Rodzaje kapusty, ich zdjęcia, opis i użyteczne właściwości
W rozumieniu większości kapusta jest tym białym warzywem, które świetnie nadaje się do przyrządzania barszczu, kapusty faszerowanej i sałatek. Kapusta czerwona jest mniej popularna, ale tak naprawdę wybór kapusty nie ogranicza się do tych dwóch rodzajów.
Na współczesnym rynku rolnym jest tak szeroka gama tej uprawy, że bez problemu można uprawiać chińską, brukselkę, a nawet kapustę pekińską we własnym ogrodzie. Jednocześnie prawie wszystkie te warzywa uprawiane są metodą rozsadową, a każdy gatunek ma własne cechy uprawne i szeroki wachlarz użytecznych właściwości. Następnie przyjrzymy się bliżej głównym rodzajom kapusty, które można uprawiać w klimacie umiarkowanym, a ich zdjęcia i szczegółowe opisy pomogą Ci dokonać właściwego wyboru.
Odmiany kapusty: „chińska”
Skład odmian kapusty „białej” i „chińskiej” jest bardzo podobny. Istnieją jednak różnice w wyglądzie. W ramach tej odmiany istnieje substancja zdolna do usuwania toksyn i toksyn z organizmu ludzkiego. Ponadto kapusta zwiększa poziom odporności, co przyczynia się do długowieczności. Z zalet można również zauważyć dojrzewanie owoców na początku lata, co przyczynia się do uzupełnienia witamin w organizmie po zimie, wygodnej struktury do karmienia dzieci i prostych zasad pielęgnacji. Z niedociągnięć można wyróżnić ogromny kikut, ale można go też zjeść.
Warzywo łatwo poddaje się obróbce cieplnej. W zimnych porach roku można przeszczepić do pojemnika i przenieść go do domu.
Białogłowy
Doskonale toleruje ostry zimny klimat, ale wymaga dostatecznej ilości światła, wilgoci i wysokiej żyzności gleby. W zależności od odmiany kapusta biała różni się kształtem i wagą główek. Ze względu na wysoki plon i możliwość długotrwałego przechowywania to właśnie warzywo uznawane jest za najczęściej spotykane w naszym kraju (ryc. 1).
Sadzonki dobrze znoszą mrozy, ale uformowana roślina przestaje rosnąć w wysokich temperaturach (powyżej 30 stopni). Brak wilgoci ma również negatywny wpływ na tworzenie się główek kapusty. Ponadto roślina, niezależnie od fazy wzrostu, aktywnie pobiera składniki odżywcze z gleby, dlatego aby wyhodować duży plon, należy zastosować dodatkowe nawozy.
Ryc. 1. Kapusta biała na różnych etapach uprawy
Warzywo ma wiele użyteczne właściwości:
- Zawiera dużo witaminy C, która nie ulega zniszczeniu nawet podczas fermentacji, dlatego regularne spożywanie pomaga zwiększyć odporność;
- Sok warzywny jest stosowany w leczeniu zapalenia żołądka, wrzodów i innych chorób układu pokarmowego;
- Sok z tego warzywa jest również stosowany w kosmetologii, ponieważ ma działanie odmładzające;
- Kwasy tworzące warzywo przyczyniają się do utraty wagi, zapobiegając przekształcaniu nadmiaru węglowodanów w tkankę tłuszczową.
Ponadto regularne spożywanie świeżej lub kiszonej kapusty pomaga zwalczać bóle głowy i bezsenność.
Rudowłosy
Zewnętrznie odmiany czerwonogłowe różnią się od białogłowych jedynie czerwono-fioletowym kolorem (ryc. 2). To warzywo również dobrze się trzyma, a technologia uprawy jest taka sama. Istnieją odmiany wczesne, średnie i późne i chociaż zwykle spożywa się je na świeżo, dobrze nadaje się do marynowania i marynowania.
Rysunek 2. Kapusta czerwona
Korzystne właściwości tego warzywa są bardzo szerokie. W porównaniu z białą kapustą zawiera znacznie więcej witaminy C i karotenu (odpowiednio 2 i 4 razy). Ponadto jest bogaty w minerały, białka i jod i służy do ogólnego wspomagania odporności.
Kolor
Kalafior uważany jest za jedną z najzdrowszych roślin na świecie. Ale uprawa warzyw wymaga odpowiedniej opieki. Przede wszystkim musisz zapewnić regularne podlewanie, ponieważ sucha gleba spowolni tworzenie się głów. Ponadto potrzebuje dodatkowego karmienia przez cały okres wegetacji. Z reguły nawozi się mieszaniną nitrofoski i dziewanny, zaczynając nawozić kilka dni po posadzeniu i rozsadzeniu. Dalsze karmienie powtarza się po 2-3 tygodniach.
Roślina dobrze znosi wszelkie warunki klimatyczne, więc nie ma potrzeby dobierania odmiany w zależności od regionu (ryc. 3).
Rysunek 3. Główki kalafiora
Warzywo jest uważane za lidera pod względem korzystnych właściwości:
- Ze względu na niską zawartość błonnika roślina polecana jest osobom z chorobami układu pokarmowego.
- Zawiera dużo białka, witaminy C i minerałów, które są szybko przyswajane przez organizm.
- Warzywo stosowane jest w profilaktyce raka, a dzięki cennym właściwościom dietetycznym może być spożywane nawet przez dzieci i niemowlęta.
Niestety większość składników odżywczych jest tracona podczas obróbki cieplnej, dlatego aby nasycić organizm witaminami i minerałami, lepiej jest spożywać go na surowo.
brokuły
Zewnętrznie brokuły wyglądają jak kolorowe, ale główka ma nieco inny kształt. Składa się z rozgałęzionych łodyg z pąkami na końcach (Rysunek 4). Najpopularniejsze są odmiany w połowie sezonu.
Brokuły są mniej wymagające pod względem temperatury, oświetlenia i gleby niż inne gatunki, ale nie rosną dobrze na kwaśnej glebie. Aby uzyskać dobre zbiory, brokuły należy regularnie podlewać, rozluźniać i nawozić borem.
Rysunek 4. Zewnętrzne cechy brokułów
Gatunek ten ma wiele przydatnych właściwości. Zawiera więc dużo białka (znacznie więcej niż w innych typach), karoten, kwas foliowy, witaminę C i inne przydatne mikroelementy. Świeże brokuły polecane są osobom z otyłością, miażdżycą i rakiem. Zaleca się jednak spożywanie potraw na surowo lub gotowanie na parze, aby zachować maksymalną ilość składników odżywczych.
Kwiatostan zamiast głowy
Brokuły, kalafior - nazwa jest znana każdemu. Pod pewnymi względami są podobne, ale istnieją różnice.
kalafior
Popularność kalafiora można umieścić na drugim miejscu po białej kapuście. Ma grubą rozgałęzioną łodygę, wokół której tworzą się gęste liczne kwiatostany. Najczęściej są białe lub żółtawo-kremowe. Ostatnio wyhodowano wiele nowych odmian, które mają różne kolory: różowy, fioletowy, a nawet pomarańczowy.
Obecnie kalafior jest szeroko rozpowszechniony i uprawiany w całej Europie, w Ameryce Południowej i Północnej, Chinach i Japonii.
Państwowy Rejestr Osiągnięć Hodowlanych rekomenduje do uprawy ponad 150 odmian tej odmiany. Wśród oferowanych odmian można wybrać odmiany odpowiednie pod względem dojrzewania, wydajności i cech pielęgnacyjnych. Podczas uprawy kalafiora należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:
- roślina uwielbia żyzną glebę;
- główki kapusty należy zacienić.Pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego kwiatostany mogą ulec spaleniu, co doprowadzi do pojawienia się brązowych plam;
- kapusta jest mrozoodporna, ale nie wiąże kwiatostanów w temperaturach poniżej +10 stopni;
- roślina nie toleruje upałów i suszy;
- prześwietlone głowy na łóżkach stają się luźne i pozbawione smaku.
Kalafior jest bogaty w białko, potas, wapń, żelazo, fosfor i szereg witamin. Znany jest ze swoich właściwości hipoalergicznych i dietetycznych, dlatego polecany jest nawet przy pierwszym karmieniu niemowląt. Podczas gotowania kalafior jest używany zarówno jako samodzielne danie, jak iw połączeniu z innymi warzywami. Może być smażony, gotowany, pieczony, marynowany, mrożony, a nawet solony.
Różany, pachnący, chrupiący na zewnątrz i delikatny w środku, smażony kalafior w panierce serowej, w którym nie sposób się nie zakochać!
Przygotowując potrawy z kalafiora, należy pamiętać, że przy długiej obróbce cieplnej warzywo traci część swoich dobroczynnych właściwości.
Malownicze romańskie
Romanesco to rodzaj kalafiora. To ciekawa i nietuzinkowa forma, którą wyróżnia miękkość i delikatność tekstury i smaku oraz dekoracyjność. Pąki Romanesco są ułożone spiralnie i tworzą spiczaste kwiatostany.
Kapusta Romanesco (włoskie romanesco - kapusta rzymska) - jest wynikiem eksperymentów hodowlanych na krzyżowaniu kalafiora i brokułów
Smak romanesco jest przyjemny, kremowo-orzechowy bez goryczy. Podobnie jak zwykły kalafior można go dusić, smażyć, marynować. Ze względu na swój wyjątkowy kształt warzywo często służy do ozdabiania potraw.
Wideo: Kapusta Romanesco to super jedzenie, którego nie próbowałeś
Zdrowe brokuły
Ostatnio ogrodnicy coraz częściej sadzą ten rodzaj kapusty na swoich działkach. Rosnąca popularność wynika z bezpretensjonalności kultury wobec warunków wzrostu i bogatego zestawu składników odżywczych. Można go sadzić wcześnie, ponieważ brokuły dobrze znoszą zimne trzaski, nie wymagają podlewania i żyzności gleby. W pierwszym roku na grubym środkowym pniu brokułów tworzy się duża liczba szypułek z gęstymi grupami małych pąków na końcach. Razem szypułki tworzą małą, luźną głowę. Zarośnięte kwiatostany brokułów mogą mieć zielony kolor i jego odcienie, są odmiany z fioletowymi i białymi pąkami.
Z wyglądu brokuły są podobne do kalafiora, ale jednocześnie główki formujące są najczęściej zielone i małe.
Główka brokuła jest odcinana, gdy osiąga średnicę 10–17 cm, a pąki nie zaczynają przekształcać się w kwiaty. Przy prawidłowym cięciu (u podstawy nad liśćmi) z bocznych pąków zaczną się rozwijać nowe kwiatostany. Nie będą rosły tak duże jak główka centralna, ale nie ulegną jej pod względem smaku i użytecznych właściwości. W ten sposób owocowanie brokułów można przedłużyć o kilka miesięcy.
Żółty kolor pąków brokułów wskazuje, że kapusta jest przejrzała i nie nadaje się do spożycia przez ludzi.
Brokuły należy zebrać, zanim zielone pąki się otworzą i zmienią się w żółte kwiaty.
Brokuły mają wysoką zawartość przydatnych pierwiastków: witamin, minerałów, białka i błonnika. Stosowanie warzyw wpływa korzystnie na wydolność organizmu, działa antyoksydacyjnie, pomaga w eliminacji toksyn.
Nie zaleca się długotrwałego przechowywania świeżo ściętych główek kapusty - szybko tracą one swoją przydatność. Mrożenie warzyw pomaga zachować witaminy i inne przydatne składniki.
Brokuły nie wymagają długiego gotowania. Jest gotowany na parze lub blanszowany. Ten rodzaj kapusty jest używany do sałatek, zup, zapiekanek, gulaszu warzywnego, może być konserwowany z ryżem i innymi warzywami.
Smażone brokuły w cieście są nie tylko bardzo smaczne, ale również prezentują się bardzo efektownie.
Brokuły to jeden z najlepszych pokarmów dietetycznych: 100 g warzywa zawiera tylko 34 kcal.
Kalarepa
Szczególną cechą kalarepy jest to, że jest ona spożywana z rośliną łodygową, która może być okrągła, płaska lub jajowata. Ponadto owoce różnią się kolorem i wielkością (ryc. 5).
Najpopularniejsze są wczesne odmiany kalarepy. Średnica łodygi może dochodzić do 15 cm, jest bardzo soczysta, ponieważ składa się głównie z wody, ale zawiera również wiele witamin i cukrów.
Rysunek 5. Rodzaje kalarepy
Aby uprawiać kalarepę, musisz sadzić sadzonki, które przesadza się na otwarty teren w wieku 4-45 dni. Doskonale znosi zimne i wiosenne przymrozki, ale wymaga żyznej gleby i regularnego podlewania. Sadzi się go w rzędach, pozostawiając odległość 25-30 cm między krzewami, chociaż ogólnie pielęgnacja kalarepy nie różni się od innych gatunków. Ale możesz natychmiast uprawiać kalarepę na otwartym polu, zbierając w tym celu wczesne odmiany.
Dobroczynne właściwości kalarepy to przede wszystkim wysoka zawartość witaminy C, fruktozy i glukozy, dlatego zaleca się stosowanie tego warzywa w postaci surowej dla diabetyków oraz osób z chorobami układu pokarmowego.
Arkusz
Curly, Kale, Grunkol, Braunkol lub Brunkol - roczna mrozoodporna (do 15 stopni mrozu) roślina warzywna ozdobna, pastewna z rodziny kapustowatych o niezwykłych koronkowych liściach zieleni, fioletu, czerwieni i twardej łodydze. Ma dobre walory smakowe, zwłaszcza po zamrożeniu, jednak do jedzenia używa się tylko liści, ponieważ łodyga nie tworzy główki kapusty.
Bruksela
Ten typ nie jest jeszcze bardzo powszechny w naszym kraju. Główną cechą rośliny są małe główki umiejscowione w kątach liści na całej długości łodygi. Średnica główki rzadko przekracza 5 cm, jak rośnie na rysunku 6.
Rysunek 6. Cechy uprawy i przechowywania brukselki
Dbają o tę uprawę w taki sam sposób, jak o inne gatunki. Jedyna różnica polega na tym, że gdy główki dojrzewają, są zrywane, a liście usuwane, aby aktywować wzrost nowych głów. Zbiory trwają od sierpnia do pierwszych chłodów w październiku. Zebrany plon można przechowywać zarówno w głowach, jak i bezpośrednio na łodydze, po usunięciu liści.
Wartość warzywa wynika z jego korzystnych właściwości. Zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, witaminy C i E, kwas foliowy oraz beta-karoten. Ponadto warzywo zawiera białka, kwasy tłuszczowe omega-3 i wiele minerałów (wapń, magnez, żelazo itp.). Regularne spożywanie pomaga zachować młodość i usunąć toksyny z organizmu. Dodatkowo roślina zawiera olejki gorczycowe, które nadają jej niezwykły orzechowy posmak.
Pekin
Zewnętrznie Pekingka przypomina hybrydę zwykłej kapusty i sałaty. Ma wydłużone głowy z soczystymi liśćmi, które są spożywane na surowo (ryc. 7).
Rysunek 7. Uprawa Pekinu
Pekin jest jedną z wcześnie dojrzewających roślin. Okres dojrzewania najnowszych odmian nie przekracza 80 dni, a zbiory można uzyskać najwcześniej za półtora miesiąca. Gatunek ten można uprawiać zarówno przy użyciu sadzonek, jak i na otwartym polu, ponieważ kultura jest bardzo odporna na zimno. Lepiej jest wysiewać nasiona pod koniec kwietnia i na początku maja, wtedy w jednym sezonie będzie można zebrać kilka upraw jednocześnie. Ale dla warzyw ważne jest światło i wilgoć, dlatego w procesie uprawy łóżek należy je regularnie podlewać i rozluźniać.
Roślina zawiera wiele substancji przydatnych dla organizmu. Przykładowo aminokwasy wzmacniają układ odpornościowy, a minerały i witaminy korzystnie wpływają na pracę układu sercowo-naczyniowego i pokarmowego.Autor wideo opowiada o najczęstszych odmianach kapusty do uprawy na osobistej działce.
Recenzje i komentarze
- Lera Od kilku lat uprawiam na swoim stanowisku kapustę białą wcześnie dojrzewającą. Nawozy należy dobierać w zależności od składu gleby. Nie mam problemów z jej uprawą.
Katya W nowoczesnych warunkach można uprawiać absolutnie każdy rodzaj kapusty. Uprawiam tylko kapustę białą, więc nie stwarzam specjalnych warunków do jej wzrostu. Dobrze rośnie na naszym terytorium.
- Anya Jestem pewien, że w warunkach szklarniowych można uprawiać absolutnie każdą odmianę kapusty. W zeszłym roku po raz pierwszy próbowałem wyhodować brukselkę i bardzo mi się spodobał wynik. Zbiory były całkiem niezłe.
- Olya Naprawdę chcę zacząć uprawiać kapustę pekińską. Myślę, że można to zrobić tylko w warunkach szklarniowych. Jak rozumiem, dla jego wzrostu należy przestrzegać określonego reżimu temperaturowego.
