Jak zrobić wino ze sfermentowanego dżemu w domu

Wino dżemowe bez drożdży

Być może to najprostszy przepis na wino z dżemu w domu. Wino jest produkowane bez drożdży; swoją rolę odgrywają tu rodzynki, ponieważ zawiera wszystko, czego potrzebujesz. Minimalne wysiłki i produkty i po prostu niesamowity wynik!

• Każdy dżem - 1 l;
• Woda - 1 l;
• Rodzynki - 100 g.

1. Przede wszystkim więc wybieramy dżem, z którego chcemy zrobić wino. Możesz wziąć absolutnie dowolne: jabłko, morelę, malinę, wiśnię, śliwkę itp. Następnie bierzemy pustą trzylitrową butelkę, myjemy ją dokładnie sodą, a następnie parzymy wrzącą wodą - aby zabić mikroby, które mogą zepsuć przyszłe wino.
2. Wybrany dżem przekładamy do przygotowanej butelki, napełniamy ciepłą wodą i dodajemy rodzynki. Uwaga! Nie myj rodzynek! Dokładnie wymieszaj zawartość butelki długą drewnianą łopatką. Powinieneś uzyskać jednorodną masę.
3. Butelkę zakrywamy gazą i kładziemy w ciemnym, ciepłym miejscu. Idealna temperatura dla procesu fermentacji to 23-25 ​​°. Jeśli masz kilka ciemnych zakamarków w swoim mieszkaniu, możesz przykryć butelkę grubą szmatką, aby nie wpadało światło. Wyjeżdżamy na 5 dni. Ale nie zapomnij codziennie mieszać zawartości drewnianą szpatułką. Maksymalnie po 20 godzinach pierwsze oznaki fermentacji będą już widoczne - kwaśny zapach, piana i syczenie.
4. Po 5 dniach wyjmujemy butelkę i usuwamy z powierzchni pływającą miazgę, nawiasem mówiąc, nazywa się to miazgą. Przygotowujemy kolejną butelkę - myjemy ją sodą i parzymy wrzątkiem. Przez ile warstw gazy filtrujemy zawartość pierwszej butelki do drugiej. Pamiętaj, że możesz napełnić pojemnik tylko do ¾, ponieważ w wyniku fermentacji powstanie pianka i dwutlenek węgla.
5. Teraz bierzemy zwykłą rękawiczkę medyczną iw jednym z jej palców za pomocą igły robimy dziurę. Na szyjkę pojemnika zakładamy rękawiczkę i zawiązujemy ją sznurem tuż nad rękawicą, aby nie odleciała podczas fermentacji.
6. Ponownie wysyłamy butelkę do ciepłego i ciemnego miejsca na okres od 30 do 60 dni, aż do pomyślnego zakończenia procesu fermentacji. Kiedy rękawica jest całkowicie opróżniona, a wino staje się lżejsze, a na dnie butelki pojawia się osad, napój jest prawie gotowy.
7. Bardzo ostrożnie odsączamy wino z osadu. Smakujemy, jeśli uznamy to za konieczne - dodajemy cukier i wódkę. Pierwsza dotyczy słodyczy, a druga siły.
8. Wino wlewamy do butelek, starając się napełnić je po samą szyję, aby uniknąć kontaktu z tlenem. Szczelnie zamykamy i wysyłamy do chłodnego miejsca - piwnicy, piwnicy lub lodówki. Wytrzymujemy od dwóch do pięciu miesięcy, okresowo filtrując, jeśli utworzy się osad.

W przepisie na wino z dżemu bez drożdży w domu stosuje się rodzynki.

Jeśli dżem jest sfermentowany, co powinienem zrobić?

Jeśli gospodyni złapała się na czas, dżem nie jest spleśniały, a kwaśny zapach nie jest zbyt silny, sytuację można dość łatwo naprawić. Za pomocą durszlaka należy oddzielić syrop od jagód, a następnie do roztworu dodaje się cukier w ilości 1 szklanki piasku na 1 litr syropu, wszystko to gotuje się. Kiedy kropla syropu zaczyna zachowywać swój kształt, do miski dodaje się jagody i gotuje przez kolejne 15-20 minut. Dżem jest oszczędzany, ale należy go niezwłocznie zjeść.

Jeśli dżem jest sfermentowany, co powinienem zrobić? Aby naprawić mocno kwaśny produkt, przy dodatkowym gotowaniu można dodać sodę, 1 łyżeczka wystarczy na jeden litr dżemu.

Nie zaleca się spleśniałego dżemu. Oczywiście górną warstwę pleśni można usunąć i wykończyć niefortunną puszkę, ale w tym przypadku nie należy być chciwym. Faktem jest, że pleśń infekująca produkt składa się z włókien. Widoczna część tworzy się na powierzchni, a niewidoczna wnika głęboko w nią. Nie można określić naocznie, jak zepsuty jest dżem, a żywność zanieczyszczona zarodnikami pleśni może spowodować znaczne szkody dla zdrowia.

Głównymi przyczynami tego problemu jest oszczędność cukru, skrócenie czasu gotowania i pakowanie dżemu w mokrych słoikach. Nawiasem mówiąc, wiele gospodyń domowych błędnie uważa, że ​​wszelkie jagody nadają się do dżemu, nawet z widocznymi wadami, mówią, że i tak wszystko zostanie strawione. To nie jest prawda. Jagody należy wybierać bardzo ostrożnie i lepiej odrzucić wszystkie uszkodzone.

Wskaźnikiem gotowości dżemu jest przezroczystość produktu i równomierne ułożenie jagód w syropie. Jeśli owoce unoszą się na powierzchni lub odwrotnie, znajdują się na dnie, oznacza to, że słodki poczęstunek nie jest gotowy i gotowanie należy kontynuować.

Jeśli dżem jest sfermentowany, co powinienem zrobić? Jest jeszcze jeden świetny sposób na jego przetworzenie - przyrządzenie pysznego domowego wina. Zabij dwa ptaki jednym kamieniem: Twoja praca nie pójdzie na marne, a będziesz miał dodatkową przyjemność. Zasady produkcji wina w tym przypadku są praktycznie takie same dla wszystkich jagód. Dżem należy wlać do dużego słoika, dodać mniej więcej taką samą objętość wody, cukier puder i trochę rodzynek. Cukier potrzebuje około pół szklanki na 3 litry mieszanki, a rodzynki - około 1 łyżki stołowej.

Wszystko mieszają, nakładają gumową rękawiczkę na słoik i odstawiają pojemnik w ciepłe miejsce na trzy tygodnie. Pod koniec tego okresu roztwór filtruje się, dodaje trochę cukru i napój jest butelkowany. Po 2-3 miesiącach wino jest gotowe.

Co zrobić, jeśli sfermentuje malina, porzeczka, dżem truskawkowy? Zostanie to omówione dalej.

Najszybsze wino dżemowe

Teraz powiem ci, jak jak najszybciej zrobić wino z dżemu w domu.

• Dowolny dżem - 1l;
• Woda - 2 l;
• Ryż okrągły - 200 g;
• Żywe drożdże - 20 g.

Jak zrobić wino:

1. Dokładnie myjemy butelkę, tak jak w poprzednim przepisie. Umieść w nim dżem, ryż i żywe drożdże. Napełnij ciepłą wodą i dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką.
2. W jednym z palców rękawicy medycznej zrób dziurę za pomocą igły i umieść ją na pojemniku. Podobnie jak w poprzednim przypadku, zawiązujemy linę na szyi, aby zapewnić niezawodność. Wysyłamy nasze butelki do ciemnego i ciepłego miejsca do fermentacji. Proces fermentacji potrwa 2-3 dni, aż wino stanie się przezroczyste.
3. Ostrożnie wlej przezroczysty płyn do butelki, starając się nie dostać tam osadu.
4. Wszystko! Pyszne, szybkie i co najważniejsze naturalne wino jest w pełni gotowe! Możesz się cieszyć.

Jak przechowywać wino

Aby domowe wino nie zniknęło ze sfermentowanego dżemu, musisz odpowiednio zapisać napój. Służy to nie tylko zachowaniu smaku, ale także długotrwałej konserwacji alkoholu.

Napój ze sfermentowanego dżemu lub konfitury konserwuje się zgodnie z następującymi zasadami:

• Przygotowany alkohol wlewa się tylko do czystych butelek. Lepiej jest, jeśli pojemniki są wykonane z ciemnego szkła.
• Uważa się, że idealna temperatura do konserwacji wynosi 10-12 stopni.
• Aby uzyskać naprawdę przepyszny i pachnący alkohol winny, wino poddaje się niezbędnemu leżakowaniu. Zwykle procedura jest opóźniona o 1,5-3 miesiące.
• Istotne jest, aby podczas przechowywania butelki były ustawione poziomo. Chroń butelki przed nagłymi zmianami temperatury i wibracjami.

Po tym, jak dowiedzą się wszystkiego o robieniu pysznego domowego wina z kandyzowanego i sfermentowanego dżemu, gospodynie domowe stosują różnorodne zalecenia w centrum swoich doświadczeń kulinarnych przy użyciu wszelkiego rodzaju przypraw.Po przestudiowaniu przepisu na wino ze sfermentowanego dżemu, robią roztwór fermentacyjny z prostego lub sfermentowanego dżemu i konfitury, nalegają pod uszczelką wodną, ​​filtrują i zapisują przygotowany produkt dżemowy w domu.

1. Jak zrobić wino ze sfermentowanego kompotu wiśniowego. Jak zrobić domowe wino z kompotu wiśniowego
2. Jak zrobić wino z soku jabłkowego
3. Jak zrobić wino winogronowe Isabella w domu?
4. Dżem jabłkowy - najlepsze przepisy na zimę. Jak ugotować pysznie bursztynowy przezroczysty dżem jabłkowy w plastrach, pięć minut, dżem z niebiańskich jabłek w powolnej kuchence?

Prosty przepis na wino ze sfermentowanego dżemu w domu

Czy znalazłeś już fermentowany ulubiony dżem? Nie spiesz się, aby się zdenerwować, jest prosty, niezwykły i pyszny przepis! Przygotowując wino ze sfermentowanego dżemu przekonasz się, że można znaleźć bardzo oryginalne zastosowanie zepsutego przysmaku.

• Dżem fermentowany - 1,5 l;
• Cukier - 1 łyżka;
• Woda - 1,5 l;
• Rodzynki - 1 łyżka. l.

1. Tutaj potrzebujemy większego pojemnika, najlepiej 5 litrów. Ale jeśli go nie masz, użyj dwóch trzylitrowych butelek. Starannie przygotowujemy pojemniki - myjemy je sodą i parzymy wrzątkiem.
2. W dużej misce mam rondelek, mieszamy ciepłą wodę ze sfermentowanym dżemem. Dodaj tam cukier granulowany i rodzynki i dobrze wymieszaj do uzyskania gładkości. Wino przyszłe wlewamy do butelek, napełniając je 2/3 całkowitej objętości, zapewniając wolną przestrzeń do fermentacji.
3. Bierzemy dwie nowe całe rękawiczki medyczne i robimy dziurki w jednym palcu za pomocą igły. Na pojemnik zakładamy rękawiczki, dla pewności zawiązujemy szyje liną. Pojemnik z przyszłym winem wysyłamy w ciepłe i ciemne miejsce i czekamy na zakończenie procesu fermentacji. Średnio okres ten trwa kilka tygodni. O zakończeniu procesu fermentacji możesz dowiedzieć się, patrząc na opróżnione rękawiczki.
4. Za pomocą gazy złożonej z kilku warstw filtrujemy nasze wino. Dodaj kolejne pół szklanki cukru, przelej do butelek, szczelnie zamknij i wyślij na kilka miesięcy w ciemne miejsce.
5. Po określonym czasie wyjmujemy wino i bardzo dokładnie filtrujemy. Osad nie może dostać się do butelek, w których będzie przechowywane wino. Staramy się nalać tak, aby w butelkach nie było wolnej przestrzeni i koniecznie zamykamy je bardzo szczelnie korkami.

Przepis dla smakoszy

Ten przepis zajmie dużo uwagi i czasu, ale będzie tego wart.
Dla niego użyj:

• 1,5 litra wody;
• 1 szklanka cukru;
• 1,5 l dżemu
• 1 łyżka. l. (u góry) rodzynki.

Do gotowania potrzebujesz dużego pojemnika o pojemności 5 litrów. Wypełnij go tylko 2/3 i nie więcej.

Na początek robimy brzeczkę: dodaj cukier i dżem do przegotowanej i ostudzonej wody, posmakuj, powinna być słodkawa (ale nie za bardzo, nie mdła). Jeśli słodycze są małe, dodaj trochę cukru.

Teraz przygotowujemy żaluzję z waty i gazy. Aby to zrobić, umieść warstwę (0,5 cm) waty na 2 warstwach gazy i owiń nią szyjkę puszki. Eksperci twierdzą, że w ten sposób smak będzie wyjątkowy. Jeśli jest to trudne, zakładamy gumową rękawiczkę z małym otworem.

Powstałą kompozycję kładziemy w przyciemnionym i ciepłym miejscu, jeśli nie można jej umieścić w zaciemnionym miejscu, można przykryć słoik szmatką.

Następnie dodaj cukier do pojemnika na 4-5 dni. W tym celu za pomocą tubki odessij ½ szklanki płynu z naszego pojemnika i rozcieńczyć w nim ½ szklanki cukru. Następnie przez rurkę zwracamy płyn do słoika.

Tę procedurę dodawania cukru należy powtórzyć jeszcze raz (ponownie przez 4-5 dni). A następnie pozostaw pojemnik fermentacyjny na 1,5-2 miesiące. Czas trwania procesu zależy od temperatury w pomieszczeniu.

Jeśli proces fermentacji (bulgotanie) nie ustanie po 2 miesiącach, klarowna ciecz będzie musiała zostać spuszczona do innego przygotowanego pojemnika i ponownie zamknięta żaluzją.

Gdy fermentacja ustaje, ciecz jest filtrowana przez gazę i do smaku dodawany jest cukier i wódka.

Następnie powstałą ciecz wlewa się do pojemnika do góry w celu ekspozycji. Proces ten trwa od 2 do 6 miesięcy (temperatura pokojowa od 6 do 12 C). Najpierw co 15 dni płyn wlewa się do innego pojemnika, aby uniknąć osadu (pozostaje w starym pojemniku).Po 2 miesiącach tę procedurę można wykonać 1 na miesiąc, a następnie rzadziej (gdy pojawia się osad). Po zakończeniu dojrzewania wino jest butelkowane i szczelnie zamykane.

Przechowywać w piwnicy do 3 lat.

Wino z dżemu z drożdżami za 2 tygodnie

A teraz podzielę się z Wami przepisem na wino z dżemu z drożdżami w domu. Jeśli masz najzwyklejsze suche drożdże, to z ich pomocą możesz również zrobić bardzo smaczny napój. I to w krótkim czasie!

• Dżem - 1 l;
• Woda - 1 l;
• Ryż okrągły - 1 łyżka;
• Suche drożdże - 7 g.

Przepis na robienie domowego wina z dżemu w 2 tygodnie:

1. Zacznijmy od przygotowania potraw. Dokładnie umyj trzylitrową butelkę sodą i zalej wrzątkiem.
2. Do przygotowanego pojemnika wlać szklankę okrągłego ryżu i suszonych drożdży. Napełnij ciepłą wodą i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj dżem, przy okazji możesz użyć sfermentowanego i ponownie dobrze wymieszaj.
3. W jednym z palców nowej rękawicy medycznej robimy dziurę za pomocą igły. Nakładamy go na szyjkę butelki i owijamy liną na górze. Odkładamy go w ciemnym, ciepłym miejscu na 10-14 dni. W tym czasie powinien wypaść osad, a sam napój powinien stać się przezroczysty. Następnie wysyłamy naszą butelkę do lodówki na 2-3 dni.
4. Wino starannie filtrujemy i próbujemy. W razie potrzeby dodaj cukier. Wino z dżemu z drożdżami wlać do butelek i szczelnie zamknąć pokrywkami. Napój jest całkowicie gotowy do picia.

Wino z dżemem morelowym

Proponuję zrobić pyszne wino wzmocnione o delikatnym, letnim aromacie tych owoców z dżemu morelowego. Podzielę się sprawdzoną metodą nakładania wina z dżemu morelowego.

• Dżem morelowy - 1 l;
• Woda - 1 l;
• Cukier - 100 g.

1. Jak zawsze pojemnik należy umyć sodą oczyszczoną i wygotować.
2. Dżem przełożyć do butelki, zalać ciepłą wodą, dodać cukier i dobrze wymieszać. Zakrywamy gazą lub nylonowym wieczkiem i wysyłamy w ciemne, ciepłe miejsce.
3. Obserwujemy wino - gdy cały miąższ podniesie się do góry, a proces fermentacji dobiegnie końca, wyjmujemy pojemnik. Średnio proces ten trwa od 7 do 14 dni. Usuwamy cały miąższ, trochę filtrujemy nasze wino i dodajemy trochę więcej granulowanego cukru.
4. Założyliśmy rękawiczkę medyczną na szyjkę butelki, z uprzednio wykonanym małym otworem w jednym z jej palców. Zawiązujemy go liną na górze.
5. Butelkę zostawiamy w ciepłym miejscu na około 3 miesiące, aby wino dobrze sfermentowało. Delikatnie przefiltruj napój przez kilka warstw gazy.

Jak zainstalować uszczelnienie wodne?

Ważną kwestią jest konieczność ochrony brzeczki przed wpływem tlenu, przy jednoczesnym umożliwieniu swobodnego usuwania dwutlenku węgla z pojemnika.

Aby to zrobić, możesz użyć specjalnego urządzenia - korka wodnego, który jest zainstalowany na pokrywie zbiornika fermentacyjnego. Wraz ze wzrostem ciśnienia nagromadzony gaz wydostaje się przez wodę, co zapobiega przedostawaniu się tlenu.

Syfon chroni również wino przed wnikaniem obcych mikroorganizmów ze środowiska, które mogą zepsuć produkt. Możesz kupić takie urządzenie w wyspecjalizowanych sklepach, jego cena waha się od 100 do 500 rubli.

Często można znaleźć domowe śluzy.

Najpopularniejsze projekty to:

• Cienka rękawiczka z otworem zrobionym po igle, zakładana na szyjkę butelki.
• Rurka zanurzona w słoiku z wodą.
• Konstrukcja jednorazowej strzykawki.

Jak zrobić uszczelnienie wodne własnymi rękami, opisano na filmie:

Wino malinowe wytwarzane z dżemu, dżemu płynnego lub konfitur

Jak zrobić wino z dżemu malinowego to bardzo prosta technika mojego dziadka.

• Dżem malinowy - 1 l;
• Woda - 1 l;
• Rodzynki - 110 g.

1. Przygotuj pojemnik - dokładnie umyj go sodą oczyszczoną i oparz wrzątkiem.
2. Dżem przełożyć do butelki, zalać ciepłą przegotowaną wodą i dodać rodzynki. Dokładnie wymieszać.Nakrywamy nylonowym wieczkiem lub gazą i wysyłamy do ciemnego, ciepłego miejsca na 10 dni.
3. Po upływie określonego czasu wyjmujemy butelkę i usuwamy miazgę, która wypłynęła na powierzchnię. Następnie filtrujemy napój przez kilka warstw gazy i wlewamy z powrotem do pojemnika.
4. Na jednym z palców rękawicy medycznej przebijamy mały otwór i zakładamy go na szyjkę pojemnika. Zawiąż szyję sznurkiem na wierzchu rękawicy. Pojemnik odstawiamy w ciemne miejsce na 40 dni.
5. Gdy rękawica zostanie opróżniona, a płyn w środku stanie się przezroczysty, nasz napój jest gotowy. Rozlewaj do butelek bardzo ostrożnie, unikając dostania się do nich osadu. Butelki szczelnie zamykamy i na kilka miesięcy wysyłamy w chłodne miejsce. W tym czasie wino naparuje się i nabierze niezwykle jasnego i bogatego smaku.

Proponuję obejrzeć przepis wideo na robienie wina z dżemu:

To wszystko, drodzy czytelnicy. Teraz masz kilka prostych przepisów na domowe wino z dżemem. Nie musisz już wyrzucać starych zapasów dżemu, znalazły one wartościowe zastosowanie. Życzę Wam ciepłych i przytulnych wieczorów przy lampce wyśmienitego wina!

Etapy produkcji

1. Przygotowany pojemnik należy wypłukać i wypłukać wrzątkiem. W przeciwnym razie bakterie pozostające na powierzchni będą aktywnie rozmnażać się i zepsuć obrabiany przedmiot.
2. Następnie dodaj wszystkie potrzebne składniki, przykryj czystą szmatką i przenieś pojemnik w ciemne miejsce o temperaturze 20-25 C.
3. W ciągu następnych pięciu dni zawartość należy od czasu do czasu mieszać drewnianą łyżką.
4. Po tym okresie napar jest filtrowany i przelewany do kolejnej butelki, również sterylizowanej.
5. Następnie młode wino pozostawia się na 30-50 dni do ostatecznej fermentacji, umieszczając w ciepłym miejscu.

Domowe wino ze starego dżemu

Co roku gospodarne gospodynie domowe mają co najmniej kilka słoików zeszłorocznego dżemu. Nie chcę go już jeść, ponieważ przygotowano nowy, a szkoda wyrzucić naturalny produkt, na którego przygotowanie wydano wysiłek i fundusze. Proponuję następne wyjście - zrobić domowe wino z dżemu. Rozważymy dalej przepis i technologię.

Radzę z góry znaleźć trzylitrowy słoik, nylonową pokrywkę, gazę i gumową rękawicę medyczną (zamiast tego można założyć uszczelnienie wodne). W tym przepisie poradzimy sobie bez drożdży, ponieważ wino jest trudne do zdobycia, a zwykłe tłoczone lub wytrawne nie są używane do produkcji wina, zamieniając wino w zwykły zacier. Rolę drożdży odegrają rodzynki, na powierzchni których żyją niezbędne grzyby.

Do wyrobu domowego wina nadaje się dżem z jabłek, porzeczek, malin, truskawek, śliwek, wiśni i innych owoców. Ale nie radzę mieszać różnych rodzajów dżemu w jednym drinku: niepowtarzalny smak każdej jagody zostaje utracony w mieszance. Najlepiej zrobić kilka oddzielnych porcji.

Składniki:

• dżem - 1 litr;
• woda - 1 litr;
• niemyte rodzynki - 100 gramów;
• cukier - 10-100 gramów na litr wody (opcjonalnie).

Ilość wody zależy od zawartości cukru w ​​dżemie (naturalnego w surowcach i dodawanego podczas gotowania). Należy dążyć do tego, aby zawartość cukru w ​​brzeczce nie przekraczała 20%. W razie potrzeby rozcieńczyć mocniej wodą. Jeśli dżem nie jest początkowo słodki, można dodać więcej cukru.

Stary przepis na wino z dżemem

1. Trzylitrowy słoik umyć sodą, opłukać kilkakrotnie ciepłą wodą, następnie wysterylizować zalewając niewielką ilością wrzącej wody. To zabije patogeny, które mogą zepsuć wino.

2. Dżem przełożyć do słoika, dodać wodę i cukier (w razie potrzeby), dodać niemyte rodzynki. Mieszaj, aż będzie gładkie. Zamiast rodzynek możesz użyć wszelkich niemytych świeżych jagód, które należy najpierw zmiażdżyć.

Niektóre przepisy sugerują dodanie do rodzynek garści ryżu. Ale ryż nie fermentuje, jest to przedsięwzięcie bezużyteczne.

3.Słoik przykryj gazą, aby zabezpieczyć go przed muchami, przenieś do ciepłego (18-25 ° C) ciemnego miejsca lub przykryj grubą szmatką. Pozostaw na 5 dni, raz dziennie mieszaj czystą ręką lub drewnianym urządzeniem. Po 8-20 godzinach powinny pojawić się oznaki fermentacji: syk, piana i lekko kwaśny zapach. Oznacza to, że wszystko jest w porządku.

4. Zdjąć miazgę (miąższ pływający) z powierzchni, przecedzić zawartość słoika przez gazę złożoną z kilku warstw. Przefiltrowaną brzeczkę wlej do czystego słoika, uprzednio umytego sodą i wrzącą wodą. Pojemnik można wypełnić maksymalnie do 75% jego objętości, dzięki czemu jest miejsce na pianę i dwutlenek węgla, które pojawią się podczas fermentacji.

5. W jednym z palców rękawicy medycznej zrób dziurkę igłą, a następnie załóż samą rękawiczkę na szyjkę puszki. Aby zachować strukturę lepiej i nie odlatywać podczas fermentacji, zawiąż szyję sznurkiem na rękawicy.

Fermentacja pod rękawicą

Alternatywnym sposobem jest zainstalowanie uszczelnienia wodnego. Nie ma różnicy między tymi dwiema opcjami. Jeśli stale robisz domowe wina, lepiej jest zbudować uszczelnienie wodne, jest uniwersalne, w innych przypadkach wystarczy rękawiczka (za każdym razem nowa).

6. Umieść słoik w ciemnym, ciepłym miejscu na 30-60 dni. Fermentacja zakończy się, gdy napompowana rękawica zostanie całkowicie opróżniona lub śluza nie będzie bulgotać przez kilka dni. Samo wino powinno stać się lżejsze, a na dnie pojawi się osad.

Uwaga! Jeśli fermentacja nie zatrzyma się po 50 dniach od zainstalowania uszczelnienia wodnego, wino dżemowe należy opróżnić bez dotykania osadu na dnie. Następnie ponownie umieść fermentację pod uszczelnieniem wodnym. Jeśli tak się nie stanie, napój może mieć gorzki smak.

7. Odcedź młode sfermentowane wino z osadu. Skosztuj, dodaj cukier do słodyczy lub wódkę (alkohol), aby zwiększyć moc (2-15% objętościowo). Wino wzmocnione z dżemu lepiej się trzyma, ale jest mniej aromatyczne i ma ostrzejszy smak.

Wlej napój do czystych pojemników, najlepiej napełniając po szyję, aby nie doszło do kontaktu z tlenem. Zamknij szczelnie, przenieś do piwnicy lub lodówki. Wytrzymaj co najmniej 2-3 miesiące (najlepiej 5-6). Optymalna temperatura to 6-16 ° C.

Najpierw raz na 20-25 dni, rzadziej, gdy pojawi się osad z warstwą 2-5 cm, przefiltruj wino, wlewając je do innego pojemnika. Długie narażenie na osad może prowadzić do goryczy. Gotowy napój (osad już się nie pojawia) można butelkować i uszczelniać korkami.

Siła przygotowanego wina wynosi 10-13%. Okres przydatności do spożycia przy przechowywaniu w piwnicy lub lodówce wynosi do 3 lat.

Pułapka wodna: charakterystyka i rodzaje

Jeśli wino w domu wymaga szybkiego przygotowania, możesz skorzystać z przepisu z ryżem i drożdżami. Czas gotowania zajmie około 15-30 dni. Skład takiej mieszanki będzie zawierał następujące składniki:

• Świeże drożdże winne - 20 gramów.
• Ryż - 1 szklanka (150 gramów)
• Czysta woda - 1 litr.
• Dżem - 1 kilogram.

Wino według tego przepisu przygotowuje się znacznie szybciej. Aby otrzymać produkt, wykonaj następujące czynności:

1. Schłodzoną przegotowaną wodę wlewa się do wysterylizowanego pojemnika. Następnie dodaje się resztę składników określonych w przepisie. Jeśli nie ma ryżu, możesz użyć prosa. Jednak wynik będzie nieco inny.
2. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, a następnie pojemnik jest zamykany rękawicą medyczną z otworem.
3. Umieść obrabiany przedmiot w ciemnym miejscu o temperaturze 18-25 stopni.
4. Konieczne jest monitorowanie procesu fermentacji. Po utworzeniu się osadu warto spuścić płyn. Należy to zrobić ostrożnie, aby żaden osad nie dostał się do butelki.
5. Gotowy napój jest butelkowany i umieszczany poziomo w lodówce na 4 dni.

Po tym okresie można skosztować napoju.

Aby zrobić wino z dżemu, wymagana jest uszczelka wodna, która:

• usuwa dwutlenek węgla uwalniany podczas fermentacji,
• nie przepuszcza tlenu do pojemnika,
• działa jako wskaźnik do przejścia do dalszej fazy procesu.

Roleta jest kupowana w domu towarowym lub wykonywana samodzielnie. Stosowane są trzy rodzaje śluz wodnych: z gumowej rękawicy, produkcji przemysłowej, domowej roboty z tuby i puszki.

Takie uszczelnienie wodne jest wydajne i tanie. Wygląda jak zwykła pokrywa, ale pośrodku znajduje się małe zagłębienie wypełnione wodą. Dwutlenek węgla przechodzi przez wodę, jeśli w wodzie nie ma bąbelków, proces fermentacji jest zakończony. Uszczelnienie wodne tego projektu jest używane wielokrotnie.

Do produkcji potrzebna jest pokrywa z otworem, do którego włożony jest plastikowy lub gumowy wąż oraz słoik z wodą. Jeden koniec węży zanurza się w wodzie, a drugi, 4-5 cm, przepuszcza przez brzeczkę. Jeśli gaz przestanie bulgotać w wodzie, oznacza to, że fermentacja została zatrzymana. Najważniejsze jest wykonanie szczelnego połączenia między pokrywą a wężami. Otwory wokół tuby pokryte są plasteliną lub masą modelarską.

Jeśli składniki zostały przygotowane, możesz pomyśleć o tym, jak zrobić domowe wino ze sfermentowanego dżemu.

Wybierają dżemy lub konfitury, z których robią domowe wino, bez pleśni. Jest to jedyna surowa zasada, w przeciwnym razie nie otrzymasz na koniec produktu o właściwościach jakościowych. Wino przygotowywane jest na dżemach z różnych odmian owoców i jagód, ponieważ taka mieszanka doda niezwykłego smaku i aromatu domowemu winie ze sfermentowanego dżemu.

Metoda przygotowania wina jest prosta i składa się z ośmiu kroków:

• Jedną szklankę cukru na sześć litrów roztworu dodaje się do roztworu konfitury i letniej przegotowanej wody o tej samej objętości i letniej przegotowanej wody (w proporcji jeden do jednego) i dokładnie wymieszaj.
• Dodaj dwie garście (200-250 gramów) niemytych rodzynek lub winogron do mieszanki. Charakterystyczne drożdże winne na skórkach jagód zawierają naturalną fermentację, która również prowadzi do dżemu.

• Pojemnik z roztworem umieszcza się w zaciemnionym i ciepłym rogu.
• Gdy mieszanina unosi się na powierzchni, gęstość jest ostrożnie oddzielana zacierem, który jest następnie filtrowany do butelki lub słoika. Typowy przepis na domowe wino z sfermentowanego dżemu polega na dodaniu identycznej ilości cukru do zacieru na tym etapie produkcji.
• Na szyjce butelki nakładana jest uszczelka wodna.
• Fermentacja trwa w temperaturze plus 25-27 stopni i zatrzymuje się po całkowitym uwolnieniu pęcherzyków dwutlenku węgla.
• Starając się nie mieszać w gęstej, wino ostrożnie rozlewa się do butelek za pomocą cienkich wężyków. W celu lepszego oczyszczenia stosuje się filtr.
• Butelki są zamykane i przechowywane w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu do dojrzewania przez 60 dni.

SZCZEGÓŁY: Uprawa gruntu w szklarni z siarczanem miedzi

Przepis:

• Na 3 kg jagód pobiera się 3 litry wody i 3 kg cukru
• Cukier granulowany rozpuścić w wodzie i podgrzać do wrzenia. Syrop schłodzić
• Zetrzyj jagody i polej syropem. Zostaw na okno na 7 dni
• Przelej do butelki przez warstwę gazy i załóż rękawiczkę
• Gdy rękawica jest napompowana, przykryj mieszaninę pokrywką i odstaw na zimno na 60-80 dni.

1. Powyższe składniki należy wymieszać w odpowiednich proporcjach. Do tego nadaje się emaliowana miska lub rondel, można użyć blendera.
2. Otrzymaną substancję wlej do szklanego pojemnika: butelki lub balonu. Jedna trzecia pojemnika musi pozostać pusta, prawda? wino rośnie.
3. Noś perforowaną gumową rękawicę na szyjce butelki lub puszki. Lub wykonaj specjalny wylot gazów i ewentualnej piany, kierując go do osobnego pojemnika z wodą.
4. Stopień gotowości sfermentowanego wina można łatwo sprawdzić: najwyższy szczyt występuje przy silnym bulgotaniu wody lub dmuchaniu rękawicy. Kiedy spadnie lub bąbelki nie będą już wychodzić z wylotu, możesz przejść do nowego etapu.
5. Ponadto opinie winiarzy są rozbieżne.Niektórzy, po przefiltrowaniu powstałej cieczy, marnieją w zamkniętej butelce w ciemnych i chłodnych warunkach, a następnie wyjmują ją po tygodniu. Przezroczystą górną warstwę przelewa się przez rurkę, nie naruszając osadu, i zakorkowuje do butelek. A niektórzy wkładają pół szklanki cukru do przefiltrowanego płynu i trzymają go w ciemnym, ale już ciepłym miejscu w czystym szklanym pojemniku. Zwykle proces ten trwa 2-3 miesiące, po czym następuje butelkowanie i zamykanie. Druga metoda pozwala uczynić wino mocniejszym i bardziej wyrafinowanym.

Domowe wino dżemowe według prostych receptur

W każdym domu w pojemnikach znajdują się stare przetwory z owoców i jagód. Aby ich nie wyrzucać, gospodarne gospodynie domowe robią wino z dżemu w domu. Istnieje wiele przepisów na szybkie gotowanie, więc każdy może wybrać metodę gotowania, która najbardziej mu się podoba. Aby jednak domowy napój zachował swój smak przez wiele lat, musisz znać ogólne zasady przygotowania i stosować się do rad winiarzy.

Kilka wskazówek dotyczących przechowywania

Aby Twoje domowe wino było smaczne i zachowało swój smak przez długi czas, należy przestrzegać kilku zasad:

• Wino należy przechowywać w pojemnikach z ciemnego szkła, najlepiej w butelkach.
• Optymalna temperatura przechowywania to 10–12 C, a bez oświetlenia całkowicie wykluczone jest bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
• Butelki są zamykane i przechowywane poziomo. Zapobiega to wysychaniu korka i przedostawaniu się powietrza do butelki.
• W pomieszczeniu z winem należy utrzymywać stabilną temperaturę, jej wahania są niedopuszczalne. Butelek nie należy przestawiać, lepiej w ogóle się nie ruszać, a tym bardziej nie przechowywać w pomieszczeniu, w którym panują wibracje.

Zasady gotowania

Aby zrobić wino z dżemu w domu, odpowiednie są kandyzowane kęsy z malin, truskawek, śliwek, jabłek, porzeczek. Aby uzyskać niezapomniany smak, kolor i aromat, nie można mieszać różnych rodzajów dżemu.

Ogólne zasady:

1. Do produkcji domowego wina używa się wody, dżemu i cukru.

   

2. Zamiast drożdży winnych można użyć rodzynek lub ryżu. Zawierają fruktozę, a proces fermentacji jest szybszy.

   

3. Wino wytwarzane jest tylko w szklanych butelkach, ponieważ podczas przygotowywania alkohol wchodzi w reakcję chemiczną z plastikiem i po spożyciu może powodować problemy zdrowotne.

   

4. Do odprowadzania gazów należy użyć uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy.

   

Możesz zrobić wino ze sfermentowanego dżemu, najważniejsze jest to, że na powierzchni nie ma pleśni. Zarodniki grzybów nadają winu nieprzyjemny posmak i mogą spowodować nieodwracalne szkody dla organizmu.

Przygotowanie składników składowych

Przed zrobieniem wina ze sfermentowanego dżemu w domu przygotuj zbiornik do fermentacji (fermentacji). Wielkość pojemnika zależy od ilości przetworzonego produktu. Przypuszczalnie jeden litr dżemu będzie wymagał takiej samej ilości wody. Pojemnik zachowuje miejsce na uwolnienie piany i dwutlenku węgla.

Domowe wino ze sfermentowanego dżemu rozlewa się do szklanych butelek lub drewnianych beczek. Wino jest zakorkowane korkami, dzięki czemu trunek „oddycha” i cudownie się nasyca. Domowe wino jest przechowywane w zaciemnionym pomieszczeniu, a gotowe wino wlewa się do ciemnej szklanej butelki.

Domowe wino dżemowe: 7 łatwych przepisów dla każdego

Każdego roku każda oszczędna gospodyni domowa może mieć stare zapasy niezjedzonych słodkich przetworów, czyli dżemu. Nie musisz się martwić i zastanawiać, gdzie go umieścić, ponieważ może fermentować i będziesz musiał go wyrzucić. Poniżej znajdują się proste przepisy na domowe wino z dżemu, dzięki czemu istnieje możliwość pożytecznego przetworzenia pozostałych naturalnych produktów.

Potrzebuję wiedzieć

Wino domowe to napój o słodko-kwaśnym smaku i mocy 10-14%. Aby zwiększyć siłę, możesz dodatkowo dodać alkohol, ale taki napój nie będzie już uważany za wino.

Konieczne jest odpowiedzialne wybranie i przygotowanie pojemnika. Pożądane jest, aby był wykonany ze szkła lub materiałów nieutleniających (emalia lub stal nierdzewna). Nie zaleca się również gotowania wina w plastikowych pojemnikach, ponieważ materiał ten w reakcji z alkoholami może zepsuć smak gotowego produktu.

Sterylność pojemników jest warunkiem wstępnym na wszystkich etapach. Wszystko jest dokładnie czyszczone sodą i sterylizowane parą.

Można użyć słodkiego preparatu, nawet sfermentowanego, z dowolnej jagody. Najważniejsze, że nie ma pleśni. Taki produkt nie nadaje się do przyrządzania napoju winnego.

Wino z dżemem

Wszystkie składniki są mieszane tylko z przedmiotami drewnianymi. Kontakt wina z metalem jest niedopuszczalny.

Aby nie wpływać na bezpieczeństwo gotowego wina, podczas butelkowania lepiej nie dodawać cukru granulowanego. Jeśli to konieczne, dodaj słodyczy do gotowego napoju, dodaj cukier bezpośrednio przed użyciem.

Drożdże używane do pieczenia nie są pożądane do produkcji wina. Potrzebujesz specjalnych drożdży zwanych drożdżami winiarskimi. Potrafią zamienić cukier w alkohol, a także zachować niepowtarzalność aromatu i smaku napoju. Można je kupić w postaci gotowej. Nazywa się je kulturowymi. Lub zrób własne dzikie drożdże.

Cechy produkcji wina

Efektem gotowania jest słodko-kwaśny napój o sile 10-14%. W razie potrzeby możesz go napełnić wódką lub alkoholem i zwiększyć wartość, ale wtedy nie będzie to już wino. Nawet bez dodatkowego zapięcia wino nie jest najsłabsze.

Aby nie zepsuć smaku napoju, konieczne jest odpowiedzialne podejście do doboru i przygotowania pojemników. Szklane pojemniki są idealne. Jeśli nie możesz używać szkła w całym procesie, musisz wybrać naczynia wykonane z nieutlenionego materiału (emaliowane, nierdzewne). Niepożądane jest również używanie plastiku, ponieważ reaguje z alkoholami i psuje smak napoju.

Wszystkie pojemniki używane w procesie przygotowania muszą być sterylne. Aby to zrobić, zaleca się dokładne oczyszczenie wszystkiego sodą oczyszczoną, a następnie sterylizację parową. Konieczne jest używanie sterylnych pojemników na wszystkich etapach przygotowania, zarówno podczas pierwotnej fermentacji, jak i podczas nalewania napoju.

Jeśli chodzi o dżem, możesz użyć każdego zeszłorocznego dżemu, który już stracił swój smak i aromat. Jeśli preparat już sfermentował, nie będzie to przeszkodą w robieniu wina z dżemu w domu, prosty przepis opisany poniżej pozwala na użycie takich surowców. Ale jeśli w słoiku jest pleśń, to taką słodycz należy natychmiast wyrzucić, w żadnym wypadku nie nadaje się do produkcji wina.

Wino z dżemu w domu, przepisy kulinarne

Obecnie istnieje kilka opcji zrobienia drinka z dżemu. Podczas gdy profesjonaliści odradzają dodawanie drożdży i przyspieszanie procesu, robią to niecierpliwi domowi winiarze. Dlatego rozważone zostaną dwie technologie gotowania. Pierwsza, klasyczna, bez użycia drożdży, ale dość długa. Drugi jest szybki, ale z użyciem niezalecanych składników.

Tradycyjny sposób gotowania

Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy są gotowi długo czekać, aby otrzymać wysokiej jakości smaczny napój, który można przechowywać przez kilka lat po wyprodukowaniu. Siła wina według tego przepisu wynosi 10-13 stopni. Sam napój okazuje się słodki, z lekką kwaskowatością i wyraźnym smakiem i aromatem jagód lub owoców (w zależności od surowca).

Składniki:

• dżem - litrowy słoik;
• woda - 1 litr;
• rodzynki - 100 gr.

Zagotuj wodę i ostudź. Jeśli dżem jest kwaśny, można dodać cukier, aby napój był bardziej słodki. Lepiej nie mieszać różnych rodzajów dżemu, ale jeśli jest taka potrzeba, lepiej połączyć słodko-kwaśne preparaty, na przykład porzeczki i maliny.

Wino zrobione z dżemu w domu, pomimo prostego przepisu, wymaga odpowiedzialnego podejścia, w przeciwnym razie możesz po prostu zepsuć napój. Rodzynki można zastąpić winogronami, warunek wstępny - ani jednego, ani drugiego nie można myć. Te jagody są potrzebne do aktywowania procesu fermentacji z powodu dzikich drożdży na powierzchni ich skórki. Świeże jagody należy rozgnieść przed użyciem.

Wymagane produkty i narzędzia

Aby zrobić domowe wino z kwaśnego dżemu, nie potrzebujesz wielu składników. Będziesz potrzebował starej lub kwaśnej słodyczy. Musisz wziąć ślepą próbę z jednego rodzaju jagód lub owoców. Tylko w ten sposób można uzyskać bogaty aromat i smak. W połączeniu ze słodko-kwaśnymi jagodami będą się wzajemnie uzupełniać.

Zamiast drożdży stosuje się rodzynki: brakujący przysmak i drożdże dadzą zacier. Jeśli drożdże są wskazane w przepisie na gotowanie, musisz wziąć tylko wino. Trudno je znaleźć w sklepach, ale wciąż są prawdziwe.

Podczas procesu przygotowania będziesz potrzebować szklanych butelek. Mogą mieć objętość 3 lub 5 litrów. Należy je wypełnić nie więcej niż 4/5 części, a 2/3 całkowitej objętości jest uważane za idealną opcję napełniania. Pozostałą przestrzeń należy pozostawić na proces fermentacji. Wymagane jest specjalne uszczelnienie wodne.

Będzie potrzebować plastikowej osłony, igły z zakraplaczem i pojemnika wypełnionego wodą. Igłę wkłada się do wieczka, a koniec rurki zanurza się w wodzie. Ten projekt nazywa się „hydrolizerem”. Jeśli nie możesz wykonać takiego urządzenia, możesz zastąpić je rękawicą medyczną. Takie urządzenia należy stosować, aby powietrze nie dostawało się do pojemnika z brzeczką.

Będziesz także potrzebował takich urządzeń:

• Rurka jest średniej wielkości.
• Czyste butelki z korkami.
• Durszlak.
• Gaza.

Szklane pojemniki muszą być sterylne. Dzięki temu uzyskasz oryginalny aromat napoju oraz czysty smak bez zanieczyszczeń.