemu”. Można go używać do sporządzania napojów owocowych, smarować kanapki zamiast dżemu, a także dodawać do innych słodkich potraw. Najważniejsze, aby nie zapominać, że podczas obróbki cieplnej korzystne właściwości przysmaków żurawinowych mogą zostać utracone i staraj się ich nie podgrzewać.

Przeczytaj także Dlaczego winogrona nie owocują, co robić

Żurawiny są tak cenne ze względu na swój skład, że zaczęły je uprawiać przez długi czas (choć jagoda bagienna jest znacznie zdrowsza). Owoce żurawiny są cierpko kwaśne, dlatego wolą je jeść na świeżo, wyłącznie z miodem lub cukrem. Z jagód przygotowuje się wszelkiego rodzaju napoje (soki, napoje owocowe, likiery, nalewki), galaretki i dżemy, cukier w proszku, mielenie, a nawet dodawanie do marynowanych warzyw.

Dżem

Co możesz zrobić z żurawiną na zimę, jeśli jesteś miłośnikiem słodkich przetworów? Oczywiście dżem. Oferujemy Państwu przygotowanie bardzo zdrowego i wzmocnionego dżemu z jagód, orzechów włoskich i jabłek. Może być podawany z naleśnikami, naleśnikami, stosowany jako nadzienie do ciast, placków, bajgli, rogalików, pizzy na słodko itp.

Wymagane składniki

Żurawina - 1kg.
Dwie szklanki wody.
1,5 kg cukru.
Jedno duże zielone jabłko.
Garść posiekanych orzechów włoskich.

Przygotowanie jagód, proporcje

Do gotowania żurawinę najlepiej zbierać przed mrozem, ale w podmokłych regionach północnych zbiera się je od jesieni do wczesnej wiosny, wydobywając owoce spod śniegu. Żurawina ma małe jagody, więc musisz ciężko pracować, aż surowce będą gotowe do przetworzenia.

Owoce są starannie sortowane, usuwając wszystkie uszkodzone. Następnie należy je oddzielić od gałązek, oczyścić z liści, łodyg i jajników. Następnie wkłada się go do durszlaka i myje pod bieżącą wodą, po czym pozostawia na 10 minut, aby szklanka wodna była gotowa.

Następnie żurawinę układa się w jednej warstwie na ceracie i pozostawia do całkowitego wyschnięcia. Dopiero wtedy można go poddać recyklingowi - posiekać w blenderze, przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Przeczytaj także: Przetwarzanie winogron jesienią z udziałem witriolu żelaza

Aby ugotować żurawinę bez gotowania z cukrem, zaleca się stosunek 1: 1 - zachowa to korzystne właściwości jagody i zapobiegnie jej zakwaszeniu podczas przechowywania.

Przygotowanie

Podobnie jak w przypadku innych metod przechowywania, zaleca się ostrożne sortowanie żurawiny przed ugotowaniem kompotu, aby usunąć złe jagody. Myjemy je pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka. Teraz wkładamy jagody do rondla, napełniamy je wodą, dodajemy cukier i nie włączamy ognia, ale odstawiamy. Wystarczy dziesięć minut, aby żurawina nabrzmiała. Teraz możesz włączyć ogień i ugotować jagody na kompot. Szybko odda cały zdrowy sok zawarty w środku, a zatem przydatne substancje i witaminy.

Gdy tylko woda zaczęła wrzeć, mierzyliśmy czas na pięć minut.Następnie wyłączamy gaz, pozwalamy kompotowi trochę ostygnąć. W tym czasie można przygotować banki. Zaleca się dokładne wypłukanie ich sodą, wysterylizowanie. Jeśli lubisz jagody w kompotach, możesz je zostawić. Jeśli nie, wyjmij żurawinę łyżką cedzakową, wlej do słoików użyteczną wodę i zawiń pokrywki.

Co możesz zrobić z żurawiną, jeśli jesteś miłośnikiem kompotu? Istnieje wiele opcji i kombinacji:

żurawina - borówka brusznica,
żurawina - kwaśne jabłka,
żurawina - liście mięty,
żurawina - malina itp.

Przepisy na żurawinę startą w cukrze

Naturalna żurawina zbierana na zimę to prawdziwy magazyn witamin, które pomagają w utrzymaniu odporności i zwalczaniu wielu chorób. Poniżej znajdują się przepisy na wszystkie smaki.

Bez gotowania

Istnieje kilka sposobów zbierania żurawiny bez gotowania:

Jagody są mielone za pomocą drewnianej kruszonki z połową dawki cukru i umieszczane w sterylnych słoikach, napełniając je nie do góry. Pozostały cukier wlewa się do słoików i natychmiast zamyka pokrywkami.
Całe jagody układa się w szklanych pojemnikach, posypując każdą warstwę cukrem, nie zapominając o przykryciu nimi górnych owoców. Słoiki są natychmiast zamykane pokrywkami.

Zwiniętą startą żurawinę należy przechowywać w lodówce.

Świeża żurawina z cukrem na zimę: wideo

Z pomarańczą

W przepisie pojawia się dodatkowy składnik - cytrusy. Za kilogram świeżych jagód (odpowiednio i na 1 kg cukru) weź 1 dużą pomarańczę. Należy go pokroić w plasterki, nie oddzielając go od skórki, a wszystkie nasiona należy usunąć.

Żurawinę i pomarańcze przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa, posypuje się granulowanym cukrem i zaczyna dokładnie mleć, aby nie zostało ani jedno ziarenko cukru. Jeśli chcesz, możesz ponownie przepuścić powstałą masę przez maszynę do mięsa, a następnie zapakować ją w słoiki i zwinąć.

Z cytryną

Możesz dodać cytrynę do poprzedniego przepisu, a wtedy otrzymasz zupełnie inną mieszankę aromatów. Pomimo tego, że żurawina sama w sobie jest kwaśna, cytrusy nie sprawią, że preparat będzie bardziej mdły, ale doda właściwości witaminowych.

Aby ugotować żurawinę tylko z cytryną, musisz postępować zgodnie z tym algorytmem:

jagody są mielone z cukrem i pozostawione w misce, aby zrobić sok;
cytrynę kroi się wzdłuż na 4 części i usuwa się z niej wszystkie nasiona;
cytrusy są przewijane w maszynce do mięsa z grubym grillem, aby uzyskać małe kawałki;
do żurawiny dodaje się pokruszoną cytrynę i pozostawia na kilka godzin do całkowitego rozpuszczenia cukru.

Następnie słodka mieszanka jest dokładnie mieszana, pakowana w puszki, zwijana i wysyłana do lodówki w celu przechowywania. W tym przepisie można zastąpić cukier miodem - 0,5 kg na 1 kg świeżych jagód.

W blenderze

Żurawina posiekana w blenderze to doskonały preparat do zrobienia galaretki, ale po prostu podana w gniazdach do stołu będzie doskonałym dodatkiem do herbaty. Jagodę zamienioną w jednorodne puree przelewa się z blendera do miski z dżemem i wypełnia całym cukrem.

Żurawinę należy zaparzać przez 5-7 godzin, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. W tym czasie przecier należy wymieszać 3-4 razy. Następnie żurawinę pakuje się w przygotowane słoiki i zwija.

Żurawina na zimę to wspaniały przysmak witaminowy: wideo

Do przechowywania bez lodówki

Jagody, które nie poddają się obróbce cieplnej, są zwykle przechowywane w lodówce. Mogą z tego skorzystać ci, którzy mają chłodną piwnicę. Poniżej znajdują się przepisy na przechowywanie żurawiny na balkonie zimą w pudełkach ze sklejki.

Ten przepis zawiera białko jaja (1 - na 0,5 kg jagód), które zwilża się żurawiną. Aby spuścić nadmiar białka, żurawinę należy wrzucić do sitka. Po włożeniu jagód do miski polewamy ją garścią cukru, a następnie owoce zawijamy w cukier puder (w stosunku 1: 1). Otrzymuje się pyszne słodycze żurawinowe.
Białko można zastąpić 2 płatami żelatyny, które wcześniej rozpuszczono w gorącej wodzie (1 łyżka stołowa). Wszystkie pozostałe kroki są identyczne z poprzednim przepisem.

Żelatynę można również dodawać do puree z żurawiny w ilości 4 listków na 1 kg jagód. Owoce zmielone cukrem pakowane są w szklane pojemniki, przykryte papierem woskowanym, zabezpieczone nitką lub gumką i wysyłane do piwnicy.

Kissel z mrożonej żurawiny

Składniki:

1,5 stosu. mrożone jagody;
o szklance cukru;
2 litry wody;
4 łyżki skrobi.

Kissel można zrobić z mrożonych jagód
Rozmroź żurawinę i posiekaj w blenderze. Powstałą masę przełożyć na gazę i wycisnąć z niej sok. Nie wyrzucaj resztek. Zagotuj wodę, wrzuć ciasto, gotuj przez pięć minut, zdejmij z ognia i przefiltruj. Bulion włożyć do pieca i na czas gotowania dodać cukier wraz z sokiem żurawinowym.

Zmniejsz poziom ciepła, ostrożnie dodaj skrobię, którą należy wcześniej rozcieńczyć niewielką ilością wody. Gotować przez dwie do trzech minut, następnie zdjąć z ognia i ostudzić. Zamknij galaretkę, aby uniknąć pojawienia się filmu. Można pić zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przeczytaj także: Jak i kiedy lepiej przeszczepić gospodarza w inne miejsce jesienią, instrukcje

Wszystkie powyższe preparaty na zimę żurawinową będą potrzebne do walki z ARVI i tworzenia różnorodnych przysmaków. Żurawina w cukrze to doskonała baza do napojów tonizujących, napojów owocowych, a także nadzienie do wypieków. Żurawinę najłatwiej przechowywać w stanie zamrożonym lub namoczonym. Ale niezależnie od metody przechowywania, wynik zachwyci wszystkie gospodarstwa domowe i samą gospodynię.

Korzyści i szkody żurawiny z cukrem

Żurawina zawiera wiele kwasów organicznych (cytrynowy, ursolowy, benzoesowy), ale dzięki cynamonowi ludzie używali owoców jako konserwantów do różnego rodzaju solenia i marynowania. Ale żurawina jest naprawdę ceniona ze względu na swoje właściwości lecznicze, które zapewniają składniki, które składają się na:

jagoda zawiera dużą ilość witamin, ale przede wszystkim kwas askorbinowy;
w produkcie znajdują się węglowodany niezastąpione dla organizmu człowieka - sorbitol, sacharoza, glukoza, fruktoza;
wśród związków mineralnych są żelazo, fosfor, mangan, potas, wapń;
wystarczająca zawartość jodu w jagodach;
są też pektyny, glikozydy, garbniki, flawonoidy, karoten.

Przeczytaj także Jak gotować kasztany w domu w skórce

W starożytności żurawinę ceniono jako dobre lekarstwo na szkorbut. Teraz zaleca się stosowanie jagód przy niedoborach witamin. Ponadto żurawinę wcieraną cukrem można stosować w leczeniu następujących chorób:

żurawina jest przydatna na przeziębienia, zapalenie oskrzeli, ból gardła, jako środek przeciwgorączkowy, napotny i tonizujący;
dzieciom można podać starty produkt, aby wywołać apetyt - jagoda zwiększa wydzielanie soku żołądkowego;
w przypadku gruźlicy płuc jagoda powinna stać się jednym ze składników codziennej diety;
polecany przy przetrwałym nadciśnieniu, a także przy miażdżycy i silnych bólach głowy;
ze względu na wysoką zawartość żelaza owoce są polecane przy anemii;
żurawina przyda się kobietom z ciężkimi miesiączkami;
jagoda pomaga dobrze w początkowej fazie zapalenia trzustki;
leczy również zapalenie żołądka na tle niskiej kwasowości, a także łagodzi stany zapalne trzustki;
właściwości bakteriobójcze i moczopędne żurawiny są dobre w leczeniu chorób układu moczowo-płciowego;
jeśli pacjent cierpi na reumatyzm, to na pewno będzie mu doradzać jedzenie świeżej żurawiny.

Świeże jagody są szczególnie przydatne w połączeniu z miodem. Żurawina jako składnik terapii medycznej będzie dobrym dodatkiem do antybiotyków przepisanych przez lekarza.

Ale nie powinieneś bezmyślnie używać żurawiny - ma to również przeciwwskazania.

Suszenie żurawiny na zimę

Inny sposób gotowania żurawiny na zimę pozwala również zachować witaminy i minerały, które składają się na jagody, a sam proces jest prosty. W takim przypadku możesz suszyć żurawinę:

w kuchence mikrofalowej;
w piecu;
w suszarce elektrycznej;
na antenie.

Zanim wysuszysz owoce, musisz:

Wybierz całe, nieuszkodzone, dojrzałe jagody.Usuń gałązki, liście, zepsute jagody.
Opłucz żurawinę pod bieżącą wodą.
Blanszuj owoce we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, przełóż do zimnej wody i ostudź.
Aby preparat nie był tak kwaśny, namocz jagody przez 4 godziny w syropie (na 1 kg żurawiny i 0,5 kg cukru), następnie włóż je do durszlaka i osusz.

Suszenie w kuchence mikrofalowej

Suszone w kuchence mikrofalowej w następujący sposób:

Przykryj ruszt dielektryczny piekarnika szmatką, posyp jagody równą warstwą.
Umieść ruszt w kuchence mikrofalowej.
Włącz urządzenie z maksymalną mocą na 3 minuty.
Następnie otwórz drzwi mikrofalówki na 2 minuty, wymieszaj jagody. Powtórz ten proces jeszcze 4-5 razy, aż owoce całkowicie wyschną.

Suszona jagoda

Suszenie w piekarniku

Aby wysuszyć jagody w piekarniku, przygotowaną żurawinę wlej jedną warstwę na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 70 stopni. Susz owoce przez 7-8 godzin, pozostawiając uchylone drzwiczki piekarnika, aby umożliwić ucieczkę wilgoci.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Jagody suszone są w suszarce elektrycznej w temperaturze 55 stopni, pakowane na paletach. Okresowo palety są zmieniane w miejscach, aby równomiernie wysuszyć wszystkie jagody.

Naturalne suszenie

Suszenie można wykonać w bardzo prosty sposób, przecinając go na pół i układając warstwą na tacy lub ruszcie. Następnie przenieś obrabiany przedmiot na wentylowany balkon, strych i pozostaw do całkowitego wyschnięcia, od czasu do czasu mieszając żurawinę.

Suszone elementy przechowuj przez rozsypanie w płóciennych workach lub umieszczenie w szklanych słoikach w suchym, chłodnym pomieszczeniu. Suszone owoce można wlać do pojemników, zamknąć pokrywki i włożyć do zamrażarki.

Szkoda jagód

To, co jest dobre dla jednego, stanie się szkodliwe dla innych. Dlatego biorąc pod uwagę właściwości żurawiny, nie zaleca się jej stosowania w takich przypadkach:

jagoda jest niebezpieczna w przypadku ostrego zapalenia przewodu pokarmowego;
w żadnym wypadku nie należy jeść żurawiny ani produktów z niej z wrzodami żołądka;
owoce są przeciwwskazane w przypadku wysokiej kwasowości;
biorąc pod uwagę zdolność żurawiny do obniżania ciśnienia krwi, nie należy jej stosować u pacjentów z hipotonią;
właściwości moczopędne mogą być szkodliwe, jeśli jagoda jest spożywana bez miary dla osób cierpiących na kamienie nerkowe i dróg moczowych;
diabetycy będą musieli zrezygnować z jagód startych z cukrem, ale mogą próbować pić słabo skoncentrowane napoje owocowe.

Osoby podatne na alergie powinny być traktowane z ostrożnością.

Nawet jeśli żurawina nie rośnie w Twojej okolicy, możesz kupić je zamrożone w supermarkecie, a następnie zmielić je z cukrem w domu i rozkoszować się tym produktem. Jagoda jest przydatna nie tylko dla tych, którzy mają problemy zdrowotne. Żurawina to świetny sposób na utrzymanie dobrej kondycji fizycznej. Składniki witaminowo-mineralne obecne w jagodach pozytywnie wpłyną na wygląd, pomogą łatwo poradzić sobie ze stresem i depresją, ponieważ owoce mają również właściwości tonizujące.

Żurawina to niewątpliwie jedna z najzdrowszych jagód w Rosji. Ale obróbka cieplna, która służy do przechowywania jagód do spożycia w zimie, może zniszczyć wiele dobroczynnych substancji w nich zawartych. Dlatego żurawina, puree z cukrem, jest jednym z najwygodniejszych i najzdrowszych preparatów na zimę z tej cennej jagody. Co więcej, przygotowanie nie zajmie dużo czasu i wysiłku w przygotowaniu.

Zalety żurawiny

Pierwszą przydatną właściwością jest ogromna ilość przeciwutleniaczy, zwalczają starzenie się, rak.
Żurawina to doskonały środek na przeziębienie, obniża gorączkę, usuwa toksyny z organizmu i poprawia odporność.
Obniża ciśnienie krwi, działa moczopędnie, ale nie wspomaga wypłukiwania potasu z organizmu, normalizuje poziom cholesterolu.
Ta niesamowita jagoda uchroni Cię przed zapaleniem pęcherza, zawarte w niej substancje zapobiegną przyleganiu bakterii do ścian dróg moczowych, co zapobiegnie rozwojowi infekcji.
Z powodzeniem walczy z E. coli, ale nie jest polecany osobom z wysoką kwasowością, może powodować zaostrzenie zapalenia żołądka, wrzodów.
Polecany przy niedoborach witamin i hipowitaminozy, przy zmęczeniu i słabej pamięci, aktywuje mózg, zwiększa wydolność.
Balsamy żurawinowe złagodzą swędzenie i trądzik, pomogą leczyć rany.
Liście rośliny są parzone i pijane, podobnie jak herbata - jest to środek przeciwszkorbutowy, płukają gardło przeziębienie.
W kosmetologii żurawina zajmuje należne jej miejsce, z jej ekstraktem powstają całe serie produktów do pielęgnacji skóry i włosów.

Jak przygotować tę jagodę na zimę, aby zachować jej przydatne, lecznicze właściwości. Podgrzana witamina C, bogata w jagody, ulega zniszczeniu. Ponadto podczas obróbki cieplnej niszczone są użyteczne związki i inne witaminy.

Najłatwiejszym sposobem przygotowania się na zimę jest zamrożenie go, zachowa swoje korzystne właściwości, w tej formie przez kilka miesięcy, najważniejsze jest, aby go ponownie nie zamrażać.

Klasyczny przepis na żurawinę z cukrem na zimę

Ten przepis nie wymaga wiele czasu i wysiłku, aby zachować żurawinę na zimę.

Składniki

Składniki, które zostaną wykorzystane w klasycznej recepturze na puree z żurawiny na zimę to te najprostsze: żurawina i cukier.

Dla tych, którzy nienawidzą spożywania cukru, radzimy używać fruktozy lub specjalnego zielonego cukru uzyskanego z rośliny zwanej stewią.

Najbardziej leczniczy substytut cukru można uznać za miód. Rzeczywiście, nie tylko doskonale łączą się z żurawiną, ale także uzupełniają i wzmacniają wzajemne właściwości lecznicze.

Proporcje: żurawina z cukrem

Proporcje, z jakich robi się żurawinę tłuczoną z cukrem, zależą nie tylko od upodobań smakowych osoby przygotowującej to danie. Wiele zależy od warunków, w których przecier jagodowy ma być przechowywany zimą. Ważne są również wskazania do schorzeń - niektórzy mogą używać cukru, ale w ograniczonych ilościach.

Tak więc ogólnie przyjęte proporcje przyjęte w klasycznej recepturze na żurawinę, puree z cukrem to 1: 1. Oznacza to, że np. 500 g jagód należy przygotować z 500 g cukru. Do smaku preparat okazuje się przyjemny, nie mdły, słodko-kwaśny.

Proporcje można zwiększyć do 1: 1,5, a nawet do 1: 2. Oznacza to, że do 500 g żurawiny można dodać 750 lub nawet 1000 g cukru. W tych ostatnich przypadkach żurawinę przetartą z cukrem można przechowywać w pomieszczeniach przez całą zimę - jagody nie ulegną pogorszeniu. Ale z drugiej strony smak, słodki i mdły, będzie przypominał prawdziwy dżem.

Przygotowany przedmiot w zwykłych proporcjach zaleca się przechowywać w chłodnych warunkach, najlepiej w lodówce.

Inne rodzaje substytutów cukru dodaje się zwykle do żurawiny w stosunku 1: 1. Wystarczy dodać 500 g miodu na 1 kg jagód. To prawda, że takie półfabrykaty powinny być przechowywane w zimnym miejscu.

Przygotowanie jagód do przetworzenia

Ponieważ żurawina nie będzie poddawana obróbce cieplnej, szczególną uwagę zwraca się na wybór i przygotowanie jagód do przetworzenia w celu ich pomyślnego przechowywania.

Nie ma znaczenia, które jagody są używane, świeże czy mrożone, przede wszystkim należy je przepłukać pod bieżącą wodą lub umyć, kilkakrotnie wymieniając wodę. Następnie są sortowane w celu usunięcia wszelkich uszkodzonych, zepsutych lub mocno posiniaczonych jagód.

Przeczytaj także Jak wygląda przyprawa do zdjęć anyżu

Po dokładnym posortowaniu wszystkich jagód układa się je do wyschnięcia na płaskiej, czystej powierzchni, najlepiej w jednym rzędzie.

Przeczytaj także: Cherry Molodezhnaya: opis odmiany, zdjęcia, recenzje, wideo

Należy zwrócić uwagę na potrawy, w których zmielona z cukrem żurawina będzie przechowywana zimą. Jeśli do tych celów używane są szklane słoiki, należy je nie tylko myć, ale także sterylizować. Plastikowe pokrywki zanurza się we wrzącej wodzie na kilka sekund. Metalowe pokrywki są trzymane we wrzącej wodzie przez 5 do 10 minut.

Jak zetrzeć żurawinę

Zgodnie z klasyczną recepturą żurawinę należy posiekać lub natrzeć w dowolny dogodny sposób. Najczęściej do tych celów używa się zanurzalnego lub konwencjonalnego blendera lub robota kuchennego. To naprawdę najszybszy i najwygodniejszy sposób. Ponieważ przy użyciu konwencjonalnej maszynki do mielenia mięsa proces może być skomplikowany przez fakt, że skórka z ciastem zatyka małe otwory urządzenia i często będzie musiała być odkręcana i obierana.

Należy jednak pamiętać, że żurawina zawiera wiele różnych naturalnych kwasów, które mogą wchodzić w interakcje z metalowymi częściami blendera lub maszynki do mięsa.

Dlatego przez długi czas żurawinę i inne kwaśne jagody mielono wyłącznie drewnianą łyżką lub popychaczem w drewnianym, ceramicznym lub szklanym naczyniu. Oczywiście ta metoda będzie bardziej pracochłonna niż używanie urządzeń kuchennych, ale z drugiej strony możesz mieć 100% pewności co do jakości i właściwości leczniczych powstałego przetartego przedmiotu.

Tym, którzy są przyzwyczajeni do osiągania idealnego stanu we wszystkim i nie boją się trudności, możemy dodatkowo polecić zmielenie żurawiny przez plastikowe sito. W tym przypadku konsystencja powstałego puree okazuje się zaskakująco delikatna i przypomina galaretkę.

W kolejnym etapie puree z żurawiny miesza się z wymaganą ilością cukru i pozostawia w chłodnym miejscu na 8-12 godzin. Najlepiej robić to w nocy.

Następnego dnia jagody są ponownie mieszane i rozprowadzane w małych, wysterylizowanych słoiczkach. Osłony najwygodniej stosować z gotowymi nitkami. W zależności od ilości użytego cukru puree z żurawiny przechowuje się zimą w lodówce lub w zwykłej szafce kuchennej.

Namoczona żurawina

Jeśli masz duże rezerwy przydatnych jagód, można je nie tylko suszyć lub zamrażać, ale także namaczać. Od czasów starożytnych ludzie wiedzieli, co można zrobić z borówki brusznicy i żurawiny. Jagody zostały posortowane, przelane do dużych drewnianych beczek i napełnione po brzegi lodowatą wodą ze studni. Na wierzchu umieszczono ciężki ładunek, a jagodę pozostawiono w spokoju na miesiąc lub dwa.

W dzisiejszych czasach oczywiście nikt nie używa pojemników i beczek do przechowywania jagód, ale metoda oddawania moczu żurawiną istnieje do dziś. Do przechowywania stosuje się zwykłe szklane słoiki o pojemności trzech litrów. Jagodę przenosi się, myje i wlewa do słoika. Wlewa się wodę lub specjalny syrop (1 litr wody, szczypta soli, łyżka cukru, 2 goździki, szczypta cynamonu).

Żurawina, puree z pomarańczy i cukru

Pomarańcze, podobnie jak cytryny i inne owoce cytrusowe, dobrze komponują się z żurawiną i uzupełniają je swoim aromatem i dobroczynnymi substancjami.

Co więcej, nie tyle będzie potrzeba, aby przygotować smaczny i jednocześnie leczniczy preparat na zimę:

1 kg żurawiny;
około 1 duża słodka pomarańcza;
1,5 kg cukru pudru.

Zalej pomarańcze wrzącą wodą i zmiel skórkę drobną tarką.
Następnie zdejmują z nich skórkę, usuwają kości, które zawierają główną goryczkę i mielą w wybrany sposób: blenderem lub maszynką do mięsa.
Posortowaną, umytą i suszoną żurawinę kroimy również w tłuczone ziemniaki.
Cukier puder wytwarzany jest z cukru za pomocą młynka do kawy lub robota kuchennego.

Uczta na zimę jest gotowa.

Dlaczego żurawina jest przydatna - witaminy

Jak można się domyślić, w jagodzie żurawinowej skoncentrowana jest dość duża ilość kwasu askorbinowego, który w rzeczywistości pomaga zapobiegać przeziębieniom. A dzieje się to poprzez wzmocnienie układu odpornościowego, który jesienią można po prostu bardzo osłabić.

Ponadto przechowuje również takie przydatne substancje w swoim składzie:

Kwasy organiczne (w tym askorbinowy).
Sacharoza, która zawiera bardzo małą ilość, oznacza, że ta jagoda jest uważana za dietetyczną.
Witaminy z grupy B, które są niezbędnym składnikiem w regulacji wszystkich układów organizmu.

Żurawina znana jest właśnie z wysokiej zawartości witaminy C, której stężenie odpowiada ilości kwasu askorbinowego w cytrynie.

Jest mało prawdopodobne, abyś mógł zjeść całą cytrynę za jednym razem, ale taka sama ilość żurawiny zostanie zjedzona w ciągu kilku minut.

Faktem jest, że żurawina zawiera niewielki procent sacharozy, która jest właśnie takim „zmiękczaczem” tego bardzo użytecznego kwasu.

Cytryna z kolei nie zawiera sacharozy, dlatego czasem tak trudno jest nam zjeść ją ze spokojną twarzą.

Ponadto żurawina jest dość delikatna dla żołądka, dzięki czemu poziom kwasowości nie zostanie zakłócony.

Kiedyś żurawinę używano wyłącznie w postaci świeżego napoju owocowego lub tradycyjnego dżemu.

Ale dziś ta jagoda jest uważana za serce każdej sałatki warzywnej, a nawet jest używana jako dodatek do pieczonej kaczki.

Co możemy powiedzieć o ochronie przyrody? Z pewnością pojawiły się tutaj pewne zmiany, które pomogą nam przygotować konserwację tak, aby wszystkie użyteczne substancje jagodowe zostały zachowane. Nawiasem mówiąc, aby zachować świeżość żurawiny przez długi czas, nie jest konieczne natychmiastowe rozpoczęcie puszkowania.

Przepis na żurawinę bez gotowania

Ta metoda zbioru żurawiny na zimę jest najłatwiejsza.

1 kg żurawiny;
1 kg cukru pudru.

Zgodnie z tym przepisem na konserwowanie żurawiny na zimę bez gotowania, nie trzeba ich nawet mielić. Przygotowane, dokładnie wysuszone po umyciu jagody, bez pocierania układa się w sterylnych suchych słoikach, obficie posypując każdą centymetrową warstwę granulowanym cukrem.

Banki są wypełnione jagodami, nie sięgając dwóch centymetrów do krawędzi.
Pozostały cukier wlewa się do każdego słoika prawie do samej góry.
Każdy słoik jest natychmiast zamykany sterylną pokrywką i przechowywany w chłodnym miejscu.

Suszona jagoda

Co możesz zrobić ze świeżą żurawiną? Suszenie to bardzo popularna opcja. Proces odbywa się za pomocą specjalnego urządzenia kuchennego do suszenia jagód, warzyw i grzybów lub w staroświecki sposób - w piekarniku. Aby wysuszyć jagody w piekarniku, należy je najpierw spłukać, a następnie gotować przez kilka minut we wrzącej wodzie. Następnie rozłóż folię na blasze do pieczenia, posyp jagodę i wyślij do piekarnika na 4-5 godzin. Pamiętaj, że warstwa nie powinna być bardzo gruba. Co 30-40 minut jagoda musi być monitorowana, obracając ją.

Po zakończeniu suszenia nie bądź śmieszny, aby usunąć jagody. W temperaturze pokojowej powinien ostygnąć i „dotrzeć” na kolejne 1-2 godziny. Po tych wszystkich manipulacjach żurawinę umieszczamy w szklanych słoikach do przechowywania.

Żurawina w cukrze pudrem

Zgodnie z tym przepisem można gotować na zimę puree z żurawiny z niższą zawartością cukru niż przy użyciu technologii klasycznej. Dlatego przepis może być interesujący dla tych, którzy muszą ograniczyć spożycie zbyt dużej ilości cukru. To prawda, że nadal zaleca się przechowywanie tego przedmiotu obrabianego w chłodnym miejscu - w lodówce lub na balkonie zimą.

Do produkcji potrzebne będą wszystkie te same składniki, tylko proporcje będą nieco inne:

1 kg żurawiny;
600 g cukru pudru.

Proces gotowania, jak poprzednio, jest prosty:

Najpierw musisz zamienić połowę całego granulowanego cukru na proszek za pomocą dowolnego wygodnego urządzenia: młynka do kawy, blendera, robota kuchennego.
Żurawinę przygotowuje się do przetwarzania w zwykły sposób. Szczególną uwagę należy zwrócić na suszenie jagód, aby nie miały na sobie nadmiernej wilgoci.
W następnym etapie jagody są w wygodny sposób mielone, jeśli to możliwe, zamieniając je w przecier.
Dodaj 300 g powstałego cukru pudru i mieszaj startą żurawinę przez jakiś czas, uzyskując jednolitą konsystencję.
Wysterylizuj małą objętość słoików (0,5-0,7 litra) i pokrywek.
Przygotowane puree jagodowe układa się w sterylnych słoikach, nie sięgając lekko do krawędzi.
Z pergaminu (papieru do pieczenia) wycina się kółka o średnicy przekraczającej o kilka centymetrów średnicę otworu puszki.
Kręgów powinno być dokładnie tyle, ile jest przygotowanych słoików z przetartymi jagodami.
Każde kółko kładzie się na wierzchu puree z jagód i przykrywa kilkoma łyżkami granulowanego cukru na wierzchu.
Słoiki są natychmiast zamykane sterylnymi zakrętkami.
Uformowany na wierzchu korek cukrowy niezawodnie ochroni przecier żurawinowy przed zakwaszeniem.

Co można zrobić z żurawiny. Preparaty na zimno

Omówiliśmy już wiele na temat tego, co można zrobić z żurawiny. W magazynie jest jeszcze wiele przepisów. Bardzo szybki i zdrowy preparat z żurawiny i miodu. Słoik takiego leku naturalnego będzie tylko ratunkiem w okresie przeziębienia. Dwie lub trzy łyżki żurawiny z miodem na śniadanie do herbaty, a układ odpornościowy zdecydowanie nie zgodzi się na grypę i SARS.

Proces gotowania w tym przypadku jest bardzo podobny do poprzedniego, tylko zamiast cukru do skręconej żurawiny dodaje się miód w proporcji 1/1. Możesz zmielić jagodę za pomocą blendera, stopniowo dodając miód. Dzięki temu masa będzie bardziej jednorodna. Wlewamy do słoików. Przechowujemy go na zimno.

Sok żurawinowy bez cukru

Najbardziej przydatne są półfabrykaty żurawinowe przygotowane na zimę bez cukru. Jedną z opcji takiej blokady jest naturalny sok żurawinowy.

Produkty:

Żurawina - 3 kg
Woda - 450 ml

Proces przygotowania soku żurawinowego:

Umyte i wysuszone jagody zmielić w maszynce do mięsa.
Przenieś puree z żurawiny na emaliowaną patelnię i podgrzej do 60-70 stopni, dodając wodę.
Przetrzyj powstałą masę przez sito lub wyciśnij gazę, aby usunąć ciasto.
Sok podgrzej do temperatury 75-78 stopni.
Ponownie przefiltruj napój i zagotuj. 2 minuty po ugotowaniu wlewamy sok do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkami. Schłodzić szew, składając go do góry nogami, pod ciepłym kocem w temperaturze pokojowej.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.