Żurawina (łac. Oxycoccus) to grupa roślin z rodzaju Vaccinum (łac. Vaccinium). Większość botaników uważa je za podrodzaj, a niektórzy wyróżniają je jako odrębny rodzaj. Rośliny występują na półkuli północnej, w regionach o klimacie umiarkowanym. Rosną w lasach, bagnach i wrzosowiskach. Najwięcej jagód jest w Rosji i Skandynawii. Żurawina preferuje gleby wilgotne, bogate w azot, umiarkowanie kwaśne lub kwaśne.
Naukowa nazwa Oxycoccus pochodzi od greckich słów oxys i kokkos, które tłumaczy się jako „kwaśny” i „jagoda”.
Zdjęcie: Jak wygląda żurawina?
Żurawina - informacje ogólne i odmiany
Ta roślina z rodziny wrzosowatych występuje na całej półkuli północnej. Żurawina należy do rodzaju Vaccinium i jest blisko spokrewniona z borówkami czarnymi, borówkami i borówką brusznicą.
Istnieją cztery rodzaje dzikiej żurawiny:
Zwyczajny
Żurawina zwyczajna
Wiecznie zielony krzew rosnący na północnych i umiarkowanych szerokościach geograficznych kontynentu euroazjatyckiego. Pędy pełzające, długie (do 80 cm), cienkie, zdrewniałe, koloru brązowego. Pędy kwiatowe są wzniesione, liście jajowate, o długości 5-10 mm, ogonkowe, naprzemienne. Kolor blaszek liściowych na górze jest ciemnozielony, poniżej jest szary, z woskowym nalotem. Kwitnie od maja do czerwca z czerwono-różowymi opadającymi kwiatami. Dojrzewa do września. Średnica owoców - do 16 mm.
O małych owocach
Żurawina drobnoowocowa
Kolejny gatunek eurazjatycki, relikt plejstoceński. Pędy pełzające, nitkowate, dł. Ok. 30 cm Liście małe, 3-6 mm, skórzaste, powyżej ciemnozielone. Spód blaszki liściowej jest szary. Kwiaty są małe, różowe. Owoce średnicy 5-8 mm, dojrzewają od końca lipca do sierpnia... Gatunek jest wymieniony w Czerwonych Księgach wielu regionów Rosji (Woroneż, Lipieck, Ryazan itp.).
Wielkoowocowe
Żurawina wielkoowocowa
Jest szeroko rozpowszechniony w Kanadzie i USA, gdzie północna granica jego wzrostu przebiega wzdłuż 51 równoleżnika. Liście krzewu są podłużne, jesienią przybierają kolor bordowy, wiosną przywracają zielony kolor. Owoce są duże - do 25 mm średnicy, noszone na długich pędach do wysokości 30 cm... Zaczyna śpiewać w połowie września. Na bazie amerykańskiej dziko rosnącej żurawiny hoduje się uprawiane odmiany wielkoowocowe.
Vaccinium o czerwonych owocach
Cranberry Vaccinium o czerwonych owocach
Ma dwa podgatunki. Pierwsza jest powszechna w Ameryce Północnej w regionie Appalachów Południowych. Drugi znajduje się w Azji Wschodniej (Chiny, Japonia, Korea). Krzew liściasty występujący w górskich lasach półcienistych... Jagody dojrzewają na przełomie sierpnia i września.
Łacińska nazwa żurawiny - Oxycoccus - oznacza „kwaśną kulkę”. Ma również wiele popularnych imion: wiosna, zharavik, zharavitsa, bagienne winogrona, niedźwiedzie jagody itp. W niektórych miejscach żurawina nazywana jest „zhuravina”. Najprawdopodobniej to słowo odzwierciedla podobieństwo kwiatów rośliny do głowy żurawia.
Owoce wszystkich rodzajów żurawiny są cenione za wysoką zawartość witaminy C i antocyjanów. Jest niezastąpionym naturalnym lekarstwem na zapalne schorzenia dróg moczowych.... Wielu naukowców uważa, że żurawina powinna znaleźć się na liście niezbędnych produktów spożywczych w profilaktyce raka.
Dobroczynne właściwości żurawiny znane są nie tylko ludziom.Od dawna zauważono, że niedźwiedzie, lisy i wilki z przyjemnością odwiedzają łąki żurawinowe, starając się zachować siły podczas długiej zimy lub wiosny.
Różnica w stosunku do borówki brusznicy
Często niewtajemniczeni mylą naszą dzisiejszą bohaterkę z innym przedstawicielem wrzosu - borówką brusznicą. W rzeczywistości na pierwszy rzut oka trudno je odróżnić, ale mimo to, patrząc uważnie, można łatwo zidentyfikować jedną lub drugą jagodę.
Pierwszą oznaką różnicy między żurawiną a borówką jest miejsce wzrostu. Z reguły borówka brusznica wybiera bardziej suche i wyższe obszary niż jej kuzyn.
Tak poza tym! Mącznica lekarska jest również podobna do żurawiny i borówki brusznicy, których jagody nie mają szczególnej wartości odżywczej, a liście służą wyłącznie do celów leczniczych w postaci herbat, w szczególności jako środek moczopędny.
Drugą różnicą między tymi dwoma jagodami jest stosunek wielkości owoców i liści. W borówkach brusznicy są w przybliżeniu równej wielkości, podczas gdy w żurawinach przeważają jagody. Ponadto liście borówki brusznicy mają bardziej zaokrąglony kształt.
Trzecią cechą jest wielkość i dotyczy to zarówno całej rośliny, jak i wielkości jagód. Borówka brusznica jest znacznie krótsza niż ich siostra, wzrost jej krzewów nie przekracza 15-20 centymetrów, a wielkość jagód to tylko 8 milimetrów.
Następującą różnicę można zauważyć w okresie kwitnienia jagód. W przeciwieństwie do kwiatów żurawiny na długich szypułkach, ta ostatnia jest krótka w borówce brusznicy.
Nasza pomoc! Jagody te są podobne nie tylko w żywieniu z grzybów, ale także w sposobie rozmnażania i dystrybucji. Istnieje takie zjawisko jak ornitochoria - rozprzestrzenianie się nasion przez ptaki.
Jak i gdzie rośnie żurawina?
Indianie Delaware mieli legendę, że żurawina rośnie w miejscach bitew starożytnych gigantów - tam, gdzie przelana została ich krew. Po części ma to sens. Żurawina jest jagodą torfową, tundrową i torfowiskową, a jej wiek waha się od 12 tys. Do 400 mln lat.
W Rosji żurawina rośnie w wilgotnych lasach iglastych, bagnistych nizinach, na starych torfowiskach... Jest szeroko rozpowszechniony w europejskiej części kraju, w Karelii, Kamczatce, Sachalinie i Syberii. Północna granica jego zasięgu leży na kole podbiegunowym (strefy leśno-tundrowe). Od południa obszar wzrostu żurawiny ograniczony jest 62. równoleżnikiem i pokrywa się z granicami rozprzestrzeniania się bagien.
Żurawina do prawidłowego rozwoju wymaga dużo światła i czystej wody. W miejscach niekorzystnych ekologicznie rośnie słabo, dlatego w pobliżu dużych miast nie można spotkać żurawinowych „Palestyńczyków”. Ta jagoda nie wymaga składu mineralnego gleby.... Korzenie krzewu tworzą symbiozę z grzybami glebowymi, które pomagają roślinie „zdobyć pożywienie”. Żurawina wybiera gleby bardziej kwaśne, łatwo przenosząc pH do 2,5.
W Rosji żurawina rośnie na bagnach i wilgotnych lasach iglastych
Krzewy żurawiny są zdolne do tworzenia dywanów, rozprzestrzeniania się po mchu i przeplatania się z pędami. Między jednym żurawinowym „palestyńskim” a drugim może być dość duża odległość. Czasami po sprężystym mchu i lepkim błocie trzeba przejść kilka kilometrów.
Przeciwwskazania
Nie ma istotnych przeciwwskazań do stosowania w żurawinie. Nie należy go stosować z indywidualną nietolerancją, ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego. Będzie również szkodliwy w przypadku ostrych schorzeń przewodu pokarmowego i zaostrzeń przewlekłych.
Przepisy
- Z żurawiny można przygotować różne napoje owocowe i gorące napoje, które pomagają przy przeziębieniach i wielu innych chorobach. Nie mniej interesujące są bardziej złożone przepisy z tą jagodą.
- W przypadku zawału mięśnia sercowego następujący skład pomoże wyzdrowieć. Jeden kilogram żurawiny jest dokładnie posiekany. Możesz użyć miksera lub maszynki do mięsa. Dwieście gramów czosnku rozgniatamy na kleik i dodajemy do żurawiny.Włożyli tam też pół szklanki płynnego miodu. Wszystko jest dokładnie wymieszane i pozostawione na trzy dni w chłodnym miejscu. Weź jedną łyżkę deserową przed posiłkami.
- W przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości soku żołądkowego i odmiedniczkowym zapaleniu nerek przygotowuje się następującą mieszaninę. Zetrzyj dwieście gramów świeżych ziemniaków na drobnej tarce. Masę pozostawia się na kilka godzin, a następnie wyciska sok. Wyciśnij sok z pięćdziesięciu gramów żurawiny i dodaj do ziemniaka. Umieszczono tam trzy łyżeczki cukru pudru. Sok dzieli się na dwie części i pije dwa razy dziennie.
Naczynia Żurawinowe
Kiedy jagoda zaczyna dojrzewać i kiedy jest zbierana w Rosji?
Żurawinę można zbierać latem, jesienią i wiosną. Najczęściej zaczynają go zbierać jesienią - we wrześniu-październiku, przed mrozem... Jednak charakterystyczną cechą owoców żurawiny jest zdolność do zimowania na roślinie. Jagoda nie jest uszkadzana przez mróz, a jedynie gromadzi cukier. Dlatego wiele osób woli zbierać żurawinę nie jesienią, ale wiosną.
Skład chemiczny w procentach na 100 g owoców przedstawia się następująco:
| Sucha materia | 11,75 |
| woda | 88,25 |
| Cukier | 2,84 |
| Kwas cytrynowy | 2,45 |
| Celuloza | 2,01 |
| Pektyna | 0,73 |
| Substancje azotowe | 0,32 |
| Popiół | 0,22 |
Stosunek tych pierwiastków zmienia się w zależności od warunków wzrostu i czasu zbierania jagód.
Żurawina letnia jest twarda, biała lub niecałkowicie wybarwiona... Z biegiem czasu dojrzewa, ale zatrzymuje dużo kwasu i nie zyskuje odpowiedniej ilości cukru. Taka jagoda nie jest ani smaczna, ani soczysta. Dojrzałe żurawiny zawierają mniej składników odżywczych, więcej goryczy i są źle przechowywane.
Podczas zrywania zwróć uwagę na kolor owocu. Doświadczeni zbieracze wolą żurawinę, która nabrała ciemnofioletowego odcienia. Uważa się, że w takiej jagodzie stężenie substancji biologicznie czynnych jest maksymalne.
Zbieranie żurawiny jesienią
Żurawina wiosenna, która zimowała pod śniegiem, jest znacznie słodsza niż żurawina jesienna, ale prawie nie zawiera witaminy C. W jagodach z jesiennych zbiorów jest więcej pektyny., co ma znaczenie, jeśli owoc jest przeznaczony do przetworzenia lub do wykorzystania jako słodycze. Na skórce żurawiny jesiennej pozostają aktywne mikroorganizmy odpowiedzialne za procesy fermentacyjne. Dlatego taka jagoda lepiej nadaje się do produkcji wina.
Żurawina śnieżna wiosenna ze względu na zmniejszoną zawartość kwasu jest gorzej przechowywana.... Lepsza jest również przenośność jagód jesiennych.
Sam stan bagna nakłada ograniczenia na wiosenne zbiory. Jesienią jest mniej wody, co oznacza, że ryzyko ugrzęźnięcia lub przewrócenia się jest znacznie mniejsze.
Przydatne właściwości jagód
Mieszkanie z dala od dużych miast pozwala zachować naturalność tej rośliny. Toksyny po prostu nie mogą dostać się do środka. Uważa się, że jest to prawdziwy magazyn minerałów i witamin.
W jego składzie można znaleźć:
- kwasy organiczne;
- cukier;
- witaminy;
- kwasy fenolowe;
- antocyjany;
- fruktoza;
- pektyny;
- betainy;
- katechiny;
- leukoantizans.
100 g świeżego produktu zawiera tylko 26 kcal. Ale zawartość kalorii znacznie wzrasta, jeśli ta jagoda jest suszona. W tym przypadku 100 g będzie miało już 308 kcal.
Szeroka gama komponentów opiera się głównie na siedlisku krzewu. Owoce mają naprawdę cudowny wpływ na ludzi.
- Wśród pozytywnych efektów są:
- zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się;
- oczyszczenie organizmu z negatywnego wpływu wolnych rodników;
- zapobieganie pojawianiu się komórek rakowych;
- eliminacja naruszeń funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego;
- obniżenie poziomu cholesterolu;
- oczyszczanie naczyń krwionośnych z płytek cholesterolu;
- zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi.
To nie jest pełna lista wpływu, jaki niesie ta lecznicza jagoda.
Ważny! Obecność w kompozycji takiego składnika jak kwercetyna działa zapobiegawczo przeciwko rakowi jelita grubego i gruczołu sutkowego.
Jak zbiera się żurawinę?
W uprawach przemysłowych zbiór żurawiny jest częściej zmechanizowany. Plantacje zakładane są w specjalnych dołach torfowo-kępowych. Kiedy nadchodzi czas żniw, woda jest doprowadzana rurami do klastrów, a plantacja jest zalewana na głębokość około pół metra..
Żurawina jest lekka, więc wypływa na powierzchnię. Następnie na plantację wypuszczany jest kombajn gąsienicowy wyposażony w grzebienie z przodu iz tyłu. Maszyna zbiera jagody, które wystarczy zebrać za pomocą sieci.
Zmechanizowany zbiór żurawiny na plantacji przemysłowej
I tu ręczne zbieranie żurawiny - ciężka praca fizyczna... Po wielogodzinnym marszu po bagnach z komarami i muchomorami zbieracz musi przez długi czas kucać, rozsuwając splot pędów i zrywając po kolei jagody. Dlatego wielu próbuje ułatwić ten proces za pomocą specjalnych urządzeń.
Teraz w sprzedaży można znaleźć wiele modeli zbieraczy owoców do jagód. Niektórzy rzemieślnicy samodzielnie wykonują miarki grzebieniowe, które pozwalają na szybkie „przeczesywanie” żurawinowych łąk. ale w wielu regionach ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej nakłada ograniczenia na tę metodę zbierania... Faktem jest, że „sery” mogą poważnie uszkodzić rośliny, zrywając liście i pędy. Dlatego wybierając się na żurawinę należy zapoznać się z lokalnymi zasadami zbiórki.
Zbieranie żurawiny ręcznymi kombajnami na terenach chronionych jest surowo zabronione!
Przeciwzapalny
Dzięki zawartym w produkcie witaminom we wczesnych stadiach rozwoju infekcje wirusowe i bakteryjne są hamowane.
Sok żurawinowy ze względu na wysoką kwasowość stosowany jest jako zewnętrzny środek w leczeniu różnych schorzeń, ze względu na swoje właściwości dezynfekujące i przeciwzapalne.
Środek uspokajający
Niezaprzeczalną zaletą żurawiny dla ludzi jest stabilizacja procesów metabolicznych i pobudzenie aktywności mózgu.
Dzięki regulacji równowagi kwasowo-zasadowej i normalizacji pracy mózgu żurawina uznawana jest za naturalny środek uspokajający, który może zastąpić chemikalia i leki.
Oczyszczanie naczyń krwionośnych
Garbniki, flawonoidy i błonnik przyczyniają się do eliminacji toksyn i toksyn z tkanek i komórek ludzkiego organizmu.
Łagodne i naturalne oczyszczanie pozwala kompleksowo leczyć organizm i normalizować jego działanie, podejmując działania zdrowotne poprzez wewnętrzną regenerację i przywracanie zdrowia.
Zalecamy przeczytanie:
Przydatne właściwości jeżyny - właściwości lecznicze i przeciwwskazania do stosowania. Opcje gotowania i metody przechowywania jagód (wideo i 100 zdjęć)
Zalety oliwek: skład, użyteczne właściwości, zawartość kalorii i cechy zastosowania w diecie (90 zdjęć + wideo)
Korzyści z porzeczek - szkoda, użyteczne właściwości, przegląd witamin i minerałów (110 zdjęć i filmów)
