Jak przechowywać świeże ogórki w domu, aby podawać je na stole noworocznym

Uważa się, że to warzywo zaczyna tracić swoje korzystne właściwości po trzech dniach, po oddzieleniu od krzewu macierzystego. Istnieje jednak kilka sprawdzonych sposobów, dzięki którym ogrodnicy i nowoczesne gospodynie domowe pomagają utrzymać wartość odżywczą ulubionego produktu przez dłuższy czas. Niektóre metody pozwalają zachować ostatnie zbiory ogórków przed katolickimi świętami Bożego Narodzenia, zachowując chrupkość i świeżość warzyw przez cały miesiąc.

Ogórków nie można przechowywać w tym samym pojemniku z dojrzałymi owocami. Te ostatnie mają tendencję do dystrybucji etylenu - gazu, który stymuluje dojrzewanie owoców. I dlatego taka okolica może prowadzić do zażółcenia zelentów.

Jak przygotować ogórki do przechowywania

Kupując ogórki w celu ich dalszego przechowywania, lepiej nie brać okazów zbyt dużych i lekko uschniętych. Warzywa powinny być również wolne od uszkodzonych obszarów i brązowych plam.

W domu ogórki są sortowane, a te, które nie są zbyt twarde, są najpierw odkładane do spożycia.

Do długotrwałego przechowywania wybiera się średniej wielkości twarde owoce. Nie należy zabierać małych ogórków, nie będą długo leżeć.

Kiedy plon zbiera się na swoim miejscu, ogórki należy rozłożyć do wyschnięcia w wentylowanym miejscu. Nie jest pożądane trzymanie ich na słońcu przez długi czas, ponieważ stracą elastyczność. Po wysuszeniu owoce lekko przeciera się suchą szmatką, aby oczyścić z nich ziemię.

Te warzywa nie mogą być mokre. Doprowadzi to do gnicia i rozwoju na nich pleśni.

Dość często sprzedawcy uciekają się do metody, w której wcześniej zebrane owoce moczy się w kąpieli przez kilka godzin, aby nadać im świeżość. Uważaj na rynku, jeśli ogórki mają wyraźne oznaki, że były w wodzie, nie powinieneś brać takich owoców.

Selekcja owoców do długotrwałego przechowywania

Czas trwania warzyw w lodówce zależy od wybranej odmiany. W takim przypadku ważne są zewnętrzne i wewnętrzne cechy płodu.

Które odmiany wybrać?

Opierając się na doświadczeniu ogrodników, można określić odmiany, które świetnie nadają się do długotrwałej pielęgnacji w domu:

• Nieżyński;
• Kustovoy;
• Parada;
• Konkurent;
• Nie do zniesienia 40;
• Charków;
• Sadko.

Również wszelkie odmiany korniszonów nadają się do długotrwałego przechowywania.

Inne cechy

Wybierając warzywa, należy zwrócić uwagę na ich cechy zewnętrzne:

1. Ogórek powinien mieć jędrną skórkę bez widocznych uszkodzeń.
2. Kolor jest ciemnozielony, a skórka pokryta wieloma ostrymi, pryszczami.
3. Warto zwrócić uwagę na kolor guzków - powinny być ciemne, a nie białe.
4. Miąższ powinien być zwarty, a nasiona małe.
5. Obecność łodygi chroni warzywo przed szybką utratą wilgoci.
6. Lepiej jest preferować ogórki średniej wielkości, w granicach 10-13 centymetrów.

Uwaga!

Duże owoce z dużymi i przejrzałymi nasionami są całkowicie nieodpowiednie.

Do przechowywania w lodówce musisz wybrać świeże, tylko ogórki zerwane z ogrodu. Jeśli owoce leżały już przez kilka dni w domu, a nie w lodówce, stają się bezużyteczne. Warzywa muszą być czyste i wolne od wilgoci na powierzchni.Aby to zrobić, czyści się je suchą serwetką, bez prania, aby nie uszkodzić folii ochronnej, która zapobiega procesom gnilnym i pozwala dłużej zatrzymać wilgoć.

Okres przydatności do spożycia zależy również od metody uprawy. Warzywa szklarniowe nie wytrzymają długo. Najlepiej jest wziąć te, które są uprawiane na zewnątrz.

Jak zachować świeżość ogórków kupionych w sklepie

Kupując ogórki w sklepie pamiętajmy, że producent pakuje warzywa w specjalne torebki, które następnie są napełniane dwutlenkiem węgla. Ta metoda pomaga zachować owoce przez długi czas. Stawia się je na półce w lodówce bez otwierania opakowania. Po zerwaniu szczelności owoce pozostaną świeże tylko przez 2 - 3 dni. Dlatego jeśli kupiłeś warzywa w opakowaniu próżniowym, powinieneś je otwierać tylko bezpośrednio przed użyciem.

Jeśli kupujesz ogórek latem, najlepiej zrobić to na rynku od drobnych rolników. Zwykle rolnicy, którzy mają w sprzedaży nie więcej niż 3-4 opakowania tego produktu, zbierają rano warzywa i zabierają je na targ. Dlatego w tym przypadku otrzymasz świeże warzywo, które będzie przechowywane tak długo, jak to możliwe.

Wpływ temperatury na utrzymanie jakości

Temperatura powietrza w pomieszczeniu lub komorze, w której przechowywane są ogórki, jest podstawowym czynnikiem wpływającym na czas przechowywania. Tabela będzie Twoim krótkim przewodnikiem po warunkach temperaturowych.

Tabela - Okres trwałości ogórków w różnych temperaturach

Odmiana zelentsov wpływa również na czas dojrzewania. Na przykład odmiany sałatek absolutnie nie są przeznaczone do przechowywania przez długi czas ze względu na minimalną gęstość skórki. Istnieją jednak ogórki odmianowe, które przy przestrzeganiu pewnych zasad nie psują się przez bardzo długi czas. Należą do nich „Kustowe”, „Charkowskie”, „Nieżyńskie”, a także „Konkurent”, „Sadko” i „Parada”.

Teraz wiesz prawie wszystko o tym, jak przechowywać świeże ogórki w domu. A nawet jeśli pewnego dnia spędzisz czas na pustyni bez żadnej komunikacji, możesz uratować swoje zbiory, korzystając z najstarszej z opisanych metod. Pozostaje tylko jedna rzecz do nauczenia: tylko te zielenie, które zostały zebrane wczoraj wieczorem lub dziś rano, nadają się do leżenia. A jeśli kupując warzywa na targu nie jesteś pewien słów sprzedawcy co do terminu odbioru, nie ryzykuj. Kupione ogórki lepiej jeść świeże, a innych przygotowywać na zimę - z własnego ogrodu.

Film na ten temat Przechowywanie ogórków po zerwaniu

Jak przechowywać ogórki w lodówce

Warzywa należy wysłać do przechowywania jak najszybciej, zaraz po ich zebraniu lub zakupie. Czas świeżości tych warzyw można wydłużyć, jeśli każdy ogórek zostanie zawinięty w serwetkę, a następnie zapakowany w kilka sztuk w woreczki. Nie powinieneś wiązać worków, musisz mieć dostęp powietrza do owoców. Dzięki temu przechowywaniu warzywa zachowują swoją elastyczność i smak przez 10 do 12 dni.

Zamrażanie

Wraz z innymi warzywami ogórki można również zamrażać, jest to uważane za najbardziej efektywny sposób zbioru.

W tej formie owoce będą miały smak, aromat i użyteczną kompozycję świeżego warzywa.... Tylko niestety nie chrupią, ale mrożone ogórki są po prostu niezastąpione w zimowych sałatkach i okroshce.

Zamrażanie odbywa się z całych, nie zepsutych owoców. Dokładnie je myjemy i odcinamy kolby. Jeśli ogórki są gorzkie, moczyć je przez kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie kroimy go zgodnie z planem, aby dodać do gotowego dania:

Pokrojone ogórki układamy w jednej warstwie na talerzu lub porcji, umieszczamy w zamrażarce na 1 godzinę. Aby warzywa nie traciły wilgoci, przykryj je folią spożywczą.

Po określonym czasie wyjmujemy ogórki, pakujemy w specjalne torebki w małych porcjach, szczelnie zamykamy i zwracamy do przechowywania w zamrażarce. Ogórki w tej formie są przechowywane przez długi czas i spokojnie wytrzymają do Nowego Roku i dłużej.

Aby jak najlepiej wykorzystać mrożonki, należy je odpowiednio rozmrozić. Aby to zrobić, lepiej przenieść część ogórków do komory lodówki na 3 godziny. Po upływie określonego czasu połóż ogórki na kuchennym stole.

W banku

Możesz przechowywać świeże ogórki w słoiku bez marynowania i konserwowania.

• Aby to zrobić, spłucz warzywa wrzącą wodą i dobrze wysusz lub dokładnie wytrzyj szmatką.
• Posiekany chrzan umieszcza się w czystym szklanym słoju, a dopiero potem umieszcza się w nim ogórki.
• Następnie owoce układane w słoikach umieszcza się w ciemnym chłodnym miejscu, uprzednio szczelnie zamknięte pokrywkami.

Ogórki można przechowywać w tej formie przez 2 miesiące.

Najbardziej niezwykłe metody przechowywania

Ludzie na wiele sposobów dbają o świeżość warzyw przed pojawieniem się lodówek w ich domach. Teraz wydają się niezwykłe, ale ogórki są przechowywane w ten sposób od miesiąca do sześciu miesięcy.

W stawie

Owoce umieszcza się w torbie z małymi komórkami i ciężarem zawieszonym od dołu, po czym worek opuszcza się do zbiornika, który nie zamarza w zimie.

W piasku

Będziesz potrzebował ceramiki oraz dobrze umytego i wysuszonego piasku. Najpierw umieść warstwę piasku, następnie warzywa, potem ponownie piasek i tak dalej na wierzch pojemnika. Naczynia są zamykane, wkładane do piwnicy. Warzywa będą przechowywane jeszcze dłużej, jeśli pojemnik zostanie zakopany w ziemi.

W studni

Jeśli masz na miejscu własną studnię, wiadro ogórków przykryte naturalną szmatką zanurza się w wodzie na 1-2 cm.

W kapuście

Do uprawy i dłuższego przechowywania ogórki sadzi się między rzędami kapusty. Bicz z występującym na nim jajnikiem umieszcza się między liśćmi kapusty. W ten sposób ogórki rosną w kapuście, a następnie są w niej przechowywane w chłodnym miejscu.

Jak nie należy przechowywać ogórków

Nie możesz uratować plonu, jeśli owoce są zapakowane w plastikowe torby i zapieczętowane. Bez stałej cyrkulacji powietrza owoce szybko znikną.

Nie są również przechowywane obok produktów o silnym zapachu. Ogórki dobrze wchłaniają wszystkie aromaty. Nie należy ich także trzymać obok dojrzałych owoców, które mogą wydzielać etylen. Działanie tej substancji na warzywa i owoce wyzwala proces przyspieszonego dojrzewania. Ogórki również ulegają wpływowi etylenu, ale ponieważ nie są w stanie dojrzeć, gdy są już zebrane z ogrodu, zaczynają bardzo szybko się pogarszać.

Ogólny pas do przechowywania

Niestandardowe metody przechowywania

Owoce można przechowywać niestandardowymi metodami, które nie są znane każdemu. Ale także skutecznie zachowują świeżość i smak ogórka.

Możesz być zainteresowany:

Ogórki do szklarni wykonane z poliwęglanu - wybierz spośród najlepszych Uprawa ogórków w szklarni z poliwęglanu wymaga starannej konserwacji, ponieważ konieczne jest terminowe podlewanie, ... Czytaj więcej ...

W piasku

Dzięki piaskowi możesz zaoszczędzić więcej plonów bez korzystania z lodówki. Owoce umieszcza się w pojemniku i stopniowo przykrywa czystym piaskiem, tak aby między nimi była warstwa piasku bez szczelin. Pojemnik z piaskiem umieszcza się w zimnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Okres trwałości w ten sposób może wynosić nawet kilka miesięcy.

W kapuście

Ogórek można przechowywać dłużej, zawijając go w liść kapusty, będąc jeszcze w ogrodzie. W ten sposób rośliny sadzi się obok wczesnych odmian kapusty. W momencie, gdy uformuje się mały owoc, należy go umieścić między liśćmi kapusty, umieszczając go obok łodygi.

Gdy ogórki osiągną pożądany rozmiar, kapusta jest odcinana i umieszczana w piwnicy.W tym przypadku kapusta staje się pojemnikiem do przechowywania warzyw. Ta metoda pozwoli zachować świeżość owoców przez kilka miesięcy. Najlepiej owinąć kapustę papierem, aby miała dłuższy okres przydatności do spożycia.

Z octem

Do tej metody potrzebny będzie pojemnik z powłoką emaliowaną. Na spód wylewa się 2-3 mm warstwę octu stołowego. Na wierzchu umieszczona jest szczelinowa paleta, na której układa się kilka warstw ogórków. W takim przypadku owoce nie powinny stykać się z octem. Pojemnik zamykany jest szczelną pokrywką. Ta metoda przedłuży świeżość owoców nawet do miesiąca.

W glinianym garnku

Zbiory są dobrze przechowywane w glinianym pojemniku. Na dno pojemnika wylewa się cienką warstwę piasku, a następnie układa się warstwę ogórków i ponownie wylewa się piasek. Ten garnek można przechowywać zarówno w lodówce, jak iw piwnicy.

Możesz być zainteresowany:

Różne ogórki i pomidory na zimę, przepisy ze zdjęciami Warzywa lub owoce w puszkach pomagają uzupełnić niedobór witamin zimą, gdy znajdziesz świeże ... Czytaj więcej ...

W beczce

Drewniana beczka to doskonałe miejsce do przechowywania warzyw. Drewno, z którego jest wykonany, musi być gęste (lepiej jest wziąć dąb). Owoce są szczelnie zapakowane w beczkę i hermetycznie zamknięte. Następnie taki pojemnik jest opuszczany na dno rzeki i mocno mocowany, aby chronić go przed prądem.

Rada!

Jeśli wybierzesz odpowiednią beczkę wykonaną z drewna, które nie gnije, ogórki zachowają świeżość przez kilka miesięcy.

Przechowywanie w temperaturze pokojowej

W temperaturze pokojowej świeżość owoców jest znacznie krótsza, średnio 3 dni. Najlepiej przechowywać je w kartonowym pojemniku w temperaturze nie wyższej niż +15 ℃ i przy wilgotności powietrza co najmniej 90%. W temperaturze +10 ℃ ogórki przechowuje się od tygodnia do 10 dni.

Wskazówki dotyczące przechowywania

• Jeśli uprawa ma być utrzymywana w temperaturze pokojowej, będzie musiała zostać przetworzona lub zjedzona w ciągu trzech dni.
• Im mniejszy rozmiar ogórka, tym szybciej blaknie i kurczy się. Na przykład korniszony nie nadają się do długotrwałego przechowywania, dlatego najczęściej są konserwowane.
• Twarde owoce będą trwać znacznie dłużej niż te, które już zaczęły więdnąć.
• Owoce do samodzielnego wykonania mają dłuższy okres przydatności do spożycia niż te kupione w supermarkecie.
• Jeśli ogórki zostały już pokrojone, należy je najpierw zjeść. Bardzo szybko starzeją się, a ich skórka zaczyna się marszczyć.
• Gdy procesy więdnięcia już się rozpoczęły, możesz spróbować przez chwilę trzymać owoce w zimnej wodzie. Ta metoda może pomóc przywrócić gęstą konsystencję ogórków poprzez wchłanianie wilgoci. Owoce te można przechowywać w wodzie tylko w sposób opisany powyżej.

Ogólne zalecenia i przydatne wskazówki

Ogórki to w 95% woda, która paruje nawet w niskich temperaturach, więc głównym warunkiem jest opóźnienie parowania płynu z warzyw. Owoce powinny być jędrne i pozbawione pustek w środku. Domowa zgrzewarka próżniowa dłużej utrzymuje świeżość żywności, a pakowanie próżniowe zapobiega procesom utleniania w żywności.

Jak prawidłowo przechowywać ogórki w jakikolwiek sposób:

• Ogórki są bardzo wrażliwe na zmiany wilgotności, jeśli jest ona znacznie zwiększona lub odwrotnie, znacznie spada, natychmiast wpłynie to na bezpieczeństwo owoców.
• Nagłe zmiany temperatury są również niepożądane podczas przechowywania tego warzywa. Jeśli ogórki przechowywane są w zbyt suchym miejscu, bardzo szybko stracą smak i zaczną blaknąć, a jeśli powstają w wilgotnych i ciepłych warunkach, w krótkim czasie zaczną gnić. Z tego powodu prawie wszystkie warzywa sprzedawane w sieci dystrybucji są traktowane różnymi związkami, na przykład woskiem.
• Nie zaleca się mycia ogórków przed ich przechowywaniem - domowe owoce z ogrodu mają pewną ochronę, dlatego nie trzeba ich natychmiast usuwać i skracać okresu przydatności do spożycia. Najlepiej umyć je bezpośrednio przed użyciem, marynowaniem lub robieniem sałatki z ogórków.
• Aby ogórki były jak najdłużej zakonserwowane, należy je umieszczać jak najdalej od półki z owocami. Szczególnie tej zasady należy przestrzegać w odniesieniu do bananów i gruszek z jabłkami - dojrzałe owoce tych owoców mają zdolność wytwarzania etylenu, co sprzyja ich wczesnemu dojrzewaniu i nie będzie można długo konserwować ogórków.

Trzeci sposób: tworzenie specjalnych warunków za pomocą octu

Faktem jest, że to rozwiązanie stołowe w zamkniętym środowisku jest w stanie przechowywać warzywa przez dość długi czas. Aby to zrobić, musisz wykonać kilka czynności:

1. Ogórki obrać, osuszyć. Nie musisz przycinać końcówek.

2. Wlej 1 nakrętkę octu do emaliowanego garnka.

3. Na wierzchu umieścić kratkę lub gazę, tak aby w żaden sposób nie dotykała roztworu.

4. Na wierzchu ułożyć ogórki.

5. Przykryj szczelnie, aby nie dopuścić do przedostania się powietrza.

Możesz w ten sposób oszczędzać ogórki przez 2-3 miesiące, pod warunkiem, że są w chłodnym miejscu.

Ocet winny

Używając zwykłego octu stołowego, możesz stworzyć sterylne warunki do długotrwałego przechowywania świeżych ogórków. Dobieramy odpowiednie owoce bez zgnilizny i zepsucia (końcówek nie trzeba odcinać), każde warzywo dokładnie wycieramy ręcznikiem kuchennym.

Wlej 1 zakrętkę z butelki octu stołowego do emaliowanego pojemnika z pokrywką i umieść na nim ruszt, aby jego zawartość nie stykała się z octem.

Połóż ogórki na ruszcie i szczelnie zamknij pokrywę, aby uniemożliwić dostęp tlenu. W chłodnym miejscu takie ogórki będą przechowywane przez 2-3 miesiące.

Metoda druga: białko, aby pomóc

Jak dłużej zachować świeżość ogórków za pomocą jajka? Faktem jest, że białko pozwoli warzywom „oddychać”, a jednocześnie nie przepuści powietrza, co ma tak szkodliwy wpływ na ich wygląd.

1. Zbierz całe ładne ogórki. Pożądane jest, aby pozostał na nich nawet ogon. Nie musisz nigdzie niczego przycinać. Umyj je pod zimną wodą i osusz każdą z nich ręcznikiem papierowym.

2. Oddziel białko od żółtka. Pokryj każdy ogórek przezroczystą pastą podobną do śluzu.

3. Zawieś każde warzywo (możesz w rzędzie) w chłodnym, suchym miejscu.

Okres przydatności do spożycia tą metodą wynosi około 2 miesiące.

Czwarty sposób: warzywa w piwnicy

Jeśli masz własne podziemia, jest to najlepszy sposób na przechowywanie żywności. Ponieważ temperatura w piwnicy nie spada poniżej zera, warzywa nie są więc zamrażane. Oznacza to, że zachowują wszystkie swoje użyteczne właściwości. Ale jest sekret, jak wytrzymać nasz chrupiący zielony przysmak tak długo, jak to możliwe, aż do wiosny. Jak przechowywać zerwane ogórki w piwnicy i jak to zrobić poprawnie - przeczytaj poniżej.

Przydatność owoców

Trudność w długotrwałym przechowywaniu wynika z zawartych w nich składników, które są korzystne:

• magnez stabilizujący pracę serca, naczynia krwionośne i zapobiegający zawałom serca - mięsień sercowy;
• potas, który pomaga usuwać toksyny i toksyny;
• grupy witamin B i C, które są odpowiedzialne za układ odpornościowy;
• karotenoidy, uważane za silne przeciwutleniacze itp.

A fakt, że ogórki mają 95% bilans wodny, co jest idealne, a jednocześnie komplikuje zadanie ich przechowywania.

Białkowa otoczka

Tę metodę stosowali również nasi przodkowie. Jego istota polega na tym, że na powierzchni warzyw tworzy się gęsty, szczelny film, który zapobiega zepsuciu się warzyw.

Do zbioru wybieramy nawet zdrowe owoce z małym ogonem. Ostrożnie umyj i osusz ogórki.Następnie bierzemy świeże białko z kurczaka, trochę nim wstrząsamy i przykrywamy ogórki pędzelkiem.

Białkowa otoczka nie powinna mieć żadnych szczelin i musi całkowicie wyschnąć przed przechowywaniem..

Ogórki wkładamy do wygodnego pojemnika, przerzucając warzywa razem papierem woskowanym. Możesz przechowywać obrabiany przedmiot przez 60 dni w chłodnym pomieszczeniu.