Gorzki (Lactarius rufus), suchar, gorzki grzyb mleczny, koziorożec, gorczak - zdjęcie i opis masywnego grzyba lasów iglastych

Grzyby

0

1115

Ocena artykułu

Gorzki grzyb przynosi co roku obfite plony. Rośnie obficie w całej Rosji od pierwszych dni lata do późnej jesieni, wytrzymuje lekkie mrozy na glebie, do -5 ° C.

Cechy gorzkiego grzyba

Gorzki wygląd

• Kapelusz. Zazwyczaj rozmiar nasadki waha się od 12 do 19 centymetrów średnicy. Kształt młodej kapelusza jest wypukły, płaski, au starszego grzyba przypomina lej. U młodych osobników kolor kapelusza jest brązowo-czerwony, u dorosłych ciemnoczerwony. Skóra jest raczej cienka, ma małe bruzdy.
• Miazga. Horny goat weed ma bardzo gęsty miąższ, którego aromat przypomina żywicę. Sok jest bardzo cierpki, ostry, biały. Płytki grzyba są wąskie, ale bardzo częste. Młody grzyb ma czerwone talerze z żółtym odcieniem, a starszy ma czerwone z brązowym odcieniem. Miąższ ma bardzo gorzki smak.
• Noga. Średnica nogi wynosi średnio 2 centymetry, ale wysokość to 10-12 centymetrów. Młoda noga gorzkiego jest koloru złamanej bieli, równa i solidna, a u dorosłego grzyba jest różowa lub czerwona z rdzawym nalotem, wygląda jak wydrążona.

Przepisy na gorzkie

Gorzki to grzyb wszechstronny, dzięki któremu możesz znacznie urozmaicić swój posiłek. Z tego składnika możesz zrobić niesamowity obiad. Przepisów jest wiele, ale pamiętaj, że zanim zaczniesz przygotowywać ten lub inny przepis, pamiętaj, aby odpowiednio przygotować gorzki. Oznacza to, że trzeba go dobrze wypłukać, namoczyć, a następnie obrać i zagotować.

Co można zrobić z gorzkiego?

Smażone grzyby

1. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
2. Olej roślinny wlewa się na patelnię i przesyła do ognia. Gdy olej będzie gorący, zanurz w nim cebulę.
3. Smażyć na złoty kolor.
4. Pieczarki kroimy w plasterki i przesyła się do cebuli. Wszystko jest razem smażone przez chwilę.
5. Danie dopraw solą i pieprzem.
6. Dodać szczyptę mąki i dobrze wymieszać z zawartością na patelni.
7. Gotowe, teraz taką pyszną polewę można wykorzystać jako nadzienie do ciast lub dodatek do mięs lub przystawki.

Grzyby duszone z warzywami

1. Aby to zrobić, musisz pokroić wszystkie składniki w kostkę.
2. Będziesz potrzebował ziemniaków, marchwi, bakłażana, grzybów, cebuli. W razie potrzeby pokrój mięso w kostkę i wyślij również do warzyw.
3. Całość starannie ułóż na blasze do pieczenia, posól i pieprz.
4. Wlej niewielką ilość wody na spód i zamknij samą blachę grubą warstwą folii.
5. Ustaw temperaturę w piekarniku na 200 stopni i pozostaw naczynie do pieczenia na półtorej godziny.

Rezultatem jest bardzo smaczne i aromatyczne danie, które nie pozostawi obojętnym.

Zupa grzybowa

Gorzka dobrze komponuje się z warzywami w bulionie.

1. Potrzebujesz skrzydełek z kurczaka i nogi.
2. Umieść je w zimnej wodzie w rondlu i podpal.
3. Odgarnij piankę. Rosół gotuje się przez 40 minut.
4. Następnie po usunięciu piany wyjmij kurczaka z bulionu.
5. Drobno posiekaj ziemniaki.
6. Zetrzyj marchewki. Podsmaż cebulę, a następnie dodaj do niej grzyby. Wszystko razem dobrze podsmaż i wyślij do rondla z zupą.
7. Doprawić zawartość solą i pieprzem.
8. Opcjonalnie dodaj do makaronu.
9. Gotuj, aż wszystkie składniki będą ugotowane, a następnie wyłącz zupę.
10. Udekoruj go ziołami.

Zaleca się podawać takie danie z kwaśną śmietaną, która podkreśla smak grzybów, czyniąc zupę smaczną i delikatną.

Sos grzybowy

Przygotowanie sosu grzybowego jest bardzo proste, ale jednocześnie jest to sos grzybowy, który pozwala ozdobić każdą najpopularniejszą potrawę. Możesz upiec zwykły kawałek mięsa w airfryer, a następnie upiększyć go sosami.

Aby osiągnąć taki efekt, konieczne jest konsekwentne podejście do tego zagadnienia.

1. Najpierw musisz pokroić grzyby. Pamiętaj, że muszą być wcześniej odpowiednio przygotowane.
2. A potem, w następnym kroku, musisz już pokroić połowę cebuli na małe kostki.
3. Umieść w misce blendera.
4. Dodaj pietruszkę, koperek, niewielką ilość kolendry.
5. Dopraw solą i pieprzem.
6. Dodaj niewielką ilość śmietany, dodaj dwie łyżki śmietany.
7. Uruchom blender i ubij całą mieszankę.

Na koniec wypróbuj powstałe danie. W razie potrzeby możesz doprawić solą i pieprzem, jeśli uważasz, że sos nie jest wystarczająco mocny.

Teraz możesz przyprawić potrawę tym sosem, ale jest przechowywany w lodówce przez długi czas.

Mamy nadzieję, że spodobał Ci się szczegółowy przepis i pomożemy Ci urozmaicić posiłki.

Dopiero po przekonaniu się, że grzyb jest całkowicie bezpieczny, możesz przejść do realizacji jednego ze wskazanych tutaj przepisów.

Jak marynować grzyby

Solenie gorzkich to bardzo powszechny przepis. Kochają go prawdziwi smakosze.

1. Wcześniej przygotowany grzyb należy dobrze wypłukać i ugotować.
2. Następnie kroi się go na małe kawałki.
3. Grzyb jest dobrze zawinięty w sól, polany odrobiną octu.
4. Następnie dobrze wciera się pieprzem, miesza z kawałkami czosnku i groszkiem ziela angielskiego.
5. Grzyb jest ostrożnie umieszczany w słoikach, nie zapominając o umieszczeniu obok niego ziaren pieprzu.
6. Możesz również dodać czosnek do słoika.

Gorzki zawija się w słoiki i pozostawia w chłodnym miejscu na kilka miesięcy. Po kilku dniach można zaobserwować, że grzyb nie jest już suchy, ale pływa w dużej ilości płynu. Oznacza to, że gorzki sok wydziela się, a proces solenia przebiega prawidłowo.

Jak marynować

Aby odpowiednio marynować gorzki, konieczne jest odpowiednie przygotowanie marynaty.

1. Aby to zrobić, wymieszaj kilka łyżek esencji octu w 1 litrze wody. W wymaganej ilości dodaje się sól, liść laurowy, trochę pieprzu, a także wszelkiego rodzaju przyprawy, na przykład goździki, szczyptę gałki muszkatołowej, anyżek i tak dalej.
2. Po dodaniu wszystkich ulubionych przypraw gotuj miksturę przez 30 minut.
3. Ochłodź to dobrze.
4. Przygotowane wcześniej grzyby są starannie ułożone w bankach.
5. Razem z nimi można włożyć kawałki czosnku, a także liście laurowe i ziarna pieprzu.
6. Następnie napełnij wszystko powstałą marynatą.
7. Następnie zwinąć puszki i umieścić je w chłodnym i co ważne również ciemnym miejscu.
8. Poczekaj, aż minie kilka dni i sprawdź wynik.

Powinieneś mieć bardzo smaczne danie. Możesz spróbować po kilku tygodniach, gdy grzyby są dobrze marynowane w powstałej kompozycji.

Uważa się, że jeśli poprawnie przeprowadzisz wstępne przygotowanie gorzkich, nie będzie to gorzkie, ale nawet bardzo przyjemne. Dlatego mamy nadzieję, że wszystko zrobiłeś poprawnie, a Ty i Twoja rodzina będziecie mogli cieszyć się wynikiem.

Jak prawidłowo moczyć

Istnieje kilka zasad, które pozwalają kompetentnie i dokładnie namoczyć grzyby. Jest to niezbędny etap przygotowania przed użyciem.

1. Konieczne jest namaczanie grzybów tylko bez skóry. W lesie grzyb jest podatny na różne wpływy.Pada na kapelusz, przejeżdżają samochody, owady latają i siadają, aw pobliżu są dzikie zwierzęta. Oczywiście w trakcie aktywnego wzrostu grzyb wraz ze skórką zdążył zetknąć się z wieloma czynnikami zewnętrznymi, czyli bakteriami i mikroorganizmami. Aby zabezpieczyć się na przyszłość, konieczne jest zdjęcie naskórka z czapki ostrym nożem przed namoczeniem.
2. Moczenie odbywa się tylko w zimnej wodzie z użyciem niewielkiej ilości soli. Jest to konieczne, aby grzyb pozbył się nie tylko szkodliwych substancji i toksyn, ale także gorzkiego smaku. Słona zimna woda wydobywa gorycz, dzięki czemu już wrzucasz do wrzącej wody grzyb absolutnie nadający się do gotowania.

Po namoczeniu grzyby należy dobrze wysuszyć. Łapie się je łyżką cedzakową i kładzie na ręczniku. Delikatnie osusz grzyby gazą, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Po wyschnięciu grzybów można przejść do ostatniego etapu obróbki cieplnej. A potem zacznij gotować swoje ulubione potrawy.

Gdzie, kiedy i jak rośnie

Gorzki preferuje rosnąć w pasach lasów mieszanych i iglastych. Szczególnie ulubionym miejscem są porosty, omszona ziemia i po prostu dobra pościel. Bardzo często musztardy wchodzą w symbiotyczny związek z brzozą.

Grzyby wolą rosnąć zarówno w rodzinach, jak i pojedynczo. Pierwszy plon pojawia się w czerwcu, a ostatni można zbierać do końca października. Gorzka jest bardzo odporna na mróz, dlatego bardzo długo cieszy grzybiarzy. Doświadczeni zbieracze grzybów twierdzą, że gorzkość bardzo rzadko jest robakiem.

Należy pamiętać, że grzyby bardzo szybko gromadzą w sobie różne szkodliwe substancje, dlatego nie należy zbierać w pobliżu żadnych przedsiębiorstw przemysłowych, bez względu na to, jak kuszące.

Rozpiętość

Najczęstsza jest gorzka ze wszystkich grzybów mlecznych (mleczarzy). Zwykle rosną w pasach leśnych utworzonych przez gatunki iglaste i mieszane. Powstawanie mikoryzy występuje u sosny i brzozy. Dobrze rosną w wilgotnych miejscach o zakwaszonej glebie (mchy i porosty, jak w tych warunkach, więc gorycz często rośnie w mchu).

Gorzkie zbierane są od wczesnego lata do połowy jesieni.

Zasiłek

Gorzki grzyb zawiera unikalne i bardzo korzystne antybiotyki, które negatywnie wpływają na niektóre szkodliwe bakterie w naszych jelitach.

Gorzkie mleko hamuje również rozwój bakterii wywołujących paratyfus i dur brzuszny. W oficjalnej medycynie ekstrakt jest z niego przygotowywany właśnie z powodu tej właściwości.

Przydatne właściwości gorzkie

Nie oznacza to, że korzyści płynące z jedzenia gorzkiego są wyraźne. Ze względu na cierpki smak grzyby moczy się w 2 wodach, gotuje się, skład składników odżywczych jest zmniejszany o około jedną czwartą.

Mimo to należy zwrócić uwagę na następujące pozytywne cechy:

• Działanie antyseptyczne. Jest tak wyraźny, że nawet stare grzyby rzadko są kolonizowane przez pasożytnicze robaki.
• Aktywność antybakteryjna. W składzie znajduje się substancja niszcząca bardzo niebezpieczny dla organizmu dziecka mikroorganizm - Staphylococcus aureus. Ten sam składnik zatrzymuje żywotną aktywność Escherichia coli, Proteus.
• Zwiększa ogólną odporność organizmu, uzupełniając rezerwę kwasu askorbinowego.
• Stabilizuje ciśnienie krwi i poprawia ukrwienie dzięki zawartości dobroczynnych składników odżywczych.
• Zapobiega rozwojowi chorób dermatologicznych, poprawia jakość skóry przy stosowaniu zewnętrznym ze świeżym sokiem mlecznym.
• Poprawia przewodnictwo impulsów dzięki wysokiej zawartości magnezu, normalizuje metabolizm białkowo-węglowodanowy.
• Selen działa antyoksydacyjnie.
• Zmniejsza poziom cukru we krwi.
• Jego wysoka wartość odżywcza sprzyja uczucie sytości i zapobiega przybieraniu na wadze.Zawartość kalorii jest niska, więc wprowadzając do diety potrawy grzybowe z gorzkich, nie będziesz musiał odczuwać głodu.

W latach głodu gorzka żywność zapewniała organizmowi zdrowe funkcje życiowe i zapobiegała rozwojowi dystrofii. Wprowadzenie tego grzyba do diety pozwala na normalną pracę, utrzymanie wzrostu i rozwoju fizjologicznego dzieci na pożądanym poziomie, zapobiega krzywicy oraz opóźnianiu wzrostu i masy ciała.

Podanie

W gotowaniu

Grzyby gorczycowe, które są klasyfikowane jako warunkowo jadalne, dlatego rzadko są używane do gotowania. Jeśli mimo wszystko zdecydujesz się spróbować gorzkiego, przed użyciem należy go dokładnie namoczyć, aby pozbyć się nieprzyjemnego gorzkiego smaku, a następnie ugotować w osolonej wodzie. Następnie grzyby można marynować lub suszyć. Nie zapomnij posolić wody, jest to warunek wstępny.

Gorzkie moczyć przez 3 dni, zmieniając wodę dwa razy dziennie. Gotuj grzyby na średnim ogniu przez co najmniej 40-50 minut, usuwając kamień. Dopiero wtedy możesz marynować lub wysuszyć gorzki. Nawiasem mówiąc, na zachodzie gorzki w ogóle się nie zjada, ze względu na niebezpieczeństwo substancji radioaktywnych, które wchłaniają grzyby.

W medycynie

Główną i najcenniejszą właściwością gorzkiego jest antybiotyk, ale jest kilka dodatkowych właściwości tego cennego grzyba.

• Grzyby mają wyjątkowe właściwości antyseptyczne, które mogą leczyć absolutnie wszelkie skaleczenia i rany.
• Gorzki grzyb zawiera składniki odżywcze, które mogą przywrócić ciśnienie krwi.
• Kwas askorbinowy w składzie pozwala organizmowi wzmocnić układ odpornościowy, zwiększając tym samym napięcie i siłę.
• Sok z gorzkiego grzyba doskonale radzi sobie z chorobami skóry, a selen w składzie grzyba zapobiega starzeniu się.
• Niskokaloryczna zawartość grzyba pozwala na włączenie go do diety osób walczących z dodatkowymi kilogramami.

Jadalność

Według większości źródeł gorzki są warunkowo jadalne. Te grzyby należy namoczyć, aby zmyć gorzki mleczny sok. Zamiast moczyć, możesz ugotować gorzkie. Następnie są solone lub marynowane.

Jeśli ma być solony na gorąco, to goryczkę moczy się przez 3 dni. W okresie moczenia wodę należy wymieniać co najmniej 3 razy, im częściej, tym lepiej. Jeśli solenie odbywa się na zimno, należy moczyć grzyby przez co najmniej 6 dni, a także jak najczęściej zmieniać wodę.

Szkody i przeciwwskazania

Podobnie jak wiele innych roślin, gorzki ma swoje przeciwwskazania.

• Nie należy podawać grzyba dzieciom poniżej 3-5 lat.
• Jeśli masz wrzód przewodu pokarmowego, zapalenie trzustki lub zapalenie żołądka, powinieneś powstrzymać się od stosowania.
• Pod najsurowszym zakazem stosowanie gorzkich dla kobiet w ciąży i karmiących.
• Różne choroby układu sercowo-naczyniowego i nerek również wykluczają stosowanie grzybów.

Czy grzyb jest jadalny czy nie

W nauce zagranicznej grzyby gorzkie są najczęściej uważane za niejadalne. W krajowej literaturze specjalnej zwyczajowo określa się je jako warunkowo jadalne, mające IV kategorię wartości odżywczej. Oznacza to, że można je zjeść po wstępnym ugotowaniu.

Czy można się otruć gorzkami?

Podobnie jak wszystkie warunkowo jadalne grzyby z rodzaju Mlechnik, grzyby mleczne mogą wywołać atak ostrego zapalenia żołądka i jelit - zapalenie żołądka i jelita cienkiego. Wynika to z dużej zawartości substancji żywicznych w składzie ich soku.

Zatrucie spowodowane niewłaściwym przygotowaniem lub naruszeniem zasad wstępnej obróbki goryczy jest łagodne.

Jak odróżnić jadalne od niejadalne

W ogromnym królestwie grzybów są prawdziwe podwojenie goryczy, dlatego podczas zbioru należy zachować szczególną ostrożność. Wśród nich są mlecze kamforowe, trojeść błotna i trojeść wątrobowa.

W przeciwieństwie do tego rodzaju grzybów, gorzki ma bardzo palący sok, który nie zmienia koloru w kontakcie z powietrzem, ale sok wątrobowego kwasu mlekowego zaczyna żółknąć. Grzyb bagienny rośnie w bagnistych lasach i nie ma guzka pośrodku kapelusza. Kamfora mleczna pachnie suchymi korzeniami, a gorzko pachnie drewnem.

Podobieństwo do innych gatunków

Niedoświadczeni i początkujący koneserzy „cichego polowania” dość często mylą czerwoną goryczkę z owocnikami jadalnego grzyba kamforowego lub Lactarius camphoratus. Jednak miąższ tego ostatniego ma stosunkowo wyraźny aromat suchych korzeni. Grzyby kamforowe są grzybami jadalnymi, ale ze względu na swój specyficzny smak i obecność dużej ilości mlecznego soku nie należą do kategorii grzybów popularnych wśród krajowych grzybiarzy.

Również gorzki jest podobny do takiego pospolitego mleczarza na terenie naszego kraju, jak pomarańczowy grzyb mleczny lub Lactarius badiosanguineus, którego owocniki mają mocną czerwono-kasztanową czapkę z ciemną środkową częścią i czerwonawą nóżką. malowana noga. Lactarius rufus jest dość podobny do mleka bagiennego lub Lactarius sphagneti. Ma podobne zabarwienie i rośnie na wilgotnych i podmokłych glebach na terenach lasów świerkowych lub sosnowych.

Zakup i przechowywanie

Świeże gorzki można przechowywać w domu, ale trzeba to zrobić dobrze. Każdy grzyb należy zawinąć w wilgotny ręcznik papierowy, a następnie umieścić w papierowej torbie. W związku z tym gorzki można przechowywać nie dłużej niż 48 godzin.

Gorzkie można przechowywać zamrożone do 1 roku, ale temperatura powietrza nie powinna przekraczać minus 18 stopni Celsjusza.

Solenie gorzkich w domu

Uważa się, że najsmaczniejsze grzyby mleczne uzyskuje się w postaci słonej. Istnieją dwie podstawowe opcje solenia tych grzybów, tak zwane metody „na zimno” i „na gorąco”.

Rada! Do solenia najlepiej wybrać młode małe gorzkie, których nie trzeba kroić na kawałki.

Uważa się, że najlepiej jest solić te grzyby na gorąco, gotując je w solance z przyprawami. W tym przypadku okazują się elastyczne i mniej pękają.

Aby przygotować takie solenie, powinieneś wziąć:

Gorzkie grzyby mleczne	1 kg
Sól kuchenna	2 łyżki stołowe. l.
woda	1 L
Przyprawy (parasole koperkowe, ząbki czosnku, liście porzeczki, chrzan, wiśnia)	Smak

1. Obrane i namoczone grzyby włożyć do rondla, zalać wodą i gotować przez 10 minut.
2. Umieść grzyby w durszlaku i natychmiast spłucz czystą zimną wodą (dzięki temu będą chrupiące).
3. Przygotuj solankę z wody i soli. Zagotuj, włóż grzyby i gotuj przez około 15 minut.
4. Część przypraw ułóż na dnie przygotowanego pojemnika (emaliowanego garnka lub wiadra). Zaleca się wstępne wlewanie zieleni do wytrawiania wrzącą wodą. Ułóż grzyby na przemian z koperkiem i czosnkiem.
5. Zalać schłodzoną solanką, przykryć płaską płytą na górze i docisnąć.
6. Umieść w zimnym miejscu na kilka tygodni. Podtrzymując ten czas, grzyby można podawać na stół.

Solenie na zimno grzybów gorzkich oznacza dłuższy okres, w którym grzyby muszą być przechowywane.

Do tego dania będziesz potrzebować:

Gorzkie grzyby mleczne	1 kg
Gruba sól (wlać grzyby)	50g
Sól kuchenna (do solanki)	60 g
Woda (do solanki)	1 L
Przyprawy (koperek, czosnek)	Smak

1. Grzyby należy przygotować i namoczyć, a następnie dokładnie spłukać czystą wodą i lekko wycisnąć.
2. W przygotowanych pojemnikach (słoikach) przekładamy gorzkie zakrętki, każdą warstwę posypujemy solą i przekładamy przyprawami.
3. Po napełnieniu słoika ułóż zioła i czosnek na samej górze. Jeśli z grzybów nie ma wystarczającej ilości płynu, dodatkowo przygotuj solankę i dodaj do pojemnika.
4. Zamontuj drewniany krąg na górze i umieść ucisk.Umieść słoiki w piwnicy lub lodówce.
5. Możesz spróbować gotowego solenia za dwa miesiące.

Przepis na solone grzyby

Rosnące w dość dużych rodzinach, gorzkie są zewnętrznie grzybami o ciemnobrązowym kolorze. Zbieranie ich to sama przyjemność, bo z jednej polany można zabrać całe wiadro.

To prawda, że ​​należy preferować małe lub bardzo małe próbki - mają gęstszą strukturę i świetnie wyglądają w obrabianym przedmiocie.

Ten przepis nadaje się również do solenia win. W razie potrzeby można je połączyć w jednym pojemniku.

• Grzyby 1 kg
• Sól kuchenna 35 g
• Liść czarnej porzeczki 4 szt.
• Koper z parasolkami i łodygami 4 szt.
• Pieprz czarny 5 szt.
• Olej słonecznikowy 20 ml
• Ziele angielskie 5 groszków
• Czosnek 4 ząbki

Ważny: jeśli gorzki nie wymagają specjalnego czyszczenia, sytuacja wygląda inaczej w przypadku maluchów. Posiadają frotte wzdłuż czapki, które należy zdjąć, podważając czubkiem noża.

Opis

Gorzkie to małe, zgrabne grzyby o charakterystycznym kapeluszu i czerwono-brązowym kolorze. Grzyby te nie charakteryzują się zmiennością wyglądu, różnią się od siebie jedynie wielkością.

Kapelusz

Gorzki kapelusz ma charakterystyczny wygląd. Jest mały (maksymalnie do 12 cm), regularny okrągły kształt. Pośrodku znajduje się guzek, wokół którego występuje koncentryczne wrażenie. Krawędzie mogą być podciągnięte (u młodych gorzkich) lub podniesione (u dojrzałych), co nadaje nakrętce lejkowaty wygląd.

Kolor zarówno starych, jak i młodych goryczków jest taki sam - czerwono-brązowy, w trakcie wzrostu nie zmienia się. Czasami można zaobserwować lekki koncentryczny wzór. Powierzchnia jest matowa, niejasna. Po deszczu może nabrać wilgotnego połysku.

Noga

Noga gorzkiego jest cienka, średniej długości (2 * 10 cm). Ma cylindryczny, prosty kształt, u podstawy wyczuwalny jest lekki puszysty puch. Początkowo noga jest solidna, z wiekiem nabiera wewnątrz ubytku. Jest mniej więcej taki sam jak czapka, może być różowo-brązowy.

Warstwa przenosząca zarodniki

Warstwa zarodników gorzkich, jak u wszystkich mleczarzy, jest reprezentowana przez talerze. Są wąskie i często zlokalizowane. W młodych bitterach talerze są bardziej pomarańczowe, aw dojrzałych - brązowawe. U przejrzałych okazów na talerzach pojawia się białawy nalot.

Miazga

Miąższ gorzki jest twardy, cienki, ma gorzki smak i pachnie żywicą. Na kawałku uwalnia się mleczny płyn w dużych ilościach, bardzo gorzki i ostry. Nie zmienia koloru pod wpływem powietrza.

To dzięki niej gorycze mają swoją nazwę i nie nadają się do spożycia w postaci świeżej ani suszonej. Kolor miąższu młodych grzybów jest szaro-biały, starych - brązowawy.

Proszek zarodników

Same zarodniki są małe i owalne, białe, a ich powierzchnia przypomina siateczkę. W masie mają białawy odcień.