Kurki
Spośród wielu grzybów najpopularniejsze są kurki. Są to jadalne grzyby, które mają kolor od bladożółtego do pomarańczowego. Mają dość nietypowy kształt - środek nasadki jest wklęsły do wewnątrz, brzegi są zakrzywione, nierówne.
Noga kurki jest mała, mocna, kolor jest taki sam jak czapka. Należy również zauważyć, że dolna część grzyba rośnie ściśle z górną. Sam grzyb jest mały - średnica kapelusza wynosi od 2 do 10 cm.
Pieprznik jadalny
Jest - kurki prawdziwe, kurki żółte, kogucik... Wysoce rozpoznawalne i masowo gromadzone.
Opis
Jego owocniki są koloru jasnożółtego lub pomarańczowo-żółtego. Młode mają wypukłe czapki, które w miarę dojrzewania wyginają się do wewnątrz, coraz bardziej przypominając lejek. Średnica - od 2 do 12 cm U młodych grzybów brzeg kapelusza jest równy, gładki, u dojrzałych faliste, fantazyjnie zakrzywione, a nawet jakby sfatygowane. Noga płynnie przechodzi w czapkę, średnica wynosi od 1 do 3 cm, wysokość do 7 cm.
Zdjęcie 2. Pieprznik jadalny.
Miąższ jest gęsty, włóknisty w łodydze, jasny w środku owocnika, raczej kremowy niż żółty, ale w kierunku brzegów stopniowo nabiera koloru skórki.
Przejrzałe owocniki zaczynają się rozkładać i ciemnieć od brzegów kapelusza, widać wyraźnie, co można odciąć i wyrzucić, a co włożyć do kosza.
Miejsca owocowania, czas zbioru
Pieprznik jadalny występuje wszędzie w lasach iglastych i mieszanych, tworzy mikoryzę1 z różnymi gatunkami drzew, ale szczególnie woli wchodzić w symbiozę z sosna, świerk, dąb, buk... Okres owocowania - od początku czerwca do października, ale najbardziej przyjazne grzyby pojawiają się zwykle bliżej lipca.
Fot. 3. Typowe miejsce na kurki.
Można je znaleźć na ściółce leśnej, w trawie, w mchu. Z reguły owocniki wychodzą w kilku kawałkach - charakterystyczne „kręgi czarownic”. I dość często w pobliżu znalezionego nagromadzenia grzybów występuje więcej niż jeden tego samego rodzaju.
Walory smakowe
Pieprznik jadalny ma zapach określany w książkach jako owocowy. Jednak moim skromnym zdaniem - bardzo przypomina suszone chili z pewnymi nutami suszonych moreli. Surowy smak jest dość przyjemny, z lekką kwaskowatością (którą wyrównuje obróbka cieplna).
Co najlepsze, kurka przejawia się w narybku - z cebulą i koperkiem, można ją również dusić w śmietanie - z tą samą cebulą i niewielką ilością zmiażdżonego czosnku i innych przypraw. Kawior z niej jest również doskonały. Ale do zupy (moim zdaniem) nie nadaje się zbyt dobrze, ponieważ nie gotuje się tak dobrze, dlatego nie daje tłuszczu, jak grzyby gąbczaste - borowiki, rudzielce i grudki. Chociaż okazuje się też całkiem nieźle.
Niektórzy smakosze chwalą marynowane kurki, ale ja ich nie próbowałem (generalnie nie lubię takich potraw - gdzie oryginalny grzybowy smak przerywa ocet i przyprawy).
Coś o hinomannozie
Chinomannoza - substancja pestycydowa zawarta w kurkach jest w swoim działaniu straszną trucizną dla stawonogów i robaków, ale absolutnie nieszkodliwą dla ssaków i ludzi. Dlatego te grzyby prawie nigdy nie zawierają robaków.Wormy kurki można spotkać tylko w latach suchych i nietypowych z niską zawartością grzybów - kiedy to po prostu nie mają co jeść.
Pamiętam typowe „Ural lato z małą ilością śniegu”. Było zimno przez cały czerwiec - w związku z tym nigdy nie było żadnych grzybów w ciągu miesiąca. Gdy zrobiło się mniej lub bardziej ciepło, kurki jako pierwsze czołgały się w naszych lasach. To wtedy rzuciły się na nie wszystkie dość głodne, latające, pełzające narybek - zaczynając od typowego komara grzybowego, a kończąc na drutowcach. Co ciekawe, około jednej piątej zebranych grzybów zaostrzono robakami w okolicy nogi (bliżej dna - najwyraźniej tam, gdzie jest najmniejsze stężenie chinomannozy), lub w tym samym miejscu siedział gruby drutowce.
Jedzenie grzybów
Niektórzy przyrodnicy uważają, że natura jest całkowicie podporządkowana człowiekowi. W konsekwencji nawet trujące grzyby po specjalnej obróbce staną się jadalne. Zastanówmy się, czy tak jest, czy takie potrawy są przydatne i ogólnie, co można przygotować z kurków.
Jak tam kurki
Oprócz dobrej transportowalności i braku robactwa, kurki mają jedną wadę - nie można ich długo utrzymywać w cieple. Dlatego zebrane plony muszą zostać natychmiast przetworzone. Proces ten ułatwia fakt, że grzybów nie trzeba obrać. Są uwalniane od cząstek liści i trawy, myte, a następnie wprowadzane do procesu kulinarnego.
Odmiana nadaje się do duszenia, smażenia, gotowania w zupach i pieczenia jako nadzienie do ciast i pizzy. W trakcie ich przygotowania w kuchni panuje bardzo przyjemny aromat, który zachęca do improwizacji. W rezultacie istnieje wiele potraw wykorzystujących kurki. Rzadko podaje się je w czystej postaci. Często łączy się z smażoną cebulą, ziemniakami, „pieczeniem”. Aby leśny przysmak osiągnął gotowość, zajmie to około pół godziny.
Czy można jeść fałszywe kurki?
Jeśli wyrażone w terminologii naukowej, to grzyby te są klasyfikowane jako warunkowo jadalne. Nie powinieneś ich jeść, zwłaszcza że w tym samym okresie możesz zbierać naprawdę smaczne i zdrowe kurki.
Niektórzy miłośnicy „cichego polowania” dzielą się swoimi doświadczeniami z przygotowywania fałszywych okazów. Jednocześnie są wstępnie moczone przez 3 dni z codzienną dwukrotną zmianą wody. Następnie gotują z cebulą przez 20 minut i dopiero po tym, jak wszystkie te manipulacje zaczynają się gotować.
Ale cała taka praca i ryzyko dla własnego zdrowia, jak się później okazuje, wcale nie są warte wyniku. Po długim pobycie w wodzie struktura grzyba ulega pogorszeniu. Co więcej, jej nieprzyjemny zapach i smak wcale nie budzi apetytu. Raczej jest odwrotnie.
Pieprznik jadalny jest blady
Fot. 5. Blada odmiana kurka pospolitego.
Nazwa potoczna - Pieprznik jadalny biały... Genetycznie jest dość zbliżony do poprzedniego grzyba, co powoduje pewne nieporozumienia w kręgu mikologów2. Wielu naukowców uważa go za podgatunek kurka pospolitego, podczas gdy niektórzy nie zgadzają się z tym i wyróżniają go jako niezależny gatunek.
Jest bardzo podobny do prawdziwej kurki we wszystkim oprócz koloru - jest w nim zauważalnie jaśniejszy. W tym samym czasie biała kurka może być z lekkim żółtawym odcieniem lub całkowicie bezbarwna - w rzeczywistości śnieżnobiała. Płytki na spodzie czapki są zwykle koloru kremowego, ale czasami są również białe.
Pieprznik blady rośnie prawie w tych samych miejscach co pospolity, owocuje w tym samym czasie, ale grzybiarze już dawno zauważyli, że częściej spotyka się go dokładnie tam, gdzie przeważają drzewa liściaste. Ogólnie jest raczej rzadkim gościem w koszach.
Po co gorycz, jak ją usunąć
Zwykle kurki są gorzkie, jeśli nie są przestrzegane zalecenia dotyczące przygotowania przed zamrożeniem. Świeżo zebrane grzyby mają czasami nieprzyjemny smak - dzieje się tak przy suchej pogodzie.
Aby pozbyć się goryczy, użyj następujących metod:
- moczenie w osolonej wodzie przez 12 godzin;
- gotowanie z dodatkiem kwasu cytrynowego.
Suszone kurki moczy się w osolonej wodzie przez 5-7 godzin, woda jest okresowo wymieniana. Możesz również zanurzyć go w gorącym mleku i pozostawić na 3 godziny.
Ametystowe kurki
Wygląda jak kurka pospolita (niektórzy mikolodzy również uważają ją za podgatunek), ale wygląda na nieco „starszą” - trochę jaśniejszą lub ciemniejszą, w jakiś sposób twardszą, a na górnej powierzchni kapelusza jest brązowofioletowy nalot, który zwykle gęstnieje w kierunku środka i ma zauważalną łuszczącą się strukturę. Jest to jedna z głównych cech wyróżniających tego grzyba, niemniej jednak może on objawiać się na różne sposoby - wyraźnie lub ledwo dostrzegalny. Pewne trudności w definicji wprowadza również odmiana, która wyróżnia się bardzo jasną barwą.
Ametystowe kurki zwykle tworzą mikoryzę z bukdlatego występuje w lasach liściastych. Czasami zauważano ją w innych miejscach, gdzie - podobno - weszła w symbiozę z innymi drzewami - sosną, świerkiem, dębem i brzozą. Owocuje od czerwca do listopada - w małych skupiskach, ale wcale nie tak masywnych jak kurki zwyczajne. Występuje głównie na południu kraju, stosunkowo rzadko.
Kurki aksamitne
Jest - Pieprznik jadalny, pomarańczowe kurki... Różni się od zwykłego mniejszym rozmiarem owocników i kolorem, który raczej nie jest żółty, ale jaskrawopomarańczowy lub pomarańczowo-czerwonawy. W tym samym czasie niektóre owocniki mogą być równomiernie wybarwione, podczas gdy inne mają zauważalnie jaśniejszą wewnętrzną stronę kapelusza i łodygi.
Podobno tworzy mikoryzę z kilkoma rodzajami drzew, ale występuje na dość ograniczonym obszarze - na południowym wschodzie Europy, w lasy liściaste, na glebach kwaśnych. Rzadko wszędzie. Owocuje od lipca do października.
Smak jest mniej więcej taki sam jak żółtej kurki, ale mówią, że smakuje lekko gorzko.
Zastosowanie do gotowania
Kurki dobrze się smażą, nadają się również do konserwowania i duszenia, a czarny grzyb ujawnia swój aromat po wysuszeniu i służy jako przyprawa.
Jak smażyć
- Grzyby moczyć w zimnej wodzie na 30 minut.
- Gotować w dużym rondlu przez 15 minut. Gotowe grzyby opadną na dno. Spuść wodę.
- Na patelni podsmażyć cebulę i czosnek, następnie dodać grzyby i smażyć jeszcze około 20 minut.
- W razie potrzeby dodaj koper, pietruszkę i śmietanę.
Tak poza tym. Kurki są bardzo smaczne smażone na maśle.
Marynowanie
- Opłucz grzyby i pokrój nogi do samych czapek.
- Przełożyć do dużego rondla i doprawić solą (50 g na kg).
- Podpalić. Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet stołowy (pół szklanki na 1 kg) i przyprawy (liście laurowe, goździki, ziarna pieprzu i cynamon).
- Następnie przedmiot należy gotować przez około 5 minut, unikając silnego wrzenia. Okresowo usuwaj piankę łyżką cedzakową.
- Gdy kurki opadną na dno patelni, a marynata zacznie świecić, umieszcza się je w durszlaku i rozlewa zimną wodą. Sama marynata nadal się przyda.
- Banki sterylizuje się przez pół godziny w temperaturze 100 ° C. Układa się w nich grzyby, wlewa bulionem i zwija. Możesz jeść w 2 tygodnie.
Wysuszenie
- Kurki opłucz i przekrój wzdłuż na pół.
- Ułóż na blasze do pieczenia, dobrze jest użyć papieru do pieczenia.
- Umieść w piekarniku nagrzanym do 50 ℃. Drzwi należy pozostawić uchylone, aby umożliwić ucieczkę wilgoci.
- Po godzinie podwyższ temperaturę o 10 ° C. Okresowo sprawdzaj grzyby i odwracaj je, aby się nie przypaliły Suszenie zajmie około 3 godzin.
Kurki można również dusić, stosować do sałatek i dań na ciepło, makaronów i risotto. Ale najpierw grzyby należy ugotować.
Kurki rurkowe
Grzyb ten ma swoją nazwę nie bez powodu - jego noga jest pusta w środku, aw dojrzałych owocnikach w środku kapelusza otwiera się mały otwór.
Kolor bardzo różni się od innych kurków. Cylinder - brązowawy lub szaro-żółty, czasami ma czerwony odcień. Najczęściej z zauważalnymi łuskami. Poniżej - pomarszczona od blaszek, dużo jaśniejsza (do prawie białej). Noga jest chromowo-żółta, blada z wiekiem. Wymiary - mniejsze niż w przypadku zwykłej kurki: do 6 cm średnicy i do 8 cm wysokości.
Kurki rurkowe wyraźnie wolą drzewa iglaste od drzew liściastych, dlatego występuje w odpowiednich lasach - lasy sosnowe, lasy świerkowe lub mieszany... Ponadto, według niektórych doniesień, jest w stanie nie tylko tworzyć mikoryzę, ale także żerować na pozostałościach drewna - jak typowy saprofit3. Owocuje cały sezon jesienny - przed pierwszym przymrozkiem, w szczycie owocowania, grzyby pojawiają się licznie, w przyjaznych gronach.
Pod względem smaku nie ustępuje zwykłej kurce, jednak ma zauważalnie twardszą miazgę, co dezorientuje niektórych smakoszy. Aby zneutralizować tę wadę, grzyb musi być dłużej poddawany obróbce cieplnej.
Żółknięcie kurki
Genetycznie zbliżona do poprzedniej kurki, kształtem jest bardzo podobna. Jedną z wyróżniających cech jest kolor. Cały spód kapelusza i trzonu jest jednolity, od białego do jasnopomarańczowego. Również krawędzie kapelusza żółknięcia kurki są często otoczone frędzlami.
Fot. 10. Młode owocniki kurki żółknącej.
Rośnie w wilgotnych lasach iglastych - w mchu, na starym drewnie. Owocuje od lata do wczesnej jesieni.
Zdjęcie 11. Zmienność barwy światła.
Pod względem smaku uważany jest za dobry grzyb. To prawda, że nie ma specjalnego smaku i zapachu.
Kurki szare
Owocnik ma kształt podobny do kurka pospolitego, ale zwykle jest mniejszy, z przyzwoitym zagłębieniem w środku kapelusza, przechodzącym w łodygę (grzyb bardziej przypomina lejek). Kolor wcale nie jest taki sam: czapka na górze jest ciemnoszara lub ciemnobrązowa, ale zauważalnie jaśniejsza - popielata lub jasnoniebieska - od dolnej powierzchni, która jest również pokryta fałdami zmarszczek (radzę zwrócić na to uwagę znak, nadal nam się przyda). Noga jest ciemniejsza niż spód czapki.
Fot. 14. Spodnia strona kapelusza kurki szarej.
Ukazuje się w europejskiej części kontynentu - w strefie umiarkowanej i na południu. Tworzy mikoryzę z dąb i świerk, odpowiednio, można go znaleźć w lasach, w których rosną te drzewa. Owocuje od sierpnia do października... W niektórych miejscach kurki szare występują dość masowo, ale w niektórych miejscach są rzadkie.
Jego smak - zdaniem tych, którzy próbowali tego grzyba - jest bardzo dobry - z wyraźnym owocowym aromatem i korzenno-drzewnym smakiem. To prawda, wielu autorów uważa to za bez smaku.
Kurki szare figurują w Czerwonej Księdze Republiki Białorusi.
Pieprznik jadalny (lejek w kształcie rogu)
Jest - garnek lejkowy szary (należy do rodziny kurków, ale należy do nieco innego rodzaju - lejków). Grzybowi temu należy poświęcić szczególną uwagę, gdyż w swoim smaku przewyższa on prawdziwe kurki, aw niektórych krajach rozwiniętych uchodzi za rarytas - tam stawiany jest na równi z truflami i smardzami.
Kształt lejka w kształcie rogu przypomina raczej rurkę niż lejek - dość głęboki, aż do grzybni, z krawędziami skierowanymi na zewnątrz, ciemnobrązowy, prawie czarny wewnątrz i szaro-szary na zewnątrz. Rozmiar - średnica 3-8 cm, wysokość 5-12 cm. U młodych owocników czerń jest najbardziej wyraźna.
Jest bardzo podobny do szarego kurka, ale ma bardzo zauważalną cechę charakterystyczną: na spodniej stronie kapelusza nie ma wyraźnych fałd przypominających „standardowe” talerze grzybowe.
Lej w kształcie rogu jest dobrze zamaskowany jako opadłe liście - nie jest łatwo go znaleźć.
Jest szeroko rozpowszechniony w strefie umiarkowanej i dalej na południe, od Europy po Daleki Wschód. Rośnie w tych lasach, w których występuje dąb, buk, Leszczyna i świerk... Owocowanie od lipca do października, najbardziej masywne - od połowy sierpnia do połowy września, zwykle w zaprzyjaźnionych klastrach. Na południowych szerokościach geograficznych - z ciepłymi, bezśnieżnymi zimami można go spotkać w lasach aż do listopada.
Co ciekawe, istnieją dwa punkty widzenia na temat odżywiania tego grzyba. W przestrzeni poradzieckiej lejek w kształcie rogu jest uznawany za czynnik tworzący mikoryzę, podczas gdy mikolodzy zachodni uważają go za saprofit. Jest prawdopodobne, że w zależności od obszaru - grzyb ten może jeść na dwa sposoby.
Rośnie w domu
Możesz uprawiać kurki na swojej stronie, pod warunkiem, że istnieją drzewa, z którymi tworzą symbiotyczny związek. Drzewa te obejmują dąb, świerk, jodłę i buk.
Wybór materiału do sadzenia
Jako nasiona używa się grzybni lub owocników dojrzałych grzybów. Ponadto, jeśli na miejscu rośnie świerk, to sadzonki należy zebrać pod świerkiem, w przeciwnym razie kurki nie zapuszczą korzeni.
Technologia
Na miejscu można uprawiać kurki
Podczas hodowli kurków z grzybni należy postępować w następujący sposób:
- w lesie znajduje się drzewo, na którym rosną grzyby, obecność owocników jest opcjonalna (musisz to wiedzieć na pewno, więc wyznacz punkt zbiórki do własnych celów);
- obok korzeni wykopuje się niewielką bryłę ziemi; w glebie powinny być widoczne cienkie włókna grzybni;
- zebraną grzybnię z glebą umieszcza się w worku i pozostawia w chłodnym pomieszczeniu na 3 miesiące, konieczne jest zniszczenie organizmów szkodliwych (najlepiej zbierać jesienią, aby sadzić rozpocząć wiosną;
Worek nie powinien być mocno zawiązany - potrzebne jest świeże powietrze. Nie jest straszne, jeśli ziemia wysycha, ale nie wolno dopuścić do mrozów.
Na 2 dni przed sadzeniem należy dobrze podlać miejsce sadzenia, aw dniu siewu zdezynfekować glebę silnym naparem z kory dębu.
Na koniec przygotowaną grzybnię umieszcza się w małych dołach i posypuje ziemią.
Podczas hodowli z ciał owocowych przygotowuje się napar zarodników:
- wybierz kilka przejrzałych kurków i odetnij czapki;
- są umieszczone w pojemniku z wodą, najlepiej deszczówką;
- dodaj 50 g cukru i odstaw na jeden dzień;
- następnie czapki należy zagnieść, a roztwór przesącza się przez gazę.
Do sadzenia wybierz zaciemniony obszar pod drzewem, obficie podlewany. Następnie wykopują płytkie doły (do 15 cm). Podlewa się wywar z kory dębu i pozostawia na kilka godzin do dezynfekcji. Następnie ziemię nawadnia się przygotowanym naparem, a czapki grzybowe pozostałe w gazie układa się w pobliżu korzeni drzewa. Siew jest przykrywany ziemią i podlewany.
Z pomyślnym wynikiem w obu przypadkach kurki zaczną przynosić owoce za rok.
Kurki faliste (pseudo-lejkowate uzwojenie)
Grzyb o zupełnie nieestetycznym smaku, w niektórych źródłach uważany za całkowicie niejadalny.
Jej drobne owocniki - od 1 cm do 5 cm średnicy i do 5 cm wysokości - jasnobrązowe lub szare - pojawiają się w wilgotnych, a nawet bagnistych lasach mieszanych i liściastych - od lipca do października.
Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia
Pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się dwie godziny po jedzeniu. Objawiają się silnymi bólami brzucha, nudnościami, wymiotami, biegunką. Kończyny człowieka zaczynają stygnąć, puls rośnie. W ciężkich przypadkach pojawiają się halucynacje i stany urojeniowe.
Pojawienie się jakiegokolwiek objawu powinno cię ostrzec. Pacjent należy położyć do łóżka, aby podać obfite napoje przed przybyciem karetki. Spośród leków dozwolone jest stosowanie węgla aktywnego.
Podczas zbierania grzybów należy zachować ostrożność, ponieważ istnieje ryzyko zebrania gatunków trujących. Przy najmniejszych wątpliwościach co do jadalności lepiej nie kroić grzyba.Wskazane jest, aby udać się do lasu z doświadczoną osobą, która zna wszystkie odmiany grzybów.
Kurki z Ameryki Północnej
Być może ten artykuł będzie niekompletny, jeśli choćby pokrótce nie wspomnę o tych typach jadalnych kurków, których nie ma w naszym kraju, ale rosną „za granicą” - w Ameryce Północnej. Zwykle tworzą mikoryzę z drzewami liściastymi, na przykład z dębami, i występują w miejscach, w których rosną.
Czerwone kurki cynobrowe
Właściciel niezwykłego czerwono-pomarańczowego koloru, który jest najbardziej widoczny u młodych grzybów. To prawda, że z wiekiem nieznacznie zanika, chociaż grzyb nie staje się z tego powodu mniej piękny.
Wielkość owoców jest niewielka - średnica kapelusza do 4 cm, noga mniej więcej tej samej długości, do centymetra grubości.
Ukazuje się na wschodzie kontynentu. Owocujący latem i jesienią uważany jest za dość jadalny.
Kurki fasetowane
Prawie kompletny odpowiednik naszej żółtej kurki - jest do niej bardzo podobny, ale zamiast płytek ma zmarszczki. Pod względem smaku też mu odpowiada. Występuje w całej Ameryce Północnej i jest dość powszechny w wielu lasach i parkach. Owocuje latem i jesienią.
Pachnące kurki
Kolor jest podobny do kurki, ale kształtem wyraźnie przypomina grzyby lejkowate. Naukowo nazywa się to tak - pachnący lejek.
Występuje we wschodnich Stanach Zjednoczonych i Meksyku.
Małe kurki
To coś w rodzaju miniaturowej kopii zwykłej kurki. Rozmiar jest oczywiście mały - czapka ma nie więcej niż 3 cm średnicy na cienkiej nodze, ale mimo to nadaje się do jedzenia. Ukazuje się na wschodzie kontynentu.
Kurki białawe
Wygląda również jak zwykła kurka, ale ma wyraźny jasny - biały lub kremowy kolor, a także miąższ bez „owocowego” zapachu. Występuje w lasach iglastych - w przeciwieństwie do poprzednich grzybów tworzy mikoryzę z sosną, jodłą Douglas i truskawką Menzis.
Korzystne cechy
Chitynmanoza, ergosterol, kwas trametonolinowy i inne polisacharydy zawarte w kurkach dobrze zapobiegają pojawianiu się robaków. Ergosterol pomaga w oczyszczaniu i przywracaniu funkcji wątroby. Prowadzi to do stosowania różnych ekstraktów z tego typu grzybów w leczeniu zapalenia wątroby typu C i innych chorób wątroby.
Kurki rurkowe są aktywnie wykorzystywane w krajach wschodnich do produkcji naturalnych biologicznie aktywnych suplementów diety przeznaczonych do zwalczania pasożytów w organizmie. Leki te są najczęściej produkowane w postaci kapsułek.
Fałszywe kurki
Nadszedł czas, aby wspomnieć o grzybach, których zbieranie nie ma sensu - albo ze względu na ich szczerze niski smak, albo z powodu ich toksyczności.
Fałszywy lis (pomarańczowy mówca)
Swoim kolorem i kształtem bardziej przypomina młode kurki, ale ma typowy wygląd „mówcy” - zaokrąglony kapelusz z równą krawędzią skierowaną do wewnątrz. Istnieje wyraźne przejście między czapką a nogą, a ta jest zauważalnie ciemniejsza, jaśniejsza i cieńsza niż w przypadku prawdziwych kurków. A sam kapelusz jest aksamitny, w przeciwieństwie do gładkiego w kurkach. Nie jest trudno odróżnić go od grzybów jadalnych.
Występuje w całej Europie i Azji, rośnie drzewa iglaste lub lasy mieszaneowocuje od połowy sierpnia do połowy września.
Zdania były podzielone co do jadalności fałszywej kurki. Wcześniej uważany był za grzyb trujący, obecnie jest jadalny niskiej jakości lub lekko trujący.
Pieprznik garbaty (cantarellula tubercle)
Pomimo nazwy nie jest to kurka, ale ryadovka. Posiada charakterystyczny, lejkowaty owocnik o szaro-szarym kolorze (istnieje niewielka szansa pomylenia go z szarymi kurkami). Uważany jest za grzyb jadalny warunkowo, ale najprawdopodobniej nie ma wartości odżywczej - ze względu na niewielki rozmiar i zupełnie nieestetyczny smak.
Występuje drzewa iglaste i lasy mieszane, w wilgotnych miejscach, w mchu.Owocuje od późnego lata do wczesnej jesieni.
Oliwka Omphalot
Trujący grzyb, który wygląda jak pospolita kurka. Rośnie na Morzu Śródziemnym, a także na Krymie. Zawiera niebezpieczny alkaloid muskarynę - ten sam, który występuje w czerwonym muchomorze. Zwykle omphalot jest łatwy do odróżnienia od lisów - jest nieco cieńszy, ciemniejszy, bardziej brązowopomarańczowy niż żółty, również brzegi czapki są równe, zagięte w dół, a sama czapka jest gładka. A ten grzyb rośnie jak spadzia - na resztkach drewna. Czasami jednak jego owocniki stają się lekkie i nierówne - wtedy bardzo dobrze imitują kurki, a jedyną oznaką, po której można je rozpoznać, jest nieprzyjemny zapach miazgi.
Całkiem rzadki grzyb. Owocnikujący na pniakach i butwiejącym drewnie dębu, grabu, drzewa oliwnego. Pora roku - od września do października.
