Cześć wszystkim!
Niedawno rozwinęliśmy już dwie metody gotowania kapusty - marynowanie i marynowanie. Mimo to chcę jeszcze raz wrócić i odebrać dla Ciebie kolejną kolekcję. Porozmawiajmy o możliwościach fermentacji tego chrupiącego warzywa. Uwierz mi, jest ich dużo. Przeanalizujemy najpopularniejsze i najbardziej pożądane wśród hostess.
Ogólnie rzecz biorąc, kapusta kiszona jest ceniona za jej skład. Jedna główka kapusty zawiera tak wiele witamin, że po prostu nie można ich policzyć. Podobnie jak metoda zaczynu odbywa się bez dodatkowej obróbki. Oznacza to, że wszystkie korzystne właściwości zostaną zachowane nawet podczas jego przygotowania. Dlatego taka przekąska powinna znaleźć się na wszystkich stołach. Ponadto w sezonie zimowym.
Kolejny plus tego wspaniałego jedzenia. To pomimo tego, że można go spożywać na świeżo. Można go używać do przyrządzania niesamowitych zup, takich jak barszcz i kapuśniak. A może zdecydujesz się na duszenie go ze świeżym mięsem mielonym, okaże się, że nie będzie gorzej. Lub upiecz świeże ciasto na obiad. Możliwości jego zastosowania jest wiele, wybór należy do Ciebie.
Czy wiesz, jak przebiega proces zakwaszania? Wszystko jest elementarne, żadnych dodatków i wszelkiego rodzaju chemii. Chodzi o naturalną fermentację. Podczas którego uwalnia się kwas. Następnie przyczynia się do długiego przechowywania. Hamuje również wzrost i pojawienie się bakterii chorobotwórczych, przy okazji można im również przypisać E. coli.
Opis botaniczny rośliny
Czy kapusta jest wieloletnia, czy nie? Wszystkie rodzaje kapusty są dwuletnie, tylko kapusta pekińska i kalafior są jednoroczne.
Ponadto kapusta należy do klasy roślin dwuliściennych.
Co to za roślina i jakie są cechy tego warzywa:
- Ile chromosomów ma kapusta? Komórki tej rośliny zawierają 9 par chromosomów (2n = 18).
- Liście kapusty są duże, zaokrąglone, z dużymi żyłkami, tworzą rozetę.
- Jaka jest struktura kwiatu tej rośliny? Kwiaty kapusty są żółte lub białe, zebrane w kwiatostan w postaci pędzla. Formuła kwiatu kapusty: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
- Owoce w postaci strąków do 15 cm długości z małymi ciemnobrązowymi nasionami.
- System korzeniowy jest potężny, rozgałęziony.
Gatunki dekoracyjne - dekoracja ogrodu
Ozdobna kapusta, zielona, żółta, biała, fioletowa w różnych odcieniach i kombinacjach kolorystycznych, to godna dekoracja na najbardziej wykwintne rabaty kwiatowe. Ta odmiana kapusty wykorzystywana jest do jesiennej dekoracji stanowiska, kiedy większość kwiatów zakończyła już swój okres wegetacyjny.
Ciekawostką jest fakt, że jesienne przymrozki nie niszczą roślin, ale sprawiają, że stają się jaśniejsze i bardziej wyraziste.
Państwowy Rejestr Osiągnięć Hodowlanych obejmuje 12 odmian tej rośliny z opisem nie tylko walorów dekoracyjnych, ale także wartości odżywczych. Okazuje się, że sałatki można zrobić z kapusty ozdobnej, jej liście są marynowane i mrożone. Smakują trochę gorzko, mają szorstką strukturę, ale są niezwykle bogate w składniki odżywcze. Na przykład selen jest pierwiastkiem regulującym układ odpornościowy. W zieleni kapusty ozdobnej jest trzy razy więcej niż u innych gatunków.
Świeże liście tej kultury można przechowywać przez całą zimę. Aby to zrobić, wystarczy jesienią wykopać krzak roślinny i przeszczepić go do dużego pojemnika.Ozdobna kapusta ozdobi Twoje pomieszczenie, a jej świeża zieleń będzie zawsze pod ręką.
Galeria zdjęć: kapusta ozdobna na działkach osobistych
Rozmnażanie kapusty ozdobnej - ta spektakularna dwuletnia roślina prowadzona jest przez nasiona, które można kupić na rynku lub w specjalistycznym sklepie
Kapusta ozdobna dobrze rośnie w dużych doniczkach lub doniczkach
Do przesadzania kapustę ozdobną wykopuje się kawałkiem ziemi i przenosi w nowe miejsce
Kapusta ozdobna jest rośliną odporną na zimno, nie cierpi na wiosenno-jesienne zmiany temperatury
Doświadczeni ogrodnicy zalecają sadzenie ozdobnych sadzonek kapusty najpierw na niepozornych grządkach, a dopiero potem przenoszenie ich na klomb dopiero wtedy, gdy kwiat osiągnie maksimum piękna
Z pomocą ozdobnej kapusty można łatwo stworzyć piękne wiszące i pionowe klomby.
Używając różnorodnych krzewów, bylin i ozdobnej kapusty, możesz stworzyć różnorodne niesamowite kompozycje.
Kapusta ozdobna nie boi się zimna, roślina zachwyci oko nawet przy -10 ⁰С, jednocześnie tylko zwiększając intensywność koloru
Zdjęcie
Następnie możesz zobaczyć zdjęcie kwiatów i główkę rośliny
Kapusta kiszona z burakami po kaukasku
Przepis, o którym teraz opowiem, jest po prostu niesamowity. Zapewne sam wiesz, że Kaukaz to kochający lud, coś pikantnego. Dlatego też ostra papryka znajdzie się w naszym elemencie. A dla ciekawszego smaku dodamy buraki. Zabarwi naszą kapustę na czerwono i nada jej wspaniały smak.
Będziemy potrzebować:
Obliczenie dla puszki 2 litry
- kapusta - 1-1,2 kg.
- świeże buraki (obrane) -200 gr.
- czosnek - 2 głowy
- ostra papryka - 1 strąk
Solanka:
- woda - 1 litr
- sól do peklowania - 2 łyżki
Przygotowanie:
1. Podzielić obraną główkę kapusty na dwie równe części, usunąć pień z obu stron. Następnie pokrój kapustę w drobną kostkę.
2. Obierz buraki. Pokroić w talerze, ale nie dość grube. Średnio grubość jednego wynosi 3-5 mm.
3. Ostrą paprykę opłucz i pokrój na małe kawałki.
4. Teraz przechodzimy do procesu umieszczania wszystkich produktów w słoiku. W tym celu bierzemy szklany pojemnik o pojemności 2 litrów. Na dno kładziemy buraki, posiekany czosnek i ostrą paprykę. Następnie kładziemy posiekaną kapustę. W ten sposób wypełniamy cały słoik.
Zacznijmy przygotowywać solankę. Wlej wymaganą ilość soli do zimnej przegotowanej wody. Dokładnie wymieszaj wszystko, aż składnik masowy całkowicie się rozpuści.
5. Napełnij słoik warzyw przygotowaną solanką.
Na wierzch kładziemy ciężką prasę, wykonując ją ze złomu.
Pod szklany pojemnik kładziemy paletę lub głębokie naczynie. Dzięki temu w przypadku wycieku soku nie spływa on na stół. Kapustę trzymamy w tym stanie przez 6 dni.
Po upływie czasu usuwamy prasę. Zakrywamy słoik pokrywką i wkładamy do lodówki.
Ta kiszona kapusta z burakami pasuje do każdego rodzaju ziemniaków.
Cechy biologiczne
Ta roślina ma następujące cechy:
- Kapusta jest odporna na zimno. Nasiona kiełkują w temperaturze 2-3 C. Optymalna temperatura do uprawy to 16-18 ° C.
Ważny! W temperaturach powyżej + 25 ° C główki kapusty przestają rosnąć i zrzucają dolne liście. - Kapusta jest rośliną kochającą światło, najmniejsze zacienienie powoduje silne wydłużenie łodygi i osłabia odporność na choroby. Bardzo ważne jest stworzenie dobrych warunków oświetleniowych, sadzenie sadzonek w dużej odległości od siebie, a nie sadzenie w pobliżu drzew.
- Kapusta potrzebuje dużo wilgoci. Najwyższą produktywność kapusty zapewnia wilgotność gleby 75-80%.Kapusta jest szczególnie wrażliwa na brak wilgoci po posadzeniu sadzonek w otwartym terenie.
- Kapusta dobrze rośnie na glebach o różnym składzie, z wyjątkiem gliniastych, torfowych, piaszczystych i kwaśnych, które zawierają niewielką ilość materii organicznej.
Najkorzystniejsze są gleby gliniaste, które dobrze zatrzymują wodę. - Aby uzyskać wysoki plon, kapusta potrzebuje wielu składników odżywczych, zwłaszcza azotu, fosforu i potasu. W okresie sadzenia kapusta potrzebuje azotu. W okresie formowania się głów kapusta zużywa więcej potasu.
Kalarepa
Nazwa tej odmiany kapusty składa się z dwóch niemieckich słów: koil - kapusta i ribe - rzepa. Jego roślina łodygowa naprawdę przypomina nieco rzepę. Sama roślina jest zwarta, składa się z korzenia, zagęszczonej łodygi i niewielkiej liczby wyprostowanych i skierowanych ku górze liści. Państwowy Rejestr Osiągnięć Hodowlanych rekomenduje około 30 odmian warzyw do uprawy na terenie Federacji Rosyjskiej. Różnią się dojrzewaniem (od wczesnego do późnego), masą owoców (od 0,3 do 3 kg), kolorem skórki (od białej do ciemnofioletowej).
Wśród kalarepy występują odmiany o kolorach zielonym, żółtym, śnieżnobiałym i fioletowym.
Kalarepa, podobnie jak inne odmiany kapusty, jest uprawiana przez wysiewanie nasion w ziemi lub przez sadzonki. Nie nakłada specjalnych wymagań dotyczących pielęgnacji, z wyjątkiem przepuszczalności powietrza gleby. Tylko w luźnej glebie dojrzewają delikatne i soczyste łodygi, ale jeśli nie zostaną usunięte na czas, miazga może stać się gruboziarnista, włóknista.
Kalarepa rośnie na glebach o dowolnym składzie, z wyjątkiem kwaśnych i zubożonych, na których łodygi rosną szorstko i twardo
W smaku warzywo przypomina pieńek kapusty, ale bez goryczy. Roślina łodygi zawiera wiele witamin, dużo potasu i wapnia, fruktozę i glukozę. Ten rodzaj kapusty polecany jest diabetykom. Jest wszechstronny w zastosowaniu. Z kalarepy przygotowuje się pyszne puree, owoce można faszerować, marynować, dodawać do sałatek. Roślina łodygowa jest doskonale przechowywana w suchym i chłodnym pomieszczeniu.
Wideo: jak najlepiej jeść kalarepę
Pożytek i szkoda
Wszystkie rodzaje kapusty zawierają dużo składników odżywczych. To witaminy z różnych grup, makro- i mikroelementy, minerały. Korzyści płynące ze spożywania tego warzywa zostały udowodnione przez dietetyków i lekarzy. Ponadto kapusta jest pokazywana nie tylko na surowo, ale także duszona i gotowana.
Pomimo całej gamy użytecznych właściwości istnieją przeciwwskazania. Zasadniczo dotyczą różnych chorób.
Lista chorób, w których kapusta zaszkodzi: wszystkie choroby przewodu pokarmowego. Specjalny:
- zwiększona kwasowość żołądka;
- skurcze jelit;
- wrzód;
- choroby nerek wszystkich odmian;
- wysokie ciśnienie krwi;
- okres po operacjach;
- z problemami z układem oddechowym.
Kiedy biała kapusta jest dozwolona, ale z ograniczeniami:
- z silnym odbijaniem;
- z nadciśnieniem;
- z chorobami trzustki;
- z chorobami tarczycy.
- Płód. Pomimo bezwarunkowych zalet kapusty owoce nie zawsze można jeść przy podrażnieniu jelit, problemach z nerkami i wątrobą. Jeśli regularnie obserwuje się problemy zdrowotne, nie można jeść kapusty w czystej, nieprzetworzonej postaci. Tego warzywa nie należy nadużywać, ponieważ kapusta wspomaga wydzielanie soku żołądkowego.
- Sok. Sok z kapusty jest niezbędny na przeziębienia. Można mieszać z borówkami brusznicowymi. Solanka polecana jest wszystkim, którzy mają niedobory witamin. Ale sok z kapusty nie jest zalecany osobom cierpiącym na wrzody, zapalenie okrężnicy, problemy z nerkami.
- Odchodzi. Liście polecane są nie tylko do jedzenia, ale także jako okłady. Przyłożenie liścia kapusty z miodem do klatki piersiowej z laktostazą jest uważane za skuteczne w medycynie tradycyjnej.Generalnie w okresie laktacji należy ograniczyć stosowanie kapusty, ponieważ wpływa ona na pracę przewodu pokarmowego, a od jej normalnego funkcjonowania zależy to, jak przebiegnie proces laktacji.
Odmiany kapusty
W Federacji Rosyjskiej uprawia się 13 rodzajów kapusty. Świadczy o tym Państwowy Rejestr osiągnięć hodowlanych dopuszczonych do użytku na terytorium Federacji Rosyjskiej. Każdy gatunek jest podzielony na różne odmiany. W Rosji formy kapusty są głównie powszechne, ale stopniowo inne odmiany stają się popularne.
Najpopularniejszym rodzajem jest kapusta biała
Kapusta biała to najpowszechniejsza, popularna i szeroko dostępna odmiana kulturowa na naszych szerokościach geograficznych. O jego rozpowszechnieniu świadczy duża liczba odmian przedstawionych w rejestrze państwowym - ponad 400. Wszystkie mają główną cechę charakterystyczną - zaokrąglony i duży owoc, który tworzy się z liści pośrodku rozety.
Dzięki swojemu składowi białogłowa piękność przy regularnym stosowaniu pomaga zapobiegać chorobom przewodu pokarmowego, nerek, serca oraz normalizuje sen
Kolor widelca do białej kapusty waha się od prawie białego do ciemnozielonego. Warzywo jest bogate w witaminy z grupy B, karoten, kwas askorbinowy, fruktozę, błonnik, potas, wapń i całą gamę przydatnych pierwiastków. Odmiany różnią się dojrzewaniem, prawie wszystkie dobrze znoszą niskie temperatury, ale wymagają wartości odżywczych i wilgotności gleby.
Kapusta biała ma wszechstronne zastosowanie. Można go jeść na surowo, duszone, gotowane, pieczone, fermentowane, marynowane. Są tradycyjne potrawy, których nie da się ugotować bez kapusty - kapuśniak i barszcz. Odmiany późne dobrze się zachowują, co pozwala na wydłużenie spożycia świeżych, pożywnych warzyw.
Świeża kapusta biała jest doskonałym źródłem kwasu askorbinowego, co sprawia, że warzywo to jest doskonałym środkiem do zwalczania zimowego niedoboru witamin.
Świeży sok z białej kapusty wspomaga gojenie się ran żołądka i dwunastnicy, ponieważ zawiera przeciwwrzodową witaminę U.
czerwona kapusta
Kapusta czerwona jest najbliższym krewnym kapusty białej i różni się od niej jedynie kolorem. Widelce są w kolorze czerwono-fioletowym, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Tylko żyły i łodyga głowy są białe. Kapusta ma tak niezwykły kolor dzięki specjalnemu pigmentowi - cyjanidynie.
Kapusta czerwona została wyhodowana przez hodowców Europy Zachodniej w XVI wieku, przybyła do Rosji w XVII wieku pod nazwą „błękitna kapusta”
Do tworzenia pigmentu warzywo potrzebuje dobrego oświetlenia. W cieniu liście tracą kolor, widelce są słabo uformowane. Oprócz lekkiej kapusta czerwona stawia wysokie wymagania co do wartości odżywczej i wilgotności gleby. Ale kultura dobrze znosi niskie temperatury.
Kapusta czerwona ma bardzo gęste główki kapusty, które są doskonale przechowywane do wiosny.
Ponad 40 odmian tego gatunku jest zarejestrowanych w Państwowym Rejestrze Osiągnięć Hodowlanych. Różnią się dojrzewaniem (od wczesnego do późnego), plonem, odcieniem koloru liści. Do przygotowania sałatek witaminowych używa się przede wszystkim świeżej kapusty czerwonej. Ta odmiana ma pewne wady:
- grubsze liście w porównaniu do białej kapusty;
- nieapetyczny, brązowo-szary wygląd po obróbce cieplnej.
Ale jest znacznie więcej pozytywnych cech:
- jest przechowywany przez długi czas,
- nie traci atrakcyjnego koloru podczas wytrawiania i wytrawiania;
- regularne spożywanie czerwonej kapusty normalizuje ciśnienie i kwasowość żołądka, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia metabolizm;
- Kapusta czerwona jest znacznie bogatsza od białej kapusty pod względem ilości witaminy C (prawie 2 razy), karotenu (prawie 4 razy).
Do marynowania czerwonej kapusty można użyć liści laurowych, czarnego pieprzu, goździków, a nawet cynamonu, który ciekawie uzupełnia smak i aromat warzyw.
Piękno Savoy
Jeśli biała kapusta jest często nazywana damą z rodziny kapustowatych, wówczas ogrodników z Sabaudii nazywano arystokratą. Jego prawie idealnie okrągła głowa ma falistą ciemnozieloną pelerynę z kręconych, pęcherzykowatych liści z białymi żyłkami. Jest niezwykle piękny, dlatego często służy nie tylko do zdobywania widelców, ale także do ozdabiania osobistej działki.
Główki kapusty włoskiej ze względu na pofałdowanie są dość luźne i lekkie.
Kapusta włoska od dawna zapuściła korzenie w ogrodach europejskich, ale w Rosji nie zyskała jeszcze zasłużonej popularności.
Kapustę włoską uprawia się w taki sam sposób jak kapustę białą. Jest mrozoodporny, nie boi się suszy. Należy zauważyć, że szkodniki nie przepadają za liśćmi kapusty falistej.
Selektywny zbiór wczesnych odmian kapusty włoskiej rozpoczyna się w lipcu, a późnych w październiku.
Kapusta włoska oprócz atrakcyjnego wyglądu posiada bogaty skład, dzięki czemu jest niezastąpiona w diecie. Smak liści i główki kapusty jest bardzo delikatny, lekko słodki. Kultura doskonale nadaje się do gotowania kapuśniaka, sałatek, placków kapustnych. Ze względu na swoją kruchość główkę warzywa można łatwo zdemontować, więc gotowanie gołąbków w liściach kapusty włoskiej jest proste, okazuje się delikatne i soczyste.
Savoyard ma bardzo delikatne liście, dzięki czemu robią doskonałe gołąbki.
brukselki
Odmianę tę można nazwać najrzadszą kapustą w naszych ogrodach. Jest dość egzotyczny: na długiej łodydze tworzą się miniaturowe jasnozielone główki wielkości 4–5 cm, na jednej roślinie może dojrzeć do 40 kogutów.
Łodyga brukselki o wysokości do 60 cm pokryta jest w całości mini główkami wielkości orzecha włoskiego
Kultura wyróżnia się długim okresem wegetacji. Nawet przy wczesnym wysiewie nasion roślina dojrzewa dopiero pod koniec września. Idealne warunki dla Brukseli to długie, chłodne lata i umiarkowana wilgotność. Ta odmiana kapusty ma pewne cechy wzrostu:
- nie można go skulić, ponieważ największe główki kapusty są związane blisko ziemi, na dole łodygi;
- wysokie odmiany roślin wymagają wsparcia;
- Brukselka nie znosi zagęszczonych nasadzeń;
- aby łyski rosły większe, szczypta rośliny była ściśnięta, a liście odcięte.
Najsmaczniejsze są główki brukselki, które wciąż są zamknięte, ale osiągnęły już pożądany rozmiar
Pomimo późnej dojrzałości brukselka ma wiele zalet:
- mrozoodporność;
- niewymagająca opieka;
- zawierają znacznie więcej aminokwasów i witamin niż biała kapusta;
- doskonała konserwacja;
- wszechstronność w użyciu. Główki kapusty wkłada się do sałatek, można je smażyć, dodawać do zup, duszone, mrożone.
Brukselka ma ostry orzechowy posmak, co wynika z zawartości w niej olejków musztardowych.
Jakie są odmiany?
Odmiany klasycznej białej kapusty różnią się głównie różnymi okresami dojrzewania, wielkością główek. Wybierając odmianę, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na cel kapusty: uzyskać wczesne produkty i świeżą żywność lub do przechowywania i fermentacji.
Wczesne dojrzewające odmiany kapusty:
- Czerwiec;
- „Kazachok”;
- „Malachites”;
- "Zwrotnica";
- "Transfer";
- „Stachanowka”.
Środek sezonu:
- "Białoruś";
- "Złoty Hektar";
- "Nadzieja";
- Sibirochka;
- "Chwała";
- „Early Ripe”.
Średnio późne odmiany kapusty:
- „Krautkaiser”;
- „Krau;
- "Prezent";
- Rusinovka;
- "Żniwa";
- "Finał".
Odmiany późne:
- "Amager";
- „Kołobok”;
- „Creumont”;
- „Lezhky”;
- „Zima Charkowskaja”;
- "Dodatkowy".
Bardzo smaczna kapusta na zimę bez marynaty
Szczególnie smaczne jedzenie na zimę przygotowywane jest we własnym soku. Ta opcja jest nie mniej smaczna niż poprzednia.To nie jest dla wszystkich. Jestem więcej niż pewien, że dla każdej opcji znajdzie się osoba. Ktoś woli fermentować kapustę w solance, a niektórzy nie chcą wykonywać dodatkowych manipulacji.
Zwracam uwagę na wspaniały film z instrukcjami gotowania krok po kroku. Gdzie każdy krok będzie szczegółowy. A kapusta kiszona według tego przepisu okazuje się wyjątkowo smaczna i chrupiąca.
Mmm, wyszło całkiem apetycznie, a co najważniejsze pysznie. I wszystko jest tak szczegółowo opisane. Wielkie dzięki dla autora filmu i kontynuujemy naszą selekcję kiszonej kapusty.
Rozwój
Uprawiając kapustę, należy zwrócić uwagę na szereg okoliczności:
Przed sadzeniem nasiona należy umieścić we wrzącej wodzie, a następnie wysuszyć.- Muszą być sadzone w specjalnej glebie w pudełku.
- Kiedy sadzonki osiągną wiek 20 dni, przesadzaj każdą roślinę do oddzielnego pojemnika. Odpowiednie są małe kubki do sadzonek o średnicy 5 i wysokości 6 cm.
- Młodą kapustę sadzi się na otwartym terenie od 25 kwietnia do 5 maja.
- Kapusta wymaga stałego i obfitego podlewania. Jeśli na zewnątrz jest zbyt gorąco i sucho, podlewaj dwa lub trzy razy dziennie.
- W deszczową pogodę ślimaki stają się głównym szkodnikiem kapusty. Można sobie z nimi poradzić za pomocą chemikaliów i środków ludowej.
Jarmuż
W Rosji uprawia się 6 odmian kapusty pastewnej, ale tylko jedna jest zarejestrowana w Państwowym Rejestrze Osiągnięć Hodowlanych - Vekha. Jest to roślina składająca się z mocnej i soczystej łodygi, która może osiągnąć wysokość 2 mi dużych, jajowatych, wydłużonych liści. Ich kolor może być po prostu zielony lub mieć fioletowy odcień.
Ze względu na silny system korzeniowy kapusta może tolerować krótkotrwałą suszę.
Wartość odżywcza tej odmiany kapusty jest bardzo wysoka: przewyższa wszystkie rośliny pastewne i kukurydzę pod względem wartości odżywczej i można ją porównać do mieszanki owsianej. Kultura jest poszukiwana w różnych gałęziach hodowli zwierząt: chętnie zjada ją bydło, świnie, kury i kaczki.
Warzywo jest bezpretensjonalne w uprawie, dobrze znosi mróz. Ciepło i nadmierna suchość gleby mogą zahamować jej wzrost. Główny wzrost plonu następuje jesienią, a biorąc pod uwagę, że dorosła roślina może z łatwością wytrzymać mrozy do -10 stopni, można ją zbierać w listopadzie, czyli w celu przedłużenia spożycia zielonki przez bydło na długi czas.
Plony są bardzo wysokie - do 800 kg na sto metrów kwadratowych.
Lista potraw, które można przygotować
Ze zwykłej kapusty można ugotować wiele zdrowych i smacznych potraw.
- Zupy:
- warzywo;
- kapuśniak;
- Barszcz;
- z knedlami;
- z makaronem i gulaszem;
- zupa przecierowa.
- Gulasze:
- kapusta z mięsem;
- z kurczakiem;
- z konserwami;
- z cukinią;
- z marchewką i pomidorami.
- Placki: małe placki z kapustą lub duże „skecze”.
- Sałatki:
- warzywo;
- z mięsem i groszkiem;
- winegret.
Kapusta jest dobra jako przystawka, jest przydatna jako kapusta kiszona razem z borówkami brusznicowymi. Kapuśniak jest zdrowy i nadaje się jako pokarm dla dzieci.
Niesamowity przepis na marynowaną kapustę w zalewie
Metody zakwaszania mogą być zupełnie inne. Dzisiaj przyjrzymy się kilku opcjom. W jednym z nich ugotujemy kapustę w zalewie. Przygotowanie zajmie trochę więcej czasu. Najważniejsze jest to, co w rezultacie otrzymujesz. Zapewniam, że wszyscy będą zadowoleni.
Kolejnym plusem solanki jest to, że kapusta w niej fermentuje znacznie szybciej. To ja kontra mój własny sok.
Będziemy potrzebować:
- kapusta - 2,5 kg.
- marchewki - 3 szt.
- czosnek - 3-4 ząbki
- cukier granulowany - 1 szklanka
- sól - 2 łyżki (bez szkiełka)
- olej słonecznikowy - 1 szklanka
- ocet 9% - 1 szklanka
- woda - 1 l.
- liść laurowy - 2-3 szt.
- czarne ziarna pieprzu - 6-8 szt.
Przygotowanie:
1. Oczyszczamy kapustę z górnych liści i pniaków. Następnie pokrój w paski lub przepuść przez kombajn.To samo robimy z marchewką.
Następnie mieszamy dwa pokrojone warzywa. Wskazane jest, aby zrobić to w nieporęcznym naczyniu lub użyć zwykłego stołu. Najważniejsze to upewnić się, że nic Ci nie przeszkadza.
Dodajemy do tego obrane ząbki czosnku. Aby nie tracić czasu, możesz po prostu przepuścić go przez prasę. Dokładnie wszystko miksujemy, ale nie marszczymy, tylko unosimy i lekko wypuszczamy. Nie zapomnij doprawić masy warzywnej liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.
2. Zajmijmy się przygotowaniem solanki. Wlej odpowiednią ilość wody do małego rondla i podpal. Wlewamy tutaj sól i cukier granulowany. Gotujemy płynną masę, aż składniki masowe zostaną całkowicie rozpuszczone.
Następnie wlej olej roślinny i zagotuj wszystko.
3. Dodaj gotową solankę z octem spożywczym i wlej nasze pokrojone warzywa.
Przykryj czystą płytką o odpowiedniej średnicy. Naszym zadaniem jest tak dobrać jeden, aby dobrze przylegał do masy warzywnej. A już na szkło kładziemy coś ciężkiego. W naszym przypadku jest to ciężka butelka na wodę.
W tym stanie wyjeżdżamy na 5-6 godzin. Po tym czasie kapustę można podawać bez sosu. Ponieważ solanka zawiera olej roślinny, który początkowo jest uważany za dressing.
Mity i fakty
- Jeśli jest kapusta, piersi będą większe. Jedzenie kapusty nie może wpływać na rozmiar piersi, ponieważ wielkość piersi jest uwarunkowana genetycznie. Ale kapusta jest naprawdę dobra dla zdrowia piersi.
- Kapusta ma więcej wapnia niż mleko. Współczynnik wchłaniania wapnia przez organizm ludzki z produktów mlecznych wynosi 32%, z kapusty może osiągnąć 65%.
- Kapusta zawiera środki przeciwnowotworowe. Kapusta może być środkiem zapobiegającym rakowi, ponieważ zawiera glukocynolany, które sprzyjają pojawianiu się związków bioaktywnych, które stymulują rodzinę enzymów usuwających czynniki rakotwórcze.
Kwiatostan zamiast głowy
Brokuły, kalafior - nazwa jest znana każdemu. Pod pewnymi względami są podobne, ale istnieją różnice.
kalafior
Popularność kalafiora można umieścić na drugim miejscu po białej kapuście. Ma grubą rozgałęzioną łodygę, wokół której tworzą się gęste liczne kwiatostany. Najczęściej są białe lub żółtawo-kremowe. Ostatnio wyhodowano wiele nowych odmian, które mają różne kolory: różowy, fioletowy, a nawet pomarańczowy.
Obecnie kalafior jest szeroko rozpowszechniony i uprawiany w całej Europie, w Ameryce Południowej i Północnej, Chinach i Japonii.
Państwowy Rejestr Osiągnięć Hodowlanych rekomenduje do uprawy ponad 150 odmian tej odmiany. Wśród oferowanych odmian można wybrać odmiany odpowiednie pod względem dojrzewania, wydajności i cech pielęgnacyjnych. Podczas uprawy kalafiora należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:
- roślina uwielbia żyzną glebę;
- główki kapusty należy zacienić. Pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego kwiatostany mogą ulec spaleniu, co doprowadzi do pojawienia się brązowych plam;
- kapusta jest mrozoodporna, ale nie wiąże kwiatostanów w temperaturach poniżej +10 stopni;
- roślina nie toleruje upałów i suszy;
- prześwietlone głowy na łóżkach stają się luźne i pozbawione smaku.
Kalafior jest bogaty w białko, potas, wapń, żelazo, fosfor i szereg witamin. Znany jest ze swoich właściwości hipoalergicznych i dietetycznych, dlatego polecany jest nawet przy pierwszym karmieniu niemowląt. Podczas gotowania kalafior jest używany zarówno jako samodzielne danie, jak iw połączeniu z innymi warzywami. Może być smażony, gotowany, pieczony, marynowany, mrożony, a nawet solony.
Rumiany, pachnący, chrupiący na zewnątrz i delikatny w środku, smażony kalafior w panierce serowej, w którym nie sposób się nie zakochać!
Przygotowując potrawy z kalafiora, należy pamiętać, że przy długotrwałej obróbce cieplnej warzywo traci część swoich korzystnych właściwości.
Malownicze romańskie
Romanesco to rodzaj kalafiora.To ciekawa i nietuzinkowa forma, którą wyróżnia miękkość i delikatność tekstury i smaku oraz dekoracyjność. Pąki Romanesco są ułożone spiralnie i tworzą spiczaste kwiatostany.
Kapusta Romanesco (włoskie romanesco - kapusta rzymska) - jest wynikiem eksperymentów hodowlanych na krzyżowaniu kalafiora i brokułów
Smak romanesco jest przyjemny, kremowo-orzechowy bez goryczy. Podobnie jak zwykły kalafior można go dusić, smażyć, marynować. Ze względu na swój wyjątkowy kształt warzywo jest często używane do ozdabiania potraw.
Wideo: Kapusta Romanesco to super jedzenie, którego nie próbowałeś
Zdrowe brokuły
Ostatnio ogrodnicy coraz częściej sadzą ten rodzaj kapusty na swoich działkach. Rosnąca popularność wynika z bezpretensjonalności kultury wobec warunków wzrostu i bogatego zestawu składników odżywczych. Można go sadzić wcześnie, ponieważ brokuły dobrze znoszą zimne trzaski, nie wymagają podlewania i żyzności gleby. W pierwszym roku na grubym środkowym pniu brokułów tworzy się duża liczba szypułek z gęstymi grupami małych pąków na końcach. Razem szypułki tworzą małą, luźną głowę. Zarośnięte kwiatostany brokułów mogą mieć zielony kolor i jego odcienie, są odmiany z fioletowymi i białymi pąkami.
Z wyglądu brokuły są podobne do kalafiora, ale jednocześnie główki formujące są najczęściej zielone i małe.
Główka brokuła jest odcinana, gdy osiąga średnicę 10–17 cm, a pąki nie zaczynają przekształcać się w kwiaty. Przy prawidłowym cięciu (u podstawy nad liśćmi) z bocznych pąków zaczną się rozwijać nowe kwiatostany. Nie będą rosły tak duże jak główka centralna, ale nie ulegną jej pod względem smaku i użytecznych właściwości. W ten sposób owocowanie brokułów może przedłużyć się o kilka miesięcy.
Żółty kolor pąków brokułów świadczy o tym, że kapusta jest przejrzała i nie nadaje się do spożycia przez ludzi.
Brokuły należy zbierać, zanim zielone pąki się otworzą i zmienią się w żółte kwiaty.
Brokuły mają wysoką zawartość przydatnych pierwiastków: witamin, minerałów, białka i błonnika. Stosowanie warzyw wpływa korzystnie na wydolność organizmu, działa antyoksydacyjnie, pomaga w eliminacji toksyn.
Nie zaleca się długotrwałego przechowywania świeżo ściętych główek kapusty - szybko tracą one swoją przydatność. Mrożenie warzyw pomaga zachować witaminy i inne przydatne składniki.
Brokuły nie wymagają długiego gotowania. Jest gotowany na parze lub blanszowany. Ten rodzaj kapusty jest używany do sałatek, zup, zapiekanek, gulaszu warzywnego, może być konserwowany z ryżem i innymi warzywami.
Smażone brokuły w cieście są nie tylko bardzo smaczne, ale również prezentują się bardzo efektownie.
Kapusta brokułowa to jeden z najlepszych produktów dietetycznych: 100 g warzyw zawiera tylko 34 kcal.
brokuły
Pod względem cech zewnętrznych produkt niewiele różni się od kalafiora, ale kwiatostany warzywa mają bogaty zielony odcień. Większość ogrodników stara się wyhodować ten rodzaj kapusty na swoim miejscu, ponieważ brokuły słyną z bezpretensjonalności i mrozoodporności - warzywo nie traci swoich cennych właściwości nawet w temperaturze -7 stopni.
W przeciwieństwie do innych odmian kapusty, brokuły są mało wymagające dla żyzności gleby, ale nie oznacza to, że nie ma potrzeby nawożenia kapusty. Nadal potrzebuje karmienia. Konieczne jest regularne i częste podlewanie warzyw, szczególnie w momencie, gdy główki zaczynają dojrzewać. W czasie upałów dobrze byłoby postawić na grządce kilka pojemników z wodą, aby utrzymać wysoką wilgotność.
Ze względu na brak cech technologii rolniczej warzywo nie ma wad.
Sadzenie sadzonek brokułów
Brokuły preferują chłodny klimat
Odetnij kwiatostany, gdy osiągną średnicę 15 cm
Z jakich mateczników warzyw nie ma sensu ich zbierać i dlaczego?
Uwaga!
Przy doborze nasion do uzyskania mateczników należy zwrócić uwagę na to, czy odmiana jest mieszańcem.
Kapusta wyhodowana z nasion odmianowych charakteryzuje się stabilnymi cechami wyhodowanymi w wyniku wieloletniej selekcji. Takie nasiona zachowują wszystkie swoje właściwości po wielokrotnej uprawie.
Odmiany hybrydowe powstają w wyniku pojedynczego skrzyżowania dwóch lub więcej wybranych, odpowiednich form rodzicielskich. W zależności od wykonywanego zadania, tworzone hybrydy mają:
- zwiększona odporność na mróz;
- Oporność na choroby;
- większe główki kapusty lub wydłużony okres przydatności do spożycia.
Jednak wszystkie te właściwości są nieodłączne tylko w pierwszym roku zbiorów. Nasiona zebrane z hybrydy tracą wszystkie te cechy w drugim roku. Roślina uzyskana z takich nasion nie ma ulepszonych właściwości hybrydowych.
W ten sposób, uzyskanie nasion hybrydowych jest możliwe tylko wtedy, gdy są skrzyżowane, niemożliwe jest ich wyhodowanie... Hybrydy są oznaczone F1, gdzie F to pierwsza litera słowa fillii - dzieci, a 1 to numer pokolenia.
Jakie są możliwe błędy i jak ich uniknąć?
Jeśli spełnione są wszystkie wymagania dotyczące uprawy nasion, trudno jest jednak popełnić błąd istnieje kilka ważnych czynników, na które należy zwrócić uwagę:
- Podczas pozyskiwania mateczników przez sadzonki nasiona kapusty mogą pojawić się w pierwszym roku. Takie jądro nazywa się fałszem. Kiełkowanie nasion w pierwszym roku wynosi nie więcej niż 30%, sadzonki są słabe, główka kapusty jest związana w 5-7% takich sadzonek. Taki ług macierzysty należy całkowicie usunąć.
- Różne odmiany kapusty są bardzo łatwo zapylane. Aby uzyskać nasiona wysokiej jakości, w ciągu jednego roku należy wyhodować tylko jedną odmianę nasion.
- Wysiew wczesnych nasion spowoduje wyrośnięcie rośliny matecznej i stanie się niezdatna do produkcji nasion. Przestrzeganie terminów sadzenia i zasad wernalizacji pozwoli tego uniknąć.
Samodzielne zdobywanie nasion kapusty to przyjemny proces, który gwarantuje doskonałe rezultaty. Wyhodowane nasiona zachowają właściwości wybranej odmiany, a zebrany zapas pozwoli na uzyskanie dobrych zbiorów przez kilka lat.
Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.
Staraliśmy się napisać jak najlepszy artykuł. Jeśli Ci się podobało, podziel się nim ze znajomymi lub zostaw komentarz poniżej. Dziękuję Ci! Doskonały artykuł 0
Najlepsze odmiany kapusty pekińskiej na środkowy pas (ze zdjęciem)
Na zdjęciu kapusta pekińska
Dolne liście kapusty pekińskiej zebrane są w gęstą rozetę o średnicy 30-50 cm Wszystkie odmiany kapusty pekińskiej są bogate w sole potasu, wapnia i żelaza. Liście zawierają dużą ilość witamin. Rozpowszechnione są zarówno odmiany kapusty, jak i półkapusty. Uprawiane z nasion i przez sadzonki.
Sprawdź opis najlepszych odmian kapusty pekińskiej i ich zdjęcia.
Na zdjęciu nasiona kapusty pekińskiej "Cha-cha" F1
Na zdjęciu kapusta pekińska "Cha-cha" F1
„Cha-cha” F1- Wyjątkowo wczesna hybryda. Dojrzewa w 50-55 dni. Główki kapusty są średniej wielkości, w kształcie okrągłego kielicha, o wadze 2,5-2,8 kg.
Na zdjęciu nasiona kapusty pekińskiej Nika F1
Na zdjęciu kapusta pekińska Nika F1
Nika F1- szybko rosnąca roślina, która tworzy gęste główki kapusty, wydłużone, cylindryczne z delikatnych, chrupiących liści o jasnozielonym lub bladozielonym kolorze. Średnica „główki” 35-45 cm, waga około 900 g. Walory smakowe są wysokie.
Na zdjęciu nasiona kapusty pekińskiej "Mandarynka pomarańczowa" F1
Kapusta pekińska "Pomarańczowa mandarynka" F1 na zdjęciu
„Pomarańczowa mandarynka” F1 - zewnętrzne, jasnozielone liście główki kapusty kryją piękny, mandarynkowo-pomarańczowy rdzeń. Hybryda w połowie sezonu do siewu letniego, dojrzewająca w ciągu 60-70 dni.
Główka kapusty odmiany "Pomarańczowa Mandarynka" wydłużona, o wadze ok. 1,7 kg
Rozeta liści pomarańczowej mandarynki ma średnicę około 45 cm
Jak widać na zdjęciu, w tej odmianie kapusty pekińskiej rozeta liści ma średnicę około 45 cm, główka kapusty wydłużona, ważąca około 1,7 kg.
Na zdjęciu nasiona kapusty pekińskiej "Northern Beauty" F1
Kapusta pekińska "Northern Beauty" F1 na zdjęciu
„Piękno Północy” F1 - bardzo wczesna, wydajna hybryda odporna na łodygi. Główki kapusty do 2,8 kg.
Na zdjęciu nasiona kapusty pekińskiej "rosyjskiej wielkości" F1
Kapusta pekińska "rozmiar rosyjski" F1 na zdjęciu
„Rozmiar rosyjski” F1 - duże główki kapusty o wadze do 4 kg! Wspaniała późno dojrzewająca hybryda, dojrzewająca 80-90 dni, odporna na wyrastanie i niskie temperatury.
Wysiew wszystkich odmian kapusty pekińskiej na środkowym pasie odbywa się w połowie maja. Unikaj sadzenia nasion zbyt wcześnie, aby uniknąć strzelców.
Makaron z kapustą, ziemniakami i serem
Do tego dania można wykorzystać ugotowane ziemniaki pozostałe po wczorajszej kolacji. Najważniejsze jest, aby wybrać aromatyczny i smaczny ser.
Składniki
- 220 g ziemniaków;
- sól dla smaku;
- 220 g makaronu (najlepiej pełnoziarnistego);
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku;
- 1 mała główka kapusty;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- 15 g masła;
- 100 g startego twardego sera.
Przygotowanie
Ziemniaki obrać, włożyć do rondla i zalać zimną wodą. Dodaj sól i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj ziemniaki do miękkości. Wyjmij ziemniaki i ugotuj makaron w tej samej wodzie, aż będzie al dente. Spuść wodę, zostawiając trochę na później.
Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej mielony czosnek. Drobno posiekaj kapustę, usuwając szypułkę i dodaj do czosnku. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj kapustę od czasu do czasu mieszając przez kilka minut, aż zmięknie.
Do kapusty dodać makaron, pokrojone w plastry ziemniaki i resztę wody. Gotuj kilka minut, dodaj masło i starty ser. Dobrze wymieszaj, dopraw przyprawami i gotuj jeszcze kilka minut.
Trochę o roślinie
Kapusta, jako przedstawiciel rodziny Cruciferous, ma dwuletni okres wegetacyjny (występują również formy roczne) i rozmnaża się przez nasiona. W pierwszym roku siewu tworzy się wierzchołkowy pączek rośliny - główka kapusty, aw drugim roku wyrastają z niego wysokie szypułki (do 1,5 metra długości). Kwiatostan to skupisko żółtych (rzadko kremowych i białych) kwiatów o niewielkim kształcie, z czterema płatkami w kształcie krzyża. Kiedy kapusta zakwita, najpierw kwitną pąki blisko łodygi, a potem pozostałe. Owocami kwitnienia są strąki (do 10 cm) zawierające materiał siewny: kuliste ziarna od żółtego do ciemnobrązowego o długości około 2 mm.
W naturze krewni kapusty nie zostali jeszcze zidentyfikowani. Zgodnie z hipotezą E. Sinskaya, warzywo to pochodzi z regionu śródziemnomorskiego (wybrzeże). Jednocześnie naukowiec G. Japaridze uważa, że rozprzestrzenianie się kapusty rozpoczęło się na nizinie Colchis w Gruzji, ponieważ na tym obszarze koncentruje się wiele podobnych roślin, zwanych „kezhera”. Tak czy inaczej, wiadomo, że nawet starożytni Egipcjanie aktywnie uprawiali kapustę, a później ich technologia została przyjęta przez Greków i Rzymian. Dziś ta roślina uprawiana jest na całym świecie, z wyjątkiem pustyń i skrajnych regionów północy.
Szkodniki i choroby
Podczas rozwoju roślin nasiennych kapusty bardzo ważne są terminowe działania mające na celu ochronę przed szkodnikami i chorobami, z których największe szkody powodują mszyce i rzepak. Aby skutecznie zwalczać chrząszcza rzepakowego, w pobliżu nasadzeń usuwane są w jak największym stopniu chwasty, które są źródłem pożywienia dla chrząszczy.
W walce z trąbką czającą się na łodydze i nasionach, komarami strąkowymi i żrącą, na tydzień przed masowym kwitnieniem jądra traktuje się fosfamidem.Aby zapobiec chorobom, takim jak fomoza (zgnilizna łodyg i korzeni), alternaria (czarna plama), peronosporoza (dotyczy to liści, pędów i kwiatów kapusty), rośliny opryskuje się mieszanką Bordeaux. Konieczne jest również podjęcie działań w celu ochrony upraw przed ptakami.
Najlepsze odmiany kapusty włoskiej na środkowy pas (ze zdjęciem)
Na zdjęciu kapusta włoska
Charakterystyczną cechą morfologiczną kapusty włoskiej jest musująca struktura cienkich liści. Główka kapusty na wierzchu jasnozielona, wewnątrz jasnożółta, luźna. Wszystkie odmiany kapusty włoskiej, podobnie jak inne rodzaje kapusty, zawierają karoten, wiele witamin, minerałów, białka i błonnika.
Najlepsze odmiany kapusty włoskiej to:
Na zdjęciu nasiona kapusty włoskiej "Twirl 1340"
Na zdjęciu odmiana kapusty włoskiej "Twirl 1340"
„Twirling 1340” - odmiana późna do spożycia na zimę. Od kiełkowania do dojrzewania 130-155 dni. Główka kapusty jest płaska, o dobrej gęstości, o wadze 1,2-2,7 kg. Tkanka liścia jest drobno musująca, brzegi faliste, kolor szaro-zielony z woskowym nalotem.
Na zdjęciu nasiona kapusty włoskiej "Twirl"
Na zdjęciu odmiana kapusty włoskiej "Twirl"
"Rogal" - średni gatunek, od sadzenia sadzonek do dojrzewania 90-100 dni. Główki kapusty tej odmiany kapusty włoskiej, odpowiednie na środkowy pas, szaro-zielone, półpłaskie, o wadze 1,5-2,0 kg.
Na zdjęciu nasiona kapusty włoskiej "Vertus"
Na zdjęciu odmiana kapusty włoskiej "Vertus"
„Vertus” - średnio późny okres wegetacji od wschodu sadzonek do początku dojrzałości technicznej 110-130 dni. Jest to jedna z najlepszych odmian kapusty włoskiej na środkowy pas o szaro-zielonym kolorze liści. Kształt głowy płaski, masa głowy 1,5-2,0 kg.
Kapustę włoską uprawia się i zbiera w taki sam sposób, jak odmiany białej kapusty odpowiadające ich wczesnej dojrzałości.
Ta kapusta jest nie tylko mrozoodporna, ale także odporna na suszę, stosunkowo odporna na pękanie główek. Kapusta włoska jest spożywana w postaci świeżej i przetworzonej. Nie nadaje się do przechowywania i konserwowania.
Spójrz na zdjęcia najlepszych odmian kapusty włoskiej, popularnych wśród rosyjskich ogrodników:
Odmiana kapusty włoskiej "Vertyu 1340" popularna wśród rosyjskich ogrodników
Odmiana kapusty włoskiej "Vertu", popularna wśród rosyjskich ogrodników
Rudowłosy
Na zewnątrz taka kapusta różni się od białej kapusty tylko kolorem - jest fioletowa z czerwonym odcieniem. Gatunek ten uzyskuje specyficzny kolor liści dzięki wysokiej zawartości specjalnej substancji - antocyjanów. Kapusta czerwona ma korzystny wpływ na układ krążenia, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, normalizuje ciśnienie krwi.
Omlet z nadzieniem z kapusty
Przepis na obfite i zdrowe śniadanie lub przekąskę autorstwa znanego szefa kuchni Jamiego Olivera.
Składniki na 4 porcje
- 1 dojrzałe awokado
- 3 limonki;
- ½ pęczek kolendry;
- 3 łyżki jogurtu naturalnego;
- trochę oliwy z oliwek;
- sól dla smaku;
- 1 mała cebula;
- 1 marchewka;
- ½ główka kapusty;
- 1 papryczka chili;
- 8 dużych jaj;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- 60 g startego sera cheddar lub innego twardego sera.
Przygotowanie
Umieść miąższ awokado w blenderze, dodaj sok z 2 limonek, łodygi kolendry, jogurt i odrobinę oliwy z oliwek. Zmiel na gładko i dopraw solą. Cebulę, marchewkę i kapustę pokrój w małe cienkie paski. Połącz posiekane chili, większość liści kolendry i sos jogurtowy z warzywami. W razie potrzeby dodaj sól.
Ubij jajka, dodaj trochę wody i dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i dodać ичной z masy jajecznej. Posyp ¼ części startego sera i grilluj z jednej strony przez kilka minut. Zrób jeszcze trzy jajecznicę w ten sam sposób. Omlet ułożyć na talerzu, polać nadzieniem z kapusty i delikatnie zawinąć w rolkę.
Odmiany i hybrydy kapusty dla różnych regionów
Różne odmiany i hybrydy kapusty są odpowiednie dla różnych regionów.Niektóre są dobrze przystosowane do upałów. Inne są odporne na zimno. Istnieją różnorodne odmiany, które mogą dawać dobre plony w różnych klimatach.
Dla Ukrainy i południowej Rosji
W tych regionach klimat jest bardzo gorący i nie ma takiej ilości deszczu, jaka jest wymagana do normalnego wzrostu kapusty. Ale tutaj lato jest dłuższe niż w innych regionach, więc kapustę zbiera się dwa razy w roku. Istnieją specjalne odmiany, które dobrze tolerują duszny klimat i brak wilgoci. Szczególnie poszukiwane są odmiany wczesne, które dojrzewają przed nadejściem pierwszych upalnych dni.
Dla centralnej Rosji i regionu moskiewskiego
W tych regionach istnieje wiele odmian. Klimat tutaj dobrze sprzyja wielu gatunkom kapusty, dzięki jej stabilności i kilku dniom z wysokimi temperaturami.
Na Ural i Syberię
To odmiany odporne na zimno, które dobrze rosną w tych regionach. Zasadniczo są to odmiany wczesne, w połowie sezonu, które dają zbiory jeszcze przed nadejściem pierwszych przymrozków. Dobrze znoszą krótkie, mroźne lata. Odmiany późno dojrzewające są tutaj niepopularne.
Zalecane odmiany dla różnych regionów Rosji:
| Dla Ukrainy i południowej Rosji | Dla centralnej Rosji i regionu moskiewskiego | Na Ural i Syberię | Dla wszystkich regionów |
Wcześnie:
Średnio późne:
Późno:
| Wcześnie:
Średnio późne:
Późno:
| Wcześnie:
Średnio późne:
Późno:
| Wcześnie:
Średnio późne:
|
Główne cechy popularnych odmian białej kapusty:
| Imię i nazwisko (rok wpisu do rejestru państwowego Federacji Rosyjskiej) | Odmiana / hybryda | Waga główki kapusty (kg) | Uprawa gleby | Okres dojrzewania (dni) | Żniwny | Plon handlowy (kg / ha) | Wygląd, cechy | Przechowywanie |
| Czerwiec (1967) | stopień | 0,9-2,4 (maksymalnie 5) | lekko kwaśny, lekko gliniasty, gliniasty | 90-110 | koniec czerwca (w regionach południowych 20 dni wcześniej) | 363-641 | Liść jest mały. Główka kapusty ma kolor jasnożółty. | nie przeznaczone |
| Kozak (1996) | hybrydowy | 0,8-1,2 | płodny | 106-112 | wczesny lipiec | 318-461 | Liść jest mały, ciemnozielony z niebieskim. Główka kapusty na kawałku jest biała z odcieniem żółtawo-kremowym. | dobrze leży do jesieni |
| Rewanż (2010) | hybrydowy | 2,8-3,1 | dobrze przepuszczalna, plenna, neutralna | 85-90 | koniec września - październik | 343-626 | Liść jest średni, zielony z szarym odcieniem. Główka kapusty jest biała na przekroju. | krótkoterminowo, przed zimą |
| Chwała 1305 (1940) | stopień | 2,4-4,5 | lekko kwaśny, bogaty w próchnicę | 101-132 | druga połowa lipca + dwa tygodnie | 570-930 | Liść jest średni, ciemnozielony z niebieskawym odcieniem. Główka kapusty na kawałku jest biała z kremowym odcieniem. | do trzech miesięcy |
| Picie (2005) | hybrydowy | 1,7-3,0 | najkorzystniejsze nizinne gleby torfowo-bagienne | do 160 | wrzesień | 356-832 | Liść jest duży, zielony. Główka kapusty jest biała na przekroju. | do stycznia |
| Filibuster (2014) | hybrydowy | 2,7-3,1 | dobrze przepuszczalna, plenna, neutralna | 125 | 25 września - 10 października | 448-549 | Liść jest średni, szaro-zielony z silnym woskowym nalotem. Główka kapusty jest żółtawa na przekroju. | nie dłużej niż 5 miesięcy |
| Symfonia (2011) | hybrydowy | 1,7-2,8 | dobrze przepuszczalna, plenna, neutralna | 115-125 | wrzesień październik | 214-500 | Liść jest średni, szaro-zielony. Główka kapusty jest biaława na przekroju. | przed zimą |
| Prezent (1961) | stopień | 2,6-4,4 | płodny | 114-134 | Sie, wrz | 582-910 | Liść średni, szaro-zielony z woskowym nalotem, pomarszczony. Główka kapusty na przekroju jest zielonkawo-biała. | 6-7 miesięcy |
| Mara | stopień | 2,5-3,2 | lekko kwaśny | 165-175 | październik | 800-1000 | Liść jest elastyczny, ciemnozielony, gęsto pokryty woskową warstwą. Zielona główka kapusty z białawym nalotem. | do 8 miesięcy |
| Amager 611 (1943) | stopień | 2,6-3,6 | o wysokiej kwasowości | 117-148 | koniec września - październik | 350-600 | Liść jest gładki lub lekko pomarszczony, szaro-zielony, mocny woskowy nalot. Główka kapusty jest średnia, na przekroju zielonkawo-biała. | do kwietnia |
| Agresor (2003) | hybrydowy | 2,5-3,0 | bezpretensjonalny, dobrze rośnie na zubożonych glebach | 130-150 | wraz z nadejściem chłodów | 431-650 | Liść średni, okrągły, szaro-zielony. Główka kapusty jest średnia, na przekroju biaława, z żółtymi nerwami. | 5 miesięcy |
| Gloria (2008) | hybrydowy | 1,8-2,6 | płodny | 120-125 | od końca sierpnia do połowy października | 487-566 | Liść jest średni, niebiesko-zielony. Główka kapusty jest biaława na przekroju. | 4-5 miesięcy |
| Dziecko (2010) | hybrydowy | 0,8-1,0 | płodny | do 100 | sierpień | 195-384 | Liść jest mały. Główka kapusty jest niewielka, na kawałku biaława. | krótki |
| Ekspres (2003) | hybrydowy | 0,9-1,3 | żyzna czarna gleba i obojętne pH | 60-95 | lipiec | 330-385 | Liść jest mały, jasnozielony z lekkim nalotem woskowym. Główka kapusty jest niewielka, na kawałku biaława. | nie przeznaczone |
| Rinda (1993) | hybrydowy | 3,2-3,7 | średnio kwaśny z dodatkiem nawozów mineralnych i organicznych | 120–130 | Sierpień wrzesień | 900-914 | Liść jest cienki, jasnozielony, elastyczny. Główka kapusty na przekroju jest żółtawo-biała. | do 4 miesięcy w chłodnym miejscu |
| Trzech bohaterów | stopień | 10-15 | pożywne i luźne | 145-160 | wrzesień październik | 4000 | Liść jest szaro-zielony. Główka kapusty jest biała na przekroju. | do 8 miesięcy |
| Złoty hektar (1843) | stopień | 1,6-3,3 | gliniaste, bogate w próchnicę, czarnozemy nie są odpowiednie | 102-110 | lipiec sierpień | 500-850 | Liść jest mały, szaro-zielony z lekkim nalotem woskowym, gładki. Główka kapusty jest niewielka, biało-zielona w przekroju. | do 1 miesiąca |
| Zimowanie (1963) | stopień | 2,0-3,6 | bezpretensjonalny, dla lepszych zbiorów - luźny, pożywny | 130-145 | w połowie października | 450-523 | Liść jest duży, z szarawym odcieniem, w kolorze zielonym. | do 8 miesięcy |
| Turkiz | stopień | 2–3 | pożywne i luźne | 160-175 | październik listopad | 800-1000 | Liść jest ciemnozielony. Główka kapusty na kawałku jest mleczna. | do marca |
| Białoruski 455 (1943) | stopień | 1,3-4,1 | średnio kwaśny żyzny gliniasty | 105-130 | koniec września - początek października | 474-785 | Liść jest średni, szaro-zielony lub ciemnozielony. Główka kapusty jest biaława na przekroju. | do kwietnia |
| Królewna Śnieżka | hybrydowy | 3,5–4,5 | lekko kwaśny | 130–150 | od listopada do 1 grudnia | 700-900 | Główka kapusty jest pokrojona w mleko. | do 7 miesięcy |
| Zamieć (1989) | stopień | 1,8-3,3 | uprawiane na glebach o różnym składzie | 140-160 | wrzesień | 508-673 | Liść jest średni, szaro-zielony. Główka kapusty na przekroju jest biało-żółta. | do 8 miesięcy |
| Moskovskaya 15 (1943) | stopień | 3,3-4,5 | obojętny lub lekko kwaśny | 115-141 | październik | 602-885 | Liść jest duży, szaro-zielony z lekkim nalotem woskowym, pomarszczony. Główka kapusty na przekroju jest żółtawo-biała. | do lutego |
| Charkow zima (1976) | stopień | 3,5-4,2 | lekko kwaśne, plenne | 140-160 | wrzesień październik | 583-832 | Liść jest średni, szaro-zielony. | jestem w domu |
Podejdź do wyboru odmian mając na uwadze swoje cele. Jeśli szukasz kapusty, wybierz odmiany późne. Jeśli wolisz odmiany, które nadają się do marynowania i marynowania, wybierz odmiany sezonowe o wysokiej zawartości cukru. Posadź odmiany o najwyższych plonach, aby uzyskać większe plony.
0
Jak wygląda białe ziarno na zdjęciu?
Nasiona białej kapusty mają zaokrąglony kształt, od 1 do 3 mm. Kolor nasion może być bladoszary, żółty, różowy lub brązowy. Masa 1000 nasion waha się od 2,5 do 5 gramów.
Nie jest możliwe rozróżnienie nasion kapusty według odmian i typów., ponieważ wszystkie mają ten sam kształt i kolor. W dalszej części zdjęcia można zobaczyć, jak wyglądają nasiona kapusty.
Jak ugotować słodką marynowaną kapustę z papryką w 2 godziny
Ten przepis jest jednym z najszybszych, ponieważ gotowe danie można zjeść już w 2 godziny. Bułgarska papryka w składzie nadaje gotowej sałacie wyjątkowego słodkawego smaku i piękna. Z proponowanej ilości produktów uzyskamy 2 litry gotowych przekąsek.
Składniki:
- kapusta biała - 1 kg
- marchewki - 1 szt.
- czerwona papryka - 1 szt.
- woda - 0,5 l
- ocet 9% - 6 łyżek
- cukier - 7 łyżek
- sól - 1 łyżka stołowa
- olej roślinny - 80 ml
Jak gotować:
1. Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć. Wyjmij skrzynkę nasienną z pieprzu i pokrój w paski. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i drobno posiekaj kapustę nożem kuchennym lub użyj specjalnego noża do szatkowania.
Sałatkę tę można również przygotować zimą z mrożonej papryki. Po prostu martw się o zamarznięcie latem: posiekaj to warzywo, włóż do plastikowego pojemnika i włóż do zamrażarki.
2. Wymieszaj wszystkie pokrojone składniki i włóż je do słoika. W naszym przypadku będziesz potrzebować dwulitrowego pojemnika. Sałatkę szczelnie zapakuj, lekko dociskając warzywa ręką lub młynkiem do ziemniaków. Ale nie powinieneś go zbyt mocno ubijać.
Aby przygotować marynatę, wlej wodę do rondla, dodaj do niej sól, cukier i olej roślinny. Gotować, rozpuścić składniki luzem. Wlej ocet i wyłącz ogień. Wlej gorące nadzienie do kapusty, napełniając słoik do góry. Zamknij kapronem lub zakrętką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny.
4. A już po kilku godzinach możesz podać na stół tę pyszną sałatkę - chrupiącą, soczystą, słodką, z przyjemną kwaskowatością. Smacznego!
„Zachwyt” (szczególnie dla miłośników cukinii)!
Ten przepis jest niesamowity z wielu powodów:
- przygotowanie jest bardzo łatwe, minimum wysiłku
- okazuje się bardzo smaczny, dostarczając maksimum przyjemności
- Najważniejszą rzeczą!!! tę sałatkę jedzą nawet ci, którzy w żaden sposób NIE jedzą cukinii
- od pierwszego razu nikt nie domyślił się, z czego jest zrobiona sałatka - KAŻDY mówi „Ooo bardzo smaczna kapusta kiszona…”
3 kg cukinii już obranej (!) Ze skórki i nasion, 0,5 kg cebuli, 0,5 kg marchwi.
Marchew i cukinia - zetrzyj na koreańskiej tarce. Czy to jest to konieczne (!). w przeciwnym razie twój sekret zostanie ujawniony. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
Dodaj do warzyw: 1 łyżka. cukier, 2 łyżki. dorastać. olej (jak najmniej), 1 łyżka. Ocet 9%, 3 łyżki Sól. Wszystko to w dużym pojemniku, delikatnie i czule wymieszaj rękami, natychmiast włóż do słoików (najdogodniej 0,7 litra) i wytrzyj przez 15 minut.
Plusy i minusy samonaprawy
Zdobycie własnych nasion kapusty ma pewne zalety:
- wyhodowane nasiona odpowiadają wskaźnikom odmianowym i cechom jakościowym;
- zbiory w ciągu jednego roku zapewniają nasiona na następne 5 lat.
Istnieją również pewne trudności:
- dwuletni cykl oczekiwania na wynik;
- zgodność z wymogami dotyczącymi uprawy ługu macierzystego;
- zwiększone wymagania dotyczące przechowywania.
Leniwa kapusta faszerowana
Niezwykła i prosta odmiana dobrze znanych gołąbków.
Składniki
- ½ średnia główka kapusty;
- 450 g mielonej wieprzowiny;
- 450 g mielonego indyka;
- 700 g ugotowanego ryżu w temperaturze pokojowej;
- 1 duża główka cebuli;
- 2 duże jajka;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- kilka gałązek pietruszki lub kopru;
- trochę oleju roślinnego;
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 50 g masła;
- 1 duża marchewka;
- 200 ml sosu marinara;
- 700 ml gorącej wody.
Przygotowanie
Pokrój kapustę na małe, cienkie paski, po usunięciu szypułki. Włożyć do wrzącej wody i gotować 10 minut. Następnie odcedź i wyciśnij nadmiar płynu.
W dużej misce wymieszaj mięso mielone, kapustę, ryż, na pół posiekaną cebulę, jajka, przyprawy (do wyboru) i posiekane warzywa. Dobrze wymieszaj, zgarnij mieszaninę w kulki i umieść w natłuszczonym głębokim naczyniu do pieczenia.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i rozpuść masło.Podsmaż w nim pozostałą cebulę, dodaj startą marchewkę i gotuj przez kolejne 3 minuty, aż zmiękną. Dodaj marinarę i gorącą wodę. Zagotować i doprawić przyprawami.
Polej sosem leniwe gołąbki. Przykryj naczynie folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 ° C na 40 minut.
Gęsta zupa z kapustą, ryżem i wołowiną
A oto kolejna interesująca opcja dla tych, którzy uwielbiają gołąbki, ale nie lubią ich zawijać.
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 700 g mielonej wołowiny;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- 1 duża cebula;
- 2 duże marchewki;
- ½ średnia główka kapusty;
- 3 ząbki czosnku;
- 800 ml bulionu wołowego;
- 600 g pasty pomidorowej;
- 800 g posiekanych pomidorów we własnym soku;
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka stołowa Worcester lub sos sojowy
- 1 łyżeczki papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ¾ łyżeczka suszonego tymianku;
- 1 liść laurowy;
- 140 g ryżu długoziarnistego;
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 pęczka pietruszki.
Przygotowanie
Rozgrzej olej w rondelku lub kotle na średnim ogniu. Włożyć tam mięso mielone, doprawić przyprawami i smażyć od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni. Następnie umieść go na talerzu.
W tym samym miejscu lekko usmażyć posiekaną cebulę i startą marchewkę. Dodaj drobno posiekaną kapustę i gotuj przez kilka minut. Następnie dodaj posiekany czosnek i dobrze wymieszaj.
Wlać bulion, dodać koncentrat pomidorowy, posiekane pomidory, cukier, sos, paprykę, oregano, tymianek i liść laurowy. Dodać mięso, doprawić przyprawami i zagotować. Wyjmij liść laurowy. Następnie dodaj ryż, przykryj i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 25 minut. Ryż powinien być miękki.
Jeśli zupa wydaje ci się zbyt gęsta, dodaj trochę więcej wody lub bulionu. Na koniec dodaj sok z cytryny, posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
Pielęgnacja posadzkowa
Dbanie o zasadzone jądra nie jest szczególnie trudne. Polega na terminowym podlewaniu, pieleniu, bronowaniu i innych prostych pracach. Zaleca się osłonięcie roślin przed intensywnym słońcem, szczególnie w pierwszym okresie po posadzeniu. Przed kwitnieniem są dwukrotnie karmione: nawozem dziewanny i mieszankami mineralnymi zawierającymi azot. Po zakwitnięciu kapusty (miesiąc po posadzeniu) należy ją uziemić i założyć podpory do szypułek, aby zapobiec wyłamywaniu i wyleganiu.
W ciągu całego sezonu wegetacyjnego, który trwa od 90 do 130 dni, konieczne jest regularne sprawdzanie kapusty na obecność starych korzeni, chorych lub dodatkowych pędów. W rzeczywistości roślina ma niepotrzebnie dużą liczbę szypułek, ponieważ nie wszystkie z nich mają czas, aby dać pełnoprawne nasiona i tylko osłabi krzew.
Sałatka z białej kapusty i suszonych śliwek
Prosta, smaczna sałatka to podstawa letnich wakacji. Wspaniale jest włączyć sałatkę do menu dietetycznego jako przekąskę lub dodatek.
Co zabrać na przepis:
- kapusta - 400 g;
- suszone śliwki - 100 g (bez pestek);
- marchewki - 1 średnia;
- sok z cytryny - z 1 owocu;
- cukier - szczypta;
- sól dla smaku.
Jak szybko gotować:
- Pokrój świeżą kapustę w małe paski. Posypać cukrem, solą. Zgniata, tworząc sok. Jest ułożony na sicie. Sok wycieka.
- Śliwki są wypełnione gorącą wodą. Pozostawia na 15 minut. Wyprane. Posiekanych.
- Marchewki są starte.
- Kapusta łączy się ze śliwkami, marchewką. Z sokiem z cytryny. Przetasowane.
Selekcja i konserwacja ługów macierzystych
Nie będzie działać, aby uprawiać kapustę w ogrodzie, jak ziemniaki lub dynia, mieszkańcy lata zaczną opanowywać technologię jej uprawy, zdobywając gotowe sadzonki. Aby samodzielnie uzyskać materiał nasadzeniowy tej starożytnej kultury, należy zająć się wstępną selekcją i zachowaniem jej roślin matecznych (roślin rodzicielskich).
Zasady selekcji:
- rośliny przeznaczone na rośliny mateczne należy sadzić później niż w podanych terminach sadzenia: do końca sezonu główki kapusty powinny być lekko niedojrzałe;
- należy wybrać mocne widelce, z krótką szypułką i niewielką masą liści zewnętrznych;
- rośliny uprawiane nie przez sadzonki, ale przez bezpośrednie sadzenie w ziemi, są najbardziej odpowiednie do uzyskiwania jąder, ponieważ mają dobrze rozwinięty system korzeniowy i zwiększoną odporność;
- główki kapusty, wybrane do uzyskania nasion, lepiej wykopać przed nadejściem pierwszych mrozów;
- Komórki królowej są usuwane z ogrodu wraz z korzeniami i glinianą grudką.
Podczas przechowywania ługów macierzystych ściśle przestrzega się określonego reżimu temperaturowego i aktywnej wentylacji pomieszczenia, w tym czasie następuje całkowite tworzenie narządów generatywnych. W przypadku zgnilizny i innych chorób główki kapusty są czyszczone, posypywane kredą lub wapnem gaszonym.
Sadzenie jąder w ziemi
W przypadku roślin nasiennych kapusty doświadczeni rolnicy preferują dobrze wentylowane obszary o dużej rzeźbie i łagodnych zboczach, aby zapewnić szybkie topnienie śniegu i spływ wody. Termin sadzenia zbiega się z wysiewem wczesnych zbóż (kwiecień) i nie wcześniej niż minęło zagrożenie wiosennymi przymrozkami, które mogą zaszkodzić matecznym roślinom. Do orki zwykle dodaje się obornik lub kompost torfowy.
Przed sadzeniem należy przygotować główki kapusty: dokładnie oczyścić je ze zgniłych liści, nie uszkadzając górnego pąka. Widły układa się w dostatecznie oświetlonym miejscu i u nasady posypuje się torfem lub humusem. Takie ogrzewanie pomaga dobrze aktywować żywotną aktywność ługów macierzystych. W przypadku sadzenia bezpośrednio w ziemi procesy rozwojowe zostaną znacznie spowolnione, co wpłynie na późniejszy wzrost i kwitnienie.
Jądra sadzi się nieco głębiej niż rosły w pierwszym roku. U korzeni ziemia jest dociskana i obficie podlewana wodą. Dwa tygodnie po posadzeniu konieczne jest usunięcie resztek starych liści, które gniąc przyciągają owady i przyczyniają się do pojawienia się bakterii chorobotwórczych.
Bomba kapusta
Składniki
- 2 kg kapusty
- 400 g marchewki
- 4 ząbki czosnku
- jabłka lub buraki (opcjonalnie)
Składniki na marynatę
- 150 ml oleju roślinnego
- 150 ml octu 9%
- 100 g cukru
- 2 łyżki stołowe. l. Sól
- 3 liście laurowe
- 6 ziaren czarnego pieprzu
- 0,5 l wody
Przygotowanie
- Pokrój kapustę, marchewkę sodową, czosnek pokrój w plasterki.
- Warzywa ułożyć szczelnie w słoiku.
- Wszystkie składniki marynaty wrzuć do rondla i gotuj przez 5 minut. Kapustę polać wrzącą marynatą.
Jakie szkodniki zagrażają kapuście?
Krzewy kapusty są zagrożone przez wiele szkodników. Są w stanie nie tylko zmniejszyć ilość zbieranego plonu, ale także całkowicie zniszczyć plantację kapusty w zaledwie kilka dni. Szczególnie niebezpieczne są następujące owady i choroby:
- Pchły krzyżowe, a także muchy kapustne, ślimaki.
- Medvedka.
- Sieja, mszyce, szufelka do kapusty i inne szkodniki.
- Czarna noga, bakterioza śluzowa, alternaria, phomosis, fusarium, mączniak rzekomy i inne choroby.
Terminowe zapobieganie usunie wszystkie znane szkodniki z Twoich upraw. Wystarczy przeprowadzić kompleksową obróbkę miejsca za pomocą wysokiej jakości środków chemicznych. W ten sposób trwale pozbędziesz się kapusty owadów, chwastów i chorób, dbając o nią i zachowując zbiory.
Również metody ludowe (wywary itp.) Dobrze chronią kapustę przed różnymi chorobami, ale zalecamy skorzystanie z bardziej niezawodnych i sprawdzonych metod walki.
