Co to jest szpinak? Opis, właściwości. Jak jeść szpinak?

szpinak

Główną odmianą szpinaku, którą można kupić na targu lub w supermarkecie, jest ogród warzywny. Jest najbardziej obfity i pożywny. Pierwszy gatunek szpinaku dziko rósł w Azji. Następnie, gdy ludzie zdali sobie sprawę z przydatności tej rośliny, zaczęli ją uprawiać w Persji. Nazwa jest tłumaczona z perskiego jako „zielona ręka”. Dalej wzdłuż Jedwabnego Szlaku rozprzestrzenił się na Chiny i tam nazwano go perskim warzywem.

Z biegiem czasu ta warzywna zieleń była szeroko rozpowszechniona w Europie, wielu bogatych panów, królów i innych wpływowych osób zażądało tego produktu na stół. W Europie pojawił się później niż w Azji, ale stał się bardziej popularny. A potem hodowcy zaczęli próbować przynieść odmianę lepiej, aby była mniej gorzka i nie wchodziła w łodygę wraz z nadejściem lata.

W Rosji to perskie warzywo zaczęto jeść jeszcze później i było bardziej poszukiwane przy stole szlachetnych ludzi, ale nie było tak popularne jak w Europie. To była bardziej dekoracja podczas serwowania jedzenia.

Jak wybrać odpowiedni produkt?

Kupując szpinak przede wszystkim należy zwrócić uwagę na wygląd produktu oraz warunki jego przechowywania. W świeżej roślinie liście mają jasnozielony kolor, są elastyczne w dotyku i lekko pękają po naciśnięciu.

Jeśli szpinak wygląda ospale, końce liści są suche, a łodygi ciemnieją, produkt ten nie nadaje się do spożycia.

Galeria: rodzaje szpinaku (25 zdjęć)

Rozwój

Szpinak najlepiej rośnie na wilgotnej, bogatej w azot glebie. Szpinak tworzy głęboki korzeń palowy, więc dla lepszego wzrostu należy przed sadzeniem wykopać co najmniej 30 centymetrów gleby.

Szpinak ogrodowy należy sadzić z nasion wiosną, 6 tygodni po ostatnich przymrozkach. Aby ułatwić ten proces, glebę należy przygotować jesienią.

W ciepłym klimacie szpinak należy sadzić w cieniu wysokich roślin, takich jak kukurydza lub fasola. W takim przypadku liście będą chronione przed gorącym słońcem i zachowają swój piękny, bogaty zielony kolor do czasu zbioru.

Nasiona należy wysiewać intensywnie, gdyż wykiełkują do około 50%. W ciepłe dni należy często podlewać otwory siewne (raz lub dwa razy dziennie). Podlewanie pomoże schłodzić glebę, co z kolei uchroni plony przed suszą i wzbogaci je. Możesz zebrać plon w ciągu roku od wyrośnięcia pierwszych pędów (do pierwszych jesiennych przymrozków).

Rodzaje szpinaku

Istnieje wiele gatunków tej zielonej rośliny, które były kiedyś hodowane przez hodowców. Ale są główne odmiany, które są dziś bardziej powszechne na świecie. Teraz je rozważymy.

• Pierwsza klasa, najczęściej spotykana, to gatunek ogrodowy. Smaczniejszy niż inne, ma łagodny słodki posmak.
• Nowa Zelandia wyróżnia się grubymi i mięsistymi liśćmi.
• Multifoliate lub jminda. Może osiągnąć wysokość 8 centymetrów i ma jagody wyglądające jak maliny.
• Szpinak cejloński lub basella dorasta do 3 metrów długości i rośnie w formie winorośli.

Opis botaniczny

Szpinak ogrodowy (Spinacia oleracea) to zioło o jadalnych liściach, należące do podrodziny Marevykh, najbliższego krewnego buraków.Jest to jedno z najczęściej występujących warzyw liściastych.

Zakład posiada dwuletni cykl rozwojowy. W pierwszym roku pojawiają się liście, w drugim kwiaty i nasiona. Nasiona mogą powstać w pierwszym roku.

W dzisiejszych czasach ogrodnicy rzadko uprawiają szpinak, wielu nawet nie wie, jak to wygląda. Ma gładkie lub musujące, w zależności od odmiany, liście wyrastające z jednego wspólnego miejsca - podobnie jak szyjka korzeniowa, od której korzeń centralny wystaje w dół.

Krzew, na którym już pojawiły się szypułki, staje się niejadalny. Jej liście stają się szorstkie, gdy roślina przygotowuje się do owocowania.

Liście kultury są duże, soczyste, trójkątne, czasem z uszami. Ich długość wraz z ogonkiem może dochodzić do 25 cm.

Kwiaty są zebrane w kwiatostany wiechowe, nijakie, kremowe, małe. Owoce są duże, kuliste.

Kultura jest dwupienna, to znaczy ma okazy męskie i żeńskie. Samce formują liście wcześniej niż samice, a po kwitnieniu obumierają. Kobiety wiążą owoce.

Zdjęcie szpinaku:

Jest kilka rodzajów szpinaku. Oprócz zwykłych koneserów uprawia się truskawkę lub szpinak wielokwiatowy Blítum virgátum. Jest to roślina z tej samej rodziny, którą można jeść z liśćmi i owocami jagodowymi. Ze względu na czerwony kolor owoców Blítum virgátum jest czasami nazywany „szpinakiem malinowym”.

Zdjęcie: Truskawkowy szpinak

Szpinak ogrodowy ma wiele owocnych odmian, które dają ogrodnikowi możliwość otrzymania nawet 2,5 kg produktów na metr kwadratowy. m.

Najpopularniejsze to:

1. Gigantyczny - wczesne dojrzewanie, średnio rozłożyste, duże, lekko musujące, jasnozielone liście.

   

2. Liście tłuszczu - wczesne dojrzewanie, liście wzniesione, o dużych bąbelkach, o intensywnej zieleni.

   

3. Matador - liście okrągłe, jasnozielone, o delikatnym smaku, średnio wczesne dojrzewanie.

   

Mikroskładniki odżywcze zawarte w szpinaku

Skład tej warzywnej zieleni obejmuje dość dużą liczbę różnych przydatnych elementów, które bardzo rzadko występują w innych warzywach i zieleni. Zestaw niezbędnych mikroelementów, kwasów, minerałów, witamin i innych niezastąpionych pierwiastków sprawia, że ​​szpinak jest źródłem dobroczynnych właściwości. Szpinak ma niską kaloryczność, ale jednocześnie zawiera pewne pierwiastki w bardzo dużych ilościach, co oczywiście świadczy o wysokiej naturalnej wartości szpinaku. Przyjrzyjmy się teraz ilości mikroelementów w 100 gramach szpinaku. Nie będziemy pisać dokładnej gramatyki tych elementów, po prostu je wymienimy.

• Mangan.
• Cynk.
• Selen.
• Żelazo.
• Miedź.
• Fosfor.
• Wapń.
• Sód.
• Potas.
• Magnez.
• Beta karoten.
• Witamina A.
• Tiamina.
• Witamina B2.
• Witamina B5.
• Witamina B6.
• Witamina B9.
• Witamina C.
• Witamina E.
• Witamina N.
• Witamina K.
• Witamina PP.
• Tiamina.
• Cholina.

Zastosowanie w medycynie

Lekarze zalecają włączenie szpinaku do diet terapeutycznych na różne schorzenia, a także w celu wzmocnienia odporności, dodania witalności organizmu i zwiększenia odporności na stres.

Do celów leczniczych szpinak stosuje się wewnętrznie w postaci surowej lub gotowanej, a także zewnętrznie w postaci wywaru, naparu, balsamów, okładów, płukanek.

Aplikacja na patologie przewodu pokarmowego

Szpinak nazywany jest „szczoteczką do żołądka” i znajduje się w jadłospisie przy problemach ze stolcem: błonnik i chlorofil zwiększają objętość treści jelitowej, stymulując tym samym jej działanie. W świetle jelita warzywo wiąże cholesterol i toksyczne produkty przemiany materii i usuwa je z jelit, pełniąc funkcję absorbenta.

Właściwości przeciwzapalne substancji zawartych w szpinaku są wykorzystywane w żywieniu leczniczym przy zapaleniach żołądka o niskiej kwasowości oraz przy zapaleniach jelit.

Aplikacja na patologie serca i naczyń krwionośnych

Wiążąc cholesterol we krwi, szpinak pomaga obniżyć poziom cholesterolu.Dzięki temu wykazuje działanie przeciwcholesterolowe i przeciwmiażdżycowe, co znajduje zastosowanie w kompleksowym leczeniu miażdżycy i choroby wieńcowej serca.

Witaminy A, E i C wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, zwiększają ich elastyczność, dzięki czemu działają hipotensyjnie w nadciśnieniu. Wysoka zawartość witamin z grupy B stymuluje krążenie mózgowe.

Wniosek o chorobach oczu

Wysoka zawartość „oka” witaminy A pozwala na stosowanie szpinaku jako głównego składnika potraw przy chorobach oczu (ślepota nocna, pogorszenie ostrości wzroku, zwyrodnienie plamki żółtej, zapalenie spojówek). Regularne spożywanie tego warzywa w pożywieniu pomaga poprawić stan wzroku osobom często pracującym przy komputerze.

Wniosek o anemię

Żelazo i chlorofil zawarte w tej zielonolistnej roślinie zwiększają ilość hemoglobiny we krwi, działając przeciwanemicznie. Szpinak jest wskazany do stosowania przez osoby cierpiące na anemię lub w grupie ryzyka:

• kobiety w wieku rozrodczym (z powodu miesięcznej utraty krwi);
• kobiety w ciąży;
• kobiety karmiące piersią;
• sportowcy;
• dzieci;
• ludzie osłabieni i wychudzeni;
• po długotrwałej chorobie;
• w okresie pooperacyjnym;
• Starym ludziom.

Wpływ na metabolizm

Skład chemiczny warzywa wpływa na metabolizm różnych substancji w organizmie, dzięki czemu można je stosować przy zaburzeniach metabolicznych:

• tłuszcz (hipercholesterolemia, otyłość);
• węglowodany (cukrzyca);
• białka (niedobór niezbędnych aminokwasów);
• jod (niedoczynność tarczycy);
• wapń i fosfor (osteoporoza, osteomalacja).

Witamina K (przeciwkrwotoczna) wchodząca w skład warzyw zwiększa krzepliwość krwi, dlatego ma działanie przeciwkrwotoczne i jest stosowana przy skłonnościach do krwawień.

Niska zawartość sodu w szpinaku zwiększa wydalanie płynów z organizmu, zapewniając łagodne działanie moczopędne.

Miejscowe stosowanie szpinaku

Liście szpinaku, wywary i napary z niego są używane jako balsamy i okłady na bolesne obszary ciała, gdy:

• reumatyzm;
• reumatyzm;
• siniaki;
• otarcia;
• wysypka pieluszkowa;
• oparzenia.

Substancje czynne tego warzywa działają przeciwzapalnie i antyseptycznie na skórę, przyspieszają nabłonkowanie ran i otarć oraz wykazują lekkie działanie przeciwbólowe.

Nałożenie świeżych liści szpinaku na ukąszenia owadów (pszczoły, komary) łagodzi obrzęki i ból.

Płukanie ust wywar ze szpinaku przyspiesza gojenie się ran na dziąsłach, leczy choroby przyzębia i zapalenie dziąseł.

Masaż wywar ze szpinaku (zamiast kremu do masażu) poprawia elastyczność i jędrność skóry oraz zapobiega pojawianiu się na niej „skórki pomarańczowej” - cellulitu.

Maseczki z tego warzywa działają odmładzająco na skórę twarzy, szyi i dekoltu, dlatego cieszą się popularnością wśród kobiet w wieku dorosłym.

Zalety szpinaku

Ta zielona roślina od dawna służy do zapobiegania niektórym chorobom. Od czasów starożytnych ludzie domyślali się o dobroczynnych właściwościach tej rośliny i jaki ma wpływ na organizm ludzki. Zieleń w każdej postaci ma najlepszy wpływ na organizm. Ale pomimo całej przydatności tej rośliny wielu ludzi nie docenia tej zieleni i przechodzi obok. Aby mieć pewność, że to duży błąd, wystarczy spojrzeć na listę przydatnych właściwości świeżego produktu. A wtedy zalety tej zielonej rośliny nie będą budzić żadnych wątpliwości.

Więc co jest przydatne dla ludzkiego ciała:

• Uczestniczy w produkcji podstawowych hormonów potrzebnych do życia człowieka.
• Zapobiega pojawianiu się zaćmy i zmniejsza zmęczenie oczu.
• Oczyszcza przewód pokarmowy i zwalcza zaparcia, pomaga regulować poziom węglowodanów w organizmie.
• Pomaga w walce z niektórymi chorobami: zapaleniem jelit, zapaleniem błony śluzowej żołądka, migreną, nadciśnieniem, osteoporozą, astmą, anemią, zapaleniem stawów.
• Poprawia odporność.
• Zmniejsza napięcie nerwowe i zwiększa odporność organizmu na stres.
• Zmniejsza negatywne skutki czynników rakotwórczych i pomaga w profilaktyce raka.
• Poprawia funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego i wzmacnia go.
• Wzbogaca organizm w tlen oraz dodaje ciału energii i siły.
• Poprawia apetyt i pomaga lepiej zregenerować się po operacjach.

Opisano wiele korzyści zdrowotnych szpinaku, ale są one dalekie od wszystkich zalet zielonej rośliny. A także ma wiele przydatnych funkcji poprawiających codzienny stan organizmu:

• Moczopędny.
• Przeczyszczający.
• Przeciwzapalny.
• Łagodzący.
• Tonowanie.

Żniwny

Odmiany wcześnie dojrzewające można zbierać 20 dni po wysianiu z wyklutymi nasionami. Odmiany o średnim i późnym dojrzewaniu dojrzewają w ciągu 40-50 dni. W tym czasie rośliny zwykle tworzą rozetę od czterech do pięciu liści.

Szpinak zbiera krzew, wyciągając go z ziemi wraz z korzeniami. Lepiej jest to zrobić wcześnie rano, przed nadejściem upału. Ziemię strząsa się, usuwa się niestandardowe liście, a krzewy układa się korzeniami do dołu. W lodówce w tej formie przechowuje się je do 2 tygodni. Temperatura przechowywania +1.

Liście można zamrozić. W temperaturze -2 są przechowywane do 3 miesięcy.

Wiedząc, jak możesz uprawiać szpinak na parapecie i jakiej pielęgnacji potrzebujesz na otwartym polu, możesz uzyskać doskonałe zbiory pożytecznych liści przez cały rok.

Szpinak. Uprawa szpinaku. Pielęgnacja szpinaku

Najbardziej znanym i najpopularniejszym rodzajem zielonych warzyw jest szpinak. Posiada znaczące zalety i dobroczynne substancje. Roślina zielna (główne odmiany to jednoroczne) należy do rodziny Amaranth.

Po raz pierwszy szpinak zaczął być używany w żywności w Persji, całą Azję można uznać za ojczyznę. Zieloni stali się bardzo popularni po przyjęciu chrześcijaństwa, ponieważ byli uważani za podstawę diety podczas Wielkiego Postu. Teraz Uprawiam szpinakt i używane świeże jako przyprawa lub do marynowania.

Opis i zalety szpinaku

W zależności od odmiany szpinak może mieć jeden rok lub dwa lata. Osiąga wysokość 25-50 cm, wygląd - naga, prosta, rozgałęziona. Liście są zebrane w zgrabny ogonek, mogą być zaokrąglone, owalne, podłużne, ostre lub klinowate.

Kwiaty są miniaturowe, zebrane w kwiatostany, pręciki i słupki umieszczone są w gęstych zatokach. Roślina może być jednopłciowa lub biseksualna. Owoce są drobne, o różnych kształtach: w kształcie kulki, z rogami lub okrągłości.

Szpinak jest uważany za jedną z upraw (warzywa, warzywa) o największej zawartości składników odżywczych. Jedynie ścięte liście są wyjątkowym przeciwutleniaczem. Roślina jest nasycona magnezem, wapniem, żelazem, witaminami A, C i E.

Wśród innych produktów spożywczych szpinak jest uważany za główny magazyn kwasu foliowego. Zawiera kerotynę, kwasy (askorbinowy, szczawiowy, oleinowy, linolenowy), mangan, fosfor, jod, miedź.

W połączeniu z innymi produktami dietetycznymi szpinak jest stosowany przy problemach żołądkowo-jelitowych, przy złym składzie krwi, w celu zwiększenia apetytu, wzmocnienia układu nerwowego. Małe dzieci, osoby starsze oraz osoby z przewlekłymi dolegliwościami wątroby i nerek muszą na to bardzo uważać.

Uprawa szpinaku z nasion

szpinak doskonale uprawiane z nasionkiełkowanie jest doskonałe, ale dla pewności wysiewa się je w dwóch przejściach. Przed siewem nasiona są przygotowywane: umieszcza się je w ciepłej wodzie (temperatura pokojowa) na dwa dni. Następnie są dobrze suszone serwetką, usuwając nadmiar wilgoci.

Pierwszy wysiew nasion przeprowadza się jesienią, a drugi - wiosną. Posadzony jesienią szpinak pokaże pierwsze pędy, gdy topi się śnieg. Wysiewane w kwietniu / maju, stosuje się dwie typowe metody - na redlinach oraz w rzędach.Pierwsza metoda jest stosowana, gdy gleba jest bardzo zagęszczona (o strukturze oleistej), druga - dla wszystkich innych rodzajów gleb.

Warunki uprawy szpinaku zależy od strefy. Na przykład w regionach północnych, gdzie temperatura powietrza latem nie przekracza +20 C, szpinak rośnie w sierpniu / wrześniu. Już pod koniec wiosny można uzyskać pełnoprawne zielone zbiory.

Sadzenie i pielęgnacja szpinaku na zewnątrz

Uprawa szpinaku na zewnątrzszczególną uwagę należy zwrócić na glebę. Uwielbia gleby bogate w materię organiczną i dobrze drenujące, optymalna kwasowość powinna wynosić 6,7-7,0. Zagęszczona gleba „zatyka” wzrost, więc roślina może zostać utracona.

Jesienią uciekają się do wprowadzenia nawozów potasowo-fosforowych, jako materię organiczną stosuje się gnijący obornik (w ilości 5-6 kg na 1 m kw.) Proces wprowadzania nawozów łączy się z kopaniem gleby. Ważne jest, aby wiedzieć, że szpinak, podobnie jak inne warzywa, szybko gromadzi toksyny azotanowe, dlatego minerały są wprowadzane w ściśle znormalizowany sposób.

Rzędy wykonuje się na ziemi w odległości 25-30 cm, bruzdy nie większe niż 2-3 cm Głębokość siewu wykonuje się i przykrywa luźną ziemią. Gdyby szpinak jest uprawiany przez sadzonki, następnie lądowanie odbywa się w kwietniu / maju, w odległości 5-10 cm od siebie.

Jak tylko pierwsze pędy zostaną przekłute, upewnij się, że gleba nie jest „zapchana”. Dostęp do systemu korzeniowego tlenu jest bardzo ważny. Chwasty nie powinny być dozwolone wśród upraw, te ostatnie przenoszą wirusy szpinaku lub szkodniki.

W czasie upałów podlewanie odbywa się dwa razy rano i wieczorem, po deszczu - pod koniec dnia. Podlewanie jest systematyczne, co pomoże uniknąć zahamowania wzrostu roślin.

Szpinak jest używany jako pokarm (faza 6-8 liści), zbierając cały plon. Jedz świeżo (nie możesz przechowywać go w lodówce dłużej niż tydzień), zamrażaj na zimę, mieszaj z solą.

Rozwój i opieka ogólnie dla szpinak nie kapryśny. Jedyne, czego należy się trzymać, to nie przesycać gleby nawozami azotowymi, to właśnie na nich roślina gromadzi się najbardziej.

Od końca stycznia szpinak jest uprawiany w szklarni... Roślina doskonale toleruje zimno, nawet mrozy do -7 ° С, kiełkowanie w temperaturze + 2 ... + 3 ° С. W szklarniach stosuje się metodę bez sadzonek.

W okresie wegetacji rzędy są dwukrotnie przerzedzane. Regularnie poluzowują glebę i obficie podlewają (raz w tygodniu). Zbiór liści odbywa się 25-30 dni po wykiełkowaniu, szklarnia jest regularnie wentylowana.

Rodzaje i odmiany szpinaku

Uprawa szpinaku w domuogrodnik stara się wybrać najbardziej wydajną odmianę z punktu widzenia plonowania. Dlatego szpinak ma różne etapy dojrzewania: szybko dojrzewa, późno dojrzewa i ma średnie tempo dojrzewania.

* Gigantyczny szpinak - wczesna odmiana szpinaku dojrzewająca, liście wykorzystywane są jako pokarm już w 30-35 dniu sezonu wegetacyjnego. Sadzona późną jesienią lub wczesną wiosną i ma wiele zalet.

* Matador. Uprawiaj szpinak, głównie na zewnątrz, gotowy do użycia po 3 tygodniach od wykiełkowania. Różni się specjalną mrozoodpornością i doskonałą jakością smaku. Wymagający wilgoci jest doceniany przez kulinarnych znawców, świetnie nadaje się do suszenia lub mrożenia.

* Mocny szpinak... Należy do odmiany (ze średnimi wskaźnikami czasu), można ją zbierać przez 25-30 dni. Nadaje się do sadzenia w północnych regionach kraju, jest odporny na mróz. Liście mają wiele przydatnych właściwości, są gotowane, duszone, suszone i mrożone.

*Szpinak nowozelandzki... Uprawiana w najsuchszych i najgorętszych regionach roślina osiąga wysokość 1 metra, łodygi rozrzucone są po ziemi. Liście są małe, zaokrąglone, krawędzie spiczaste, postrzępione. Wymaga wysokiej jakości gleby i dużej ilości wilgoci, liście obcinane są w 25-30 dniu sezonu wegetacyjnego, daje kilka plonów w sezonie.

* Victoria Szpinak... Ta odmiana szpinaku dojrzewa późno, liście są jadalne przez 30-35 dni. Bardzo wybredna w glebie, uwielbia wilgoć.Dobra odporność na mączniaka prawdziwego i rozwój strzały.

* Liście tłuszczu. Kultywując tego rodzaju szpinakogrodnicy uwielbiają go za miniaturowy wylot, przyjemny smak i lekki aromat. Nadaje się do jedzenia miesiąc po pojawieniu się kiełków.

* Truskawkowy szpinak... Ta odmiana o lekkim smaku truskawkowym jest bardziej egzotyczna niż do celów przemysłowych. Ludzie nazywają tę roślinę „wielokwiatową”, liście są dokładnie takie jak szpinak, łodygi pokryte są jagodami, które przypominają maliny, ale nie mają smaku ani zapachu.

Choroby i szkodniki szpinaku

Różnorodna zgnilizna jest powszechną chorobą szpinaku. Może to być zarówno zgnilizna korzeni, jak i zgnilizna górnej części rośliny. Zgnilizna Fusarium, peronosporoza, antraknoza, wirusy (kędzierzawy, mozaika ogórka) - lista głównych chorób.

Szczególnie podatny na próchnicę szpinak, wyrosły na parapeciegdzie jest centralne ogrzewanie. Hodowcy uważają, że najlepszym lekarstwem na infekcje grzybicze jest tworzenie najnowszych odmian, które są wysoce odporne na infekcje.

Mucha górnicza, a właściwie jej larwy, które kładzie na liściach, wyrządza namacalną szkodę uprawom. Aby temu zapobiec, szpinak jest sadzony z dala od buraków cukrowych, a uszkodzone blaszki liściowe są systematycznie usuwane.