Przyprawy, zioła, dodatki do potraw, przyprawy, jak zrobić sos

Pachnący ogród: przygotowanie

Nawet z niewielkiej wolnej przestrzeni, korzystając z niej racjonalnie, możesz w pełni ją wykorzystać. Do pikantnych ziół nadaje się zwykłe łóżko ogrodowe i kwietnik - owalne, trójkątne lub okrągłe. Łóżko z pikantnymi zieleniami wygląda pięknie, a wszystko, co na nim posadzono, jest przydatne, ale aby zielenie nie straciły swojej dekoracyjności, wymagają opieki. Dlatego musisz zaaranżować ogród tak, aby był wygodny w pracy.
Dodatkowo do legowiska powinien być swobodny dostęp nawet przy złej pogodzie, dlatego potrzebne są ścieżki wyłożone płytami lub cegłą, w skrajnych przypadkach można je przykryć trocinami.

ogród ziołowy

Rośliny wysokie, posadzone pośrodku, niższe wzdłuż krawędzi. Zaczynają przygotowywać miejsce jesienią: usuwają chwasty, wykopują. Wiosną ponownie oczyszczają glebę z chwastów, poluzowują ją, a następnie:

• zarysuj ścieżki;
• ogranicz łóżko obramowaniem, za które za pomocą sznurka odbijają granice i ustawiają kołki;
• zrobić ceglaną granicę lub złożyć ramę z desek;
• napełnij ogród żyzną glebą, wodą;
• utorować przejścia;
• sadzonki są sadzone.

Uwaga! Większość pikantnych roślin nie toleruje nadmiernej wilgoci. Dlatego jeśli łóżko znajduje się na nizinie, potrzebna jest dobra warstwa drenażowa.

Stapelia

Ten kwiat jest bardzo podobny do rozgwiazdy. To jedna z najpiękniejszych, ale i najbardziej śmierdzących roślin na ziemi. O pięknie tych kwiatów pisano nawet wiersze. Ale wygląd zapasów jest bardzo mylący. Czy wiesz, jak pachną te piękne kwiaty? Te kwiaty pachną dokładnie jak martwe ludzkie mięso, o czym już się nie czyta. Ale co się stanie, gdy będziesz w pobliżu tej rośliny? Natychmiast zwymiotujesz. Ten kwiat pachnie tak obrzydliwie. Ale nie wszystkie stworzenia uważają ten zapach za odpychający. Na przykład muchy, robaki i robaki bardzo to lubią. Ta roślina pochodzi z Republiki Południowej Afryki i osiąga maksymalną średnicę 40 centymetrów.

Wieloletnie zioła

Oderwanie wieloletnich pikantnych ziół to:

• Koper włoski. Dorasta do 1,5 m, najczęściej uprawiana jest jako roczna, bo jest południowcem i nie znosi ostrych zim. Wszystkie jego części są używane w kuchni. Ziarna służą jako przyprawa do ryb, ozdabiają potrawy pięknymi liśćmi, główki kapusty są duszone i podawane z mięsem.

Koper włoski

• Lubczyk. Mocna, bezpretensjonalna roślina przyprawowa, dorastająca do 2 m. Sadzona zarówno na słońcu, jak iw cieniu - wszędzie dobrze się czuje. Jej liście są pikantną przyprawą do dań rybnych i mięsnych. Roślina jest powszechnym składnikiem tradycyjnej medycyny.
• Hizop. Jest to półmetrowy, a czasem nawet wyższy, pachnący krzew karłowaty. Bardzo malownicze w okresie kwitnienia. Jej kwiaty są najczęściej fioletowe lub niebieskie, ale można też spotkać różowe. Pikantna przyprawa z pąków i liści jest używana do sałatek, sosów, zup, mięs i ryb. Jest dobrym środkiem aromatyzującym do marynat, nalewek.

Hizop

• Ruta. To półkrzew o wysokości 50-70 cm. Bezpretensjonalny, rozmnaża się na wszystkie znane sposoby. Jako przyprawa nadaje się do jagnięciny, farszów mięsnych, warzyw, wkłada do słoików podczas konserwowania pomidorów, ogórków.
• Melisa to krzew o wysokości 0,45-1,25 m, rozgałęziony, dobrze rosnący na słońcu iw lekko zacienionym miejscu, najważniejsze jest to, że gleba jest żyzna.Ma cytrusowy smak, jest stosowany w wielu potrawach, nadając im jasny smak.

Melisa cytrynowa

• Tymianek ogrodowy. Niski krzew 0,25-0,4 m. Oprócz szerokiego stosowania w celach leczniczych jest również dobrą przyprawą do zup, sałatek, sosów, ryb, mięs, warzyw.
• Szałwia to silna roślina o kwiatostanach wiechowatych, czasem osiągających 1,2 m. Przydaje się zarówno w kuchni, jak iw medycynie.

Uwaga! Poszczególne rośliny wzmacniają smak ziół, które z nimi rosną. Należą do nich kanuper, nivyanik, piołun.

Kolendra lub kolendra

Kolendra to niezwykle popularne zioło w Azji. Łączy w sobie zarówno przyprawę (nasiona), jak i przyprawę (liście). Niesamowite właściwości rośliny były znane ludziom już w 5000 rpne. mi.

Trudno sobie wyobrazić adżikę, sosy gruzińskie, chleb Borodino, rybę, koreańską marchewkę, kebab, kebab, zupę kharcho bez kolendry. Przyprawa stała się tak mocno zakorzeniona w naszym życiu, że czasami nie zauważamy, jak powszechne jest jej stosowanie.

Pikantne jednoroczne

Łóżko ogrodowe z ziołami to nie tylko byliny; bez jednorocznych roślin aromatycznych będzie niekompletne. Ta lista obejmuje:

• Anyż. Rośnie na glebie lekkiej i żyznej, kocha światło. Może urosnąć ponad metr. Zbieraj świeże zioła do przyprawiania sałatek, przystawek. Nasiona dodaje się do sosów, wypieków, pikli, zup, kwasu chlebowego, zakwasów.

Anyż

• Koper. Warto raz posadzić tę roślinę, jak dalej będzie się rozmnażać poprzez samosiew. Trudno nazwać danie, gdziekolwiek jest używany koperek, no chyba, że ​​dodaje się go do słodyczy.
• Bazylia. Rośnie w postaci małego zwartego krzewu, ciepłolubnego, dlatego lepiej go uprawiać przez sadzonki. Świeże liście podajemy z kebabami, używanymi jako przyprawa do wielu potraw. Gałązki służą do konserwacji.
• Pietruszka jest podstawowym składnikiem wielu potraw. Używane są zarówno liście, jak i korzeń. Rośnie w jasnym miejscu, preferuje luźne gleby, nie boi się mrozu.
• Borago lub ziele ogórka. Roślina o pięknych niebieskich kwiatach w kształcie gwiazdy jest dobrym dodatkiem do przystawek, mięs, winegret, ryb, zimnych zup, sosów. Ponadto dojrzałe liście duszone są, podobnie jak szpinak, dodawane do marynat, marynat. Jadalne są zarówno kwiaty świeże, jak i kandyzowane. Krzewy osiągają od 10 do 60 cm wysokości.

Borago lub ziele ogórka

• Kolendra. Z wyglądu 80-centymetrowych krzewów nie można od razu odróżnić od pietruszki, ale smak i aromat kolendry są zupełnie inne. Roślina nie jest kapryśna, rośnie w ogrodzie bez zwracania na siebie większej uwagi. Zieloni są dobre w sałatkach, jako przyprawa do zup, mięsa. Nasiona to niezastąpiona przyprawa do kiełbas, konserw, sosów, napojów, marynat.
• Sałatka z gorczycy. Zaskakująco wcześnie dojrzewająca, odporna na zimno roślina. W domowej kuchni używają soczystych liści, które zbiera się przed pojawieniem się kwiatów. Są umieszczane w sałatkach, robione przystawką, w puszkach. Olej pozyskuje się z nasion, wytwarza się musztardę. Proszek z nasion służy jako przyprawa do ryb i mięsa. Jest zawarty w mieszankach piernikowych. Ta przyprawa sprawia, że ​​żołądek działa aktywniej, zwiększa apetyt.

Sałatka z gorczycy

• Kwiatowy majeranek. W przeciwieństwie do liściastego majeranku, który rośnie wyłącznie na południu, majeranek kwiatowy należy do jednorocznych i jest uprawiany w Europie. Stosuje się pikantne liście i pąki kwiatowe, które jeszcze nie zakwitły. Te ostatnie są suszone, smażone, dodawane do potraw na świeżo. Tę przyprawę można znaleźć na liście składników mieszanki chmielowo-suneli. Gospodynie hojnie doprawiają je smażonym i duszonym drobiem, wieprzowiną, dodaje do kapusty, roślin strączkowych, ziemniaków, mięsa mielonego, marynaty, pasztetów, napojów, grzybów, zup mięsnych.
• Kminek. Starożytna roślina przyprawowa o wysokości do 1 m, bardziej słuszne jest nazywanie jej dwuletnią. Nasiona są używane głównie jako przyprawa do chleba i innych wypieków.Zawarte na liście przypraw do mięs, sosów, warzyw, sosów, kwasu chlebowego. Korzeń i liście umieszcza się w sałatkach. Olejek eteryczny z nasion ma specyficzny aromat.

Kminek

• Kupyr to kolejny przedstawiciel rodziny parasolowej, która preferuje cień. Smakuje bardzo podobnie do pietruszki, ale ma lekko słodki zapach, typowy dla anyżu. Gdy przyprawa jest dodawana do świeżych liści, w postaci wysuszonej traci się zarówno smak, jak i właściwości użytkowe. W sosach, olejach jest kupyr, dodaje się go do twarogu podczas robienia kanapek.

Rada. Majeranek pomoże Ci lepiej znieść dietę bezsolną. Jest również przydatny dla diabetyków jako substytut soli.

Pikantne łóżko jest nie tylko zdrowe, ale i piękne. Zarezerwuj dla niej miejsce w swoim ogrodzie, a dostarczy Ci smacznych dodatków do potraw, aw razie potrzeby wyleczy wiele dolegliwości.

Bazylia

Ziołową przyprawę bazyliową nazywano kiedyś ziołem królewskim. Jest szeroko stosowany zarówno w postaci suchej, jak i świeżej. Bazylia jest umieszczana w potrawach warzywnych, mięsnych, zupach i kiszonej kapuście. Ze świeżych ziół przygotowuje się dania na zimno, sałatki i zupy. Liście bazylii kruszy się i dodaje do masła i past. Wiele kuchni narodowych krajów europejskich używa bazylii do gotowania jajek, ryb, serów, warzyw. Bez tego pizze, sosy, keczupy, sosy i dressingi do makaronu są nie do pomyślenia. To niesamowite zioło wzmacnia smak kiełbas i innych mięs.

Ponadto bazylia działa przeciwskurczowo, przeciwzapalnie i tonizująco.

Pikantne zioła: zdjęcie

Lizichiton

Wiele osób zna ten kwiat jako „bagienny skunks”. Powiem ci szczerze, ale nazwa jest w pełni zgodna z tą rośliną. Kwiaty są żółto-białe. Dla mnie na przykład lysichiton swoim wyglądem przypomina kalię.

Lysichitone rośnie w Ameryce Północnej, w miejscach o dużej wilgotności. Jeśli wiesz, jak pachnie prawdziwe bagno, już możesz sobie wyobrazić, jak pachnie ta roślina. Jego maksymalna wysokość to nie więcej niż czterdzieści centymetrów.

Gładkie pachy bez golenia: metody depilacji konwencjonalnymi produktami

Od sportowców po gwiazdy Hollywood: ludzie Naomi Campbell

Talaj paraolimpijski bez rąk i nóg: „im trudniejsza walka, tym bardziej znaczące zwycięstwo”

Zalety i wady takiego rozwiązania

Pachnący ogród to oryginalny pomysł na projektowanie krajobrazu. Zwykle ma postać kilku klombów, które emanują słodkimi lub orzeźwiającymi zapachami.

Zalety aromatycznych narożników to:

• taki teren rekreacyjny na twojej stronie może zapewnić niezbędny efekt terapeutyczny: rozweselić lub zrelaksować się, złagodzić napięcie;
• twój obszar podmiejski nabierze szczególnej oryginalności, stanie się inny niż inne;
• zapachy nie tylko kształtują nastrój, ale także działają leczniczo;
• jeśli wybierzesz kwiaty jako nośniki, możesz doświadczyć nie tylko aromatycznej, ale także wizualnej przyjemności.

Ponieważ wymieniamy zalety, nie zapomnimy o wadach. Raczej o tym, na co należy zwrócić uwagę, tworząc własny pachnący kącik.

Nie ma tak wielu wad tego pomysłu:

• Każdy ma własne wyobrażenie o pięknie. Na przykład mężczyźni nie mogą dzielić kobiecej miłości z odurzająco słodkimi perfumami. A kobieta przeniesie swoje uzależnienia do ogrodu, w rodzinie mogą pojawić się poważne problemy. Aby temu zapobiec, decyzję o stworzeniu pachnącej witryny powinni podjąć wszyscy razem. Nie kupujesz sobie perfum, które celowo drażnią twoją „drugą połowę”? Jedną z możliwości kompromisu może być podział obiektu na strefę męską i żeńską. Pozwól kobiecie wąchać ulubione lilie i róże, a mężczyźnie miętę, świerk i sosnę.
• Nie zamykaj strefy zapachowej zbytnio.Zwiększy to stężenie zapachu do poziomu krytycznego, co z kolei może zrujnować odpoczynek i negatywnie wpłynąć na zdrowie. Niech wiatr pomoże Ci rozprowadzić zapachy, czyniąc je przyjemnymi.
• Musisz być bardzo ostrożny przy wyborze roślin do sadzenia. Niektóre z nich nie tylko wywołują reakcję alergiczną, ale mogą również wpływać na niektóre funkcje organizmu. Na przykład jaśmin, goździki i lubczyk zwiększają ogólne podniecenie. Zastanów się, czy wpłynie to negatywnie na twoje zdrowie.

Jak widać, w składzie nie ma niedociągnięć nie do przezwyciężenia. Wystarczy wziąć pod uwagę wszystkie powyższe niuanse, a wady tego pomysłu po prostu znikną.

Praktycznie nie ma przeszkód w stworzeniu ogrodu aromatów, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji określonego zapachu, ale zawsze można to wykluczyć

Po co nam w ogóle taki ogród?

Węch to jeden z najważniejszych kanałów, przez który otrzymujemy informacje o otaczającym nas świecie. W ciągu dnia wielokrotnie wdychamy i wydychamy powietrze, uzyskując potrzebne informacje.

Węch daje człowiekowi poczucie wolności. Mamy wspaniałą okazję, podążając za znajomym zapachem, zanurzyć się we wspomnieniach i marzeniach.

Magiczna moc zapachów polega na ich zdolności wpływania na określone części mózgu, które kształtują nasz nastrój. Bez naszej wiedzy kojarzymy powstałe w ten sposób aromaty z emocjami i zdarzeniami, które z nimi kojarzymy.

szałwia

Szałwia lecznicza. Salvia officinalis

Inną nazwą szałwii jest Salvia (łacińska nazwa szałwii). Szeroko stosowana roślina lecznicza Salvia officinalis (Salvia offininalis), którą można uprawiać na swoim terenie. Surowcami są liście i wierzchołki kwiatowe. Przeciwwskazane u kobiet w ciąży oraz w ostrych procesach zapalnych nerek. Szałwia rozmnaża się przez nasiona i wegetatywnie. Do celów dekoracyjnych stosuje się różne odmiany szałwii. Możesz kupić nasiona szałwii, klikając ten link. Nasiona szałwii wysiewać wiosną.

Posiada silny, pikantny zapach. Jeśli chcesz, możesz dodać niewielką ilość suszonej szałwii do dowolnego zioła lub herbaty.

tymianek

Tymianek lub tymianek pełzający. Thymus serpyllum
Nazwa botaniczna Pełzający tymianek (nazwa łacińska Thymus serpyllum). Krzew wieloletni. Zioło jest zbierane w okresie kwitnienia. Propagowane przez nasiona, które można wysiewać przed zimą i wczesną wiosną. Istnieje kilka odmian tymianku o różnych smakach. Możesz kupić nasiona tymianku, klikając ten link.

Stevia

Miód ze stewii. Stevia rebaudiana
Miód lub zioło ze stewii (nazwa łacińska Stevia rebaudiana). Niezastąpiona roślina do produkcji herbat ziołowych. Osłodzi herbatę bez cukru, będąc naturalnym słodzikiem. Ta kultura jest szczególnie istotna dla osób z wysokim poziomem cukru we krwi, cukrzycą i kontrolą masy ciała. Odwieczne zioło, ale na środkowym pasie może być uprawiane jako jednoroczne, ponieważ Stewia nie toleruje surowych zim. Propagowane przez nasiona, zielone sadzonki. Możesz kupić nasiona stewii, klikając ten link.

Różnorodność przypraw

Pikantne rośliny są podzielone na sześć grup:

1. Pikantna gorzka, o słabym aromacie. Należą do nich chrzan, pieprz, musztarda i inne.
2. Gorzki, ale z ostrym korzennym aromatem - chmiel, ziele angielskie, imbir, goździki, laur, tatarak, hizop i inne.
3. O bardzo mocnym, ale wcale nie ostrym, słodkim aromacie i lekko korzennym smaku - gałka muszkatołowa, cynamon, słodka koniczyna, lubczyk, kolendra.
4. O lekkim i subtelnym korzennym zapachu - majeranku, cząbru, kminku, kardamonu.
5. O indywidualnych właściwościach - cebula, czosnek, koperek, koper włoski, szałwia, anyż, mięta.
6. Rośliny pitne to rośliny używane do produkcji wszelkiego rodzaju napojów.

Aby nadać napojowi szlachetny aromat i specyficzny smak, stosuje się różne rośliny uprawne.Na przykład majeranek, mięta pieprzowa, rozmaryn leczniczy, bazylia, tymianek, koper włoski, koper, kolendra. W tym samym celu wykorzystuje się również dzikie rośliny: piołun, tatarak, dzięgiel, żubr, oman, berberys, lukrecja, żurawina, porzeczki. Jednocześnie zupełnie inne pikantne rośliny wykorzystują różne części: nasiona, kwiaty, korzenie, liście.