Wiele gospodyń domowych często przygotowuje kompoty z suszonych owoców, jest bardzo smaczny, dzieci je uwielbiają, przydają się również zimą jako suplement witaminowy. Nie zawsze można znaleźć w sklepach wysokiej jakości suszone owoce z powodu niewłaściwego przechowywania. Czasami przynosimy do domu produkt z robakami i ćmami i nie wiemy, jak się ich pozbyć. Mamy nadzieję, że nasze porady i triki pomogą Ci w tym, nauczą Cię, co zrobić, aby zakupione lub samosuszone owoce były dłużej przechowywane w domu. Na zdjęciu zobaczysz przykłady ćmy owocowej i jej larw, a także szkody wyrządzone przez te żarłoczne stworzenia.
Dlaczego suszone owoce są przydatne?
Suszone owoce zachowują do 97% składników odżywczych. W procesie przetwarzania surowiec opuszcza głównie woda i pewna ilość szybko rozpadających się witamin. Ale pierwiastki śladowe pozostają w pełnej objętości - kolejny cenny składnik owoców i jagód, a także „naturalna energetyczna” fruktoza i włókna roślinne.
Kompleks witamin zawarty w suszeniu nawet po obróbce cieplnej i długotrwałym przechowywaniu jest znacznie bogatszy i skuteczniejszy niż mrożonki. Dlatego po zebraniu obfitych zbiorów w ich letnim domku nie spiesz się, aby wysłać je do lodówki. Pamiętaj, aby uschnąć niektóre owoce i jagody lub wysuszyć je na słońcu, aby wesprzeć organizm w zimnych porach roku.
Co daje regularne stosowanie suszonych owoców:
- Pobudza naturalną odporność, zwiększona odporność na przeziębienia i choroby wirusowe.
- Poprawia stan skóry, włosów i paznokciprzyspieszają procesy regeneracji.
- Mózg zaczyna pracować aktywniejpamięć się rozwija, nauka jest łatwiejsza.
- Ciało zostaje oczyszczone z toksyn, ustabilizowany metabolizm, w wyniku czego odczuwalny jest przypływ energii, pojawia się wigor i zwiększa się zdolność do pracy.
- Słodkie suszone owoce to najlepszy zamiennik słodyczy czy słodyczy, niezawodna ochrona przed stresem i depresją.
Ważny!
Suszone owoce są wysokokaloryczne i tak bogate w składniki odżywcze, że należy je spożywać w małych dawkach. W przeciwnym razie istnieje ryzyko wystąpienia bólu głowy, niestrawności i wzdęć.
Zalety suszonych owoców
Suszone jabłka zawierają witaminy i minerały niezbędne dla organizmu człowieka. Zawierają:
Witaminy z grupy E i B.- Jod.
- Cynk.
- Miedź.
- Żelazo.
- Mangan.
- Magnez.
- Kwas askorbinowy.
Oprócz wszystkich powyższych, owoce te zawierają:
- Fitoncydy, które spowalniają rozwój bakterii chorobotwórczych.
- Garbniki o działaniu przeciwzapalnym i przeciwbakteryjnym.
- Różne kwasy, które regulują równowagę kwasowo-zasadową organizmu i wspomagają układ odpornościowy.
- Fruktoza - pomaga szybko nasycić organizm, uwolnić go od głodu.
- Polisacharydy - obniżają zły cholesterol.
Sto gramów jabłek zawiera tylko 230 kcal, co pozwala na spożywanie ich jako przekąski przez cały dzień. Suszone jabłka mają kilkakrotnie więcej kalorii.
Suszone jabłka wspomagają trawienie, ponieważ są bogate w błonnik i pektyny. Zawarte w nich kwasy, oleje i witaminy pomagają przyspieszyć metabolizm.
Niebezpieczna piękność
Głównym kryterium jakości zakupionego suszu jest jego wygląd. Widząc piękne, lśniące, apetyczne owoce, które po prostu proszą o wejście do ust, należy je ... ominąć.
Piękno w tym przypadku nie świadczy o wyłącznych zaletach produktu, ale wynik obróbki chemicznej... To oni sprawiają, że suszone morele i lekkie rodzynki mają słoneczną żółć, nadają owocom elegancką, błyszczącą skórkę, dopełniając efekt uzyskany na niedoświadczonym nabywcy o prawdziwie niebiańskim aromacie.
Naturalnie suszone prawdziwe suszone owoce mają prosty wyglądpozbawione są jasnych kolorów i mają słaby, naturalny zapach. Tylko takie owoce są rzadkim magazynem witamin i naprawdę są w stanie utrzymać zdrowie.
Rada
Lepiej jest kupować suszone owoce od babć na rynku niż w supermarketach, które sprzedają produkty przetworzone przemysłowo, które straciły do 60% składników odżywczych. Proste zestawy jabłek, gruszek, śliwek, moreli i wiśni są znacznie cenniejsze niż egzotyczne mieszanki owocowe.
Przygotowanie suszonych owoców do przechowywania
W prawidłowo suszonych owocach wilgotność spada o 75 - 85%. Nietrudno sprawdzić jakość produktu: wyciskamy w dłoni garść owoców i lekko pocieramy palcami. Jeśli suszenie się rozpadnie, nadaje się do długotrwałego przechowywania, jeśli utworzyło lepką grudkę, wymagana będzie dodatkowa obróbka cieplna.
Wilgotne owoce doprowadza się do kondycji, najpierw na świeżym powietrzu w ciągu dnia, a następnie w piekarniku w temperaturze 60 ° C - 80 ° C przez co najmniej godzinę.
Każdy rodzaj owoców i jagód ma swój własny wskaźnik wilgotności. Dlatego nawet po wyschnięciu różnica ta będzie się utrzymywać niepożądane jest wspólne przechowywanie różnych owoców... Wyjątkiem są gruszki i jabłka - dość spokojnie dogadują się ze sobą.
Jeśli nadal chcesz zrobić miksturę, wszystkie składniki najpierw posyp cienką warstwą papieru i pozostaw na kilka dni, aby wyrównać całkowitą wilgotność. Takie mieszanki będą wymagały dokładnego monitorowania, ponieważ niosą ze sobą znacznie większe ryzyko rozwoju pleśni niż osobno pakowane owoce.
Wybór pojemników
Prawidłowo suszone owoce suszone dobrze przechowywane w hermetycznie zamkniętych szklanych pojemnikach... Możesz używać nasadek próżniowych - brak tlenu zapobiegnie namnażaniu się gnilnych bakterii i patogenów. Pleśń również nie zagraża suszonym owocom przy tej metodzie przechowywania.
Próżnia może wydłużyć trwałość suszonych owoców nawet do kilku lat.
Szklane pojemniki pokazane są przede wszystkim dla owoców z dużą zawartością cukru: daktyle, suszone śliwki, brzoskwinie, suszone morele, rodzynki. Chroni owoce nie tylko przed zepsuciem, ale także przed owadami.
Wygodne przechowywanie suszenia w workach próżniowych. To także skuteczny sposób. Ale plastikowe pojemniki są dopuszczalne, ale niepożądane - w nich suszone owoce mogą stać się wilgotne i spleśniałe.
Małe porcje mieszanki kompotu z dzikiej róży, berberysu i jabłka i gruszki można przechowywać w szczelnie zawiązanych płóciennych lub papierowych torbach.
Ważny!
Suszenie nie powinno być wkładane do worków foliowych, w takich opakowaniach często tworzy się kondensacja, która przyczynia się do pojawienia się pleśni i zgnilizny.
Określenie miejsca przechowywania
Głównym wrogiem suszenia jest ciepło i wysoka wilgotność., które wywołują rozwój procesów gnilnych i pojawienie się pleśni. Producenci przemysłowi przechowują suszone owoce w ciemnych, dobrze wentylowanych pomieszczeniach o temperaturze powietrza 2 ° C - 10 ° C. W lokalach mieszkalnych taki reżim jest prawie niemożliwy.
Suszone morele to suszone morele bez pestek Więc gdzie przechowywać suszone owoce, aby się nie zepsuły?
- Owoce w hermetycznie zamkniętych szklanych słoikach lub płóciennych torbach można umieścić w spiżarni lub w tej części szafki kuchennej, która jest używana rzadziej niż inne i znajduje się jak najdalej od pieca lub urządzeń grzewczych.
- Wiele gospodyń domowych uważa, że niskie temperatury będą najlepszą ochroną przed pleśnią i szkodnikami. Powstaje naturalne pytanie: czy w lodówce można przechowywać suszone owoce - czy nie wpłynie to na użyteczne właściwości produktu? Okazuje się, że wszystko zależy od rodzaju owoców i stopnia ich nawilżenia.
Na przykład w lodówce nie ma miejsca na plasterki jabłka - mogą ulec zawilgoceniu.Oto szczegółowy artykuł na temat przechowywania suszonych jabłek. Jednocześnie do suszenia o dużym znaczeniu, np. Suszonych moreli, rodzynek, suszonych śliwek, daktyli, suszonych brzoskwiń czy gruszek, odpowiednia jest dolna komora o temperaturze od + 3 ° C do + 8 ° C. Tutaj owoce dłużej pozostaną miękkie i będą chronione przed szkodnikami.
Cechy zewnętrzne
Mól owocowy przechodzi kilka etapów rozwoju. W życiu codziennym zwyczajowo nazywa się nieokreśloną szarą, brązowawą ćmą. Wielkość nie przekracza 3 cm przy rozłożonych skrzydłach. Motyle są aktywne w ciemności, ale od czasu do czasu można zauważyć trzepotanie ćmy w ciągu dnia.
Jaja ćmy są niezwykle małe, prawie niemożliwe jest ich dostrzeżenie gołym okiem. Jedna samica na cały cykl życia - 3-14 dni w sprzyjających warunkach znosi do 100 sztuk.
Larwy to gąsienice lub robaki białego koloru z ciemną „kufą”. Jedzenie wewnątrz jest widoczne przez półprzezroczystą osłonę korpusu.
Faza larwalna ćmy kończy się utworzeniem kokonu, przepoczwarzeniem. Po 2-3 dniach rodzi się ćma. Nie ma znaczących różnic w wyglądzie samic, samców. Ćma owocowa na zdjęciu pokazano poniżej.
Jeśli przez trzy tygodnie obserwowałeś powtarzające się pojawianie się motyli, jest to dowód, że infekcja jest wystarczająco poważna i musisz natychmiast podjąć kroki w celu wyeliminowania owadów.
Dorosłe osobniki charakteryzują się niewielkimi rozmiarami i skrzydłami w odcieniu brązu lub szarości, o rozpiętości do 1,5 cm
Skrzydlata ćma nie jest już w stanie wyrządzić żadnej szkody, ponieważ jej narząd jamy ustnej zmniejsza się po osiągnięciu dojrzałości płciowej. Pasożyty to ich larwy, które posiadając potężne szczęki żerują dość intensywnie i gromadzą zapasy energii, aby po osiągnięciu dojrzałości miały możliwość rozmnażania się.
Interesujący fakt! Brak trąby wynika z faktu, że osiągając dojrzałość płciową, ćma traci nie tylko zdolność do jedzenia, ale także trawienia pokarmu. Dlatego po prostu nie potrzebują tego organu.
Larwy moli pokarmowych są koloru jasnoróżowego lub jasnożółtego.
Głowa gąsienicy jest brązowa. Z reguły małe zadbane gniazda i cienka pajęczyna wokół nich będą wskazywać na infekcję suszonych owoców i warzyw tym typem ćmy. Larwa będzie w gnieździe.
Ćma owocowa
Jak radzić sobie z pleśnią na suszonych owocach
- Regularnie - co dwa do trzech tygodni musisz zrewidować swoje zapasy... Po znalezieniu kawałka pokrytego pleśnią jest on natychmiast usuwany, a kompot jest robiony z suszarki w pobliżu.
- Za każdym razem po oględzinach owoce są dokładnie mieszane, aby wyrównać wilgotność.
- Mały pojemnik z solą, kaszą sodową lub ryżową należy ustawić na półce szafki, w której przechowywane są suszone owoce. Wszystkie te produkty są doskonałymi adsorbentami i pomogą zmniejszyć wilgotność powietrza. Zawartość pojemnika należy wymieniać kilka razy w miesiącu.
Zapewniamy ochronę przed szkodnikami
Wołki i ćmy jadalne są nie mniej szkodliwe dla suszonych owoców niż pleśń. Stopniowo wychwytując apetyczny produkt, szybko się rozmnażają, czyniąc go całkowicie bezużytecznym.
Krążki suszonego ananasa Siedem wskazówek, jak prawidłowo przechowywać suszone owoce w domu i nie „podawać” ich szkodnikom.
- Lodówka zapobiega przedostawaniu się owadów do sklepu spożywczego.... Tutaj suszenie będzie niezawodnie chronione przed owadami i ciemami. Niestety nie wszystkie rodzaje owoców i jagód nadają się do przechowywania w niskich temperaturach.
- Hermetycznie zamknięte pojemniki chronią również suszone owoce przed szkodnikami. Jeśli owoce nie zostały wcześniej zainfekowane. Aby zapewnić przydatność produktu, słoiki należy okresowo sprawdzać pod kątem obecności pajęczyn, larw i odchodów owadów.
- W pojemnikach lub torbach z suszonymi owocami należy włożyć kilka liści mięty lub bazylii, a obok położyć wiązkę lawendy. Sprawdzą się również inne silnie pachnące przyprawy lub suszona skórka cytrusów. Okresowo należy odnawiać dostawy roślin aromatycznych.
- Przed suszeniem zaleca się przepłukać naczynia szklane lub ceramiczne roztworem octu w ilości: 1 łyżka. łyżka esencji na 3 litry. woda. Po naturalnym wyschnięciu pojemników można bezpiecznie umieścić w nich owoce i jagody.
- Ćma odpycha zapach mydła do prania. Detergent można umieścić na półce, na której są przechowywane suszone owoce. Ważne jest, aby torby lub słoiki z owocami były jednocześnie szczelnie zamknięte, ponieważ zapach mydła jest bardzo silny i żrący.
- Sól to dobra ochrona przed owadami. Worki płócienne należy gotować w stężonym roztworze soli, dokładnie wysuszyć i wyprasować, a następnie tam złożyć suszone owoce.
- Możesz traktować wewnętrzne powierzchnie szafek, w których będą przechowywane suszone owoce, specjalnymi aerozolami.
Jak przechowywać suszone jabłka w pomieszczeniu - zasady
Proste kroki pozwalają zachować suszone owoce przez kilka miesięcy bez utraty jakości. Podstawowe zasady:
- Warunki przechowywania - suche, chłodne powietrze (do +15 stopni). Lepiej jest wybrać opakowanie, które nie przepuszcza słońca lub przechowywać owoce w szafce z drzwiami.
- Suche jabłka są przechowywane oddzielnie od innych suszonych owoców, nawet jeśli wszystko jest połączone w kompocie.
- Wybór przyborów do przechowywania - szkło, drewno, tekstylia.
- Na opakowaniu należy podać nazwę i datę zbioru owocu.
- Ważne jest, aby regularnie sprawdzać ekwipunek (zepsuty lub przeterminowany - wyrzuć).
- Konieczne jest podjęcie środków zapobiegawczych (ochrona suszonych owoców przed ciemami i innymi owadami).
Rada!
Jabłka można przechowywać nie dłużej niż 12 miesięcy, przestrzegając wszystkich zaleceń.
Co zrobić, jeśli suszone owoce są zanieczyszczone
Nawet mając wiedzę, nie zawsze można chronić suszone owoce przed szkodliwymi owadami. Na przykład, kupując produkt z rabatem w sklepie, gospodynie domowe ryzykują, że w końcu odkryją nieprzyjemną niespodziankę w postaci larw ćmy.
A jeśli infekcja już wystąpiła? Czy jest szansa na uratowanie choćby części smacznych i zdrowych wykrojów?
Przy słabej porażce możesz spróbować naprawić sytuację. Suszone owoce są dokładnie myte i trzymane przez co najmniej pół godziny w piekarniku w temperaturze 75 ° C. Ta temperatura wystarczy, aby zabić larwy szkodników. Worki, w których przechowywano suszone owoce, są myte i prasowane, zwracając szczególną uwagę na fałdy, w których mogą pozostać jaja ćmy.
Alternatywą dla ogrzewania jest zamrażanie uszkodzonych owoców w temperaturze -15 ° C. Oczywiście ich wartość odżywcza i smakowa po takim zabiegu spadnie.
Lepiej jest traktować szafkę, w której dotknięte suszone owoce były przechowywane, roztworem octu.
Zniszczenie ćmy
Sposoby zabijania ćmy
Ćma nie ma szybkiej reakcji, silnych zdolności latania. Łatwo go zatrzasnąć. Nie ma jednak gwarancji, że jest to jedyny lub ostatni motyl w pokoju, dlatego warto bawić się nim bezpiecznie i stosować skuteczne środki na ćmy w mieszkaniu, a zwłaszcza w kuchni.
- Wokół kuchni rozwieszone są taśmy klejące, w szafkach stosowane są tabletki przeciwmolowe i specjalne pułapki.
- Ze środków ludowych zioła pomogą odstraszyć szkodnika - lawendę, miętę pieprzową, rumianek, geranium. Rośliny te odstraszają ćmy swoim zapachem. Oprócz skórki pomarańczy czosnek jest doskonałym repelentem.
- Przewietrzanie kuchni przez 20 minut każdego wieczoru w chłodnym okresie ogranicza aktywność ćmy, stwarza dla nich niekorzystne warunki bytowe.
- W przypadku silnego skażenia pomieszczeń stosuje się aerozole, spraye na mole. Początkowo przeprowadzają czyszczenie niszcząc larwy, wycierają szafki, chowają produkty w hermetycznym pojemniku. Przeprowadzana jest kontrola szkodników.Użyj dowolnego środka owadobójczego - Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. Po 20 minutach przewietrzyć, przeprowadzić czyszczenie na mokro z dodatkiem sody oczyszczonej i mydła do prania. Środowisko alkaliczne ostatecznie neutralizuje działanie insektycydu.
Suche owoce nie tylko przyciągają ćmy do domu, ale także wszelkie zapasy żywności mogą zostać skażone, jeśli owad uzyska do nich dostęp. Środki zapobiegawcze są niezwykle ważne, aby zapobiec infekcji.
