Po co kiełkować fasolę
Nasiona fasoli zawierają szkodliwy kwas fitynowy. Działa jako inhibitor enzymów spożywczych. W wyniku kiełkowania substancja ta traci swoje właściwości. Wówczas nasiona są uwalniane od tego bezużytecznego pierwiastka, a organizm ludzki lepiej przyswaja ukryte w nich cenne substancje.
Kiedy nasiona fasoli kiełkują, złożone białka roślinne są szybko przekształcane w aminokwasy o prostej strukturze. W wyniku zastosowania takiego produktu proces trawienia jest szybszy i łatwiejszy. Ciało nie odczuwa ciężkości w żołądku, w jelitach nie tworzą się gazy.
Jeśli sadzonki roślin strączkowych skierują do dalszego wzrostu roślin, ich zawartość witamin wzrasta. Produkt wzbogacony rutyną, tokoferolem, witaminami K i D. Wzrasta również stężenie witamin z grupy B, a zawartość witaminy E wzrasta prawie 10-krotnie. Kiełkowanie nasion wywołuje również wzrost enzymów. Według niektórych badań ich liczba wzrasta 100-krotnie. Dlatego to wstępne przygotowanie nasion ułatwia trawienie pokarmu.
Kiełki fasoli mają inną wartość odżywczą. W porównaniu z nasionami, które nie zostały poddane obróbce wstępnej, ilość białka w sadzonkach wzrasta o jedną trzecią, a zawartość węglowodanów spada o 15%.
Uwaga! Kiełkowanie nasion jest często wykonywane w celu przeprowadzenia ciekawych eksperymentów w szkole.
Nie wszystkie odmiany nadają się do jedzenia kiełków fasoli.
To może być interesujące Czym jest Vigna: uprawa, recenzje, zdjęcia Sadzona fasola: opis, korzyści i szkody Jak wyeliminować zapach w wiejskiej toalecie: skuteczne i popularne sposoby
Niektóre z nich zawierają toksyczne substancje, które mogą spowodować zatrucie. Są niszczone tylko podczas obróbki cieplnej.
Dozwolone jest spożywanie kiełków z następujących odmian fasoli:
- czarny;
- adzuki;
- łaciaty;
- mung;
- mung.
Kupując kiełki fasoli w sklepie lub na targu, nie możesz ich jeść na surowo. Takie kiełki są koniecznie poddawane obróbce cieplnej. Nasiona kiełkują w ciepłym i wilgotnym środowisku, sprzyjającym rozwojowi niebezpiecznej mikroflory.
Część II: Przygotowanie
Nasz eksperyment na tym się nie kończy. Teraz musimy dowiedzieć się, jakie warunki są niezbędne, aby młody kiełek zmienił się w pełnoprawną roślinę. W tym celu wybraliśmy porośniętą fasolę z trzeciej próbki. Podzieliliśmy je na trzy grupy. Pierwszą grupę wraz z największym pędem umieściliśmy w szklanym słoju, abyśmy mogli obserwować wzrost korzenia przez boczną ścianę. Umieścimy tę próbkę w ciepłym i jasnym miejscu. Umieść drugą grupę obok pierwszej, ale przykryj ją pokrywką, tj. pozbawić dostępu promieni słonecznych. Trzecią grupę ustaw w słonecznym miejscu, ale na zimnym parapecie, tj. w miejscu, gdzie ciepło jest mniejsze niż w pierwszej i drugiej próbce. Będziemy obserwować, która z grup nasion będzie się lepiej rozwijać.
Minął jeden dzień, odkąd wykiełkowana fasola została posadzona w ziemi. Nie ma jeszcze dużych zmian. Posadziliśmy fasolę płytko, więc jest możliwe, że fasola będzie lekko odsłonięta w wyniku silnego podlewania.
Wczoraj, kiedy fotografowaliśmy pierwszą próbkę, na miodzie widać było maleńki brzeg fasoli z grudkami ziemi.A dziś w tym miejscu wyrósł kiełek o wysokości 8 cm! To jest niesamowite! Taki postęp w ciągu zaledwie jednego dnia! Pierwsza para liści jest dobrze uformowana i gotowa do otwarcia. Liścienie zaczęły się kurczyć. W drugiej i trzeciej próbce fasola ledwo wyłoniła się z ziemi. Rozwój pędów jest opóźniony.
Podstawowe metody kiełkowania
Aby wykiełkować fasolę w domu, najpierw przygotowuje się nasiona. W tym celu ziarno jest sortowane. Wszystkie wysuszone i pomarszczone ziarna są usuwane. Fasola ze śladami zepsucia i zgnilizny jest wyrzucana. Możesz wtedy szybko wykiełkować fasolę w domu do jedzenia lub do uprawy na swojej działce.
Jak kiełkować nasiona na żywność
Sadzonki najłatwiej wyhodować w płaskim szklanym naczyniu. Krok po kroku ten proces wygląda następująco:
- Wybrane nasiona rozprowadzamy w jednej warstwie na płaskim szklanym naczyniu.
- Następnie przykrywa się wilgotną gazą i pozostawia naczynia w ciemnym miejscu.
- Gaza jest regularnie nawilżana, nie pozwalając jej wyschnąć.
Już drugiego lub trzeciego dnia pojawiają się małe kiełki, a po 5-7 dniach można je zjeść. Ale wielu surowych jedzących takie kiełki zjada już drugiego dnia po rozpoczęciu kiełkowania.
Jak kiełkować fasolę mung
Małe zielone fasolki nazywane są zacierami. Kiełki tej kultury roślin strączkowych są używane jako danie główne, dodawane do sałatek i jako składnik gulaszu lub kotletów. Fasolę mung kiełkuje się tą samą metodą, co zwykła fasola.
Ważny!
Do uzyskania kiełków fasoli mung używa się wyłącznie świeżych plonów. W przeciwnym razie powstałe sadzonki będą zawierały bardzo mało przydatnych substancji.
Fasolę mung zanurza się wstępnie w zimnej wodzie w celu namoczenia. Po 10 godzinach ziarna są usuwane, myte i odrzucane na sicie. W wyniku tego moczenia ziarna pęcznieją i miękną. Zabieg ten przyspiesza wschody kiełków.
Aby wykiełkować fasolę mung, użyj małego plastikowego wiaderka lub pojemnika z otworami w dnie. Pozbędą się nadmiaru płynu z pojemnika. To znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo tworzenia się pleśni.
Dno pojemnika przykryte jest suchą gazą. Cienką warstwą rozprowadza się namoczone wcześniej ziarna. Są spryskiwane wodą i przykrywane czystą szmatką. Pojemnik zostawiamy na jeden dzień w zaciemnionym pomieszczeniu. Wilgoć stopniowo wyparowuje. Dlatego co 3 godziny fasolę mung ponownie spryskuje się wodą. Pierwsze pędy pojawiają się w ciągu jednego dnia. Można je zjeść od razu lub poczekać kolejne 2-3 dni.
Jak wykiełkować nasiona fasoli w 1 dzień
W celu szybkiego uwolnienia kiełków zapewniają stałą wilgoć tkance, w której znajdują się ziarna. W przypadku niektórych odmian stosuje się wstępne namaczanie. Przyspiesza również kiełkowanie. Aby wykiełkować nasiona przez noc, do wody dodaje się stymulatory wzrostu. Następnego dnia wyklują się kiełki i można będzie sadzić nasiona.
Najłatwiejszym sposobem na szybkie wykiełkowanie ziaren przeznaczonych na żywność jest umieszczenie ich w wilgotnej szmatce. Następnie kiełki wykluwają się już następnego dnia lub co drugi dzień. Następnie można je zjeść.
Jak kiełkować fasolę do sadzenia
W tym przypadku stosuje się metodę uprawy rolek. Będziesz potrzebował do tego grubego plastiku i papieru toaletowego. Z kawałka polietylenu wytnij taśmę równą szerokości papieru toaletowego. Układa się go na stole i zwilża wodą. Papier toaletowy nakłada się na wierzch na całej długości. Wybrane nasiona układa się w rzędzie w odległości 2 cm od górnej krawędzi. Następnie przykryj kolejną warstwą papieru toaletowego i spryskaj wszystko wodą z butelki z rozpylaczem.
Cała konstrukcja jest zwinięta i zabezpieczona gumką na pieniądze, aby się nie rozpadła. Następnie niewielką ilość wody wlewa się do szerokiego pojemnika i rolkę wolnym końcem opuszcza do cieczy.
Po kilku dniach pojawiają się sadzonki, ale nie są one jeszcze wystarczająco mocne do sadzenia w glebie. Są uprawiane na rolce przez kolejne 10 dni przed przesadzeniem do ziemi.
Ważny!
Nasiona fasoli nie powinny kiełkować w glebie. W takim przypadku są natychmiast sadzone do uprawy roślin.
Kiełkowanie na wacikach
Ta metoda jest często stosowana w eksperymentach szkolnych, aby obserwować rozwój rośliny. Każda zdrowa fasola ze sklepu będzie działać na takie kiełkowanie. Poduszkę z waty umieszcza się w niskim szklanym pojemniku i kładzie na niej zdrowe ziarna. Wacik zwilża się wodą, a pojemnik odstawia się na światło w ciepłym miejscu. Po kilku godzinach rozpoczyna się proces kiełkowania i wykluwają się pierwsze pędy. Następnie możesz zobaczyć, jak kiełkuje fasola, zrobić zdjęcie lub nagrać proces na wideo.
Kiełkowanie, jak określić
Przydatną procedurą podczas przygotowywania nasion do siewu jest kalibracja. Pozwala oddzielić jakość od jałowych kwiatów. Aby odrzucić bezpłodne kwiaty, zwykle rozcieńcza się sól w wodzie, wrzuca tam nasiona, pozostawia na chwilę (od pół godziny do 2 godzin). Te, które się pojawią, należy wyrzucić.
Nie ma 100% kiełkowania, ale możesz dowiedzieć się, jaki procent wzrośnie z góry.
Określenie kiełkowania nasion jest łatwe. Musimy stworzyć sprzyjające warunki do ich wzrostu. Bierzemy nasiona dowolnej kultury i umieszczamy je między dwiema warstwami gazy.
Nie musisz dużo zabierać, aby sprawdzić kiełkowanie. Wystarczająco 8-10 sztuk. Przykryj zwilżone nasiona gazą na wierzchu folią lub spodkiem i umieść w ciepłym miejscu. Przewietrz okresowo, przynajmniej raz dziennie, aby pleśń się nie pojawiła, sprawdź czy wykiełkowały.
Nasiona uważa się za kiełkujące, jeśli mają korzenie lub kiełki.
Każda kultura ma swój własny termin, przez który kiełkuje (patrz tabela powyżej). Jeśli na przykład rzodkiew nie wykiełkowała po 7 dniach, a cukinia po 10 dniach, to nawet nie próbuj siać takich nasion. Jeśli nie wyrosły w domu, to na pewno nie wyrosną w ogrodzie.
Uprawa fasoli po wykiełkowaniu
Ta roślina ogrodowa uwielbia ciepło i nie toleruje spadku temperatury powietrza. Dlatego sadzi się go na otwartym terenie dopiero po ostatecznym ustaleniu ciepłej pogody. Zwykle dzieje się to w maju, w zależności od warunków klimatycznych i pogodowych.
Do sadzenia wybierz otwartą przestrzeń, na której rośliny będą miały wystarczającą ilość światła słonecznego. Gleba w wybranym miejscu powinna być lekka i luźna, bez sąsiedztwa wód gruntowych. Przed sadzeniem roślin gleba jest poluzowana.
Wybór różnych ziaren do domu
Fasola może być kręcona i krzaczasta. Jednocześnie każdy gatunek dzieli się na szparagi, łuszczące i dekoracyjne. Na wybór konkretnej odmiany wpływ ma charakterystyka strefy klimatycznej oraz miejsce, w którym będzie się znajdować roślina.
Odmiany peelingujące nazywane są również zbożami. Używają tylko samych zbóż do jedzenia. Liście strąków tych odmian są zbyt twarde do spożycia przez ludzi. Takie odmiany kochają ciepło, dojrzewają bardzo długo. Z tego powodu są uprawiane tylko w regionach południowych.
Fasola szparagów nie zawiera twardych włókien. Dlatego można je jeść. Owocowanie tych odmian rozpoczyna się dwa miesiące po wykiełkowaniu. W tym samym czasie zbiory dojrzewają stopniowo. Jest zbierany partiami przed nadejściem chłodów.
Do poprawy jakości gleby i dekoracji ogrodu potrzebne są odmiany ozdobne. Takie fasole wzbogacają glebę w azot wydobywany przez rośliny z powietrza. Pierwiastek ten jest niezbędny do szybkiego wzrostu psiankowatych i innych roślin.
Uwaga!
Jeśli obok nich posadzisz fasolę, rośliny będą mniej cierpieć z powodu zarazy.
Odmiany krzewów można uprawiać jako rośliny domowe. Ich system korzeniowy nie przekracza 20 cm długości, a wysokość pędów dochodzi do 50 cm, dzięki czemu rośliny nie zajmują dużo miejsca i umieszcza się je w standardowej doniczce.Nie musisz ich wiązać i budować podpory dla biczów. Ponadto takie ziarna dojrzewają bardzo szybko.
Odmiany pnące są zwykle używane do uprawy na zewnątrz. Mają długi system korzeniowy, rozwinięte rzęsy. Te fasole owocują obficie. Często służy do ozdabiania altan, łuków i innych konstrukcji dekoracyjnych.
Jak sadzić fasolę w doniczce
W przypadku sadzonek ziarna sadzi się w małych pojemnikach wypełnionych pożywną mieszanką gleby składającą się z torfu i próchnicy. Na środku pojemnika wykonuje się wgłębienie i umieszcza w nim ziarno w postaci suchej lub skiełkowanej na głębokość 3-4 cm Przygotowane doniczki z nasionami umieszcza się na oświetlonym parapecie, gdzie temperatura przekracza +20 stopni . Po 2-3 tygodniach sadzonki dorosną na tyle, aby przesadzić je na otwartej przestrzeni.
Sadzenie i pielęgnacja na zewnątrz
Po przygotowaniu stanowiska wykonuje się dołki na rabacie ogrodowym i przygotowane pędy umieszcza się w nich na głębokość 5 cm. Odmiany krzewów sadzi się w odległości 15 cm, dla innych optymalny odstęp będzie wynosił 10 cm. umieszczane na dnie dołu do sadzenia, aby zapewnić roślinie przydatne substancje.
Przed posadzeniem kiełkujących nasion, rabatkę rozlewa się ciepłą wodą. Ziarna układa się poziomo, przykrywa ziemią i podlewa niewielką ilością wody.
Pielęgnacja roślin polega na regularnym nawadnianiu, usuwaniu chwastów i spulchnianiu gleby. Ta kultura potrzebuje dopływu powietrza do korzeni. Dlatego między podlewaniami grunt należy rozluźnić na niewielką głębokość, aby nie zakłócać systemu korzeniowego rośliny. Podlewanie powinno być umiarkowane, zbyt obfite podlewanie powoduje próchnicę korzeni. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wilgoci, odpadają jajniki i kwiaty.
Żniwny
Kiedy zrywać dojrzałą fasolę, decydują, skupiając się na jej różnorodności. Odmiany szparagów zbierane są dwa razy w tygodniu. Rzadsze zbiory powodują przejadanie się owoców. Dojrzałe strąki tnie się nożyczkami, aby nie uszkodzić łodygi.
Odmiany obierane są odrywane po pełnym dojrzewaniu. Zielone liście dojrzewają na roślinie. Dojrzałość strąka jest określana przez jego złamanie. Na zerwaniu krawędzie połówek będą gładkie, bez śladów włókien.
Ważny!
Po wyjęciu ziarna są usuwane ze strąka. Nie możesz ich trzymać bez łusek przez długi czas. Osłonka gromadzi wilgoć, a ziarna mogą spleśniać.
Przed wysłaniem do przechowywania fasola jest suszona na słońcu. W celu przechowywania zebraną fasolę umieszcza się w lnianych workach lub układa w szczelnie zamkniętych słoikach.
Dzień trzeci
Pierwsza próbka przekroczyła wszystkie nasze oczekiwania. W nocy podniosła się o kolejne 5 centymetrów, a po południu pierwsza para liści odwróciła się, liście stały się większe, kolor jest ciemniejszy. Pomiędzy pierwszą parą liści zarysowano kiełek do dalszego wzrostu. Przez szklankę słoika widoczne są wydłużone korzenie białej rośliny. W drugiej próbce fasola ledwo uniosła się w ziemi. W porównaniu z pierwszą próbką opóźnienie wynosi dwa dni. Trzecia próbka nie uległa zmianie.
W pierwszej próbie wzrosła pierwsza para liści. Liścienie stopniowo wysychają i zaraz odpadną. System korzeniowy urósł i wypełnił pustą przestrzeń w słoiku. Kiełek w drugiej próbce nigdy nie był w stanie unieść się nad ziemię. W trzeciej próbce wzrost całkowicie się zatrzymał.
Dla wzrostu roślin bardzo ważne jest, aby było dużo światła słonecznego, ciepła i wilgoci. Kiedy wszystkie trzy warunki są spełnione, kiełek jest bardzo szybko konsolidowany w glebie i otwiera liście w ciągu kilku godzin. Od tego momentu roślina może samodzielnie pobierać składniki odżywcze i wodę przez system korzeniowy oraz pobierać energię poprzez fotosyntezę w liściach.
Rzuć okiem na to, jak rósł nasz kiełek. Najpierw wyhodował sobie korzenie, wchłonął wilgoć i składniki odżywcze z gleby, a następnie szybko rozwinął mocną łodygę z pierwszą parą liści.
Referencje
Marina, 25 lat:
Kiełkuję fasolę na jedzenie. Pomagają czuć się pełnym i zapobiegają przybieraniu dodatkowych kilogramów. Z ich pomocą schudłem już 3 kg bez żadnego wysiłku.
Elena 35 lat:
W szkole poproszono moją córkę o wykonanie eksperymentu z kiełkami fasoli. Skiełkowaliśmy go w słoiku zwilżonej waty, a następnie zapisaliśmy wszystkie zmiany fasolą na zdjęciu. Okazało się bardzo ekscytujące.
Pozyskiwanie kiełków z fasoli przyspiesza dojrzewanie plonu, pozwala uzyskać przyjazne pędy roślin. Kiełki fasoli są szczególnie przydatne jako pokarm dietetyczny. Dostarczają dużo białka, sprzyjają odchudzaniu i poprawiają stan niektórych schorzeń.
Jak zwiększyć kiełkowanie nasion
Zdarza się również, że test wykazał dobre kiełkowanie. Zasiałeś je w misce na sadzonki, ale w żaden sposób nie kiełkują. Co robić?
Jest bardzo prosty sposób na przygotowanie nasion - „zmusić” sadzonki do szybszego wynurzania się z ziemi. To prawda, że jest bardziej odpowiedni dla małej ilości nasion. Umieść miskę wysianych nasion w plastikowej torbie, wdychaj do niej. Następnie szybko zawiąż worek, umieść w tym samym miejscu. Wydychany dwutlenek węgla, jego stężenie w worku, będzie miało korzystny wpływ na sadzonki. Wkrótce zobaczysz pierwsze ujęcia.
Możesz zwiększyć kiełkowanie, rozgrzewając. Aby to zrobić, umieść nasiona w termosie z wodą o temperaturze 40-50 ° C. Zostaw je tam na co najmniej 6 godzin.
Ta metoda jest przeciwwskazana w przypadku nasion pomidora!
Lepiej poddać je procedurze utwardzania. Nasiona kalibrowane w słonej wodzie, opłucz. Zaleca się ich dezynfekcję roztworem manganu lub srebra koloidalnego. Po tym wszystkim umieść miskę z nasionami w plastikowej torbie i wstaw do lodówki, w której przechowujesz warzywa przez 10-12 godzin. Powtarzaj tę procedurę codziennie przez tydzień. Oznacza to, że nasiona są w temperaturze pokojowej przez 12 godzin. Pozostałe 12 godzin jest w lodówce.
- główny
- Lista sekcji
- Świat
- Uprawa fasoli
Szkolny projekt
Rośliny strączkowe rosną bardzo łatwo i szybko, dlatego często poleca się je uczniom do eksperymentów. Celem niniejszej pracy badawczej jest ustalenie, jakie warunki są niezbędne do wzrostu i dobrego rozwoju nasion fasoli lub grochu.
Fasola kiełkuje w zaledwie 4 etapach:
- W jakimkolwiek czystym pojemniku: spodku, misce, talerzu, plastikowym pojemniku, nylonowej pokrywie, - położyć warstwę „ziemi”. Jako gleba nadaje się wata, bandaż, gaza, waciki, a nawet syntetyczny winterizer.
- Obficie zwilż glebę wodą, tworząc wilgotne środowisko, którego potrzebuje fasola.
- Stwórz warunki szklarniowe. Zamknij pojemnik z zawartością kawałkiem folii spożywczej lub celofanu, tak aby folia nie dotykała fasoli i była na niej naciągnięta. Zabezpiecz za pomocą zwykłej gumy biurowej lub nici. Zrób kilka małych otworów w folii, aby zapewnić cyrkulację powietrza.
- Umieść zaimprowizowaną „szklarnię” w ciemnym, ciepłym miejscu i monitoruj ilość wody w „glebie”.
Po tygodniu kiełki można zasadzić w ziemi, a fasolę można uprawiać w domu na parapecie, obserwując jednocześnie jej rozwój.
W każdym szkolnym projekcie uczniowie otrzymują bardziej szczegółowe instrukcje i warto się ich trzymać w swoim projekcie.
Kiełkowanie fasoli w domu jest bardzo proste i interesujące. Jako projekt szkolny pomoże rozwinąć schludność i uważność bez zbędnego wysiłku, a jako dodatek do diety wpłynie na poprawę kondycji skóry i włosów, oczu i przewodu pokarmowego. Kiełki fasoli są nie tylko bogate w witaminy i minerały, ale zawierają wszystkie substancje w łatwo przyswajalnej przez organizm formie.
Wielu ogrodników kiełkuje nasiona przed sadzeniem fasoli. Ta procedura przyspiesza kiełkowanie i dojrzewanie uprawy. Kiełki roślin strączkowych są używane w żywności przez zwolenników zdrowej diety. Kiełki są bogate w białko i żywe źródło witamin.W zależności od celu dalszego wykorzystania stosuje się różne metody kiełkowania fasoli. Znając podstawowe zasady kiełkowania, możesz szybko uzyskać mocne pędy i wyhodować z nich odporne rośliny.
Sadzenie kiełkującego materiału w ziemi
Nasiona nie powinny wyrastać, w przeciwnym razie korzenie zaczną się ze sobą przeplatać. Podczas oddzielania delikatne sadzonki mogą pęknąć, co wpłynie na kiełkowanie nasion. Fasolę sadzi się w drugiej połowie wiosny. W tym czasie ziemia się nagrzewa i minie groźba mrozów powrotnych. Jest to ważne, ponieważ kultura roślin strączkowych nie jest odporna na mróz, nawet lekkie mrozy mogą ją zniszczyć. Miejsce do sadzenia fasoli wybiera się dobrze oświetlone, z luźną, oddychającą glebą. Ziarna sadzi się w ziemi bokiem, aby nie uszkodzić korzeni.
Doły o głębokości 5-6 centymetrów są wykopywane, podlewane, układane w nich nasiona i przykrywane ziemią. Odległość między nasadzeniami wynosi 20-30 centymetrów. Jeśli ziarna są sadzone w suchej glebie, nie trzeba ich kiełkować.
Dodatkowe informacje. Zgodnie z popularnymi przekonaniami fasolę można sadzić po zakwitnięciu kasztanów.
Pielęgnacja fasoli
Gdy tylko fasola wykiełkuje, ogród jest podlewany, a następnie gleba jest poluzowana. Procedura jest przeprowadzana ostrożnie, aby nie uszkodzić delikatnych sadzonek. W przyszłości poluzowanie łączy się z pieleniem. Podlewaj fasolę, aby gleba była wilgotna, ale nie mokra. Wilgoć jest szczególnie potrzebna w okresie formowania się strąków. W 25-30 dni po wykiełkowaniu nasion młode rośliny są karmione złożonym nawozem mineralnym. Następny opatrunek jest za 20 dni.
Aby zapobiec wpływowi chorób grzybiczych na sadzonki, należy obserwować płodozmian, dezynfekować nasiona i palić zainfekowane krzewy.
Szkodniki w postaci ślimaków i ślimaków są zbierane ręcznie. Fasolę wspinaczkową należy przywiązać do podpór, aby nie zerwała się od wiatru.
Uwaga! Przed nawożeniem sadzonki rozlewa się ją zwykłą wodą, w przeciwnym razie delikatne korzenie mogą spalić sole.
Zbiór pierwszego zbioru
Czas dojrzewania rośliny zależy od reżimu temperaturowego (w chłodnym mikroklimacie dojrzewanie następuje później) i od odmiany. Pierwsze dojrzałe strąki pojawią się 1,5-2 miesiące po wykiełkowaniu. Gotowość strąków można określić na podstawie żółknięcia dolnych liści, wyglądu owocu. Klapki łatwo się otworzą. Ziarna szparagów zbierane są w fazie soczystych zielonych strąków. Przejrzałe owoce będą twarde i nieodpowiednie do jedzenia. Uprawa jest usuwana, gdy dojrzewa.
