Gorloder chrzanowy z pomidora z czosnkiem i chrzanem

Chyba każdy zna takie palące się na gorąco rośliny, jak czosnek i chrzan. To oni stworzyli podstawę gorlodery, ponieważ potrawa o podobnej nazwie musi być po prostu ostra. Ale gorloder może być też ostry, a nawet słodkawy - wszystko zależy od tego, jaki przepis go przyrządza. A przepisów na gorlodera jest wiele - w końcu jest on rosyjskim odpowiednikiem zarówno abchaskiej adżiki, jak i francusko-angielskiego keczupu. Nie bez powodu jest często nazywany adjika-gorloderem lub keczup-gorloderem, w zależności od tego, jakie składniki przeważają w przepisie.

Gorloder słodki

Nie myśl, że preparat smakuje jak dżem. Po prostu nie jest tak ostry jak klasyczna kobra czy błysk. Do przyprawiania na zimę według przepisu będziesz potrzebować:

• pomidory - 3 kg;
• cukier granulowany - 150 g;
• sól - 30 g;
• esencja z octu - 1 łyżka. l.;
• pąki goździków - 10 szt.;
• czarny pieprz - 25 groszków;
• czosnek - 1 głowa;
• ostra mielona papryka - 1,5 łyżeczki.

Jak gotować:

1. Włożyć pokrojone pomidory do rondla i gotować przez 15 minut. Nie przykrywać pokrywką.
2. Dodaj cukier, gotuj przez 10 minut.
3. Dodaj sól i gotuj przez kolejne 5 minut.
4. Dodaj pozostałe przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Przecedź masę przez sito, dodaj ocet i przelej do słoików.
6. Zakorkować i włożyć pod futro.

Ważny! Słodki gorloder jest przechowywany w dowolnym chłodnym miejscu.

Klasyczny przepis na gorloder

Od czasów starożytnych do przygotowania gorącej przyprawy używano tylko trzech składników. To prosty przepis na gorlodera na zimę. Jeśli przedmiot nie zostanie wysterylizowany lub poddany obróbce cieplnej, zachowuje swoje właściwości tylko przez dwa miesiące. Czy to jest to konieczne:

• 1 kg czerwonych pomidorów;
• 140 g czosnku;
• 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią soli.

1. Zmiel pomidory i czosnek w maszynce do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę.
2. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
3. Umieścić w słoikach po całkowitym rozpuszczeniu soli.

Numer opcji 2

Wiele osób nie lubi zapachu czosnku, więc możesz skorzystać z przepisu na gorloder bez czosnku.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg czerwonych pomidorów;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 100 g posiekanego korzenia chrzanu.

1. Przygotowane warzywa i korzenie posiekaj w wygodny sposób.
2. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkości, ułóż w słoikach.
3. Nie musisz gotować ani sterylizować gardła.

Obrabiany przedmiot jest przechowywany przez krótki czas, tylko 1-2 miesiące i tylko w lodówce.

Przygotowanie odpowiednich składników

Jak wiecie, gorloder to popularne danie, które ma kilka nazw. W różnych regionach kraju występują różne nazwy: hrenoder, adjika, kobra i inne podobne imiona. W rzeczywistości ten sos to chrzan stołowy z różnymi dodatkami.

Aby zrobić zdrowy sos w domu, musisz przygotować kilka składników:

1. Korzeń chrzanu.
2. Czosnek.
3. Świeże pomidory.
4. Trzeba też mieć: blender, nóż, maszynkę do mielenia mięsa. Jeśli nie ma takich przyborów kuchennych, użyj zwykłej tarki.

Wszystkie te składniki są drobno posiekane lub lepiej - przewijane przez maszynkę do mięsa. Następnie wszystkie składniki należy posolić do smaku. Czasami dodaje się mielony pieprz.

Należy zaznaczyć, że ilość wszystkich składników dobierana jest indywidualnie. Gdy dodasz więcej pomidorów, ostry sos zmniejszy się.

W tej chwili, jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy i gotować samodzielnie, chrzan jest sprzedawany w każdym supermarkecie. Zwykle jego koszt nie jest duży.

Opis

Gorloder z czosnkiem i chrzanem

bardzo łatwo jest gotować własnymi rękami w domu. To magiczne danie podbije wszystkich miłośników pikantności swoim niezrównanym smakiem. Ogromną zaletą tak pysznego domowego smakosza jest to, że możesz samodzielnie regulować ostrość i głębię smaku. Możesz sprawić, że gorloder nie będzie zbyt ostry, dla amatora, lub możesz dodać „ziarna pieprzu”, aby danie dosłownie uzasadniało swoją nazwę.

Przepis na pyszną domową tykwę jest niesamowicie prosty. Możesz szybko ugotować dużą liczbę porcji na raz, aby zamknąć czosnek i chrzan na zimę

ponieważ możemy zapewnić, że ta wspaniała przekąska zostanie sprzedana przed końcem zimy.

Oprócz tego, że jest bardzo smaczny, przydatny może być domowy smakosz. W okresie zimowym w ciągu roku organizm ludzki ma niedobory niektórych witamin, a odporność jest osłabiona. Z pomocą tak pysznej domowej tykwy, która zawiera czosnek i chrzan, można zapobiec występowaniu przeziębień i kataru, a także wzmocnić układ odpornościowy. Im ostrzejsze danie się okaże, tym bardziej będzie przydatne, chyba że masz zapalenie żołądka.

Czy możesz sobie wyobrazić syberyjskich ogrodników uprawiających pomidory na swoich plantacjach! Pomidory dojrzewają od razu i dużo na raz. Aby jakoś je przetworzyć i zachować zbiory, wymyślono doskonały sos - gorlodar z czosnkiem i pieprzem. Na początek opowiem Ci o klasycznym przepisie na to danie.

Składniki

• Świeże pomidory 1,5 kg.
• Czosnek 150 gr.
• Mielony czarny pieprz 1 łyżeczka
• Mielona czerwona papryka 1 łyżeczka
• Sól 1-1,5 łyżki. l.

Przepis

Przepis Horlloader z chrzanem, aby nie fermentować

Dodatek chrzanu do gorlodera, oprócz smaku, aromatu i zdrowotności, zapewnia dodatkowe bezpieczeństwo zbiorów na zimę. A jabłka dodają przekąsce lekkiego owocowego posmaku.

Komentarz! Lepiej używać jabłek odmian słodko-kwaśnych, a nawet kwaśnych.

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 300 g chrzanu;
• 1,5 kg jabłek;
• 800 g czosnku;
• Sól dla smaku.

Ten przepis można przygotować bardzo szybko:

1. Wskazane jest, aby usunąć skórkę z jabłek i pomidorów, pokroić na kawałki, usunąć rdzeń z nasionami z jabłek.
2. Chrzan i czosnek obrać z łuski i grubą grubą skórką.
3. Chrzan pokroić na małe kawałki.
4. Wszystko mielimy maszynką do mięsa w następującej kolejności: pomidory, jabłka, czosnek i wreszcie - chrzan.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól.
6. Nalegaj przez pół godziny i spróbuj ponownie.
7. W razie potrzeby dodaj cukier i więcej soli.
8. Jeśli przystawka od razu wydaje się niezbyt ostra, nie spiesz się z dodaniem czosnku lub chrzanu - ostrość w pełni ujawnia się dopiero po kilku dniach.
9. Podziel na suche słoiki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Chredoder z pomidorów i chrzanu na zimę - klasyczny przepis na długotrwałe przechowywanie

Ciekawe imię, prawda? Nazywają też to imię gównem gównem. Cóż, to to usprawiedliwia. Czyż nie? Od niepamiętnych czasów uważano, że jest to ostry uniwersalny rosyjski sos. Ponieważ jest poszukiwany o każdej porze roku i jest lubiany przez wszystkich bez wyjątku. Ugotuj sam, bo jest zdrowo i smacznie! Wzmocnij swoją odporność.

W przepisie są tylko cztery główne składniki. I jestem pewien, że znasz je na pamięć. A kto jest najbardziej uważny, widział innego. Który? Tak, to ocet jabłkowy.

Potrzebujemy:

Źródło
https://youtu.be/hKbSjwMJbyQ

Gradacja:

1. Przede wszystkim czosnek obrać. Łatwiej i szybciej to zrobić, jeśli umieścisz ząbki warzywne w głębokim metalowym pojemniku i przykryjesz innym głębokim pojemnikiem, ale mniejszym.Podnieś i zacznij potrząsać przez 30 sekund. Czosnek sam się obrał).

2. Następnie chrzan przekręć najpierw razem z czosnkiem, użyj woreczka jak na poprzedniej wersji, aby oczy nie łzawiły.

3. Teraz ułóż kawałki papryki i pomidorów, zmielić również przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól, cukier i 1 łyżkę octu jabłkowego do tej masy w celu zakonserwowania. Dodaj chrzan i zamieszaj. Pozostaw na stole na 15 minut i przelej do wysterylizowanych butelek. Należy to zrobić za pomocą czystej kadzi lub specjalnego lejka. Zamknij pod pokrywą. I przechowuj w piwnicy lub piwnicy. Im dłużej wybacza, tym mniej ostrości pozostanie w nim, miej to na uwadze. Smacznego!

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Na zimę wielu zbiera pomidory i tarty chrzan z czosnkiem - gorloder lub hrenoder, nazywają się inaczej. Ten ostry sos jest zwykle z powodzeniem przechowywany w lodówce lub chłodni do następnego roku.

Dziś proponuję nieco zmodyfikować zwykły skład, dodając ostrą paprykę - dodatkowo działa konserwująco i dodaje pikanterii sosowi. Dlatego w tym przypadku można włożyć trochę mniej czosnku i chrzanu niż w zwykłym gorloderze.

Podaję bardzo przybliżone proporcje - dopasuj kompozycję do swojego gustu. Najważniejsze jest to, że nie będziesz w stanie posolić, jeśli chcesz dłużej przechowywać obrabiany przedmiot. Dlatego sos zawsze okazuje się lekko słony, ale jest to całkiem do przyjęcia, ponieważ jedzą je w małych porcjach z czarnym chlebem, posmarowane cienką warstwą lub podawane z gotowanym, pieczonym lub smażonym mięsem, dziczyzną, drobiem.

Weź z listy produkty do gotowania z chrzanem, czosnkiem i ostrą papryką (bez octu).

Przygotuj warzywa do siekania w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa: obierz czosnek i korzenie chrzanu, dojrzałe pomidory grubo posiekaj.

Staraj się też pokroić chrzan na mniejszy - w ten sposób będzie łatwiejszy i lepiej posiekany.

Posiekaj ostrą paprykę. Jeśli chcesz bardziej miękki sos, usuń z niego nasiona.

Teraz umieść przygotowane potrawy pojedynczo w misce do siekania, biorąc po trochu wszystkiego: czosnek, paprykę, pomidory, chrzan. Dzięki temu sos będzie bardziej jednolity.

Najpierw włącz kombajn przy niskiej prędkości, a następnie dodaj prędkość do żądanego stopnia rozdrobnienia.

Powstałą mieszaninę umieść w rondlu lub misce i dodaj sól. Dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką, odstaw na chwilę - do całkowitego rozpuszczenia soli, od czasu do czasu mieszaj.

Po zaparzeniu sosu i całkowitym rozpuszczeniu soli gorloder z chrzanem, czosnkiem i ostrą papryką przełożyć do czystych, wysterylizowanych słoików, zamknąć wieczka, można użyć plastikowych i od razu odstawić w chłodne miejsce. To wszystko! Ugotuj mięso i posyp je obficie gotowanym sosem! Smacznego!

Gorloder z cebulą - przepyszny przepis

Pomidory z puszki z cebulą są bardzo smaczne. Słoiki ze szwem odlatują z hukiem, a wszyscy przyjaciele są zainteresowani tym, jak przygotować to danie.

• półtora kilograma pomidora;
• 80 gramów czosnku;
• 200 gramów chrzanu;
• funt papryki;
• papryka chilijska - do smaku;
• cebula do smaku;
• 60 gramów soli;
• 60 gramów cukru;
• 40 mililitrów oleju roślinnego;
• 100 mililitrów octu.

1. Opłucz pomidory.
2. Cebulę i czosnek obrać, chrzan opłukać krajalnicą do warzyw.
3. Usuń nasiona z pieprzu, umyj wnętrze.
4. Pozbywamy się również papryczek chili.
5. Wszystkie warzywa przetwarzamy maszynką do mięsa lub blenderem, aby zrobić kleik.
6. Dodaj cukier, sól, olej i ocet do mieszanki warzywnej. Dobrze wymieszaj.
7. Sterylne słoiki napełniamy półfabrykatami i umieszczamy w zimnym miejscu.

Przystawka okaże się ostra, z pikantnymi nutami. Zasadniczo możesz trochę poeksperymentować i dodać do niego swoje ulubione warzywa.Smacznego!

Zasady przygotowania i przechowywania gorlodera

Pikantna przyprawa do pomidorów ma również wiele nazw: chrzan, lekka, rosyjska adżika itp. Głównymi składnikami wszystkich przepisów są pomidory z czosnkiem, często dodaje się chrzan, a pozostałe składniki dodaje się zgodnie z życzeniem. Ale pomimo tradycyjnej obecności czerwonych pomidorów istnieje oryginalny gorloder zrobiony z ogórków, cukinii, zielonych pomidorów.

Rodzaje gorlodera i jego cechy

Niewątpliwą zaletą przekąski, oprócz doskonałego smaku, jest jej ochrona antywirusowa, gdzie czosnek z chrzanem chroni odporność człowieka. A łatwość dostępu do wszystkich produktów sprawia, że ​​obrabiany przedmiot jest ulubionym ze względu na swój budżet i prostotę.

Przed zakonserwowaniem pikantnej przekąski należy rozważyć rodzaje takich blokad, dowiedzieć się, jak przechowywać gorloder i co zrobić, jeśli fermentuje. Wszystko to w przyszłości pomoże określić wybór przepisu, ilość obrabianych przedmiotów, a także sposób przechowywania.

Zgodnie z metodą przygotowania gorloder ma 2 typy:

• Surowe, gdy składników nie można ugotować;
• Gotowane, gdy wszystkie składniki są ugotowane.

Naturalnie gorroder do przechowywania długoterminowego jest wersją gotowaną. Taka blokada, w przeciwieństwie do surowego wyglądu, może być przechowywana w spiżarni nawet do 3 lat. Niesterylną przekąskę należy przechowywać tylko w lodówce lub bardzo chłodnej piwnicy nie dłużej niż 3-4 miesiące.

Ale jednocześnie pojawia się pytanie, czy można zamrozić gorrodera z surowych produktów, aby przedłużyć okres jego użytkowania? Mogą! Najlepiej jest to zrobić w postaci brykietów, aby było wygodniej w użyciu. Aby to zrobić, wlej przygotowaną mieszaninę do gęstych plastikowych torebek w wymaganej objętości i umieść w zamrażarce, a następnie rozmrażaj brykiet gorlodera, jeśli to konieczne, w dowolnym momencie.

Zasady przechowywania długoterminowego

Podczas przechowywania przekąski w zwykły sposób w niektórych przypadkach może stać się kwaśna. Aby tego uniknąć, przestrzegaj kilku prostych zasad.

• Słoiki z pokrywkami należy sterylizować.
• Najlepiej użyć małego pojemnika, aby przekąska nie stała przez długi czas otwarta.
• W trakcie przygotowywania gorlodera do masy można dodać niewielką ilość octu lub 1 wbitą tabletkę aspiryny na litr płynu.
• Głównym składnikiem zapewniającym bezpieczeństwo przekąski jest sól. Każdy decyduje, ile soli dodać na litr gorlodera zgodnie z przepisem, ale 1 czubata łyżka stołowa (około 30 gramów) na 1 litr masy jest uważana za optymalną.
• Kolejnym elementem „zapinającym” są pikantne dodatki: czosnek z chrzanem. Ich ogólna optymalna proporcja do pomidorów powinna wynosić od 1 do 3.
• Dodatkowym ostrzeżeniem przed pleśnią będzie sprawdzona metoda babci: na wierzchu przekąski, pod pokrywką, połóż papier o odpowiednim rozmiarze, np. Kalkę kreślarską, którą należy namoczyć w wódce lub alkoholu.
• Olej roślinny to kolejna ochrona przed pleśnią. Wystarczy wylać łyżkę oleju na słoik przed zatkaniem.

Co zrobić, jeśli przedmiot obrabiany jest sfermentowany

Ale jeśli mimo wszystkich środków ostrożności gorloder sfermentował, jak go uratować i czy warto? W tej sprawie sama gospodyni decyduje o losie blokady. Silny proces fermentacji z dużą ilością pleśni nie jest najlepszym wskaźnikiem, lepiej taki półfabrykat wylać

Ale często ochronę można uratować:

1. Masę, która zaczyna fermentować należy wlać do rondla. Dodaj do tego sól i zmiażdżony czosnek. Ponownie zagotuj gorloder i wlej ponownie do czystych, wysterylizowanych słoików.
2. Jeśli oprócz soli do mieszanki pomidorów dodasz startą marchewkę z pieprzem, otrzymasz pikantny dressing na pierwsze dania. Nie zapomnij gotować tego dressingu przez kilka minut, a następnie wlać do czystego pojemnika.

Jak przechowywać gorloder, aby się nie zepsuł?

Ostre gardła są najczęściej przechowywane w lodówkach, pod plastikowymi pokrywkami lub w chłodnych piwnicach.Jednak mimo to nadal pienią się i stają się kwaśne. Sam często się z tym spotykałem, dopóki nie skorzystałem z doskonałego przepisu na gorloder z octem zwijanym w gorący sposób.

Obróbka kwasem i ciepłem pomaga utrzymać solenie do 3 miesięcy, nawet w piwnicy. Jak zrobić gorloder z kwasem octowym na zimę, a także jak go przechowywać iw czym, aby nie zepsuć, opowiem Wam w przedstawionej opcji gotowania. Chrzan okazuje się pyszny, więc wybrałem składniki w proporcji 3-litrowych puszek.

• czerwone pomidory - 6 kg;
• czosnek - 5 głów;
• ostra papryka - 3 szt.;
• cukier - 6 łyżek. łyżki;
• sól - 6 łyżek. łyżki bez zjeżdżalni;
• ocet 9 procent - 6 łyżek. łyżki.

Ogólne zasady przygotowania gorrodera pomidorowego

Wszystkie składniki mają zostać posiekane dla gorlodera. Możesz użyć jednej z proponowanych metod: maszynki do mięsa, blendera. Lub wymień je na tarkę, sito.

Aby uzyskać jednorodną, ​​delikatną konsystencję, zaleca się usunięcie skórki z pomidora. Ale można je wykorzystać w całości: skórka pomidorów będzie nadal drobno posiekana. Tylko z tarką lub sitkiem nie zadziała. Tam skórkę należy wyrzucić, ponieważ nie będzie się ścierać.

Podczas przygotowywania sałatki możliwe są dwa sposoby: z gotowaniem i bez. Jeśli chcesz ugotować gorloder na zimę, aby nie fermentował w temperaturze pokojowej, musisz go ugotować. Następnie włóż wysterylizowane słoiki, aby zwinąć.

Wszystkie przedmioty obrabiane, nawet te przechowywane w chłodnym miejscu, zaleca się umieszczać w małych słoikach. Maksymalnie pół litra. W ten sposób otwarty pojemnik opróżni się szybciej, a sałatka nie zepsuje się.

Dla tych, którzy planują przechowywać gardło w lodówce, odpowiednia jest metoda bez gotowania. Taka surowa sałatka nie wystarcza na długo i należy ją spożyć w ciągu miesiąca.

Czy Gorloder można przechowywać w plastikowych butelkach?

Niektóre gospodynie domowe wolą przechowywać przekąski w plastikowych butelkach. Czy to dobra metoda przechowywania?

Ogólnie rzecz biorąc, ponowne użycie plastikowych butelek jest niepożądane, ale ta zasada jest zwykle ignorowana. Teoretycznie istnieje możliwość przelania ustnika do butelek, choć nie jest to zbyt wygodne. Jeśli chcesz włożyć go do takiego pojemnika, weź nowe butelki wykonane z grubego plastiku i napełnij je półfabrykatem, który nie został ugotowany.

Chciałbym zaznaczyć, że okres przechowywania gorlodera w butelce znacznie różni się od tego, który jest przechowywany w banku. Pojemniki w puszkach są dłużej przechowywane.

W ten sposób naprawdę można trzymać gardło w butelce, ale tylko wtedy, gdy zjesz je w ciągu kilku tygodni. Takie naczynia powinny stać w lodówce, w przeciwnym razie produkt będzie fermentować. I oczywiście w żadnym wypadku nie należy kupować takiego blanku w sklepie ani na rynku.

Jak widać, gotowanie gorlodera czosnkowego według moich pysznych przepisów na zimę wcale nie jest trudne. Aby uzyskać większą jasność, możesz obejrzeć wideo.

Przepis na Zielony Gorloader

Ta jasna przystawka stanie się nie tylko smacznym dodatkiem do potraw, ale także ciekawą dekoracją. W końcu jest przygotowywany nie z dojrzałych pomidorów, ale z zielonych.

Liczba porcji: 90

Czas gotowania: 35 minut

wartość energetyczna

• zawartość kalorii - 7,8 kcal;
• białka - 0,2 g;
• tłuszcze - 0 g;
• węglowodany - 1,7 g.

Składniki

• pomidory (zielone) - 1,5 kg;
• chrzan (korzeń) - 150 g;
• ostra papryka - 1,5 strąki;
• sól kuchenna - 50 g;
• koperek, zielenie - 1 średnia pęczek;
• cukier granulowany - 30 g;
• czosnek - 130 g.

Gotowanie krok po kroku

1. Dobrze wypłucz każdy składnik. Pamiętaj, aby warzywa wyschły.
2. Paprykę obrać. Jeśli nie jest zbyt ostry, możesz zostawić nasiona - dodadzą więcej wigoru. Czosnek obrać. Odetnij skórkę u nasady. Usuń gałęzie z pomidorów.
3. Przełóż wszystko przez cienkie sitko maszynki do mięsa i na razie odstaw na bok.
4. Wysterylizuj słoiki, umieszczając je w specjalnym pierścieniu na patelni. Para zabije wszystkie zarazki. Zagotuj pokrywki.
5. Teraz możesz bezpiecznie rozprowadzić gorloder wśród przygotowanych pojemników.

To ciekawe: ponieważ do przechowywania tego przedmiotu najlepiej używać małych słoików, możesz je przetwarzać nie tylko na parze, ale także w kuchence mikrofalowej - z łatwością wejdą do środka. Aby zapobiec pęknięciu pojemników, wlej trochę wody i ustaw minutnik na kilka minut przy dużej mocy.

Przepis na Gorloder bez czosnku (pomidory i chrzan z pieprzem)

Jeśli ktoś jest zdezorientowany aromatem czosnku w gardle, istnieje przepis na zrobienie tej przekąski na zimę bez czosnku. Oprócz chrzanu ostra papryka nadaje ostrości gardłu.

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 300 g kłącza chrzanu;
• 3 strąki ostrej papryki;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 50 g soli morskiej.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa są oczyszczone ze zbędnych części.
2. Zmiel za pomocą maszynki do mięsa.
3. Wymieszać z dodatkiem soli.
4. Przyszły gorodder jest podawany w chłodnym miejscu przez kilka dni, od czasu do czasu mieszając.
5. Rozprowadzane w małych sterylnych słoikach i przechowywane w piwnicy lub lodówce (dozwolone jest przechowywanie zimą na balkonie z zamrażaniem).

Przydatne wskazówki dotyczące gotowania Gorelandera

Aby przygotowanie gorlodera według dowolnych przepisów nie powodowało trudności, a przygotowana przystawka była przechowywana przez długi czas i sprawiała przyjemność, odpowiednich będzie kilka praktycznych wskazówek:

• Opcje gorlodera chrzanu powinny używać korzenia jesienią, wtedy zachowanie jest najbardziej energiczne i pachnące.
• Do przygotowania gorlodera w postaci jednorodnej masy najlepiej użyć sprzętów kuchennych: robota kuchennego, blendera, maszynki do mielenia mięsa. W przypadku ich braku wszystkie elementy można zetrzeć, ale będzie to bardziej pracochłonna metoda.
• Okaże się lepszej jakości przekąska z pomidorów bez skórki. Aby to zrobić, zalej warzywa wrzącą wodą przez 2-3 minuty, a następnie przenieś je do lodowatej wody. Po tym skóra będzie łatwa do usunięcia z miazgi.
• Najlepsze odmiany pomidorów na pikantną przekąskę to pomidory mięsne. Wodniste owoce mogą powodować stratyfikację masy lub kwaśność.
• Używając chrzanu w przepisie, jego korzeń należy dwukrotnie przepuścić przez drobny młynek i dopiero wtedy wymieszać z pozostałymi składnikami.
• Należy pamiętać, że ilość czosnku i chrzanu wpływa na czas przechowywania. Im więcej gorących przypraw, tym dłużej będzie trwał blokada.
• Ile gorlodera należy ugotować, przepis odpowie, ale minimalny czas gotowania to zwykle 30-40 minut.
• Gotowaną wersję pikantnej przekąski najlepiej schłodzić naturalnie w kocu. Aby to zrobić, obróć gotowe słoiki z zamkniętą pokrywką i zawiń je w ciepło. Pozostaw pojemnik w tym stanie, aż całkowicie ostygnie.

Przekąska „Gorloder” bez gotowania

Z zielonych pomidorów można zrobić gorloder z czosnkiem i chrzanem i zwykle gotuje się je bez gotowania. Gotową przekąskę polecam rozłożyć w słoikach o pojemności 0,5 litra.

• półtora kilograma zielonych pomidorów;
• 130 gramów czosnku;
• 150 gramów korzenia chrzanu;
• 50 gramów kopru;
• 30 gramów ostrej papryki;
• 50 gramów soli;
• 30 gramów cukru.

Jak zrobić gorloder z zielonego pomidora:

1. Umyj pomidory, czosnek i korzeń chrzanu, koperek.
2. Posiekaj pomidory, czosnek, chrzan, koperek i ostrą paprykę maszynką do mięsa.
3. Dodaj sól i cukier do mieszanki, dokładnie wymieszaj.
4. Rozłóż przystawkę w sterylnych pojemnikach i zakręć pokrywki. Można przechowywać tylko w lodówce!

Gorloder z marchewką na zimę

Gorloder jest uważany za popularną przekąskę zawierającą pomidory i czosnek. Masowo tę przekąskę zaczęto przygotowywać już w latach 70. ubiegłego wieku. Szkoda, ale gorloder nie jest popularny w innych stanach, w których uprawia się pomidory.

Klasyczny przepis na gorloder składa się z pomidorów, ząbków czosnku i soli. Wybierz proporcje tych składników według własnego gustu. Kieruj się proporcjami: czosnek (1 ząb), pomidor (1 szt.), Sól (frytki). Ale i tak zawsze próbuj. Być może będziesz musiał coś dodać lub włożyć trochę mniej jakiegoś składnika.

Poniższy przepis ma ciekawą nazwę „Ladies” gorloder. To dlatego, że zawiera jabłka. Na przekąskę zaopatrz się w:

• Ostra papryka - 500 g
• Papryka - 500 g
• Jabłka - 500 g
• Marchewki - 500 g
• Pomidory - 1,5 kg
• Ząbki czosnku - 100 g
• Esencja octowa - 1 łyżka stołowa
• Cukier - 3 łyżeczki

Proces gotowania:

• Dobrze opłucz każde warzywo. Szlifować.
• Posiekaj ząbki czosnku oddzielnie od innych składników.
• Gotuj kompozycję warzywną przez 40 minut. Można zrobić trochę więcej.
• Dodaj czosnek. Gotować przez 5 minut, dodać esencję.
• Ułóż w słoikach, zwiń.

Gorloder z marchewką na zimę: przepis

Na ugotowanie gorlodera spędzisz tylko 1 godzinę, dzięki czemu nie dostaniesz absolutnie żadnego wysokokalorycznego sosu. Zaopatrz się w te składniki:

• Mięsiste pomidory - 2 kg
• Chrzan - 200 g
• Czosnek - 3 łyżki
• Marchewki - 4 sztuki
• Papryczka chili - 2 sztuki
• Cukier - 2 łyżki
• Sól - 4 łyżki
• Zmielony czarny pieprz

Dodaj marchewki

Proces gotowania:

• Obierz warzywa. Pokrój pomidory na ćwiartki.
• Zmiel warzywa w maszynce do mięsa.
• Posolić masę, pieprzyć, dodać cukier. Pozostaw kompozycję w spokoju na 30 minut. Wymieszać.
• Podziel ustnik na czyste słoiki.
• Umieścić pokrywki na naczyniach i umieścić w chłodnym miejscu.

Dodając korzeń chrzanu do sosu, należy go wcześniej 2 razy zmielić. Dopiero wtedy dodaj do pozostałych składników.

„Gorloder” zielonych pomidorów z czosnkiem: pyszny przepis na zimę

Niezwykła, mało znana przekąska dla wielu. Oprócz zielonych pomidorów kompozycja zawiera ostrą paprykę, czosnek, cukier, sól. Jest przygotowywany bez gotowania i bez chrzanu, co znacznie skraca cały proces gotowania, sprawia, że ​​gorloder jest delikatny, miękki w smaku, wystarczy polizać palce. W podanym przepisie otrzymałem 3 półlitrowe puszki gotowego gorlodera.

• 2,5 kg niedojrzałych pomidorów;
• 4 główki czosnku;
• kilka ostrych papryczek;
• 1,5 łyżeczki cukru;
• sól - 55 g.

Z pomidorów, ostrej papryki uwolnionej od szypułki, obranego czosnku, robię puree ziemniaczane przez mielenie w robocie kuchennym dużym nożem.

Dodaję cukier, sól, dobrze wymieszam.

Położyłem go na gotowanych na parze, wysuszonych puszkach, przykręciłem żelazną pokrywką, włożyłem do lodówki.

Zalety chrzanu i czosnku

Korzeń chrzanu jest używany w kuchni od bardzo dawna. Wzmacnia odporność człowieka, pomaga zwalczać choroby górnych dróg oddechowych, normalizuje pracę żołądka i jelit. Regularne stosowanie chrzanu pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, oczyszcza krew oraz pobudza nerki i pęcherz. Osobliwością tego warzywa korzeniowego jest to, że jego korzystne właściwości utrzymują się przez krótki czas, dlatego potrawy z nim należy spożywać w ciągu pierwszych dwóch lub trzech tygodni po przygotowaniu. Zimą chrzan jest przechowywany w piwnicy w skrzynkach z piaskiem i w razie potrzeby wyciągany z korzeni.

Czosnek wchodzący w skład gorlodery charakteryzuje się właściwościami przeciwbakteryjnymi i zawiera liczne witaminy, które przenoszone są również do sosów.

O daniu

Pomimo cierpkości i ostrego smaku, gorloder ma korzystne właściwości zarówno dla układu odpornościowego, jak i przewodu pokarmowego. Chodzi o kompozycję. W naczyniu jest dużo czosnku i chrzanu. Obie rośliny warzywne mają wyraźne działanie przeciwdrobnoustrojowe. Gorloder to dobra pomoc w leczeniu przeziębień i zaburzeń trawienia.

Chrzan to wyjątkowe warzywo, które zawiera o rząd wielkości więcej witaminy C niż cytryna. Dodatkowo zawiera całą gamę pożytecznych substancji, wykazuje skuteczność w oczyszczaniu naczyń krwionośnych, zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych oraz przyspiesza metabolizm.

Czosnek zawiera wiele przydatnych składników. Podobnie jak chrzan ma właściwości przeciwutleniające, aktywnie walczy z chorobotwórczymi bakteriami, poprawia apetyt, stymuluje trawienie.Spożycie czosnku może uchronić organizm osoby dorosłej przed wprowadzeniem prątka Kocha, który jest przyczyną rozwoju gruźlicy.

Pomidor, który jest integralną częścią potrawy, pomaga wzmocnić układ odpornościowy dzięki dużej ilości minerałów i witamin. Pektyny i błonnik znajdujący się w pomidorach przyczyniają się do normalizacji trawienia. W owocach użyteczne elementy pozostają zachowane nawet po obróbce cieplnej.

Papryka, którą dodają miłośnicy gorących przekąsek, nie pozostaje w tyle za innymi składnikami pod względem ilości składników odżywczych. Przyspieszając procesy metaboliczne, wszystkie te składniki pomagają obniżyć poziom cholesterolu, normalizują poziom glukozy we krwi, co pozwala wykorzystać gorloder do odchudzania.

Jak zrobić gorloder z czosnkiem i pomidorami

Typowy przepis na surową przekąskę podaje liczbę składników na kilogram pomidorów. Ponieważ gorloder będzie przechowywany w lodówce przez krótki czas, nie zaleca się przyjmowania większej ilości jedzenia. Tylko wtedy, gdy masz pewność, że wszystko zostanie zjedzone.

Tak więc dla wskazanej masy dojrzałych pomidorów potrzebujesz 5-7 ząbków czosnku. Ale jeśli chcesz czegoś bardzo pikantnego, możesz zwiększyć ich do 10. Warto również zwrócić uwagę na rozmiar zębów. Jeśli są małe, możesz zabrać ich więcej. Ponadto dozwolone są zmiany w składzie przypraw. Do gorlodera można dodać mielony pieprz (czarny lub czerwony), paprykę lub posiekane warzywa.

Przygotowanie gorlodera zaczyna się od tego, że pomidory należy zmielić. Posiekaj czosnek. Wymieszaj oba składniki razem. Sól. Zaleca się dodanie tylko łyżeczki soli. Teraz możesz spróbować. Wydawać by się mogło, że sałatka jest lekko przesolona i można do niej dodać czosnek. To normalne. Sól nie rozpuściła się jeszcze całkowicie, a cierpkość nie rozprzestrzeniła się.

Gorloder pomidorowy z czosnkiem i chrzanem wstaw do lodówki na jeden dzień. Możesz teraz ocenić smak przekąski.

Przekąska chrzanowa

Chcę podzielić się ciekawym sposobem zrobienia gorlodera z pomidorów, ostrej papryki i czosnku bez dodawania chrzanu. Okazuje się, że to ostry sos „z błyskiem”.
Do przędzenia konieczne jest:

• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• szklanka obranego czosnku;
• kilka strąków ostrej papryki;
• Ocet 9% - 100 ml;
• sól bez dodatków - 2,5 łyżki. l.;
• szklanka cukru.

Przed przygotowaniem płonącego suplementu bez chrzanu muszę wysterylizować 2 puszki po 0,5 l każda, gotować pokrywki przez 5 minut, następnie postępować według następującego schematu:

1. Czyste pomidory kroję na kawałki, wycinam białawe plamy wokół łodyg.
2. Zostawiam to w spokoju, żeby warzywa wypuściły sok. Spuszczam płyn.
3. Uwalniam ostrą paprykę z nasion. Musisz działać w rękawiczkach, aby nie poparzyć dłoni.
4. Przekręcam wszystkie elementy w maszynce do mięsa.
5. Do masy pomidorowej dodaję pozostałe składniki: sól, cukier, ocet i pieprz.
6. Gotowanie z octem pozwoli na przechowywanie przypraw bez lodówki, ponieważ roztwór działa jak naturalny konserwant.
7. Masę zostawiam na 4 godziny, aby warzywa wchłonęły przyprawy, a potrawa okazała się pachnąca i gorąca.
8. Gotuję mieszaninę przez 5 minut.
9. Rozprowadzam miksturę do słoików, zakręcam pokrywki i przestawiam w ciemnym, chłodnym miejscu.

Aby sos się nie zepsuł, pyszne przepisy na gorloder z czosnkiem na zimę można uzupełnić tabletką aspiryny na słoik o pojemności 0,5 litra lub dużą ilością soli.

Solanka, gotowana z dodatkiem łyżki czosnku i sosu z czerwonej papryki, sprawia, że ​​pierwsze danie jest pikantne i pyszne, po prostu pyszne.

Pikantny gorloder na zimowy przepis ze zdjęciem

• korzeń chrzanu - 250 g,
• pomidory - 1kg,
• czosnek - 100 g
• sól - 1-1,5 łyżki. l.,
• czerwona ostra papryka - 1 szt.,
• olej roślinny - opcjonalnie.

Sekwencja gotowania

1. Dogodnie zmielić świeżo wykopane korzenie chrzanu, gdy są miękkie i giętkie. Po dwóch do trzech dniach korzenie wyschną i nie będą w stanie sprawdzić się jako przekąska.Aby zapobiec przedwczesnemu wysychaniu korzeni chrzanu, należy je przechowywać w lodówce, umieszczając je w plastikowej torbie lub w zamykanej plastikowej formie. Całe korzenie będą spokojnie „żyć” w lodówce przez kilka tygodni, czekając na okazję, aby zamienić się w pikantną apetyczną przekąskę. Mycie nieobranego korzenia chrzanu i wszystkich innych warzyw. Skórkę można łatwo usunąć z mokrego korzenia: można ją zeskrobać lub odciąć, wszystko zależy od ostrości noża.

3. Obrany korzeń ponownie spłukuje się wodą i pokroi w krążki.

4. Wycięte ze „świeżo wykopanych” korzeni można od razu przesłać do dalszej przeróbki, „stare” wysuszone korzenie zalać wrzącą wodą przez 5-8 minut.

5. Gdy korzenie są „namoczone”, zacznij kroić inne składniki: pokrój pomidory na 4 części.

6. Czosnek obrać, ząbki włożyć do miski z posiekanymi pomidorami. Ostra papryka powinna być średniej wielkości. Z pieprzu wytrząsa się nasiona, strąk przecina się na pół.

7. Kawałki chrzanu wkładamy do głębokiej miski z plastrami warzyw.

8. Jednocześnie zmielić wszystkie składniki przekąski za pomocą blendera ręcznego.

9. Dodać sól do przystawki, wszystko wymieszać, posmakować. Cukier dodaje się tylko wtedy, gdy złowione są kwaśne pomidory. Cukier można dodać nie więcej niż 1/2 łyżeczki. Ocet jest również dodawany do woli, możesz ograniczyć się do jednej łyżki deserowej. W klasycznej przystawce chrzanowo-pomidorowej z reguły obecna jest tylko sól, ponieważ cukier i ocet nieświadomie obniżają ogólną pikantność potrawy.

10. Przekąskę chrzanową przenosi się do wysterylizowanych słoików, zamykanych zakrętkami i umieszcza w lodówce. W takich warunkach obrabiany przedmiot jest przechowywany przez 6-8 miesięcy bez najmniejszego uszczerbku na jego jakości.

11. Jeśli w lodówce nie ma miejsca na przekąskę z chrzanem i pomidorami, można przygotować słoiki do przechowywania w piwnicy. Do każdego słoika wlewa się 2 łyżki gorącego oleju słonecznikowego z przekąską, a dopiero potem zakręca się pokrywki.

Przystawka okazuje się tak ostra, że ​​podczas degustacji po prostu zapiera dech w piersiach.

Aby zmniejszyć cierpkość, umieść 2-3 łyżki przystawki w dowolnym otwartym naczyniu i trzymaj przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, „temperament palenia” potrawy wyraźnie się zmniejszy.

Przepis bez chrzanu

Nie wszyscy członkowie mojej rodziny jedzą pomidorową przystawkę chrzanową. Dla nich zawsze zaopatruję się w kilka puszek pysznego gardła bez chrzanu i octu.

• 2 kilogramy 500 gramów pomidorów;
• funt słodkiej papryki;
• funt jabłek;
• funt marchwi;
• 120 gramów czosnku;
• 100 gramów ostrej papryki;
• 50 gramów pietruszki i kopru;
• szklanka oleju roślinnego;
• 2 łyżki octu 9%
• sól i mielony pieprz do smaku.

Jak zrobić danie:

1. Opłucz wszystkie warzywa.
2. Usuń rdzenie jabłek, nasion i innego nadmiaru ziaren pieprzu.
3. Pokrój pomidory na plasterki.
4. Warzywa przetworzyć blenderem lub maszynką do mięsa i włożyć do głębokiego rondla.
5. Dodaj ocet i olej, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
6. Umieść naczynia na kuchence i gotuj czosnek i paprykę na małym ogniu przez około dwie godziny.
7. Posiekaj zioła tak małe, jak to możliwe i dodaj je do mieszanki warzywnej 10 minut przed gotowaniem.
8. Wlej gorący sos do sterylnych pojemników, zwiń i poczekaj do ostygnięcia. Następnie odłóż do przechowywania.

Tomato Gorloder

Do przygotowania gorlodery używa się czosnku lub chrzanu. Lub obie przyprawy w tym samym czasie. Początkujący specjaliści kulinarni są zainteresowani tym, ile czosnku potrzebuje gorloder. W każdym przepisie podane są proporcje tego składnika, ale należy kierować się gustem rodziny.

Numer opcji 1

Gorloder składa się z następujących składników:

• 3 kg mięsistych czerwonych pomidorów;
• 0,5 kg czosnku;
• 0,3 kg startego korzenia chrzanu;
• 1 łyżka. l. sól kuchenna;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany.

Gotowanie gorących przypraw jest łatwe. Wystarczy zmielić składniki, sól, cukier i dokładnie wymieszać.Po rozpuszczeniu soli i cukru wlać do suchych sterylnych pojemników. Możesz przykryć nylonowymi pokrywkami.

Rada! Aby gorloder nie fermentował zimą, do każdego słoika dodaje się trochę oleju roślinnego.

Numer opcji 2

Recepta będzie wymagać:

• świeże pomidory - 2 kg 500 g;
• marchewki - 750 g;
• korzeń chrzanu - 200 g;
• czosnek - 1 szt.;
• papryczka chili - 1 szt.;
• esencja - 1 łyżka. l.;
• sól i mielony pieprz do smaku.

Uwaga! Jeśli przepis gorlodera zawiera ocet na zimę, taki blank można przechowywać przez kilka lat.

Proces gotowania:

1. Do siekania warzyw lepiej jest użyć maszynki do mięsa. Blender podczas pracy wytwarza dużo piany, co jest niepożądane.
2. Wymieszaj warzywa z pozostałymi składnikami, pozostaw do zaparzenia na 30 minut.
3. Masę przełożyć do słoików, przykryć metalowymi pokrywkami i włożyć do rondla z zimną wodą do sterylizacji. Półlitrowe puszki nagrzewają się przez 15 minut, mniejsze pojemniki nie więcej niż 10.
4. Zwiń pojemnik, odwróć go i prześlij „pod futro”, aż całkowicie ostygnie.

Nie warto martwić się, jak utrzymać gorlodera na zimę zgodnie z tym przepisem. Słoiki można przechowywać w każdym chłodnym miejscu, gdzie nie ma słońca.

Przystawka z ostrym chili

Oto jak zrobić niesamowitą, pikantną gore pomidorową z chili, chrzanem i czosnkiem na zimę. Miłośnicy ostrych sosów to pokochają. Wstępnie gotuję pomidory, dzięki czemu doskonale zachowuję konserwę w piwnicy. Ilość składników dała w proporcji 3 półlitrowe słoiki.

• 2,5 kg mięsistych, czerwonych pomidorów;
• 12 ząbków czosnku;
• 2 korzenie chrzanu;
• 1 strąk czerwonej papryki;
• 3 szczypty soli.

Umyte pomidory mielę w maszynce do mięsa, przenoszę do rondla, trzymam na średnim ogniu przez pół godziny, aby nadmiar płynu wyparował.

Obrane ząbki czosnku przepuszczam przez czosnek bezpośrednio do przecieru pomidorowego, łączę z czerwoną papryką i chrzanem posiekanym w maszynce do mięsa.

Dodaję trochę soli do mieszanki, podgrzewam na tym samym ogniu przez 5 minut.

Gorloder wlewam do sterylnych słoików, zakręcam zakrętką maszyną do zamykania.

Schładzam, wstawiam do zimnej piwnicy.

Przygotowanie składników

Jakość gorrodera przygotowanego na zimę zależy od produktów:

1. Wszystkie warzywa i zioła powinny być wolne od uszkodzeń i oznak zgnilizny.
2. Jeśli zgodnie z przepisem stosuje się pomidory i paprykę, zaleca się wybór odmian mięsnych. Jest w nich mniej wody, a to gwarancja, że ​​surowy gorloder nie zepsuje się na zimę. Jeśli nie ma takich pomidorów, po zmieleniu należy spuścić część soku.
3. Wskazane jest używanie obranych pomidorów. Warzywa zanurza się we wrzącej wodzie na 2 minuty, wkłada do durszlaka i wylewa zimną wodą. Skórę można łatwo usunąć.
4. Jeśli przepis zawiera chrzan, to czyści się go rękawiczkami i miele do torby przymocowanej do maszynki do mięsa. Wszystko to uchroni twoje oczy od łez, a dłonie od poparzeń.

Ważny! Do przygotowania gorącej przyprawy na zimę używaj tylko soli niejodowanej.

Podstawowe zasady gotowania gorlodera

Opcji jest wiele. Na przykład na Syberii każda gospodyni domowa ma swój własny sposób gotowania w swoim arsenale:

• z gotowaniem i bez gotowania;
• zi bez sterylizacji;
• Tylko z pomidorów lub z dodatkiem innych warzyw, ziół, czosnku i chrzanu.

Zbiór gorlodera na zimę jest łatwym zadaniem, najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń przepisu, aby był dobrze przechowywany i nie fermentował. Możesz zrobić surową przekąskę, która zachowa wszystkie składniki odżywcze i witaminy. Taki gorloder powinien zawierać dużą ilość soli, czosnku lub chrzanu.

Dokładnie mieszaj przez kilka dni przed włożeniem do słoików do zimowego przechowywania w chłodnym miejscu. Taka procedura nie tylko dobrze połączy składniki, ale także usunie gazy z przedmiotu obrabianego.

Rada! Zaleca się używanie jednorazowo małych pojemników do rozłożenia gorlodera na zimę, niezależnie od przepisu.

Często początkujący specjaliści kulinarni są zainteresowani tym, co zrobić, jeśli gorroder, ugotowany na zimę, sfermentuje. Doświadczone gospodynie domowe oszczędzają obrabiany przedmiot, jeśli fermentacja dopiero się rozpoczęła. Aby to zrobić, dodaj trochę soli i czosnku lub wlej masę do rondla i podgrzej.

Jak zrobić gorloder

Sam gorloder jest bardzo prosty w przygotowaniu. Występuje w dwóch głównych odmianach: surowej i gotowanej.

Surowy gorloder jest bardzo przydatny dla ludzkiego organizmu i jest przygotowywany po prostu przez zmielenie i wymieszanie wszystkich niezbędnych składników. Na koniec do naczynia dodaje się sól i przyprawy i odstawia na kilka godzin do kilku dni, aby składniki doskonale się ze sobą wymieszały i można je przechowywać zimą.

Rada! W przypadku przedłużonej infuzji do 2-4 dni, gorloder należy okresowo mieszać, aby usunąć nadmiar gazów.

Dopiero po kilku dniach gorloder umieszcza się w małych sterylnych słoiczkach, aby zimą można było cieszyć się sosem przekąskowym. Wystarczy przechowywać surowy gorloder bez dodawania octu do lodówki.

Istnieją również przepisy na przechowywanie gorlodera na zimę poprzez gotowanie, a także dodanie octu lub oleju słonecznikowego.