Czym są szparagi, ich rodzaje i gdzie rośnie, korzyści i szkody

Umiejętność gotowania zielonych szparagów pomoże Ci uzupełnić dietę o wiele lekkich, zdrowych i pysznych posiłków codziennego użytku. Sprawdzone przepisy będą stanowić przewodnik dla początkujących gospodyń domowych i kucharzy, które zdecydowały się na zdrową, zbilansowaną dietę.

Skład chemiczny

Szparagi są bogate w różnorodne pierwiastki chemiczne. Zawiera magnez o działaniu uspokajającym oraz potas o działaniu moczopędnym. Oprócz tych pierwiastków warzywo zawiera jod, który jest niezbędny do normalnego funkcjonowania organizmu.

Szparagi zawierają również kwas nikotynowy, który ma korzystny wpływ na organizm w leczeniu i profilaktyce dny moczanowej, zapalenia wątroby, miażdżycy i marskości wątroby. Kwas nikotynowy jest bardzo korzystny dla kobiet podczas karmienia i noszenia dziecka. Ponadto ten związek chemiczny łagodzi napięcie naczyniowe, ciśnienie, pomaga normalizować procesy krążenia.

Szparagi zawierają ogromną ilość kwasu foliowego, który ma korzystny wpływ na organizm kobiety w ciąży i rozwój płodu. Również ten związek chemiczny wpływa pozytywnie na układ krążenia, zapobiega rozwojowi patologii wątroby.

Oprócz tych pierwiastków warzywo zawiera sód, fosfor, cynk, żelazo, wapń, beta-karoten. Taki skład decyduje o wielu pożytecznych cechach szparagów.

Ogólne informacje o roślinie

Szparagi (szparagi) to średniej wielkości roślina tworząca jadalne pędy. Kultura warzywna zakochała się w średniowieczu i uprawiać ją wolno było tylko szlachcicom. Szparagi zyskały taką przewagę nie tylko ze względu na wyjątkowy smak, ale także za wartość biologiczną:

1. Magnez i potas, które aktywnie uczestniczą w procesach metabolicznych obwodowego układu nerwowego.
2. Wapń jest niezbędny do pełnego rozwoju tkanki kostnej, zębów i włosów.
3. Kwasy foliowy i askorbinowy - normalizują procesy metaboliczne w organizmie, usuwają toksyny i toksyny, przyczyniają się do zachowania młodości.
4. Beta karoten i cholina - wspomagają wzrok.

Jak rosną szparagi
Bogaty skład szparagów przywrócił roślinę do diety, dając jej godne miejsce między pomidorami, ogórkami i kapustą. Sadzenie i uprawa szparagów w ogrodzie stało się popularne ze względu na bogaty skład witaminowo-mineralny rośliny.

Jakie są zalety szparagów?

Szparagi to bardzo przydatne warzywo dla ludzi i zaleca się je stosować nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci. Wśród głównych zalet warzyw to:

• korzystny wpływ na wygląd: poprawa struktury skóry, włosów;
• wapń i fosfor wzmacniają aparat kostny człowieka;
• asparagina rozszerza naczynia krwionośne, obniża ciśnienie krwi, usuwa amoniak z organizmu;
• asparagina aktywuje również pracę serca, dlatego zaleca się spożywanie szparagów osobom, które przeszły zawał serca;
• żelazo i magnez mają pozytywny wpływ na funkcję hematopoezy;
• cynk wzmacnia tkanki łączne, aktywuje procesy gojenia powierzchni rany;
• potas ma działanie moczopędne.

Wysoka zawartość witaminy C pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Zawartość białka

W zależności od odmiany szparagów ilość białka zawartego w roślinie może się nieznacznie różnić. Średnio na 100 gramów warzywa przypada 2,2 grama białka.

Zawartość witamin

Ponadto to warzywo zawiera dużą ilość witamin. Wśród nich są: B1, B2, B9, C, A, PP. Oprócz tych witamin warzywo zawiera prowitaminę A, która korzystnie wpływa na wzrok, poprawia kondycję skóry.

Zawartość kalorii

Szparagi uważane są za optymalny składnik nie tylko dań głównych, przystawek, ale także sałatek. Tak powszechne stosowanie warzyw wynika nie tylko z jego smaku, ale także z niskiej zawartości kalorii. Rzeczywiście, 100 gramów szparagów zawiera tylko 20 kalorii. Ponadto zawartość kalorii w suchym produkcie sprzedawanym w sklepach pozostaje taka sama.

Odmiany szparagów

W zależności od warunków, w jakich będą uprawiane szparagi, można stosować odmiany uprawiane na otwartym polu i w szklarniach. Istnieje wiele odmian szparagów do celów spożywczych, dekoracyjnych i leczniczych.

Do szklarni

Obecność szklarni sprzyja uprawie szparagów przez cały rok, pomimo mrozów, burz i innych niesprzyjających warunków atmosferycznych. Najbardziej przystępne cenowo i wydajne to:

1. Baklim - ma biały miąższ wewnątrz i jasnozieloną skorupę na zewnątrz. Różni się wysoką wydajnością i zwiększoną odpornością na różne choroby. Z jednego metra kwadratowego sadzenia można zebrać do 3 kg jadalnych pędów.
2. Gainlim - Żółte kiełki są idealne do jedzenia na surowo, gotowania i grillowania. Dobrze przechowuje się w zamrażarce. Owocowanie już od pierwszego roku sadzenia.
3. Waldau - pędy jasnozielone o białym miąższu, smakują jak młody zielony groszek. Pędy w przybliżeniu tej samej grubości (do 25 mm) i nie więcej niż 50 cm długości.

W przypadku szklarni zaleca się wybieranie odmian, których sezon wegetacyjny jest sztucznie skracany. Dzięki temu w stosunkowo krótkim czasie można uzyskać duże zbiory.

Na otwarty teren

Rośliny rosnące w otwartym terenie są bardziej podatne na różne choroby, więc będziesz musiał stale monitorować, aby różne szkodniki nie zniszczyły przyszłej uprawy. Rozważane są najbardziej trwałe i wysokowydajne odmiany:

1. Plon - 6 - ma wysokie i dość grube sadzonki, które są bardzo delikatne w smaku i dobrze przechowywane w zamrażarce, nie tracąc smaku.
2. Royal Medium - ma taką samą wysokość i grubość sadzonek, które idealnie nadają się do marynowania i grillowania.
3. Nadieżda jest idealna na obszary o niekorzystnych warunkach klimatycznych i stosunkowo chłodnym lecie. Roślina wieloletnia, która nie wymaga przesadzania.

Każdy rodzaj i odmiana szparagów ma swoje własne cechy smakowe, dlatego przy wyborze materiału do sadzenia należy wziąć to pod uwagę.

Nasiona szparagów

Nasiona szparagów są szeroko stosowane do uprawy rośliny. Warto wziąć pod uwagę, że przy prostym wysiewie suchego materiału nasiona kiełkują bardzo długo, dlatego zaleca się namoczyć je przed siewem.

Oprócz bezpośredniego siewu do gleby, nasiona można wykorzystać do uprawy sadzonek. W takim przypadku rozwiniętą roślinę można uzyskać szybciej.

Liście szparagów

Szparagi szparagowe charakteryzują się wydłużonymi blaszkami liściowymi z lekkim zaostrzeniem i wyraźną żyłką środkową. Liście są ciemnozielone i błyszczące.

Odmiana Sprenger charakteryzuje się spłaszczonymi blaszkami liściowymi. Jednocześnie liście przypominają choinki.

Płytki liściowe półksiężyca szparagów mają kształt odpowiadający jego nazwie. Na brzegu jest lekko pofałdowana. Kolor liści jest jasnozielony.

Korzenie i kłącza szparagów

Oprócz łodyg i owoców szparagów można również jeść jego korzenie. Kłącza szparagów leczniczych są używane głównie do leczenia stawów. Wynika to z faktu, że zawierają asparaginę, saponiny steroidowe, kumaryny, karotenoidy.Kłącza zbierane są jesienią, kiedy część nadziemna zaczyna zanikać.

Łodygi szparagów

Łodygi szparagów szparagów kręcone lub pełzające. Pędy odmiany Sprenger są długie, osiągają długość do 1,5 metra, pędy mogą być wyprostowane lub penetrujące.

Zobacz też

Uprawa i pielęgnacja fasoli szparagów w otwartym polu Czytaj

Najgrubsze i najdłuższe łodygi wyróżnia odmiana półksiężyca szparagów. Roślina uprawiana w szklarni może osiągnąć wysokość 4 metrów. Jeśli roślina ta rośnie w warunkach naturalnych, może rozwinąć się do 15 metrów.

Szparag

Jagody szparagów szparagów są czerwone, małe. Ta roślina kwitnie małymi białawymi dzwoneczkami.

Po kwitnieniu odmiany Sprenger powstaje duża liczba czerwonych jagód. W tym przypadku owoce mają charakter pestek.

Jagody półksiężyca szparagów są koloru brązowego. Powstają, gdy tylko roślina kończy kwitnąć białymi kwiatami.

Zawartość kalorii

Dzienny wskaźnik zużycia energii dla każdej osoby jest inny i zależy od wykonywanego zawodu, dodatkowej aktywności fizycznej, płci oraz antropometrii. Dla niektórych norma to 2000 kcal / dzień, a dla kogoś - 4000 kcal / dzień. Nadwyżka zamienia się w uśpioną energię tłuszczów. Im więcej tych tłuszczów, tym gorzej dla człowieka.

Dlatego niektórzy ludzie tak ostrożnie podchodzą do swojej diety. I pod tym względem prawdziwe szparagi są doskonałym produktem do zdrowego życia, ponieważ mają bardzo niską kaloryczność. Ale o fuju, bogatym w białka i tłuszcze roślinne, nie można tego powiedzieć.

Zawartość kalorii w różnych rodzajach szparagów (w przeliczeniu na 100 g produktu):

• soja - 390 kcal;
• biały, leczniczy i fioletowy - 20 kcal;
• rośliny strączkowe - 50 kcal;
• morze - 130 kcal.

Pomimo wysokiej zawartości kalorii (znacznie większej niż w chlebie pszennym), szparagi sojowe są bardzo przydatne, ponieważ zawierają wiele cennych substancji. Niezastąpiony dla osób z alergią na gluten (białko pszenicy) i białko mleka.

Sok ze szparagów

Sok ze szparagów to bardzo zdrowy napój, który zawiera dużą ilość luteiny. Substancja ta aktywnie walczy z blaszkami miażdżycowymi, a stosowanie napoju może całkowicie zastąpić terapię lekową.

Sok zawiera również alkaloid asparaginę, który obniża ciśnienie krwi, normalizuje pracę wątroby, tonizuje układ naczyniowy i normalizuje tętno. Oprócz wskazanych przydatnych właściwości produkt ma również wszystkie zalety zwykłego warzywa.

Jak gotować

Istnieje wiele przepisów na robienie różnych rodzajów szparagów. Jest ich tak dużo, że można skompilować osobną książkę kucharską, dlatego ograniczymy się do opisania ogólnych zasad gotowania. Wszystkie rodzaje szparagów są używane jako dodatek do innych produktów lub jako część niektórych dań.

Przygotowanie sojowego fuzhu. Fuzhu (lub yuba), którego technologia produkcji została opisana powyżej, nie jest produktem gotowym do spożycia, ale półproduktem, który należy uszlachetnić przed włączeniem do innych przepisów kulinarnych. Proces przygotowania jest bardzo prosty: fuju moczy się przez 24 godziny w zimnej wodzie, a po spęcznieniu wyciska się, usuwając wszelką wilgoć.

Ważny! Niektórzy kulinarni eksperci, powołując się na brak czasu, polewają fuju wrzątkiem, aby szybko je namoczyć, przez 2 godziny. Ale w tym przypadku produkt okazuje się bardziej sztywny i traci wartość gastronomiczną.

Wskazówki dotyczące gotowania szparagów białych, zielonych i fioletowych.

• Szparagi je się świeże, gotowane, smażone, pieczone i gotowane na parze.
• Łodygi można obrać obieraczką do ziemniaków, zieloną należy obrać od środka kiełka w dół, a białą - tylko górną część.
• Przed gotowaniem blanszuj szparagi w osolonej wrzącej wodzie przez 5 minut.
• Najpopularniejszą metodą gotowania jest gotowanie pędów zwiniętych w pęczek, w pozycji stojącej, tak aby delikatne wierzchołki wystawały z wody i nie były gotowane, ale gotowane na parze.
• Po ugotowaniu sok z cytryny dodany do wody poprawia smak pędów szparagów.
• Aby po ugotowaniu łodygi były chrupiące i zachowały swój kolor, są natychmiast schładzane w zimnej wodzie.

Przygotowanie fasoli szparagów. Nasiona niedojrzałych strąków fasoli zawierają fazolunatynę, enzym, który może powodować zatrucia pokarmowe kwasem cyjanowodorowym w swoim składzie. Aby temu zapobiec, strąki muszą być zawsze poddawane obróbce cieplnej.

Najczęstszym sposobem gotowania fasoli szparagów jest gotowanie. Jest zanurzony we wrzącej wodzie na 5 minut. W przeciwnym razie wkradnie się do włókien.

Sekret gotowania szparagów morskich. Ze względu na znaczną zawartość soli w salicornii przygotowuje się ją bez dodawania soli, a po ugotowaniu w dużej ilości wody.

Gatunki szparagów

Istnieje ogromna liczba gatunków szparagów. Każdy z nich ma swoje własne cechy i cechy. Niektóre z nich uprawiane są do celów dekoracyjnych, a inne do celów leczniczych i spożywczych. Do gotowania używa się szparagów ziołowych, ze względu na to, że charakteryzują się one doskonałym smakiem.

Szparagi białe

Ten typ jest najsmaczniejszy. Szparagi rosną bez światła, co powoduje, że ich pędy stają się białe. Białe szparagi są bogate w wapń i potas, witaminy A, B i C.

Zielony

To jest najczęstszy typ. Pod względem smaku nie ustępuje białej odmianie. Gatunek ten jest bogaty w selen, fosfor, potas, witaminy A i B.

Purpurowy

Ta odmiana jest bardzo interesująca ze względu na to, że rośnie w całkowitej ciemności. W takim przypadku do rośliny wykonuje się krótkotrwałe sesje świetlne. Fioletowy wygląd jest lekko gorzki. Podczas obróbki cieplnej warzywo zmienia kolor na zielonkawy.

Czerwony

Szparagi czerwone nie są osobnym warzywem. Czasami nazywana jest odmianą fioletową.

Szparagi sojowe

Szparagi sojowe to przetworzony produkt z nasion soi. Jest przygotowywany w następujący sposób:

1. Masa fasolowa jest nasączona.
2. Następnie jest umieszczany pod prasą, oddzielony od mleka sojowego.
3. Następnie powstałą masę gotuje się. W wyniku tego procesu na powierzchni powstaje film, którego nazwa pochodzi od szparagów sojowych.

Produkt ten pozytywnie oddziałuje na organizm podczas profilaktyki raka, osteoporozy.

Strąk

Inną nazwą tej odmiany jest fasola szparagowa. Jego fasola może być żółta, czerwona. Taki produkt jest uważany za doskonały składnik diety, ponieważ zawiera łatwo przyswajalne białko.

Morski

Ten rodzaj szparagów rośnie na wybrzeżach morskich, słonych bagnach. Szparagi morskie zawierają potas, magnez, wapń, żelazo, sól morską. Ten gatunek ma słony smak z nutą jodu.

Sos z zielonych szparagów

Po opanowaniu opcji przygotowania sosu do zielonych szparagów każdy będzie mógł zaserwować wartościowe warzywo w udanym akompaniamencie i za każdym razem cieszyć się nowym smakiem potrawy.

1. Tradycyjny sos holenderski z żółtek, masła i octu można dodać do musztardy dla uzyskania pikanterii lub zastąpić śmietaną, aby uzyskać niższą zawartość tłuszczu.
2. Świetnym dodatkiem jest mieszanka sosu sojowego, ghee i soku z cytryny w równych proporcjach. Powstały sos można doprawić do smaku mieszanką mielonego pieprzu, przyprawami według własnego gustu.
3. Idealnym lekkim rozwiązaniem do serwowania ze szparagami jest sos z oliwy z oliwek, soku z cytryny, mielonego czosnku i kopru, doprawiony solą i pieprzem.

Odmiany

Istnieje kilka odmian szparagów. Każdy z nich ma swoje własne różnice i cechy.

Chwała Brunszwiku

Miąższ pędów tej odmiany jest biały, a jednocześnie soczysty.Sadzenie tworzy ogromną liczbę pędów, dlatego taka odmiana jest uważana za wysoce produktywną. Głównie pędy są używane do konserw.

Argentel wcześnie

Odmiana wyróżnia się dużymi, soczystymi pędami o jasnym odcieniu. W świetle łodygi stają się zielonkawo-fioletowe.

Wczesny żółty

Odmiana ta charakteryzuje się zielonkawożółtymi pędami. Takie warzywo jest idealne do konserw.

Mary Washington

Ta odmiana wyróżnia się najpiękniejszymi pędami o delikatnej teksturze. Pędy dobrze smakują. Główka pędu jest koloru czerwono-fioletowego.

Śnieżna głowa

Ta odmiana różni się tym, że tworzy ostre pędy, na końcu których znajduje się biaława głowa. Produkt można spożywać na świeżo. Jest również idealny do konserw.

Wydajność

Ta odmiana wyróżnia się tworzeniem dużej liczby dużych pędów. Głowa ma gęstą strukturę, w kolorze różowawym. Miąższ może być biały lub żółtawy.

Tsarskaya

Ta odmiana jest wysoka. Może osiągnąć 1,7 metra długości. Pędy mają małą średnicę, miąższ jest delikatny, białawy.

Holenderski zielony

Ta odmiana ma wysoką wydajność, jej pędy są pomalowane na zielonkawy odcień. Produkt posiada delikatny smak bez goryczy.

Zbiór i przechowywanie

Zbiory są zbierane w ciągu 3-4 lat wzrostu szparagów. Młode sadzonki są cięte ostrym nożem przy użyciu następującej technologii:

1. Podstawa krzewu jest oczyszczona z ściółki.
2. Wycinane są młode pędy, które ledwo podnoszą skorupę gleby.
3. Przykryj otwór ziemią, aby pojawiły się nowe pędy.

Te rośliny, które znajdują się na powierzchni gleby, tracą smak, stają się bardziej sztywne i włókniste. Najcenniejsze i najbardziej odżywcze są młode pędy, które ledwo się wykluły.

Szparagi utrzymują świeżość na dolnej półce lodówki. Aby zachować jej smak, zaleca się spryskiwanie go wodą raz na 10 dni. Okres trwałości takiego przechowywania sięga 2-3 miesięcy.

Do dłuższego przechowywania użyj zamrażarki. Sadzonki są dobrze myte pod bieżącą wodą, suszone, umieszczane w plastikowej torbie i wysyłane do zamrożenia.

Szparagi można wykorzystać do pasteryzacji w marynacie. Istnieje wiele przepisów, które pozwalają zachować jej smak pod pokrywką słoika.

Regiony rozwijające się

Szparagi to roślina uprawiana prawie wszędzie. Podczas jej uprawy należy wziąć pod uwagę cechy odmiany. Takie podejście pozwoli Ci uzyskać maksymalną wydajność.

Jeśli uprawa jest prowadzona w centralnej Rosji, należy preferować następujące odmiany:

• Arzhentelsky.
• Gainlim.
• Żniwa.
• Mary Washington.

Można również zwrócić uwagę na wysokowydajną odmianę Brock Imperial.

Jak wybrać

Wybór soi, szparagów z roślin strączkowych i salicornii jest łatwy. Ale prawdziwe szparagi są pełne pewnych tajemnic. Sezon zbiorów szparagów rozpoczyna się pod koniec marca, a kończy pod koniec czerwca. Uważa się, że wczesne pędy są najdelikatniejsze i najsmaczniejsze. Kupując szparagi należy zwrócić uwagę na długość kiełków.

Najsmaczniejsze okazy nie powinny znajdować się dalej niż 15 cm od wierzchołka. Trzeba też zwrócić uwagę na kształt i gęstość pędów: w szparagach wysokiej jakości są okrągłe (nie płaskie ani żebrowane), elastyczne i niezbyt cienkie, o jednolitym kolorze (bez kropek i plamek) i gęsto zamknięte najfatalniejszy. Świeże łodygi są bezwonne. W wysokiej jakości opakowaniach nie powinno być kondensacji.

Uprawa z nasion

Nasiona szparagów kiełkują powoli. Aby przyspieszyć ten proces, musisz znać kilka zasad.

1. Na początku kwietnia nasiono moczy się przez 2 dni w ciepłej wodzie. Do płynu należy dodać niewielką ilość stymulatora wzrostu.
2. Następnie nasiona wysiewa się do mieszanki gleby z gleby ogrodowej, piasku, obornika, torfu. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę proporcje 2: 1: 1: 1.
3. Następnie nasiona posypuje się 1 centymetrem gleby. Gleba jest czasami spryskiwana, aby zapobiec jej wysychaniu.

Nasiona należy kiełkować w temperaturze od 25 do 27 stopni Celsjusza. Materiał zacznie kiełkować dopiero po 1,5 miesiąca. Konieczne jest przeszczepienie powstałych sadzonek do ziemi od połowy czerwca.

Zobacz też

Technologia uprawy i pielęgnacji fasoli w kraju w otwartym poluCzytaj

Rozmnażanie przez podzielenie buszu

Najlepszą opcją hodowlaną dla szparagów jest podzielenie buszu. Krzew należy podzielić tak, aby na każdej jego części znajdował się co najmniej 1 pęd.

Podział można przeprowadzić wiosną, jesienią, latem. Najlepiej jest podzielić krzak podczas przeszczepu.

Rozmnażanie przez sadzonki

W okresie od marca do czerwca z pędów wyhodowanych w ubiegłym roku ścinane są sadzonki, które sadzi się w wilgotnym piasku. Jest to konieczne, aby rozpocząć procesy tworzenia systemu korzeniowego. Od góry podest pokryty jest plastikową kopułą.

Nasadzenia są regularnie wentylowane i nawadniane. Rootowanie trwa średnio 1 miesiąc.

Zmuszanie szparagów zimą

Szparagi można uprawiać nie tylko latem, ale także zimą. Aby to zrobić, konieczne jest posadzenie rośliny w szklarni. Zimą uprawa warzyw polega na wyciskaniu pędów z korzeni upraw 5-6-letnich.

Niezbędne warunki i subtelności pielęgnacji szparagów

Trzy główne warunki dobrych zbiorów: nawadnianie, spulchnianie i nawożenie oraz dobry materiał do sadzenia. W niektórych regionach Ameryki szparagi rosną jak chwasty, więc ich uprawa nie wymaga specjalnych wysiłków.

W otwartym terenie

Aby uzyskać mocne zbiory, zaleca się uprawę szparagów na sadzonkach. Na początku kwietnia nasiona sadzi się w małych pojemnikach z mieszanką gleby, którą dodatkowo przykrywa się polietylenem i umieszcza w suchym i ciepłym miejscu. Po uformowaniu pierwszych pędów sadzonki zanurza się w doniczkach o dużej objętości, co przed sadzeniem w otwartym terenie pozwoli uformować system korzeniowy w wymaganej objętości.

Szparagi w otwartym polu

Lądowanie na otwartym terenie odbywa się w połowie maja lub na początku czerwca, kiedy temperatura nocna osiąga 15 ° C. Łóżko ogrodowe jest przygotowane w następujący sposób:

1. Robią rów o głębokości 20 cm i szerokości 30 cm, dobrze spulchniają ziemię.
2. Wprowadzane są nawozy mineralne i organiczne: superfosfat do tworzenia systemu korzeniowego, saletra amonowa do aktywacji wzrostu pędów, popiołu, próchnicy. Dobrze wymieszać z ziemią i obficie rozlać.
3. Sadzonki szparagów sadzi się w przygotowanym łóżku, po czym są dobrze podlewane. Odległość między sadzonkami powinna wynosić co najmniej 10 cm.

Podlewanie szparagów odbywa się za pomocą wyjątkowo ciepłej, osiadłej wody. Roślina uwielbia częste podlewanie i rozluźnianie, które pomagają korzeniom w pełni oddychać. W upalne dni szparagi podlewamy raz na 3-4 dni. Drugiego dnia po podlaniu należy poluzować glebę dookoła i ściółkować słomą, aby zapobiec nadmiernemu odparowaniu wilgoci.

W całym okresie uprawy szparagów konieczne będzie co najmniej 4-krotne nawożenie:

1. Po posadzeniu w otwartym terenie - na 10 litrów wody weź 1 łyżkę stołową superfosfatu i azotanu, pół szklanki popiołu drzewnego i 10 kropli jodu. Takie karmienie pozbędzie się korzeni ewentualnych szkodników w glebie, pobudzi wzrost i rozwój systemu korzeniowego oraz pędów gruntowych.
2. Podczas kwitnienia - na 10 litrów wody weź 2 g kwasu borowego (1 saszetka), które rozcieńcza się w szklance gorącej wody, 10 kropli brylantowej zieleni i 2 łyżki saletry. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i podlania przez posypanie.
3. Przed zbiorem - 200 g posiekanych pędów pokrzywy pobiera się na 10 litrów wody. Umieszcza się je w plastikowym przezroczystym pojemniku i pozostawia do fermentacji przez 2-3 dni. Następnie powstały nawóz rozcieńcza się 1:10 l wody i podlewa u nasady.
4. Po ostatnich zbiorach szparagi ścinane są od samego korzenia, pozostawiając pędy nie większe niż 5 cm, pokryte niewielką ilością popiołu drzewnego i saletry, dobrze ściółkowane kompostem lub torfem. Po stopieniu się śniegu taki górny opatrunek pozwoli uzyskać możliwie najwcześniejsze zbiory.

Niektóre odmiany szparagów wymagają przerzedzania i corocznego przesadzania, co odbywa się zgodnie z przepisami.

W szklarni

Utrzymanie szparagów w szklarni jest minimalne:

1. Utrzymanie najbardziej komfortowej temperatury 20-23 ° C
2. Skropić ciepłą wodą.
3. Nawożenie w zależności od sezonu wegetacyjnego.

Szparagi w szklarni
W razie potrzeby przeprowadza się kontrolę szkodników. W przypadku niedostatecznego oświetlenia rośliny należy karmić stymulantami wzrostu, które pomagają zrekompensować brak światła słonecznego.

Lądowanie

Musisz sadzić szparagi w dobrze oświetlonym miejscu, gdzie nie rosną chwasty. Gleba powinna być piaszczysto-gliniasta, ponieważ w takich warunkach roślina daje maksymalny plon.

Wiosenne zejście na ląd

Szparagi sadzi się wczesną wiosną. W takim przypadku należy sadzić, aż pąki zaczną aktywnie rosnąć. Przed sadzeniem humus jest wprowadzany do gleby w ilości 10 kilogramów nawozu na 1 metr kwadratowy. Pozostaw odstęp 0,6 metra między rzędami. Posadź nie więcej niż 4 rośliny na 30-centymetrowym grzbiecie. Po posadzeniu rośliny obficie podlewamy.

Sadzenie jesienią

Przed sadzeniem jesienią należy przygotować glebę. W tym celu łóżko jest wykopywane, nawożone. Na 1 metr kwadratowy gleby należy dodać:

• 60 gramów superfosfatu;
• 20 gramów siarczanu amonu;
• 30 gramów siarczanu potasu.

Podczas sadzenia roślina nie pogłębia się, ale tworzy się nad nią pagórek, który ochroni sadzenie przed zimnem.

W otwartym terenie

W otwartych warunkach gruntowych kultura roślinna jest sadzona zgodnie z powyższymi instrukcjami. Jednocześnie należy przestrzegać wszystkich zaleceń dotyczących nawożenia gleby, odległości między roślinami a łóżkami.

W szklarni

Zimą do uprawy szparagów używa się szklarni.

1. W październiku korzenie są wykopywane, usuwane do piwnicy o temperaturze 0-2 stopni.
2. Na początku grudnia korzenie sadzi się w szklarni.
3. Sadzenie odbywa się w małych pojemnikach, na 1 metr kwadratowy należy sadzić 18–20 kłączy.
4. Sadzenie jest posypane humusem, pojemniki pokryte są czarną folią.

Przez 7 dni w szklarni temperatura utrzymuje się na poziomie 10 stopni, a następnie stopniowo wzrasta do 18.

Zawartość białka

Białka (lub polipeptydy) biorą udział w prawie wszystkich procesach metabolicznych, a także w budowie struktur wewnątrzkomórkowych. Działają jako sygnały przesyłane między komórkami i uczestniczą w tworzeniu macierzy zewnątrzkomórkowej. Dzienne spożycie białka przez osobę dorosłą zależy od budowy ciała i wynosi od 70 do 100 g.

Czy wiedziałeś? Szparagi to nie tylko produkt spożywczy. Gatunki półkrzewiaste ze względu na swój blask znajdują zastosowanie w ogrodnictwie i florystyce.

Soja jest bardzo bogata w białko: 100 g zawiera ponad 40 g białka, czyli jedząc 180-200 g „koreańskich szparagów” ​​pokryjesz dzienne spożycie białka. Reszta gatunków jest uboga w polipeptydy. Zawartość białka w innych rodzajach szparagów (na 100 g produktu):

• biały, leczniczy i fioletowy - 2 g;
• rośliny strączkowe - 3 g;
• morze - 5 g.

Opieka

Aby uzyskać zdrową roślinę, bogate zbiory, musisz dobrze dbać o szparagi:

• musisz stopniowo podlewać roślinę, unikając stojącej wody;
• poluzować ziemię po każdym podlewaniu;
• miesiąc po posadzeniu roślinę należy podlać dziewanny rozcieńczoną wodą w stosunku 1: 5;
• po zbiorach uprawę należy nawozić 30 gramami superfosfatu, mocznika i soli potasowej;
• po zbiorach konieczne jest wyrównanie grzbietów rośliny;
• latem szparagi należy karmić 10% roztworem obornika drobiowego;
• ostatni opatrunek górny - w lipcu polega na zastosowaniu złożonego nawozu.

Jesienią, przed mrozem, wszystkie łodygi są usuwane, dno rośliny pokryte jest torfem lub kompostem. Wysokość takiego schronienia powinna wynosić 5 centymetrów.

Odmiany ozdobne

Szparagi ozdobne lub ogrodowe to wysoki i bujny krzew. Roślina jest często używana w projektowaniu krajobrazu. Jest odporny na czynniki zewnętrzne i nie jest kapryśny.

Popularne odmiany szparagów dekoracyjnych:

• Apteka... Bujny krzew o wysokości do 1 m. Służy do produkcji leków i preparatów ziołowych. Jest również uprawiana jako dekoracja ogrodu.
• Multileaf... Nisko rosnący krzew o pędach pokrytych niebieskoszarymi liśćmi igieł. Świetnie nadaje się do ozdabiania skalniaków, stawów.
• Cienkolistna... Liście tego krzewu przypominają włosy. Bujne, rozłożyste krzewy dorastają do 1,5 m.

Choroby i szkodniki

Szparagi to roślina dość odporna na choroby. Ale mogą na niego wpływać następujące patologie i szkodniki:

• choroby grzybowe;
• chrząszcze liściowe;
• muchy szparagów.

Aby nie dopuścić do obumierania rośliny, sadzonki należy regularnie sprawdzać pod kątem pojawienia się gnilnych plam, przebarwień łodyg, uszkodzeń liści i pędów.

Przeciwwskazania

Pomimo wszystkich wartości odżywczych i właściwości leczniczych szparagi mają przeciwwskazania. Takie przypadki obejmują indywidualną nietolerancję i chorobę wrzodową. Najczęściej alergia objawia się wysypką skórną.

Przeciwwskazaniem do stosowania szparagów w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy jest obecność w nich saponiny, która podrażnia błonę śluzową żołądka i jelit. Nadmierna pasja do fuzhu obarczona jest rozwojem chorób trzustki i tarczycy.

Właściwości lecznicze

Oprócz przyjemnego smaku szparagi mają również właściwości lecznicze. Co ciekawe, roślina ta może poprawić stan zdrowia obu płci.

Dla mężczyzn

Szparagi są bardzo korzystne dla mężczyzn.

1. Pomaga zredukować zespół kaca, chroni komórki wątroby przed toksynami.
2. Wykazuje korzystne działanie w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego.
3. Zapewnia profilaktykę chorób i stanów zapalnych układu moczowego.

Podczas ciąży

Szparagi mają również zbawienny wpływ na organizm kobiety w ciąży. Chroni przed niedoborem witamin, utrzymuje piękno i elastyczność skóry. Przyczynia się również do prawidłowego rozwoju płodu, jego układu kostnego, a także nasycenia niezbędnymi mikroelementami i witaminami.

Z cukrzycą

Szparagi obniżają poziom cukru we krwi, dlatego polecane są osobom z cukrzycą. Przy regularnym stosowaniu tego produktu w żywności proces produkcji insuliny jest znormalizowany.

Zawartość witamin

Rodzaje szparagów i witamin, które zawierają:

• soja: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C i PP;
• białe: A, B1, B2, C, E;
• zielony i fioletowy: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• rośliny strączkowe: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• morski: A, B1, B15, C.

Wpływ witamin na organizm człowieka:

• A (retinol) wpływa na regenerację komórek. Utrzymuje elastyczność i nawilżenie skóry, odpowiada za jej szybką regenerację. Wzmacnia układ odpornościowy, zwłaszcza u dzieci, przyczyniając się do ich prawidłowego rozwoju;
• B1 (tiamina) uczestniczy w metabolizmie. Poprawia funkcjonowanie mózgu (pamięć, koncentrację itp.) I samopoczucie emocjonalne. Stymuluje wzrost tkanki mięśniowej i kostnej. Spowalnia starzenie;
• B2 (ryboflawina) bierze udział w syntezie czerwonych krwinek. Przyspiesza rozkład żelaza. Wzmacnia układ odpornościowy. Poprawia stan skóry, przyspiesza gojenie się ran;

  

• B3 lub PP (kwas nikotynowy lub niacyna) uczestniczy w reakcjach oddychania komórkowego i innych procesach biosyntezy, a także w metabolizmie białek, tłuszczów, aminokwasów. Rozszerza naczynia włosowate, szczególnie w mózgu. Blokuje krzepnięcie krwi;
• B4 (cholina) zwiększa odporność komórek na szkodliwe wpływy;
• B5 (kwas pantotenowy) bierze udział w najważniejszych reakcjach metabolicznych, zwłaszcza w kwasach tłuszczowych. Stymuluje syntezę hormonów nadnerczy. Tworzy przeciwciała, wspomaga wchłanianie innych witamin. Uczestniczy w syntezie neuroprzekaźników. Działa silnie regenerująco na tkankę śluzową. Stymuluje motorykę jelit. Tłumi biosyntezę lipidów, które niekorzystnie wpływają na wątrobę;
• B9 (kwas foliowy) uczestniczy w regeneracji komórek i utrzymuje je w zdrowym stanie. Dlatego jest ważny w pierwszych miesiącach ciąży, a także w przypadku niemowląt. Uczestniczy w replikacji DNA i podziale krwinek czerwonych w szpiku kostnym. Bierze również udział w produkcji nasienia;
• C (kwas askorbinowy) wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiegając różnym krwawieniom. Wygładza zmarszczki. Wzmacnia nerwy, poprawiając tym samym stan emocjonalny i jakość snu. Wzmacnia cebulki włosów. Poprawia wzrok i pracę mózgu, w szczególności poprawia koncentrację.

  

• E (tokoferol) - najsilniejszy przeciwutleniacz. Spowalnia starzenie się komórek. Wpływa pozytywnie na układ krążenia.

Kulinarne sekrety

Ważną cechą szparagów jest to, że ich górna, delikatniejsza część gotuje się szybciej niż twarde łodygi. Dlatego, aby się nie wygotowała, łodygi zawiązuje się w pęczek i gotuje stojąc w wąskim rondlu, aby nie zanurzać górnej części we wrzącej wodzie. Do gotowania wystarczy para wodna powstająca podczas gotowania.

Smak poprawi się tylko wtedy, gdy podczas gotowania dodasz do wody plasterek cytryny i szczyptę cukru.

Aby szparagi były soczyste, jasnozielone i chrupiące, zaleca się polać je przez krótki czas zimną wodą bezpośrednio po ugotowaniu. Tę samą sztuczkę można zastosować w przypadku innych zielonych warzyw, takich jak fasolka szparagowa i brokuły.

Spróbuj złamać łodygę przed zdjęciem dna. Trzeba odciąć dokładnie tam, gdzie pęknie - w tej części szparagi stają się szorstkie.

Podczas rozmrażania zamrożone szparagi tracą znaczną część swoich użytecznych właściwości, dlatego niepożądane jest ich rozmrażanie podczas gotowania.

Szparagów nie należy gotować w kuchence mikrofalowej - łodygi gotuje się nierównomiernie, smak się pogarsza.

Z czym łączyć

Szparagi to uniwersalne warzywo, które może służyć jako samodzielne danie lub stanowić składnik zup, sałatek, nadzień do wytrawnych wypieków, stanowić doskonały dodatek do mięs lub ryb, a marynowane szparagi to niecodzienna i pikantna przekąska.

Jak gotować

Istnieje wiele przepisów, w których szparagi występują w takiej czy innej formie. Dzięki jego wszechstronności możesz nie tylko korzystać z gotowych przepisów z witryn kulinarnych, ale także eksperymentować samodzielnie, dodając szparagi do już znanych potraw, wymyślając własne dania i nowe kombinacje.

Szparagi do dekoracji ogrodu

Można posadzić jeden egzemplarz żeński. Z biegiem lat wyrasta na potężny, spektakularny krzew o wielu łodygach, który będzie wyglądał bardzo pięknie, szczególnie jesienią - z koralikami czerwonych jagód i żółtych igieł. Jeśli jedna łodyga z jagodami pozostanie nieobcięta na zimę, wiosną zasieją samodzielnie. Samosiew rośnie wszędzie tam, gdzie pojawiają się nasiona szparagów. Czasami zdarza się, że pryzma kompostu jest porośnięta delikatnymi, jasnozielonymi puszystymi szparagami.

Pielęgnacja szparagów ozdobnych jest taka sama, jak w przypadku szparagów sadzonych jako warzywo. Można go mniej karmić i mniej podlewać, nadal będzie rosnąć i owocować, tylko pędy będą cieńsze, a krzew będzie mniej bujny. Dorosły krzew nie jest w stanie pokonać nawet najbardziej okrutnych chwastów.

„Sprawy ogrodowe” nr 8 (33), sierpień 2009

STABILNE WIELOLETNIE

Szparagi krótkolistne rosną na słonych łąkach i stepach, wzdłuż brzegów słonych jezior, w dolinach rzek, a także na stromych i stromych zboczach górskich. Innymi słowy, nie boi się trudności.Zdolność tego rodzaju szparagów do wzrostu na glebach silnie zasolonych jest przedmiotem szczególnego zainteresowania naukowców. Na jego podstawie spodziewają się wyhodować nowe odmiany bezpretensjonalne dla warunków życia.

Szparagi krótkolistne to wieloletnia roślina o wysokości 25-30 cm, z prostymi, gładkimi łodygami. Cienkie włoskowate cladodia o długości 0,5-1 cm zbierane są w kilkudziesięciu kawałkach w pęczkach. Kwitnie szparagi krótkolistne w maju. Jego kwiaty są małe, białe, z zielonkawym paskiem na każdym płatku okwiatu. W lipcu powstają owoce - kuliste brązowe jagody z niebieskawym nalotem, z soczystym miąższem i czarnymi nasionami.

Przygotowanie łóżka ogrodowego

Miejsce do sadzenia szparagów na działce ogrodowej jest wybierane bardzo starannie. Ta wieloletnia roślina tworzy z czasem niezwykle silny system korzeniowy. Wtedy nie zadziała ręczne wykorzenienie, z całym pragnieniem.

Ta roślina uwielbia odpowiednio światło słoneczne i ciepło, miejsce powinno być otwarte. Ale jednocześnie wymagana jest ochrona przed podmuchami zimnych wiatrów. Pożądane jest, aby ściana, ogrodzenie, „zasłona” z wysokich roślin, żywopłot itp. Znajdowały się półtora metra od miejsca sadzenia szparagów. Nie zasłoni łóżka ogrodowego, ale zakryje je przed ostrymi przeciągami.

Szparagi uwielbiają ciepło i światło słoneczne, należy to wziąć pod uwagę przy wyborze miejsca dla niego.

Żyzne, ale ciężkie podłoże nie jest najlepszą opcją dla Arzhentelskaya. Szparagi uwielbiają pożywną glebę, ale jednocześnie dobrze napowietrzają, przepuszczając wodę. W glebie gliniastej, mułowej, torfowej, czarnoziemie nie da dobrych plonów.

Aby zasadzić plony jesienią, kopią rów o głębokości bagnetu łopaty. Jest w połowie wypełniony próchnicą lub zgniłym kompostem, zmieszany z mniej więcej taką samą objętością wiórów torfowych i połową grubego piasku. Na dole wymagana jest warstwa drenażowa o grubości co najmniej 3-5 cm, nadaje się do tego tłuczeń z drobnych frakcji, kamyki, odłamki gliny, keramzyt.

Podłoże ze szparagami należy przygotować wcześniej.

Ze względu na kwasowość podłoże powinno być obojętne lub lekko zasadowe (pH 6,5–7,5). Mąkę dolomitową, wapno gaszone, skorupkę surowych jaj pokruszonych na proszek dodaje się do gleby kwaśnej, świeżych trocin drzew iglastych lub torfu w glebie zasadowej.

Mąka dolomitowa jest naturalnym odtleniaczem gleby, jeśli zastosujesz się do dawki zalecanej przez producenta, nie ma skutków ubocznych

Następnej wiosny mieszanina składników odżywczych na dnie wykopu jest dobrze rozluźniona, aw trakcie procesu aplikowane są nawozy mineralne, które osadzają się w glebie. Przed sadzeniem sadzonek powinien upłynąć co najmniej miesiąc. Możesz stosować złożone preparaty zawierające azot, potas i fosfor (Diammofoska, Azofoska) lub dodawać te makroskładniki oddzielnie. W pierwszym przypadku będziesz potrzebować około 100 g / m2, w drugim - 50 g prostego superfosfatu, 40 g azotanu potasu i 20 g mocznika. Z nawozów naturalnych można stosować popiół drzewny (0,5 l / m²). Na wierzch wylewa się żyzną glebę zmieszaną z próchnicą, tworząc grzbiet o wysokości 7-10 cm.

Humus jest skutecznym narzędziem do poprawy wskaźników żyzności gleby

Drenaż i podniesione łóżko pomogą uniknąć stojącej wody u korzeni. Szparagi Arzhentelskaya, podobnie jak inni jego „krewni”, kategorycznie nie tolerują podmokłego podłoża. W tym przypadku korzenie szybko gniją, roślina umiera. To samo dzieje się, gdy woda gruntowa zbliża się do powierzchni bliżej niż metr.

Sadząc jednocześnie kilka krzewów szparagów Arzhentelskaya należy pamiętać, że każdy z nich wymaga około 0,25 m2 powierzchni na pożywienie. Odstęp między nimi wynosi co najmniej 60 cm, odległość między rzędami 120–150 cm. W ten sposób na 1 m² można umieścić nie więcej niż 3-4 rośliny.

Podczas sadzenia szparagów w ogrodzie należy koniecznie obserwować odstępy między roślinami.

Otwory dla nich są wystarczająco duże, mają głębokość 30–35 cm i mniej więcej taką samą średnicę.Wyładunki są dość rzadkie, powierzchnia szparagów jest duża, a plon niewielki. Aby zaoszczędzić miejsce na osobistej działce, możesz sadzić warzywa, cebulę, czosnek, rzodkiewkę, pomidory koktajlowe, fasolę warzywną w przejściach i między roślinami.

Wielu ogrodników odmawia sadzenia szparagów również dlatego, że nie mają wystarczająco dużo miejsca na stanowisku - plon zajmuje dużą powierzchnię, a plon nie różni się

Jak wyglądają szparagi (wygląd)

Roślina, często nazywana szparagami, w młodym wieku wygląda jak pulchne pędy zwieńczone główkami. W przyszłości zakwita, zamieniając się w wysoki „puszysty” krzew, który swoim niezwykłym ulistnieniem przypomina drzewa iglaste.

Szparagi pojawiły się w Morzu Śródziemnym, skąd stopniowo rozprzestrzeniły się na kraje europejskie, afrykańskie i Chiny. Istnieje ponad 200 odmian szparagów, w tym gatunków ozdobnych i mylonych z nimi, takich jak szparagi zielone.

Istnieją trzy rodzaje szparagów jadalnych:

• biały,
• Zielony,
• purpurowy.

Aby nie pomylić ich ze szparagami sojowymi lub ozdobnymi, konieczne jest zbadanie ich odmian.

Czy można uprawiać szparagi w domu?

Uprawa szparagów w domu dokładnie tak, jak rośliny warzywne, to niewdzięczne zadanie. I nie chodzi nawet o szczególną opiekę. Po prostu kłącze szparagów potrzebuje zbyt dużo miejsca do normalnego rozwoju, zarówno pod względem głębokości, jak i szerokości. Jest mało prawdopodobne, aby w warunkach małych balkonów możliwe było zapewnienie roślinie wystarczającej objętości gleby. Ale aby zachować szparagi jako roślinę ozdobną - proszę. Wewnętrzne szparagi (tak nazywa się po łacinie szparagi) ozdobią każdy zakątek mieszkania świeżą zielenią.

W domu szparagi zachwycają jedynie obfitością zieleni.

Mucha szparagi

Innym problemem, z którym borykają się hodowcy szparagów, jest mucha szparagowa. Ten szkodnik to brązowy owad z żółtymi kończynami, który żeruje na pędach roślin i robi dziury w łodydze. W rezultacie roślina zaczyna się zginać, więdnąć i ostatecznie obumrzeć.

Rada. Zapobiegawcze opryskiwanie roślin mieszanką Bordeaux lub innym środkiem grzybobójczym pomoże chronić szparagi przed chorobami i zebrać dobre zbiory pod koniec sezonu. Malofos pomoże w walce z owadami. Ponadto zdecydowanie zaleca się dokładne sprawdzenie wszystkich łóżek i zniszczenie ich, jeśli zostaną na nich znalezione lęgi jaj.

Zbieranie i przechowywanie szparagów

Po ustaleniu, czym są szparagi, jak uprawiać tę roślinę w kraju, pozostaje tylko dowiedzieć się, jak zebrać roślinę i jej późniejsze przechowywanie. Możesz zbierać pędy już od trzeciego roku uprawy. System korzeniowy będzie wystarczająco silny, zanim system korzeniowy będzie wystarczająco silny przez pierwsze dwa lata. Pędy jadalne podlegają cięciu. Należy to zrobić w maju, aż głowy się otworzą. Z nich musisz zgarnąć ziemię w miejscu, w którym utworzyła się szczelina w glebie. Konopie należy pozostawić na wysokości 1 lub 2 cm, nie zaleca się pilnego usuwania więcej niż pięciu pędów z jednego krzewu w pierwszym roku uprawy szparagów. Takie podejście może znacznie osłabić roślinę. Kiedy kultura staje się bardziej dojrzała, co najmniej trzydzieści pędów można usunąć z buszu każdego roku.

Żniwny

Przechowuj szparagi domowej roboty w lodówce, zawinięte w lekko wilgotną szmatkę. W zależności od odmiany roślina będzie żyła spokojnie od dwóch tygodni do miesiąca. W żadnym wypadku nie należy przechowywać żywności o ostrym zapachu obok szparagów. Roślina to wchłonie. Musisz ułożyć pędy pionowo. W przeciwnym razie są zdeformowane.

Do tej pory działalność związana z uprawą szparagów w naszym kraju jest nadal słabo rozwinięta, jeśli uprawia się kulturę, służy wyłącznie do użytku osobistego.Ale są wszelkie powody, by sądzić, że sytuacja może się zmienić w dającej się przewidzieć przyszłości.

Właściwości lecznicze

Lecznicze właściwości szparagów od dawna znane są w medycynie ludowej. Dzięki asparaginie jest stosowany w leczeniu obrzęków i dny moczanowej, zapalenia pęcherza moczowego i kamieni nerkowych. Z jego pędów i kłączy powstają napary, specjalne syropy. Stwierdzono, że spożywanie szparagów pomaga obniżyć ciśnienie krwi, normalizuje pracę serca, rozszerza naczynia obwodowe i poprawia pracę wątroby. Posiłki dietetyczne przygotowywane są ze szparagów, które są szczególnie przydatne przy chorobach nerek, wątroby, dnie moczanowej, cukrzycy i innych. Stałe spożywanie szparagów w pożywieniu zwiększa witalność.

Beznasienny sposób uprawy szparagów

Dla ogrodników, którzy nie mają dużo czasu, najbardziej „leniwy” - odpowiedni jest naturalny sposób sadzenia tego warzywa. Okazuje się, że jeśli zbierzesz i zakopiesz owoce szparagów w wybranym i przygotowanym miejscu jesienią, same pięknie odrosną. W tym samym czasie mieszkaniec lata będzie zaniepokojony zwykłym pieleniem, poluzowaniem gleby i podlewaniem.

Posadzone w ten sposób szparagi dają plony w drugim roku, jeśli region jest południowy. Pożądane jest dodatkowe nawożenie, zwłaszcza jeśli gleba jest uboga lub zubożona. Naturalna metoda, jak pokazuje przykład niektórych letnich mieszkańców, pozwala każdej jesieni zbierać szparagi i obsiać nimi nowe obszary. Biorąc pod uwagę, że to warzywo jest nie tylko przydatne, ale także drogie, warto robić to zarówno dla zysku, jak i dla własnej konsumpcji i oszczędności.

TYSIĄCE LAT DOŚWIADCZENIA

Szparagi są znane jako roślina lecznicza od ponad wieku. W Chinach jest używany od ponad 5000 lat w leczeniu chorób płuc, chorób pęcherza, owrzodzeń troficznych. Według zachowanych źródeł pisanych, w starożytnym Egipcie lecznicze właściwości szparagów znane były już 4500 lat temu. Wzmianki o tej roślinie jako o działaniu moczopędnym, żółciopędnym i przeczyszczającym można znaleźć w traktatach medycznych Hipokratesa i Dioscoridesa. Kiełki szparagów zawierają wiele pożytecznych substancji: białka, węglowodany, witaminy z grupy B, witaminy C i E, związki fosforu i pierwiastki śladowe.

Zielone szparagi na patelni

Kolejny łatwy i ciekawy przepis dla miłośników szparagów.

Oczyść wstępnie pędy, umyj i wysusz.

Posyp rozgrzaną patelnię oliwą z oliwek, rozpuść w niej trochę masła. Dodać sól.

Szparagi układamy cienką warstwą na dobrze rozgrzanym oleju i smażymy na dużym ogniu przez 3-5 minut. Regularnie mieszaj.

Kiedy łodygi są miękkie i chrupiące, są gotowe. Ułóż usmażone łodygi na ręczniku papierowym i odstaw na kilka minut. Po wchłonięciu nadmiaru tłuszczu możesz podać go na stół. W razie potrzeby posyp sezamem, aby uzyskać nowy smak. To danie doskonale uzupełni mięso lub rybę.

System permakultury

W XXI wieku pojawił się nowy kierunek w systemie gospodarowania - permokultura, która opiera się na „zbiorowiskach” roślin uprawianych na jednej przestrzeni. Jednocześnie nie preferuje się żadnej kultury, jak to zwykle bywa, ale na całej działce występuje kombinacja roślin ogrodowych, warzywnych i łąkowych.

Główne warunki prowadzenia takiego rolnictwa to duży obszar ziemi, nie mniejszy niż hektar, oraz występujące w nim zmiany klimatyczne. Tak więc w regionach południowych powinien być bardziej wilgotny, dla którego tworzony jest schodkowy system sztucznych stawów. Parowanie wody zapewnia wymagany poziom wilgoci, a zbiorniki te są również wykorzystywane do nawadniania i hodowli ryb.

Aby zapobiec wymywaniu brzegów stawów, sadzi się na nich mieszankę zbóż i roślin strączkowych. W pewnej odległości od nich można sadzić drzewa i krzewy owocowe, które chronią teren przed wiatrem i tworzą dodatkowy cień.

W regionach północnych konieczne jest zwiększenie temperatury powietrza, dla którego na obwodzie i wzdłuż samego miejsca umieszcza się kamienie o różnych rozmiarach. Chronią rośliny przed zimnymi wiatrami, a ogrzewane słońcem zapewniają im ciepło.

Siew na przygotowaną ziemię odbywa się w kwietniu, dla którego sadzonki nasienne sadzi się w pasie na redlinach - fasola, kukurydza, groch, dynia, słonecznik, arbuz, szparagi. Uprawa z nasion (permakultura polega na sadzeniu naprzemiennym) odbywa się na jednym poziomie, na drugim można sadzić ziemniaki, marchewkę, pomidory i inne warzywa.

Takie wielopoziomowe nasadzenie pozwala na zbieranie dużych plonów w dowolnym czasie na każdym z redlin. Ta innowacja jest szczególnie interesująca dla tych, którzy wolą spędzać czas na różnych uprawach - od ziół leczniczych i warzyw po zboża, jagody i owoce.

Kiedy sadzić szparagi i jak o nie dbać

Sadzonki kultury wyrasta z nasion posadzonych w doniczkach na sadzonki lub wysianych na otwartym terenie. Dbałość o przyszłe sadzonki opiera się na terminowym podlewaniu, usuwaniu chwastów i poluzowaniu gleby.

Uwaga: Właściwa pielęgnacja sadzonek pozwala jesienią uzyskać w pełni uformowane rośliny, które będą miały mocne kłącza i kilka pędów (3-5) o wysokości około 25-40 cm.

Przed nadejściem przymrozków należy odciąć pędy nadziemne na wysokości 10 cm od powierzchni gleby i pozostawić rośliny w tej formie na zimę. Wraz z nadejściem wiosny sadzonki należy wykopać i posadzić w stałym miejscu. Wybierając odpowiednie miejsce, najlepiej wybrać miejsce przy ścianie lub wzdłuż ogrodzenia, ze względu na długowieczność rośliny.

Rysunek 4. Technologia sadzenia i uprawy

Wyznaczony obszar jesienią jest oczyszczony z chwastów i nawozów organicznych (15-20 kg na mkw.) Są równomiernie rozłożone na powierzchni gleby, po czym gleba jest głęboko wykopana. Wiosną sadzonki sadzi się w łóżkach, na których rzędy są umieszczone w odległości 70 cm od siebie. Sadzonki umieszcza się w wykopanych dołkach o głębokości 30 cm i średnicy 40 cm, na dnie których tworzą próchnicę. Sadzi się w nim sadzonki, a wysokość kopca powinna być równa krawędziom otworu.

Uwaga: Jeśli w okresie jesiennym do gleby wprowadzono wystarczającą ilość nawozu organicznego, wówczas humusu nie można wlać do otworów i zastąpić luźną glebą.

Przed posadzeniem sadzonek korzenie skraca się i wykonuje na 3-4 cm długości, w dołku korzenie rozprowadza się równomiernie na wylanym kopcu i posypuje warstwą gleby o grubości 5-7 cm, po czym zagęszcza i podlewa. Po zakończeniu wchłaniania wody należy wykonać ściółkowanie gleby. Przez całe lato można kilkakrotnie nawozić nawozem azotowym (25 g / m2). Wraz z nadejściem okresu jesiennego należy wykopać nawy i odciąć wysuszone łodygi 10 cm nad poziomem gruntu. Dbanie o rośliny dwuletnie jest takie samo jak w pierwszym. Odstępy między rzędami można wysiewać rzeżuchą, rzodkiewką lub fasolą warzywną.

Z filmu dowiesz się, jak prawidłowo sadzić szparagi jesienią.

Jak uprawiać szparagi w kraju

Tylko odpowiednia pielęgnacja szparagów pozwoli uzyskać obfite zbiory.

Szparagi zaczynają owocować po trzecim roku.

W ciągu tych 3 lat ważna jest odpowiednia pielęgnacja sadzonek.

Pierwszy rok uprawy szparagów

Na tym etapie konieczne jest ciągłe pozbywanie się chwastów.

Rosną bardzo szybko, ponieważ młode pędy praktycznie nie tworzą cienia.

Oprócz pielenia rośliny wymagają karmienia. Ich kadencja to czerwiec-lipiec.

Sadzonki będą potrzebowały nawozów azotowych, aby przyspieszyć wzrost i rozwój.

Podlewaj szparagi tak, aby warstwa gleby o grubości do 40-50 cm była wilgotna. Przy suchej pogodzie podlewanie jest zwiększone.

Ostatnim rodzajem pracy w pierwszym roku jest cięcie łodyg. Są usuwane na samej powierzchni gleby.

Drugi rok uprawy

W drugim roku pielęgnacja zielonych szparagów jest taka sama. Chwasty są regularnie usuwane, podlewane, nawożone i odcinane.

Aby zwiększyć ilość składników odżywczych w ziemi, wprowadza się obornik. Między rzędami wykopuje się bruzdy, układa się obornik.

Rozwinięte sadzonki tworzą około 10-12 łodyg, których wysokość sięga około 150 cm.

Trzeci rok

Podobnie jak w poprzednich dwóch latach, warzywem należy pielęgnować:

• podlewanie;
• poluzować glebę;
• stosować nawozy;
• usuń łodygi.

Czasami z powodu nierównomiernego nawożenia rośliny nie rozwijają się równomiernie. Dodatkowa aplikacja obornika pomoże poprawić sytuację.

Analiza gleby pomoże określić dokładną ilość potrzebnego nawożenia. Jeśli nie można przeprowadzić analizy, obornik aplikuje się w takiej samej ilości jak poprzednio.

Warunki wzrostu

Szparagi to generalnie bezpretensjonalna roślina, jednak aby uzyskać delikatne smaczne pędy, muszą stworzyć określone warunki.

1. Obszary słoneczne lub lekko zacienione.

2. Luźna gleba piaszczysto-gliniasta, bogata w składniki pokarmowe. Na ubogich glebach pędy stają się włókniste i twarde. Szparagi słabo rosną na ciężkich glebach gliniastych i zimnych. Szparagi nie lubią kwaśnych, a nawet lekko kwaśnych gleb.

3. Gleby powinny być dostatecznie wilgotne, ale nie powinny znajdować się w pobliżu wód gruntowych. Przy braku wilgoci pędy okazują się twarde i gorzkie, z nadmiarem wilgoci korzenie gniją.

Biało-zielony

Istnieją dwie metody uprawy szparagów - szparagi zielone i szparagi białe. Pierwsza jest znacznie mniej wymagająca, uprawa szparagów białych wymaga znacznie bardziej agrotechnicznych zabiegów. Konieczne jest wykonanie nasypów ziemnych nad rzędami roślin nie później niż pojawią się pierwsze pędy. Bez względu na rodzaj uprawy jesienią, przed sadzeniem kłączy, gleba jest nawożona obornikiem i głęboko wykopana. Bruzdy należy przygotować do sadzenia. W tym celu wykopuje się rowy o szerokości 40 cm i głębokości 25 cm, odległość między rowami wynosi 150 cm.Wlej ziemię po obu stronach rowu, wylej pagórki ziemi na dno w odstępie 35 cm. Umieść kłącza w nasypie - pagórkach, o 10-15 cm poniżej powierzchni ziemi. Na koniec przykryj kopce szparagów ziemią, poziomem i wodą.

SZPARAGI I SZPARAGI

Szparagi wyizolowano ze szparagów w 1827 roku. Jest jednym z 20 aminokwasów tworzących białka roślin i zwierząt, a jednocześnie jest kluczową cząsteczką w wielu reakcjach biochemicznych zachodzących w naszym organizmie. Jeden ze związków tego kwasu, asparagina, odgrywa ważną rolę w rozwoju i funkcjonowaniu neuronów mózgu. Ponadto bierze udział w metabolizmie amoniaku.

Wiele wieków temu zauważono, że po zjedzeniu szparagów przez człowieka jego mocz nabiera specyficznego zapachu. Może pojawić się w ciągu 15-30 minut po posiłku. Wiadomo na przykład, że w 1781 roku Benjamin Franklin napisał nawet list do Królewskiej Akademii w Brukseli z prośbą o zbadanie tej kwestii. W XVIII wieku zjawisko to pozostawało tajemnicą.

Współczesna nauka może rzucić światło na przyczyny jego wystąpienia: gdy w organizmie rozkładany jest kwas asparaginowy, powstają wonne związki siarki. Co więcej, jak odkryli naukowcy, tylko 22% ludzi czuje ten zapach. Ostatnie badania wykazały, że istnieją pewne różnice w genach kodujących białka receptorów węchowych, które są odpowiedzialne za tę różnicę w percepcji.

Inżynierowie genetyczni myślą o uzyskaniu odmian „bezwonnych”.

LIŚCIE-Oszustwa

Szparagi nie mają prawdziwych liści. Zwykle mylimy z nimi zielone gałązki w kształcie igieł lub cladodia. W szparagach pełnią wszystkie funkcje liści związane z fotosyntezą. Te gałęzie mogą być płaskie, cylindryczne lub trójkątne. Często zbierane są w pęczki.

Same liście szparagów przekształcają się w tak zwane filoklady - zwarte łuski, u podstawy których wiele gatunków ma silne kolce. W szczególności ciernie nabyły rośliny żyjące w suchym klimacie śródziemnomorskim.Tak więc wśród afrykańskich szparagów, które otrzymały potoczny przydomek „koci pazur”, jest wiele winorośli z potężnymi, ostrymi, haczykowatymi cierniami. Ta właściwość znajduje odzwierciedlenie w naukowej łacińskiej nazwie rośliny: słowo szparagi pochodzi od greckiego asparasso, co oznacza „rozrywać”.

Zbieranie szparagów

W trzecim roku po posadzeniu, jeśli rośliny są wystarczająco mocne i krzaczaste, rozpoczynają zbiory. Jeśli rośliny są słabe, zbiory odkłada się na następny rok, a szparagi pielęgnuje się w taki sam sposób, jak w drugim roku uprawy.

Zbiór pędów szparagów rozpoczyna się od 3 roku. Jednak przed zbiorem wczesną wiosną nawy są głęboko rozluźnione, a rośliny wysoko opryskane ziemią i próchnicą. W II-III dekadzie kwietnia nad glebą pojawiają się pędy. Gdy osiągną dojrzałość techniczną (5-7 cm wysokości i 0,7-1,0 cm średnicy), glebę dokładnie zgrabia się, a pędy szparagów odcina się na powierzchni gleby, po czym ponownie je nawozi.

Pędy są cięte, ponieważ tworzą się co 3 dni przez 20-25 dni. W 3. roku życia z jednej rośliny usuwa się do 5 pędów. W kolejnych latach można zebrać do 15 pędów w ciągu 30-40 dni. Po zakończeniu zbioru każda roślina powinna mieć co najmniej 3-5 pędów, które rozwijając się, tworzą potężne łodygi z gałęziami 2-5 rzędu, pokryte kladodami, dzięki czemu rośliny gromadzą substancje plastyczne.

W czwartym roku i później pielęgnacja szparagów jest taka sama jak w trzecim roku.

Dbanie o rośliny szparagów w okresie po zbiorach powinno być szczególnie ostrożne, ponieważ w tym czasie kładzie się podwaliny pod przyszłe zbiory. Zaleca się wsypać do naw bocznych próchnicę, popiół drzewny lub mieszankę nawozów, uszczelnić je na głębokość 5-7 cm w glebie, a następnie podlać. Glebę należy poluzować po każdym podlewaniu lub deszczu. Zimą szparagi można zbierać na siłę. Dla trzyosobowej rodziny wystarczy mieć 15-20 krzewów szparagów na działce ogrodowej.

Lądowanie w otwartym terenie

Gdy roślina się wzmocni, należy ją posadzić w ogrodzie. W kolejnych rozdziałach omówimy, jak przygotować glebę do sadzenia szparagów. A teraz zauważamy, że do uprawy szparagów należy wybrać najbardziej żyzne terytoria, ponieważ roślina jest bardzo wrażliwa na glebę.

Przez cały czas przebywania w ogrodzie szparagi przechodzą kilka przeszczepów w miarę rozwoju

Dopóki roślina nie zdąży rosnąć, można ją umieścić w otworach oddalonych od siebie o piętnaście centymetrów. W miarę rozwoju szparagów należy zwiększyć odległość między rzędami i między dołkami przez ponowne sadzenie młodych roślin. Gdy sadzonki są umieszczone w stałym miejscu, odległość między nimi powinna wynosić co najmniej czterdzieści centymetrów.

Przygotowanie do zimy

Ponieważ pierwsza zima jest najtrudniejsza dla szparagów, należy się do niej dobrze przygotować:

• Jesienią nawozić glebę próchnicą lub obornikiem;
• W związku z tym, że jesienią szparagi dorastają do czterdziestu centymetrów, do Twoich zadań będzie należało skrócenie ich części naziemnej o jedną czwartą, aby roślina mogła przetrwać zimę;

Aby poradzić sobie z mroźnymi szparagami zimowymi, należy je wcześniej skrócić.

Ważny! Pomimo tego, że szparagi dobrze radzą sobie z mrozem, podczas pierwszego zimowania zaleca się przykryć je warstwą torfu, aby uniknąć ryzyka wychłodzenia szparagów.

Szparagi: przepisy kulinarne

Czy wśród produktów były szparagi? Jak ugotować tę roślinę, aby była smaczna, pożywna, aby wszyscy domownicy mogli cieszyć się jej smakiem i użytecznymi właściwościami? Jak gotować szparagi suszone?

Zdjęcie:

Sugerujemy stosowanie przepisów zatwierdzonych przez większość gospodyń domowych. Wyróżnia ich budżet i szybkość wykonania.Polecamy przygotowanie dwóch podstawowych dań (w wersji na szparagi naturalne i sojowe), które można podawać zarówno na codzienny stół, jak i przygotowywać na święta:

Koreańskie szparagi z marchewką

Szparagi po koreańsku to pyszna i nietuzinkowa przystawka. Widok wytrawnych potraw, a także ich aromat zaostrzają apetyt. Możesz przygotować to danie zarówno ze szparagami naturalnymi zielonymi, jak i szparagami sojowymi (suchymi). Procedura jest nieco inna, więc zapoznaj się z oryginalnymi opisami.

Zdjęcie:

Sałatka ze świeżych szparagów

Aby zrobić taką sałatkę w stylu koreańskim ze świeżych produktów, potrzebujesz po 500 g marchwi i zielonych szparagów. Do marynaty potrzebujesz:

• ocet - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól - ½ łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka. l.

Przyprawa:

• czosnek - 1 głowa;
• mielona czarna i czerwona papryka - 2 łyżki. l.;
• papryka i mielona kolendra - po 4 łyżki l.

Przygotuj je w ten sposób:

1. Marchewki obrać i zetrzeć na specjalnej szatkownicy na długie kawałki.
2. Obierz i ugotuj szparagi zgodnie z powyższymi wskazówkami.
3. Umieść w pojemniku na żywność.
4. Przygotuj marynatę, mieszając wszystkie składniki (czosnek przepuść przez praskę) i dodaj mieszaninę do produktów bazowych.
5. Wymieszaj i pozostaw w lodówce na 2-3 godziny ze szczelnie zamkniętą pokrywką.

Przystawka doskonale pobudza apetyt i uzupełnia dania główne.

Zdjęcie: YouTube

Koreańska sałatka ze szparagów sojowych

Główny produkt - szparagi suszone - jest dostępny w opakowaniach na rynkach i w supermarketach. Do sałatki przeznaczonej dla 4-6-osobowej rodziny będziesz potrzebować:

• szparagi sojowe - 200 g;
• marchewki - 350 g;
• czosnek - 7 ząbków.

Do marynaty na taką ilość składników weź:

• sos sojowy - 3 łyżki. l.;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżeczka

Zdjęcie:

Aby nadać specyficzny pikantny smak, użyj koreańskiej przyprawy do marchwi lub takiego zestawu przypraw:

• mielony czerwony i czarny pieprz - po 1 łyżeczce;
• mielona kolendra lub ziarna - 1,5 łyżki. l.

Przygotuj sałatkę w ten sposób:

1. Szparagi sojowe moczyć w ciepłej przegotowanej wodzie przez 8 godzin. Zmieniaj wodę co 2 godziny, po upływie tego czasu wyrzuć produkt sojowy do durszlaka i spłucz bieżącą wodą.
2. Szparagi pokroić w cienkie paski o długości do 5 cm.
3. Zetrzyj obrane marchewki na specjalnej szatkownicy lub tarce, ułóż ze szparagami.
4. Wyciśnij czosnek przez praskę i dopraw powstałą mieszankę podstawowych składników.
5. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty, przelej do miski, w której znajdują się marchewki i szparagi. Wszystko wymieszaj i pozostaw do marynowania na 2 godziny.

Przełóż pikantną przekąskę na talerz i podawaj. Jeśli chcesz urozmaicić smak sałatki, pokrój pęczek świeżej kolendry lub pietruszki. Te zioła uzupełnią aromat i smak potrawy.

Szparagi w śmietanie: przepis

To danie ozdobi każdą ucztę. Spróbuj zrobić taką przystawkę do dań mięsnych. Śmietana uszlachetnia i organicznie uzupełnia smak głównego składnika. To danie można przygotować zarówno z produktu naturalnego, jak iz fuju.

Zdjęcie:

Użyj do tego następujących przepisów:

Szparagi w sosie śmietanowym

Użyj 300 g zielonych szparagów na dwie porcje. Do tej ilości produktu będziesz potrzebować:

• masło - 50 g;
• śmietana - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 3 ząbki.

Dodaj sól i biały pieprz według własnego gustu.

Ugotuj danie w 15 minut, wykonując następujące czynności:

1. Blanszuj obrane szparagi przez 3-5 minut.
2. Smażyć szparagi na maśle na patelni przez 2-3 minuty.
3. Do produktu dodać czosnek i śmietanę, sól, pieprz i gotować na wolnym ogniu przez minutę.

Ułóż na talerzach i podawaj na gorąco.

Zdjęcie: