Pieprz Cayenne: gorąca przyprawa i skuteczne lekarstwo

Rosnące rośliny

Anastasia Zemlyanichko 11.02.2018 brak komentarzy

0

Kenijski czerwony pieprz jest często nazywany cayenne, cayenne lub ostrą papryką pieprza także papryczki chili. Grupa odmian należy do gatunku Сarsisum annuum i rodziny Solanovye (Solanaceae).

Opis botaniczny i lokalizacje pieprzu kajeńskiego

Roślina należy do rodziny psiankowatych, do której należą również ziemniaki, pomidory, bakłażany i inne znane rośliny.

w rzeczywistości jest to bardzo mała czerwona papryka, która ma szczególnie ostry smak, dzięki czemu znajduje zastosowanie w kuchni. Ma właściwości lecznicze i jest również stosowany jako ostra, ostra przyprawa. Siła swojego smaku pieprz cayenne jest jedną z najgorętszych przypraw.

Pieprz Cayenne preferuje ciepłe, tropikalne miejsca. Najczęściej występuje w Indiach, Meksyku i na obszarach przyległych. Jego ojczyzną jest Ameryka Północna i Południowa.

Roślina może osiągnąć wysokość półtora metra. Pędy przeważnie zielone, często z fioletowym odcieniem. Pokryte są jasnobrązową korą. Roślina ma małe liście (nie dłuższe niż 20 cm), które przypominają wydłużony owal.

Kwitnie na początku czerwca i nabiera koloru do wczesnej jesieni. Ma małe kwiaty w różnych odcieniach: białe, często mogą być również fioletowe. Owoce mają szeroką gamę kolorów - od białej i zielonej po czerwoną, fioletową, a nawet czarną. To oni są używani w kuchni jako przyprawa do palenia, a także jako lekarstwo.

TO INTERESUJĄCE

Pieprz Cayenne jest używany nie tylko w postaci wszystkich zwykłych dojrzałych owoców - ostrej czerwonej papryki, ale także niedojrzałych. Te owoce nazywane są pepperoni.

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać produkt?

Jak prawidłowo wybrać i przechowywać produkt? Jeśli pieprz jest mielony lub po prostu suszony, to, podobnie jak wszystkie inne przyprawy i przyprawy, w suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu, z dala od wilgoci i światła słonecznego oraz zawsze w temperaturze pokojowej. Najlepszymi pojemnikami byłyby torby próżniowe lub papierowe, słoiki z ciemnego szkła i torby płócienne. Świeże strąki są przechowywane w plastikowych lub szklanych pojemnikach w lodówce.

Kupując świeży produkt, należy zwrócić uwagę na suchość ogona. W świeżo zebranym owocu łodyga będzie stosunkowo soczysta, podobnie jak miąższ dojrzałych owoców, który będzie wydzielał krople czerwonawego soku na kawałki. Po trzech dniach łodyga zaczyna wysychać, a po tygodniu wierzchnia warstwa skórki zacznie odrywać owoce.

Papryczki Cayenne, które osiągnęły ten stan, można suszyć w sposób naturalny, zawieszając je w kulkach w zacienionym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub w elektrycznej suszarce do warzyw.

Należy zapakować wykrojkę domowej roboty. Ostrą paprykę najlepiej zmielić młynkiem ręcznym, gdyż zmielenie produktu w blenderze spowoduje łzawienie i skurcze krtani i nosogardzieli u osoby, która się na to zdecyduje.

Kupując suszoną przyprawę (w kawałkach lub mieloną) należy zwrócić uwagę na:

• jakość opakowania;
• skład wskazany na etykiecie;
• wygląd produktu.

Papryczki cayenne najlepiej kupować w szklanych słoikach, ponieważ to właśnie naczynie gwarantuje jakość przed i po konserwacji produktu. Docenić można także wygląd produktu przez szkło, czego nie można powiedzieć o opakowaniach papierowych, które są jednocześnie jednymi z najlepszych opakowań do przechowywania suszonego produktu.

Suszona papryka cayenne ma zwykle okres przydatności do spożycia przez osiemnaście miesięcy od daty zapakowania. Jest to okres, w którym pieprz zachowuje maksymalną moc smaku.

Wysokiej jakości suszone papryki cayenne powinny mieć jasny kolor, który może być nie tylko czerwony, ale także pomarańczowy, a nawet zielony. Papryka dobrej jakości powinna być wolna od grudek i dodatków chemicznych, aby zapobiec zbrylaniu.

Prawidłowe przechowywanie pieprzu cayenne jest niezwykle ważne, gdyż ma ogromny wpływ na jakość domowej kuchni, domowej kosmetologii czy tradycyjnej medycyny.

Skład i wartość odżywcza pieprzu cayenne

Charakterystyczny palący smak chili zawdzięcza obecności w nim specjalnej substancji - kapsaicyny. Jego zawartość to ułamki procenta wagowego, jednak nawet takie stężenia są wystarczające, aby uzyskać przyjemną cierpkość.

W przeciwnym razie skład chemiczny owoców tej rośliny jest bardzo podobny do innych papryki - na przykład bułgarskiej. Sok zawiera następujące substancje:

1. Witaminy (grupy B, A, C).
2. Olejki eteryczne.
3. Pierwiastki śladowe (żelazo, wapń, siarka, fosfor).
4. Tłuste oleje roślinne.
5. Karotenoidy.
6. Saponiny steroidowe.
7. Specyficzne substancje - piperydyna, haficyna.

TO INTERESUJĄCE

W pierwszym tygodniu po zbiorze zawartość witaminy C w papryce chili nie spada, ale wzrasta. Jest to dość rzadkie zjawisko wśród roślin.

Do gotowania używa się pieprzu w swojej naturalnej, nieprzetworzonej postaci.oraz w postaci zmielonego proszku. Aby go uzyskać, owoce najpierw suszy się przez długi czas na otwartym słońcu. Następnie, gdy stracą prawie całą wilgoć, są mielone na proszek. Jest koloru żółtego, często z odcieniami szarości.

Dzięki złożonemu składowi chemicznemu roślina jest nie tylko jedną z najpopularniejszych przypraw w kuchni, ale także korzystnie wpływa na wiele układów organizmu.

Opieka

Papryka nie jest wybredna

Ta ostra papryka nie wymaga dużej konserwacji i leży w zwykłych zasadach uprawy roślin psiankowatych. Umiarkowane podlewanie, rozluźnienie gleby i nawóz pozwoli wyhodować zdrowe krzewy tego egzotycznego gatunku.

Podlewanie i rozluźnianie

Regularne podlewanie jest niezbędne przy uprawie wszelkich warzyw. Podlewanie pieprzu cayenne powinno być umiarkowane, unikając przelania i stagnacji wody lub całkowitego wyschnięcia gleby. Podlewaj krzewy dwa razy w tygodniu ciepłą i osiadłą wodą. Aby poprawić jakość wody, możesz dodać 1 łyżkę. l. nadtlenek na 10 litrów wody. Podlewanie nadtlenkiem odbywa się raz w tygodniu.

Przed podlewaniem należy poluzować ziemię w pobliżu krzaków, należy to zrobić ostrożnie, aby nie uszkodzić korzeni. Poluzowanie zapewni dobre przenikanie wilgoci do gleby, zapobiegnie stagnacji i poprawi wymianę gazową, nasyci glebę tlenem.

Top dressing

Paprykę Cayenne podaje się 3-4 razy w sezonie. To wystarczy, aby zapewnić roślinie wszystkie niezbędne substancje do pełnego wzrostu i rozwoju.

1. 14-20 dni po posadzeniu w ziemi można podawać nawóz zawierający azot. W tym celu odpowiedni jest mocznik lub obornik.
2. Na początku kwitnienia nawożenie odbywa się nawozami fosforowo-potasowymi. Do tych celów odpowiedni jest superfosfat, humus potasu, mączka kostna.
3. W okresie owocowania wykonuje się dwa opatrunki z częstotliwością 14 dni. Nawozy powinny być bogate w fosfor i potas.Najlepiej stosować naturalne suplementy takie jak mączka kostna czy popiół drzewny.

Okres zimowy

Pieprz kajeński, zgodnie z opisem, jest kulturą wieloletnią. Dlatego jeśli jest miejsce do zimowania o temperaturze 12-16 ° C lub ogrzewana szklarnia, można je uprawiać przez 5 lat. Po ostatnich zbiorach w październiku, na początku listopada, rośliny są odcinane, pozostawiając łodygi o długości 10-15 cm, wykopywane i sadzone w doniczkach. I przechowywane w odpowiednim miejscu. W okresie spoczynku rośliny nie wymagają oświetlenia, ale konieczne jest, aby temperatura nie spadła poniżej 12 ° C. Również podczas zimowania należy upewnić się, że gleba nie wysycha całkowicie, lekko podlewać krzewy 3-4 razy w miesiącu. Wiosną, gdy temperatura się ustabilizuje, krzewy sadzi się na rabacie ogrodowym lub w szklarni.

Lecznicze właściwości pieprzu cayenne

Pieprz Cayenne jest stosowany jako środek wspomagający w leczeniu niektórych powszechnych chorób, na przykład:

• przeziębienia;
• jako dodatkowy środek do zwalczania wrzodów żołądka lub dwunastnicy;
• zapobiegać chorobom onkologicznym, a także zmniejszać tempo rozwoju nowotworów złośliwych, które już się pojawiły;
• jako ogólny tonik;
• zwalczać otyłość.

Takie właściwości Chile tłumaczy się korzystnym wpływem na narządy trawienne, zwiększoną odpornością, a także działaniem orzeźwiającym na organizm jako całość.

Aplikacje

Przeanalizowaliśmy korzyści i szkody czerwonego pieprzu cayenne - pora porozmawiać o tym, gdzie i jak używane są małe strąki. Zacznijmy od tradycyjnej medycyny:

• Środek rozgrzewający przed zimnem;
• Kompozycja przeciwdrgawkowa przeciwskurczowa;
• Nalewka poprawiająca apetyt;
• Nalewka do wcierania bólu;
• Napój do oczyszczania naczyń krwionośnych.

Polecamy również: E1442

Przyprawa do pieprzu cayenne jest aktywnie wykorzystywana w kosmetyce domowej - kobiety doceniły już wyjątkowe właściwości produktu:

• Peeling do drenażu limfatycznego;
• Mieszanka antycellulitowa;
• Maska rozgrzewająca;
• Kompozycja odtruwająca;
• Mieszanka stymulująca krew;
• Maska tonizująco-zmiękczająca.

Mielona cayenne lub całe strąki stały się niezwykle popularne w kuchni - trudno znaleźć danie, które nie pasuje do przyprawy.

• Sosy do sałatek i marynat;
• Dania warzywne i mięsne;
• Zupy mięsne i drobiowe;
• Domowy gulasz i pilaw;
• Owoce morza i dania rybne;
• Smażenie panierki;
• Omlety;
• Desery czekoladowe;
• Kefir i jogurt;
• Kuchnia indyjska i meksykańska.

Uważaj, aby nie nadużywać suplementu. Zacznij od minimalnej ilości przypraw, aby docenić cierpkość.

Zastosowanie rośliny w medycynie tradycyjnej

Ostra papryka jest często stosowana w medycynie ludowej jako środek wzmacniający organizm, zapobiegający infekcjom wirusowym przeziębień, a także w leczeniu tych patologii.

Papryka Cayenne z mlekiem na przeziębienie

Owoce rośliny można stosować w leczeniu przeziębień, a także podczas prewencji podczas rozwoju epidemii. Jego lecznicze działanie na organizm wynika z faktu, że miąższ tego owocu zawiera witaminę C i substancje spalające, które blokują rozwój patogenów.

Przepisy są dość proste. Często przyprawę miesza się z mlekiem - w tej postaci produkty lecznicze są najłatwiej przyswajane przez organizm.

Oto kilka prostych zastosowań:

1. Jeśli jesteś już chory na grypę, to we wczesnych stadiach rozwoju patologii możesz wziąć pół łyżeczki mielonego imbiru i kurkumy, dodać małą szczyptę zmielonej papryki chili i wlać mieszaninę szklanką mleka. Tradycyjnie do smaku dodaje się masło i miód. Mieszankę gotuje się do niskiego wrzenia, a następnie pije na gorąco przed każdym posiłkiem (taką szklankę ma wypić w 1 dzień).
2. Jeśli ARVI jest powikłane zapaleniem oskrzeli i masz ciągłe napady kaszlu z flegmą, to zmielony proszek chili miesza się z czarnym pieprzem, imbirem i kardamonem (wszystkie składniki w równych ilościach - szczypta). Są gotowane w ten sam sposób w mleku i przyjmowane w ten sam sposób.

Leczenie przewodu pokarmowego

Dziwne, ale pieprz służy również do aktywacji narządów układu pokarmowego. Płonąca podstawa niszczy chorobotwórcze drobnoustroje, które wywołują rozwój wrzodziejących formacji na ścianach żołądka.

Również umiarkowane spożycie przyprawy pobudza trawienie. Jest to szczególnie ważne w przypadku osób ze zmniejszonym apetytem. Aktywne związki chemiczne znajdujące się w miąższu owocu stymulują perystaltykę jelit (skurcze), aktywują procesy trawienne.

Korzyści z pieprzu Cayenne (wideo)

Zwalczanie nadwagi

W pewnym stopniu roślina pomaga osobom z nadwagą. Jak wspomniano, dodawanie przypraw do jedzenia stymuluje proces trawienia. W związku z tym pokarm dostający się do organizmu jest prawie całkowicie strawiony. Dodatkowo podnosi wewnętrzną temperaturę w żołądku, co sprzyja spalaniu zapasów tłuszczu w organizmie.

Ważny! Przed włączeniem do diety posiłków z ostrymi owocami należy skonsultować się z lekarzem. Dla niektórych osób gorące przyprawy są przeciwwskazane. Ponadto dawkę można ustalić tylko na zalecenie specjalisty. Lepiej nie leczyć się samemu, aby nie narażać organizmu na niepotrzebne ryzyko.

Zastosowanie zewnętrzne pieprzu

Chile jest również używane jako środek zewnętrzny. Proszek miesza się z olejem słonecznikowym lub stosuje w postaci suchej jako tynk musztardowy. Pomaga nie tylko przy przeziębieniach, ale także przy nerwobólach i zapaleniu korzonków nerwowych. Mieszankę nanieść na dotknięty obszar, a puder używaj w niewielkich ilościach - w przeciwnym razie skóra może się „poparzyć”.

A więc jeśli chodzi o leki stosowanie składników ostrej papryki jest od dawna opanowane w produkcji maści:

• kapsynę;
• efcamone;
• kapsyna;
• gevkamen itp.

Inne korzystne właściwości rośliny

Wraz z wymienionymi nieruchomościami, Chile ma również inne korzystne efekty:

• zwiększa potencję u mężczyzn, pobudza aktywność seksualną;
• pomaga walczyć ze stresem;
• stymuluje procesy metaboliczne i wspomaga wydalanie z organizmu;
• tonizuje organizm, korzystnie wpływa na pracę serca.

Uprawianie różnorodności i dbanie o nią

Proces uprawy i pielęgnacji pieprzu cayenne jest interesujący. Nasiona są zwykle pozyskiwane bezpośrednio ze strąków i na ogół można je kupić w specjalistycznych sklepach ogrodniczych. Podczas sadzenia powinieneś znać kilka punktów, które pozwolą ogrodnikowi nie popełniać błędów i uzyskać doskonałe zbiory pieprzu cayenne o niesamowitym smaku i właściwościach:

- nasiona pieprzu cayenne należy ostrożnie wyjąć z garnka i rozprowadzić między dwiema wilgotnymi chusteczkami, aby zachować wilgoć i witalność nasion

- sadzonki należy trzymać między serwetkami równomiernie, aż zaczną stopniowo kiełkować. Ważne jest, aby upewnić się, że chusteczki są zawsze mokre, ale nie szczególnie mokre, w przeciwnym razie może to negatywnie wpłynąć na roślinę.

- kiełki wykluwają się bardzo szybko, pierwsze pojawiają się około trzech dni po manipulacjach

- następnie paprykę sadzi się w doniczkach na sadzonki. W glebie w doniczce toni zaczynają rosnąć stopniowo, wzmacniają się i są nasycone wszystkimi niezbędnymi substancjami i minerałami.

- w takim momencie nasiona w doniczkach potrzebują ciepłej, wysokiej temperatury, która czasami dochodzi do trzydziestu stopni.Rośliny wymagają również wystarczającej ilości światła słonecznego i ogólnie pieprz cayenne należy do upraw światłolubnych i ciepłolubnych. Niemniej jednak należy chronić sadzonki przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, ponieważ słońce może spalić delikatną zieloną część słońca, wyrządzając jej wiele nieodwracalnych uszkodzeń.

- gdy tylko na pędach uformuje się kilka liści, można wziąć najsilniejsze pędy i posadzić je w oddzielnych doniczkach, gdzie dalej ukorzenią się, uzyskają wzrost i ostatecznie przyniosą owoce.

Jeśli chodzi o glebę, idealnie powinna to być mieszanka gleby, która obejmuje również glinę, próchnicę i piasek. Możesz również kupić gotową glebę w wyspecjalizowanych sklepach dla ogrodników, w tym przypadku najlepiej jest wziąć glebę przeznaczoną do upraw pomidorów, ponieważ w swoim składzie jest najbardziej podobna do idealnej mieszanki na pieprz cayenne. Po przesadzeniu w ciągu pierwszych kilku miesięcy papryki nie można karmić ani karmić niczym, ponieważ będzie miała dość tych substancji, które są już w glebie. Po 3-4 miesiącach najlepiej zacząć zużywać część żywności, która jest sprzedawana w sklepach. Lepiej jest też przyjmować nawozy, które są przeznaczone do karmienia upraw pomidorów.

Ogólnie pieprz cayenne jest bardzo bezpretensjonalną rośliną i przy odpowiedniej pielęgnacji roślina będzie zachwycać zbiorami przez kilka lat z rzędu. Oczywiście do tego należy stworzyć sprzyjające warunki, ponieważ bez względu na to, jak bezpretensjonalna jest roślina, potrzebuje również wsparcia i opieki ogrodnika, a to jest bardzo ważne. Nasiona można pobierać bezpośrednio ze strąków - są one w pełni gotowe do kiełkowania po wykonaniu niektórych wspomnianych wcześniej procedur.

Kupując paprykę cayenne w sklepie, ogrodnik najlepiej zastanowić się, jak najlepiej ją przesadzić. W glebie, w której została zakupiona (głównie torf), roślinę można łatwo przechowywać lub transportować. Niemniej jednak torf nie nadaje się do przechowywania w nim kwiatu lub rośliny przez długi czas. Pieprz Cayenne w doniczce z torfu po prostu umrze. Również ogrodnik i hodowca roślin powinien wziąć pod uwagę kilka punktów:

- doniczki, w których roślina jest pierwotnie sprzedawana, nie nadają się do dalszego wzrostu w nich. Z reguły doniczki mają niewielką objętość, a system korzeniowy rośliny jest w ciągłym procesie wzrostu, dlatego najlepiej go przesadzić.

- jeśli czubki systemu korzeniowego rośliny wychodzą przez pierścienie drenażowe w doniczce, jest to jeden z głównych znaków, że nadszedł czas, aby przeszczepić pieprz do większej doniczki. Niemniej jednak, jeśli w momencie zakupu roślina jest już pokryta owocami, najlepiej w tym momencie nie sadzić, w przeciwnym razie roślina nie będzie miała czasu na zapuszczenie korzeni i upuści paprykę.

- jeśli na krzaku są owoce, lepiej zastosować inną metodę - przeładunek. Aby to zrobić, roślina jest wysyłana do nowej doniczki, ale jednocześnie grudka z ziemią jest przenoszona wraz z systemem korzeniowym. Pustkę w nowej doniczce można wypełnić nową mieszanką doniczkową, ale główna bryła powinna pozostać. Po tej procedurze pieprz jest obficie podlewany i umieszczany na parapecie, aby roślina miała czas na zapuszczenie korzeni i dostosowanie się do nowych warunków. Na początku najlepiej jest uważnie obserwować roślinę, jej reakcje na środowisko, reakcję na światło słoneczne, temperaturę pokojową.

Pieprz Cayenne należy do roślin kochających ciepło i kochających światło. Doniczkę z rośliną najlepiej umieścić na parapetach, które znajdują się na południowym zachodzie lub południowym wschodzie. Tam otrzymają niezbędne oświetlenie, ale unikną bezpośredniego światła słonecznego. Bezpośrednie światło może uszkodzić zieloną część rośliny, o czym należy pamiętać.Jeśli roślinie zabraknie światła, liście mogą wyblaknąć i ostatecznie całkowicie spaść, co jest oznaką, że w pieprzu cayenne czegoś brakuje. Zwykle może się to zdarzyć zimą, kiedy ilość światła dziennego dramatycznie spada. W takim przypadku najlepiej jest stworzyć sztuczne oświetlenie pieprzu.

Jeśli chodzi o podlewanie, często najlepiej tego nie robić. Wystarczy utrzymać roślinę w umiarkowanej wilgotności, aby nie dopuścić do podlewania lub wysychania gleby. Jeśli w pomieszczeniu zauważy się suche powietrze, roślinę, a raczej jej zieloną część, najlepiej spryskiwać codziennie.

Krzewy okresowo wymagają przycinania sanitarnego lub prozdrowotnego, gdyż dzięki temu nie tylko uzyskają doskonały i zdrowy wygląd, ale także zielona część rośliny stanie się jeszcze grubsza i obfitsza. Również dzięki przycinaniu osoba, która zdecydowała się wyhodować pieprz cayenne, może nadać mu absolutnie dowolny kształt, jaki widzi we własnych fantazjach.

Jaka jest różnica między pieprzem Cayenne a chili

Papryka Cayenne jest często nazywana po prostu chili. Jednak używanie takiej nazwy nie jest całkowicie poprawne. Faktem jest, że chili to potoczna nazwa różnych odmian ostrej papryki, z których jedną jest pieprz cayenne.

Tak więc pieprz cayenne jest jedną z ostrych papryczek, a chili to ogólna nazwa odmian takich upraw.

Różnice w uprawie

Papryka Cayenne i chili uprawiane w ten sam sposób, zgodnie z zasadami agrotechniki odmian ostrych ta uprawa warzyw.

Obie grupy odmian wymagają wilgotnej, lekkiej gleby. Są równie światłolubne. Nadaje się do uprawy na otwartym terenie lub w pojedynczych doniczkach. W drugim przypadku roślina będzie mała.

Uwaga! Papryka Cayenne nie nadaje się do uprawy na zewnątrz w północnych regionach kraju. Uprawy warzyw będą musiały stworzyć warunki szklarniowe.

Do sadzenia sadzonek na otwartym terenie wybiera się dobrze oświetlony obszar. Ważne jest, aby chronić rośliny przed przeciągami i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

W przeddzień przeszczepu sadzonki utwardzają się, wyprowadzając je na kilka godzin na zewnątrz. Czas spędzany na świeżym powietrzu jest stopniowo wydłużany. Gdy temperatura w nocy wynosi + 12 ° C i więcej, rośliny można pozostawić na noc na zewnątrz. Po stwardnieniu są przeszczepiane na otwarty teren. Gleba powinna być lekka i luźna.

Papryczki chili są trudne do przeszczepienia... Do sadzonek należy używać kubków torfowych. Środek ten uratuje rośliny przed stresem, gdy zostaną posadzone na otwartym terenie.

Papryczki chili potrzebują lekkiej pożywnej gleby, dobrego oświetlenia, komfortowej temperatury + 22 ... + 26 ° C i odpowiedniego podlewania. Przyprawa nie toleruje zastoju ciepła i wilgoci.

O przeciwwskazaniach i zagrożeniach związanych z pieprzem cayenne

Ponieważ owoc ma silne właściwości korzenne i cierpkie, jego stosowanie jest przeciwwskazane w niektórych grupach osób:

1. Jeśli dana osoba cierpi na przewlekłe choroby serca (nadciśnienie, dusznicę bolesną), wówczas przyspieszenie akcji serca, które może wystąpić po zjedzeniu pieprzu, wywoła szybkie bicie serca, co może negatywnie wpłynąć na ogólne samopoczucie.
2. Osobom z wrzodami żołądka i dwunastnicy, chorobami wątroby, zapaleniem żołądka i niektórymi innymi patologiami ze strony układu pokarmowego nie zaleca się przyjmowania pikantnych potraw - odpowiednio i ostrej papryki.
3. Pikantne potrawy są również przeciwwskazane dla kobiet w ciąży i karmiących na każdym etapie.

Odmiana charakterystyczna

Papryka Cayenne jest krewną papryczek chili z grupy papryczek ostrych. Mówimy o wielu rodzajach o różnych rozmiarach i kolorach. Kolor może być:

• Zielony;

• żółty;

• czerwony.

Rozmiar od 2 do 10 cm.

Ostrość papryki zależy od gatunku. Papryka Cayenne jest klasyfikowana w skali od 1 do 120 na podstawie jej ostrości i ostrości, w tej skali rozróżnia się aromat, cierpkość, cierpkość i kolor.

Obecnie największymi producentami pieprzu cayenne są części Afryki Zachodniej, Meksyku, Brazylii, Kolumbii, Kalifornii, Gujany, Wietnamu, Indonezji i Indii. Uprawa pieprzu kajeńskiego rozprzestrzeniła się na inne kraje i często jest uprawiana w domu w doniczkach.

Czerwona papryka Cayenne w kuchni

Wykorzystanie owoców w kuchni ma ponad sto lat. Jest to bardzo gorąca przyprawa, która jest zawsze używana w małych ilościach. Do naczyń wkłada się w 1 formach:

1. Papryka świeża lub lekko suszona.
2. Mielony proszek z suszonych owoców.

Proszek dodaje się w niewielkich ilościach do zup i dań głównych na ostatnim etapie gotowania.

Jeśli chodzi o owoce, umieszcza się je w całości w zupach, a następnie ostrożnie wyjmuje, gdy naczynie jest całkowicie gotowe. Stosowany również podczas przygotowywania preparatów zimowych (np. Lecho).

Ważny! Tylko cały owoc papryki można włożyć do zupy lub innego dania. Jeśli są na nim pęknięcia, może to nieodwracalnie zepsuć danie nadmierną skąpością.

Co to za roślina

Zobaczmy, co to jest - pieprz cayenne! Roślina z rodziny Solanaceae znana jest od dawna. Miejsce narodzin Chay Pepper Cayenne to Ameryka Środkowa - stamtąd kultura rozprzestrzeniła się na cały świat, obecnie uprawiana jest w USA, Argentynie, Pakistanie i Indiach.

Pieprz Cayenne to mały, wieloletni krzew dorastający do 90-100 cm wysokości.

• Ma zdrewniałą łodygę z wieloma gałęziami;
• Łodyga pokryta gęstymi ciemnozielonymi liśćmi;
• Kwitnie przez cały rok - pojawiają się drobne białe kwiatki;
• Następnie kwiaty zamieniają się w owoce strąkowe;
• Roślina owocuje w październiku i listopadzie.

Czas dowiedzieć się, jak wygląda ostry pieprz cayenne:

• Owoce są błyszczące;
• Wraz z dojrzałością zmieniają kolor z ciemnozielonego na ciemnoczerwony;
• Długość strąków waha się od 3 do 12 cm;
• Kształt może być różny - wydłużony, w kształcie serca, okrągły;
• W każdym strąku znajduje się wiele płaskich, kremowych nasion.

Spójrz na zdjęcie pieprzu cayenne - pewnie natknąłeś się na świeże i suszone owoce w sklepach, jest też w sprzedaży mielony ostry proszek.

Przejdźmy do głównych cech produktu:

• Ostrość Scoville'a szacuje się na 30 000 - 50 000 jednostek. Zgadzam się, wskaźnik jest imponujący! Dlatego strąki są cenione przez smakoszy na całym świecie;
• Zapach jest zwodniczo miękki, ale smak jest gorący;
• Dlatego przyprawę należy stosować bardzo oszczędnie podczas gotowania.

Polecamy również: środek konserwujący E220 w suszach owocowych

Zapoznaliśmy się z opisem pieprzu cayenne - przejdźmy do kolejnej ważnej części recenzji - pora porozmawiać o tym, jak ostra przyprawa jest przydatna i szkodliwa.

Rosnące wskazówki

Uprawa ostrej czerwonej papryki nie jest łatwa, ponieważ roślina ta ma specjalne wymagania dotyczące reżimu temperatury i wilgotności. Dlatego miłośnicy tej rośliny warzywnej często mają trudności zarówno przy uprawie na otwartej przestrzeni, jak iw domu.

Aby uchronić się przed niepotrzebną stratą pieniędzy i wysiłku, podczas uprawy warzyw zalecamy przestrzeganie następujących wskazówek:

1. Przed siewem nasiona należy zdezynfekować 2% roztworem nadmanganianu potasu - pomoże to chronić rośliny przed atakiem grzybów.
2. Nasiona kiełkują pod przezroczystą osłoną - to nie tylko zwiększa ich kiełkowanie, ale także poprawia harmonię wzrostu.
3. Kultura uwielbia ciepło, dlatego najlepiej uprawiać ją w temperaturach z zakresu +23. + 25 ° C
4. Ostra papryka bardzo szybko zubaża glebę, dlatego rośliny należy karmić (minimum 3 razy w sezonie). W tym celu stosuje się złożone nawozy (nitroammofoska, superfosfat, azotan potasu itp.).Zabrania się jednak karmienia tych roślin nawozami azotowymi, ponieważ prowadzi to do wzrostu masy nadziemnej krzewów, co zmniejsza ich produktywność.
5. Różne odmiany roślin uprawia się oddzielnie od siebie, ponieważ podczas kwitnienia może wystąpić zapylenie krzyżowe, co radykalnie zmienia właściwości owoców roślin, w tym właściwości aromatyczne.
6. Do podlewania roślin nadaje się tylko czysta, miękka i ciepła woda o temperaturze pokojowej (+22. + 24 ° С).

Ostra papryka to jeden z najlepszych i najsilniejszych dodatków zarówno do dań na ciepło, jak i na zimno. Obecnie znana jest ogromna liczba odmian takiej rośliny, ale tradycyjnie dzieli się je na dwie duże grupy: chili i cayenne. Pomimo tego, że należą do różnych typów, ich właściwości morfologiczne i aromatyczne są prawie identyczne, dzięki czemu można je stosować zamiennie w kuchni i innych gałęziach przemysłu.