Jak prawidłowo jeść brokuły, aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne

Odmiany kapusty ze zdjęciami i opisami

Każdy rodzaj kapusty ma swoją własną charakterystykę: jest warzywo liściaste i warzywo łodygowe, niektóre rodzaje dają główki kapusty, podczas gdy inne zbierają kwiatostany. Istnieją odmiany nadające się do długotrwałego przechowywania i do wszystkich rodzajów przetwórstwa kulinarnego, podczas gdy inne sissies nadają się tylko do sałatek i są przechowywane przez bardzo krótki czas. Różnią się kolorem i kształtem, zawartością witamin, a nawet smakiem - każdy znajdzie dla siebie kapustę.

Białogłowy

Żaden z naszych ogrodów nie obejdzie się bez grządek białej kapusty. Zaokrąglone zielonkawo-białe główki kapusty na zewnątrz pokrywają kilka warstw jaśniejszych zielonych liści okrywowych. Takie liście usuwa się stosunkowo łatwo, aw główce kapusty liście są ciasno zwijane, dlatego kapusta biała jest tak ciężka.

Już na początku lata można robić sałatki z wczesnych odmian (można je wysiewać bezpośrednio na łóżkach, przykrywając folią), sezonowe nadają się do dań ciepłych - układane są w barszcz i duszone, a te późniejsze będą przechowywane przez całą zimę. Są również używane do robienia kiszonej kapusty.

Odmiany, które muszą przejść przez okres sadzenia, zaleca się sadzić w nieogrzewanym pomieszczeniu (szklarnia lub zimna szklarnia), ponieważ sadzonki rosną bardzo szybko na parapecie w ogrzewanym pomieszczeniu, a następnie wydłużone sadzonki spadają na ziemię .

W ostatnim tygodniu września nasi przodkowie mieli zwyczaj zbierać kapustę i zbierać ją na zimę. Potem rozpoczęły się dwutygodniowe uroczystości zwane skeczami, których nieodzownym atrybutem były placki z kapustą. Ale 11 września kapusty nie można siekać ani kroić - w tym dniu prawosławni świętują ścięcie Jana Chrzciciela.

Rudowłosy

Elegancki, fioletowo-fioletowy kolor kapusty czerwonej nadaje pigmentowi Antocyjany. Na zewnątrz gatunek ten różni się od białej kapusty tylko kolorem. W kształcie jest to ta sama okrągła główka kapusty z ciasno upakowanymi liśćmi.

Pod względem zawartości witamin czerwona kapusta, choć mało zróżnicowana, jest bardziej nasycona niż biała: zawiera dwa razy więcej kwasu askorbinowego i cztery razy więcej witaminy A. Dlatego to warzywo jest polecane osobom z wysokim ciśnieniem krwi i problemami naczyniowymi. Antocyjany działają jako przeciwutleniacze i usuwają szkodliwe substancje z organizmu.

Kapusta czerwona jest używana głównie do sałatek i marynat, jest przechowywana dłużej i lepiej niż biała kapusta, ponieważ ma grubsze liście. Dlatego sałatki z niej wykonane są surowe, nawet przy najmniejszym strzępieniu. Ale obróbka cieplna tej kapusty jest przeciwwskazana, ponieważ po podgrzaniu traci piękny kolor i staje się szaro-niebieski. Jeśli umieścisz go na pierwszych daniach, również zmienią kolor na szaro-niebieski i absolutnie nieapetyczny wygląd.

Kolorowy

Kalafior jest bardzo popularny i występuje w prawie wszystkich strefach klimatycznych. Ze względu na swój delikatny, delikatny smak jest zawarty nawet w składzie żywności dla najmłodszych jako:

• hipoalergiczny;
• witamina;
• składnik diety.

U kalafiora na głównej łodydze rozgałęziają się mniejsze, które kończą się gęstymi pąkami-kwiatostanami, a boczne liście pokrywają ten „bukiet”.Ponieważ ten rodzaj kapusty staje się twardy i suchy przy bezpośrednim długotrwałym wystawieniu na działanie promieni słonecznych, ogrodnicy sadzą sadzonki w zacienionych łóżkach, a gdy kwiatostany zaczynają się wypełniać, łamią boczne liście. Zapewnia to pełną ochronę małych kotów.

Możesz jeść surowego kalafiora, dzieląc go na kwiatostany i maczając w gęstych sosach lub gotować jako samodzielne danie i dodatek, włożyć do pierwszych dań i wykorzystać do zimowych przygotowań. Jedynym wymogiem do obróbki cieplnej jest nie przesadzanie, ponieważ długotrwałe smażenie wysycha, a rozgotowany kalafior jest wodnisty i bez smaku.

Kalarepa

Kalarepa nadal jest rzadkim gościem w naszych ogrodach - ale na próżno. Ta multiwitaminowa kapusta bardziej przypomina rzepę wyhodowaną nad ziemią. W rzeczywistości kula pod wiązką liści to bulwa łodygi, przerośnięta, gęsta, mięsista łodyga. Kalarepa różni się od innych odmian nie tylko wyglądem, ale także:

• wczesna dojrzałość - zbierana jest dwa razy w sezonie;
• słodki oryginalny smak - jak łodyga kapusty, ale bez goryczy właściwej dla wszystkich roślin krzyżowych.

Jeśli chodzi o zastosowanie kulinarne, nie może pochwalić się różnorodnością kalarepy. Ta kapusta jest spożywana głównie na surowo, mielona na sałatkę. Inną opcją jest zbiór na zimę, na który łodyga jest cięta w kostkę i marynowana. Miłośnicy gotują pierwsze dania z tym warzywem, ale w zupie i barszczu smak przypomina raczej rzepę.

Gatunek ten wyróżnia się dobrą jakością utrzymania, doskonale przechowuje się z burakami i innymi roślinami okopowymi.

Bruksela

Kapusta wyhodowana przez ogrodników stolicy Belgii ma najbardziej oryginalny wygląd - małe główki kapusty nie większe niż orzech włoski rosną na wysokiej (do pół metra, a nawet wyższej) łodydze. Te okruchy gęsto pokrywają całą powierzchnię łodygi. Aby wszystkie te główki kapusty otrzymały wystarczającą ilość światła słonecznego, konieczne jest, aby brukselka rosła w przestronnym ogrodzie, zagęszczanie pogorszy plon i smak.

W przeciwnym razie ten rodzaj kapusty jest bezpretensjonalny w uprawie, nie trzeba go skulić (łyski zaczynają dojrzewać od spodu łodygi, tuż nad ziemią) i często podlewać (brukselka ma mocny system korzeniowy).

Główki kapusty zaczynają się zbierać od dołu, co zapewnia warunki do normalnego wzrostu młodszych owoców. Zebrane „orzechy” są dobrze usmażone i ugotowane w formie półfabrykatów na zimę. Charakterystyczną cechą brukselki jest to, że nie trzeba jej siekać, jest przygotowywana w całości ze względu na niewielki rozmiar. Dlatego można go zamrozić.

Szczególnie pięknie prezentują się sałatki i dodatki z brukselki w dwóch kolorach (może być zielonkawe i fioletowe). Owoce mają przyjemny korzenny smak dzięki olejkowi musztardowemu. Główki kapusty są również bogate w fosfor i potas.

Jak rozwijać się w kraju - instrukcje krok po kroku

Metoda sadzonkowa

Ta metoda jest prosta, ponieważ wystarczy posadzić nasiona. Największe są wybierane jako pierwsze. Wysiewa się je około 35 - 40 dni przed zejściem na ląd w otwartym terenie. Zwykle sadzi się je w skrzynkach z ziemią lub w szklarni na głębokość około 1 cm i w odległości 2,5 cm między otworami.

Wielu ogrodników przed siewem posypuje wybraną działkę mąką popiołu, wapna lub dolomitu, aby zapewnić niezbędne pierwiastki śladowe. I dopiero wtedy to wykopują. Używaj humusu i nawozów mineralnych. Jakiś czas przed sadzeniem glebę należy nawozić kompostem, w obliczeniach - 1 wiadro na 1 m2. m... Temperatura środowiska, w którym będą się rozwijać nasiona, powinna wynosić 20 stopni. Następnie temperaturę można obniżyć do 15 stopni, utrzymując ją na stałym poziomie aż do zejścia na ląd.

Podlewanie jest wymagane dobrze, ale nie dopuścić do nadmiaru wilgoci, ponieważ może to prowadzić do rozwoju czarnej nóżki.Pierwsze kiełki nasion rosnących w szklarni przebijają się po 10 dniach w temperaturze 10 stopni.

W temperaturach powyżej 10 stopni pierwsze pędy pojawiają się po 3-4 dniach... Po 1,5-2 tygodniach można już zaobserwować 3-4 liście. W tym okresie siedzą w oddzielnych pojemnikach lub bezpośrednio w szklarni, jeśli pozwala na to temperatura. Głębokość otworów powinna wynosić około 25 cm, a odległość między nasadzeniami powinna wynosić co najmniej 40 cm.

Jeden ze sposobów przeszczepu sadzonek:

1. 
   najpierw przygotuj łóżko (musisz wykopać łóżko, a następnie nawozić humusem, 30-40 g na każdy krzak);

2. wapnowanie w ciągu kilku tygodni w celu obniżenia kwasowości gleby;
3. dodać kompost (10 l / m2), aby utrzymać niską temperaturę;
4. Do ogrodu można przesadzić rośliny o wysokości 10-15 cm;
5. woda;
6. wykop dołki o głębokości 8 cm (gleba powinna sięgać poziomu liści);
7. warto nieco uszczypnąć główny korzeń, aby następnie uzyskać dobry system korzeniowy;
8. na koniec dobrze wlej wodę.

Neutralna i lekko zasadowa gleba jest doskonała. Glebę do siewu można również przygotować w następujący sposób: wymieszać piasek z darnią i torfem, układając wapień na dnie. Aby zdezynfekować glebę, musisz wykonać następujące czynności:

1. rozgrzej ziemię na kilka tygodni przed siewem;
2. 24 godziny przed siewem, aby zapobiec czarnej nodze, podlać glebę roztworem nadmanganianu potasu.

Sadzenie bezpośrednio do gleby

Już w maju, przy ciepłej pogodzie, nasiona brokułów można sadzić bez pestek. Ziemia jest uprawiana i przygotowywana w taki sam sposób, jak wskazano powyżej. Powinien być sadzony na wilgotnej i nawożonej glebie. Po pojawieniu się 2-3 liści należy odchwaszczać i przerzedzać sadzenie, odległość między krzewami powinna wynosić około 40 cm.

Odmiany kapusty. Odmiany i odmiany kapusty: wideo

Kapusta jako gatunek botaniczny jest bardzo zróżnicowana i wszystkie te gatunki można uprawiać na rabatach ogrodowych. Konieczne jest tylko wybranie odpowiednich nasion, biorąc pod uwagę podział na strefy, a następnie przestrzeganie środków agrotechnicznych niezbędnych dla tego gatunku. A to warzywo zachwyci swoimi zbiorami i zapewni nie tylko wakacje na stole, ale także dobre zdrowie.

Niedawno na naszych półkach pojawiły się egzotyczne warzywa. Wśród nich są brokuły. Przydatne właściwości, doskonały smak skłoniły letnich mieszkańców do wyhodowania go w swoim ogrodzie. Krajowi hodowcy pomagają poprawić cechy i stworzyć nowe odmiany brokułów. Dzięki swojej pracy ogrodnicy otrzymują egzotyczne warzywo ze swojej działki.

A co, jeśli w ogóle nie lubisz smaku brokułów?

Najpierw należy pilnie skonsultować się z endokrynologiem. Bez żartów! Naukowcy wykazali, że uporczywa niechęć do brokułów w większości przypadków wskazuje na nieprawidłowe działanie tarczycy.

Ale są też tylko osobiste preferencje.

Jeśli jesteś „kapryśny” w życiu, szczególnie od urodzenia, jesteś raczej wybredny jeśli chodzi o jedzenie, to masz na to świetne wyjście - użyć ekstraktu z brokułów (na przykład tego) lub zjeść jego kiełki, gdzie ilość sulforafanu po prostu idzie poza skalą !!!

Na przykład w 1 ul. l kiełkujących nasion brokułów zawiera tyle samo, co cała główka kapusty!

Ale najważniejsze jest to, że kiełkowanie brokułów nie jest takie łatwe, potrzebujesz do tego specjalnych organicznych i nieprzetworzonych nasion. Znalazłem to, próbuję wykiełkować.

Dlatego stosowanie ekstraktu z brokułów lub jego kiełków to świetne wyjście:

• dla tych, którzy nie znoszą smaku i zapachu brokułów,
• tych, którym trudno jest zapewnić sobie codziennie wystarczającą porcję brokułów ze względu na okoliczności (pieniądze, czas, brak w sprzedaży przez cały rok itp.),
• dla tych, którzy nie lubią zbytnio zawracać sobie głowy gotowaniem,
• dla tych, którzy chcą zapewnić sobie GWARANTOWANĄ ochronę, profilaktykę i leczenie brokułami,
• dla tych, którzy potrzebują zwiększonej (terapeutycznej) dawki dobowej i regularności przyjmowania sulforafanu z powodu choroby.

Najlepsze odmiany na środkowy pas

Warunki klimatyczne Middle Lane pozwalają na uprawę odmian odpornych na zimno, które są w stanie wytrzymać zmiany temperatur dziennych i nocnych. Kapusta wczesnych odmian doskonale dojrzewa na Middle Lane. Sadzenie sadzonek pomaga przyspieszyć proces, po 38 dniach odcina się pierwszą główkę kapusty. Przed jesiennym trzaskiem kapusta zdąży dojrzeć. Odpowiednia jest również cała linia mieszańców, jest ich około 200.

Brokuły negatywnie reagują na suszę, mrozy, zaczynają kwitnąć. Dlatego przy wyborze należy zwrócić uwagę na odporność na kolor.

Korzyści z uprawy kapusty brokułowej

Brokuły są korzystne dla zdrowia ludzi ze względu na swój wielopłaszczyznowy skład chemiczny. To nie wszystkie zalety egzotycznego warzywa. Kapusta ma zalety uprawy:

1. Nadaje się do uprawy w rejonie Moskwy, Leningradu, Tweru, Jarosławia.
2. Deszczowa pogoda nie jest szkodliwa. Kapusta znosi uporczywie wysoką wilgotność, wilgotną glebę.
3. Warzywo bezboleśnie znosi suszę.
4. Mrożące brokuły wiosną, mroźne trzaski jesienią nie są straszne.
5. Sadzonki, bezpestkowe metody ogrodnicze są odpowiednie dla wszystkich obszarów.
6. Jeden krzew daje kilka zbiorów. Kapusta ma tendencję do tworzenia kwiatostanów po ścięciu i nowych główek kapusty.

Brokuły to produkt dietetyczny, ponieważ mają niską zawartość kalorii. Warzywo zawiera wiele przydatnych mikroelementów i witamin.

Choroby i szkodniki

1. Kwiat:
   nieprzestrzeganie terminów siewu (wczesne zejście na ląd);
2. nie zebrane na czas;
3. niewystarczające lub brak podlewania.
4. Peronosporoza:
   wysoka wilgotność, czyli nadmierne podlewanie roślin;
5. aspekty pogodowe powodujące zwiększoną wilgotność.
6. Choroba grzybiczamożna go rozpoznać po wykwitach lub brązowych plamach.
   Keela to choroba wywoływana przez grzyby. Jeśli roślina nie zostanie usunięta, grzyb rozprzestrzeni się na inne.
7. Czarna noga - jak już wspomniano w tym artykule, rozwija się z powodu dużej wilgotności i jest również chorobą grzybową. W wyniku jego rozwoju roślina umiera.
8. Alternaria. Objawem tej choroby grzybiczej są czarne plamy. Rodzi się po ulewnych deszczach i ciepłej pogodzie.
9. Mączniak. Może pojawić się jesienią, na liściach pojawiają się kwiaty w kształcie mąki i plamki w kształcie gwiazdy. Może to być spowodowane mgłą lub brakiem opadów w czasie upałów.

10. 
    Mozaika rzepy to choroba wirusowa, która przenosi takiego szkodnika jak mszyce. Można go rozpoznać po opóźnieniu wzrostu roślin i plamach mozaiki.

11. Bakterioza śluzowa. Przyczyną tej choroby są bakterie, które po prostu zabijają roślinę. Znaki - próchnica liści, zmiękczenie łodygi.
12. Bakterioza naczyniowa to ta sama choroba bakteryjna. Wpływa na wszystkie części rośliny. Występuje ze względu na następujące czynniki: wilgoć, ciągłe opady i szkodniki. W rezultacie warzywo umiera.
13. Bel to choroba grzybicza, która uszkadza liście i części nadziemne. Podobnie z czarną pierścieniową plamką.
14. Fomoz. Choroba objawia się, jeśli nasiona zostały już zainfekowane. Jasne plamy i czarne plamki chwytają łodygi, korzenie, a także liście liścieni.

Przeczytaj więcej o korzystnych właściwościach brokułów, a także o przeciwwskazaniach do jego stosowania, az tego artykułu dowiesz się, jak można gotować to warzywo.

Podobnie jak wszystkie inne owoce i warzywa, brokuły również wymagają pielęgnacji na czas, chociaż nie jest to szczególnie kapryśne. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich wymagań związanych z uprawą i pielęgnacją, możesz mieć pod ręką własną mini fabrykę kapusty brokułowej.

Najlepsze odmiany brokułów z opisem i właściwościami

Hodowcy stale ulepszają właściwości brokułów. Pozostaje wybrać nazwę żądanego produktu.

Odmiany wcześnie dojrzewające

Okres dojrzałości wczesnej kapusty wynosi 60-90 dni. Zwykle podaje się wydajność na metr kwadratowy.

Ton

Tonus został sprowadzony na przedmieścia. Dlatego jest uprawiany we wszystkich strefach Rosji. Dojrzałość 60-90 dni. Waga pierwszej główki kapusty wynosi 200 gramów. Po pocięciu powstają nowe główki kapusty o wadze 70 gramów. Główki kapusty należy odciąć na czas. Zbiory - 2 kilogramy, jeśli krzewy sadzi się zgodnie ze schematem 50x50 centymetrów. Kolor główki kapusty jest ciemnozielony, o przyjemnym smaku.

Chłodnia

Bez przygotowania w lodówce warzywo szybko się psuje w normalnych warunkach. Oznaki niezdatności do spożycia kapusty: Zmieniony kolor główki i kwitnienie pokrywające większą część główki. Aby zapobiec pojawianiu się kwiatostanów, konieczne jest odpowiednie przygotowanie miejsca w lodówce.

Na dnie tacy do przechowywania warzyw kładzie się wilgotną, wyciśniętą serwetkę (powinna być czysta i większa niż główka kapusty). Główkę kapusty umieszcza się w torebce, której nie można zamknąć, a następnie pozostawia na serwetce. Przed włożeniem główki kapusty do lodówki nie wolno jej myć ani przycinać. Jeśli kwiatostany już się pojawiły, ta metoda przechowywania nie jest odpowiednia. Ważne jest, aby obserwować otoczenie w lodówce: nie można umieszczać obok niej jabłek ani bananów. Okres przechowywania kapusty bez kwiatostanu w tej formie wynosi nie więcej niż 2 tygodnie.

Największe i najbardziej produktywne uprawy

Widelec ważący ponad 600 gramów jest uważany za wielkoowocowy.

Duży stół z kapustą.

Zielona magia F1

Wysokość łodygi sięga 25 centymetrów. Pierwsza główka kapusty ma 600-700 gramów. Wtórne kwiatostany są mniejsze o kilka rzędów wielkości. Kultura z dobrym smakiem. Kapusta jest odporna na infekcje grzybicze. Wydajność - 2,8 kg.

Hybryda Arcadia F1

Głowa - 600-700 gramów. Kolor liści jest zielony. Jest uprawiany na dwa sposoby. Ze względu na zwiększoną odporność, mrozoodporność uprawiane są na Syberii.

Najlepsze oferty holenderskiej selekcji

Hybrydy „Batavia F1”, „Lucky F1” i „Fiesta F1” - holenderska selekcja, są jednymi z najlepszych w swoim rodzaju.

• Batavia F1 - wczesna hybryda, duże główki z rozszczepionymi kwiatostanami. Odporny na gorące, stresujące warunki.
• Lucky F1 - hybryda jest odporna na mączniaka prawdziwego i wysokie temperatury.
• Fiesta F1 - uniwersalna hybryda, duże główki, odporna na niekorzystne warunki. Nadaje się do zamrażania.

Decydujemy się na odmiany w zależności od regionu uprawy

Dobre odmiany, hybrydy na środkowy pas - to uprawa o wczesnym okresie dojrzewania, odporna na zimno:

• Łazarz;
• Brokuły F1;
• Comanches;
• Ton;
• Linda;
• Cesarz;
• Batavia F1;
• Lord;
• Agassi.

Przy metodzie uprawy sadzonek sadzonki są wysyłane na otwarty teren w kwietniu. Cała faza przygotowawcza trwa 7 tygodni. Sadzonki dojrzewające przez dłuższy czas wytwarzają małe główki kapusty.

Najlepsze odmiany dla regionu moskiewskiego

Wczesna dojrzała kapusta (70-80 dni):

1. Cesarz. Struktura poszczególnych kolorów i widelec są stożkowe. Pęczki kwiatostanów rosną spiralnie. Średnica stożkowatych pąków wynosi 12 centymetrów. Kolor liści jest jasnozielony.
2. Korweta. Roślina średniej wielkości. Liście są szaro-zielone. Masa kwiatostanów wynosi 0,3 kilograma. Wydajność - 0,7-1,0 kilogramów. Nakładane świeże. W celu dalszego przechowywania są zamrażane przez szybkie zamrażanie.
3. Agassi.
4. Kędzierzawa głowa. Kwiatostan ma duże owoce - 0,6 kg. Wydajność - 2,4 kg.
5. Comanches. Główki kapusty są duże, zielone, jędrne. Odmiana jest odporna na ekstremalne temperatury.
6. Vyarus - stworzony przez polskich hodowców. Kolor głowy jest szaro-zielony. Waga głowy - 120 gramów. Wydajność wynosi 2,9 kilograma na metr kwadratowy.
7. Witamina. Waga główki kapusty waha się od 150 do 300 gramów.Kwiatostan jest ciemnozielony. Główka kapusty jest gęsta, przyjemna w smaku. Rozeta - 30-50 centymetrów.
8. Ton.

Kapusta sezonowa (90-100 dni):

• Krasnolud;
• Monterey F1.

Kapusta późno dojrzewająca (130-145 dni):

Wybór odmian na Syberię

• Fiesta. Kolor liści jest zielony. Pnie kapusty są gęste, pędy boczne nie występują;
• Hybryda zielonej magii;
• Laser F1;
• Linda;
• Vyarus;
• Ton.

Sadzonki są uważane za wielką pomoc. Chociaż praca jest uciążliwa, zbiory uzyskuje się szybciej. Należy sadzić w ostatnim miesiącu wiosny.

• Calabrese. Musimy być w tym samym czasie gotowi do zbiorów, ponieważ dojrzewanie charakteryzuje się sympatią. Średnie widelce. Kolor jest ciemnozielony. Waga głowy - 400 gramów. Po pocięciu głównej główki kapusty uformowane są widelce o wadze 100 gramów. Jeśli zbierasz raz w tygodniu, dodatkowo urośnie 7 głów;
• Monterey;
• Arcadia F1.

Późno dojrzewające brokuły na Syberii można uzyskać sadząc sadzonki w szklarniach: Maraton F1, Continental, Laki F1.

Najlepsze odmiany na Uralu

• Fiesta;
• Green Magic F1;
• Linda;
• Ton;
• Macho. Łodyga rozciąga się do 70 centymetrów. Główny pień przybiera na wadze 160-200 gramów. Wydajność - 4 kilogramy. Terminowe cięcie wideł pomaga zwiększyć liczbę ponownie uformowanych głowic. Kolejne formacje głowy mają mniejszą wagę niż pierwsze cięcie;
• Vyarus;
• Laser F1;

Sadzonki w otwartym terenie sadzi się w drugiej dekadzie maja.

Późno dojrzewające brokuły uprawiane są w szklarniach: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Region Leningradu

1. Wczesne brokuły: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. W połowie sezonu: Gnome, Fiesta F1.
3. Późne dojrzewanie: Lucky, Continental, Marathon F1.

Odmiany kapusty brokułowej są klasyfikowane według czasu dojrzewania i podzielone na trzy duże grupy. Najpopularniejsze odmiany brokułów o wysokiej wydajności zostały omówione poniżej.

Rodzaje brokułów według koloru

Istnieje kilka kolorów brokułów. Niektórzy pojawili się dawno temu i już znaleźli swoich fanów. Inne - wyhodowane przez hodowców w ostatnich latach i mają bardzo nietypowe odcienie.

Biały

Ze względu na to, że brokuły zaliczane są do podgatunku kalafiora, odmiana ta zyskała miano „białej kapusty”. Warzywo to roślina jednoroczna z kwiatostanami w kolorze białym lub kremowym. Okrągła głowa jest dosłownie usiana ogromną liczbą pędów.

Biała kapusta

Zielony

W klasycznym sensie brokuły są zielone. To ten gatunek jest zwykle uprawiany na osobistych poletkach. Istnieją dziesiątki odmian zielonych brokułów. Kolor głowy może wahać się od jasnozielonego do szmaragdowego.

Przedstawiciele zieleni

Purpurowy

Czołowi hodowcy osiągnęli niezwykły kolor brokułów. Gatunki roślin fioletowych odznaczają się bogatym smakiem i odpornością na niskie temperatury, dzięki fachowcom i rekomendacji do uprawy.

Odmiana fioletowego brokuła

brązowy

Najstarsze odmiany były pierwotnie brązowe. Z niemieckiego brauner kopf jest tłumaczone jako brązowa lub brązowa głowa. Aby uciec od nieprzedstawialnego wyglądu, hodowcy wyhodowali ogromną liczbę mieszańców, które mają przyjemniejsze dla oczu kolory.

Brązowe brokuły

Żółty

Najnowszym dodatkiem są żółte brokuły. Został wyhodowany w celu zwrócenia uwagi letnich amatorów na tę kulturę. Smak nie różni się od zielonego warzywa. Jedyną cechą tworzącą niepowtarzalny efekt jest lekki zapach cytryny połączony z zapachem brokułów.

Uwaga! Kultura jest niewymagająca warunków wzrostu i skrajnych temperatur. Przy niskich wartościach kolor może wyblaknąć.

Żółte brokuły

Najlepsze odmiany na otwarty teren

Rodzaje kapusty dobierane są do konkretnego miejsca i strefy klimatycznej, na podstawie terminu osiągnięcia przez owoce dojrzałości technicznej, aby uzyskać maksymalne korzyści z uprawy roślin.Na Syberię i środkową strefę bardziej odpowiednie są odmiany wczesne i środkowe, późne w takim klimacie po prostu nie mają czasu na osiągnięcie wymaganej dojrzałości w krótkim lecie.

W regionach południowych odpowiednie są odmiany wczesne i późno dojrzewające, przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Wynika to z wysokiej mrozoodporności większości upraw. Są w stanie wytrzymać temperatury nawet do -7 ° C.

Oprócz czasu dojrzewania brokuły dzieli się na dwie grupy gatunkowe, które różnią się wyglądem:

1. Calabrese - główka kapusty ma gęstą strukturę i składa się z blisko rozmieszczonych kwiatostanów, które tworzą się na grubej łodydze. W takich roślinach cała część lądowa nadaje się do jedzenia.

   

2. Szparag - Rośliny tworzą wiele łodyg, na których trzymane są małe główki. Do jedzenia nadają się łodygi, które smakują jak szparagi.

   

Odmiany brokułów

Ta kultura została sprowadzona z regionów Azji Mniejszej. Roślina uważana jest za jednego z przedstawicieli kalafiora. Nazwa przetłumaczona z języka włoskiego jest tłumaczona jako „gałązka”. W niektórych źródłach może być określany jako „kwitnąca łodyga kapusty”.

W zależności od wyglądu brokułów wyróżnia się trzy główne grupy: calabrese, szparagi (włoskie), Romanesco (rodzaj brokułów o niezwykłych stożkowatych kwiatostanach).

Calabrese

Najpopularniejszym typem jest Calabrian lub Calabrese. Roślina ma solidną łodygę, której wierzchołek wygląda jak zielona czapka. Możesz także jeść łodygi i kwiatostany.

Widok Kalabrii

Szparag

Inna nazwa tego gatunku to włoska. Jego kwiatostany wyglądają jak małe kulki przymocowane do dużej liczby łodyg. Zarówno główka, jak i łodygi są używane do jedzenia, które smakuje podobnie do zwykłych szparagów.

Odmiana szparagów

Ze stożkowymi kwiatostanami

Mieszańce brokułów to odmiany Romanesco. Kulturę uzyskuje się przez skrzyżowanie brokułów i kalafiorów. Kształt kwiatostanu ma bardzo nietypowy kształt - w postaci spirali.

Uwaga! Ze względu na trudność uprawy Romanesco jest niezwykle rzadkie na działkach prywatnych.

Widok Romanesco

Rosnące funkcje

Całkiem dobrze sprawdził się również materiał siewny holenderskich firm. Bez względu na okres dojrzewania brokuły najlepiej rozmnażają sadzonki. Od momentu siewu do uzyskania sadzonek wysokiej jakości zajmuje to około 40 dni.

Terminy siewu dla różnych gatunków:

• wcześnie - od 1 marca do 15 marca dla regionów południowych i od końca marca dla strefy północnej i środkowej;
• w połowie sezonu - od 1 kwietnia do 15 kwietnia;
• późno - w marcu.

Brokuły są wymagające pod względem dostępności oświetlenia, dlatego potrzebuje otwartej przestrzeni, która jest dobrze oświetlona ze wszystkich stron. Rośliny dobrze prosperują na glebach obficie nawożonych próchnicą. Uprawy są bardzo podatne na zakwaszenie gleby. Dla ich pełnego rozwoju pH powinno być obojętne - 6, maksymalnie 7. Glebę zaczyna się przygotowywać jesienią, obficie nawożąc ją obornikiem zmieszanym 1: 1 z piaskiem. Aby poprawić napowietrzanie, glebę należy kilkakrotnie wykopać na głębokość bagnetu łopaty.

W przypadku sadzonek nasiona wysiewa się w pojemniku o wysokości 25 cm Podczas kiełkowania nasion utrzymuje się temperaturę w granicach + 20 ° C. Wraz z pojawieniem się kiełków zmniejsza się do +9. + 11 ° С przy 80% wilgotności. Zbieranie do oddzielnych pojemników odbywa się 14 dni po pojawieniu się pędów. Przesadzanie na otwarty teren odbywa się w środku, pod koniec maja lub w kwietniu - dla regionów południowych. Optymalny wzór sadzenia dla dowolnego gatunku to 30 × 55 cm.

W upalne dni konieczne jest utrzymanie wysokiej wilgotności wokół roślin. W takich przypadkach wskazany będzie automatyczny system nawadniania. Pasze roślinne wykorzystują minerały i organiczne, naprzemiennie między nimi. Po każdym zwilżeniu gleby konieczne jest poluzowanie.

Ogólnie proces uprawy brokułów, niezależnie od okresu dojrzewania, nie jest nadmiernie skomplikowany.Na południowych szerokościach geograficznych dojrzewanie pierwszych jadalnych owoców jest szybsze. Najważniejsze w tym przypadku jest terminowe odcięcie głów, aby umożliwić roślinom uformowanie nowych.

Opis kultury

Niedawno na łóżkach i stołach ogrodników pojawiły się brokuły. Chociaż kultura jest uprawiana we Włoszech od czasów starożytnych, jej masowa dystrybucja rozpoczęła się na terenie byłych krajów WNP w drugiej połowie ubiegłego wieku.

Jest smaczne i zdrowe. Zjada się gęste zielone główki szypułek. Kiedy pąki żółkną i zaczynają kwitnąć, nie można jeść kapusty. Po odcięciu główek w czasie wyrastają nowe pędy z pąkami, które również są smaczne i jadalne. Krzew staje się kręcony, głowy małe, karłowate, ale smak ten sam. Wydłuża to czas zbioru brokułów.

Brokuły Romańskie

Pod względem spożycia brokuły nie przewyższyły jeszcze kapusty, ale są już tak blisko, jak to tylko możliwe. W Rosji uprawia się 37 odmian, głównie zielonych. Odmiany kapusty należy dobierać w zależności od regionu i warunków klimatycznych: wczesne wczesne dojrzewające nadają się na środkowy pas z krótkim latem, późno dojrzewające nie mają czasu na wzrost i dojrzewanie w północnym lecie, lepiej sadzić je w południe. Ponieważ odmiany tolerują zmiany temperatury na różne sposoby, technologia jest uprawiana, a zbiory z nich również różnią się.

Ważny! Odmiany różnią się wydajnością. Zasadniczo na 1 m² rośnie od 1 do 4 kg, ale są też rekordowe zbiory do 8 kg.

Przydatne wskazówki dotyczące użytkowania

Wczesne dojrzałe okazy są używane tylko do przetwarzania i świeżego spożycia. Nie można ich przechowywać przez długi czas, maksymalnie - 7 dni w lodówce.

Ale świetnie nadaje się do gotowania:

• pierwsze kursy;
• przystawki;
• preparaty zimowe;
• sałatki.

Okazy w połowie sezonu również nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu. W temperaturze + 6 ° C okres przydatności do spożycia wynosi maksymalnie 15 dni. Pod względem wykorzystania średnio dojrzewających brokułów jest uniwersalny. Nadaje się do przetwórstwa i świeżego spożycia.

Odmiany późne mają długi okres trwałości 4-6 miesięcy. Stosuje się je na świeżo i do przyrządzania sałatek, przystawek i dań samodzielnych. Nadaje się do działalności komercyjnej.

Każdy rodzaj brokułów pasuje do różnych potraw. Warzywo najlepiej zachowuje swoje dobroczynne właściwości gotowane na parze lub grillowane. Gotowanie prawie całkowicie niszczy wszystkie składniki odżywcze tego warzywa. Brokuły to zupełnie mało wymagające warzywo w pielęgnacji. Dobrze rozwija się w niskich temperaturach. Głównym kryterium wyboru odmiany dla danego miejsca jest czas dojrzewania owoców.

37

Niewłaściwy system zbioru

Główną zasadą zbioru jest terminowe cięcie dojrzałych głów kapusty. Jeśli przegapisz chwilę, zakwitną brokuły.

Jej kolor rośnie szybko i w ciągu kilku dni pokrywa całą główkę kapusty. Kwitnące warzywa tracą delikatny, soczysty rdzeń, stają się twarde i bez smaku. Brokuły są uprawiane dla witamin i mikroelementów: jeśli prześwietlisz główkę kapusty na zewnątrz, psuje się i nie gotuje dobrze - takie danie nie przyniesie nic dobrego.

Pierwsze oznaki kwitnienia

Prześwietlone warzywo stopniowo się zmienia - to pierwszy znak, po którym można ocenić, że kapusta nie nadaje się do spożycia. W normalnym stanie kapusta jest wyciskana w gęste, ciemnozielone pąki. Głowa powinna być wolna od plam, zgnilizny lub suchych głów.

Pamiętaj, aby monitorować stan główki kapusty: po jej wyglądzie określa się czas zbioru. Bezpośrednio przed kwitnieniem główki kapusty, rozciągającej się od głównej łodygi, jej procesy zaczynają żółknąć. Najpierw pojawiają się nieregularne żółto-brązowe plamy.W ciągu kilku dni główka kapusty pokrywa się charakterystycznym kolorem, którego trudno się pozbyć.

Jeśli kapusta kwitnie, jest za późno na jej zerwanie. Uprawa jest cięta i wykorzystywana na potrzeby gospodarstwa domowego (żywienie bydła). Ostrożne gospodynie domowe nadają się do obróbki cieplnej, ale nie jest już możliwe uzyskanie wszystkich użytecznych substancji z kapusty. Produkt, który kwitł rzadko wywołuje negatywne reakcje, ale nie zaleca się go spożywać.

Niewłaściwe przechowywanie

W przypadku niewłaściwego przechowywania kapusta zakwitnie

Może również kwitnąć zdrowa uprawa na sprzedaż lub do przechowywania w domu. Kapustę przechowuje się na 2 sposoby:

• na krótki okres - w ciągu 2-3 dni;
• przez długi czas - kilka tygodni.

Jeśli uda Ci się wyhodować zdrowe warzywo bez kwitnienia, jest ono odpowiednio przechowywane. Nawet niedawno zdrowa głowa może w ciągu kilku dni pokryć się żółtymi kwiatami. W takim przypadku produkt traci wszystkie swoje użyteczne właściwości.