Fałszywy borowik: jadalny lub nie, różnice w stosunku do rzeczywistego, rozmieszczenie

3.4 / 5 ( 7 głosów)

Grzybownicy słusznie uważają borowika, jednego z przedstawicieli rodu borowików, za najcenniejszy „leśny przysmak”. Trudno go porównać z innymi rodzajami podobnych produktów: faktem jest, że grzyb ten ma wyśmienity smak, a jego wartość odżywcza polega na tym, że charakteryzuje się taką cechą, jak szybka asymilacja w organizmie człowieka.

Pomimo tego, że ludzie znają borowiki od dawna, nadal mylą go z fałszywym niejadalnym borowikiem. Dzieje się tak, ponieważ trudno go odróżnić od prawdziwego i dość często staje się przyczyną licznych zatruć. Należy zaznaczyć, że podstępnymi odpowiednikami zdrowych przysmaków są przede wszystkim grzyby żółciowe i szatańskie. Dlatego, aby uniknąć wszelkiego rodzaju kłopotów - w tym hospitalizacji w szpitalu - należy nauczyć się odróżniać jeden od drugiego.

Okazy, które powszechnie zasługują na miano „gorzkie”, otrzymały tę nazwę ze względu na ich gorzki smak. Pod tym względem fałszywy borowik - grzyb żółciowy - nie jest uważany za trujący, ale nie można go używać do gotowania i konserw.

Gatunek ten wygląda dokładnie tak samo jak oryginał: ma grubą nogę i dużą - do 15 cm średnicy - czapkę, która pod wpływem wilgoci z deszczu staje się lekko lepka. Należy pamiętać, że u młodych okazów wierzchołki różnią się lekko wypukłym kształtem iz czasem uzyskują bardziej płaską powierzchnię. Grube kapelusze tych fałszywych borowików mogą mieć kolor od czekoladowo-żółtego do ciemnobrązowego. Nogi z kolei mogą dorastać do 10 cm długości i mieć odcień bladokremowy lub bladobrązowy. Charakterystyczną cechą jest również ciemna siatka, która biegnie po wierzchu grzyba.

Grzyb żółciowy (fałszywy biały grzyb) - opis i zdjęcia. Jak wygląda grzyb żółciowy?

Średnica kapelusza niejadalnego grzyba żółciowego waha się od 4 do 15 centymetrów, u młodych grzybów jest półkulista, au dojrzałych przedstawicieli staje się bardziej zaokrąglona i wyciągnięta. Kolor gorzkiej czapki ma odcienie od brązowo-żółtego do jasnobrązowego, częściej przeważają odcienie jasne, przypominające kolor borowików. Gąbczasta substancja młodego grzyba jest biała, ale z wiekiem staje się różowawa.

Miąższ grzyba żółciowego jest włóknisty, prawie bezwonny lub z charakterystycznymi nutami grzybowymi. Kształt nogi grzyba żółciowego jest najczęściej cylindryczny, spuchnięty u podstawy. Wysokość nogi od 3 do 13 centymetrów, szerokość 2-3 centymetry. W procesie dojrzewania noga fałszywego borowika pokryta jest gęstą siatką małych szarych lub brązowych włókien. Pory niejadalnego grzyba mają zaokrąglony, rzadziej kanciasty kształt. Proszek zarodników ma kolor różowy lub różowobrązowy.

Najważniejszą cechą jest to, że świeżo oskubany grzyb żółciowy w miejscu złamania natychmiast zaczyna ciemnieć, uzyskując brązowy kolor. Warto również zauważyć, że bardzo rzadko gorzki są robakami.

Jak odróżnić go od borowika

Rzeczywiście, gorchak jest bardzo podobny do ukochanego borowika. Dotyczy to zwłaszcza młodych owocników, które praktycznie nie mają żadnych oznak różnicy.

Pieczarki sekcyjne i borowiki:

• 
  Sekcyjny grzyb żółciowy

• 
  Cutaway borowiki

Ale nadal istnieje różnica w wyglądzie między tymi grzybami. To właśnie pozwala dokładnie zrozumieć, czy wziąć grzyb do kosza, czy nie.

Główne różnice między gorczakiem a borowikiem:

1. Jeśli masz wątpliwości, że może to być fałszywe, rozetnij owocnik. Jeśli to nie jest borowik, ale gorycz, to w uszkodzonym miejscu po kontakcie z tlenem kolor miazgi powinien zmienić się na różowy. Borovik z kolei nie zmienia koloru swojej miazgi. Pozostanie ten sam biały lub kremowy.
2. Double posiada na nogawce brązową siateczkę, która tworzy przyjemny wzór. Borowik go nie ma.
3. Rurki znajdują się pod nasadką. W borowikach zawsze będą białe lub kremowe. Jeśli mówimy o żółci, najprawdopodobniej kolor rurek będzie lekko różowawy lub brudno różowawy.
4. Borowik jest doceniany nie tylko przez grzybiarzy, ale także przez mieszkańców lasu. Z tego powodu powierzchnia ich kapelusza jest często uszkodzona lub w łodydze dojrzałego borowika znajdują się tunele robaków.

Niektórzy grzybiarze zalecają polizanie miąższu owocu i spróbowanie go. Jeśli jest gorzki, natychmiast się go odczuwa.

Gdzie rośnie grzyb żółciowy (fałszywy borowik)?

Grzyb żółciowy rośnie w lasach iglastych i liściastych w Rosji, Europie i Ameryce. Tworzy mikoryzę z brzozy, dębu, drzew iglastych. Pojawia się wczesnym latem i owocuje do października. Fałszywe borowiki rosną głównie na zgniłych pniach, w korzeniach drzew, w grupach po 5-15 grzybów, czasem pojedynczo. W medycynie grzyb żółciowy (fałszywy biały grzyb) jest używany do tworzenia leków o działaniu żółciopędnym.

Różnice w białej teraźniejszości

W lasach i lasach Rosji występują głównie trzy rodzaje prawdziwych borowików. Są to tzw. Letnie, brzozowe i sosnowe. Wszystkie różnią się wyglądem, a także smakiem i wartością odżywczą. Prawdziwe borowiki mają następujące różnice w stosunku do swoich odpowiedników.

Grzyb letni:

• Czapka jest wypukła, ma średnicę do 25-35 cm, zawsze pokryta jest suchą i jasnobrązową skórką.
• Łodyga jest zwykle gruba, mięsista i rozszerza się na dole. Ma brązowy odcień i jest pokryty wzorem siatki.
• Miąższ jest dość gęsty, mięsisty, koloru białego. Po cięciu kolor nie zmienia się.
• Smak jest słodkawy, ale z nieodłącznym grzybowym aromatem.

Biała brzoza:

• Kapelusz jest płaski lub w kształcie poduszki. Średnica do 15 cm, jej powierzchnia jest gładka, błyszcząca i ma beżowy kolor.
• Łodyga jest beczkowata, ma biało-brązowy kolor i ma siateczkę na górze.
• Miąższ jest bardzo jędrny i ma biały kolor. Na kroju kolor się nie zmienia.
• Smak jest wyraźny grzybowy. Nie ma szczególnego aromatu.

Fałszywe kurki: co tam jest, czy można jeść grzyby

Sosna biała:

• Kapelusz ma średnicę do 22-25 cm i wypukłą gładką powierzchnię z brązowym lub czerwono-brązowym odcieniem.
• Noga jest krótka. Posiada pogrubienie i drobną siateczkę u podstawy.
• Miąższ jest mięsisty, zwarty i koloru białego.
• Smak jest słodki i ma przyjemny orzechowy aromat.

Te przysmaki reprezentują pierwszą grupę grzybów jadalnych i mają praktycznie te same cechy, co odróżnia je od ich odpowiedników.

Zatrucie grzybem żółciowym (fałszywie biały grzyb)

Grzyb żółciowy jest niejadalnym grzybem, ale nie jest trujący. Miąższ goryczy zawiera substancje toksyczne, których obecność wyjaśnia jego nazwę. Ta goryczka wzrasta kilkakrotnie podczas obróbki cieplnej, dlatego niezwykle rzadko zdarza się, aby osoba zjadła jednocześnie dużą ilość tego grzyba. Dlatego przypadki zatrucia pokarmowego grzybem żółciowym są rzadkie. Najczęściej dzieje się tak, gdy grzyby zostały zerwane przez pomyłkę, pomylone z borowikami lub borowikami i użyte do konserwacji. Dzięki zastosowaniu w przepisach octu i różnych przypraw, gorycz jest częściowo zamaskowana.Substancje toksyczne zawarte w miazdze grzybów żółciowych zaczynają niszczyć wątrobę, gdy dostaną się do organizmu człowieka. Objawy zatrucia grzybem żółciowym nie pojawiają się od razu, a zaledwie kilka tygodni, a nawet miesiąc po wypiciu gorzkiej tykwy.

Oznaki zatrucia

Ludzie, którzy mylą fałszywe i prawdziwe grzyby, rozwijają ostre zatrucie pokarmowe, które może trwać do 2-3 dni:

• zły stan zdrowia;
• bóle głowy;
• wymioty i nudności;
• biegunka;
• skurcze kończyn.

Trujący entoloma (liść róży), różni się od innych grzybów

Ale przede wszystkim trucizna grzybów wpływa na układ nerwowy. Rezultatem jest efekt halucynogenny. w związku z tym mogą pojawić się inne objawy:

• ciężka depresja;
• wizje i halucynacje;
• nagłe wahania nastroju;
• utrata pamięci.

Dlatego wybierając się na ciche polowanie należy bardzo uważać przy zbieraniu leśnych przysmaków. A jeśli nadal musiałeś jeść fałszywie biały, to pierwsze oznaki zatrucia (nudności, wymioty, ból brzucha) pojawią się za pół godziny. W takim przypadku musisz wezwać lekarza, aby pozbył się toksyn z organizmu.

Różowy fiolet

Kształt i średnica kapelusza są dokładnie takie same, jak u poprzedniego przedstawiciela rodzaju Borovik. Po zmoczeniu czapka staje się trochę śluzowata i nabiera guzków. Grzyb ten ma nieregularny kolor, od jasnoszarego do oliwkowoszarego. Ma obszary o fioletowo-czerwonym i brązowym odcieniu. Po naciśnięciu grzyba powstają ciemnoniebieskie plamy. Czasami owady mogą uszkodzić różowo-fioletową ranę. Uszkodzone obszary mają żółtawy lub oliwkowo-cytrynowy odcień.

Właściwości warstwy rurkowej i porów są takie same jak w przypadku pięknego bólu, jednak pory mają jaśniejszy kolor (różowo-pomarańczowy lub jasnoczerwony). Długość nóżki tej śruby sięga 15-17 cm, a jej średnica 7 cm.Kolor nóżki jest cytrynowożółty z lekkim różowawo-fioletowym odcieniem. Na końcu ma lekką bordową siateczkę, po naciśnięciu nabiera niebieskiego odcienia.

Miąższ tego przedstawiciela jest gęsty, ma przyjemny owocowy zapach, oliwkowożółty kolor. W miejscu cięcia staje się ciemnoniebieski, po chwili kolor staje się kontrastowym odcieniem wina. Borowik różowo-fioletowy ma słodki miąższ i przyjemne właściwości smakowe, jednak nie zaleca się go używać na surowo lub gotowanym, ponieważ jest trującym przedstawicielem bólu.

Grzyb różowo-fioletowy występuje na glebach wapiennych, w lasach liściastych, częściej w regionach górskich. Preferuje rosnąć wśród buków i dębów. Ból ten był mało badany przez mikologów, dlatego nie zaleca się jego zbierania. Ponadto grzybiarze rzadko go spotykają. Najbardziej rozpowszechniony w zachodniej Ukrainie, Rosji i niektórych krajach europejskich.

Czy grzyb jest trujący?

Grzyby mogą powodować poważne zatrucie

Zagraniczni i krajowi naukowcy mają na ten temat diametralnie odmienne zdanie.

Rosyjscy biolodzy uważają, że nie stanowi zagrożenia dla ludzi, nie jest toksyczny i nie można go jeść tylko ze względu na niedopuszczalny smak.

W Europie uważa się, że gorczak zawiera niebezpieczne substancje, które mogą upośledzać czynność wątroby, aw niektórych przypadkach powodować marskość wątroby.

Pierwsza pomoc

Toksyny różnych grzybów trujących w przypadku zatrucia działają na organizm w różny sposób.

• Niektóre oddziałują z wyściółką żołądka i jelit, powodując nudności i wymioty.
• Inne wnikają do wątroby, nerek, serca i innych ważnych narządów, pojawiają się zawroty głowy, zahamowanie reakcji i osłabienie.

Jeśli masz jakiekolwiek objawy, musisz jak najszybciej hospitalizować ofiarę.

Specjalne substancje zawarte w produkcie powodują znaczne wydzielanie żółci, ale nie następuje to od razu, ale po około kilku tygodniach od spożycia grzyba.

Przede wszystkim musisz wezwać karetkę. A przed jej przybyciem powinieneś:

• przepłucz żołądek przegotowaną wodą, możesz użyć bardzo słabego roztworu nadmanganianu potasu;
• wypij dużą dawkę węgla aktywnego;
• jeśli biegunka nie występuje, spróbuj sztucznie przybliżyć ją środkiem przeczyszczającym;
• pacjent musi dociskać ciepło (podkładkę grzewczą) do brzucha i nóg - zmniejszy to ryzyko zaburzeń krążenia;
• pić słodką herbatę lub wodę pitną (niegazowaną!) w dużych ilościach.

Jadalność i jakość odżywcza

Biały grzyb - prawdziwe znalezisko dla kulinarnego specjalisty i prawdziwa dekoracja każdego stołu. Praktycznie nie ma ograniczeń w zakresie stosowania: borowiki są suszone, solone, marynowane, smażone. Zupa grzybowa to prawdziwy rarytas o delikatnym aromacie i bogatym smaku. Proszek z suszonych grzybów służy jako pikantna przyprawa do sosów.

Borowiki to doskonałe źródło łatwo przyswajalnego białka, które jest bardzo cenne przy rezygnacji z mięsa.

Kompozycja zawiera wiele przydatnych substancji i pierwiastków śladowych:

• Witaminy z grupy B;
• potas;

• żelazo;
• ryboflawina;

• fosfor;
• wapń.

Jak każdy produkt, borowik może w rzadkich przypadkach powodować indywidualną nietolerancję. Ostrożnie powinny go spożywać kobiety w ciąży, małe dzieci, osoby z chorobami układu pokarmowego oraz skłonne do reakcji alergicznych.

Piękny

Ten rodzaj bólu może powodować zatrucie pokarmowe, dlatego jest klasyfikowany jako niejadalny trujący grzyb. Rozważane są pierwsze objawy zatrucia: bóle brzucha, nudności, biegunka, wymioty, dreszcze. Objawy zwykle ustępują bez interwencji lekarza w ciągu 24 do 36 godzin. Nie odnotowano jeszcze śmiertelnych przypadków zatrucia z bolesnym bólem.

Ten typ borowika ma dość dużą średnicę kapelusza (zdarzają się okazy o średnicy kapelusza do 30 cm). Jest pomalowany na ciemnoczerwony, rzadziej brązowy. W przeciwieństwie do wszystkich opisanych powyżej rodzajów bólów, ten grzyb ma szorstką powierzchnię kapelusza. Charakterystyka miazgi tego borowika całkowicie pokrywa się z opisanymi powyżej.

Długość nogawki jest standardowa, ale jej średnica ma dość solidny wskaźnik (do 12 cm). Struktura łodygi przypomina wypukły cylinder, zwężający się u podstawy, w kolorze jasnobrązowym. Długość tubek sięga 1,7 cm, kolor przypomina mieszankę cytryny i limonki. Po naciśnięciu pory nabierają niebieskiego odcienia, w swojej naturalnej postaci mają jasnobrązowy kolor. Charakterystyka zarodników nie różni się od innych przedstawicieli tego rodzaju.

Najczęściej piękny borowik tworzy mikoryzę z owocami jodłowymi lub pestkowymi. Najczęściej występuje w północno-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Występuje również w Nowym Meksyku. Ból ten można znaleźć w lasach mieszanych późnym latem - wczesną jesienią.

Podobne gatunki

Podobnie jak większość grzybów jadalnych, biały ma kilka bardzo niebezpiecznych „kongenerów”, które mogą wprowadzić w błąd niedoświadczonego grzybiarza.

Grzyb żółciowy (gorzki)

Podstępny „oszust” jest zewnętrznie podobny nie tylko do borowików, ale także do borowików.

Aby go odróżnić, musisz zwrócić uwagę na następujące funkcje:

• po przecięciu miazga staje się czerwona lub brązowa;
• różowawa warstwa rurkowa;
• wyraźny gorzki smak, który nasila się podczas gotowania;
• gorzki nie jest niszczony przez robaki.

Grzyb satanistyczny

Ten złośliwy bliźniak jest bardziej niebezpieczny.

Na szczęście łatwiej go zidentyfikować:

• noga jest jaskrawoczerwona, która po przecięciu bardzo szybko zmienia kolor na niebieski;
• stare grzyby mają charakterystyczny zapach cebuli.

Grzyb satanistyczny jest bardzo trujący! Nawet mały kawałek może spowodować poważne zatrucie.W takim przypadku wymagana jest pilna hospitalizacja.

Rozwój

Wiele cennych grzybów uprawia się w sztucznie stworzonych warunkach, takich jak borowiki, borowiki i osiki. Niejadalne, można je również sadzić na rabatach ogrodowych, a następnie wykorzystywać do celów farmaceutycznych. Ale to nie dotyczy gorzkiego smaku. Nie ma sensu celowe hodowanie grzyba, a tylko smakosze lub niedoświadczeni grzybiarze mogą zebrać ten okaz w lesie do podania. Nawet przy braku przyzwoitych zbiorów nie należy zwracać uwagi na grzyby żółciowe.

Początkującym łowcom grzybów zaleca się omijanie fałszywego borowika. Nie jest łatwo gotować, istnieje ryzyko odejścia, a jasny nieprzyjemny smak zniechęci chęć zjedzenia gorzkiej tykwy. Tych przedstawicieli kultur grzybowych można łatwo pomylić z bielą ze względu na kształt kapelusza i borowika ze względu na kolor. Znajdują się w tych samych miejscach. Ale kilka uderzających różnic pomoże ci znaleźć niejadalną fałszywą biel i nie wyprowadzić tego wątpliwego trofeum z lasu.

Jak odróżnić

Każdy, kto wciąż jest słabo zorientowany i nadal nie może odróżnić dobrej próbki od złej, powinien udać się do lasu z doświadczonym przyjacielem. Rozpoznawanie grzybów to nauka, a błędy mogą być kosztowne!

Wiele osób polega na „właściwych” znakach, aby łatwo i łatwo zidentyfikować złe okazy. Mówi się, że trucizna ścina mleko i powoduje ciemnienie srebra. Istnieje wiele popularnych metod sprawdzania grzybów pod kątem toksyczności podczas gotowania, na przykład: zmiana koloru główek cebuli i czosnku. To są wszystkie mity i praktycznie nie ma uniwersalnych sposobów na ich sprawdzenie! Jest jeden naprawdę niezawodny sposób testowania grzybów pod kątem toksyczności lub jadalności: musisz je znać!