Ostra papryka, marynowana na zimę. Przepisy - ogień!

Dziś chcę się z wami nimi podzielić. Dziś opowiem wam, jak zamykam ostrą marynowaną paprykę na zimę według prostych przepisów.

Podstawowe zasady marynowania papryki

Przepisy kulinarne są różne, ale podstawowe zasady marynowania są takie same. Należy ich przestrzegać:

• dokładnie sprawdź strąki pod kątem zgnilizny lub uszkodzeń mechanicznych. Muszą być zdrowe;
• jeśli chcesz zmniejszyć nasilenie, wytnij warstwy nasionami, oparz owoce lub zanurz w chłodnej wodzie przez jeden dzień;
• włóż przyprawy w całości, a nie posiekane. W przeciwnym razie solanka będzie mętna, co znacznie obniży jej smakowitość;
• nie używaj soli jodowanej, jod przyczynia się do utraty koloru w strąkach;
• do marynowania potrzebny jest ocet, wino lub cydr jabłkowy. Jeśli nie ma ani jednego, ani drugiego, weź skoncentrowany stół;
• przygotować pojemnik na ślepą próbę. Najlepiej przechowywać przekąskę w szklanych słoikach. Podgrzej je w piekarniku lub sterylizuj na parze, aby zabić bakterie.

Nie zapomnij o ostrożności, ostra papryka to podstępne, a nawet nieco niebezpieczne warzywo. Łatwo podrażnia skórę i puchnie błony śluzowe, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu. Podczas przygotowywania używaj rękawiczek, a pod koniec procesu dokładnie umyj ręce mydłem i wodą.

Uwaga!

Marynowana papryka nabiera ostatecznego smaku dopiero po 3 tygodniach od ugotowania.

Przygotowanie

Smak i okres przydatności do spożycia przygotowanego przedmiotu obrabianego zależy od prawidłowego doboru składników, całego niezbędnego sprzętu i pojemników. w związku z tym bardzo ważne jest, aby wybierać soczyste, elastyczne warzywa bez uszkodzeń, przygotowywać potrawy i słoiki z pokrywkami do solenia.

Inwentarz

Przed marynowaniem ostrej papryki należy przygotować cały niezbędny sprzęt... Do mycia warzyw będziesz potrzebować szerokiej miski, jeśli łodygi zostaną odcięte, na pewno będziesz potrzebować noża i deski do krojenia.

Podczas pracy z ostrą papryczką chili musisz używać rękawic ochronnychktóry ochroni twoje dłonie przed poparzeniem.

Polecamy: Pyszne przepisy na sałatki ze świeżej kapusty i marchwi z dodatkiem octu

Składniki

Aby pikantna przekąska okazała się naprawdę smaczna i aromatyczna, konieczne jest wybierz odpowiednie główne składniki. Paprykę należy wybierać zwartą, o grubych ściankach, bez śladów pleśni, zgnilizny i innych uszkodzeń.

Najlepiej wybierać owoce tej samej wielkości - będą równomiernie marynowane, a przystawka będzie miała harmonijny smak.

Również przed marynowaniem ostrej papryki musisz przygotować grubą sól kamienną i wodę - najlepszą opcją jest wiosna, studnia lub artezyjska.

Możliwości

Aby marynować ostrą paprykę na zimę, musisz przygotować szklane słoiki o dogodnej objętości, a także pokrywki - cyna lub nylon. Pojemniki należy koniecznie myć - najlepiej roztworem sody.

Sterylizację przeprowadza się w dowolny wygodny sposób - parą, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.

Prosty przepis

Najczęstszym sposobem marynowania zielonej papryki jest polanie jej niewielką ilością wody, dodanie octu i zwinięcie pojemnika. Nawet początkująca gospodyni może sobie z tym poradzić, ponieważ wszystko jest niezwykle jasne, a sam proces gotowania zajmuje nie więcej niż godzinę.

Struktura:

• 1 kg strąków;
• 3 łyżki Sahara;
• 2 łyżki stołowe Sól;
• 1 litr wody;
• 100 ml octu 9%.

Jak gotować:

Opłucz strąki, osusz i odetnij wysuszone końce. Ostrożnie przyciąć, aby nie uszkodzić integralności. Nie odcinaj ogonów znajdujących się w pobliżu podstawy; wygodnie będzie im trzymać kapsułę.

Napełnij szklany słoik ostrymi owocami, ciasno układając je warstwami. Nie naciskaj mocno, w przeciwnym razie skóra pęknie. W rondelku zagotować litr wody, szybko przelać do słoika i po pół godzinie odcedzić. Powtórz procedurę jeszcze raz. Po raz trzeci dodaj 100 ml octu do litra wrzącej wody, rozpuść granulowany cukier solą i wlej płyn do pojemnika, aż owoce zostaną całkowicie przykryte. Nie czekając, aż marynata ostygnie, szybko zwinąć słoiki, a po ostygnięciu odstawić do przechowywania.

Naleśniki z mlekiem - przepisy na bardzo smaczne cienkie naleśniki z dziurami

Pieczone w piecu udka z indyka - 6 pysznych i szybkich przepisów

Udka z kurczaka w piekarniku z chrupiącą skórką - przepisy na udka z kurczaka

Francuskie mięso z ziemniakami w piekarniku - przepisy kulinarne krok po kroku

Z olejem na zimę

Do podania z pierwszym i drugim daniem, a nawet do sałatek, nadaje się pieprz w oleju przygotowany na zimę. Tłusta marynata wcale nie jest gorsza od zwykłej: przystawka będzie w niej stała przez długi czas, a jej smak pozostanie przez całą zimę. Do pakowania przygotuj małe słoiczki po 200-400 ml każdy, wygodnie jest w nich przechowywać przekąskę i nie zajmie to dużo miejsca w przechowywaniu.

Struktura:

• 1 kg strąków;
• 3 główki czosnku;
• łyżka Sól;
• 2 łyżki stołowe Sahara;
• łyżeczka ziarnka pieprzu;
• olej roślinny - szklanka;
• ocet 9% - 100 ml.

Jak gotować:

Umyj strąki, połóż je na suchym ręczniku. Nakłuj skórkę każdego owocu wykałaczką w kilku miejscach, pomoże to warzywom szybciej się marynować.

Przygotuj marynatę w rondelku. Aby to zrobić, najpierw wlej do niego 100 ml wody, gdy tylko się zagotuje, dodaj do niego masło, cukier, sól i ziarna pieprzu. Czosnek obrać, pokroić w goździki i włożyć do rondla, gotować marynatę jeszcze 2 minuty, następnie wyjąć czosnek i dodać ocet.

Ostrą paprykę włożyć do wrzącej marynaty, zmniejszyć ogień do minimum, zaznaczyć 5 minut. Nie dopuść do silnego wrzenia, w przeciwnym razie owoce zostaną uszkodzone i ugotowane.

Następnie z marynowaną mieszanką ułóż ząbki czosnku w tym samym miejscu. Zwiń solidne pokrywki. Odwróć puszki, zawiń je w koc. Po całkowitym schłodzeniu (po około 1-2 dniach) przedmiot obrabiany należy przenieść do przechowywania.

Uwaga!

Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce, zamykając jego zawartość zwykłą nylonową pokrywką. Tak więc przedmiot będzie przechowywany przez 2 miesiące.

Aplikacje do gotowania

Ostra marynowana papryka w kuchni może posłużyć do przygotowania różnorodnych nietuzinkowych dań, a także jako samodzielna i samowystarczalna przekąska. Papryczki marynowane są zawsze chrupiące, a tę jakość docenia wielu szefów kuchni i konsumentów. Ostra papryka po przetworzeniu lekko traci „złość”, ale nadal pozostaje bardzo smaczna.

Marynowana papryka dobrze komponuje się z:

• mięso (gotowane, smażone, pieczone);
• ziemniaki;
• ryba;
• ser.

Do różnych potraw dodaje się również ostrą marynowaną paprykę, na przykład w:

• zupy;
• zimne i gorące przekąski;
• sałatki.

Gotowy produkt służy do przygotowania wytrawnych past i dressingów, a także jako dodatek do alkoholi, w szczególności do wódki.

Przepis na ocet

Ocet pomaga zneutralizować gorycz w owocach, a także nadaje przyjemną kwaskowatość. Półfabrykat można wykorzystać nie tylko jako przystawkę, ale wykorzystać do gotowania np. Dodać marynowane owoce podczas smażenia pozostałych warzyw na barszcz, a wtedy bulion okaże się bogaty w kolor i ciekawszy smak.

Struktura:

• 500 g ostrej papryki;
• 2 małe cebule;
• czosnek;
• łyżka Sól;
• łyżka Sahara;
• szklanka octu 9%;
• kilka liści laurowych;
• ½ łyżeczka Oregano;
• 10 ziaren czarnego pieprzu.

Jak gotować:

Osusz przygotowane strąki z wilgoci, a następnie załóż rękawiczki i pokrój je w kółka lub podłużne talerze. Możesz usunąć nasiona, jeśli nie chcesz, aby przystawka okazała się zbyt ostra.

Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie. Czosnek podzielić na ząbki, usunąć łuskę i pokroić w małe plasterki. Połącz gorące kubki z półpierścieniami cebuli i czosnkiem w jednej filiżance.

Wlej 200 ml wody do rondla, podpal. Po ugotowaniu w rondelku umieścić cukier granulowany, sól, pieprz z oregano i liśćmi laurowymi. Gotuj przez 3-4 minuty, następnie dodaj ocet, szybko zamieszaj, podpalaj przez kolejne 1-2 minuty i wyłącz ogień.

Przełóż mieszankę warzyw do wysterylizowanych słoików, ale nie do samej góry, ale około 2/3 całkowitej objętości, napełnij gorącą marynatą i zakręć pokrywki.

Przystawka jest prawie gotowa, próbkę można pobrać już trzeciego dnia po ostygnięciu. Możesz go przechowywać w lodówce lub piwnicy, ale jeśli zostawisz słoiki w domu w warunkach pokojowych, ich zawartość również nie ulegnie degradacji przez długi czas.

Zastosowanie medyczne

Gorzkie marynowane papryki są używane nie tylko w kuchni, ale także w medycynie. Naukowcom udało się udowodnić, że regularne spożywanie ostrej papryki w dowolnej postaci (w tym marynowanej) może aktywować aktywność mózgu i zwiększyć krążenie krwi.

Tradycyjni uzdrowiciele i lekarze alopatyczni zalecają stosowanie ostrej papryki w postaci świeżej, suszonej i marynowanej w przypadku chorób, które wiążą się z brakiem apetytu. Nawet mały kawałek przysmaku pozwala obudzić w człowieku potrzebę jedzenia z powodu podrażnienia błony śluzowej jamy ustnej i wydzielania soku żołądkowego.

Istnieją również dowody na to, że marynowana papryka, która jest wytwarzana z przyprawionego warzywa, stymuluje produkcję „hormonu szczęścia”, naukowo - endorfin. Ostry smak drażni receptory języka, ściany przełyku i zwieracz żołądka. To uruchamia mechanizm wysyłania sygnału do mózgu, że organizm ludzki powinien rozpocząć aktywną pracę w celu wyeliminowania bodźca i rozpoczęcia metabolizmu. Również endorfina, hormon, od dawna znana jest lekarzom jako środek pobudzający układ odpornościowy.

Wraz ze wzmocnieniem procesów metabolicznych w organizmie, flawanoidy pieprzu, które w marynowanym produkcie są praktycznie niezmienione, działają odprężająco. Ten pieprz umożliwia:

• zmniejszyć ból, taki jak skurcz naczyń powodujący drgawki;
• złagodzić ból głowy;
• pozbyć się stanu depresyjnego;
• zwiększyć napięcie mięśniowe;
• zwiększyć witalność.

Dlatego papryka marynowana na gorąco jest korzystna w okresie „biesiadowania” ostrymi chorobami zakaźnymi wywoływanymi przez wirusy lub bakterie, ponieważ substancje zawarte w produkcie mogą wzmacniać ogólną odporność organizmu.

Naukowcy udowodnili, że papryka marynowana przyspiesza proces trawienia w taki sam sposób, jak świeży produkt. To dzięki temu osoby regularnie spożywające przysmak w swojej diecie mają możliwość zachowania szczupłej sylwetki i atrakcyjnych kształtów sylwetki.

Przepis bez sterylizacji

Jeśli nie masz czasu na zawracanie głowy przygotowaniem pojemników, możesz zaoszczędzić czas i przygotować paprykę bez sterylizacji. Słoiki do przechowywania dobrze wypłukać sodą oczyszczoną i mydłem do prania, to zabije bakterie.W chłodnych warunkach przekąska przygotowana według tego przepisu wytrzyma co najmniej 3-4 miesiące.

Struktura:

• 350-400 g pikantnych owoców;
• 2 szklanki wody;
• łyżka Sahara;
• ½ łyżka Sól;
• 2-3 liście laurowe;
• ziarna kopru - szczypta;
• nasiona gorczycy - szczypta;
• 100 ml octu winnego.

Jak gotować:

Najpierw opłucz owoce, włóż je do filiżanki wypełnionej wrzącą wodą i odczekaj 20-30 minut, wyjmij pieprz i połóż na ręczniku.

Wlej wskazaną ilość wody do rondla, podpal. Jak tylko się zagotuje, dodaj do niego cukier i sól, dodaj lawruszkę i inne przyprawy, gotuj przez 2-3 minuty, na koniec wlej ocet do mieszanki i wyjmij naczynia z ogrzewania.

Złóż strąki do czystego, suchego słoika, przykryj gorącą solanką i zwiń. Gdy przekąska ostygnie, przechowuj ją w piwnicy.

Uwaga!

Aby pojemnik nie pękł od gorącej marynaty, podgrzej go trochę w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.

Marynowana ostra papryka po gruzińsku

Kuchnia gruzińska to różnorodne przystawki z przyprawami i aromatycznymi przyprawami, więc marynowaną paprykę można znaleźć w prawie każdym domu. Gruzini wiedzą, jak prawidłowo go ugotować, aby owoce były nie tylko pikantne w smaku, ale także miękkie o subtelnym przyjemnym aromacie.

Struktura:

• 2 kg pieprzu;
• pęczek selera;
• pęczek pietruszki (możesz użyć kolendry);
• 5 liści laurowych;
• 3 czosnek;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 3 łyżki Sól;
• 3 łyżki Sahara;
• 2 szklanki octu jabłkowego

Jak gotować:

Umyte strąki lekko pociąć u podstawy ostrym nożem, aby solanka mogła wniknąć do środka. Przygotuj marynatę: w rondelku wymieszaj wodę z olejem roślinnym, do płynu dodaj sól i pieprz, następnie zagotuj, trzymaj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, wlej ocet i dodaj liście laurowe. Nie wyłączaj ogrzewania.

Wrzuć paprykę do wrzącej solanki i gotuj przez 5-6 minut. Użyj łyżki cedzakowej, aby je odwrócić i od czasu do czasu zamieszać, ale uważaj, aby ich nie uszkodzić. Następnie wyjmij strąki, włóż je do durszlaka i pozwól marynacie spłynąć.

Rondel z marynatą postaw z powrotem na kuchence. Podczas podgrzewania zawartości posiekaj zioła, a następnie przenieś pachnące zioła do marynaty i gotuj przez 2-3 minuty.

Złożyć paprykę szczelnie do wysterylizowanych szklanych słoików, wlać gorącą mieszankę do wytrawiania na same krawędzie, aby nie zostało powietrze. Zostaw przekąskę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Ostra papryka po gruzińsku dobrze komponuje się z innymi daniami kuchni narodowej. Często jest podawany z lobio, duszoną wieprzowiną, jagnięciną i wołowiną. Przystawkę można dodawać do zup i pilawu.

Uwaga!

Aby przystawka nie okazała się bardzo ostra, nie usuwaj skórki z ząbków czosnku, marynuj bezpośrednio w niej.

Jak wybrać i przygotować paprykę

Czerwone papryczki chili są często używane w różnych potrawach, ale do przechowywania takiej przekąski najlepiej nadają się następujące odmiany:

• Habanero;
• Anaheim;
• Papryczka jalapeno;
• Serrano;
• Poblano.

Wybierając składniki na potrawę, należy dokładnie zbadać produkty ze wszystkich stron pod kątem oznak takich niekorzystnych oznak:

• uszkodzenie zewnętrzne;
• plamy o różnych rozmiarach;
• ściemnianie;
• wysychanie obszarów.

Papryka marynowana po ormiańsku

Miłośnikom kuchni kaukaskiej z pewnością spodoba się przepis na przystawkę po ormiańsku. Papryka okazuje się umiarkowanie ostra i ostra, a sposób jej przygotowania jest jasny i prosty. Wskazana ilość składników liczona jest na litrowy słoik, ale można przygotować więcej, wystarczy zachować proporcje.

Struktura:

• 500 g strąków;
• 4-5 zębów czosnku;
• szklanka wody;
• 3 łyżki olej roślinny;
• 3 łyżki ocet winny;
• 3-4 gałązki świeżego kopru;
• 2 liście laurowe;
• 3-4 groszki ziela angielskiego;
• łyżka cukier granulowany;
• 1,5 łyżeczki Sól.

Jak gotować:

Do gotowania weź świeże, piękne strąki, umyj, pokrój w plasterki i usuń nasiona. Nie rób małych kawałków, wystarczy pokroić każdy owoc na 4-6 równych części. Koper opłucz, osusz na ręczniku i posiekaj nożem. Obierz czosnek i drobno posiekaj.

Weź rondel z grubym dnem, wlej do niego około 200-250 ml wody, nastaw na ciepło. Po ugotowaniu wlej olej z octem, dodaj przyprawy. Paprykę włożyć na koniec do marynaty. Blanszuj kliny przez co najmniej 3-4 minuty, aby zmiękczyć skórę. Pozostaw marynatę na kuchence, wyjmij z niej lavrushkę.

Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż drobno posiekany koperek tak, aby przykrył całe dno. Następnie dodaj posiekany czosnek, ale tylko ½ części. Włóż kawałki pieprzu do słoika, wypełnij nimi prawie całą objętość. Na koniec ponownie rozłóż warstwę czosnku i kopru i zalej gorącą solanką.

Włożyć szmatkę do dużego rondla, położyć na nim słoik i napełnić patelnię wodą tak, aby słoik był przykryty po ramiona. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, po ugotowaniu zaznacz 15 minut i sterylizuj w tym czasie przekąskę. Po zakończeniu zakręć pokrywkę przystawki; nie musisz jej zawijać w koc. Po ostygnięciu odłóż blanki w chłodne miejsce. Smacznego!

Sałatka Ogonyok

Szczególnie popularny jest prosty przepis na robienie marynowanej ostrej papryki z cebulą pod sałatką Ogonyok. Dla niego będziesz potrzebować:

• 10 zielonych strąków ostrej papryki;
• 10 chili;
• 5 ząbków czosnku;
• 4 cebule;
• 2 liście laurowe;
• 2 szklanki 5% octu
• 2 łyżki deserowe cukru;
• 1 łyżka deserowa oregano;
• 2 łyżki deserowe soli.

Jak fermentować:

• Zieloną i czerwoną paprykę myje się, obiera, kroi w krążki.
• Czosnek i cebulę są łuskane.
• Czosnek przechodzi przez maszynę do mięsa.
• Ocet wlewa się na patelnię, wlewa się do niego sól, cukier, oregano, liście laurowe. Wszystko jest mieszane i podgrzewane, aż granulki cukru i soli całkowicie się rozpuszczą.
• Cebulę kroi się na półpierścienie.
• Czosnek, cebulę i paprykę miesza się, a następnie wlewa do powstałej marynaty. Całość dokładnie wymieszana i rozprowadzona do wysterylizowanych słoików, zamkniętych pokrywką.

Po dniu taką sałatkę można już zjeść. Przed podaniem posyp warzywa w puszkach olejem.

Marynowana ostra papryka - polizaj palce

Ostra papryka jest soczysta, pikantna i niesamowicie smaczna w marynowaniu według poniższej metody. Kilka krążków można umieścić na kanapce lub jako nadzienie do pizzy, a nowy smak natychmiast pojawi się. Gotowanie zajmuje nie więcej niż pół godziny.

Struktura:

• 1 kg ostrej papryki;
• 1,5 litra wody;
• 150 ml octu jabłkowego;
• 3 łyżki sól gruboziarnista;
• 12 ząbków czosnku;
• 1,5 łyżeczki kminek.

Jak gotować:

Weź owoce w kolorze czerwonym i zielonym, aby puste miejsce wyglądało ciekawiej w słoiku. Opłucz je, nakłuj skórę wykałaczką. Czosnek obrać, na dnie słoika ułożyć 4-5 ząbków. Paprykę pokrój w kółka wraz z nasionami. Umieść kółka w słoiku, wypełniając je do ramion.

Zmiel kminek w moździerzu. Wlej wodę do rondla, zagotuj, następnie wlej sól z cukrem pudrem i kminkiem, zalej octem. Gdy zawartość się zagotuje, zaznacz na 2-3 minuty, a następnie zdejmij patelnię z ognia. Zalej zawartość słoika gorącą marynatą, aż krążki zostaną całkowicie zakryte, na wierzch ułóż pozostały czosnek.

Sterylizuj przez 10-15 minut, aby zdecydowanie nie było w nim bakterii. Następnie ponownie zakręć pokrywki i po ostygnięciu odłóż je do przechowywania Okres przydatności do spożycia przekąski po sterylizacji to minimum 6 miesięcy, ale jak zapewniają hostessy, marynowana papryka wytrzymuje nawet rok. Jednak, jak pokazuje praktyka, przekąska na pewno nie zatrzyma się przez długi czas bez uwagi, jest spożywana prawie natychmiast.

Uwaga!

Jeśli nie masz piwnicy ani garażu, możesz przechowywać półfabrykat na zimę w domu, ale tylko z dala od grzejników i grzejników.

Pomocne wskazówki

Gorzka papryka jest czerwona i zielona. Można je przechowywać na zimę zarówno osobno, jak i razem, co nadaje przystawce bardziej spektakularny wygląd.

Zwracamy uwagę na kilka przydatnych wskazówek od doświadczonych gospodyń domowych:

1. Jeśli nie masz wystarczającej ilości owoców ostrej papryki, uzupełnij preparat bułgarskim. W czasie przechowywania warzywa nabiorą jednolitego smaku.
2. Strąki tej samej wielkości są jednakowo nasączone marynatą. Jeśli masz kilka dużych kawałków, po prostu pokrój je na kawałki.
3. Ogony strąków nie są usuwane podczas gotowania.
4. Jeśli nie lubisz smaku zbyt gorzkich owoców, można je namoczyć na jeden dzień w zimnej wodzie, aby zneutralizować nadmierną goryczkę.

Domowe przetwory z ostrej papryki są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne. Eksperymentuj, gotuj i ciesz się cudownym smakiem ostrej papryki zimą.