Każdy, kto nigdy nie próbował makadamii w skorupce, prawdopodobnie nie zgadnie, dlaczego na jej powierzchni wykonuje się nacięcie. Jednak to pytanie jest interesujące dla wielu. Niektórzy uważają, że podłużny otwór w muszli jest pochodzenia naturalnego. Ale ci, którzy spróbowali tego australijskiego przysmaku, wiedzą na pewno: nacięcie na orzech nie było przypadkowe. Bez tego nie można pęknąć skorupy, która jest tak mocna jak beton.
Oczywiście możesz wziąć młotek lub duży kamień i uderzyć w nakrętkę z całej siły. A potem się rozpadnie. Ale w tym przypadku z rdzenia pozostanie tylko mokre miejsce.
Dlatego makadamia trafia do sprzedaży z wycięciem, a sprzedawcy wkładają specjalny klucz do woreczka orzechów, który należy włożyć do otworu i obrócić z siłą. W rezultacie powłoka pęka, a jądro jest usuwane bez większych problemów. W sklepie sprzedawca może pokazać, jak prawidłowo otwierać nakrętki.
Ale jeśli łupina Kindala jest tak mocna, to w jaki sposób producenci potrafią wykonać takie równe i zgrabne nacięcia na każdym orzechu? Aby znaleźć odpowiedź na to pytanie, musisz zrozumieć, w jaki sposób Kindal jest zbierany i przygotowywany do sprzedaży.
Historia makadamii
Podobnie jak wiele orzechów, owoce makadamia dojrzewają na drzewach. Drzewo zaczyna owocować 8-10 lat po posadzeniu. Dojrzewanie owoców trwa 6 miesięcy. Wspaniałe drzewa są zdolne do produkcji orzechów nawet przez sto lat.
Ojczyzną rośliny jest Australia. Tam makadamia jest uważana za święte drzewo.
Australijski botanik von Müller jako pierwszy opisał drzewo makadamia. Wymyślił również nazwę dla owocu. Botanik nazwał orzech po swoim przyjacielu Johnie McAdamie.
Inny botanik i dyrektor ogrodu botanicznego, Walter Hill, był zaangażowany w popularyzację makadamii w 1858 roku. On sam wyhodował te orzechy, a także rozsyłał sadzonki po całym świecie z kapitanami statków, które przybyły do Australii.
Drzewo makadamia wydaje owoce o różnej wielkości. Duże są smażone lub pokryte karmelem i polewą. Olej jest wytwarzany z małych owoców lub spożywany na surowo, dodawany do sałatek i wypieków. Macadamia smakuje jak orzechy laskowe.
Rosnące funkcje
Do uprawy makadamia do celów przemysłowych stosuje się odmiany, które nadają się do gęstego, zwartego sadzenia.
Drzewa rozmnaża się przez sadzenie nasion (orzechy) lub przez szczepienie. Nasiona kiełkują 3-6 tygodni po wysiewie, a pierwsze owoce mogą pojawić się za 5, a nawet 10 lat. Niektóre odmiany szczepione zaczynają owocować po 2 latach. Okres dojrzewania orzechów wynosi 6-8 miesięcy. Zapylanie może być przeprowadzone sztucznie lub naturalnie (przez pszczoły). Ta procedura jest przeprowadzana nie wcześniej niż 1-2 lata po posadzeniu drzewa.
Orzech jest z powodzeniem uprawiany w regionach, w których rośnie papaja, banany, mango i awokado. W sumie istnieje 9 odmian makadamii, które nadają się do przetwórstwa przemysłowego, a żadna z nich nie toleruje temperatur poniżej +3 ° C. Z tego powodu niemożliwe jest wyhodowanie orzecha królewskiego w regionach Rosji o ciepłym klimacie, na przykład w Soczi lub na Krymie. Ponadto parametry takie jak skład gleby, poziom wilgotności i wiele innych są ważne dla uzyskania dobrych zbiorów.
Gleba... Idealna gleba dla makadamii jest piaszczysta, ale drzewa mogą rosnąć na ciężkiej glebie gliniastej, o ile istnieje dobry drenaż. Optymalna kwasowość gleby wynosi 5,5-6,5. Rośliny nie lubią wody i gleby o dużej zawartości soli. Do prawidłowego rozwoju i wzrostu drzew potrzebne są odpowiednie ilości cynku i boru. W przypadku niedoboru tych substancji stosuje się specjalne nawozy.
Wybór miejsca lądowania... Do założenia ogrodów wybiera się miejsca słoneczne, jednak w regionach o zbyt gorącym klimacie można zastosować obszary częściowo zacienione. Macadamia nie toleruje silnych wiatrów, ponieważ ma delikatne gałęzie. Przeciążone ciężkimi orzechami, łatwo się łamią nawet przy stosunkowo słabym wietrze.
Wilgotność... Chociaż drzewa tolerują krótkie okresy suszy, mają one negatywny wpływ na plony. Dlatego uprawa na skalę przemysłową jest możliwa tylko wtedy, gdy ogrody są wyposażone w systemy nawadniające. Rośliny szczególnie potrzebują wystarczającej wilgoci w okresie wegetacji, a także podczas formowania się łupiny orzecha i samych owoców. Częstotliwość i intensywność nawadniania zależy od stopnia uwilgotnienia gleby. Młode drzewa wymagają intensywnego i głębokiego podlewania.
Temperatura powietrza... Idealna temperatura powietrza dla makadamii wynosi 16-25 ° C. Chociaż drzewa mogą przetrwać, gdy temperatura spada poniżej 3 ° C, nie należy ich uważać za mrozoodporne. Młode rośliny są najmniej odporne na zimno, dlatego w okresach zimnych pokryte są folią. W tym celu wokół każdego drzewa instaluje się ramę, na której umieszcza się polietylen lub inny materiał ochronny. Trudno w ten sposób okryć dojrzałe drzewa, ale są one bardziej tolerancyjne na zimną pogodę.
Wysokość nad poziomem morza... Wskaźnik ten wpływa na jakość i ilość plonów. Usytuowanie ogrodów na poziomie wyższym niż 640 m npm prowadzi do spowolnienia wzrostu drzew i spadku plonów. Jednak niektóre odmiany, takie jak Mauka, Cau i Keau, są uważane za odpowiednie do uprawy powyżej 640 m.
Cykl życia orzecha:
Zwalczanie szkodników
Ze względu na wilgotny klimat drzewa często cierpią na antraknozę, choroby grzybowe, zgniliznę korzeni, zarazę zarazy. Aby uniknąć rozwoju chorób, rolnicy stosują zabiegi profilaktyczne i terapeutyczne za pomocą specjalnych preparatów.
Typowymi szkodnikami atakującymi makadamia są wciornastki, roztocza, rozdrabniacze do orzechów, larwy chrząszczy, ćmy. Śmierdzące chrząszcze uwielbiają jeść królewskie orzechy, co sprawia, że owoce nie nadają się do spożycia. Środki owadobójcze są stosowane przeciwko owadom atakującym pnie i liście drzew. Jednak gdy szkodniki wnikają do płodu, takie środki są nieskuteczne, ponieważ lek nie jest w stanie przeniknąć przez gęstą skorupę.
Aby zminimalizować szkody spowodowane uszkodzeniem orzechów, rolnicy używają odmian odpornych na szkodniki. Orzechy uszkodzone przez śmierdzące chrząszcze są odrzucane na etapie przetwarzania.
Przycinanie drzew
Celem przycinania jest uformowanie drzewa z jedną główną łodygą i ramą z poziomych gałęzi 1 m nad ziemią. Odległość między poszczególnymi ramkami wynosi 30-45 cm Przycinanie pozwala nadać drzewu zwarty kształt, usunąć nie owocujące gałęzie, poprawić dostęp powietrza i światła słonecznego do wszystkich części rośliny. Dzięki temu zwiększa się plon i zapewniona jest możliwość gęstszego sadzenia drzew względem siebie.
Skład i zawartość kalorii
Wśród minerałów zawartych w orzechach w ołowiu znajdują się potas i wapń. Produkt jest również bogaty w witaminy z grupy B. Zawiera witaminy C i E oraz kwas foliowy. Magnez, sód, fosfor, żelazo, a także mangan z cynkiem znajdują się również w orzechach.Produkt zawiera miedź i selen.
Macadamia zawiera 700 kcal na 100 gramów orzechów.
Pożywne i zdrowe owoce mają następujący stosunek substancji:
- Woda - 1,5 g;
- Popiół - 1 g;
- Białka - 8 g;
- Błonnik - 8,5 g;
- Tłuszcz - 75 g;
- Węglowodany 5 g.
Pomimo wysokiego poziomu tłuszczu makadamia przyczynia się do utraty wagi, gdyż usuwa cholesterol z organizmu człowieka. Orzech włoski może być dobrą profilaktyką chorób serca i naczyń.
Istnieją wyraźne korzyści dla ludzi wynikające z umiarkowanego spożycia orzechów, ale psy nie tolerują dobrze orzechów. Od niego rozwijają osłabienie mięśni, może dojść do śmierci, dlatego warto ukryć królewski orzech przed swoimi pupilami.
Przydatne właściwości makadamii
Do czego jest zdolny najzdrowszy orzech na świecie? Królewski owoc pomaga w następujących sytuacjach:
- Osłabia objawy migreny;
- Zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia;
- Zmniejsza ryzyko raka, spowalnia starzenie;
- Wzmacnia kości, łagodzi początkowy etap osteoporozy;
- Reguluje aktywność ośrodkowego układu nerwowego, zmniejsza niepokój, łagodzi depresję;
- Pomaga pozbyć się chorób narządów płciowych i dróg moczowych, zwiększa potencję;
- Promuje wzrost elastyczności naczyń krwionośnych z żylakami;
- Przywraca organizmowi po stresie i ciężkim wysiłku fizycznym;
- Leczy stawy, niedobory witamin i objawy zapalenia stawów;
- Usuwa trucizny, metale ciężkie z organizmu;
- Reguluje hematopoezę i układ odpornościowy;
- Chroni przed pasożytami w organizmie;
- Przyspiesza metabolizm i inne korzystne procesy w organizmie;
- Zmniejsza ciśnienie krwi u pacjentów z nadciśnieniem;
- Dzięki witaminie B bierze udział w metabolizmie lipidów.
Trudno sobie wyobrazić, aby jakikolwiek inny orzech był zdolny do wszystkich powyższych.
Makadamia w kosmetologii i dietetyce
Hipoalergiczny olej makadamia jest szeroko stosowany przez kosmetologów w swojej praktyce. Wchodzi w skład maseczek na twarz, służy jako maska do włosów zniszczonych. Rzeczywiście, olej orzechowy zawiera prawie 80% nienasyconych kwasów tłuszczowych, których skład jest zbliżony do tych występujących w ludzkim organizmie.
Macadamia jest w stanie zwalczyć cellulit, blizny, zapalenie skóry i podobne dolegliwości skórne. Aby oczyścić twarz, zmiel orzechy w blenderze, wymieszaj ze śmietaną i miodem, a następnie masuj twarz miksturą. Aby nawilżyć, orzech łączy się z musem jabłkowym i sokiem z cytryny. Płatki owsiane, żółtko lub kefir w oleju makadamia mogą łagodzić podrażnioną skórę.
Dietetycy uważają, że makadamia powinna znaleźć się w diecie pracowników niebezpiecznych branż, osób niedożywionych chorobami, sportowców oraz z umiarem osób prowadzących zdrowy tryb życia.
Jeśli wcześniej orzech był zbierany ręcznie, teraz jest zbierany przez specjalną maszynę, która może przetworzyć 3 tysiące ton orzecha w 8 godzin.
Przeciwwskazania do produktu
Owoce australijskiej ciekawostki charakteryzują się wysoką kalorycznością i zawartością tłuszczu, dlatego nie należy ich spożywać w dużych ilościach, mogą wystąpić problemy z wątrobą i trawieniem.
Osoby z niskim ciśnieniem krwi powinny zachować ostrożność podczas jedzenia królewskich owoców, ponieważ obniżają ciśnienie krwi. W celu ekologicznego dopasowania produktu do diety konieczne jest ograniczenie spożycia innych tłuszczów.
Indywidualna nietolerancja jest również przeszkodą w jedzeniu makadamii. W przeciwnym razie ten orzech z umiarem jest tylko korzystny.
Dlaczego na nakrętce jest przerwa lub pęknięcie?
Często ludzie są zainteresowani tym, czy celowo ścinają orzechy, czy też sami je piłowali. Dojrzałe orzechy makadamia mają okrągły kształt, 15-2 cm średnicy i karmelowo-brązowy kolor i nie mają w ogóle nacięć ani kawałków. Od 7 do 11 sztuk dojrzewa na jednej długiej łodydze. Trudno jest oddzielić jądro od łupiny, jest to problematyczne w domu bez uszkodzenia delikatnej miazgi. Dla wygody konsumentów na skorupce wykonano mechaniczne nacięcia, co ułatwia otwieranie nakrętek.
Gdzie można kupić orzechy królewskie?
W wielu krajach makadamii nie można kupić w zwykłym supermarkecie. Cennych towarów najlepiej szukać w specjalnych butikach spożywczych, sklepach dla wegetarian i sklepach prywatnych.
Orzech można zamówić online, sprowadzić z wycieczki po Australii lub kupić w sklepach z surową żywnością.
Planując duży zakup orzechów warto pamiętać, że owoce lepiej przechowywać w szczelnych pojemnikach w lodówce. Po prostu pod wpływem tlenu orzech ulega utlenieniu.
Średnia cena za kilogram owoców makadamia zaczyna się od 1500 rubli i więcej. Cena zależy od producenta, sposobu obróbki owoców i sposobu ich pakowania.
Makadamia to produkt, który każdy powinien chociaż raz wypróbować. Tylko 3-4 orzechy dziennie mogą zastąpić cały kompleks multiwitaminowy. Z pomocą tego produktu możesz znacznie poprawić swoje zdrowie, poprawić swój wygląd i wypróbować w kuchni nowe egzotyczne przepisy. Królewskie orzechy są godne pochwały i uwagi, jaką cieszą się na całym świecie.
Jak plik jest tworzony
Kalibrowane orzechy o średnicy około 2,5 cm są ponownie suszone. Jest to konieczne, aby wilgoć odparowała z wnętrza rdzenia. W rezultacie zmniejszy się i oddzieli od wewnętrznej powierzchni skorupy.
Następnie na nakrętce wykonuje się nacięcie, bez obawy o uszkodzenie jądra. W tym celu wysuszone orzechy są ładowane do specjalnej maszyny wyposażonej w ostrza z węglika wolframu. Ten materiał jest tak mocny, że może nawet przecinać metal.
Maszyna jest kompaktowym urządzeniem, w górnej części którego znajduje się mały lejek, do którego wsypywane są całe orzechy. Po włączeniu maszyna zaczyna ciąć twarde łuski. Szczelinowa makadamia jest podawana na spód maszyny, gdzie jest gromadzona w dużym plastikowym pudełku. W miarę napełniania pojemnika jest on zastępowany innym, pustym. W ten sposób proces piłowania nakrętek odbywa się w sposób ciągły.
W zależności od wydajności maszyny może złożyć 50-80 kg orzechów w ciągu godziny.
