Dlaczego kapusta pekińska jest przydatna dla organizmu - 8 faktów

Kapusta pekińska (znana również jako kapusta pekińska, sałata lub petai) jest popularnym członkiem rodziny Cruciferous, który ma dłuższe, cieńsze liście. Jest szeroko rozpowszechniony na całym świecie i jest stosowany w medycynie ludowej i opartej na faktach oraz w kuchni.

Bogactwo witamin, minerałów i przeciwutleniaczy decyduje o korzyściach kapusty pekińskiej dla prawie wszystkich układów organizmu, a jej regularne przyjmowanie zmniejsza ryzyko rozwoju najczęstszych chorób.

Co to jest kapusta pekińska

W naturze roślina jest dwuletnia. W kulturze jest uprawiany jako roczny. Popularna nazwa, która pochodzi ze Wschodu to Petsay. W zależności od odmiany kruche liście składają się w luźną główkę kapusty lub luźną rozetę. Liście są lekko faliste, pryszczone. Pośrodku biegnie gęsta biała żyła.

Kolor liści jest od jasnozielonego do żółtawego. W kontekście główki kapusty żółto-zielonej. Pierwszy plon zbierany jest w czerwcu, zbiory trwają przez całe lato, w zależności od terminu siewu.

Według niektórych źródeł warzywo to uprawiano w Chinach od ponad 5000 lat. Mieszkańcy Wschodu uważają, że codzienne lub częste włączanie kapusty do menu wydłuża długość życia.

Cechy hodowlane

Kapustę pekińską uprawia się metodą sadzonkową i bez sadzonek. Wysiew bezpośredni do gleby jest preferowany w regionach południowych lub najwcześniejszych odmianach, których sadzenie następuje późną wiosną, gdy gleba ogrzewa się do temperatury 15 stopni. Metoda sadzenia stała się szeroko rozpowszechniona w uprawie średnich i późnych odmian kapusty.

Dodatkowe informacje! Eksperci zalecają sadzenie odmian hybrydowych wyhodowanych dla określonego regionu w ogrodzie. Taka kapusta jest lepiej przystosowana do warunków atmosferycznych i ma silniejszy układ odpornościowy.

Sadzonka kapusty pekińskiej

Metoda bezpestkowa

W regionach południowych lub w przypadku odmian wczesnych dozwolony jest bezpośredni siew nasion do gleby. Kapusta sadzona bezpośrednio ma wiele zalet w porównaniu z kapustą sadzonkową. Krzewy mają bardziej rozwinięty system korzeniowy, są mniej wymagające z powodu braku wilgoci w późniejszych etapach dojrzewania. Ta kapusta daje wcześniejsze zbiory niż główki kapusty pozyskane z sadzonek.

Do siewu nasion konieczne jest przygotowanie łóżek. Gleba jest dobrze wykopana i poluzowana, usuwając chwasty i duże korzenie. Rowy o głębokości 4-5 centymetrów wykonuje się na całej długości łóżka.

Materiał nasadzeniowy jest wstępnie namaczany w roztworze manganu i suszony. Nasiona rozprowadza się na dnie wykopu po 3-4 sztuki w odstępach 20-25 centymetrów. Nasiona przykrywa się ziemią i obficie podlewa. Kiedy sadzonki dorosną, są przerzedzane, pozostawiając 1 w każdym miejscu sadzenia.

Metoda sadzonkowa

Metoda sadzenia jest odpowiednia dla kapusty dojrzewającej średnio do późnej. Sadzonki są aktywnie wykorzystywane w regionach centralnych i północnych, a także uprawiane w szklarniach.

Przy uprawie sadzonek kapusty ważne jest przestrzeganie szeregu zasad.

1. Przygotowanie materiału do sadzenia. Nasiona kapusty pekińskiej są badane pod kątem kiełkowania. Aby to zrobić, są moczone w ciepłej wodzie. Nasiona pływające nie są używane do sadzenia. Resztę moczy się przez 30 minut w roztworze manganu.
2. Przygotowanie gleby. W przypadku sadzonek skorzystaj ze specjalistycznego zakupu gleby.Możesz także samodzielnie przygotować glebę. Aby to zrobić, wymieszaj ziemię darniową z torfem w równych proporcjach. 10 gramów popiołu drzewnego i 10 gramów związków złożonych dodaje się do mieszanki na każde 10 kilogramów gleby.
3. Siew. Pojemniki do sadzenia są wypełnione przygotowaną glebą. W każdym pojemniku zakopane są 2-3 nasiona. Głębokość osadzenia nie przekracza 1,5 centymetra. Sadzonki są obficie podlewane.
4. Kiełkowanie. Sadzonki przykrywa się folią i pozostawia do kiełkowania w ciepłym miejscu. Po utworzeniu 2-3 liści w sadzonkach przeprowadza się przerzedzenie, pozostawiając 1 mocną sadzonkę.
5. Przenieś na ziemię. Hartowanie przeprowadza się 1-2 tygodnie przed przeszczepem. Rośliny sadzi się na stałe 3 tygodnie po wykiełkowaniu. W momencie przeszczepu kapusta powinna mieć 5-6 dużych liści.

Uwaga! Zastosowanie doniczek torfowych pozwala zminimalizować stres podczas przesadzania Pekinu w otwartym terenie. Sadzonki są zakopywane w ziemi wraz z pojemnikiem. Następnie rozpuszcza się, dostarczając roślinom dodatkowych składników odżywczych.

Zasady selekcji warzyw

Tylko świeża, wysokiej jakości kapusta przyniesie realne korzyści, będzie soczysta i smaczna. Przy wyborze warzywa przestrzega się pięciu kryteriów.

• Wygląd liści. Powinny być silne, od razu odrzucić uschłe i powolne.
• Główka koloru kapusty. Zielone głowy są bardziej włókniste. Lekki - bardziej soczysty, kruchy.
• Gęstość. Główka kapusty średniej gęstości - nie twarda, ale też nie luźna, elastyczna w dotyku.
• Rozmiar. Wybierane są głowy o średniej wadze - są najbardziej soczyste i zdrowe.
• Świeżość. Pakowana kapusta jest bardzo dokładnie badana. Kondensacja nie jest dozwolona na wewnętrznej powierzchni worka. Dobry produkt ma całe liście, bez plam, wysuszone, pożółkłe obszary.

Interesujące: zalety i wady fruktozy, czym różni się od sacharozy

Umyj kapustę tuż przed gotowaniem. Wcześniej jest rozkładany na liście, każdy liść jest myte osobno.

Pekin: cechy, różnice w stosunku do chińskiego i innych typów

Kapusta pekińska to niskokaloryczne warzywo, które łączy w sobie aromaty kapusty i sałaty.

Główną różnicą między tą odmianą a innymi jest wielkość i kształt liści: są podłużne, z falistymi krawędziami, pomarszczone, białe u nasady i jasnozielone na końcach.

druga istotną różnicą jest niższa zawartość kalorii (co czyni to warzywo dietetycznym) i delikatnym przyjemnym smakiem, który dopełnia potrawy.

Kapusta pekińska z kapustą pekińską to praktycznie „bracia”. Wiele osób myśli nawet, że to to samo warzywo, ale nadal istnieją między nimi różnice.

Kapusta pekińska to główka kapusty o lekkich, jakby lekko pomarszczonych liściach. Chińczyk rośnie bez tworzenia główki - jak ogonek liściowy, z którego wystają proste, prawie gładkie liście. Odmiana pekińska ma delikatniejszy, mięsisty i soczysty smak.

Dlaczego kapusta pekińska jest przydatna?

Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z kapusty pekińskiej? Pod względem zawartości cennych substancji i witamin przewyższa wiele warzyw. Liści nie trzeba gotować. Największą korzyść daje stosowanie kapusty pekińskiej w świeżej, surowej postaci. Szczególnie cenione są następujące właściwości:

• łagodzi zmęczenie;
• zwiększa wydajność;
• zwiększa apetyt;
• normalizuje tło emocjonalne;
• poprawia pracę serca;
• wygładza objawy miażdżycy;
• eliminuje częste zaparcia;
• pobudza przewód pokarmowy;
• normalizuje wysokie ciśnienie krwi;
• obniża poziom glukozy w cukrzycy;
• łagodzi stan z wrzodami żołądka i zapaleniem żołądka;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• łagodzi obrzęki;
• przyspiesza leczenie anemii;
• oczyszcza krew;
• usuwa toksyny;
• zmniejsza nasilenie alergii;
• zmniejsza ból w dnie.

Petsai jest przydatne podczas ciąży i karmienia piersią. W tej chwili dla kobiety ważne jest dobre odżywianie.Warzywo nasyca organizm jodem, potasem, witaminami i innymi cennymi substancjami.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

W rzadkich przypadkach jedzenie kapusty pekińskiej może zaszkodzić organizmowi, ponieważ mogą wystąpić skutki uboczne. Obejmują one:

1. Reakcje alergiczne. Są niezwykle rzadkie i charakteryzują się łagodnym przebiegiem. Opisywano przypadki alergii krzyżowej w obecności uczulenia organizmu na innych członków rodziny Cruciferous.
2. Zaostrzenie przewlekłych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Roślina (szczególnie w soku z kapusty) zawiera substancje ekstrakcyjne, które podrażniają błony śluzowe. Przy nadmiernym spożyciu możliwe jest zaostrzenie zapalenia żołądka, wrzodu żołądka i dwunastnicy oraz innych patologii.

Komu przeciwwskazana jest kapusta pekińska i możliwa szkoda?

Kapusta pekińska to hipoalergiczne, bogate w witaminy warzywo. Szkoda kapusty pekińskiej w porównaniu z jej zaletami jest znikoma.

Przeciwwskazania sprowadzają się do problemów z przewodem pokarmowym. Nie zaleca się nadużywania warzyw z zaostrzeniem zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki, zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Warzywo pogorszy stan z biegunką, wzdęciami, kolką.

Kapusta pekińska jest niekompatybilna z produktami mlecznymi i kwaśnym mlekiem. Używanie go w tym samym czasie z twarogiem, kwaśną śmietaną, serami wywołuje biegunkę.

Zawsze istnieje możliwość zakupu warzyw o dużej zawartości azotanów. Przed gotowaniem główkę kapusty moczy się przez półtorej godziny w czystej wodzie, a następnie myje pod bieżącą wodą.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Zawartość kalorii w Pekinie jest bardzo niska - 15 kcal na 100 g produktu, co czyni go daniem dietetycznym.

Wartość odżywcza:

• białka - 1,1 g;
• tłuszcze - 0,3 g;
• węglowodany - 1,1 g;
• błonnik - 1,7 g

Ilość węglowodanów w kapuście jest wyjątkowo niska.

Dlatego jest zawarty w wielu dietach odchudzających.

Przepisy lecznicze

Korzystne właściwości kapusty pekińskiej są wykorzystywane w leczeniu chorób. Częściej jest zawarty w diecie w postaci świeżej, gotowanej, duszonej. Czasami wywary są przygotowywane na bazie warzyw.

• Bezsenność. Musisz przygotować wywar z kapusty pekińskiej. Około 150 g liści wlewa się do 350 ml wody, gotuje na małym ogniu przez pół godziny. Filtruj, weź szklankę w nocy.
• Mastopatia. Prześcieradło myje się pod bieżącą wodą, lekko posypuje solą i zagniata. Kiedy sok wyjdzie, nałóż go na bolące miejsce. Ponadto doustnie przyjmuje się świeżo wyciskany sok z kapusty pekińskiej.
• Kaszel. Liście zanurza się w gorącej wodzie na kilka minut. Ciecz jest osuszana, na powierzchnię liści nakłada się cienką warstwę płynnego miodu. Liście nakłada się na klatkę piersiową i plecy, miód na skórę. Naprawiają to folią spożywczą, bandażem, zakładają obcisłą koszulkę. Kompres pozostawia się na noc.
• Astma oskrzelowa. Wrzuć 20 g nasion kapusty pekińskiej do szklanki wrzącej wody. Wlać do rondla, zagotować, odparować na małym ogniu do pół godziny. Weź pół szklanki schłodzonej dwa razy dziennie.
• Zapalenie powiek. Ugotuj kapustę, ugniataj, dodaj trochę oliwy z oliwek. Masę nakłada się na zamknięte powieki, utrzymując do pół godziny.

Ciekawostki: Sok z dyni - właściwości użytkowe i przeciwwskazania dla kobiet, mężczyzn i dzieci
Kapusta pekińska jest przydatna nie tylko dla kobiet, ale także dla mężczyzn. Włączenie warzywa do codziennej diety zapobiega chorobom prostaty, wpływa pozytywnie na aktywność seksualną.

Zawartość i wartość odżywcza

Obecność białek, węglowodanów i błonnika pokarmowego w tej uprawie warzyw jest minimalna, a stężenie składników odżywczych i pierwiastków śladowych jest dość wysokie. Jeśli wartość energetyczna białej kapusty wynosi 25 kilokalorii, to w sałatce chińskiej liczba ta jest dwukrotnie niższa (13 kcal). W ten sposób, zalety kapusty pekińskiej nie tylko przy wysokim stężeniu składników odżywczych, ale także przy niskich wskaźnikach wartości odżywczej produktu.

Na uwagę zasługują również następujące cechy warzyw:

• Oprócz tych składników, ta kultura warzywna zawiera dużo wody, błonnika i błonnika pokarmowego. Obecność w warzywach białek (lizyny), kwasu foliowego i latucyny działa ogólnie wzmacniająco na organizm: zwiększa się jego właściwości ochronne, normalizuje sen i ciśnienie.
• Kwas cytrynowy jako składnik petai pozwala na długo zachować dobroczynne właściwości produktów w świeżo krojonych sałatkach.
• Kapustę pekińską można śmiało zaliczyć do kategorii produktów skutecznie odchudzających, gdyż nawet przy niskim poziomie kalorii nasz organizm będzie potrzebował dużo energii, aby strawić tego typu sałatki. Oznacza to, że spala się więcej kalorii niż osoba otrzymuje.

Jak wykorzystywana jest kapusta pekińska w dietetyce

Kapusta pekińska jest często używana do odchudzania. Dzięki niskiej zawartości kalorii stwarza uczucie sytości, dostarcza organizmowi niezbędnych witamin i minerałów. Błonnik wspomaga eliminację toksyn, oczyszcza jelita, stymuluje jego pracę. Uważa się, że kapusta pekińska ma ujemną zawartość kalorii. Aby go strawić, organizm zużywa dużo energii.

W czasie diety warzywo można spożywać w dowolnej ilości.

Istota diety

Podstawą diety są sałatki warzywne z surowej kapusty pekińskiej i chudego gotowanego mięsa. Dozwolone jest spożywanie do 400 g dziennie gotowanej wołowiny, kurczaka, indyka.

Pokarmy białkowe są spożywane rano. Po godzinie 18:00 dozwolone są tylko chude sałatki. Dieta przeznaczona jest na tydzień. Jego twórcy obiecują zmniejszyć wagę o 3-4 kg.

Przykłady posiłków niskokalorycznych

Kapusta pekińska dobrze komponuje się z kurczakiem, owocami morza. Bardziej odpowiednie do diety są chude sałatki ze świeżych warzyw i ziół. Istnieją trzy najpopularniejsze przepisy.

• Baza. Pokrój wymaganą ilość kapusty, dodaj trochę soli. Do sosu wymieszaj łyżkę soku z cytryny i oleju słonecznikowego.
• Z zielenią. Liście kroi się na małe kawałki. Drobno posiekaj pęczek wszelkich warzyw - mieszankę pietruszki, bazylii, kopru, rozmarynu, kolendry. Wszystkie składniki wymieszać, posolić, doprawić oliwą i sokiem z cytryny.
• Język japoński. Pokrój taką samą ilość świeżego ogórka i kapusty pekińskiej. Do dressingu wymieszaj starty ząbek czosnku i kilka łyżek sosu sojowego. Wymieszaj, posyp sezamem.

Wiele osób nie lubi smaku gęstej białej żyłki. Aby jak najlepiej wykorzystać warzywo, nie musisz go wycinać - zawiera o wiele więcej cennych składników odżywczych niż delikatne liście. Żyły są spożywane na świeżo, marynowane, fermentowane, solone.

Stosować na starość

Nie ma przeciwwskazań do stosowania kapusty pekińskiej na starość, poza indywidualną nietolerancją produktu. Kapusta pekińska będzie miała dla nich takie same korzystne właściwości, jak dla dorosłych mężczyzn i kobiet.

W starszym wieku bardzo ważne jest zapobieganie chorobom serca, naczyń krwionośnych, żołądka, mózgu i innych narządów, ponieważ osoby starsze są bardziej podatne na choroby.

Aplikacja wyszczuplająca

Kapusta pekińska jest niskokaloryczna (nie więcej niż 14 kcal na 100 g), dzięki czemu pomaga skutecznie schudnąć. Kiedy jest trawiony, organizm zużywa więcej energii niż otrzymuje. Dietetycy klasyfikują tę kapustę jako grupę żywności o ujemnej kaloryczności.

Ponadto prawie wszystkie warzywa liściaste (a nappa nie są wyjątkiem) są dobre dla Twojej sylwetki ze względu na złożony mechanizm zwiększania tempa metabolizmu, które wyzwalają.

Dzięki temu na diecie można stosować produkt w nieograniczonych ilościach i nie obawiać się, że kalorie odkładają się na brzuchu i biodrach w postaci dodatkowych kilogramów. Cechy wykorzystania kapusty pekińskiej na różne choroby

Zalety kapusty i każdego innego produktu spożywczego są złożone ze względu na wieloskładnikowy skład.Jeśli dla zdrowej osoby nie ma ograniczeń w stosowaniu świeżych warzyw, to dla osób z chorobami przewlekłymi są zakazy. Dotyczą one spożytej ilości, sposobu przygotowania oraz połączenia z innymi produktami.

Z cukrzycą

Przy niestabilnym poziomie cukru we krwi, powolnym metabolizmie, nadciśnieniu i otyłości, kapusta pekińska jest bardzo korzystna. Na szczęście przekłada się to na pobudzenie produkcji enzymów trawiennych i przyspieszenie procesów metabolicznych w komórkach.

To klucz do podniesienia poziomu glukozy we krwi i polepszenia samopoczucia. Ponadto składniki kompozycji oczyszczają krew, obniżają ciśnienie krwi i pomagają schudnąć.

Z zapaleniem żołądka

W tej chorobie każdy rodzaj kapusty jest przeciwwskazany. Gruboziarnisty błonnik jest trudny do strawienia, wymagana jest aktywna synteza soku trawiennego, który stymuluje produkcję kwasu solnego i enzymów.

Osoba z zapaleniem błony śluzowej żołądka ma zgagę, ból brzucha i możliwa jest zmiana poziomu kwasowości. Wszelkie choroby żołądka i dwunastnicy są bezpośrednim przeciwwskazaniem do spożywania warzyw.

Wzdęcia (wzdęcia)

Z tendencją do zwiększania produkcji gazu kapusta jest czasami włączana do diety. Aby jelita były bardziej wrażliwe na pokarmy roślinne, podgrzewa je. Przy wzdęciach można jeść gulasz z kapusty pekińskiej z minimalną ilością soli i bez przypraw.

Obowiązuje tu zasada indywidualnej tolerancji produktu. Nie wszystkie warzywa powodują wzdęcia, ale jeśli wystąpią wzdęcia, kapusta jest wyrzucana.

Z dną

Kapusta pekińska jest dobra na świeżą dnę. Jego rolą jest pobudzenie układu moczowego oraz oczyszczenie organizmu z soli i kwasu moczowego. Nie zawiera kwasu purynowego, który pogarsza przebieg choroby. Lekarze zalecają spożywanie świeżej kapusty i dodawanie jej do soków warzywnych.

Zastosowanie w kosmetologii

Sok i liście kapusty używane są jako naturalny kosmetyk. Kapusta pekińska zawiera wiele witamin, minerałów i kwasów, które są niezbędne dla zdrowej skóry. Istnieją trzy najpopularniejsze przepisy.

• Powiększone pory. Wyciśnij sok z białej części liści, codziennie pocieraj twarz. Liście nadmiernie tłuste, pory zwężone.
• Sucha skóra. Liście parzy się wrzącą wodą, gęstą białą część lekko bije młotkiem. Powierzchnię liści smaruje się niewielką ilością oliwy z oliwek, nakładając na twarz. Trzymaj przez 20 minut, wyjmij, umyj wywar z rumianku.
• Peeling. Liście gotuje się w mleku, kruszy blenderem. Masę nakłada się na twarz, utrzymując do pół godziny.

Interesujące: jak prawidłowo używać czerwonego wina, korzyści i szkody
Kapusta pekińska jest dobra na łupież. Skórę głowy smaruje się olejem roślinnym, na wierzch nakłada się pokruszone świeże liście. W przypadku ciężkiego łupieżu zabieg powtarza się dwa razy dziennie przez dwa tygodnie.

Zdrowe kości

Wapńwchodzący w skład kapusty pekińskiej, działa na kości i zęby, uczestniczy w procesach metabolizmu komórkowego, jest ważny dla mięśni, dla koordynacji ruchów. Normalizuje krzepnięcie krwi, jeśli jest niskie. Działa przeciwzapalnie, wspiera układ nerwowy.

Witamina K. utrzymuje równowagę wapniową.

Zawarte w magnez pomaga w utrzymaniu wytrzymałości kości.

Fosfor - niezastąpiony uczestnik procesów metabolicznych, przydatny dla zębów i kości.

Wskazówki dotyczące gotowania

Sałatka znajduje się w kuchni różnych krajów. W krajach europejskich spożywa się go głównie na świeżo. Kuchnia japońska oferuje dania ze świeżej i gotowanej kapusty pekińskiej. Azjaci wolą to marynować.

Sałatki

Najczęstszym sposobem przygotowania kapusty pekińskiej są różne sałatki.Liście zwykle nie są cięte, ale podarte ręcznie na małe kawałki. Warzywo dobrze komponuje się z innymi świeżymi warzywami, owocami morza, kiełbasami, szynką, mięsem. Sałatki przyprawia się najczęściej olejem roślinnym, sosem sojowym, rzadziej majonezem. Nie zaleca się stosowania śmietanki i jogurtu jako dressingu.

Właściwości przeciwnowotworowe

Zmniejszone ryzyko raka prostaty potwierdza badania.

Do walki z rakiem zaleca się kapustę pekińską i inne warzywa krzyżowe.

Wiele badań nie potwierdza wpływu kwasu foliowego na karcynogenezę. Odkryli jednak odwrotny związek między wysokim spożyciem kwasu foliowego w diecie a mniejszym ryzykiem raka jelita grubego i gruczolaka prostaty.

Błonnik wspomaga zdrowie jelit, a także może obniżać ryzyko raka jelita grubego.

Opis kapusty pekińskiej pak choy

Azjatycka kultura liściasta jest szeroko znana wśród agronomów i ogrodników jako kapusta gorczycowa lub selerowa. Takie nazwy zawdzięcza swojemu niesamowitemu gustowi. Jej liście są zawsze soczyste i niesamowicie chrupiące. Smak zachwyca pikantnymi, dyskretnymi nutami i wyśmienitym posmakiem.

Wszystkie odmiany kapusty pekińskiej są używane do gotowania w prawie każdej postaci. Pak Choi świetnie nadaje się do przyrządzania przystawek i sałatek. Ale to warzywo jest nie mniej smaczne w postaci smażonej, duszonej, pieczonej, gotowanej. Azjatki robią pyszne pikle i marynaty. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają suszenie pak choi, aby cieszyć się nim o każdej porze roku.

Ważny! Liście młodej kapusty mają najbardziej pikantny, delikatny i wyrafinowany smak.

Chinka nie tylko może stać się ozdobą stołu, ale nawet w ogrodzie wygląda jak prawdziwe dzieło sztuki. W końcu kapusta tworzy ozdobną rozetę liści o nietypowym kształcie, która wygląda bardzo elegancko. Wysokość kultury waha się od 20 do 50 cm, a średnica od 40 do 45 cm Kolor liści i ogonków jest zróżnicowany, osiągając najbardziej niezwykłe odcienie zieleni. Są nawet najpiękniejsze fioletowe okazy. Wszystkie te kryteria zależą od odmiany kapusty.