Przydatne właściwości liści czarnej porzeczki i przeciwwskazania: korzyści i szkody

Ze względu na bogaty skład użytecznych związków liście porzeczki są szeroko stosowane jako środek profilaktyczny i leczniczy. Z ich pomocą można uchronić organizm przed infekcjami, oprzeć się chorobom serca, naczyń krwionośnych, wątroby i nerek, oczyścić przewód pokarmowy z toksyn i toksyn. Jednak korzyści i szkody związane z liśćmi porzeczki zależą od dawki i prawidłowego stosowania. Przeczytaj w naszym artykule, jak iw jakiej ilości używać liści porzeczki.

Korzystne cechy

Liście czarnej porzeczki (łac. Ribes nigrum) mają dużą listę przydatnych właściwości. Nie ma prawie żadnych przeciwwskazań. W medycynie ludowej jagody stosuje się przy dusznicy bolesnej i innych infekcjach górnych dróg oddechowych, zapaleniu stawów i reumatyzmie. Jednocześnie sok z czarnej porzeczki pomaga w leczeniu migreny, schorzeń przewodu pokarmowego i ogólnego wyczerpania.

Przy minimalnych przeciwwskazaniach liście i jagody czarnej porzeczki mają wiele przydatnych właściwości. Bogaty w witaminy i minerały wspomaga układ odpornościowy, trawienie i zdrowie komórek. Otrzymują skuteczną ochronę. W ten sposób ich starzenie się jest opóźnione.

Czarna porzeczka to najbogatsza w witaminy i minerały odmiana, źródło kwasu askorbinowego (witamina C). Garść tych jagód wystarczy, aby z łatwością pokryć Twoje codzienne zapotrzebowanie. Pomagają przy niestrawności i zaparciach, ponieważ dzięki zawartości pektyn regulują motorykę jelit.

Polecany jest również osobom odchudzającym się, gdyż porzeczki leczy układ pokarmowy, oczyszcza organizm z toksyn i wspomaga pracę wątroby. Jagody je się na pusty żołądek, ponieważ pobudza apetyt. Możesz go zjeść godzinę po jedzeniu, w tym przypadku poprawia się trawienie.

Owoce zawierają garbniki i żelazo, które jest lepiej przyswajalne. To dobra informacja dla tych, którzy chcą w naturalny sposób wzmocnić serce i układ krążenia. Porzeczki mają działanie moczopędne, więc mogą pomóc w zapobieganiu kamieniom nerkowym.

Fermentacja liścia porzeczki

Fermentacja liści pozwala zachować w nich wszystkie dobroczynne właściwości, które są nieodłącznie związane ze świeżymi fito-surowcami. Ten proces wymaga specjalnego przetwarzania. Zerwane liście więdną, fermentują, a następnie wysychają. Liście najpierw przetrzymuje się przez jeden dzień, układa pod szmatką, następnie zamraża, a po rozmrożeniu zwija w tuby lub bułki. W ten sposób otrzymuje się napar ziołowy do herbaty porzeczkowej.

Zrobiwszy wszystko dobrze, możliwe będzie uzyskanie fitokomponentu o jeszcze wyraźniejszym smaku i właściwościach aromatycznych niż w przypadku surowych liści. Możesz z nich zrobić pyszny, zdrowy bulion lub herbatę.

Krótki film: fermentacja liści porzeczki:

Bogate źródło przeciwutleniaczy

Alergia jest jedynym przeciwwskazaniem do przyjęcia. Liście czarnej porzeczki mają znacznie bardziej użyteczne właściwości. Podobnie jak owoce zawierają dużą grupę flawonoidów, które hamują powstawanie toksycznych związków prowadzących do raka i spowalniają procesy starzenia.

Dodatkowo obniżają poziom cholesterolu we krwi, hamują rozwój miażdżycy oraz stabilizują ciśnienie krwi.

Flawonoidy mają również działanie oczyszczające, ponieważ są zdolne do tworzenia związków z metalami ciężkimi. W ten sposób ułatwiają ich wydalanie z organizmu. Flawonoidy występujące w czarnej porzeczce to katechiny, epikatechiny, procyjanidyny, kemferol i mirycetyna.

Jednak szczególne właściwości prozdrowotne zapewniają trzy inne związki, a mianowicie:

• Antocyjany. Znajdujące się w skórkach czarnej porzeczki są środkami przeciwbakteryjnymi, które skutecznie zwalczają szczep E. coli. Jego obecność jest przyczyną problemów żołądkowych.
• Rutyna - ułatwia przyswajanie witaminy C, działa wzmacniająco na śródbłonek naczyniowy. W ten sposób zapobiega krwawieniom (wybroczynom) i żylakom.
• Kwercetynaktóry ma właściwości moczopędne. Substancja ta działa również jako środek przeciwalergiczny.

Drugą grupą związków odpowiedzialnych za właściwości przeciwutleniające czarnej porzeczki są kwasy fenolowe. Działają przeciwzakrzepowo, przeciwzawałowo i przeciwzapalnie oraz hamują rozwój bakterii i grzybów.

Jak zachować liście porzeczki na zimę

Aby surowiec nie zepsuł się bez natychmiastowego wykorzystania, należy go suszyć lub sfermentować. Takie możliwości przechowywania umożliwiają wytwarzanie napojów i innych produktów leczniczych z liści porzeczki o każdej porze roku, a nie tylko latem.

Jak wysuszyć

Surowce suszy się nie na słońcu, ale w pomieszczeniu o dobrej wentylacji, układanej w 1 warstwie na materiale. Odwraca się kilka razy, gdy liście są suche i zaczynają pękać, a nie zginać - proces suszenia można uznać za zakończony. Suszone liście porzeczki przechowuj w ciemnych słoikach lub lnianych torebkach. Umieszczane są w ciemnym i na pewno suchym miejscu, ponieważ wilgoć może zepsuć obrabiane przedmioty, zawilgną i nie będą się już nadawać do użytku.

Fermentacja

Sfermentowane napoje liściaste są wytwarzane z bogatszymi smakami i aromatami. W procesie fermentacji sok komórkowy jest uwalniany, utleniany i fermentowany, co zmienia smak liści.

Liście fermentują w temperaturze 20-24 ° C i 70% wilgotności. Po zebraniu nie są one myte, przenoszone do zacienionego pomieszczenia, układane w warstwie o grubości 5 cm i pozostawiane do wyschnięcia na 12 godzin.

Następnie porzeczki są trzymane w zamrażarce przez jeden dzień, a następnie zwijane w małe rolki po 5 sztuk. aż pojawi się sok. Przedmioty obrabiane z warstwą 7 cm umieszcza się w rondlu, przykrywa wilgotną szmatką, kładzie ucisk i przykrywa pokrywką na wierzchu. Patelnię utrzymuje się w temperaturze 22-25 ° C przez 8 godzin. Następnie elementy kroi się nożem na kawałki, rozprowadza na blasze z cienką warstwą 1 cm, umieszcza w piekarniku nagrzanym do 100 ° C, podczas gdy drzwi są uchylone. Tak więc stoją przez 1,5 godziny, po czym są lekko suszone w cieniu na płótnie. Sfermentowane liście są przechowywane w małych słoiczkach z mocno zakręcanymi pokrywkami.

Zmniejszenie poziomu cholesterolu i cukru we krwi

Nie tylko przeciwutleniacze normalizują poziom cholesterolu i cukru we krwi. Porzeczki zawierają dużo rozpuszczalnych błonników - pektyn, które zapobiegają hipercholesterolemii (podwyższony poziom cholesterolu) i hiperglikemii (nadmiernemu poziomowi glukozy we krwi). Wynika to z faktu, że pektyny zmniejszają wchłanianie przez organizm „szkodliwych” tłuszczów i cukrów.

Ciekawy! Korzyści z Blue Tea z Tajlandii

Kiedy zbierać i jak prawidłowo wysuszyć

Aby uzyskać maksymalne korzyści, produkt musi być odpowiednio zmontowany i przygotowany, wybierając na to odpowiedni czas. W przypadku porzeczek ten okres jest uważany za czas kwitnienia. Może wystąpić w różnym czasie w różnych regionach. W jednym regionie będzie koniec maja, w innym porzeczki mogą kwitnąć tylko w sierpniu.

Aby zapewnić prawidłowy zbiór świeżych liści, należy spełnić następujące warunki:

• pogoda podczas zbioru powinna być ciepła i bez opadów;
• wskazane jest, aby na kilka dni przed zbiorem spadł lekki deszcz, który zmyje cały brud z liści;
• nie będzie zbędne skupianie się na cyklach księżycowych, ponieważ największe stężenie składników odżywczych w liściach obserwuje się w fazie wschodzącego księżyca.

Uwaga! Po zbiorze liści nie należy myć, gdyż uniemożliwi to prawidłowe wysychanie, co zepsuje produkt i zgnije.

Wysuszenie

Zebrane liście są równomiernie rozprowadzane na czystej szmatce i wysyłane do specjalnie przygotowanego miejsca, które spełnia następujące warunki:

• dobrze wentylowany;
• ciepło;
• chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych;
• niska wilgotność.

Takie warunki pozwolą chronić uprawę przed pleśnią i pomogą odpowiednio przygotować materiał do użycia. Pamiętaj, aby okresowo mieszać liście, sprawdzając, czy nie zepsuły się. Liście są gotowe w momencie, gdy ich struktura stanie się krucha. Następnie można zakończyć suszenie, a kolekcję wysłać do przechowywania.

Fermentacja

Fermentacja przebiega następująco:

1. W ciągu dnia suszimy liście, rozprowadzając je równą warstwą na kawałku czystej szmatki, w miejscu zacienionym.
2. Sok jest uwalniany z suszonych liści, w tym celu są drobno siekane, mielone w moździerzu lub zwijane w maszynce do mięsa.
3. Otrzymaną masę wyładowuje się do przygotowanego pojemnika, który przykrywa się wilgotną szmatką. Pojemnik zostawiamy w spokoju na 6 godzin i pozwalamy masie odpowiednio sfermentować.
4. Masę suszymy w piekarniku w temperaturze 100 o, aż masa stanie się krucha w dotyku.

Staraj się nie wysuszyć liści - dzięki temu będą mniej aromatyczne i smaczne.

Korzyści dla oczu

Jeśli nie masz przeciwwskazań do stosowania, możesz „w pełni” wykorzystać dobroczynne właściwości liści czarnej porzeczki. Ponadto roślina ta jest bogatym źródłem witaminy A.

100 g świeżych jagód zawiera 230 IU tego związku, który pomaga zahamować rozwój wielu chorób oczu, takich jak zaćma. Nie ma ich mniej w liściach.

Zaszkodzić

• Dostępność Reakcja alergicznazwłaszcza u dzieci. Za pierwszym razem musisz wypić niewielką ilość herbaty, aby sprawdzić reakcję organizmu.
• Nawet jeśli nie ma przeciwwskazań, nie należy pić herbaty w dużych ilościach, ponieważ jest to napój leczniczy.
• Nadmiar herbaty może sprowokować problemy z nerkami w chorobach przewlekłych i powoduje odwodnienie i zaostrzenia. Dlatego nie należy pić więcej niż 5 filiżanek dziennie.
• Nie stosować u osób z zapaleniem wątroby, wrzodami żołądka, zapaleniem błony śluzowej żołądka, zwiększoną krzepliwością krwi lub kwasowością żołądka.
• Lepiej jest ograniczyć stosowanie w czasie ciąży, ale jeśli zastosujesz się do środka i skonsultujesz się z lekarzem, może to być korzystne. Jednak lekarze nie zalecają przyjmowania go w okresie laktacji.

Napar z liści czarnej porzeczki - przepis

Przepis na napar z liści czarnej porzeczki na choroby dróg moczowych jest następujący:

W oficjalnej medycynie używa się suszonych liści czarnej porzeczki. Często miesza się je z innymi ziołami moczopędnymi, takimi jak skrzyp polny, pokrzywa, liście brzozy, borówka brusznica i korzeń tataraku. Następnie zaparz z szybkością 1 szklanki wrzącej wody na 1 łyżkę mieszanki.

Herbata dla ciała

Herbata porzeczkowa nie musi być przygotowywana z jagód, można też zrobić napój z liści. Herbatę najlepiej przygotować z suszonych surowców, ale latem można wziąć świeże.

Aby przygotować napój, powinieneś:

1. Zmiel 1 łyżkę. l. liście porzeczki.
2. Zalej je wrzątkiem.
3. Umieść surowce w małym imbryku i zalej dwie szklanki wrzącej wody.
4. Przykryj czajnik ciepłą serwetką lub ręcznikiem i zaparzaj przez 10-15 minut jak zwykła herbata.

Następnie napój jest filtrowany, schładzany do akceptowalnej temperatury i jednorazowo wypija się nie więcej niż jedną filiżankę.

Aby poprawić smak, należy tam dodać miód, nie więcej niż 1 łyżeczkę na całą objętość przygotowanego produktu.

Ten napój ma słabe właściwości utrwalające, dlatego nie zaleca się jej picia w przypadku zaparć.

Ale normalizuje ciśnienie krwi, pomaga obniżyć wysoką temperaturę, eliminując jego główną przyczynę - stan zapalny.

Skład chemiczny

Wszystkie lądowe części krzewu mają pozytywne właściwości - jagody, pędy i liście. Każdy z nich jest stosowany w medycynie do sporządzania leków i preparatów ziołowych.

Skład zielonych porzeczek zawiera następujące cenne składniki:

• główne witaminy niezbędne do funkcjonowania organizmu - grupy B, A, C, E. Szczególnie wysokie jest stężenie kwasu askorbinowego (od 100 do 400 mg na 100 g);
• minerały - magnez, potas, fosfor, sód, miedź, mangan. Zawiera niewielkie ilości siarki, srebra i ołowiu;
• liście są szczególnie bogate w olejki eteryczne, fitoncydy - dzięki pierwszym mają zaskakująco przyjemny aromat, a drugie to naturalne antybiotyki;
• garbniki mają właściwości przeciwzapalne, hemostatyczne i przeciwbakteryjne;
• flawonoidy (katechiny, proantocyjanidyny) są silnymi przeciwutleniaczami.

Dzięki połączeniu tak cennych składników liście porzeczki są w stanie wyleczyć wiele chorób.

O krzaku czarnej porzeczki

Roślina należy do rodziny agrestu. To wieloletni krzew. Jej wysokość sięga niekiedy 1,5 m. Liście rośliny mają piękny kształt i przyjemny zapach.

Kwitnące krzewy występują w maju-czerwcu. W tym okresie wyglądają bardzo pięknie: różowe lub fioletowe kwiaty są zbierane w pędzlach. Dojrzewanie jagód rozpoczyna się w połowie lipca.

Owoce są okrągłe. Są większe i słodsze niż czerwone porzeczki. Kolor jagód może być ciemnofioletowy, ale najczęściej są czarne. Aromatu tych owoców nie można pomylić z innymi. Nazwa „porzeczka” pochodzi od starożytnej rosyjskiej „porzeczki”. To słowo oznaczało silny zapach.

Krzewy porzeczki rosną na europejskim terytorium Rosji. Są również powszechne na terenie Ukrainy. Ale w regionach Azji Środkowej jest mniej powszechny. Czarna porzeczka lepiej rośnie w klimacie umiarkowanym i nie toleruje niskich temperatur. Krzew uwielbia wilgotną glebę.

W naturze często rośnie na brzegach rzek, na obrzeżach bagien oraz w lasach o dużej wilgotności. Ten krzew jagodowy jest uprawiany w rolnictwie, a także na prywatnych działkach przydomowych. W sumie istnieje około 150 odmian tej rośliny.