Konserwowanie śliwek na zimę: marynowanie, kompot, wino i sos tkemali

Jak zrobić kompot ze śliwek i moreli na zimę: przepis bez sterylizacji

Wymagania dotyczące owoców:

• mięsisty, z gęstą skórką,
• rozmiar - średni lub duży,
• kość - mała, łatwo odpinana,
• stopień dojrzałości - nieco niedojrzały lub całkiem dojrzały - w zależności od odmiany.

Jak przygotować owoce i słoiki do konserwacji, patrz poprzednia część artykułu.

Zużycie owoców na słoik 0,5 litra: całe śliwki i morele - 400 g.

Spożycie owoców na 1-litrowy słoik: całe śliwki i morele - 700 g.

Ważne: po usunięciu kości zaleca się cięcie dużych owoców.

Wymagana ilość wody do oparzenia:

• na puszce 0,5 l - 200-250 g,
• na puszkę 1 l - 350-400 g.

Konserwacja kompotu:

1. Przygotowane owoce wkładaj szczelnie do słoików, ale nie rozgniataj.
2. Zagotuj wodę do oparzenia. Zalej słoiki wrzątkiem na samą górę. Odstaw na 10-15 minut.
3. Spuść wodę i przygotuj z niej syrop cukrowy w ilości 400 g cukru na każde 600 g wody. Wlej wrzący syrop na słoiki.
4. Korek hermetycznie.

Ważne: jeśli śliwki są zbyt słodkie, dodaj do syropu kwas cytrynowy w ilości 1 łyżeczki. lub 5 g kwasu cytrynowego na 2,5 litra syropu.

Cechy gotowania śliwek

Aby stworzyć deser, lepiej wybrać duże jagody. Wskazane jest stosowanie owoców o ciemnej skórce o wadze 35-40 g.

Jeśli śliwki są duże, należy usunąć nasiona. Ale nawet w małych i średnich owocach wskazane jest ich wyeliminowanie. Jeśli gotujesz owoce na blasze do pieczenia, zaleca się posmarowanie ich kawałkami.

Chociaż tworzenie suszonych śliwek poświęca się dużo czasu, wynik jest nadal uzasadniony. W końcu w tym produkcie nie będzie chemii, dlatego jest całkowicie bezpieczny dla ludzi.

Jak zrobić kompot śliwkowo-brzoskwiniowy na zimę: przepis bez sterylizacji

Umyte owoce przed obieraniem i włożeniem do słoików
Jak przygotować śliwki, zobacz początek artykułu.

Przygotowanie brzoskwiń do konserwacji jest nieco inne, ponieważ skórki należy usunąć z owoców. W tym celu połówki brzoskwiń parzy się parą przez 2-3 minuty, a następnie natychmiast oblewa lodowatą wodą. Skórę można łatwo usunąć bez użycia specjalnych narzędzi. Jeżeli owoce przeznaczone do konserwacji nie są zbyt duże i nie zaleca się ich krojenia, blanszujemy we wrzącej wodzie przez 40-60 sekund. Następnie również szybko schłodź w lodowatej wodzie i odklej.

Ważne: Zaleca się przechowywanie owoców przez cały czas w zimnej wodzie (nawet podczas krojenia). Dzięki temu nie zaczną ciemnieć.

Zużycie owoców na słoik 0,5 litra: całe śliwki i brzoskwinie - 400 g.

Zużycie owoców na 1 litr słoika: całe śliwki i brzoskwinie - 700 g.

Ważne: po usunięciu kości zaleca się cięcie dużych owoców. Spożycie owoców ciętych będzie nieco wyższe niż całych.

Wymagana ilość wody do oparzenia:

• na puszce 0,5 l - 200-250 g,
• na puszkę 1 l - 350-400 g.

Konserwacja kompotu:

1. Przygotowane owoce wkładaj szczelnie do słoików, ale nie rozgniataj.
2. Zagotuj wodę do oparzenia. Zalej słoiki wrzątkiem na samą górę. Odstaw na 10-15 minut.
3. Spuść wodę i przygotuj z niej syrop cukrowy w ilości 400 g cukru na każde 600 g wody. Wlej wrzący syrop na słoiki.
4. Korek hermetycznie.

Ważne: pamiętaj, aby dodać kwas cytrynowy do syropu w ilości 1 łyżeczki. lub 5 g kwasu cytrynowego na 2,5 litra syropu.

Sucha (sucha) śliwka

Jak suszyć śliwki? Wyjątkowa śliwka w kuchni zawsze się przyda. Suszone śliwki zawierają wiele witamin, różne mikroelementy, przeciwutleniacze. Zawarte w składzie składniki odżywcze zapobiegają rozwojowi bakterii powodujących próchnicę. Taki zdrowy owoc trzeba przygotować na zimę.

Aby śliwka dobrze i dobrze wyschła, wybieraj tylko dojrzałe owoce, które spadają z drzewa lub mają spaść. Nie wszystkie odmiany nadają się do suszenia; najbardziej odpowiednie są Vengerka i śliwki z dużą zawartością sacharozy i pektyny. Ważnym warunkiem uzyskania dobrych śliwek jest obecność gęstego miąższu, dobre usuwanie kości po wyciśnięciu, zawartość pektyny i cukru w ​​dużych ilościach.

Wybrano zdrowe śliwki, usunięto kości, następnie owoce blanszowano przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie, następnie zanurzono w zimnej wodzie i wyjmowano, pozostawiając trochę do wyschnięcia, nadmiar płynu usuń serwetkami. Aby śliwki były błyszczące i ciemne, śliwki moczy się w syropie miodowym (na jedną część miodu pobiera się dwie części wrzącej wody) przez 3-5 minut.

Kredyt:

Można go wysuszyć na zewnątrz, na słońcu lub skorzystać ze specjalnej suszarki, piekarnika gazowego lub elektrycznego. Aby wysuszyć na słońcu, rozsmaruj krem ​​na blasze lub blasze w jednej warstwie, od czasu do czasu obracając. Czas spędzony na słońcu to 4-5 dni, w nocy trzeba go wnosić do domu, aby owoce nie zamoczyły się. Po wyschnięciu rosy są ponownie wystawieni na ulicę. Po określonym czasie śliwki należy usunąć w cieniu do suszenia przez kilka dni (zwykle 3-4).

Gdy śliwka jest gotowa, po naciśnięciu nie należy wypuszczać płynu, powinna być elastyczna, nie krusząca się w dłoniach. Zwykle dodaje się gotowe suszone owoce do dań mięsnych, używa się ich do pieczenia, przygotowywania różnych deserów lub przyprawiania sałatek.

Jak gotować kompot ze śliwek i jabłek na zimę: przepis bez sterylizacji

Jak przygotować śliwki, zobacz początek artykułu.

Wymagania dotyczące jabłek:

• słodko-kwaśny lub kwaśny z gęstą soczystą miazgą,
• rozmiar - średni lub duży,
• stopień dojrzałości - nieco niedojrzały lub całkiem dojrzały - w zależności od odmiany.

Jabłka przed włożeniem do słoików są krojone, wydrążane i usuwana jest szorstka skórka. Aby uniknąć ciemnienia, plasterki lub połówki owoców blanszuje się w roztworze kwasu cytrynowego (1 łyżeczka kwasu cytrynowego na 3 l wody). Czas blanszowania zależy od gęstości jabłek: 5-10 minut. w temperaturze 85 ° C

Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, należy je wstępnie blanszować w syropie cukrowym (300 g cukru na 700 g wody). Czas blanszowania: 4-6 min. w temperaturze 85 ° C W takim przypadku kompot najlepiej konserwuje się poprzez sterylizację.

Bez sterylizacji kompot jest konserwowany przegrzebkiem.

Wymagana ilość wody do oparzenia:

• na puszce 0,5 l - 200-250 g,
• na puszkę 1 l - 350-400 g.

Konserwacja kompotu:

1. Przygotowane owoce, plasterki jabłka i śliwki włożyć szczelnie do słoików, ale nie rozgniatać.
2. Zagotuj wodę do oparzenia. Zalej słoiki wrzątkiem na samą górę. Odstaw na 10-15 minut.
3. Spuść wodę i przygotuj z niej syrop cukrowy w ilości 400 g cukru na każde 600 g wody. Wlej wrzący syrop na słoiki.
4. Korek hermetycznie.

Jak zrobić kompot śliwkowy i ranetki na zimę: przepis bez sterylizacji

Kompot ze śliwek i ranetki: przykład podania
Przygotowanie jabłek ranetowych wymaga szczególnej uwagi. Powinny być dobrze umyte, szczególnie w okolicy pojemnika i łodygi. Obok kucyka wykonaj kilka głębokich nakłuć wykałaczką.

Następnie postępuj zgodnie z zaleceniami wskazanymi w poprzedniej części artykułu.

Jak zrobić tłuczone śliwki na zimę: przepis

Przygotowanie owoców:

• przejrzeć,
• dokładnie spłucz ciepłą wodą, aby usunąć film woskowy ze skóry,
• usuń kości.

Ważne: nie używaj owoców niedojrzałych, przejrzałych, uszkodzonych lub zakażonych.

Jak przygotować słoiki, zobacz początek artykułu.

Pureeing:

• Wlej niewielką ilość zwykłej wody pitnej do pojemnika (wysokość 2-3 cm). Rozłóż przygotowane owoce.
• Gotuj masę przez 10 minut, aż owoce całkowicie zmiękną.
• Masę przetrzeć przez sito lub uderzyć blenderem. W drugim przypadku ryzykujesz przeplataniem się pikantną skórką śliwkową w delikatnym puree. Ale to ona nadaje potrawie bardzo interesującą kwaskowatość i rozpoznawalny posmak.
• Puree należy doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Zachowaj szczególną ostrożność i ostrożność: masa wymaga ciągłego mieszania, aby uniknąć przypalenia. Jednak w miarę podgrzewania puree może „pluć” gorącym sokiem.
• Gotowaną masę zapakować do słoików i hermetycznie zamknąć.

Ważne: do przygotowania 1 kg przecieru należy użyć 1,2 kg świeżych owoców.

Śliwkowe ptasie mleczko

Powinien być zrobiony z bardzo dojrzałych żółtych śliwek (można użyć śliwek wiśniowych).

Śliwki obrać i ułożyć w jednej warstwie (ale ciasno) na blasze do pieczenia, piec w temperaturze 150 stopni, aż owoce zmiękną. Przetrzyj je przez sito lub zmiel je.

Na każde 3 szklanki tłuczonych ziemniaków weź 400 g cukru, ugotowaną i zmieloną całą skórkę pomarańczową, szczyptę proszku goździkowego (lub 3 kwiaty, ale potem musisz je wyjąć) i gotuj, mieszając łyżką, tak aby nie palić.

Gotuj, aż tłuczone ziemniaki zaczną pozostawać w tyle za ścianami naczynia. Następnie weź kawałek pergaminu (lub lnu), posmaruj rafinowanym olejem, najlepiej oliwą z oliwek, posmaruj prawoślazową warstwą około 3 cm, nałóż drugą warstwę pergaminu, połóż drewnianą deskę do krojenia, prasę (a litr wody) na nim i pozostawić na 6 dni.

Następnie zdejmij wierzchni pergamin i wysusz prawoślazu w piekarniku na małym ogniu przez 30 minut - aż utworzy się skórka. Ten cukierek można przechowywać przez bardzo długi czas w suchym miejscu.

Śliwki w puszkach w syropie bez pestek: przepis

Śliwka w syropie bez pestek: przykład podania
Zużycie owoców i syropu na słoik 0,5 litra:

• całe śliwki - 400 g,
• syrop 40% - 185-200 g.

Zużycie owoców i syropu na 1 litr słoika:

• całe śliwki - 700 g,
• syrop 40% - 350-400 g.

Jak zrobić 40% syrop: w jednym naczyniu wymieszać 400 g cukru pudru i 600 g zwykłej wody pitnej i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 2-3 minuty. W trakcie gotowania usuń powstałą piankę. Wydajność syropu z powyższych proporcji wynosi 850 g.

Jeśli owoc jest kwaśny, zwiększ stężenie cukru do 45%. Aby to zrobić, weź 450 g cukru i 550 g wody.

Konserwacja kompotu:

1. Przygotowane owoce wkładaj szczelnie do słoików, ale nie rozgniataj.
2. Zagotuj wodę do oparzenia. Zalej słoiki wrzątkiem na samą górę. Odstaw na 10-15 minut.
3. Przygotuj syrop.
4. Spuść wodę z puszek. Wlej syrop do słoików z parzonymi owocami.
5. Korek hermetycznie.

Oryginalny przepis na słodkie suszone śliwki

Aby przygotować taki przysmak, weź 1 kg śliwek, 0,5 kg cukru, 400 ml wody.

1. Owoce obrać, podzielić na połówki.
2. Zrobić syrop, zanurzyć w nim śliwki, zagotować.
3. Śliwki wyjąć, syrop spłynąć, położyć na blasze do pieczenia, posypać cukrem.
4. Rozgrzej piekarnik do 50 ° C. Wykonaj trzystopniowe usychanie. Czas trwania każdego z nich wyniesie 12 godzin. Zrób sobie 12-godzinną przerwę między nimi.
5. Podzielić słodycz na słoiki. Możesz go używać do przygotowywania posiłków, napojów lub używać go samodzielnie.

Jeśli przygotujesz śliwkę według receptur, które opisaliśmy powyżej, możesz cieszyć się pyszną, zdrową słodyczą zimą, gdy organizm odczuwa brak składników odżywczych. Pospiesz się do żniw i rozpocznij zbiory zimowe!

Śliwki w puszkach we własnym soku: przepis

Jak przygotować owoce i słoiki, zobacz początek artykułu.

1. Przygotowane śliwki włożyć do słoików, każdą warstwę owoców posypać cukrem. Stosunek owoców do cukru wynosi 2: 1, tj.aby zachować 2 kg owoców potrzebny jest 1 kg cukru.

Słoik ze śliwkami i cukrem przed sterylizacją

1. Przykryj słoiki pokrywkami i wyślij do sterylizacji.
2. Gdy cukier się rozpuści, a owoce opadną, dodaj śliwki i cukier, aż słoik będzie pełny. Gdy tylko sok w słoiku osiągnie maksymalny poziom i zagotuje się, wyjmij słoiki i hermetycznie je zamknij.

Śliwka we własnym soku przed zatkaniem

Pikantna dżem śliwkowy

Wyjątkowym sposobem na konserwowanie śliwek jest konfitura. Główną cechą jest użycie zielonych jagód. Aby to zrobić, przetwórz owoce i przekłuj je igłą, włóż do emaliowanego rondla, przykryj cukrem i umieść na małym ogniu. Gdy granulowany cukier zacznie się topić, dodaj wodę, dokładnie mieszając dżem. Śliwki należy gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści, a jagody nabiorą słodkawo-cierpkiego smaku.

Gotowy produkt należy ułożyć w pojemniku, zamknąć plastikową pokrywką i przechowywać. Przed wyjęciem dżemu z ognia należy posmakować owocu. Ktoś woli, aby śliwki pozostały kwaśne i cierpkie, podczas gdy inni chcą dodać więcej słodyczy i poczekać, aż jagody staną się miękkie i kruche.

Jak zrobić śliwki bez cukru w ​​puszkach na zimę: przepis

Przygotowanie owoców i słoików zostało opisane na początku artykułu.

Na słoik o pojemności 1 litra potrzebujesz 1 kg słodkich śliwek z jędrnym miąższem.

Słoiki, co najmniej 2 sztuki, szczelnie wypełnij ćwiartkami śliwek, układając ścięte owoce.

Wysterylizuj w ciągu 20 minut.

Gdy tylko owoc zacznie się kurczyć, przenieś go z jednego słoika do drugiego. Upewnij się, że łyżka, której używasz do przenoszenia owoców, jest czysta.

Po zbiciu owoców sterylizuj słoiki przez kolejne 10 minut i szczelnie zamknij.

Sterylizujemy pojemniki

Banki i pokrywki przedmiotu obrabianego są dokładnie myte gorącą wodą i sterylizowane w wygodny sposób:

1. Pojemnik z wodą doprowadza się do wrzenia, instaluje się durszlak, w którym umieszcza się słoiki do sterylizacji szyjką w dół. Czas przetwarzania puszek utrzymuje się w granicach 15-20 minut.
2. Umyte pojemniki trafiają do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, gdzie pozostawia się je na 10-15 minut.
3. Słoiki można również sterylizować w kuchence mikrofalowej lub podwójnym bojlerze.

Pokrywy do zamykania pojemników gotuje się w zwykłej wodzie przez 5-10 minut.

Śliwki, puree z cukrem: przepis

Sposób przygotowania surowego dżemu ma swoje subtelności, które należy wziąć pod uwagę, chcąc uzyskać smaczny i zdrowy produkt, a nie „pijaną” mieszankę i zepsuty nastrój.

Wymagania dotyczące owoców:

• świeży! Idealny - tylko z drzewa,
• dojrzałość - dość dojrzała.

Ważne: absolutnie niemożliwe jest użycie owoców niedojrzałych, przejrzałych, uszkodzonych lub zakażonych.

Naczynia, których używasz do robienia surowego dżemu, należy przepłukać wrzątkiem i wysuszyć. Banki należy myć i sterylizować. Informacje na temat metod sterylizacji puszek można znaleźć na początku artykułu.

Owoc podąża za nim

• przejrzeć,
• sortować według koloru, wielkości i stopnia dojrzałości,
• myć ciepłą wodą aż do usunięcia naturalnego nalotu woskowego z powierzchni skóry, a następnie zalać wrzątkiem,
• usunąć kości,
• zmiksuj razem z cukrem pudrem. Cukier dodaje się do mieszanej masy owocowej w proporcji 1: 1, czyli na 1 kg owoców potrzeba 1 kg cukru pudru.

Masę owocową przełożyć do suchych słoików. Na wierzch wsypujemy cukier granulowany, tworząc rodzaj warstwy cukru o grubości 0,3-0,5 mm.

Uszczelnienie za pomocą metalowych lub nylonowych kapturków.

Taki dżem jest przechowywany wyłącznie w lodówce!

Wskazówka: jeśli masz zamrażarkę, surowy dżem można zapakować na plastikowe tacki i tam przechowywać. Zamrożony dżem należy rozmrozić przed użyciem.

Sos Tkemali

Żadna uczta nie jest kompletna bez słynnego gruzińskiego sosu.Tradycyjnie tkemali jest wytwarzany z niedojrzałej lub czerwonej śliwki wiśniowej. Ale jeśli nie masz pod ręką śliwki wiśniowej, sos, który smakuje bardzo dobrze, można zrobić z dowolnej kwaśnej śliwki.

Na 1 kg owoców potrzebna będzie jedna duża pęczek kolendry i koperku, główka czosnku, 2 łyżeczki. przyprawy "khmeli-suneli", 3 łyżki. l. cukier granulowany, 1 ostra papryka i sól. Śliwki umieszcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia, usuwa i odstawia na trochę w gorącej wodzie, aby zmiękły. Następnie ze śliwek usuwa się nasiona, a jagody kruszy się blenderem w jednorodną masę.

Kolendra i koperek są drobno posiekane. Czosnek obiera się i kruszy w moździerzu z ostrą papryką i solą. Przecier śliwkowy miesza się z posiekaną trawą i podgrzewa w rondelku na małym ogniu, nie zapominając o zamieszaniu. Przed ugotowaniem dodaj do sosu czosnek z pieprzem, cukrem i "chmielowo-suneli". Jeśli chcesz, możesz tam również umieścić kolendrę i drobno posiekaną miętę. Warto spróbować Tkemali iw razie potrzeby posolić. Jeśli sos okaże się bardzo kwaśny, dodaj do niego więcej granulowanego cukru. Tkemali gotuje się przez krótki czas - tylko 5-7 minut, aby zachować więcej składników odżywczych i witamin. Ostry sos wlewa się do słoików z szeroką szyjką i przechowuje w lodówce.

Jak zrobić marynowane i solone śliwki na zimę: przepis

Namoczona śliwka: przykład serwowania
Fermentacja i marynowanie oparte są na tych samych naturalnych procesach fermentacyjnych. Ale solimy warzywa i moczymy jagody i owoce. Dlatego jeden z przedstawionych poniżej przepisów nadaje się do siku / solenia śliwek.

Do sikania nadają się śliwki węgierskie lub tarninowe. Jeśli te odmiany nie są dostępne, preferuj lekko niedojrzałe owoce o bardzo gęstej skórce.

Jak prawidłowo umyć owoce przed konserwowaniem, zobacz początek artykułu.

Ważne: przed włożeniem do słoika owoce należy dobrze osuszyć i przekłuć wykałaczką w kilku miejscach.

Zużycie owoców i solanki na puszkę 1,5 litra:

• śliwki całe - około 1 kg (ilość owoców uzależniona od gęstości opakowania owoców),
• solanka - 1 litr (ilość marynaty uzależniona od gęstości ułożenia owoców).

Jak zrobić marynatę:

• Wymieszać w jednym pojemniku zwykła woda pitna 1 l, sól kuchenna (nie jodowana) 15 g, cukier granulowany 50 g, liść laurowy - 10 g.
• Gotować. Gotować przez 2-3 minuty. W trakcie gotowania usuń powstałą piankę. Schłodzić do temperatury pokojowej.

Jak gotować:

• Przygotowane owoce przełożyć do słoika po „ramiona”. Na wierzch wsyp 20 g proszku musztardowego i ułóż liście wiśni lub porzeczki (na wierzch).
• Wlej marynatę po brzegi. Przykryj nylonową pokrywką i pozostaw w ciemnym miejscu do fermentacji. Aby zapobiec wyciekaniu marynaty podczas fermentacji, pod słoik należy umieścić głęboką miskę lub talerz.
• Czas fermentacji od 3 do 10 dni (w zależności od temperatury w pomieszczeniu i dojrzałości owoców).
• Gdy śliwki przejdą początkowy etap fermentacji, zamknij słoik nylonową pokrywką, wyślij do lodówki i pozostaw na 20-30 dni do dojrzewania.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Do przygotowania marynowanych śliwek wybierz twarde, słodkie odmiany śliwek. Do zbioru na zimę najlepiej nadają się ciemnoniebieskie owoce odmiany Vengerka.

1. Owoce są sortowane na twarde, lekko niedojrzałe.
2. Następnie śliwkę myje się pod bieżącą wodą, odcina się łodygi.

Ważny! Odmiany owoców miękkich pękają i po zakonserwowaniu zamieniają się w puree.

Jak zrobić marynowane śliwki z czosnkiem na zimę: przepis bez sterylizacji - przepis

Marynowana śliwka z ceskiem w szklanym pojemniku
Jak prawidłowo myć owoce przed konserwowaniem, zobacz początek artykułu.

Ważne: przed włożeniem do słoika owoce należy dobrze osuszyć i przekłuć wykałaczką w kilku miejscach.

Zużycie owoców i marynaty na puszkę 1,5 litra:

• śliwki całe - około 1 kg (ilość owoców uzależniona od gęstości opakowania owoców),
• marynata - 1,1-1,3 l (ilość marynaty zależy od gęstości ułożenia owoców).

Jak zrobić marynatę:

• Wymieszać w jednym pojemniku zwykła woda pitna 780 g, cukier granulowany 460 g, ocet stołowy (9%) - 90 ml, goździki na ostro - 4 szt., Ziele angielskie - 3 szt.
• Gotować. Gotować przez 2-3 minuty. W trakcie gotowania usuń powstałą piankę.

Jak marynować:

• Delikatnym cięciem usuń pestki ze śliwek. Zamiast nasion włóż obrany ząbek czosnku.
• Śliwki nadziewane czosnkiem przełożyć do słoika po „łopatki”.
• Zalać wrzącą marynatą. Pozwól parzyć przez 12 godzin.
• Po 12 godzinach odcedź marynatę, zagotuj i napełnij nią słoiki.
• Korek hermetycznie.

Śliwki w suszarce elektrycznej

Przed ułożeniem owoców w suszarce elektrycznej są przygotowywane podobnie jak w poprzednich przepisach, czyli są sortowane i myte. Jeśli śliwka całkowicie uschnie, owoce należy blanszować w roztworze sody, ale jeśli podzielisz je na połówki i usuniesz nasiona, możesz to zrobić bez blanszowania. Gotowanie śliwek:

• W pierwszym etapie śliwki są suszone w suszarce elektrycznej w temperaturze 50 ° C przez 3-4 godziny, po czym należy je schłodzić. Jeśli owoce są podzielone na połówki, układa się je w plasterki;
• drugi etap to suszenie owoców w suszarce elektrycznej w temperaturze 60 ° C przez kolejne 5 godzin, po czym owoce należy ponownie schłodzić;
• trzeci etap to suszenie w temperaturze 80 ° C przez 6 godzin.

Uwaga! Aby owoce wyschły równomiernie, należy okresowo zmieniać palety w miejscach.

Tak przygotowane suszone śliwki należy również przechowywać w słoikach, w przewiewnych pomieszczeniach. Gotowy produkt możesz wykorzystać podczas przygotowywania innych potraw lub jako samodzielny przysmak.

Jak zrobić marynowane śliwki z musztardą na zimę: przepis bez sterylizacji: przepis

Jak prawidłowo myć owoce przed konserwowaniem, zobacz początek artykułu.

Ważne: przed włożeniem do słoika owoce należy dobrze osuszyć i przekłuć wykałaczką w kilku miejscach.

Zużycie owoców i marynaty na puszkę 1,5 litra:

• całe śliwki - około 1 kg,
• marynata - 1,1 l (ilość marynaty zależy od gęstości upakowania owocu).

Jak zrobić marynatę:

• Wymieszać w jednym pojemniku zwykła woda pitna 1 l, sól kuchenna (nie jodowana) 15 g, cukier granulowany 75 g, ocet stołowy (9%) - 56 ml, goździki na ostro - 4 szt., Ziele angielskie - 5 szt., Pieprz czarny - 10 szt., Liść laurowy - 1 szt., Mielony cynamon - 4 g.
• Gotować. Gotować przez 2-3 minuty. W trakcie gotowania usuń powstałą piankę. Schłodzić do temperatury pokojowej.

Jak marynować:

• Przygotowane owoce przełożyć do słoika po „ramiona”. Na wierzch posyp 20 g proszku musztardowego.
• Zalej marynatę do samego brzegu. Przykryj nylonową pokrywką i pozostaw w ciemnym miejscu do fermentacji. Aby zapobiec wyciekaniu marynaty podczas fermentacji, pod słoik należy umieścić głęboką miskę lub talerz.
• Czas fermentacji od 3 do 10 dni (w zależności od temperatury w pomieszczeniu i dojrzałości owoców).
• Po przejściu owoców przez początkowy etap fermentacji słoik należy zamknąć nylonową pokrywką, wysłać do lodówki i pozostawić na 20-30 dni do dojrzewania.

Jak zachować świeżość śliwek na zimę?

Najbardziej przystępnym sposobem jest zamrażanie.

Ułóż przygotowane owoce w jednej warstwie i ostudź przez 60 minut w głównej komorze lodówki, a następnie przenieś do zamrażarki. Owoce zamrażają się w ciągu 2-3 godzin. Następnie można je przenieść do hermetycznie zamkniętych toreb lub plastikowych tac.

Kawałki śliwki i moreli przed zamrożeniem

Jak zrobić sosy z jagód i owoców, w tym tkemali ze śliwek, przeczytaj tutaj.

Zastosowanie jagód

Śliwka od dawna jest używana jako środek przeczyszczający, ponieważ jagoda pomaga poprawić motorykę jelit, łagodzi zaparcia i oczyszcza organizm z metali ciężkich i toksyn, które dostają się do nas z wodą i pożywieniem.Ponadto płód skutecznie zwalcza skurcze poprzez rozluźnienie mięśni gładkich. Dzisiaj ludzie używają jagód zarówno do celów leczniczych, jak i kulinarnych. W celu zapobiegania chorobom stosuje się liście i korę rośliny. Zjada się soczyste, słodkie owoce. Jagody to nie tylko pyszny dżem i pachnący kompot, ale także owoce kandyzowane, marmolada. Dowiedzmy się, jak zachować smak i zdrowy kompleks witamin za pomocą przepisów na konserwowanie śliwek na zimę.