Głównym zadaniem letnich mieszkańców jest zachowanie zbioru czosnku tak, aby trwał do następnych zbiorów. Ważne jest, aby podczas przechowywania zęby nie wysychały, głowy nie kiełkowały, nie gniły, aby szkodniki i choroby ich nie zepsuły. Wiosną (przy niewłaściwej temperaturze i wilgotności przechowywania) goździki więdną i tracą składniki odżywcze. O tym, jak lepiej przechowywać czosnek, spory między doświadczonymi letnimi mieszkańcami nie kończą się. Ale dzięki nim przetestowano eksperymentalnie różne metody:
- przechowywanie w banku, workach, skrzyniach, w kosie;
- marynowanie, konserwowanie, napełnianie olejem;
- w warunkach mieszkania, piwnicy, piwnicy, balkonu, lodówki, spiżarni;
- za pomocą soli, mąki;
- przez zamrażanie, suszenie, mielenie solą.
Każda metoda ma szereg zalet i wad oraz zapewnia bezpieczeństwo uprawy przez okres 3-6 miesięcy. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie warunki przechowywania, zebrać i odpowiednio przygotować plon do zimowania.
Dlaczego czosnek wysycha? W rzeczywistości żarówki nie psują się - są przygotowane na wiosnę. Przydatne substancje z zrazików są kierowane do punktu wzrostu, aby uformować nowy kiełek. Goździki marnują energię na kiełkowanie nowych korzeni. W rezultacie traci się gęstość i elastyczność, użyteczne substancje i fitoncydy z miazgi trafiają do rdzenia. Taki produkt praktycznie nie nadaje się do użytku.
Przechowywanie czosnku w wieńcu, pęczku lub warkoczykach
Ten klasyczny przepis na przechowywanie czosnku wymyśliły nasze „babcie”. Suszone łodygi nie są oddzielane od głów, ale wplecione w wieniec lub warkocz za pomocą sznurka. Nowe głowice są dodawane po kolei. Optymalna ilość w jednym warkoczu to 15 sztuk.
Pod koniec tkania wykonuje się pętlę i przymocowuje do niej czosnek w suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze pokojowej lub w spiżarni o temperaturze powietrza 1-3 ° C. Czosnek z krótkimi szypułkami jest wiązany w pęczki po 13-15 sztuk i przechowywany w takich samych warunkach.
Przechowywać w szufladzie
Wystarczy drewniane lub plastikowe pudełko.
Jeśli nie ma puszek lub zajmują zbyt dużo miejsca, użyj szuflad. Najprostszy, plastikowy, z wieloma otworami na dnie i ścianach. Lub drewniane, z szerokimi szczelinami między listwami.
Nie ma potrzeby zakrywania dna: zapewni to dobrą wymianę powietrza. Złożyć tam suszony czosnek i umieścić w spiżarni lub pod stołem.
Zbiór i przygotowanie do przechowywania
Istnieją dwa rodzaje odmian: zimowa (zimowa) i wiosenna (letnia). Odmiany różnią się czasem sadzenia i dojrzewają w różnym czasie. Charakterystyka dojrzałości plonu, ich gotowość do zbioru jest praktycznie taka sama dla obu gatunków.
Pierwszą oznaką jest zmiana koloru liści, które zaczynają żółknąć. Dosłownie kilka dni po całkowitej zmianie koloru liście więdną i opadają na ziemię. W tym momencie powinieneś zacząć zbierać.
Zimowe odmiany czosnku mają charakterystyczną cechę - przewiewne cebulki, które zaczynają przejrzać i pękać w cienkiej skórce.
Podczas zbierania główki czosnku powinny dosłownie rozpadać się w dłoni i mieć całkowicie suchą, zwartą strukturę. Do przechowywania, suszenia, przygotowywania półfabrykatów owoce bez elastycznej warstwy wierzchniej są kategorycznie nieodpowiednie.
Łuska jest biała, czasem lekko szarawa, tradycyjnie z fioletowymi żyłkami. Podczas zbioru należy uważać, aby nie uszkodzić skórki cebul.
Porysowane, wgniecione goździki należy natychmiast zjeść lub wyrzucić, nie mogą być długo przechowywane. Do czyszczenia nie używaj łopat ani dużych narzędzi ogrodniczych. Uprawę należy ostrożnie ręcznie wykopać.
Aby czosnek zimowy, podobnie jak czosnek wiosenny, był długo przechowywany, musi być odpowiednio wyhodowany, ale przede wszystkim zebrany.
- Podlewanie zatrzymuje się na 3 tygodnie przed zbiorem.
Podlewanie zatrzymuje się na 3 tygodnie przed zbiorami
- Cebulki zbiera się natychmiast po dojrzewaniu - nadmierna ekspozycja w ziemi obniża utrzymanie jakości, a jeśli są niedojrzałe, mogą po prostu kruszyć się podczas przechowywania.
- Możesz wykopać cebulki tylko przy suchej pogodzie. Gleba musi być sucha, w przeciwnym razie głowy będą mokre, co nie jest zbyt dobre - uprawa staje się podatna na choroby grzybowe.
- Aby dostać głowę, wbijają ją łopatą i delikatnie wyciągają. Bardzo ważne jest, aby nie uszkodzić łusek i zębów!
- Po wykopaniu czosnek pozostawia się na miejscu do wyschnięcia na 12-24 godziny, a dopiero potem usuwa się go z ogrodu w celu dalszego przygotowania do przechowywania.
To, jak długo produkt będzie przechowywany w szklanym słoju, zależy o 50% od prawidłowego zbioru i środków przygotowawczych. Oto przewodnik krok po kroku.
Przejrzały czosnek nie wytrzyma tak długo, jak całe głowy.
Jaki jest dobry czas na zbiory?
- jeśli odmiana jest zimowa - koniec lipca;
- jeśli odmiana jest wiosenna - koniec sierpnia.
W dojrzałej kulturze łodygi przylegają do ziemi, łuski na zębach stają się suche i cienkie (prawie przezroczyste). Ale łatwo rozpadająca się głowa i obecność pęknięć są wyraźnymi oznakami nadmiernego dojrzewania. Przejrzałego czosnku nie można długo przechowywać w całości.
Ostrożnie odkopuj głowę, aby jej nie uszkodzić. Doświadczeni hodowcy warzyw lekko podważają ziemię widłami, a następnie wyciągają czosnek rękami.
Zbiór powinien odbywać się przy suchej i ciepłej pogodzie. Przez 2 tygodnie przestań podlewać i lekko zgarnij ziemię z głów.
Przed zbiorem głowy są czyszczone rękami z ziemi i suszone. Jeśli prognostycy obiecują ciepłą pogodę, po wykopaniu pozostaw warzywo na 5-7 dni bezpośrednio w ogrodzie. Nie odcinaj łodyg i korzeni, ponieważ przez pewien czas głowy będą wchłaniać z nich przydatne substancje.
Następnie przenieś czosnek do suchego, ciepłego, dobrze wentylowanego miejsca. Na przykład na balkonie lub letniej werandzie. Użyj nożyczek lub nożyc do przycinania, aby przyciąć łodygi do 5–10 mm, a korzenie do 2–3 mm. Pozostaw głowy do wyschnięcia na 2 tygodnie. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego na czosnku, w przeciwnym razie wyschnie.
Dojrzały suchy czosnek jest całkowicie gotowy do długotrwałego przechowywania. Nie trzeba go spłukiwać przed włożeniem do szklanego słoika.
A co, jeśli cebulki są przejrzałe? Następnie, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, należy wykonać procedurę dezynfekcji. Aby to zrobić, dodaj 10 kropli jodu do gorącego oleju słonecznikowego, wymieszaj. Zanurz każdą głowę w roztworze, a następnie wysusz.
Aby zapobiec kiełkowaniu cebul, zaleca się doświadczonym hodowcom lekkie spalenie korzeni nad otwartym ogniem. Możesz użyć zwykłej zapalniczki.
Do przechowywania całych głów lepiej jest używać trzylitrowego słoika. Pojemnik należy dokładnie umyć, wysterylizować i wysuszyć.
Jak przechowywać całe główki czosnku - 3 sposoby
Jaka jest główna zaleta przechowywania całych głów czosnku? Dzięki temu zachowuje maksimum użytecznych substancji i może być używany do przygotowywania dowolnych potraw. Zimą produkt praktycznie nie różni się od świeżo zebranego plonu.
Rozważ trzy metody przechowywania oferowane przez doświadczonych hodowców.
Wersja klasyczna
Przygotowany suchy czosnek umieść w czystym trzylitrowym słoiku. Nie zamykaj pojemnika pokrywką, w przeciwnym razie głowice nie będą mogły „oddychać” i zaczną szybko gnić.
Idealne warunki przechowywania:
- wilgotność w pomieszczeniu - nie więcej niż 60%;
- temperatura - 15-20 stopni;
- brak bezpośredniego światła słonecznego;
- cyrkulacja świeżego powietrza.
Gdzie najlepiej umieścić szklany słoik? Dobrze nadaje się przeszklony balkon, ogród zimowy, górna szafka kuchenna. Nie przechowywać produktu w pobliżu źródeł ciepła: kuchenki, kuchenki mikrofalowej, kaloryfera. Piwnica i piwnica to również złe opcje, ponieważ wilgotność jest wysoka.
Główki czosnku nie przechowują się w lodówce tak dobrze, jak w temperaturze pokojowej. Częściowo tracą wilgoć i smak.
Z mąką
Warunki przechowywania są takie same jak w poprzednim akapicie. Jedynie czosnek włożyć do szklanego słoika w rzędach i posypać 4–5 cm warstwami mąki, dzięki czemu cebulki nie będą się ze sobą stykać. Jeśli któryś z nich zacznie gnić, nie zepsuje to reszty głów.
Ponadto mąka wchłania wilgoć. Chroni produkt przed pleśnią, gniciem i rozwojem drobnoustrojów.
Z solą
Przechowywanie czosnku z solą jest podobne do poprzedniej metody. Głowice układamy rzędami i posypujemy 2-3 cm warstwami soli.
Sól ma następujące zalety:
- doskonale dezynfekuje produkt - chroni przed rozwojem drobnoustrojów i grzybów;
- wyciąga nadmiar wilgoci;
- pozwala zachować świeżość cebulek do wiosny.
Do przechowywania czosnku bardziej nadaje się gruba sól kamienna. I lepiej nie używać małego (na przykład jodowanego), ponieważ producent przetwarza go szkodliwymi składnikami przed zbrylaniem.
Dlaczego jest źle przechowywany
Do długotrwałego przechowywania w zimnych porach roku, wiosną lub wiosną lepiej nadaje się czosnek. Główki tej odmiany warzyw mają więcej łusek, dzięki czemu lepiej znoszą zimę.
Zimą lub zimą czosnek jest gorzej przechowywany. Zwykle w środku zimy w głowach jest wiele pustych, zaschniętych zębów. Jednak odmiany zimowe mają tę zaletę, że zęby w ich głowach są większe.
Doświadczeni letnicy przechowują obie odmiany warzyw. Tyle, że najpierw używają czosnku zimowego, a bliżej wiosny - wiosennego.
Czosnek zachowuje się stosunkowo dobrze w prawie każdych warunkach. Jeśli jednak chcesz zachować jakość warzyw przez dłuższy czas, musisz przestrzegać następujących zasad.
- Ciemne miejsce. Może to być karton, słoik pod stołem, lodówka lub strych. Bardzo ważne jest, aby zimą chronić główki czosnku przed działaniem promieni słonecznych.
- Wilgotność 60 - 80%. Przy zbyt suchym powietrzu głowy szybko wysychają, a przy nadmiernej wilgoci zaczynają gnić. Jeśli zimą zaczniesz zauważać, że czosnek nie jest tak soczysty jak kiedyś, powietrze w pomieszczeniu jest zbyt suche.
- Chłodny. Optymalna temperatura przechowywania czosnku wiosennego wynosi 18 stopni, na zimę - 5 stopni. Jeśli mieszkasz we własnym domu, czosnek możesz umieścić na strychu lub w piwnicy. Ale jeśli mieszkasz w mieszkaniu, trudno będzie zapewnić wymaganą temperaturę. Oczywiście warzywa można zapakować w worki i umieścić w dolnych szufladach lodówki. Ale co, jeśli nie wszystkie tam pasują? Jeśli tak jest, spróbuj przechowywać warzywa w puszkach. Więcej o tej metodzie dowiesz się poniżej.
- Dostęp do powietrza. Czosnek najlepiej przechowywać w porcjach w osobnych małych pojemnikach. Przechowywanie na otwartej przestrzeni może spowodować przedwczesne wysuszenie głów.
Czosnek przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Istnieje wiele sposobów przechowywania czosnku w zimnych porach roku. Każdy z nich, jeśli będziesz przestrzegać zasad, pozwoli Ci uratować warzywo na kilka miesięcy. Która metoda jest bardziej odpowiednia, musisz zdecydować na podstawie zebranych plonów i wolnej przestrzeni w pomieszczeniu.
Zaletą tej metody jest to, że temperatura w piwnicy jest idealna do przechowywania zimowych odmian czosnku.Poza tym warzywo jest przechowywane z dala od światła słonecznego. Prawie każdy pojemnik może być użyty do pojemników: pudełka, pudełka, puszki, torby lub siatki.
Ważny punkt, piwnica nie powinna być zbyt wilgotna, w przeciwnym razie czosnek po prostu zgnije. Jeśli wilgotność jest nieco większa niż 80%, dodaj do pudełek trociny lub mąkę.
Główki czosnku są przechowywane nieobrane w wiklinowych koszach, skrzynkach drewnianych lub sklejkowych. Jest to jedna z najbardziej powszechnych i dostępnych metod, ale wiąże się z największymi stratami spowodowanymi wysychaniem lub gniciem warzyw.
Najczęściej główki czosnku są przechowywane w koszach, pudełkach i pudełkach, gdy jest ich dużo, a przetwarzanie, na przykład, do przechowywania w postaci posiekanej lub w marynacie, zajmie bardzo dużo czasu.
Główki czosnku są przechowywane w zwykłych szklanych słoikach:
- W postaci zębów;
- W postaci głów.
W pierwszej metodzie cebulę rozbiera się na goździki, z których każdy jest badany, dodatkowo suszony i umieszczany w słoiku. W takim przypadku łuska nie jest usuwana bezpośrednio z plasterków.
Zaletą tej metody jest to, że w słoiku będzie mniej łuski i zawsze możesz wziąć tyle goździków, ile potrzebujesz. Wadą jest to, że rozłożenie każdej głowy na plasterki zajmie trochę czasu.
Przechowywanie główek czosnku w siatce to jedna z najpopularniejszych metod. Po pierwsze zapewnia dostęp powietrza. Po drugie, siatki można zawiesić na haczykach. Po trzecie, torby na zakupy są łatwe do zdobycia. Po czwarte, głowy można łatwo sprawdzić zimą pod kątem suchości lub zgnilizny.
Jeśli masz woreczki z tkaniny, możesz je namoczyć w roztworze soli fizjologicznej, wysuszyć i włożyć do nich czosnek. Sól doskonale ochroni warzywo.
W plecionym warkoczu
Jedna z najstarszych, najpiękniejszych i najbardziej czasochłonnych metod.
Aby przechowywać czosnek w warkoczykach, nie można odciąć wierzchołków.
Warkocz jest utkany w zwykły sposób, od główek po końce liści. Jedyna rada to nie zaplatać od razu dużej ilości czosnku. Najlepiej, jeśli w jednym warkoczu nie ma więcej niż 15 głów. Gotowy pakiet zawiesza się na ścianie lub suficie. Nawiasem mówiąc, możesz ozdobić wnętrze swojej kuchni taką kosą nawet w mieszkaniu w mieście.
W parafinie
Parafina pozwala zachować główki w nienaruszonym stanie do początku lata. To bardzo skuteczna metoda, choć nieco pracochłonna.
- Posortuj główki czosnku.
- Wytnij świece parafinowe i roztop je do uzyskania gładkości w łaźni wodnej.
- Zapal dolną część głowy zapalniczką, zapałką lub na palniku gazowym.
- Weź główkę czosnku za czubek łodygi i zanurz ją w ciekłej parafinie na 2-3 sekundy.
- Połóż głowę na gazecie. Parafina bardzo szybko twardnieje.
- Schłodź wszystkie przetworzone warzywa i przenieś do słoika lub pudełka.
Wosk parafinowy pokrywa główkę czosnku cienką, nieprzepuszczalną warstwą i chroni warzywo zarówno przed warunkami atmosferycznymi, jak i szkodnikami.
W trocinach
Trociny chronią czosnek przed nadmierną wilgocią. Głowy i zrębki układane są warstwami do skrzynek, koszy i skrzynek. Ostatnia warstwa trocin, która powinna całkowicie pokryć warzywo.
Wysuszony
Oprócz zwykłych sposobów przechowywania czosnku można go również suszyć. Aby to zrobić, ząbki należy najpierw wysuszyć za pomocą konwencjonalnego piekarnika lub suszarki elektrycznej. Następnie kroi się je w plasterki i układa na blasze do pieczenia, po czym przesyła do piekarnika na 30-40 minut. Temperatura suszenia to około 60 stopni.
Następnie pozwól wysuszonym ćwiartkom ostygnąć i włóż je do słoików lub torebek. Takie plasterki można od razu wykorzystać do gotowania.
Suszony czosnek jest przechowywany przez około 1,5 - 2 lata.
Przechowywanie warzyw w zwykłym mieszkaniu w mieście jest nieco trudniejsze ze względu na ograniczoną przestrzeń. To znacznie ogranicza użycie drewnianych skrzyń, trocin i metody oplatania.Ale jest kilka innych sposobów, które pomogą ci utrzymać warzywo przez całą zimę i nie zepsują wyglądu mieszkania.
Na loggii
Możesz przechowywać czosnek na loggii lub balkonie, jeśli jest zamknięty. A jeszcze lepiej, jeśli jest izolowany. Wtedy zimą nie będzie wilgoci, ale będzie wystarczająco fajnie. A to idealne parametry do przechowywania czosnku.
Ale nawet w tym przypadku głowy muszą być regularnie sortowane, aby na czas zauważyć zgniłe i nie stracić całego plonu.
W lodówce
Czosnek można przechowywać w dolnej szufladzie lodówki
Lodówka to najlepsze miejsce do przechowywania czosnku w samym mieszkaniu. Warzywo składa się do torebek i umieszcza w dolnej szufladzie. Wadą jest ograniczona przestrzeń. Ale jeśli jest mało główek czosnku, najlepszym wyborem jest lodówka.
Jeśli twój czosnek zacznie się pogarszać, należy go posiekać. Aby to zrobić, użyj blendera, maszynki do mięsa lub po prostu pokrój nożem.
Do powstałej masy dodaj trochę soli, dokładnie wymieszaj i włóż do słoików z ciasno dopasowanymi lub zakrętkami. Następnie włóż słoiki do lodówki.
Ta metoda pozwoli zaoszczędzić czosnek na jakiś czas.
Przechowywanie czosnku w oleju
Przechowywanie czosnku w oleju to fajny sposób. Musisz oddzielić goździki od głowy i wyczyścić każdy z nich. Następnie posortuj najlepsze, spłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem.
Następnie będziesz potrzebować wysterylizowanego słoika z zakrętką. Tam mocno ułóż goździki i przykryj olejem roślinnym, aby przykrył czosnek. Zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki.
W tej postaci warzywo można przechowywać przez około 2,5 - 3 miesiące. Nawiasem mówiąc, olej roślinny można następnie wykorzystać do gotowania. Wchłonie aromat czosnku i doda pikantnego smaku potrawom.
Na dno słoika wlej około 4 cm soli kuchennej lub mąki. Następnie ułóż obrane ząbki czosnku w kółko lub rzędami tak, aby między nimi był co najmniej 1 cm luźnego produktu. Następnie ponownie wlewa się sól (mąkę), aby ukryć czosnek. Grubość ostatniej warstwy powinna być w przybliżeniu równa grubości pierwszej.
Zaletą tej metody jest to, że czosnek nie wysycha ani nie gnije. Wadą jest to, że szukanie pojedynczych goździków w mące i soli nie jest zbyt wygodne.
Możesz zamrozić cały czosnek, plasterki i zmieloną masę.
Najczęściej używana jest trzecia opcja. Aby to zrobić, warzywo jest wstępnie zmielone, zmieszane z niewielką ilością soli i umieszczone w plastikowych pojemnikach lub siatkowych workach do robienia lodu.
Przechowywanie mielonego czosnku w zamrażarce
Mrożony czosnek przechowuje się przez około 6 - 9 miesięcy, po czym zaczyna tracić smak.
Niewiele osób wie, ale czosnek można konserwować w taki sam sposób, jak ogórki czy pomidory. Będziesz potrzebować:
- 1 kg ząbków czosnku;
- 100 g soli;
- 100 g cukru;
- 1 szklanka octu.
Przygotowanie:
- Zęby należy najpierw oczyścić i wypłukać. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Dusić kliny w wodzie na małym ogniu przez 5 minut.
- Wymieszaj cukier, sól i 0,6 l wody.
- Zagotuj mieszaninę i dodaj ocet.
- Weź słoiki i włóż do nich ząbki czosnku.
- Wlej marynatę do słoików i zwiń pokrywki.
Czosnek obrany
Obrany czosnek można przechowywać w następujący sposób:
- w lodówce (zamrażarce);
- w postaci marynowanej (solanka lub olej roślinny);
- w mące lub soli.
Niezależnie od wybranej metody, musisz przestrzegać kilku zasad. Są proste, ale pozwolą na dłuższe przechowywanie warzyw.
- Do przechowywania wybieraj tylko zdrowe, oczyszczone i wysuszone goździki.
- Regularnie sprawdzaj.
- Nie zamrażać ponownie.
Potrzebny jest dobrze ugruntowany system wentylacji, aby plon nie pękł
Zalecamy przeczytanie innych naszych artykułów
- Kury rasy Brahma - pielęgnacja i pielęgnacja
- Porzeczka energiczna
- Jak zrobić samemu karmniki dla kóz
- Mączka rybna dla kurczaków i zwierząt
Mrożony
Młody czosnek z ogrodu
Jak przygotować warzywo do przechowywania
Okres spożywania czosnku zależy w dużej mierze od przygotowania warzyw do przechowywania. Z powodu niewłaściwego przygotowania istnieje duże prawdopodobieństwo, że główki czosnku wyschną lub zgniją.
Przygotowanie warzyw do przechowywania rozpoczyna się w momencie zbioru. Bardzo ważne jest, aby zbierać na czas, aby zapobiec przejrzeniu głów i zachować wszystkie korzystne właściwości warzywa.
Przed przechowywaniem główki czosnku należy oczyścić z ziemi, posortować i dobrze wysuszyć. Zwykle zebrane plony pozostawia się do wyschnięcia bezpośrednio w ogrodzie, ale jeśli jest szansa na deszcz, lepiej jest umieścić wykopane głowy pod baldachimem lub do stodoły. Suszenie trwa około tygodnia. Czasami okazuje się trochę mniej (około 5 dni), czasami trochę więcej (około półtora tygodnia). To zależy od pogody.
Po zakończeniu suszenia czosnek jest odcinany. Korzenie są skracane do 3 mm, wierzchołki - do 2 cm.
Czosnek należy osuszyć, a wierzchołki odciąć.
Zapoznaj się również z tymi artykułami
- Jak i czym karmić kaczuszki od urodzenia
- Karłowate jabłonie
- Dojarka do kóz
- Najlepsze rasy mięsne kurczaków
Zebranych plonów nie da się od razu ukryć, ponieważ czosnek zimowy można przechowywać w domu dopiero po dokładnym przygotowaniu uprawy do tego procesu.
- W ciągu 3 tygodni główki czosnku są suszone w suchym i wentylowanym pomieszczeniu. Do tych celów nadaje się letnia kuchnia, przestronny pokój z dużymi otwartymi oknami, balkon i dach. Odbywa się to tak, że wnętrze głowy wysycha (zwykle po zebraniu między wewnętrznymi łuskami znajduje się wilgoć - krople kondensacji).
Czosnek zimowy można przechowywać w domu dopiero po dokładnym przygotowaniu. - Po wyschnięciu wierzchnią warstwę łusek należy usunąć, ponieważ jest brudna i może zawierać jaja larw, zarodniki grzybów. Pod brudnymi łuskami powinieneś zobaczyć czysty, biały lub liliowy. Jeśli widoczne są niebieskie smugi, najprawdopodobniej w głowie są robaki lub inne szkodniki. Taki materiał nie nadaje się do przechowywania, jest demontowany, wszystko, co złe, wyrzuca się, a mniej lub bardziej normalne zęby wkłada się do jedzenia. Warto zauważyć, że najlepiej zachować głowę z trzema nieprzezroczystymi łuskami.
- Wraz z usunięciem górnej części łusek należy również odciąć łodygę. Z reguły pozostawia się z niego mały kikut o długości 2-5 cm, korzenie są również przycinane o 1 cm. Opcjonalnie, ale w razie potrzeby, pozostałe korzenie można spalić nad ogniskiem. Jeśli są w nich jaja larw lub choroby, umrą natychmiast. Cięcie korzeni i łodyg odbywa się za pomocą bardzo ostrych nożyczek lub sekatorów. Ważne jest, aby nie dotykać ani nie uszkadzać samej żarówki, aby nie zaczęła ona przedwcześnie gnić.
Czosnek w siatkach
W magazynie czosnek jest bezpretensjonalnym warzywem. Z zastrzeżeniem pewnego algorytmu podczas doboru i pakowania materiału, czosnek można przechowywać w mieszkaniu w okresie zimowym aż do wiosny. Jak może przetrwać lepiej?
Najważniejsze:
- Pierwsza zasada! Jeśli zdecydujesz się nie obierać czosnku, najlepiej go schłodzić.
- Wiele gospodyń domowych, obawiając się, jak zachować czosnek zimą, przypala kawałki kłącza świecą, co zapobiega gniciu warzyw i kiełkowaniu wierzchołków.
- Kluczem do bezpieczeństwa czosnku jest jego regularna kontrola. Jest to szczególnie ważne w przypadku przedmiotów obrabianych, które mają być przechowywane w temperaturze pokojowej, ząbki mogą ostatecznie stracić swój „handlowy” wygląd z powodu grzybów spowodowanych nadmierną wilgocią. Dlatego świeżo zebranego czosnku nie należy zawijać w polietylen (lepiej zastąpić je papierowymi torebkami). W przeciwnym razie nadmiar wilgoci może doprowadzić do gnicia. Ważne jest, aby po raz pierwszy czosnek był przechowywany w siatkach lub posypany parapetem.
Po zebraniu czosnek należy wysuszyć. Rozłóż go, aby zapewnić dostęp powietrza do każdej głowy, pod baldachimem lub w wentylowanym miejscu. Następnie zdejmij je z wierzchnich brudnych łusek. Sprawdź łodygę - jeśli jest sucha, składniki odżywcze przeniosły się na łodygę.
Odetnij korzenie nożycami do przycinania. Zostaw łodygę, jeśli planujesz zaplatać czosnek lub przechowywać go w pęczku. Jeśli nie, to przytnij go do dwóch lub trzech centymetrów.
Posortuj czosnek. Oddzielnie odstawić popękane i zepsute głowy (z plamami, ciemniejącymi).
Lato czy zima
Czosnek wiosenny sadzi się wiosną i zbiera latem. Zima - sadzona jesienią, daje obfite plony. Czosnek zimowy jest bardzo odporny na mróz i wytrzymuje temperatury do -20 ° C. Wiosna boi się mrozu, ale lepiej przechowywać ją w temperaturze pokojowej. Czosnek zimowy uwielbia temperatury od -2 do 4 ° C.
Problemy z pamięcią masową
Czosnek jest dość łatwy do przechowywania bez zepsucia w odpowiedniej temperaturze.
Często używane są miejsca o normalnej lub niskiej wilgotności. Do przechowywania lepiej jest wybierać ciepłe pomieszczenia, pozbawione światła lub o słabym oświetleniu.
Po zbiorach należy przede wszystkim dokładnie oczyścić i osuszyć plon. Główki czosnku należy myć czystą wodą, lekkimi ruchami wycierając ziemię i brud. Po uprawie należy wysuszyć do czysta.
Lepiej strzepnąć brud mocniej, usuwając górną warstwę łuski. Metoda jest idealna do przechowywania całkowicie obranych goździków. Przed wysuszeniem cebul należy odciąć dolne anteny, korzenie.
Przeczytaj koniecznie:
Jak przechowywać fasolę w domu?
Temperatura przechowywania czosnku
Czosnek jest szczególnie wrażliwy na zimno, podobnie jak inne warzywa nie toleruje silnego spadku temperatury.
Najkorzystniejszym wskaźnikiem będzie zakres od +10 do +15 ° С. Dopuszczalnym reżimem temperaturowym będzie przedział od +3 do +10 ° С.
W zbyt ciepłym miejscu goździki szybko zaczną wysychać, nie nadając się nawet do gotowania.
Wilgoć do przechowywania czosnku
Czosnek jest bardzo wrażliwy na wilgoć, odradza się przechowywanie go w słabo wentylowanych częściach domu. Kondensacja będzie miała katastrofalny wpływ na bezpieczeństwo upraw.
Dlatego nie można go wkładać do plastikowych toreb, plastikowych pojemników, wiader przez długi czas. Przechowuj plony w piwnicy, piwnicy na zimę za pomocą drewnianych skrzynek, skrzynek lub koszy.
Jeśli planujesz przechowywać dużą ilość zbiorów czosnku, najlepszym rozwiązaniem będą pudełka z niskimi bokami. W nich żarówki są ułożone cienką warstwą, co pozwoli na wentylację skrzynek.
Pod sufitem pomieszczenia gospodarczego zawieszane są płócienne, materiałowe worki w celu osuszenia i skutecznej wentylacji upraw.
Niezależnie od wybranej metody trociny, siano, miękką łuskę lub popiół należy wsypać między warstwy na wierzch cebulek. Sucha kompozycja wchłonie wilgoć, jeśli dostanie się do magazynu.
Warstwa pomoże chronić warzywa przed mrozem zimą. W rezultacie zbiory będą trwać znacznie dłużej.
Warunki zachowania
Zgodność z tymi wymaganiami pomoże w optymalnym przechowywaniu czosnku zimą w mieszkaniu miejskim. Najlepiej jest skorzystać z piwnicy. Zwykle główki czosnku są splatane lub zawieszane w nylonowych torebkach. Główne warunki to optymalna wilgotność i obowiązkowa obecność okapu do wentylacji powietrza.
Możliwość przechowywania czosnku w podpolu
Zimą opcji jest wiele. W końcu im niższa temperatura przechowywania, tym bardziej użyteczne pierwiastki śladowe będą przechowywane w czosnku. Zrobi się mała szafka pod parapet z możliwością wentylacji lub skrzynka na balkonie. Najważniejsze jest monitorowanie temperatury.
Czosnek zaczął się psuć, nie można go jeść
Jak przechowywać czosnek w mieszkaniu do wiosny? Przede wszystkim sam zdecyduj, czy jesteś gotowy, aby „wyciągnąć” takie ilości przechowywania i przetwarzania czosnku.Będzie dziwne, jeśli ktoś zdecyduje się zrobić magazyn z jednopokojowego mieszkania. W takim przypadku łatwiej jest kupić czosnek w sklepie. Na etapie selekcji i czyszczenia lepiej jest zaangażować więcej pomocników. Ułatwi to utrzymanie kontroli na każdym kroku.
Przechowuj czosnek w ciemnym chłodnym pomieszczeniu w temperaturze do 15 stopni i przy braku dużej wilgotności. Zbyt suche powietrze wpływa negatywnie na produkt - czosnek szybciej wysycha.
Usuń głowy z ciemnymi plamami lub miękkie w dotyku. Zarażą zdrową uprawę.
Okres przydatności do spożycia zależy również od rodzaju czosnku. Niektóre odmiany nie leżą do wiosny, bez względu na to, jak starannie są chronione.
Mrożony
Oczyszczamy goździki i przekręcamy je w maszynce do mięsa. Masę rozprowadzamy w lodowej formie. Zamrozić w zamrażarce. Następnie wytrząsamy powstałe kostki do plastikowej torby, mocno zawiązujemy i przechowujemy w zamrażarce. W razie potrzeby wyjmujemy kostkę i wykorzystujemy ją zgodnie z jej przeznaczeniem.
Oczyszczony
Umieść obrane goździki w plastikowym pojemniku i zamroź w zamrażarce.
W soli
Czosnek włożyć do szklanych słoików i posypać grubą solą. Nie zamykamy banków, bo inaczej pójdzie proces rozpadu. Sól dobrze wchłania wilgoć, więc ta metoda jest odpowiednia do pomieszczeń, w których powietrze jest wilgotne.
W oleju
Ta metoda jest odpowiednia do przechowywania głów, w przypadku których stwierdzono ciemnienie. Całkowicie myjemy goździki, wkładamy je do czystego szklanego słoika. Następnie napełnij je olejem roślinnym do góry. Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki. W ten sposób czosnek można przechowywać przez kilka miesięcy.
W miarę spożywania plastrów można używać oleju roślinnego do przyrządzania sałatek. Doda potrawie przyjemnego czosnkowego posmaku.
W parafinie
Istotą tej metody jest uszczelnienie korzeni po zanurzeniu w parafinie. Zapobiega to przedostawaniu się bakterii i grzybów do środka.
Rozpuść parafinę w łaźni wodnej. Weź łodygę, szybko zanurz głowę w parafinie i wyjmij. Możesz woskować tylko kłącze lub całą głowę. Ten gorący zabieg zabija zarazki.
Jeśli nie możesz znaleźć parafiny, weź świece parafinowe, posiekaj je na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej.
W mące
Głowice umieszczamy w wysterylizowanych szklanych słoikach, okresowo odkurzając mąką puste przestrzenie między rzędami. Górna warstwa mąki powinna mieć około dwóch centymetrów. Zamykamy nylonową pokrywkę i wkładamy do lodówki. W ten sposób czosnek można przechowywać przez dwa do trzech miesięcy.
W trocinach
Wlej trociny na dno kartonu, połóż czosnek. Na środku i do góry - znowu warstwa trocin.
W cebuli
Suszoną łuskę cebuli wlej do szklanego słoika, włóż główki czosnku, ponownie napełnij łuską, zamknij nylonową pokrywką i włóż do lodówki.
W popiele
Popiół zapobiega przedostawaniu się bakterii. Ta metoda będzie wymagała wysterylizowanych suchych słoików. Połóż łyżkę popiołu drzewnego na dnie. Umieść czosnek w środku, do około połowy słoika. Wsyp więcej popiołu na wierzch. Wstrząśnij słoikiem i ponownie dodaj czosnek. Następnie dodaj kolejną łyżkę popiołu. Słoiki zostawiamy w chłodnym, suchym miejscu, nie przykrywamy pokrywką.
W folii spożywczej
Owiń każdą głowę folią spożywczą dwa lub trzy razy, włóż do pudełka, przykryj trocinami. Tak zapakowany czosnek można przechowywać w temperaturze pokojowej do czterech miesięcy. Okresowo sprawdzaj głowice pod kątem kondensacji.
W odkurzaczu
Włożyć obrane goździki do torebki i usunąć powietrze za pomocą aparatu próżniowego. Czosnek w ten sposób można przechowywać nawet przez rok.
Pęczki wraz z liśćmi są zawieszone na linach, odległość między łodygami powinna być wystarczająca dla wentylacji. Wskazane jest, aby wybrać suche miejsce z lekkim, ciepłym wiatrem.
Przechowywanie w paczkach
Łodygi są prawie całkowicie ścięte, pozostawiając 5-12 cm.Są wiązane liną lub grubą nicią, tworząc wiązki, które można łatwo zawiesić na gwoździach lub linie.
Zaleca się pozostawienie wiązek do wyschnięcia nad piecem, baterią w jakimkolwiek ciepłym i suchym miejscu. Po tygodniu należy je wyjąć i włożyć do piwnicy. Pęczki żarówek można pozostawić w mieszkaniu w kuchni na wiele miesięcy.
Biorąc pod uwagę zimowy mróz, mieszkanie będzie miało dość komfortową temperaturę do długotrwałego przechowywania warzyw. Korzystne przechowywanie będzie odbywać się w ciemnych, pozbawionych światła miejscach.
Jak przechowywać pomidory - przechowywanie świeżych owoców do zimy na 9 sposobów
Przechowywanie w warkoczykach
Metoda przechowywania czosnku w warkoczykach nie różni się zbytnio od opisanej powyżej, będziesz musiał zostawić dość długą łodygę, prawie wcale nie odcinającą.
Warkocze z łodyg są tkane w taki sam sposób, jak przy wyplataniu warkoczy z włosów. Plecionka jest dodatkowo zabezpieczona linką i zawieszona do dalszego przechowywania.
Ciekawym rozwiązaniem byłoby przechowywanie w siatce, którą można zawiesić. Świetna analogia do warkocza, tylko bez łodyg. Głowice będą znacznie lepiej zdmuchnięte, co zmniejszy prawdopodobieństwo ich pogorszenia.
Zaletą będzie obecność wentylacji w pomieszczeniu. Piwnica lub inne pomieszczenie magazynowe musi być wentylowane. W ten sposób czosnek jest stale lekko wysuszony, co zmniejsza ryzyko nadmiernego zawilgocenia, a co za tym idzie gnicia plonu.
W sterylnych szklanych słoikach, które są szczelnie zamykane pokrywką, produkty podlegają minimalnym wpływom środowiska.
Sól dodawana do słoików stała się tajemnicą niektórych gospodyń domowych. Sól absorbuje nadmiar wody, zapobiega rozwojowi zgnilizny, aw suchym środowisku wewnętrznym stwarza dogodne warunki do przechowywania warzyw.
W razie potrzeby sól można zastąpić mąką. Powinna napełniać słoiki goździkami już obranymi z łuski.
Woskowanie
Ta metoda polega na przechowywaniu główek czosnku w parafinie. Będziesz musiał stopić kilka świec w szklance lub puszce, należy ją stale podgrzewać w łaźni wodnej (umieszczając ją w rondlu).
Czosnek wraz z łuską zanurza się w roztopionej parafinie przez łodygę, parafina spływa, susząc cienką warstwą. Parafina niezawodnie chroni warzywo przed zewnętrznymi wpływami mechanicznymi.
Przechowywanie w workach
Woreczków na żarówki nie należy przechowywać w piwnicy, która jest zbyt wilgotna lub ciepła, ponieważ są zbyt odporne na wilgoć i temperaturę. Do woreczka wkładamy już wysuszony, obrany czosnek bez ogonów i korzeni.
Czosnek źle znosi chłodzenie z powodu wilgoci. A w lodówce nie ma wystarczająco dużo miejsca na zapasy masowe.
Zaleca się suche pomieszczenie, warkocze czosnkowe należy zawiesić w ciemnych kątach: włożyć do szafy, włożyć do pudełka pod szafkę lub pozostawić w kuchni jako oryginalny dodatek.
Jak zachować świeżość papryki zimą?
Zdarza się, że podczas gotowania pozostaje przyzwoita ilość obranych goździków. W takim przypadku włóż czosnek do pojemnika lub słoika, napełnij go olejem słonecznikowym na wierzchu i włóż do lodówki. Olej zachowa warzywa przez 1 do 2 tygodni.
Jeśli główki czosnku były przechowywane w lodówce przez długi czas, należy je przechowywać dalej w tych samych warunkach. Nie można przenosić warzyw, które są używane do zimna i wilgoci w zwykłym suchym miejscu.
Będą leżeć przez pierwszy tydzień lub dwa, a następnie przy niewłaściwej pielęgnacji zaczną się pogarszać. Żarówki zgniją, jeśli nie zostaną wyrzucone w ciągu pierwszych dni po zakupie.
Czosnek konserwowany lub zbierany w inny sposób jest dobrze przechowywany w lodówce, ale piwnica lub balkon nie są mniej odpowiednie do tego celu, ponieważ puszki z konserwami uwielbiają zimno i wilgoć.
Zamrażanie goździków nie jest całkowicie wskazane, ale możesz to zrobić, jeśli chcesz.
Wybór miejsca
Czosnek dobrze trzyma się w chłodnym, ciemnym miejscu.Konieczne jest ograniczenie światła i ciepła, w przeciwnym razie zęby zaczną kiełkować.
Najlepiej przechowywać czosnek w piwnicy lub piwnicy. Jest tu chłodno i ciemno, co oznacza, że stworzone zostały wszystkie warunki do udanego przechowywania.
W apartamencie
Możesz przechowywać czosnek w mieszkaniu w temperaturze pokojowej, ale do tego musi być dobrze wysuszony. Dokładnie obejrzyj głowy, usuń te z ciemnymi plamami.
Na loggii i balkonie
Na balkonie czosnek pozostaw w czystych, suchych trzylitrowych słoikach. Przykryj górę tekturą lub starym kocem, aby nie dopuścić do światła. W przypadku silnych mrozów można owinąć słoiki kocem lub wprowadzić je do mieszkania przed rozgrzaniem.
W lodówce
Czosnek zimowy można przechowywać w lodówce. Wysuszone głowy są wstępnie składane w papierowe torby lub pudełka kartonowe.
Zima i wiosna - jaka jest różnica?
Czosnek, którego dobroczynne właściwości są bardzo cenione nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej, w zależności od odmiany ma różną jakość przetrzymywania. Czosnek zimowy lub zimowy sadzi się jesienią, a zbiory zbiera się pod koniec lipca. Wewnątrz jego głów, pokrytych liliową skorupą, zawsze znajduje się mocny pręt, a zęby są zwykle ułożone w jednym rzędzie. Przechowuje się najlepiej do Nowego Roku.
Odmiany letnie (wiosenne) sadzimy wiosną i dojrzewają na przełomie sierpnia i września. Skórka na głowach jest lekka, zęby tworzą wielorzędową spiralę. W sprzyjających warunkach czosnek wiosenny można przechowywać do następnego zbioru.
Przechowywanie czosnku w parafinie
Korzenie są wycinane z głów, a górne łuski są usuwane. Parafinę ogrzewa się w łaźni wodnej do stanu ciekłego i zanurza w niej główki. W takim przypadku parafina musi być ciepła. Po wyschnięciu warstwy czosnek umieszcza się w tekturowym pudełku i przechowuje w piwnicy lub szafie.
Warstwa tej substancji zapobiega parowaniu wilgoci, a dwutlenek węgla, który gromadzi się w goździkach, zabija patogenne mikroorganizmy i tym samym chroni czosnek przed chorobami.
W jakim pojemniku
Przed włożeniem czosnku do pojemnika spal korzenie nad palnikiem gazowym lub świecą. Zapobiegnie to przedostawaniu się bakterii i grzybów przez system korzeniowy, a produkt będzie lepiej konserwowany.
Pudełko
Do przechowywania stosować pojemniki wentylowane: pudełka kartonowe, pudełka drewniane z otworami lub plastikowe z kratką. Napełniamy pojemniki do góry i zostawiamy w chłodnym, ciemnym miejscu. Jest to możliwe na balkonie lub na strychu, ale w przypadku silnych mrozów skrzynki należy przykryć starymi kocami, puchowymi kurtkami, płaszczami lub wnieść do mieszkania lub domu podczas zimna.
Jeść czosnek zimą, aby zapobiec przeziębieniom?
Kosz
Głowice są złożone do wiklinowych koszy, przez które przepływa i „oddycha” powietrze. Pojemnik jest przenoszony do piwnicy, balkonu lub szafy.
Worek powinien być lniany, aby mógł swobodnie przepuszczać powietrze. Dla lepszej ochrony można tam umieścić suszone liście pokrzywy. Zabija bakterie i długo nie psuje się czosnku. Worek należy zawiązać. Okresowo przeglądaj zawartość toreb. Wyrzuć głowy, które zaczęły się pogarszać.
Złożyć czosnek w siatkę i zawiesić. Ta metoda jest wygodna, ponieważ głowy są dobrze wentylowane. Są również doskonale widoczne w siatce, dzięki czemu gospodyni z łatwością zauważy, która głowa zaczęła się pogarszać i ją usunie.
Pończochy lub rajstopy
Suszony czosnek jest umieszczany w nylonowych rajstopach i zawieszany na drzwiach, sufitach lub belkach. Ta metoda jest podobna do przechowywania w sieci.
Czosnek włożyć do szklanych słoików i odstawić w chłodne miejsce. Nie możesz przykryć słoików pokrywkami, w przeciwnym razie czosnek zgnije.
Bez pojemnika
Metody przechowywania na zewnątrz bez pojemników są powszechne i wygodne. Powietrze jest dostarczane do każdej głowy, a czosnek dłużej pozostaje świeży. Ponadto każda głowa jest widoczna, więc hostessy mogą kontrolować proces przechowywania. Jeśli głowa się pogorszyła, można ją odciąć.
Kup gotowe torby
Można złożyć w plecione worki siatkowe
Jeśli pomysł z rajstopami nie wydaje się zbyt estetyczny, z pomocą przyjdą tkane torby wykonane z nici polipropylenowej. Są wytrzymałe jak nylon i wyglądają dość dostojnie. Doskonała przepuszczalność powietrza, można je zawiesić lub umieścić w spiżarni. Zamiast siatki nadają się również lniane bawełniane torby. Można je przechowywać na półce w spiżarni lub w szafie.
Przechowywanie czosnku w oleju roślinnym
Łuski usuwa się z czosnku, główkę dzieli się na ząbki, wlewa do wysterylizowanego słoika i wlewa słonecznikiem lub oliwą z oliwek. Słoik jest następnie zamykany wstępnie wywierconą plastikową pokrywką i umieszczany w lodówce. Ten czosnek nie psuje się przez kilka miesięcy.
Po dodaniu ząbków czosnku do pozostałego oleju można smażyć mięso, ryby lub polać nimi ugotowane ziemniaki i doprawić sałatki.
Jeśli czosnek zacznie się pogarszać, możesz go zmielić. Aby to zrobić, ząbki są czyszczone, przepuszczane przez maszynkę do mięsa, solone, umieszczane w szklanym słoju, przykrywane plastikową pokrywką i umieszczane w lodówce.
Jak przechowywać obrane ząbki czosnku - 4 sposoby
Jeśli zebrałeś przejrzały czosnek, najlepiej od razu spożyć produkt lub przygotować go w postaci obranych goździków. Najpopularniejsze metody przechowywania są wymienione poniżej.
W oleju słonecznikowym
Opłucz głowy i oczyść goździki z łusek. Produkt przełożyć do szklanego słoika i zalać rafinowaną oliwą słonecznikową (oliwą). Dodaj przyprawy do smaku, takie jak liście laurowe, czarne ziarna pieprzu lub włoskie zioła. Zamknij pojemnik pokrywką, dobrze wstrząśnij, aby goździki były nasycone pachnącym płynem.
Przechowuj żywność w lodówce lub zamrażarce. W temperaturze pokojowej w obrabianym elemencie mogą rosnąć bakterie z rodzaju Clostridium botulinum, dlatego lepiej nie ryzykować swojego zdrowia.
W postrzępionej formie
Zetrzyj goździki za pomocą zgniatarki lub blendera. Wymieszaj z oliwą w stosunku 1: 2, dodaj oregano lub inną aromatyczną przyprawę. Przecier czosnkowy przechowuj w szklanym słoiku w lodówce lub zamrażarce.
W winie lub occie winnym
Sposób zakupu jest dokładnie taki sam jak w przypadku oleju słonecznikowego. Umieść ząbki czosnku w szklanym słoju, wypełnij do góry wytrawnym winem (zarówno czerwone, jak i białe) lub octem z białego wina. Do miski można dodać suszone włoskie zioła, liście laurowe lub ostre przyprawy. Następnie potrząśnij słoikiem.
Czosnek przechowuj w lodówce. Okres przydatności do spożycia wynosi 4 miesiące.
Wysuszony
Suszenie pozwala na przechowywanie czosnku przez cały rok. Możesz użyć jednej z następujących metod:
- Suszarka do warzyw. Do przedmiotu obrabianego nadają się tylko duże i twarde zęby. Pokrój je na cienkie plasterki i włóż do urządzenia. Wybierz odpowiednie ustawienie temperatury zgodnie z instrukcjami producenta.
- Piekarnik. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Umieść na nim przygotowane cienkie kółka. Susz czosnek przez 2 godziny w temperaturze 60 stopni. Następnie zmniejsz ogień do 50–55 stopni i pozostaw goździki do wyschnięcia, aż będą ugotowane.
Odpowiednio wysuszony czosnek ma bladożółty kolor i kruchy po rozbiciu. Przechowuj go w małym szklanym słoju bez pokrywki.
Alternatywnie możesz wymieszać suchy czosnek i sól morską w stosunku 1: 3, a następnie zmielić w blenderze. Rezultatem jest bardzo smaczna i zdrowa przyprawa, idealna do dań mięsnych i rybnych.
