Gryka: zdjęcie, opis kwitnienia gryki, jej użyteczne właściwości i zastosowanie

Siew gryki - opis

Ludzie nazywają takie zboża grecką lub czarną pszenicą, gryką. To rodzaj zboża z rodziny Gryczana, który jest przetwarzany na ukochaną przez wszystkich w naszym kraju kaszę gryczaną - podstawowy produkt w diecie większości Rosjan.

Oprócz niezmielonych, w kuchni rosyjskiej używają prodelu gryczanego, a także mąki gryczanej. Masowa uprawa gryki rozpoczęła się w VII wieku, kiedy została sprowadzona z Bizancjum. Wtedy nazywano go grecką pszenicą. Mnisi, którzy przybyli z Grecji do naszych klasztorów, również przywieźli ze sobą nasiona gryki.

W okresie czerwiec-wrzesień roślina wchodzi w okres pączkowania i kwitnienia.

Grykę zwyczajną można rozpoznać po wyprostowanej, żebrowanej, czerwonawej (ciemniejącej ze wzrostem) łodydze o wysokości do 70 cm, z dwoma rodzajami liści. Dolne liście w kształcie serca mają mały ogonek, górne w kształcie strzały obejmującej łodygę.

Okres kwitnienia gryki to czerwiec-wrzesień. W tym czasie pojawiają się pędzle z różowymi, białymi lub czerwonymi pachnącymi kwiatami na 5 płatkach. Gryka to doskonała roślina miododajna: ule pszczele zawsze znajdują się w pobliżu pól obsianych tą rośliną. Owoce zbóż są trójkątne, brązowe lub szare, w postaci orzecha o ostrych krawędziach, pokryte powłoką foliową.

Zboże zbierane jest we wrześniu-październiku. Roślina kocha wilgoć, kocha ciepło, dlatego uprawiana jest w regionach o łagodnym klimacie.

Kasza gryczana oddaje się człowiekowi całkowicie: przede wszystkim to dietetyczne płatki zbożowe, a także wspaniały miód o specjalnych właściwościach leczniczych. Część nadziemna rośliny jest przetwarzana w celu uzyskania składników różnych leków - fagopryny, rutyny, rutaminy, urutyny.

Szczególnie cenny jest miód gryczany. Różni się od zwykłego kwiatowego odpowiednika bursztynowym kolorem w ciemniejszych odcieniach (z czasem ton może zmienić się na jaśniejszy) i specjalnym aromatem. Jako lek jest przepisywany na anemię, niedobór żelaza, przewlekłe zapalenie oskrzeli.

Ze względu na swój wyjątkowy skład i wartości odżywcze miód gryczany jest uniwersalnym lekarstwem na wiele problemów związanych ze zdrowiem człowieka.

Kasza gryczana w okresie kwitnienia

Uprawiana gryka to dobrze rozgałęziona i wysoka roślina z rozwiniętym i silnym systemem korzeniowym. Średnia wysokość łodygi jest różna w zależności od rodzaju i odmiany, ale zwykle waha się od 70 do 110 cm. Korzeń rośliny ma zwiększoną aktywność fizjologiczną, co tłumaczy zdolność gryki do wypierania chwastów z pól. Trójpoziomowy system korzeniowy może leżeć na głębokości 1 m lub więcej, dostarczając kulturze wszystkich niezbędnych składników odżywczych, nawet na ubogiej glebie.

Łodyga gryki jest wydrążona i lekko żebrowana, rozgałęziona, o grubości od 2,5 do 8,5 mm. Strefa rozgałęzienia znajduje się tuż nad dolnym węzłem liścienia. Liście są spiczaste, trójkątne lub owalne. Z kątów liści czwartego rzędu i gałęzi powstają cienkie i bezwłose szypułki, na których z czasem tworzy się kwiatostan 2-5 kwiatów. Przy dobrej pielęgnacji na jednej roślinie w okresie kwitnienia ujawnia się do 3000 mlecznobiałych, różowawych, czerwonych lub biało-różowych kwiatów.

Kasza gryczana odmianowa kwitnie od zakończenia formowania się systemu korzeniowego, a okres ten jest najbardziej energochłonny w życiu rośliny. Masa nadziemnej części gryki wzrasta 2-4 razy podczas kwitnienia. Pomimo faktu, że odmiany gryki selekcyjnej są zapylane krzyżowo, do dobrych zbiorów potrzebne są pszczoły. Kwiaty posiadają otwarte i łatwo dostępne miodniki dla owadów, co ułatwia zapylanie.

Jak idą zbiory

Podobnie jak okres kwitnienia gryka ma długi okres dojrzewania. Kasza gryczana uprawiana w Rosji jest zwykle zbierana z pól w osobny sposób. Ze względu na wydłużony okres dojrzewania trudno jest określić datę rozpoczęcia zbioru z pól. Podczas wczesnych zbiorów plony są zmniejszone ze względu na dużą liczbę niespełnionych ziaren, a późne zbiory przynoszą straty z powodu obfitego wyrzucania ziarna. Również określenie daty rozpoczęcia zbioru utrudnia skłonność gryki do wtórnego zawiązywania się owoców. Występuje, gdy na początku zawiązywania się owoców była susza, po której następowały ulewne deszcze.

Zwykle rolnicy rozpoczynają od zbioru tych pól gryki, na których około 75% ziarna jest dojrzałe. Koszenie i pokos zajmuje do 5 dni, a do zakończenia pracy ziarno jest dojrzałe na 95-98% pola. Aby określić procent, pobiera się próbkę nasion z 10 roślin w 5-7 różnych miejscach siewu, a liczbę dojrzałych nasion oblicza się z ogólnej liczby. Jeśli podczas zbioru pogoda jest sucha i gorąca, wskazane jest koszenie rano i wieczorem: w tym czasie łodygi nie pękają, a ziarno mniej spada.

Koszenie odbywa się za pomocą kombajnów zbożowych z zamontowanymi hederami (ZhVN-6A itp.), A do koszenia zapchanej lub wylewanej gryki stosuje się hedery klasy ZhKS-4A. Zwoje są młócone zwykle 3-6 dni po koszeniu przy wilgotności ziarna od 14 do 17%. Po młóceniu pryzmę należy przepuścić przez maszyny czyszczące w celu odsiewania plew i chwastów, a następnie wysuszyć do standardowej wilgotności lub warunków siewu, jeśli ziarno ma być wykorzystane w następnym roku rolniczym.

Uprawa gryki

Aby nasiona wykiełkowały (są czasami używane w żywieniu), wystarczy 7-8 ° C. Jeśli ziemia ogrzeje się do 15 ° C, sadzonki pojawią się 7-8 dnia. Grykę wysiewa się późno, kiedy zagrożenie mrozem całkowicie zanika. Temperatura gleby powinna wynosić 12-15 ° C.

Od pojawienia się pierwszych pędów do pączkowania upływa dużo czasu, przyspiesza się dalszy wzrost i dojrzewanie. Zanim pojawią się nasiona, roślina musi zgromadzić 70% całkowitej suchej masy. Komfortowa temperatura dla kultury to około 20 ° C.

Gryka to nie tylko kultura ciepłolubna: potrzebuje dużej wilgotności. W takich warunkach występuje maksymalna wydajność. Pachnące kwiatostany pojawiają się 18-28 dni po wykiełkowaniu. Kultura dojrzewa w ciągu miesiąca, 25-35 dnia od pojawienia się pierwszych kwiatów.

Pszczoły znacznie zwiększają plon gryki, dlatego w tym czasie wskazane jest postawienie pasieki na polu. Okres wegetacji trwa 60-120 dni.

Kasza gryczana jako siderat (wideo)

Roślina ta jest zwykle sadzona dość późno, dlatego głównym zadaniem podczas uprawy gleby jest zatrzymywanie wilgoci. Ponadto konieczne jest przestrzeganie zasad płodozmianu, sadzenie gryki po uprawach „właściwych”. Najlepszymi poprzednikami gryki są:

• uprawy ozime;
• groszek, fasola, soja;
• uprawiany.

Lepiej nie sadzić tego zboża po zbożach, ponieważ gleba jest silnie zanieczyszczona chwastami, co znacznie zmniejsza plon gryki. Ponadto plony tego zboża będą niskie, jeśli zostanie posadzony po ziemniakach, zarażonych nicieniami lub po owsie.

Ale sama gryka najczęściej wypiera chwasty z pola, dlatego tam, gdzie rośnie, nie stosuje się herbicydów.

Przygotowanie surowców leczniczych

Wierzchołki kwitnących części nadziemnych, a także zboża (mielony proszek) mają wartość leczniczą.

Lepiej jest zbierać surowce w czerwcu, na samym początku kwitnienia, kiedy zielona masa nie straciła jeszcze swojej siły. Liściastą część łodygi wraz z kwiatami suszy się w ciemnym, przewiewnym miejscu lub w specjalnych suszarkach w temperaturze 30–40 ° C. Świeża ta część rośliny jest toksyczna, więc nie warto jej używać do przygotowywania leków, ale podczas przetwarzania wszystkie trucizny wyparowują.

Kasza gryczana zbierana jest we wrześniu-październiku, w miarę dojrzewania. Obecnie nie występuje na wolności, ale odmiany uprawne są uprawiane wszędzie - w Rosji (aż do Uralu), na Białorusi i na całej Ukrainie. Słoma i inne odpady z przetwórstwa zbóż służą jako cenna pasza dla zwierząt.

Gdzie i jak rośnie?

Pola gryki w Rosji można zobaczyć przede wszystkim na środkowym pasie. Umiarkowane ogrzewanie jest bardzo ważne dla tej rośliny. Jeśli temperatura powietrza przekracza 30 stopni, od razu bardzo źle wpływa na kulturę. W takim przypadku podłoże musi być dokładnie ogrzane iw pełni oświetlone. Najczęściej próbują sadzić grykę w otoczeniu drzew (w celu ochrony przed przeszywającym wiatrem), przybliżają ją do zbiorników wodnych

Gryka różni się tylko minimalną kapryśnością. Ale nadal są do tego preferowane gleby. Najwyższe plony plonuje w strefie leśno-stepowej. Eksperci, wybierając miejsce na pola gryki, poszukują przede wszystkim lekkiej, luźnej gleby. Prawdopodobnie ogrzeje ją w każdych warunkach.

Preferowane gleby to takie, które zawierają określony poziom składników odżywczych. Jesienią zubożona gleba musi zostać nasycona materią organiczną i związkami mineralnymi. Niedopuszczalna jest zarówno nadmierna kwasowość, jak i znaczna zasadowość. Wadą gęstej gleby jest to, że może się tam gromadzić woda. A co najlepsze, jeśli wcześniej rosły te same pola:

• fasolki;
• rośliny zimowe;
• uprawy rzędowe;
• groszek i soja.

Gryki nie można sadzić po roślinach zbożowych. Prowadzą do znacznego zanieczyszczenia chwastami. Takie zioła znacznie obniżają płodność plonu. Ostrożnie warto sadzić grykę tam, gdzie wcześniej rosły ziemniaki chore na nicienie lub owies. Jednak roślina ta skutecznie wypiera wiele chwastów z działek, dlatego jest uprawiana bez użycia herbicydów i stosowana jako zielony nawóz.

Oprócz Ałtaju znaczące obszary zajmuje gryka w Baszkirii oraz w okolicach Stawropola, w Primorye i Krasnodar. Jej rola jest zauważalna w Orenburgu i Wołgogradzie. Grykę pozyskuje się również w Saratowie, a nawet zauważalnie na północy (w Tule). Rośnie na czarnoziemach - w okolicach Kurska, Orła i Lipieck. Co ciekawe, w Rosji uprawia się 3 razy więcej gryki niż w ChRL.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Lekarze i farmaceuci bardziej interesują się nie zbożami, ale liściastą częścią rośliny. Rutyna jest pozyskiwana z zielonej masy. Witamina ta jest niezbędna w profilaktyce awitaminozy, zatrucia naczyń włosowatych, skazy krwotocznej, krwotoku siatkówkowego, reumatyzmu, septycznego zapalenia wsierdzia, zapalenia kłębuszków nerkowych i innych patologii naczyniowych.

Rutynę pozyskuje się z zielonej masy gryki

Preparaty na bazie gryki stosuje się w leczeniu chorych naczynek, gdy uszkodzenie związane jest z agresywnym działaniem antykoagulantów, salicylanów, związków arsenu, radioterapii i onkologicznych patologii krwi.

W farmakoterapii krwotoków rutyna jest przepisywana w połączeniu z witaminą C. Obecność lewicyny powoduje stosowanie leków na niewydolność wątroby, układu krążenia i nerek. Poprawia smak i właściwości lecznicze przy równoległym stosowaniu mleka.

Kasza gryczana jest zawarta w diecie odchudzającej. Polecany jest osobom starszym i chorym po ciężkich chorobach w celu wzmocnienia układu odpornościowego.

Gryka jest cenną rośliną spożywczą

Gryka jest cenną rośliną spożywczą. Jego ziarna (niezmielone) są przetwarzane na zboża i mąkę. Kasza gryczana wyróżnia się wysokim smakiem i doskonałą wartością odżywczą.

Białko gryczane jest pełniejsze niż białko zbożowe. Z odpadów z przetwórstwa zboża otrzymuje się paszę dla bydła. Z popiołu roślinnego pozyskuje się węglan wapnia (potaż), az liści i kwiatostanów witaminę P. Gryka jest doskonałą rośliną miododajną.

Ta roślina jest uprawiana na terytorium Rosji, Ukrainy, Białorusi. Cóż, są również zjadane na innych terytoriach. Gryka jest popularnym produktem ze względu na swoje wartości odżywcze, lecznicze właściwości samej rośliny oraz możliwość przyrządzania różnorodnych potraw.

Gryczkę bardzo łatwo rozpoznać po jej czerwonawej łodydze, kwiatach zebranych w krzaki, różowawym odcieniu, rozgałęzionych liściach. Wysokość rośliny może sięgać półtora metra. Jest to roślina jednoroczna, która kwitnie w połowie lata (około lipca) i dojrzewa dopiero w sierpniu.

Kasza gryczana w medycynie ludowej

Oto kilka przepisów od znanego zielarza fitoterapeuty:

• Mąka gryczana na anemię. Posortuj, opłucz i podgrzej zboża. Po ostygnięciu zmiel ziarno. Mąkę gryczaną weź 2 łyżki. l. 3 razy dziennie. Możesz pić go z ciepłym mlekiem lub dodać do proszku ciepłe mleko. Przebieg leczenia wynosi 1 miesiąc.
• Rosół kwiatowy na cukrzycę i problemy naczyniowe. Łyżeczkę suszonych kwiatów gryki gotować w pół litra wody przez 5 minut. Domagaj się 2 godzin. Po odcedzeniu wypij 100 ml 3 razy dziennie. Przebieg leczenia to miesiąc.
• Herbata na nadciśnienie tętnicze, miażdżycę. Umieść 1 łyżkę w imbryku. l. suszone kwiaty i zalać wrzątkiem. Pij 2-3 razy dziennie (jak zwykła herbata).
• Napar na oparzenia słoneczne, napromienianie, niedobór rutyny. Podgrzej 200 ml wody, dodaj 1 łyżkę. l. wysuszyć surowce (kwiaty, liście), palić przez 15 minut (lepiej parować). Kwota ta daje dzienną stawkę rutyny.
• Nalewka poprawiająca ukrwienie, wzmacniająca naczynia krwionośne. Na 100 ml musisz wziąć 5 łyżek. l. suche kwiaty. Nalegaj 2 tygodnie, odcedź. Pij 1 raz dziennie, 1 łyżeczkę. przed posiłkami. Kurs trwa 1 miesiąc.
• Kompres na ropne rany. Świeże liście należy pokroić w owsiankę lub po prostu złożyć liść na liść. Połóż półfabrykat na serwetce i bandażuj go na ranie. Po godzinie kompres należy usunąć.
• Liść gryki może służyć jako babka lancetowata, aby zatrzymać krwawienie. Roślina jest toksyczna - bądź ostrożny.
• Mąka gryczana w proszku. Zamiast talku podczas obróbki skóry dziecka można wziąć mąkę gryczaną. Każdą wysypkę pieluszkową można leczyć w ten sam sposób.
• Cieplej na dolną część pleców lub grzbiet nosa. Gryka długo utrzymuje ciepło, poza tym po podgrzaniu uwalnia również przydatne substancje. Dlatego jest stosowany w przypadku nieżytu nosa, zapalenia zatok, zapalenia korzonków nerwowych. Przygotuj bawełniany woreczek (czysta skarpetka wystarczy na grzbiet nosa). Kaszę piec na patelni, aż lekko się trzeszczy. Wsyp ziarno do worka i nałóż na problematyczny obszar po ostygnięciu do komfortowej temperatury.
• Miód gryczany ma również właściwości lecznicze. Jest niezbędny przy przewlekłym zapaleniu oskrzeli, anemii, patologiach przewodu pokarmowego.

Opis i skład gryki

Czasami gryka jest przetwarzana termicznie i surowa lub zielona. W przeciwieństwie do smażonych płatków zbożowych zielona kasza gryczana może kiełkować. Kasza gryczana może być przechowywana przez długi czas. Uzyskuje się po młóceniu i łuszczeniu ziaren.

W skład zbóż wchodzą:

• 60% węglowodanów (skrobia i cukier);
• dobrze przyswajalne białka (dużo lizyny i metioniny);
• oleje nielotne;
• kwasy organiczne;
• witaminy (ryboflawina, tiamina, kwas foliowy, tokoferol);
• sole mineralne (Fe, P, Ca, I, Zn, Co).

Kasza gryczana wykorzystywana jest w kuchni do przygotowania różnych zbóż, zapiekanek, mąki gryczanej, sałatek z ziaren porośniętych.

Przeciwwskazania i niepożądane konsekwencje

Wysokie stężenie rutyny, która jest zawarta we wszystkich lekach na bazie gryki, sprawia, że ​​wszystkie leki są niebezpieczne dla osób ze zwiększoną krzepliwością krwi.

Świeża liściasta część rośliny i preparaty na jej podstawie nie powinny być przyjmowane doustnie ze względu na duże prawdopodobieństwo niepożądanych konsekwencji, ponieważ są trujące. Ograniczenia nie dotyczą zastosowania zewnętrznego rośliny - w leczeniu ran świeżo zebrane liście działają antyseptycznie i koagulująco.

Gryka jako roślina miododajna

To właśnie miód gryczany uważany jest za jeden z najlepszych wśród pszczelarzy. Kwiaty gryki są doskonałymi roślinami miododajnymi, ich czas kwitnienia zależy bezpośrednio od warunków pogodowych. W sezonie słonecznym kwiatostany gryki nie blakną do 1,5 miesiąca. Zapach małych kwiatów przyciąga pszczoły. Te latające owady z hektara gryki zbierają nawet dwieście kilogramów bardzo pożytecznego dla zdrowia miodu o dość ostrym zapachu i smaku.

Kolor świeżego miodu gryczanego jest brązowy. Długo nie krystalizuje. A do regularnego spożywania czystego miodu gryczanego powinny należeć osoby z następującymi chorobami:

• z wysokim ciśnieniem krwi;
• różne choroby układu sercowo-naczyniowego;
• poprawia metabolizm w organizmie;
• zwiększa hemoglobinę, zawiera dużą ilość żelaza, dlatego zaleca się spożywanie kobiet w ciąży;
• jest to konieczne dla tych, którzy dochodzą do siebie po operacji lub dużej utracie krwi.

Zastosowanie w żywieniu

Podczas gotowania zupy, zapiekanki, płatki zbożowe, galaretki, naleśniki i inne ciasta przygotowywane są z ziaren lub plew i mąki. Mąka gryczana jest czasami dodawana do wyrobów cukierniczych.

Norma fizjologiczna dla jednej osoby to 7–8 kg gryki rocznie. Oto kilka najpopularniejszych przepisów.

Zupa gryczana

W bulionie ugotowanym na pół włożyć kawałki ziemniaków, kalcynowaną kaszę gryczaną na ogniu, liść laurowy (jeśli bulion nie jest z kurczaka) i gotować przez 15 minut, doprawić zasmażaną cebulą i marchewką.

Pierogi gryczane

Przygotuj mąkę gryczaną za pomocą młynka do kawy. Dodać trochę soli i sody, ostudzić octem, jajkiem, śmietaną i masłem (warzywo). Część mąki gryczanej można zastąpić mąką pszenną. Ciasto powinno być zwarte, gładkie i luźne. Wygodne jest formowanie pierogów łyżką.

Zbierz połówki i zanurz ciasto we wrzącym mleku lub wodzie. Gotuj na małym ogniu do miękkości.

Kasza gryczana, prawie nieznana w Europie Zachodniej, zadomowiła się mocno i od dawna w krajach Europy Wschodniej, w Rosji - jest to jedna z najważniejszych upraw zbóż. Nie bez powodu dowódca Suworow uważał kaszę gryczaną za pokarm bohaterów. Wokół domu rozsypywano mąkę gryczaną, aby uchronić go przed uszkodzeniem.

Aby uchronić rodzinę przed biedą, w kuchni zawsze trzymano grykę. A dziś stanowi znaczną część diety wielu Rosjan, w pełni uzasadniając popularną mądrość: „Chleb żytni to nasz własny ojciec, kasza gryczana naszą matką”.

Gdzie uprawia się grykę

W światowej produkcji zboża gryka nie jest tak ważna jak pszenica czy owies, ale w wielu krajach uprawia się wysokiej jakości grykę na cele paszowe i spożywcze. W niektórych regionach (Ałtaj w Rosji, centralne regiony w Chinach itp.) Gryka polna aktywnie rośnie jako roślina chwastów: różni się od odmiany mniejszym plonem i nieprzydatnością do produkcji mąki.

Ocena regionów Rosji według areału

W latach 2016-2017 Terytorium Ałtaju stało się liderem pod względem wzrostu w obszarze uprawy roślin. Powierzchnia zasiewów wzrosła o prawie 95 tys. Ha. W regionie Penza wzrost pól przekroczył 17 tysięcy hektarów, aw Baszkirii - 12 tysięcy hektarów. Znaczący wzrost pól kulturowych zaobserwowano w 2020 r. W regionach Saratowa, Nowogrodu, Tatarstanu, Woroneża i Kemerowa w Republice Chakasji.

Nasiona gryki Arno Canada

Obszary kulturowej uprawy gryki według obszarów zasianych w Rosji wyglądają następująco:

• Terytorium Ałtaju - 561 tysięcy hektarów ze średnim plonem z hektara 11,5 centów;
• Baszkirii - 99,5 tys.hektarów z plonem 10 c / ha;
• Region Orenburg - 86 tysięcy hektarów z plonem 10,6 c / ha;
• Region Orzeł - 75 tysięcy hektarów i 11,3 centów / ha;
• Region Kursk - 32 tysiące hektarów i 12,4 centów / ha;
• Region Woroneż - 31,5 tys. Ha i 11,4 centów / ha.

Rekordzistami regionów pod względem liczby obsianych pól są również regiony Czelabińsk i Tula, Tatarstan, region Penza i terytorium Krasnodar.

Czynniki wpływające na wzrost powierzchni uprawnej

Głównym czynnikiem wpływającym na wzrost powierzchni uprawy jest wzrost popytu na zboża oraz wysoki poziom cen. Plony brutto wzrosły bardziej niż powierzchnia zasiewów i osiągnęły rekordowe poziomy: 1187 tys. Ton wobec 860 tys. Ton w latach 2014-2015 Wraz z rekordową produkcją w ostatnich latach spadły dostawy eksportowe i importowe, co pozwoliło wesprzeć rynek krajowy. i producentów. Wysokie ceny zbóż umożliwiły uprawę gryki przy minimalnym ryzyku dla gospodarstwa, co zwiększyło zainteresowanie rolników uprawą.

Dodatkowym czynnikiem, który umożliwił zwiększenie obsianych pól, są warunki klimatyczno-glebowe. W regionach, w których uprawia się grykę spożywczą w Rosji, stan gleby poprawił się dzięki stosowaniu nawozów, obserwuje się również łagodniejsze zimy.

Inne kraje, w których uprawia się kulturę

W 2020 roku liderem w produkcji gryki była Rosja. Na drugim miejscu w produkcji i spożyciu kaszy gryczanej na świecie są Chiny z wydajnością 405 tys. Ton. W pierwszej dziesiątce krajów:

• Ukraina - 180 tysięcy ton;
• Francja - 122 tysiące ton;
• Polska - 120 tys. Ton;
• Kazachstan - 90 tysięcy ton;
• USA - 75 tysięcy ton;
• Brazylia - 63 tysiące ton;
• Litwa - 50 tys. Ton;
• Japonia - 30 tysięcy ton

Również dobre zbiory występują w Tanzanii, Łotwie, Australii i Białorusi. Głównymi importerami zbóż są Japonia, Francja, Włochy i Hiszpania, a wiodącymi krajami eksportującymi z udziałem w rynku sięgającym 70% są USA, Polska, Rosja i Chiny.

Kiedy są zbiory?

Jak już wspomniano, gryka kwitnie systematycznie przez długi czas. Nie ma sposobu, aby czekać, aż szczotki będą w pełni dojrzałe. Dlatego zaczynają zbierać, gdy dojrzewają niższe ziarna, gdy uzyskują brązowy kolor. W zdrowej roślinie prawie ¾ uformowanych nasion osiąga dojrzałość techniczną. Staranny dobór czasu jego koszenia pozwala wykluczyć wypadanie gryki.

Ta praca jest wykonywana we wczesnych godzinach porannych lub po zachodzie słońca. Wówczas zwiększona wilgotność powietrza pomaga wykluczyć negatywne zjawiska lub radykalnie je zredukować. Nowoczesne kombajny do zbioru gryki są w stanie przerobić ziarno w trakcie zbioru. W większości przypadków owoce zbiera się od 20 do 30 września. Wyjątek stanowi tylko sytuacja nietypowej pogody, która utrudnia rozwój roślin lub sprzyja mu.

Zebrany plon jest natychmiast młócony. Powstałe ziarno należy posortować i wysłać do magazynu zimowego. Sortowanie odbywa się natychmiast - co użyć do siewu, a co wysłać do konsumentów.

Zobacz, jak rośnie kasza gryczana w następnym filmie.

Przygotowanie gleby

W przypadku gryki konieczna jest jesienna orka lub kopanie małej działki daczy. Zwykle kopią lub orają na głębokość dwudziestu centymetrów. Wiosną, aby nie dopuścić do zawilgocenia topniejącego śniegu, należy go zatrzymać lub zabezpieczyć przed stratami.

Pamiętaj, aby uprawiać glebę wiosną za pomocą odpowiednich urządzeń. Do tych celów idealny jest podmiejski ciągnik jednoosiowy. Po spulchnieniu wierzchniej warstwy gleby jest ona bronowana w celu określenia miejsc-zagłębień dla nasion. Nie zaleca się orania lub wykopywania orki na wsi wiosną, aby zapobiec utracie wiosennej wilgoci w glebie.

Kopanie letniego domku na grykę na wiosnę jest konieczne w przypadku nadmiernej wilgoci lub silnego zagęszczenia gruntu.

W przypadku znalezienia w glebie różnych chwastów lub ich organów, co może prowadzić do rozmnażania, należy je tak dobrać, aby nie zatykały one terenu chwastami.

Zawartość

Różne źródła podają różne dane o ojczyźnie gryki, najczęściej wymienia się Ukrainę, a także północne Indie i Nepal, gdzie nazywa się ją „czarnym ryżem”. [ źródło nie określono 898 dni

] Dzikie formy roślinne są skoncentrowane na zachodnich ostrogach Himalajów. Gryka została wprowadzona do kultury ponad 5 tysięcy lat temu.

W XV wieku pne. mi. przeniknął do Chin, Korei i Japonii, następnie do krajów Azji Środkowej, Bliskiego Wschodu, Kaukazu i dopiero potem do Europy (podobno podczas inwazji tatarsko-mongolskiej, dlatego nazywany jest również rośliną tatarską, tatarską ). We Francji, Belgii, Hiszpanii i Portugalii nazywano je niegdyś „zbożem arabskim”, we Włoszech i samej Grecji - tureckim, aw Niemczech - po prostu pogańskim. Słowianie zaczęli nazywać ją gryczaną, ponieważ sprowadzono ją z Bizancjum w VII wieku [4]. Według innej wersji uprawiany był głównie przez mnichów greckich w klasztorach [5].

W wielu krajach europejskich nazywana jest „pszenicą bukową” (niem. Buchweizen) ze względu na podobieństwo nasion do orzechów bukowych. Stąd łacińska nazwa rodzaju Fagopyrum - „bukopodobny orzech”.

W ludowym kalendarzu Słowian Wschodnich znajduje się dzień zwany Akulina-gryka, który przypada na 13 czerwca (26 czerwca). Nazwa jest związana ze Świętą Akiliną. Uważana była za patronkę i współsprawkę zbioru gryki [6], a dzień Akuliny 13/26 czerwca był ostatnim terminem siewu tej rośliny.

Kwiaty zebrane w luźne kwiatostany są koloru białego lub różowego. Pojawiają się w lipcu i przyciągają pszczoły.

Przeczytaj również przepis na barszcz z kalafiorem ze zdjęciem

Po wyblaknięciu roślin przywiązuje się do nich małe trójkątne nasiona, które dojrzewają we wrześniu - październiku. Mają trójstronny kształt, jasnozielony kolor i rozmiary od 5 do 7 mm długości i 3 do 6 mm grubości. Owoc gryki to trójkątny orzech. Owoce dojrzewają bardzo nierównomiernie: niższe, dojrzałe, łatwo się łamią i kruszą, natomiast wierzch nadal jest pokryty kwiatami.

Kasza gryczana to późna kultura. W Rosji zbiory rozpoczynają się pod koniec sierpnia - na początku września.

Spośród nicieni mikroskopijny węgorz żytni (Tylenchus devastator Kühn), wnikający w łodygę, opóźnia rozwój całej rośliny, zwłaszcza kwiatostanów, i powoduje choroby.

Gryka zawiera dużo żelaza, a także wapnia, potasu, fosforu, jodu, cynku, fluoru, molibdenu, kobaltu, a także witaminy B1, B2, B9 (kwas foliowy), PP, witaminę E. Kwitnąca część nadziemna kasza gryczana zawiera rutynę, fagopirynę, kwas proteokowy, galusowy, chlorogenowy i kawowy; nasiona - skrobia, białko, cukier, olej tłuszczowy, kwasy organiczne (maleinowy, menolenowy, szczawiowy, jabłkowy i cytrynowy), ryboflawina, tiamina, fosfor, żelazo. Dzięki zawartości lizyny i metioniny białka gryki przewyższają wszystkie zboża; charakteryzuje się wysoką przyswajalnością - aż 78%.

Węglowodany w kaszy gryczanej, podobnie jak w innych zbożach (jęczmień perłowy, proso), stanowią około 60% [8]; dostępne węglowodany są długo wchłaniane przez organizm, dzięki czemu po spożyciu kaszy gryczanej można przez długi czas czuć się sytą. Kasza gryczana przechowywana przez długi czas nie jełczeje, jak inne zboża, i nie spleśniała przy wysokiej wilgotności.

Zdobywanie miodu

Gryka jest główną rośliną miododajną w wielu regionach Rosji o lekkiej glebie piaszczysto-gliniastej. Baza paszowa pszczelarstwa i produkcja miodu w tym kraju w dużej mierze zależy od stanu siewu gryki. W sprzyjających latach z 1 hektara upraw na terenach o normalnej wilgotności pozyskuje się do 80 kg miodu (na terenach suchych zbiór miodu z gryki jest wyjątkowo niestabilny).Jako roślina zapylana krzyżowo, głównie entomofilna (zapylana przez owady), gryka wymaga co najmniej 2–2,5 kolonii na hektar [9], co również zapewnia do 70% produkcji nasion.

Kwiaty gryki dają dużo nektaru i zielonkawożółtego pyłku. Obfite uwalnianie nektaru obserwuje się przy ciepłej i wilgotnej pogodzie w pierwszej połowie dnia (przy upalnej i suchej pogodzie pszczoły przestają przyjmować nektar). Miód gryczany jest ciemny, brązowy z czerwonawym odcieniem, aromatyczny, ostry [9].

Jedzenie Edytuj

Owoce gryki to powszechnie stosowany produkt spożywczy. Znanych jest kilka odmian zbóż: niezrozumiały

- produkty pełnoziarniste, duże i małe
gotowy
- ziarna rozdrobnione,
kasza smoleńska
- zmiażdżone jądro. W sprzedaży kasze poddane obróbce wodnej i termicznej (od czarnej do jasnobrązowej) wykorzystywane są do produkcji kaszek gryczanych, zapiekanek, puddingów, kotletów, zup, a na Wschodzie popularna jest również herbata gryczana. Ziarno gryki jest mielone na mąkę, ale ze względu na brak glutenu nie nadaje się do wypieku chleba bez dodatku zwykłej mąki. Stosuje się go do naleśników, naleśników, tortilli, pierogów.

Z mieszanki mąki gryczanej i pszennej (lub innej) uzyskuje się makaron i makaron, które są tradycyjne w kuchni japońskiej (soba) i włoskiej kuchni alpejskiej (pizzokeri). We Francji tradycyjne naleśniki bretońskie (fr. Galette bretonne) wyrabiane są z mąki gryczanej. Tradycyjnym daniem wschodnioeuropejskich Żydów jest „owsianka lakowa” - kasza gryczana zmieszana z makaronem. Jest szeroko stosowany jako dodatek w krajach byłego ZSRR (w postaci owsianki) i bardzo mało w krajach Europy Zachodniej, z wyjątkiem wyżej wymienionych przykładów. W ostatnich latach niewielki wzrost spożycia przetworów gryczanych na Zachodzie wiąże się z jej wykorzystaniem do celów dietetycznych.

Niegotowane zboża (trawiasta zieleń) znane jako „Kasza gryczana zielona”

jest uważany za dietetyczny i „zdrowy” produkt, a kosztuje dwa lub więcej razy więcej niż zwykła przetworzona kasza gryczana. Robi się z niej również owsiankę i inne potrawy. W Chinach do produkcji herbaty używa się nieprażonych ziaren gryki, która, jak się uważa, obniża ciśnienie krwi [10].

Gryka i mąka są przechowywane przez długi czas i bardzo dobrze nadają się do przechowywania w magazynach wojskowych, ponieważ zawarte w nich tłuszcze są odporne na utlenianie.

Biologiczna kontrola szkodników Edytuj

Obecnie gryka jest badana i wykorzystywana jako źródło pyłku i nektaru w celu zwiększenia liczby owadów drapieżnych do biologicznego zwalczania szkodników w Nowej Zelandii [11].

Zastosowania medyczne

Wierzchołki roślin kwitnących służą jako surowiec do otrzymywania rutyny, która jest wykorzystywana w praktyce medycznej do leczenia chorób, którym towarzyszy zwiększona przepuszczalność i kruchość naczyń włosowatych. Rutyna i fagopiryna są bogate w kwiaty i młode górne liście gryki, których wywar lub napar jest wskazany w przypadku skazy krwotocznej, nadciśnienia, odry, szkarlatyny, miażdżycy, choroby popromiennej i innych poważnych zaburzeń zdrowotnych. Gryka jest stosowana na żylaki, hemoroidy, choroby reumatyczne, zapalenie stawów oraz jako profilaktyka stwardnienia rozsianego. Wysoka zawartość lecytyny warunkuje jej stosowanie w chorobach wątroby, układu naczyniowego i nerwowego. Potrafi podnosić poziom dopaminy (neurohormonu, który wpływa na aktywność fizyczną i motywację).

W medycynie ludowej wywar z rośliny polecany jest na przeziębienia, a także jako środek wykrztuśny na suchy kaszel. Do celów leczniczych stosuje się kwiaty i liście zbierane w czerwcu - lipcu, a także nasiona gryki - w miarę dojrzewania. W starych instrukcjach owsianka gryczana była zalecana przy dużej utracie krwi, przeziębieniach.Gryka jest bogata w kwas foliowy, który stymuluje hematopoezę, zwiększa odporność organizmu na działanie promieniowania jonizującego i innych niekorzystnych czynników środowiskowych. Zawarte w nim znaczne ilości potasu i żelaza uniemożliwiają przyswajanie ich izotopów promieniotwórczych. Dla diabetyków płatki te zastępują spożycie ziemniaków i chleba.

Okłady i maści z mąki gryczanej stosuje się przy chorobach skóry (czyraki, egzemy). Świeże liście nakłada się na rany i ropnie. Mąka i sproszkowane liście są używane jako proszki dla dzieci.

Miód gryczany stosowany jest przy anemii, miażdżycy, chorobach układu krążenia, przewodu pokarmowego i skóry.

Największym producentem gryki na świecie jest Rosja, która w 2016 roku wyprodukowała prawie połowę światowej produkcji roślinnej (1,186 mln ton z 2,396 mln ton).

Przeczytaj także Odmiany cebuli sevka dla regionu moskiewskiego

Plony gryki w Rosji wynoszą około 8-10 centów z hektara, czyli prawie dwa razy mniej niż na przykład pszenicy. Maksymalny plon to 30 c / ha (3 t / ha lub 300 t / km²). W związku z tym baza danych FAO [12] zawiera statystyki dotyczące Rosji:

Gryka to bardzo przydatny produkt o właściwościach leczniczych. Na zdjęciu gryka wydaje się być zwykłą rośliną, ale nie jest to do końca prawdą. Jakie korzyści przynosi ta uprawa. Gryka ma szerokie i wszechstronne zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu. Widziałeś, jak kwitnie kasza gryczana? Poniższe zdjęcia pozwolą Ci cieszyć się pięknem pól gryki.

Znaczenie zbóż w gospodarstwie domowym

7 powodów, dla których warto posadzić grykę w swoim ogrodzie:

Przede wszystkim jest to cenne zboże znane ze swoich właściwości dietetycznych i odżywczych dla organizmu człowieka. W swoim składzie chemicznym zawiera dużo potasu, wapnia, jodu, cynku i żelaza. Owoce rośliny zawierają dużą ilość witamin.

Gryka jest uprawą ubezpieczeniową; w przypadku śmierci wczesnych nasadzeń sadzi się ją na wolnym miejscu jako zielony nawóz.

Uprawa gryki

Roślina wypiera chwasty, tłumi je i zabija u nasady, pozostawiając idealnie czysty obszar.

Odpady pozostałe po zapadaniu się zboża, słomie i plew to doskonała pasza dla zwierząt. Rozdrobniona łuska lub powstający z niej popiół jest pożytecznym nawozem do ogrodu, charakteryzuje się specyficzną wydzieliną korzeni, która ogranicza atak gnicia innych roślin uprawnych.

Roślina jest doskonałą rośliną miododajną i jest jedną z najważniejszych roślin uprawnych dla pszczelarstwa. Sadzenie w miejscu gryki to świetny sposób na przyciągnięcie do niego pożytecznych owadów.

Liście rośliny mają właściwości lecznicze - antyseptyczne i uspokajające.

Nie tylko na owsiankę

W temperaturze + 15 ° C pojawiają się pierwsze pędy, z których szybko wyrastają rośliny o wyprostowanej łodydze, w miarę dojrzewania zmieniając kolor z delikatnej zieleni na jaskrawoczerwoną. Jednocześnie trójkątne liście zawsze pozostają zielone, co w połączeniu z różowymi kwiatami nadaje polu gryki bardzo efektowny wygląd.

Powietrze wokół kwitnącego pola gryki wypełnia słodki aromat.

Kwitnienie rozpoczyna się w temperaturze + 25 ° C, 3-4 tygodnie po wykiełkowaniu. Mróz w całym okresie wegetacji, a zwłaszcza w okresie kwitnienia, jest destrukcyjny dla gryki. Każda nagła zmiana temperatury może prowadzić do utraty plonów.

Grykę zwykle uprawia się pod ochroną lasu. Drzewa chronią pole przed suszą i nagłym trzaskiem zimna, przed przeciągami, które są niepożądane dla delikatnych roślin. Jeśli w pobliżu jest zbiornik, gryka będzie rosła jeszcze lepiej. Kultura ta reaguje na stosowanie nawozów potasowych, fosforowych i azotowych. Ale gryka nie toleruje pestycydów, tak jak nie toleruje eksperymentów genetycznych na sobie. Dlatego grykę można słusznie uznać za jeden z najbardziej przyjaznych dla środowiska produktów.

Kwitnące pole gryki jest zabarwione na wszystkie odcienie różu.

Kwiaty gryki są niesamowite.Jeden po drugim, zaczynając od dołu, kwitną małe różowe kwiaty z pięcioma płatkami, tworząc bujne, bogate grona. Każdy z 600, a nawet 2000 kwiatów w kwiatostanie kwitnie tylko przez jeden dzień, a cały pędzel kwitnie nieprzerwanie przez dwa miesiące. Dlatego gryka dojrzewa stopniowo, od dołu do góry. Po prostu nierealistyczne jest czekanie, aż szczotki będą w pełni dojrzałe, więc zbiór rozpoczyna się, gdy dolne, największe i najpełniejsze ziarna zostaną wysypane i brązowe. Do tego czasu około 70% wszystkich uformowanych ziaren osiągnęło dojrzałość techniczną.

Pędzel zbiera od 600 do 2000 małych kwiatków.

W okresie kwitnienia doświadczeni rolnicy układali ule wzdłuż pola gryki. Zapylanie przez pszczoły zwiększa plon gryki o 50-60%, czego nie można osiągnąć żadną inną, nawet bardzo kosztowną metodą. Atrakcyjność takiej „współpracy” rolników i pszczelarzy dodatkowo potęguje zdrowy i smaczny miód gryczany, znany ze swojej jakości.

Pszczoły zapylające grykę znacznie zwiększają jej plon.

Aby gryka się nie kruszyła, koszą ją wcześnie rano lub późnym wieczorem, gdy wilgotność powietrza jest wyższa. Specjalne kombajny zajmują się nie tylko zbieraniem, ale także wstępną obróbką ziarna gryki. Jednak sposób pozyskiwania gryki to temat na osobną rozmowę.

Jako pierwsze dojrzewają niższe, najbardziej pełne ziarna.

Jeśli nie mieszkasz tam, gdzie rośnie ta cenna roślina i nie widziałeś, jak rośnie kasza gryczana, zainteresują Cię zdjęcia jej kwitnących pól. Oczywiście nawet najbardziej udane zdjęcia dadzą tylko niewielkie wyobrażenie o ich atrakcyjnym pięknie. Nie przekazać im czarującego aromatu, który wypełnia letnie powietrze. Można tego w pełni doświadczyć tylko odwiedzając miejsca, w których rośnie gryka.

Gryka to kultura, która po raz pierwszy dała się odczuć cztery wieki temu. Od tego czasu minęło dużo czasu, ale ta kultura jest dziś szeroko stosowana przez ludzi, a wszystko dlatego, że zawiera dużą ilość przydatnych substancji. Są to różne kwasy i duża ilość skrobi, witamin, wapnia i fosforu i tak dalej. Jeśli chodzi o kwiaty tej rośliny, to w nich odnotowuje się gromadzenie się takiego składnika, jak rutyna glikozydowa, która swoimi właściwościami przypomina działanie witaminy R

... W zielu tej rośliny znaleziono nie tylko garbniki, ale także rutynę, a także flawonoidy i fagopirynę.

Rosół, który jest przygotowywany bezpośrednio z kwiatów gryki, jest szczególnie popularny wśród ludzi. Ten bulion należy spożyć zamiast herbaty.

Lecznicze i dobroczynne właściwości gryki

Jest przygotowany po prostu: musisz wziąć dwie łyżeczki surowców i odparować w jednej szklance przegotowanej wody. Powstały bulion można wykorzystać nie tylko do leczenia nadciśnienia, ale także choroby popromiennej, zapalenia oskrzeli, miażdżycy, szkarlatyny i niektórych innych dolegliwości. Od razu zauważamy, że taki wywar należy przyjmować w ilości od dwóch do trzech filiżanek dziennie. Czas trwania leczenia wynosi od dwóch do trzech tygodni. Jeśli chcesz pozbyć się suchego kaszlu, najlepiej przygotować parę z kwiatów tej kultury.

Kwitnąca trawa gryczana jest powszechnie stosowana w leczeniu anemii, chorób układu nerwowego, chorób nerek, schorzeń przewodu pokarmowego i białaczki. Ponieważ te kwiaty zawierają rutynę, fakt ten umożliwia ich stosowanie w leczeniu wszystkich dolegliwości, w których dochodzi do naruszenia przepuszczalności naczyń.Przed użyciem należy skonsultować się ze specjalistą.

Koordynator projektów merytorycznych.

Kanał:GrykaZostaw opinię

Powrót do początku strony

Informacje zamieszczone na naszej stronie internetowej mają charakter informacyjny lub są popularne i są udostępniane szerokiemu gronu czytelników do dyskusji.Przepisywanie leków powinno być dokonywane wyłącznie przez wykwalifikowanego specjalistę, na podstawie wywiadu medycznego i wyników diagnostycznych.

12 października 2010

Dobrzy i źli poprzednicy

Podobnie jak przy sadzeniu każdej uprawy rolnej, przy siewie gryki należy przestrzegać zasad płodozmianu, czyli umieszczać ją tylko na obszarze, na którym wcześniej nie rosły rośliny należące do tej samej rodziny, które mają pospolite choroby i szkodniki.

Według nich grykę należy sadzić po uprawach, które mają właściwości poprawiające stan gleby. To rośliny strączkowe i ozimy. Dobrymi poprzednikami opisywanej rośliny są ziemniaki, kukurydza, buraki, pszenica ozima, len i łubin. Nieudany wybór miejsca zasiewu gryki, gdzie rosły zboża jare, słoneczniki i sorgo.