Grzyby
0
2346
Ocena artykułu
Grzyb koralowy należy do egzotycznych przedstawicieli królestwa leśnego. Jest wymieniony w Czerwonej Księdze Rosji. Organizm rośnie w lasach liściastych i mieszanych, tworząc mikoryzę z bukiem, brzozą lub sosną, rzadziej spotykaną na olszy i lipie. Czasami występuje na chorych i słabych roślinach.
Cechy grzyba koralowego
Wygląd i zdjęcia
Wśród wszystkich przedstawicieli ma egzotyczny wygląd - ma prześwitujące koronkowe gałązki i kształt przypominający koral. Przedstawiciele odmiany wyróżniają się nieregularnym kształtem ciała, obecnością dużej liczby krętych gałązek i procesów, a także wieloma fałdami.
Wielkość może być różna w zależności od gatunku: od 2 do 15 cm Powierzchnia najczęściej jest biała lub bladożółta, zdarzają się okazy jasnożółte. Zdjęcie grzyba koralowca daje bardziej wizualną reprezentację jego wyglądu, uzupełniając dostarczony opis.
Możesz być zainteresowany:
Jak wygląda grzyb satanistyczny i czy jest jadalny czy nie (21 zdjęć)? Grzyb satanistyczny lub szatan jest rzadkim gatunkiem, który mikolodzy klasyfikują jako trujący. Grzyb jest uważany za ... Czytaj więcej ...
Morfologia grzyba koralowego
Łodyga grzyba jest masywna i gęsta, głęboko osadzona w ziemi, ma biały lub żółtawy odcień. Jego kształt jest cylindryczny. Średnica 7-10 cm Miąższ jest delikatny, lekki, wytrawny, ma neutralny lub ziołowy zapach i może mieć gorzki posmak.
Gałęzie są spiczaste, zwężające się ku górze, mogą mieć grzebienie. Ciało owocu jest bardzo rozgałęzione i krzaczaste. W zależności od gatunku gałęzie mogą być rozwidlone lub wachlarzowate. Niektóre gatunki mogą mieć kulisty owocnik, składający się z wielu falistych płytek. Na jednej z powierzchni płytek znajdują się zarodniki. Metoda rozmnażania to proszek zarodników.
Jedzenie
Nie wszystkie gatunki są przeznaczone do użytku kulinarnego. Te wymienione poniżej nie są spożywane ze względu na miazgę, której konsystencja jest zbliżona do gumy:
- Kalocera jest lepka.
- Xilaria hypoxilone.
- Rogaty w kształcie rogu.
Reszta gatunków jest używana do gotowania, ale tylko w młodym wieku. Stare grzyby są bardzo twarde i nie nadają się do gotowania.
Zasady i miejsca zbiórki
Obszar, na którym występują, to lasy mieszane i iglaste. Rosną w miejscach o dużej wilgotności, najczęściej nie na glebie, ale na gnijących pniach i drewnie, występują na gałęziach drzew liściastych (lipa, brzoza, osika). Mogą rosnąć zarówno w grupach, jak i pojedynczo.
Uwaga!
Podczas ich zbierania musisz pamiętać, że nie możesz zniszczyć systemu korzeniowego. Dla bezpiecznego zbierania, które nie doprowadzi do zmniejszenia populacji, konieczne jest odcięcie nożem tylko części nadziemnej, bez dotykania korzeni lub wyciągania ich z ziemi. Lepiej jest wyjść im do lasu we wczesnych godzinach porannych, zanim rozgrzeją się na słońcu. Po zebraniu należy je jak najszybciej przetworzyć i ugotować.
Nie zbieraj starych i zaciemnionych okazów. Ponadto, jeśli lato jest deszczowe, nie zaleca się ich zbierania i suszenia: stracą smak i uwolnią toksyny.
Możesz być zainteresowany:
Jak odróżnić prawdziwe grzyby od fałszywych (28 zdjęć)? Ryżiki to popularny w naszym kraju leśny przysmak o wyśmienitym smaku. W swoich walorach smakowych nie ustępują ... Czytaj więcej ...
Potencjalna szkoda
Istnieje szereg ograniczeń użytkowania, których nieprzestrzeganie może być szkodliwe dla zdrowia. Czynniki te obejmują dzieci poniżej 3 roku życia, ciążę i laktację.
Nie zaleca się również stosowania go w tym samym czasie, co przyjmowanie leków zmniejszających krzepliwość krwi. Z odwrotnym efektem działa neutralizująco na antykoagulanty.
Należy pamiętać, że istnieje indywidualna nadwrażliwość organizmu na niektóre substancje. Dla niektórych osób tremella morszczynu może być tak problematycznym produktem.
Rodzaje, ich opis i zdjęcia
Istnieje kilka gatunków grzybów koralowych, które różnią się wyglądem i smakiem. Grzyby koralowe są najczęściej białe:
- Jeżyna alpejska. Jest to organizm jadalny, występujący w odmianach: złocistej, żółtej, trzcinowej, języczkowatej. Najczęściej spotykany w lasach iglastych, na pniach świerków, sosnach i jodłach.
Jeżyna alpejska - Niedźwiedzia łapa. Posiada powierzchnię pokrytą żółtymi zarodnikami, biały marmurowy miąższ, dychotomiczną strukturę i lekki ziołowy aromat. Jego wysokość sięga 20 cm, centralny pień wytwarza 2 cylindryczne procesy.
Niedźwiedzia łapa - Róg jest trzciną. Najczęściej występuje w efedrze. Wysokość nie przekracza 10 cm, kolor jest najczęściej bladożółty. Kształt kiełków niejasno przypomina kształt ludzkiego języka.
Reed trzcinowy - Pomarszczona Clavulina. Wyrostki przypominają rogi zwierzęcia, a ich końce stają się tępe w miarę wzrostu. Organizmy osiągają 0,4 mm średnicy i 15 cm wysokości.
Pomarszczona Clavulina
Charakterystyka botaniczna
Grzyby koralowe należą do rodzaju Hericium. Wszyscy jego przedstawiciele mają podobne cechy strukturalne i opis ich wyglądu:
- krzaczasty owocnik przypominający algi lub koralowce;
- galaretowata, gęsta struktura;
- obecność wyrostków w postaci „cierni” o delikatnej strukturze do 1 cm wielkości;
- wydrążenie „gałęzi”, których długość wynosi od 8 do 30-40 cm;
- łuskowata podstawa nogi grzyba;
- kolor jest przeważnie przezroczysty, biały lub kremowy.
Miąższ grzybowy jest przezroczysty biały lub z lekkim różowym odcieniem. Pod wpływem działania mechanicznego (ciśnienia) grzyby stają się czerwone. Struktura młodych osobników jest delikatna i elastyczna, z czasem nabiera sztywności i staje się jędrna. Większość z tych grzybów jest bezwonna, ale niektóre mają bogaty aromat.
Główny zasięg grzyba obejmuje kraje Azji i Ameryki Środkowej, Australię i Wyspy Pacyfiku, gdzie rośnie prawie przez cały rok.
Grzyb koralowy rośnie głównie w ciepłych strefach podzwrotnikowych na zwalonych drzewach i pniach drzew liściastych. Większość gatunków prowadzi pasożytniczy tryb życia na innych grzybach, po zaatakowaniu grzybni której zaczynają aktywnie rozwijać swój owocnik.
Na terytorium Rosji występuje w regionach Dalekiego Wschodu i Kaukazu, na Uralu i na Syberii, na terytorium Krasnodaru. W przeciwieństwie do stref podzwrotnikowych na północy, okres owocowania trwa od lipca do września, niektóre gatunki owocują w drugiej połowie października.
Różnica w stosunku do fałszywych, niejadalnych grzybów
Istnieje kilka gatunków, które wyglądają jak grzyby koralowe, ale nie są spożywane. Lista takich typów obejmuje:
- Gummy Kalocera. Owocnik Calocera jest krzaczasty, ale słabo rozgałęziony, o barwie ciemnożółtej lub pomarańczowej. Rośnie zarówno pojedynczo, jak iw grupach, w lasach występuje od lipca do października. Gatunek jest niejadalny ze względu na lepką i gumowatą miazgę.
Kalocera lepka - Xilaria hypoxilone. Przedstawiciele gatunku najczęściej rosnącego w pęczkach charakteryzują się spiczastymi, rozgałęzionymi ku górze gałęziami, białym miąższem, słabym rozgałęzieniem owocnika. Miąższ Xilarii jest zbyt trudny do wykorzystania w kuchni.
Xilaria hypoxilone - Grab w kształcie rogu. Ciało owocu jest kruche, pokryte zarodnikami, może mieć inny kolor: od szaro-żółtego do jasnopomarańczowego, a jego podstawa jest pomalowana na biało. Najbardziej rozpowszechniony w lasach o dużej wilgotności powietrza. Miąższ jest kruchy, ma mączny zapach.
Grab w kształcie rogu
Przydatne właściwości i ograniczenia w użyciu
Grzyby lodowe są bogate w witaminy, dlatego często znajdują zastosowanie w takich dziedzinach jak medycyna czy kosmetologia. W medycynie pełnią rolę naturalnych antybiotyków i leków przeciwdepresyjnych, służą do wytwarzania leków, dzięki czemu w organizmie wytwarzane są przeciwciała niszczące wirusy i bakterie.
Ponadto są zalecane do stosowania w chorobie Alzheimera. Medycyna chińska obejmuje ich stosowanie jako lekarstwo na nowotwory i źródło witamin w okresie rekonwalescencji po chemioterapii. Grzyby te są również zalecane do jedzenia przy zaburzeniach nerwowych i niedoborach odporności.
Inne korzystne właściwości są reprezentowane przez zdolność:
- obniżenie poziomu cholesterolu;
- łagodzenie stanu zapalnego;
- zmniejszenie narażenia na promieniowanie;
- eliminacja toksyn;
- ochrona wątroby.
Pomimo wielu pozytywnych efektów tych grzybów, istnieje szereg ograniczeń dotyczących ich spożycia:
- Skłonność do reakcji alergicznych.
- Stosować w mono-diecie. Ze względu na wysoką zawartość białka w tym produkcie możliwe są przemiany metaboliczne i zakłócenie procesów oksydacyjnych. Ich stosowanie w diecie powinno być umiarkowane.
Reed trzcinowy - Niepożądane jest spożywanie grzybów zebranych na obszarze o niekorzystnej sytuacji ekologicznej. Z łatwością wchłaniają szkodliwe substancje, dlatego nie należy ich zbierać i wykorzystywać do gotowania.
- Są kategorycznie przeciwwskazane do stosowania przez osoby z zapaleniem trzustki, dysbiozą i indywidualną nietolerancją. Nie są pożądane w diecie dzieci poniżej 14 roku życia, ponieważ ich układ enzymatyczny nie jest jeszcze w pełni ukształtowany.
Maksymalna częstotliwość stosowania grzybów w diecie osoby zdrowej to trzy razy w tygodniu z umiarem.
Możesz być zainteresowany:
Jak wygląda zielonka i jego opis (16 zdjęć) Rodzina Ryadkovy (lub Tricholomovy) ma aż 2500 gatunków grzybów, wśród których grzyb jest bardzo dobrze znany ... Czytaj więcej ...
Zastosowanie w kosmetologii
Kosmetolodzy uważają praktyczne zastosowanie za właściwości użytkowe i używają go jako środka nawilżającego i nadającego skórze miękkości i elastyczności.
Naturalne polisacharydy łatwo wnikają w głębokie warstwy naskórka i działają odmładzająco od wewnątrz, zatrzymując wilgoć w komórkach.
():
Kwaśny polisacharyd ekstrahowany z owocników tremelli jest podobny pod względem właściwości fizycznych i chemicznych do kwasu hialuronowego. Jego doskonałe działanie nawilżające, a także wysoka zdolność zatrzymywania wody, zostały niezwykle docenione przez firmy produkujące detoksykację do regularnego stosowania w środowisku miejskim i suchym powietrzu.
Fucus tremella ma jedyne ścisłe przeciwwskazanie - indywidualną nadwrażliwość na ten produkt. Tremella jest wprowadzana do składu produktów przeciwstarzeniowych i antystresowych dla skóry, a teraz także w produktach do ochrony włosów. Uważa się, że optymalne stężenie robocze składnika w produkcie gotowym mieści się w zakresie 0,02-0,5%.
Ekstrakt z tremelli stosowany w kosmetyce przechowywany jest wyłącznie w postaci proszku.
Przepisy i funkcje gotowania
Istnieją proste przepisy, które nie wymagają dużych nakładów i wysokich umiejętności kulinarnych. Na przykład:
- Przekąska. Do jego przygotowania oprócz grzybów w ilości 70 g potrzebna będzie słodka papryka, jeden świeży ogórek, olej sezamowy, ząbek czosnku, trzy łyżki octu lub soku z cytryny. Bardzo drobno posiekaj ogórek, paprykę i czosnek. Grzyby zalać zimną wodą na 15-20 minut, posolić, a następnie pozostawić we wrzącej wodzie na 5 minut.
Przekąska z grzybów koralowych
Kiedy będą gotowe, musisz odciąć nożem ich żółtawą część, która znajduje się z tyłu. Po wymieszaniu wszystkich składników dodaj sok z cytryny i olej i pozostaw do zaparzenia na godzinę. Tę przystawkę można spożywać z mięsem, kalmarem, krabami i krewetkami. - Grzyby koralowe z mięsem. Do przygotowania potrawy potrzebne będzie 100 g grzybów, zieleni i cebuli (3 pióra i 1 cebula), 2-3 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku, łyżka oleju roślinnego, łyżeczka oleju sezamowego, mięso do wyboru - wieprzowina, kurczak lub wołowina. Umyte grzyby gotować w zimnej wodzie we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, następnie wyrzucić na durszlak, spłukać zimną wodą, pokroić na równe części.
Grzyby koralowe z mięsem
Następnie włóż je do głębokiej miski, posyp pieprzem i solą. Mięso pokroić na małe kawałki, doprawić solą i pieprzem, odstawić na 10 minut. W tym czasie posiekaj cebulę i czosnek, rozgrzej oliwę na patelni i smaż mięso na złoty kolor. Następnie dodaj grzyby i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut. Następnie zdejmij potrawę z ognia, posyp zieloną cebulą i dopraw olejem sezamowym. To danie jest podawane z dowolnym dodatkiem lub jako dodatek do ryżu.
