Gdzie i jak rośnie soczewica? Cechy rosnącej soczewicy. Właściwości soczewicy

Uprawa soczewicy

Teraz trudno uwierzyć, że Rosja była kiedyś liderem w uprawie soczewicy i głównym eksporterem do krajów zamorskich. W XIX wieku soczewica była uważana za jeden z podstawowych produktów spożywczych. Na jego podstawie przygotowano pożywne pierwsze i drugie dania, wypiekano chleb, a nawet stosowano go w obróbce.

Obecnie soczewica na skalę przemysłową prawie nigdy nie jest uprawiana w naszym kraju, ponieważ fasola na roślinie nie dojrzewa w tym samym czasie, a do ich zbierania najczęściej wykorzystuje się pracę ręczną.

Opis kultury

Soczewica to jednoroczne zioło, które osiąga wysokość do sześćdziesięciu centymetrów. Krzew nie jest duży. Jego łodygi są czworościenne i czerwonawe. W zależności od odmiany są wyprostowane lub wylegujące. Na całej długości łodygi pokryte są niewielkimi włosami o średniej twardości.

Soczewica ma złożone liście o strukturze parowopiętej. Ogonek u podstawy ma wąs, który jest rozgałęziony lub prosty. Wielkość i kształt przylistków różni się w różnych odmianach soczewicy. Krótkie łodygi mają jeden lub więcej małych kwiatów w kształcie ćmy. Najczęściej płatki są białe, ale są niebiesko-niebieskie lub fioletowo-niebieskie.

Okres wegetacyjny zmienia się w zależności od odmiany, warunków pogodowych i gleby. Jego czas trwania może wynosić od dwóch i pół miesiąca do czterech. Aż do okresu kwitnienia, który przypada na koniec maja - początek czerwca, rośnie powoli. Kiedy pojawiają się pierwsze kwiaty (sześć tygodni po wykiełkowaniu), przyspiesza się wzrost i rozgałęzienie krzewu.

Rozmnażanie roślin

Technologia uprawy przewiduje użycie nasion o współczynniku kiełkowania co najmniej 85%. Rozmnażanie wstępne przeprowadza się, jeśli w próbce jest mniej niż 1000 nasion, procent kiełkowania spada lub istnieje chęć wyhodowania nowej odmiany, a nie ma wystarczającej ilości materiału sadzeniowego do siewu na pełną skalę.

Minimalna liczba nasion potrzebnych do rozmnażania to 800. Wysiewa się je w 4 rzędach o długości 4 mi rozstawie rzędów 45 cm Odległość między poletkami z różnymi odmianami powinna wynosić co najmniej 90 cm W tym przypadku siew odbywa się w dołkach, między którymi odległość wynosi co najmniej 3 cm.

Soczewica jest rośliną samozapyloną, ale gdy nasiona rozmnażają się podczas kwitnienia, kwiat może być również zapylany przez owady, co znacznie zwiększy plon i plon nasion. Kwiaty bada się pod kątem zgodności z cechami fenotypowymi odmiany.

Przed zbiorem rosnące krzewy suszy się za pomocą specjalnych substancji - desykantów do równomiernego dojrzewania. Zbiór na małych obszarach najlepiej wykonywać ręcznie.

Charakterystyka płodu

To fasola dojrzewająca w jednym gnieździe z dwoma zaworami. Jest wydłużona, w kształcie rombu i przejrzała skłonna do pękania. Owoców jest niewiele, od jednego do trzech kawałków. Mają zaokrąglony lub spłaszczony kształt i są małe, do dwóch centymetrów długości.

Owoce są żółte, czerwone, zielone, różowe, brązowe, szare, czarne, marmurkowe lub nakrapiane.

Soczewica: rośnie w kraju

Jak wspomniano powyżej, soczewica to dość bezpretensjonalna roślina. To sprawia, że ​​jest łatwy w uprawie.Warto jednak poznać pewne uwarunkowania kulturowe. Uwielbia więc luźne gleby gliniaste lub piaszczysto-gliniaste. Oczywiście soczewicę można sadzić na glebach ciężkich - urośnie i przyniesie owoce, ale nie należy spodziewać się dobrych zbiorów w takich warunkach. Ponadto ta kultura nie toleruje zakwaszonych gleb. Dlatego jeśli masz taką ziemię na swojej stronie, pierwszą rzeczą do zrobienia jest dostosowanie jej kwasowości. Można to zrobić na kilka sposobów. Jedną z opcji jest użycie wapna.

Zaleca się sadzenie soczewicy w otwartym, słonecznym miejscu. W cieniu może również rosnąć, ale znowu w takich warunkach nie należy liczyć na dobre zbiory. Kultura będzie dobrze czuć się tam, gdzie w minionym sezonie rosły ziemniaki, kukurydza czy ozime. Jeśli znalazłeś już miejsce do sadzenia, zaleca się zastosowanie określonej ilości nawozu przed zasadzeniem rośliny. Tak więc dla każdego kwadratu. licznik będzie wymagany dla 55-65 gr. dressingi potasowe i fosforowe. Najlepszy czas na nawożenie to połowa wiosny lub jesień.

Siew najlepiej rozpocząć wczesną wiosną, kiedy topnieje śnieg, a gleba lekko się nagrzewa. Nasiona należy namoczyć przez 24 godziny przed siewem, aby zwiększyć przyszłe plony. Zwykle moczony w roztworze składającym się z 100 ml wody i 2 kropli epiny. Przed sadzeniem nasiona należy wysuszyć. Następnie siedzą w otworach o głębokości co najmniej 40 mm. W takim przypadku między sąsiednimi rowkami musi być co najmniej 120 mm. Następnie dziury są wykopywane i ostrożnie ubijane.

Po około 14 dniach posadzone nasiona zaczną masowo kiełkować. W tym czasie konieczne będzie odchwaszczanie między rzędami, aby chwasty nie przeszkadzały we wzroście soczewicy. Najlepiej wykonać tę pracę w południe. Należy zauważyć, że przez pierwsze półtora miesiąca kultura rośnie raczej powoli. Wynika to głównie z faktu, że w tym okresie sadzonki nabierają siły do ​​kwitnienia. Po upływie czasu kwitnienia wzrost łodyg soczewicy jest znacznie przyspieszony. W tym okresie kultura staje się rozgałęzionym krzewem. Zbiory zbierane są zwykle późnym latem lub wczesną jesienią. Należy pamiętać, że soczewica dojrzewa nierównomiernie. Najpierw fasola dojrzewa w dolnych partiach krzewu, a po chwili owoce pojawiają się na górnych gałęziach.

Soczewica w Rosji

W naszym kraju ta kultura była znana od dawna, pięćset lat temu. W tych odległych czasach uprawę soczewicy w Rosji prowadzono na Równinie Rosyjskiej. Jako plon zbożowy miał wysoką wartość. Gdzie rośnie soczewica w Rosji? W ubiegłym stuleciu miejscem jego wzrostu w naszym kraju były czarne regiony regionu Wołgi i Uralu. Soczewica rosła na Kaukazie Północnym i Ukrainie.

Nazywano go groszkiem żurawia, ślimakiem, vichka, lyashta. Z soczewicy wypiekano chleb, robiono owsiankę i zupę. Z niego robiono kiełbasę i słodycze. Obecnie soczewica w Rosji rośnie w regionie Wołgi, środkowej Czarnej Ziemi w kraju, na niewielkich obszarach Tatarstanu, Mordowii, Czuwasji i zachodnich regionach Syberii.

Odmiany soczewicy i ich korzystne właściwości

Zanim zaczniesz mówić o zaletach tej kultury, warto zrobić zastrzeżenie co do jej różnorodności. Obecnie istnieje około 10 odmian produktu, ale cenna jest również soczewica porośnięta, w której zachowane są wszystkie pozytywne właściwości produktu. Mają podobny orzechowy smak i wygląd. Często różnica tkwi w cieniu. Dlatego wśród głównych odmian wyróżnia się:

• czerwona soczewica;
• Zielona soczewica;
• czarna soczewica;
• brązowa soczewica.

Soczewica francuska i czerwona

Francuski look wyróżnia się w osobnej grupie. Ta odmiana jest często określana jako Puy. Tak nazywa się miasto, w którym po raz pierwszy uprawiano tę odmianę.Ten typ ma zaskakująco delikatny i przyjemny smak. Atrakcyjną cechą tej odmiany jest to, że po ugotowaniu zachowuje swój kształt i kolor.

Wyjątkowa czerwona soczewica jest atrakcyjna ze względu na swój oryginalny smak. Ten produkt pozwala na przygotowanie pysznych przecierów i zup. Jego kluczową zaletą jest możliwość szybkiego gotowania. Piękno czerwonej soczewicy polega na tym, że jest bogata w żelazo i białko. Dlatego ten produkt jest bardzo przydatny dla osób cierpiących na anemię.

Odmiany brązowe i zielone

Na szczególną uwagę zasługuje brązowa soczewica, którą często wykorzystuje się w zapiekankach i zupach. Proponujemy włączenie tego produktu do jadłospisu dla osób cierpiących na:

1. choroby płuc;
2. gruźlica;
3. problemy z układem mięśniowo-szkieletowym.

Niezwykle przydatna jest również zielona soczewica, która jest uważana za niezbyt dojrzałe owoce. Dlatego taki produkt zachowuje swój kształt nawet po obróbce cieplnej. Ten rodzaj jest często używany do przygotowywania przystawek, sałatek, dodatków do mięs. Odmiana jest przydatna przy wrzodach, zapaleniu wątroby, zapaleniu pęcherzyka żółciowego, nadciśnieniu, reumatyzmie, odmiedniczkowym zapaleniu nerek.

Wartość odmiany żółtej

Wysoką wartością wyróżnia się żółta soczewica wzbogacona kwasem foliowym, potasem, krzemem, żelazem, cennym białkiem, witaminami z grupy B oraz tokoferolem. Ponadto gatunek ten zawiera cenne aminokwasy, błonnik, beta-karoten. Ten produkt pomaga w normalizacji trawienia. Ponadto ten rodzaj soczewicy wywołuje uczucie sytości. Również ta różnorodność przyniesie korzyści tym, którzy cierpią z powodu:

• osłabiona odporność;
• problemy z wątrobą;
• niedokrwistość;
• choroby układu krążenia i nerwowe;
• kruchość tkanki kostnej;
• skłonność do onkologii.

Rosnące funkcje

Kultura roślin strączkowych pokaże wszystkie swoje najlepsze cechy, jeśli zaobserwuje się następujące cechy uprawy soczewicy:

• W przypadku wzrostu roślin, tworzenia owoców i wysokiego plonu należy wziąć pod uwagę ważną cechę. Warunki wzrostu soczewicy są takie, że potrzebują dużo światła przez długi czas, aby normalnie rosnąć. Nawet dziesięć godzin światła dziennego nie zaspokoi jej potrzeb. Roślina będzie krucha, owoce nie dojrzewają, plon się zmniejszy.
• Kolejną cechą jest zapewnienie roślinie wilgoci i ciepła od początku sezonu wegetacyjnego. Później soczewica spokojnie wytrzymuje suszę.

• Nasiona mogą kiełkować w glebie podgrzanej tylko do pięciu do sześciu stopni Celsjusza. Ta temperatura jest uważana za niską.
• Gdzie rośnie soczewica? Uprawa nie może być uprawiana na glebach ubitych o niskiej żyzności.
• Jak rośnie soczewica? Soczewica rośnie powoli zaraz po posadzeniu. Bardzo boleśnie toleruje obecność chwastów w okolicy. Dlatego w tym okresie łóżka powinny być szczególnie ostrożnie odchwaszczane.
• Azot gromadzi się na korzeniach, dzięki czemu gleba jest bardziej żyzna. Z tego powodu rośliny strączkowe w ogóle, a soczewica w szczególności, są interesujące dla rolnictwa.
• Owoce można jeść niedojrzałe, są jeszcze smaczniejsze.

Uprawa soczewicy

Aby soczewica mogła rosnąć i dawać plony ku radości właścicieli, należy wziąć pod uwagę jeszcze jedną jej cechę. Jest to uprawa przez długi dzień i nawet 9-10 godzinny dzień nie zapewni normalnego rozwoju, nie mówiąc już o tworzeniu i dojrzewaniu uprawy.

Miejsce soczewicy w obiegu kultur

Jeśli ogród jest podzielony na grządki i przestrzegana jest kolejność sadzenia upraw, soczewica jest doskonałym prekursorem dla ziemniaków, pomidorów, bakłażana, słodkiej papryki, kukurydzy, marchwi, buraków, czosnku i innych roślin niestrączkowych. Z kolei soczewica nie jest wymagająca od swoich poprzedników, ale pole musi być wolne od chwastów.Lepiej jest przywrócić go do pierwotnego miejsca po 5-6 latach, aby uniknąć uszkodzenia i gromadzenia się nicieni w glebie.

Przygotowanie gleby pod soczewicę

Soczewica jako akumulator azotu nie toleruje dużej zawartości azotu w glebie. Dlatego umieszcza się go w rotacji kultur nie wcześniej niż 2-3 lata po wprowadzeniu obornika. Jeśli w poprzednich latach na miejsce stosowano tylko nawozy mineralne, to gleba musi być wapienna, aby usunąć nagromadzoną kwasowość.

Od jesieni gleba jest wypełniona nawozami fosforem (35-40 g / m2) i potasem (20-30 g / m2) i wykopana na głębokość 25-30 cm.

Wiosną na zubożonych glebach można dodać 20 g / m2 oprócz normy jesiennej. m nawozów fosforowych i potasowych. Jeśli gleby są zaopatrzone w składniki odżywcze, nawozów nie można stosować wiosną.

Przedsiewny preparat nasion soczewicy

Okres wegetacji odmian soczewicy waha się od 2,5 do 4,0 miesięcy (75-115 dni). Aby utrzymać się w ciągu dnia, lepiej wykiełkować nasiona soczewicy przed siewem, co skróci okres przedwschodowy.

Na każdej twardej powierzchni 2-3 warstwy materiału pochłaniającego wilgoć przykrywa się, zwilża ciepłą wodą, rozprowadza cienką warstwą nasion, przykrywa wilgotną szmatką i umieszcza w ciepłym miejscu. Nawilżamy ściółkę i nasiona 2-3 razy dziennie. Dzięki masowemu kilchevanie nasiona są gotowe do siewu.

Siew soczewicy

Gdy tylko gleba ogrzeje się w warstwie 10 cm do + 7 ... + 8 ° С, możesz rozpocząć siew soczewicy. Wczesny siew skutkuje wyższymi plonami i lepszą odpornością na choroby i szkodniki.

Podczas siewu bardzo ważna jest wilgotność gleby. Dlatego suchą wiosną lepiej podlać bruzdy przed siewem.

Wysiew nasion soczewicy przeprowadza się w zwykły sposób, pozostawiając odstęp w rzędzie 5-8 cm i między rzędami 10-15 cm. Głębokość siewu wynosi średnio 5-6 cm. lepsze zamknięcie gleby. Pędy pojawiają się 7-12 dni.

Top dressing z soczewicy

Na glebach marginalnych soczewica jest karmiona dwukrotnie. Po raz pierwszy są karmione przed kwitnieniem. Drugi to nalewanie fasoli. Do nawożenia pogłównego najlepiej stosować nawóz „AVA”, który zawiera rozpuszczalne w wodzie formy fosforu i 9 pierwiastków śladowych, w tym bor i molibden. Brak tych mikroelementów powoduje obumieranie punktu wzrostu w łodygach kultury.

Ponadto przy braku molibdenu zmniejsza się zdolność bakterii do przyswajania azotu z powietrza i utrwalania go w guzkach na korzeniach, a następnie w nasionach. Przed kwitnieniem soczewicy można również dodać 200-300 g / r. m popiołu drzewnego w korytarzach przy uprawie płytkiej Nawóz "AVA" może być stosowany do wiosennego nawożenia glebą zamiast fosforowo-potasowego nawozu.

Pielęgnacja i podlewanie soczewicy

Pielęgnacja w okresie wegetacji polega na utrzymaniu gleby w stanie luźnym, wolnym od chwastów. W okresie kwitnienia soczewica jest koniecznie odchwaszczana z wyki, która zatyka nasadzenia. Bardzo łatwo je rozróżnić. Kwiaty wyki są ciemnoróżowe, czerwono-fioletowe, a soczewicy są białe i jasnoróżowe.

Soczewicę podlewaj oszczędnie do momentu kwitnienia i jeśli to konieczne. W okresie masowego kwitnienia kultura ma zapewnioną wystarczającą ilość wilgoci, ale nie jest ona przesycona, ponieważ prowadzi to do chorób grzybiczych i bakteryjnych systemu korzeniowego i tworzenia się fasoli. W późniejszym czasie soczewica praktycznie nie wymaga podlewania.

Ochrona soczewicy przed chorobami i szkodnikami

Soczewicę najczęściej uszkadzają choroby grzybowe i bakteryjne przy dużej wilgotności gleby i powietrza (ascochitis, fusarium, rdza, mączniak prawdziwy, antraknoza itp.). Szkodniki - różnego rodzaju mszyce, łopatki gamma, ćmy łąkowe, szeliniak soczewicy, itp. Główne środki ochrony to prawidłowe i terminowe wdrażanie wszystkich środków agrotechnicznych podczas siewu i pielęgnacji upraw.

Spośród preparatów do zabiegów roślinnych dopuszcza się stosowanie wyłącznie preparatów biologicznych.Takie produkty biologiczne jak „fitosporyna-M”, „aliryna-B”, „trichodermina”, „trichofit” są szczególnie skuteczne w walce z chorobami i szkodnikami. Dawki i czasy leczenia są podane w zaleceniach dla każdego leku. Produkty biologiczne można stosować na każdym etapie rozwoju rośliny, aż do zbioru. Są całkowicie nieszkodliwe dla ludzi i zwierząt.

Jakie nawozy stosować?

Wiele osób uprawia soczewicę w kraju. Po wybraniu miejsca do sadzenia glebę należy nawozić tak, aby fasola dobrze rosła i dawała wysoki plon. Jak rośnie soczewica? Aby zapewnić normalny wzrost wiosną przed sadzeniem i jesienią podczas kopania, glebę należy nawozić, aby zwiększyć jej żyzność. Idealne są złożone nawozy zawierające fosfor i potas. Pięćdziesiąt gramów wystarczy na metr kwadratowy.

Można zastosować inne nawozy. Jak rośnie soczewica? Nastąpi dobry wzrost i wysoka wydajność, jeśli superfosfat i sól potasowa zostaną dodane odpowiednio w ilości 20-50 gramów i 10-30 podczas kopania ogrodu jesienią. Wiosną gleba jest wzbogacana azotanem amonu: 10-30 gramów na metr kwadratowy.

Jakie właściwości soczewicy są przydatne w leczeniu ludzkiego ciała

Substancje zawarte w fasoli to prawdziwe panaceum na wiele chorób. Przyjrzyjmy się bliżej, jak makro- i mikroelementy tworzące soczewicę wpływają na organizm.

WAŻNE WIEDZIEĆ!

Wyjątkowość rośliny polega na tym, że nie jest w stanie gromadzić szkodliwych substancji. Dlatego fasola pozostaje przyjazna dla środowiska, niezależnie od obszaru, na którym jest uprawiana.

Korzyści i szkody związane z soczewicą podczas utraty wagi

Soczewica to przede wszystkim bardzo pożywny pokarm. Dlatego nie powinieneś nawet myśleć o tym, czy podczas odchudzania można jeść soczewicę. Zdecydowanie powinien znaleźć się w menu dietetycznym. Dania z tym produktem na długo zapewnią uczucie sytości, jednocześnie oszczędzając przed przejadaniem się. Organizm zużywa dużo energii na trawienie białka, które znajduje się w dużych ilościach w fasoli. Wysoki poziom błonnika zapewnia uwolnienie organizmu z toksyn i kału.

Wysiew nasion

Sadzenie fasoli rozpoczyna się wcześnie, ponieważ ważne jest, aby gromadzona wilgoć została zachowana w glebie, w przeciwnym razie rośliny wykiełkują późno. W przygotowanej glebie wykonuje się wąskie rzędy, dwudziestocentymetrowe od siebie. Uprawy soczewicy są zawsze gęste. Nasiona osadzone są w glebie płytko, wystarczą od trzech do pięciu centymetrów. Są małe. Chociaż w strąku jest ich kilka, nasiona wysiewa się do ziemi oddzielnie, każde w odległości od dziesięciu do piętnastu centymetrów od siebie. Głębokie warstwy gleby, na poziomie wysiewu nasion, powinny nagrzać się do temperatury od trzech do czterech stopni Celsjusza. Aby sadzonki były przyjazne, sadzonki pokryte ziemią są zwijane w celu bliższego kontaktu z ziemią.

Lądowanie w otwartym terenie

Kultura daje dobre plony na glebach średnio żyznych, luźnych z dobrym napowietrzeniem, kasztanowcach, bielicowych, gliniastych, gliniastych i czarnoziemach bogatych w wapń.

Ciężkie czarnozemy, gleby kwaśne i zasadowe, gleby podmokłe nie są odpowiednie dla rośliny. Wysiew soczewicy na glebie wzbogaconej nawozami organicznymi i azotowymi powoduje, że roślina tworzy masę zieloną w dużej objętości, a fasola nierównomiernie dojrzewa. Pogarszają się ich wskaźniki smakowe i jakościowe. Jesienią siarczan potasu jest wprowadzany w ilości 50 g na 1 m².

Przed siewem popiół drzewny jest wprowadzany do gleby w ilości 10 litrów na sto metrów kwadratowych, do których można dodać 20 g azotanu amonu. Do kultury nie dodaje się materii organicznej. Równocześnie z nasionami do rzędów dodaje się superfosfat.

Uprawę wysiewa się wczesną wiosną, kiedy podłoże ogrzeje się co najmniej do +5 ºС.Aby przyspieszyć kiełkowanie ziarna, można je zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie zawinąć w ręcznik. Taki zabieg pomaga poprawić zdrowie nasion przed mikroorganizmami i zarodnikami grzybów. Możesz namoczyć nasiona w stymulatorze wzrostu na jeden dzień.

Zobacz też

Jak wygląda soczewica i czym jest, jej rodzaje i odmiany wraz z opisemPrzeczytaj

Soczewicę wysiewa się na głębokość 3-5 cm, raczej gęsto - w nawach bocznych pozostaje tylko 15 cm, na 1 m² zużywa się 250 dużych nasion lub 300 małych.

Soczewica ozdobi projekt krajobrazu w letnim domku, wystrój z tą rośliną nadaje się do dekoracji ogrodu o „minimalnej konserwacji”, kompozycji w stylu wiejskim, jadalnych klombów.

Soczewicę można wykorzystać jako zielony nawóz do przygotowania gleby w szklarni własnymi rękami. W tym przypadku kulturę wysiewa się jesienią lub wiosną i zaoruje 1-2 tygodnie przed sadzeniem głównej rośliny.

Opieka

Technologia uprawy soczewicy przewiduje wiele środków agrotechnicznych, z których jednym jest pielęgnacja. Ta roślina strączkowa to bezpretensjonalna roślina. Jak rośnie soczewica, widać wyraźnie na zdjęciu. Spokojnie toleruje suszę i lekkie mrozy. Ale w ciągu pierwszych sześciu miesięcy po posadzeniu należy regularnie (codziennie) podlewać glebę, aby zapobiec jej wysychaniu.

Wilgoć jest potrzebna do wzrostu całej rośliny, a zwłaszcza korzeni w tym okresie. Kiedy stają się silniejsze i zyskują na sile, podlewanie ogranicza się do dwóch do trzech razy w tygodniu. Jeśli w ogrodzie jest dużo chwastów, należy je chwastować w alejkach i krzewach, w przeciwnym razie soczewica zagoni się i może umrzeć.

Jak wybrać soczewicę

Wybierz produkt na podstawie planowanego posiłku.

Jeśli chodzi o jakość, upewnij się, że ziarna są tego samego koloru i rozmiaru, bez zanieczyszczeń lub uszkodzeń (wiórów, dziur i podobnych wad). Nie kupuj produktu w nieprzezroczystym opakowaniu.

Należy również kupować rośliny strączkowe z kraju, w którym są uprawiane. Te. opakowanie musi wskazywać producenta i pakującego z tego samego regionu. Najpotężniejszym producentem tych roślin strączkowych jest Kanada. Jeśli widzisz ich producenta na opakowaniu - zapraszam do zakupu!

Po Kanadzie największym dostawcą produktów z soczewicy są Indie. Uprawa ta zajmuje duże obszary w Turcji, Australii i USA.

Żniwa

Fasola dojrzewa nierównomiernie: dolne strąki dojrzewają wcześniej niż górne. Z tego powodu zbiera się je w dwóch etapach: pierwszy, kiedy wszystkie ziarna są dojrzałe, z wyjątkiem tych rosnących w górnej części łodygi, drugi to zbiór końcowy, kiedy fasola jest w pełni dojrzała na całej roślinie. Owoce są dobrej jakości - nie pękają.

Wielu hodowców polowych błędnie uważa, że ​​zbiory mogą poczekać. To jest błędna opinia. W przypadku późnych dat zbiorów owoce zachowują swój wygląd, ale tracą swoje użyteczne właściwości. Zielony kolor ziaren świadczy o wysokiej jakości soczewicy, podczas gdy w przejrzałych owocach zmienia się w brązowy odcień.

Zbiór i przechowywanie soczewicy

Fasola soczewicy dojrzewa w różnym czasie. Dojrzewanie rozpoczyna się od dolnej fasoli. Gdy fasola osiągnie 2/3 krzewu, można rozpocząć zbiory. Krzewy przycina się na poziomie gruntu, pozostawiając korzenie w glebie. Krzewy soczewicy zbierane są rano po zroszeniu, aby zmniejszyć utratę pękania fasoli. Są wiązane w małe krążki i zawieszane pod dachem w przeciągu do wysuszenia. Po kilku dniach zaczynają młócenie.

Wymłócone ziarno soczewicy jest oczyszczane z zanieczyszczeń, suszone na słońcu i natychmiast pakowane do szklanych lub metalowych pojemników i szczelnie zamykane przed wilgocią. Ziarna są higroskopijne, szybko nawilżają, zaczynają pleśnić i gnić. Jeśli ziarna są przechowywane w kartonowych pudełkach lub płóciennych torbach, najlepiej umieścić je w ciemnym, chłodnym, suchym miejscu z dobrą wentylacją.

Jak kiełkować soczewicę?

Ten proces jest prosty. Najpierw musisz zalać fasolę wrzącą wodą.To pobudzi wzrost. Następnie napełnij wodą przez okres od ośmiu do czternastu godzin. Po tym czasie fasolę spłukuje się i umieszcza na wilgotnej szmatce. Wierzch pokryty kilkoma warstwami gazy i umieszczony w ciemnym miejscu. Powinien być najcieplejszy w pomieszczeniu. Soczewicę myje się dwa razy dziennie. Kiełki kiełkują bardzo szybko. Gdy ich długość wynosi jeden lub dwa centymetry, możesz go użyć. Kiełki fasoli należy przechowywać w lodówce maksymalnie przez pięć dni.

Aplikacje do gotowania

Należy rozróżnić między kulturami drobnoziarnistymi i dużymi lub płytkowymi. Ten ostatni jest reprezentowany przez nasiona wielkości 5-9 mm w różnych odcieniach zieleni. Wszystkie inne odmiany (czerwona, czarna, brązowa i inne) to głównie soczewica drobnoziarnista.

Uważa się, że kasza talerzowa ma lepszą smakowitość i wyższą wartość odżywczą, ale każda odmiana ma swoje zalety.

Brązowa soczewica ma wyraźny orzechowy aromat i pikantny posmak. Nadaje się do przyrządzania zup. Można go dodawać do sałatek, zapiekanek i gulaszu. Ta odmiana nie gotuje się dobrze.

Kasza żółta ma neutralny smak. Szybko gotowane, używane do gulaszu, zup, puree ziemniaczanego, pasztetów, płatków śniadaniowych.

Kasza zielona może mieć aromaty zarówno orzechowe, jak i grzybowe. Dobrze zachowuje swój kształt podczas gotowania, znajduje zastosowanie w sałatkach, jako dodatek do dań mięsnych i rybnych.

Kasza czerwona lub pomarańczowa ma pikantny słodki smak i jest szeroko stosowana w kuchni azjatyckiej.

Czarna soczewica ma ostry smak. Jego niezwykły kolor trochę blaknie po ugotowaniu. Odmiana dobrze komponuje się z warzywami, mięsem, rybami i przyprawami, ostrym sosem pomidorowym.

Kaszę można wykorzystać do wyrobu ciast, kotletów, klopsików, medalionów. Z soczewicy przyrządza się napój przypominający kawę. Mąka z soczewicy jest używana do wypieków (pieczywo, naleśniki, ciasta) i koktajli proteinowych.

Jak gotować soczewicę

Czas gotowania roślin strączkowych zależy od odmiany i koloru. Tak więc zielone odmiany gotuje się przez 25 do 40 minut, brązowe - 30-35 minut, czerwone i pomarańczowe - nie więcej niż 20-30 minut.

W wyniku gotowania ziarna zwiększają swoją objętość 3-krotnie. Czerwone odmiany lepiej zachowują swój kształt. Soczewicę można gotować na okrągło lub posiekać. Posiekane służy do robienia zup. Parzy się tylko przez 10-15 minut.

Aby ugotować soczewicę na przystawkę, należy ją najpierw posortować i umyć. W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, tylko fasola przeznaczona na zupę jest moczona, aby przyspieszyć czas gotowania i uniknąć przypalenia innych warzyw.

Płatki zalać zimną wodą w proporcji 1: 2 i zagotować. Na tym etapie możesz dodać 1 łyżkę do garnka. l. oliwka lub inny olej roślinny. Ziarna należy lekko gotować pod uchyloną pokrywką przez wymagany czas. Doprawiamy do smaku tuż przed końcem gotowania.

Możesz również gotować ziarno w multicookerze na trybach „Duszenie”, „Owsianka” lub „Kasza”.

Czerwone odmiany można gotować w kuchence mikrofalowej. Do tego 0,5 łyżki. zalać gorącą wodą tak, aby przykryła ziarna, posolić do smaku i wstawić do kuchenki mikrofalowej na tryb „Warzywa” lub po prostu na tryb najmocniejszy na 7-10 minut.

Soczewica dobrze komponuje się z rozmarynem, liśćmi laurowymi, szałwią, pieprzem, sosem sojowym.

Jak przechowywać soczewicę

Nasiona soczewicy można przechowywać przez długi czas. Z biegiem czasu wysychają, ciemnieją i stają się twardsze. Wtedy gotowanie trwa dłużej, ale nie wpływa to w żaden sposób na wartość odżywczą.

Optymalny okres trwałości to 10-12 miesięcy. Ziarna soczewicy bledną, gdy są przechowywane w świetle, dlatego lepiej przechowywać je w ciemnym miejscu lub w nieprzezroczystych pojemnikach, słoikach z ciemnego szkła. Worek z tkaniny lub karton nadaje się do ziaren.W zamkniętych pojemnikach i plastikowych torebkach, jeśli rośliny strączkowe są przechowywane z wilgotnością powyżej 14%, może dojść do kondensacji.

Przechowuj ziarno w chłodnym, suchym miejscu z dobrą wentylacją. W wilgotnym pomieszczeniu rośliny strączkowe pokryją się kwitnieniem, mogą zacząć gnić, utleniać się i nabierać nieprzyjemnego zapachu. To samo dzieje się w dobrze ogrzanym pomieszczeniu lub w pobliżu źródeł ciepła.

Ugotowaną soczewicę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Gotowane ziarno można przechowywać w zamrażarce przez 6 miesięcy. Jednocześnie zmniejszy się wartość odżywcza i zmieni się konsystencja, a smak pozostanie ten sam.

Właściwości lecznicze

Soczewica od dawna jest używana do celów leczniczych. Posiada następujące właściwości lecznicze:

• Soczewica dorastająca w każdych warunkach charakteryzuje się brakiem azotanów, radionuklidów i innych substancji toksycznych, ma zdolność ich nie kumulowania.
• Jego owoce pomagają wzmocnić mięśnie serca, normalizują proces hematopoezy.
• Regularne spożywanie pokarmów z soczewicy obniża poziom cukru we krwi. Zaleca się włączenie go do diety osób z cukrzycą.
• W przypadku wrzodów żołądka i zapalenia jelita grubego pacjentowi przepisuje się specjalną dietę, która obejmuje pierwszy i drugi kurs na bazie soczewicy.
• W swoim składzie, nawet po przetworzeniu w wysokich temperaturach, zachowane są ważne substancje - izoflawony wspierające zdrowie kobiet. Są odporne na komórki raka piersi i zapobiegają rozprzestrzenianiu się guzów.
• Osoby spożywające soczewicę są mniej podatne na choroby układu krążenia i nadciśnienie.

Rodzaje soczewicy

Rodzaje soczewicy

Soczewica jest wielkokwiatowa (talerz) i drobnoziarnista. Ta ostatnia jest bardziej pracochłonna w uprawie, a zatem droższa.

• Zielony (francuski) lub niedojrzały brąz. Bardzo przydatny produkt dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego i cukrzycę. Gotowanie zajmuje co najmniej godzinę, ale smakuje lepiej niż inne rodzaje. Może być stosowany w żywieniu małych dzieci (należy go wprowadzać do diety stopniowo) oraz kobiet w ciąży.
• brązowy... Najczęściej służą do przygotowania pierwszych dań, przekąsek, sałatek. Nasiona namoczone osiągają gotowość w 0,5 godziny. Nadaje potrawom orzechowy posmak, ziarno zachowuje swój kształt podczas długotrwałej obróbki cieplnej.
• czarny... Wyhodowany w Kanadzie, nasiona są małe - około 0,3 cm, czarne. Szybko gotują (20 minut), mają delikatny, oryginalny smak.
• Czerwony (egipski)... Nasiona obrane ze skorupki gotowane są w kwadrans lub nawet szybciej i tworzą doskonałe zupy i przeciery. Te soczewice zawierają dużą ilość żelaza, dlatego są przydatne dla osób cierpiących na anemię.

Wartość odżywcza

Walory odżywcze i lecznicze soczewicy są od dawna doceniane w Europie, skąd rozprzestrzeniły się na wschodnie regiony, gdzie stają się coraz bardziej popularne. Wartość odżywcza roślin strączkowych jest następująca:

• Soczewica dostosowana jest do percepcji ludzkiego ciała. Jest dobrze trawiony i wchłaniany. Złożone białka i węglowodany w soczewicy nasycają organizm, uczucie głodu znika na długi czas, chociaż sto gramów produktu zawiera mniej niż trzysta kilokalorii.
• Fasola dzięki wysokiej zawartości łatwo przyswajalnego białka zastępuje mięso. Jest to szczególnie ważne w żywieniu w dietach. Mała porcja ziaren dziennie może zaspokoić zapotrzebowanie człowieka na tak cenną substancję, jak kwas foliowy.
• W soczewicy jest mało tłuszczu, tylko jeden gram produktu na sto gramów. Taka ilość tłuszczu nie zwiększy masy ciała, ale zapewni uczucie sytości, zdrowia i urody.

• Soczewica różni się zawartością prawie wszystkich pierwiastków chemicznych układu okresowego, zawierają witaminy z różnych grup. Ogólnie przyjmuje się, że tylko czekolada zawiera serotoninę. To nie jest prawda.Soczewica zawiera aminokwas tryptofan w dużych ilościach. W organizmie jest przekształcana w serotoninę, zwaną „witaminą szczęścia”. I słusznie: psychika staje się bardziej stabilna, osoba ma wytrzymałość w sytuacjach stresowych, stany depresyjne zmniejszają się z upływem czasu.

Odmiany soczewicy

Jak dotąd ta wspaniała kultura jest u nas sadzona niezwykle rzadko. A nasiona soczewicy nie zawsze są w sprzedaży. Ale jeśli spróbujesz, możesz zdobyć nasiona następujących odmian:

• Lyubava... Odmiana jest w połowie sezonu, znana z wysokiej jakości konsumenckiej fasoli, w 2005 roku została wpisana do rosyjskiego rejestru państwowego. Pełne dojrzewanie trwa około 75 dni. Krzewy dorastają do 50 centymetrów, nasiona są jasnożółte.
• Anfiya... Odmiana jest uważana za sezonową, nasiona dojrzewają 81–96 dni, po dojrzewaniu nasiona stają się gładkie, pozostaje zielony kolor. Soczewica tej odmiany wyróżnia się wysokimi walorami handlowymi i kulinarnymi. Rośliny są odporne na choroby, wyleganie, suszę i linienie.
• Ługańsk... Ta odmiana w połowie sezonu (81–96 dni od wykiełkowania do dojrzałości) została wyhodowana w Ługańskim Instytucie APP (Ukraina), znana jest jako odporna na suszę i plenna. Smak i walory handlowe soczewicy są dobre.
• Stępna 244... Odmiana stara, w połowie sezonu, wyhodowana w okresie Związku Radzieckiego, odporna na suszę, linienie i wyleganie. Nasiona są żółte. Dobrze się gotują.

Przydatne porady

Każda dobra rada przyda się każdemu, kto uprawia warzywa, w tym soczewicę.

• Podczas wysiewu nasion musisz poruszać się po ogrodzie. Aby uniknąć pozostawiania głębokich śladów na ziemi, można użyć desek. Są umieszczane bezpośrednio na ziemi. Nie tylko chronią luźną glebę, ale także równomiernie ją depczą, zapewniając bliski kontakt z nasionami.
• Dla lepszego kiełkowania owoce moczy się przez dwa dni w specjalnie przygotowanym roztworze. Kilka kamieni krzemu umieszcza się w szklance wody i nalega na około dwa tygodnie.
• Aby szybciej oczyścić zebraną fasolę, strąki są suszone na słońcu, składane w torbie i zwijane. Owoce są natychmiast uwalniane ze strąków.

Groszek lub soczewica - co jest zdrowsze

Produkty te są wybitnymi przedstawicielami rodziny roślin strączkowych. Dlatego oba zawierają w swoim składzie bardzo dużo składników odżywczych. Jednak pod wieloma względami soczewica jest lepsza od grochu. Jest bogaty w kwas foliowy, należący do klasy omega kwasów tłuszczowych. Zawiera więcej białka, żelaza i fosforu. Ponadto jego przygotowanie zajmuje znacznie mniej czasu. Z kolei groszek zawiera więcej błonnika i aminokwasów.

Stopień korzyści płynących z grochu i soczewicy dla organizmu zależy od indywidualnych potrzeb określonych substancji.

Choroby i szkodniki soczewicy

Jednym z najczęstszych szkodników soczewicy są ziarniaki. Te pasożyty to czarne robaki o wielkości 3-3,6 mm. Wśród innych podobnych chrząszczy można je odróżnić po dużych brązowych lub siwych włosach znajdujących się w pobliżu skrzydeł. Ziarniaki zimują zwykle w uszkodzonych owocach. Rzadziej - poza nimi. Na polach obsadzonych soczewicą zbiera się je tuż przed rozpoczęciem kwitnienia. Jaja są zwykle składane przez pasożyty na młodej fasoli. Kiedy larwa wyłania się z jaj, przenika do fasoli, a następnie do młodych nasion, gdzie podtrzymują życie, odżywiając się zawartością owoców. Po zakończeniu rozwoju larw zamieniają się w poczwarki, az nich z kolei pojawiają się błędy.

Innym poważnym szkodnikiem soczewicy jest ćma łąkowa. Są szczególnie niebezpieczne w okresach wzrostu liczebności i masowego rozmnażania, które zwykle występuje co 10-12 lat. Swoimi działaniami są w stanie zmniejszyć plon od 50 do 100%, dzięki czemu rośliny giną. Oprócz soczewicy ćma łąkowa atakuje wiele roślin uprawnych.

Soczewicy mogą również szkodzić miarki z rodziny Lepidoptera.Gąsienice tego szkodnika wpływają na liście. Jednocześnie zjadają dziury lub skubią arkusz wzdłuż krawędzi. W niektórych przypadkach liście są zjadane w całości przez gąsienice. Zimują zwykle w górnych warstwach gleby. Kiedy gąsienica zamienia się w motyla, zaczyna karmić się nektarem. Jajka są częściej składane na spodniej stronie liści. Nowe pasożyty wyłaniają się ze złożonych jaj w ciągu 3-8 dni. Aby zwalczyć tego szkodnika, stosuje się zabiegi międzyrzędowe. Ponadto skuteczna jest orka zimowa, niszczenie chwastów, na których można składać jaja, a także siew lnu.

Jeśli chodzi o choroby, najczęstsze w soczewicy to ascochitis, fusarium i rdza. Ascochitis to choroba grzybicza charakteryzująca się występowaniem na liściach ciemnych plam o różnych kształtach i rozmiarach. Krawędzie tych plam mają wyraźne kontury. Na łodygach uszkodzonych upraw widoczne są małe podłużne lub punktowe wrzody. Na fasoli grzyb pozostawia wypukłe plamy o ciemnobrązowym odcieniu. Z powodu uszkodzenia zaworów nie powstają żadne owoce. Nasiona porażonych roślin są powolne, lekkie, z ciemnymi plamami. Okres inkubacji grzyba trwa od 3 do 5 dni. Szczególnie dobrze rozwija się w okresie obfitych opadów. Aby zapobiec rozwojowi choroby, przed sadzeniem nasiona należy przewietrzyć i „nie dokręcać” ich sadzeniem.

Właściwości lecznicze i odżywcze soczewicy

Ziarna soczewicy są lecznicze, znajdują szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Napary i wywary z soczewicy pomagają w zatruciach i chorobach płuc. Puree z niego polecane jest na zapalenie jelita grubego i dolegliwości żołądkowe. Bulion jest w stanie usunąć toksyny z organizmu i ma działanie przeciwnowotworowe. A jeśli chcesz schudnąć, koniecznie włącz do swojej diety soczewicę! Rezultat nie sprawi, że będziesz długo czekać, ponieważ jest niskokaloryczny, bogaty w błonnik, a nawet małe jego porcje mogą powodować szybkie uczucie sytości.

Możesz ugotować prawie wszystko, od soczewicy, od pysznych zup i zdrowego pieczywa po pilaw i kotlety. A szczególnie wyrafinowanym kucharzom udaje się zrobić z niego nawet słodycze)) Soczewica dobrze komponuje się z rybami, jajami, mięsem, ziołami i może być doskonałą przystawką. Kasza z soczewicy jest szczególnie smaczna i bogata w witaminy, korzystnie wpływa na przemianę materii, wzmacnia układ serca i naczynia krwionośne. Ponadto soczewica zachowuje swoje właściwości nawet po obróbce cieplnej.

Z soczewicy można zrobić prawie wszystko!

Soczewica jest bogata w aminokwasy, żelazo, witaminy z grupy B. Jest to jeden z nielicznych pokarmów, do których nasz organizm jest genetycznie doskonale przystosowany. Ze względu na swoje wyjątkowe właściwości zasłużenie nazywana jest królową fasoli. Jak możesz nie wyhodować tak pożytecznej rośliny w kraju? Siejmy soczewicę!

Historia soczewicy

W Biblii wielokrotnie wspomina się o soczewicy: Jakub kupuje pierworództwo od Ezawa za gulasz z soczewicy.

W religii żydowskiej jest głównym pokarmem podczas żałoby po zmarłym, ponieważ okrągły kształt ziaren symbolizuje cykl życia od narodzin do śmierci.

Stanowiła główną część diety starożytnych Irańczyków, którzy spożywali ją codziennie.

W Indiach skiełkowane ziarna są nadal ofiarowywane w wielu świątyniach jako pożywienie dla bogów.

We Włoszech soczewica jest nadal spożywana w sylwestra jako symbol dobrobytu - najprawdopodobniej ze względu na okrągły, przypominający monetę kształt ziaren.

W oryginalnej wersji bajki Braci Grimm „Kopciuszek” macocha każe Kopciuszkowi wybierać ziarna soczewicy z popiołu. Jeśli Kopciuszek zawiedzie, nie pójdzie na bal. Te fakty po raz kolejny dowodzą, że soczewica jest popularnym jedzeniem w wielu krajach.

W Rosji ta roślina strączkowa zaczęła być uprawiana jako roślina rolna ponad pięć wieków temu. Jest o tym wzmianka w kijowskich kronikach z XV wieku. Była czczona jak chleb.

Największe obszary dla niej wyznaczono w XIX wieku w prowincji Penza. A soczewicę uprawianą w rejonie Saratowa, wyhodowaną w latach 30. XX wieku w stacji selekcyjno-doświadczalnej Petrovskaya, zademonstrowano na Międzynarodowej Wystawie Żywności (Brno) - ich smak uznano za najlepszy.