Chrząszcz gnojowy: przygotowanie, jak wygląda i gdzie rośnie

Grzyby

0

1193

Ocena artykułu

Grzyb gnojowy jest popularnie nazywany „brudnym”. Ale ta nazwa nie jest do końca prawdziwa - w rzeczywistości ten grzyb jest uważany za przysmak. Należy do rodzaju Dung, rzędu Agaricaceae lub grzybów blaszkowatych. Inna nazwa to koprinus. Wcześniej ten rodzaj grzybów należał do rodziny Dung, ale teraz gatunki są przypisane do różnych rodzin (Champignon, Psatirella itp.), Ponieważ przeprowadzone pod koniec XX wieku. Badania filogenetyczne wykazały niejednorodność różnych gatunków chrząszczy gnojowych.

Cechy odmiany grzybów Dung

Charakterystyka mykologiczna

Wszystkie odmiany blaszkowatych chrząszczy gnojowych mają w opisie wspólne parametry.

• Ciało owocowe. Rozmiary są od małych do średnich, w rzadkich przypadkach można znaleźć duże okazy.
• Kapelusz. Kształt jest dzwonkowaty, stożkowy lub wypukły, rzadziej płaski, prostaty. Powierzchnia jest gładka, naga, ale częściej pokryta jest łuskowatą lub łuszczącą się warstwą. Może mieć do 10 cm średnicy
• Miazga. Struktura jest mięsista, prawie nieobecna w niektórych odmianach.
• Grzybowa noga. Lokalizacja jest centralna. Kształt cylindryczny z wydłużeniem. Struktura jest włóknista. Powierzchnia jest gładka. Wnęka wewnętrzna nie jest wypełniona.
• Hymenofor. Tworzą cienkie, często sadzone talerze. U młodych osobników ma kolor biały lub kremowy; w miarę dojrzewania staje się czarny.
• Błona. Pozostałości narzuty są obecne na czapce w postaci małych płatków lub łusek lub są całkowicie nieobecne. W niektórych grzybach na łodydze pozostaje wąski błoniasty pierścień, rzadziej szczątki volvy.
• Reprodukcja. Propagowane przez zarodniki. Kolor proszku zarodników jest czarny.

Większość przedstawicieli rodzaju jest zdolna do samo-trawienia komórek płytek hymenoforowych i czapki jako całości po zakończeniu dojrzewania zarodników (autoliza lub autoliza).

Samorozpuszczenie tkanek następuje z powodu ich własnych enzymów hydrolitycznych, które mają destrukcyjny wpływ na strukturalne cząsteczki komórek.

():

Nosiciele łajna mają ciekawe cechy:

• Tak więc wśród grzybów można je uznać za efemeryczne. Rosną i dojrzewają tak szybko, że żaden gatunek tego królestwa nie jest w stanie z nimi konkurować. Życie małych gatunków jest niezwykle krótkie. Pojawiwszy się wieczorem, do rana znikają już ich owocniki.
• Po dojrzewaniu zarodników owocnik ulega samozniszczeniu i przekształca go w płynną czarną masę z wieloma zarodnikami. To zjawisko w nauce nazywa się autolizą lub autolizą.
• Dojrzewanie bazidiospor rozpoczyna się od dolnej krawędzi kapelusza i stąd rozpoczyna się proces autolizy. W efekcie czapka jest „skracana” od dołu do góry.

W wielu krajach stosuje się „tusz cooprinus”, składający się z zawiesiny zarodników grzybów w wodzie, gumy arabskiej i kilku innych substancji. Są używane do retuszowania zdjęć i innych celów. Możesz określić autentyczność tekstu lub rysunku na podstawie obecności w nich sporów. Dlatego chrząszcze gnojowe otrzymały drugie imię - grzyby atramentowe.

Zakup surowców leczniczych

Do celów leczniczych najczęściej stosuje się owocniki w postaci proszku. Przetwarzanie zebranych owocników należy przeprowadzić jak najszybciej, co wynika z podatności tych grzybów na proces naturalnej autolizy.Bez przetwarzania świeżo zebrane lub mrożone owocniki ciemnieją silnie w ciągu dwóch lub trzech godzin i szybko się psują.

Do przygotowania surowców leczniczych potrzebne są tylko młode owocniki, które charakteryzują się obecnością nieotwartych nakrętek i białych talerzy. Należy zbierać tylko kapelusze grzybowe, a obecność różowawego, żółtego lub szarawego odcienia na talerzach wskazuje na niezdolność chrząszcza gnojowego do zbioru.

Suszenie zebranych czapek odbywa się na patelni... Wstępnie oczyszczone owocniki należy dokładnie opłukać i wysuszyć, a następnie włożyć na patelnię. Smażenie odbywa się na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając bez oleju. Podczas procesu suszenia uwalnia się dość duża ilość płynu, więc proces suszenia trwa długo. W pełni wysuszone grzyby należy zmielić na proszek za pomocą młynka do kawy lub blendera kuchennego. Ten proszek może być również używany jako aromatyczna przyprawa.

Kiedy coprinus dostanie się do organizmu osoby, która zażyła alkohol, substancja czynna kopryny oddziałuje dość szybko, a proces utleniania odbywa się z utworzeniem aldehydu octowego

Odmiany

Rodzaj rodzaju chrząszczy gnojowych według danych mykologicznych listy kontrolnej z 2010 roku liczy około 25 gatunków, ale częściej w przyrodzie występuje tylko kilka grzybów. Rozważymy je.

• Szary. Warunkowo jadalne. Wysokość do 20 cm Średnica kapelusza do 5 cm Kształt początkowo jajowaty, a następnie dzwonkowaty. W centralnej części znajduje się czarna pieczęć, dlatego ma inną nazwę - tusz. Młode osobniki mają „kudłaty” pierścień w środkowej części nogi, który znika w miarę dojrzewania. Miejsca uprawy - roślinność trawiasta, pniaki, nawożone gleby, pobocza dróg miejskich.
• Bujający w obłokach. Wysokość do 3 cm Średnica kapelusza do 1,5 cm Dzwonkowata, utworzona z fałd. Kolor jest żółty z brązowym, a następnie przechodzi w szary. Powierzchnia jest łuszcząca się, błyszcząca. Konstrukcja nogi jest delikatna. U młodych okazów płytki hymenoforowe są lekkie, rosną razem ze sobą, u starych okazów zmieniają kolor na czarny. Miąższ jest zbyt cienki, bez charakterystycznego zapachu i smaku. Ze względu na niewielkie rozmiary i niewielką ilość miazgi uznawany jest za niejadalny. Rosnące miejsca - zgniłe drewno.
• Fałdowy. Brak danych o jadalności. Wysokość 10 cm Średnica kapelusza do 3 cm Kształt młodych osobników jest zamknięty, wydłużony, stożkowaty, w miarę dojrzewania opis przypomina półotwartą parasolkę. W centralnej części znajduje się ciemny fragment. Czasami płytki hymenoforu rosną razem, tworząc pierścieniowe zgrubienie u góry wokół nogi - kolarium. Miejsca wzrostu - polany łąkowe i pobocza dróg miejskich.
• Różnobarwny (sroka, dzięcioł). Niejadalny. Wysokość do 30 cm Średnica kapelusza do 10 cm Kształt cylindryczny lub stożkowy u młodych osobników i szeroki dzwonkowaty u osobników dorosłych. Kolor jest brązowy, ochry, do czarno-brązowego. Początkowo powierzchnia pokryta jest welumem o strukturze filcu, który pęka wraz ze wzrostem owocnika, pozostawiając duże kłaczkowate fragmenty na powierzchni kapelusza. Zapach i smak nie są wyraźne. Miejsca uprawy - lasy liściaste z glebami wapiennymi bogatymi w próchnicę, gnijącym drewnem.
• Królewna Śnieżka. Trujący. Wysokość do 8 cm Średnica kapelusza do 3 cm Ma początkowo kontrastujący biały kolor, który ciemnieje i zmienia się w szary w miarę rozwoju. Kształt nasadki jest początkowo wydłużony, następnie przybiera kształt dzwonu lub stożka, prawie płaski, brzegi są wygięte do góry. Powierzchnia z warstwą pudru, zmyta przez deszcz. Miąższ grzybowy ma przyjemny zapach. Miejsca uprawy - obornik koński lub pobliska mokra trawa.
• Puszysty (kudłaty, owłosiony). Niejadalny. Wysokość do 8-10 cm Średnica nasadki do 2 cm Kształt początkowo eliptyczny, następnie otwiera się prawie na płasko z zakrzywionymi do góry krawędziami. Powierzchnia pokryta jest grubą białą, kłaczkowatą warstwą. Struktura miazgi jest cienka, krucha. Miejsca wzrostu - zgniłe pozostałości drzew liściastych.
• Dom. Niejadalny. Wysokość do 4 cm Średnica kapelusza do 5 cm Kształt początkowo ma kształt elipsy, następnie zmienia się w dzwonkowaty, u starych grzybów staje się półrozpuszczony z guzkiem w środkowej części . Kolor jest mleczny, kremowy, szaro-brązowy. Powierzchnia jest spękana, pokryta białą powłoką o ziarnistej strukturze. Miąższ grzybowy jest cienki. Nie ma zapachu. Rosnące miejsca - zgniłe drewno brzóz i osiki, w pobliżu domów. Rzadko spotykany.
• Lśniące. Warunkowo jadalny (w młodym wieku). Wysokość do 5 cm Średnica kapelusza do 4 cm Kształt początkowo jajowaty, później dzwonkowaty, nie jest w pełni rozwinięty. Kolor jest brązowo-żółty. Powierzchnia pokryta jest dużą ilością mieniących się łusek, lśniących od wilgoci. Nie różni się smakiem. Miejsca wzrostu - zgniłe drewno liściaste, nie spotykane na drzewach iglastych.
• Siano. Niejadalny. Wysokość do 8 cm Średnica kapelusza do 2,5 cm Kształt początkowo półkolisty, następnie dzwonkowaty, w formie parasola, ale nie otwiera się całkowicie. Kolor jest żółty z brązowym odcieniem. Powierzchnia pokryta jest rowkami i łuskami. Płytki hymenoforu mogą rosnąć razem z szypułką. Miejsca uprawy - roślinność niska, trawniki miejskie, łąki w dolinach rzecznych.
• Romagnesi. Warunkowo jadalne. Wysokość do 10 cm Średnica kapelusza do 5-6 cm Kształt początkowo ma kształt regularnego owalu, w miarę rozwoju rozszerza się i staje się dzwonkowaty lub wypukły. Kolorystyka w jasnej palecie waha się od bieli do beżu. Powierzchnia jest łuszcząca się. Często w literaturze nazywany jest „analogiem szarego chrząszcza gnojowego”, wskazując jednak, że różnice polegają na obecności wyraźniejszych łusek na powierzchni kapelusza. Miąższ jest cienki, smak i zapach nie są wyrażone. Rosnące miejsca - gnijące korzenie pni drzew i wokół nich.

Posługiwać się

Atramentowe łajno je się w gotowanych, smażonych, duszonych, rzadziej marynowanych.

Najpierw grzyby należy przetworzyć, zdemontować, obrać, umyć i ugotować. Następnie można je natychmiast smażyć, dusić lub marynować lub przechowywać w zamrażarce i usuwać w razie potrzeby. Można je przechowywać w stanie zamrożonym nie dłużej niż 6 miesięcy.

Szare łajno można gotować w osolonej wodzie z dodatkiem liści lawy i czarnego pieprzu.

Przed smażeniem ugotowane grzyby należy ponownie przepłukać, a następnie posiekać i ugotować na patelni na oleju razem z cebulą. Można je najpierw przyciemnić pod pokrywką przez około 15 minut, następnie odcedzić płyn i usmażyć. Jako dodatek nadają się ziemniaki lub kasza gryczana. Można do nich podawać zieloną cebulę i sos śmietanowy.

Przydatne właściwości i wartość odżywcza

Grzyb służy do celów leczniczych

Chrząszcz gnojowy jest zwykłym grzybem, ale jego skład chemiczny zawiera substancję, która może mieć destrukcyjny wpływ na rozwój nowotworów złośliwych.

W mięsakach praktykowane jest leczenie preparatami leczniczymi na bazie ekstraktów. Posiada właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Normalizuje ciśnienie w naczyniach krwionośnych, aktywuje procesy trawienne.

Tradycyjna medycyna i farmakologia używają grzyba do walki z alkoholizmem. Przy równoczesnym stosowaniu ciałek owocowych z alkoholem może powodować zatrucie.

Zawartość kalorii zależy od odmiany i waha się od 15 do 22 kcal na 100 g. Zawierają około 3 g białka, mniej niż 1 g tłuszczu i około 3,5 g węglowodanów.

Potencjalna szkoda

Gatunki jadalne nie mają przeciwwskazań, z zastrzeżeniem ogólnego dziennego spożycia zalecanego dla grzybów pospolitych.

Powinien być stosowany z ograniczeniami dla osób z chorobami serca.

Odchody alkoholowe

Koprinus to bardzo skuteczny i potężny środek na alkoholizm. Kiedyś używały go nasze prababki. W chwili obecnej medycyna oficjalnie uznaje, że grzyb gnojowy pomaga pozbyć się alkoholizmu. Dziś jest podstawą niektórych środków do leczenia tego nałogu.

Aby przygotować tak skuteczny środek, zbiera się młode grzyby, które jeszcze nie w pełni rozkwitły. Następnie należy je ugotować tak szybko, jak to możliwe, ponieważ świeżo zebrane grzyby bardzo szybko tracą swój wygląd, stając się owsianką w kolorze atramentu.

Geografia dystrybucji i czas zbierania

Wszystkie chrząszcze gnojowe należą do saprotrofów, które mają zdolność niszczenia martwych szczątków organizmów żywych, przekształcając je w nieorganiczne i proste związki organiczne.

Dlatego główne miejsca uprawy znajdują się tam, gdzie występują składniki odżywcze:

• na hałdach obornika i próchnicy;
• w rozkładającym się drewnie;
• na pozostałościach martwej roślinności;
• na glebach bogatych w próchnicę.

Rosną w dużych grupach. Owocowanie występuje latem i jesienią.

Zasady zbierania i przechowywania

Konieczne jest poszukiwanie koprinusa w pobliżu dołów kompostowych, wysypisk śmieci i hałd obornika, ponieważ wolą gleby bogate w nawozy organiczne.

Zbiory są warte w miejscach oddalonych od produkcji przemysłowej i autostrad, ponieważ szybko gromadzą toksyny przemysłowe uwalniane do środowiska.

Po znalezieniu jednego grzyba warto zbadać okolicę, ponieważ zwykle rosną jako rodzina.

Pierwszeństwo powinny mieć młode, małe okazy. Dorosły osobnik nadaje się do zbioru w ciągu 2 dni po zakończeniu zarodnikowania. Po tym czasie aktywowane są procesy autolizy, podczas których wraz z uwolnieniem specjalnego enzymu następuje samozniszczenie owocnika.

Taki grzyb wygląda jak stopiony: ma pomarszczoną czapkę, z jego krawędzi spływają czarne krople, które wyglądają jak spływający atrament.

Owocniki autolizowane nie nadają się ani do celów kulinarnych, ani leczniczych.

Zebrany plon jest natychmiast wysyłany do miejsca przeznaczenia, ponieważ podczas przechowywania, nawet w idealnych warunkach sztucznych, jak w warunkach naturalnych, rozpoczyna się autoliza i stają się bezużyteczne w ciągu kilku godzin po zebraniu.

Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia, wkładając je do lodówki.

Jak to działa?

Jego działanie jest związane z zawartą w nim toksyczną substancją, która utlenia alkohol, który dostaje się do organizmu. Substancja rozpuszczająca się w alkoholu przenika do krwi, a następnie do wątroby, powodując w ten sposób oznaki poważnego zatrucia.

Grzyb bez połączenia z alkoholem jest absolutnie nieszkodliwy. Ale jeśli po chwili zjesz grzyby i wypijesz alkohol, pojawią się poważne konsekwencje:

• główna część ciała pokryta jest fioletowymi plamami;
• twarz bardzo się czerwieni (nawet zmienia kolor na fioletowy);
• płatki uszu i czubek nosa bledną;
• pojawia się gorączka;
• puls przyspiesza i zaczyna się bicie serca;
• pojawia się bardzo silne pragnienie;
• wzrok jest osłabiony;
• pojawiają się wymioty;
• mowa pogarsza się.

Oczywiście objawy te znikają po chwili bez śladu, ale jeśli ponownie dotkniesz szyby, powrócą z nową energią. Jednocześnie alkoholik przypisuje tak straszne konsekwencje działaniu alkoholu, a to na zawsze zniechęca go do picia.

Warto zauważyć, że grzyb gnojowy z alkoholizmu działa przez kilka dni po jego użyciu, dlatego jest mało prawdopodobne, aby alkoholik skojarzył go ze swoim obecnym stanem.Aby jednak w końcu uśpić jego czujność, używają głównie grzyba w proszku, dodając go do jedzenia.

Technologia kulinarna

Do jedzenia nadają się tylko czapki.

W smaku koprinus przypomina pieczarki. Do celów kulinarnych odpowiednie są tylko czapki, nie używa się do tego grzybowych nóg.

Przygotować bezpośrednio po pobraniu, nie później niż 3 godziny przed rozpoczęciem autolizy. Należy je umyć, a następnie smażyć lub dusić przez godzinę. Nadają się również do przyrządzania zup.

Zastosowanie do gotowania

Ze względu na szybki proces lizy, któremu towarzyszy rozkład miazgi, chrząszcze gnojowe najlepiej zbierać w młodym wieku, nie starszym niż dwa dni (do pociemnienia płytek) i gotować nie później niż półtorej godziny po zebraniu. Nie należy ich mieszać z żadnymi pokrewnymi gatunkami ani innymi grzybami.

Zalecana literatura: Volvo 480 to hydrauliczna koparka gąsienicowa o niezrównanej wydajności. W tworzeniu modelu szwedzkiemu producentowi pomogło wieloletnie doświadczenie w branży motoryzacyjnej. W rezultacie koparka otrzymała ...

Po wstępnym gotowaniu przez 15-20 minut woda jest spuszczana, chrząszcze gnojowe są smażone, duszone, gotowane z nich zupy i marynowane. Ponadto grzyby te są suszone po wstępnym usmażeniu na patelni.

Zastosowanie w leczeniu alkoholizmu

Na bazie chrząszcza gnojowego przemysł farmaceutyczny produkuje leki przeciw alkoholizmowi. Średnia cena wynosi od 900 rubli.

Lekarstwo na pijaństwo możesz zrobić sam w domu. Przygotowanie:

• czapki są dokładnie myte i suszone na dużym ogniu przez godzinę bez użycia olejów;
• gotowe, które stały się kruche i kruche, grzyby sieka się w blenderze;
• przechowywane w zamkniętym szklanym pojemniku.

Jeśli zamierzasz przyjmować grzyby w celach leczniczych, powinieneś najpierw skonsultować się z lekarzem.

Procedura leczenia:

• dzienna dawka to 1 łyżeczka;
• częstotliwość - w odstępie 1 dnia;
• czas trwania - 2 tygodnie, w zaawansowanych przypadkach wydłuża się, ale nie dłużej niż 3 miesiące.

Technika polega na odurzeniu organizmu podczas łączenia owocnika z alkoholem.

Skutkami ubocznymi mogą być dreszcze, napady nudności i wymiotów, kołatanie serca, zawroty głowy.

Uprawa własna

Odmiany białe i szare do celów leczniczych i kulinarnych są uprawiane niezależnie na własnych poletkach.

Do uprawy domowej nadaje się zacienione miejsce z pożywną glebą.

Jako podłoże używa się humusu, opadłych liści, obornika, słomy i wierzchołków warzyw (ale nie pomidorów i ziemniaków). Grzybnię wysiewa się równomiernie na głębokość 0,1 m, podlewa metodą tryskaczową i posypuje ziemią.

Optymalna temperatura dla aktywnego owocowania to około 30 ° C.

Owocowanie rozpoczyna się 2-3 tygodnie po posadzeniu. Grzybnia daje zbiory grzybów kilka razy w sezonie, gdy jest uprawiana w domu w skrzynkach - przez cały rok.