Uprawa i pielęgnacja szalotki: powszechne odmiany, korzyści i szkody

Charakterystyka szalotki i różnice między nimi a cebulą

Szalotka to jeden z gatunków należących do rodzaju Cebula z rodziny Amaryllidaceae. Pochodzi z Azji Mniejszej, co odzwierciedla łacińska nazwa Allium ascalonicum, czyli cebula Aszkelon (Aszkelon to miasto w Izraelu). Nazywa się go również rodzinnym lub wieloprzedmiotowym. Wśród ludzi szalotki otrzymały następujące nazwy:

• jędza;
• Charlotte;
• szalotka;
• kushchevka;
• krzak.

Jako roślina warzywna uprawiana jest głównie w krajach Europy Zachodniej, na terenie WNP - na Zakaukaziu i Kaukazie Północnym, w Mołdawii i na Ukrainie.

Zewnętrznie szalotka przypomina tradycyjną rzepę - ma również długie zielone pióra i cebulki. Ale w przeciwieństwie do cebuli główki szalotki nie są całe, ale podobnie jak czosnek składają się z kilku ząbków. Na tym różnice się nie kończą. Pióro ryjówki jest cieńsze, krótsze i wspanialsze, bardziej miękkie i delikatniejsze w smaku, długo nie szorstkuje i rośnie szybciej, dzięki czemu można je kilkakrotnie ciąć w okresie wegetacji. Dojrzałe szalotki mają słodszy smak niż cebula, z niewielką lub zerową goryczką i delikatniejszym aromatem. W tej cebuli jest mniej olejków eterycznych, więc nie powoduje łez podczas cięcia.

Szalotka różni się składem chemicznym od cebuli i rzepy. 100 g cebuli zawiera:

• białka - 2,5 g;
• węglowodany - 16,8 g;
• tłuszcz - 0,1 g;
• błonnik - 3,2 g;
• woda - 80 g.

W szalotkach jest dużo witamin, głównie takich jak pirydoksyna (B6) - 0,345 mg, kwas pantotenowy (B5) - 0,29 mg, kwas foliowy (B9) - 34 μg, tiamina (B1) - 0,06 mg, kwas askorbinowy (C ) - 8 mg, cholina (B4) - 11,3 mg i ryboflawina (B2) - 0,02 mg. Minerały tej cebuli reprezentowane są przez makroskładniki: potas - 334 mg, fosfor - 60 mg, magnez - 21 mg i wapń - 37 mg. Zawiera również pierwiastki śladowe: miedź - 88 μg i mangan - 0,292 mg, selen - 1,2 μg, żelazo - 1,2 mg i cynk - 0,4 mg.

Kształt zrazików szalotki jest inny. Może być okrągły, eliptyczny, beczkowaty, płasko wydłużony. Często jest to niepoprawne, cebulki są niejako zgniatane z jednej strony, co tłumaczy ich zbyt ciasne ułożenie w gnieździe.

Odmienny jest też kolor łusek suchych i soczystych. Łuska może być biała, złocistożółta, brązowa, brązowawo-żółta, różowoczerwona i szaro-fioletowa, a pod cebulkami mogą być białe, zielono-białe, różowe, z czerwonawym lub liliowo-fioletowym odcieniem.

Sadzimy na zieleniach

Bardzo często uprawia się szalotki na zielenie. Nie strzela i nie traci swojego dobroczynnego smaku po zamrożeniu. Ten rodzaj cebuli jest jednym z najbardziej opłacalnych do uzyskania zieleniny. Jego pióra ścina się, gdy osiągną wysokość 25 cm, zwykle po miesiącu od posadzenia.

Aby uzyskać zielenie, szalotki sadzi się nie tylko na świeżym powietrzu, ale także w specjalnych pudełkach w mieszkaniach lub szklarniach. Zaleca się sadzenie w pomieszczeniach nie wcześniej niż w lutym, a po miesiącu będzie można uzyskać pierwsze zbiory.

Doświadczeni ogrodnicy kilkakrotnie używają tych samych żarówek. Aby to zrobić, musisz odciąć zielenie, pokroić cebulę nieco poniżej środka i posadzić w tym samym pojemniku, ale z dodatkiem świeżej gleby. Posadzone cebulki z czasem ponownie zbierają zielone pióra.

O cechach sadzenia szalotki w ziemi, niuansach uprawy - na wideo.

Popularne odmiany szalotki

Odmiany szalotki, podobnie jak cebula, są wczesne, średnio i późno dojrzewające. Ponad 50 odmian znajduje się w Państwowym Rejestrze Osiągnięć Hodowlanych Federacji Rosyjskiej, z których zdecydowana większość została wyhodowana po 2000 roku. Ze względu na niezrównaną mrozoodporność, która wyróżnia ten rodzaj cebuli, każda z nich nadaje się do uprawy na całym terytorium Federacji Rosyjskiej.

Na skalę przemysłową szalotki nie uprawia się w Rosji, wszystkie odmiany są przeznaczone do uprawy na podwórkach i domkach letniskowych amatorskich hodowców warzyw. Z najbardziej obiecujących odmian można wyróżnić:

1. Bonilla (rok wpisu do rejestru - 2000) to odmiana śródsezonowa wyhodowana w Holandii. Przeznaczony do uprawy w jednorocznej hodowli z nasion. Okres dojrzewania cebul od momentu pełnego kiełkowania do wylegania pióra wynosi 82-87 dni. Żarówki Bonilli są okrągłe, wielokrawędziowe (od 4 sztuk), półwyspowe, osiągają masę 30-39 g. Łuski pokrywające są żółto-brązowe. Plon odmiany wynosi 1,5 kg / m2. Utrzymanie jakości jest doskonałe, może służyć do wciskania pióra.
2. Bieriezowski arystokrata (rok włączenia - 2015) jest również odmianą w połowie sezonu, ale już z selekcji krajowej. Przeznaczony do uprawy w 2-letniej hodowli. Żarówki arystokraty Bieriezowskiego są szeroko eliptyczne, duże (60 g), w gnieździe jest ich 5-7. Zewnętrzne łuski są ciemnożółte z lekkim brązowym odcieniem, wewnętrzne są białe. Ta szalotka ma półostry smak, jej wydajność wynosi 1,6 kg / m2.
3. Yellow Moon (rok włączenia - 2015) - odmiana średnio wczesna, polecana do uprawy z sadzonek. Żarówki są okrągłe, ważą 35-45 g, w 1 gnieździe znajduje się od 4 do 10. Łuski pokrywające są żółte z brązowym odcieniem, soczyste - białe. Wydajność - 2,5-3 kg / m2.
4. Krepysh (rok włączenia - 2009) to średnio późna odmiana wyhodowana przez syberyjskich hodowców. Zaleca się kultywowanie poprzez sevok. Żarówki Krepysha są okrągłe, małe (30 g), 4-6 szt. w gnieździe. Ich suche łuski zewnętrzne są różowe, soczyste - czerwonawe. Plon odmiany 2,1 kg / m2.
5. Smart (rok włączenia - 2011) - odmiana śródsezonowa, polecana do uprawy w zestawach. Żarówki są okrągłe, ważą 55 g, 5 szt. w gnieździe. Łuski powłokowe są ciemnoczerwone z brązowym odcieniem, soczyście - fioletowe. Smak cebul jest półostry, plon odmiany 2 kg / m2.
6. Bursztyn syberyjski (włączony do 2009) to odmiana późno dojrzewająca. Żarówki są okrągłe, ważą średnio 28 g, po 6-7 sztuk każda. w gnieździe. Kolor łuski jest żółto-brązowy, soczyste łuski są białe. Szalotka smakuje syberyjskim półostrym bursztynem, jej wydajność wynosi 1,5 kg / m2.
7. Khlynovsky (rok włączenia - 2015) to odmiana wcześnie dojrzewająca, nadająca się do uprawy z sadzonek. Bulwy szeroko eliptyczne, o wadze 50 g, nie więcej niż 9 szt. w gnieździe. Wydajność - 3,1 kg / m2.

Żniwa

Ważne jest, aby zbierać na czas, w przeciwnym razie istnieje możliwość, że cebulki mogą wykiełkować. Gniazda szalotki są usuwane z ziemi, gdy większość jej piór jest sucha. Po usunięciu z gleby cebulę należy wysuszyć w cieniu. Następnie wysuszone liście są ostrożnie usuwane, a gniazda rozkładane na cebulki. Uprawa jest składana w pudełku, siatce lub pudełku i przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu, w którym nie ma dużej wilgotności.

Czasami doświadczeni mieszkańcy lata nie wycinają suchych piór, ale splatają z nich warkocze. W ten sposób możesz przedłużyć okres przydatności cebuli, ale nie zapomnij o regularnym sprawdzaniu zgniłych cebul. Ta metoda pozwoli zachować produkt od 5 do 7 miesięcy.

Czasami szalotki przechowuje się obrane, ale tę opcję można zrealizować tylko poprzez zamrożenie warzyw. W ten sam sposób możesz przechowywać jego pióra; zaleca się posiekanie cebuli przed zamrożeniem. Nie obawiaj się, że szalotka po zamrożeniu straci swoje użyteczne właściwości - mrożona cebula zachowa witaminy i ważne pierwiastki.

Uprawa szalotki nie jest trudna, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zaleceń i karmienie ich na czas. Nie zapomnij o regularnych kontrolach na obecność szkodników owadów, ponieważ im wcześniej choroba zostanie wykryta, tym więcej warzyw można zaoszczędzić.

Korzyści i wady szalotki

Co dokładnie przynosi korzyści i szkodzi ludzkiemu organizmowi szalotki, od dawna ustalili eksperci. Dietetycy twierdzą, że ten produkt jest bardziej dietetyczny niż znana wszystkim cebula rzepa. Zawiera 2 razy więcej cukrów i witamin, ale mniej olejków eterycznych. I chociaż zawartość kalorii w szalotce jest wyższa niż w jej „względnej” cebuli (72 kcal w porównaniu z 41 kcal), polecana jest nawet osobom z nadwagą.

Ta cebula to nie tylko doskonały produkt spożywczy, ale także lekarstwo. Popularnie jego sok stosowany jest w leczeniu przeziębień, chorób oczu i układu pokarmowego, a także w leczeniu ran i zmniejszaniu stanu zapalnego tkanek.

Ale pomimo wszystkich użytecznych właściwości szalotka może czasami powodować szkody. Nie stosować go powinny osoby z chorobami wątroby, nerek i trzustki, a także osoby cierpiące na przewlekłe zapalenie oskrzeli i zaparcia.

Recenzje degustatorów

Degustatorzy zauważają, że szalotka szczególnie współgra z:

• rozmaryn;
• tymianek;
• ocet balsamiczny;
• Oliwa z oliwek.

Zdaniem degustatorów szalotki są szczególnie smaczne w sosach i marynatach podawanych z kurczakiem i chudą wołowiną. Szalotka dobrze komponuje się z czosnkiem i curry.

Szalotka jest niezasłużenie gorsza od cebuli pod względem popularności. Przewyższający konkurenta w wielu dziedzinach, w tym w smaku zielonych piór i delikatności smaku. Szalotka zasługuje na większą uwagę zarówno ogrodników, jak i miłośników kulinarnych przysmaków.

Funkcje lądowania

Szalotkę można uprawiać na wiele różnych sposobów. Najczęściej ogrodnicy na własnych działkach wolą sadzić cebulki tej rośliny w ziemi. Ta operacja jest przeprowadzana zarówno wiosną, jak i jesienią. Wszystko zależy od celów, dla których kultywowana jest ta kultura. Szalotki uprawia się ze względu na wczesne soczyste warzywa, ale ponadto wiele osób pozostawia ją na rzepę, która jest używana jako zwykła cebula i do forsowania piór zimą.

Ponadto istnieje inny sposób rozmnażania roślin. Czasami szalotki hoduje się z nasion, wysiewając czarnuszkę w zagonach, aby pod koniec sezonu uzyskać dojrzałe cebulki. W tym przypadku materiał sadzeniowy jest osadzany w ziemi na płytką głębokość, przykrywany żyzną glebą, a następnie uprawiany zgodnie ze standardem technologicznym dla tej cebuli. Robią to, aby zaktualizować własny materiał do sadzenia.

W zależności od regionu nasiona wysiewa się wiosną lub jesienią. Lądowanie zimowe praktykowane jest tylko na południu. Pomimo tego, że kultura charakteryzuje się zwiększoną mrozoodpornością i dobrze znosi ujemne temperatury, kiełkowanie nasion szalotki nie jest bardzo wysokie, a ostre zimy mogą je jeszcze bardziej zredukować.

Wybór miejsca

Jak każda uprawa warzyw, szalotka preferuje żyzne, dobrze uprawiane gleby, które zawierają wystarczającą ilość wilgoci i składników odżywczych. Rośliny nie są selektywne pod względem rodzaju gleby, czego nie można powiedzieć o jej składzie mechanicznym i kwasowości. Najlepiej ogrodnicy uzyskują na lekkiej glinie piaszczysto-gliniastej, dobrze wypełnionej materią organiczną i innymi dodatkami mineralnymi, o neutralnym pH.

Aby z powodzeniem wyhodować szalotkę, przygotowuje się na nią poletkę latem (do sadzenia cebul i nasion przed zimą) i jesienią (do prac wiosennych). Wybierają dobrze oświetlone słońcem działki, na których wcześniej rosły cukinia, ogórki, rośliny strączkowe, ziemniaki czy pomidory. Nie sadzić szalotki po marchewce, burakach i czosnku. Ponadto nie należy umieszczać tego rodzaju cebuli obok zwykłej rzepy, a także sadzić ją w tych samych łóżkach przez kilka lat z rzędu.Przyczynia się to do rozwoju chorób i szkodników, co negatywnie wpływa na późniejsze zbiory.

Podczas przygotowania gleby na 1 m2 działki nakłada się 3-6 kg dobrej próchnicy, 2-3 łyżki. l. popiół, 1 łyżeczka. superfosfat i mocznik. Łóżka są głęboko wykopane, gleba nie jest wyrównana, ale pozostawiona w warstwach przed sadzeniem. Wiosną na 1 m2 powierzchni przygotowanej na szalotkę dodaje się 25 g saletry potasowej lub amonowej.

Lądowanie przed zimą

Jesienne sadzenie szalotki rozpoczyna się od przygotowania materiału do sadzenia. Najpierw jest sprawdzany i kalibrowany. Okazy chore i zaatakowane przez szkodniki są usuwane. Do sadzenia na rzepie wybiera się średniej wielkości cebulki, które dają największy plon, te mniejsze pozostają na piórach. Wybrane cebulki dezynfekuje się w roztworach fungicydów, siarczanu miedzi lub nadmanganianu potasu. Następnie są suszone.

Przybliżone terminy sadzenia szalotki przed zimą przypadają na październik i pokrywają się z sadzeniem czosnku. Prace rozpoczynają się prawie przed samym mrozem, 1-2 tygodnie przed stałym trzaskiem mrozu. W tym czasie cebulki będą miały czas na wyrośnięcie małych korzeni, ale nie wypuszczą pióra, co pozwoli im z powodzeniem przetrwać zimę.

Szalotki sadzi się zgodnie z następującym schematem: 20-30 cm między rzędami, rośliny układa się w rzędzie w odstępach 5-15 cm. Cebule przeznaczone do wymuszania pióra układa się w rzędzie częściej, rzadziej gdy sadzenie na rzepie.

Materiał do sadzenia jest zagłębiony w bruzdach, tak że nad szyją znajduje się 2-3 cm gleby. Pole do sadzenia cebul, rowki pokryte są żyzną glebą lub pokryte torfem. Gdy nadchodzi chłód, rabaty z szalotkami przykrywa się ściółką: trocinami, suchymi liśćmi, świerkowymi gałązkami itp.

Sadzone zimą cebulki nie stymulują wzrostu, w przeciwnym razie nie przetrwają zimy. Cebula sama zacznie rosnąć na początku pierwszego upału. Zaletą tego sadzenia jest to, że na wiosnę pędy pojawiają się na łóżkach bardzo wcześnie, a pierwsze zielone piórko może znaleźć się na stole już w maju.

Sadzenie wiosną

Szalotka może rosnąć i rozwijać się w dość umiarkowanych temperaturach. Dlatego wiosną sadzi się go w ziemi w kwietniu lub maju, kiedy wierzchnia warstwa gleby ogrzewa się do 5-10 ° C. Przy tej metodzie uprawy szalotki używają tego samego schematu sadzenia, co jesienią. Żarówki są również dezynfekowane i sortowane na frakcje. Aby stymulować kiełkowanie piór, obcina się im szyje lub nasącza się materiał sadzeniowy regulatorami wzrostu.

Podczas uprawy szalotki z nasion sadzenie odbywa się w tym samym czasie. Odległość w odstępach między wierszami pozostaje taka sama. Wytrawioną w roztworach dezynfekujących i wysuszoną czarnuszkę wysiewa się jak zwykłą cebulę w bruzdach o głębokości do 1 cm, następnie przykrywa się żyzną glebą, którą utrzymuje się w wilgoci aż do pojawienia się pędów.

Rodzina żniwna - opis, cechy roślinności

Naukowa nazwa dwuletniej rośliny to Allium ascalonicum, czytając transkrypcję - cebula Aszkelon, pochodząca ze starożytnego miasta palestyńskiego, gdzie uprawiano ją już w III tysiącleciu pne. mi.

Głównym organem rozmnażania wegetatywnego jest bulwa z wieloma pąkami potomnymi (zawiązkami), które kiełkują jednocześnie i tworzą gniazdo małych wydłużonych główek - od kilku do kilkudziesięciu na roślinę. W przypadku tej cechy szalotki nazwano rodziną.

Nie ma potrzeby wyhodowania szalotki z nasion, aby uzyskać cebulkę do sadzenia (zestaw). Rzepa o każdym sezonie wegetacyjnym nadaje się do sadzenia i daje pełne zbiory. Rozmnażanie nasion służy odnowieniu odmiany, aby zapobiec jej degeneracji.

Niewątpliwą zaletą kultury jest jej uniwersalność. Ze względu na rozgałęzienie szalotki są używane do uprawy na piórach. Uzyskuje się dużo zieleni o delikatnej konsystencji i łagodnym smaku.

Uwaga! Jeden zestaw wielkości orzecha włoskiego da życie „rodzinie” średnio 4-10 cebulek o łącznej wadze 200-300 g, czasem nawet 500 g. Nazwa dzierzby nie jest przesadą - niektórzy odmiany wytwarzają gniazda po 20–30 „zębów”.

Cechy uprawy i pielęgnacji

Szalotka, jak każda uprawa warzyw w ogrodzie, wymaga uwagi. Należy go podlać, nakarmić nawozami, rozluźnić między rzędami i przerzedzić (aby uzyskać dużą rzepę). Tylko przy takiej uprawie i pielęgnacji można liczyć na przyzwoite plony.

Szalotka ma szczególne zapotrzebowanie na wilgoć na początku sezonu wegetacyjnego. Ale on też nie toleruje stojącej wody u korzeni, więc nasadzenia są podlewane tylko wtedy, gdy gleba wysycha. Częstotliwość podlewania szalotki zależy od warunków pogodowych w regionie, temperatury powietrza oraz rodzaju gleby. W środku lata zmniejsza się ilość podlewania i ilość płynu. Irygację przerywa się całkowicie na 15-20 dni przed spodziewanym zebraniem cebul. Pomiędzy podlewaniami gleba między rzędami jest poluzowana, a wszystkie chwasty są usuwane.

Nawozić szalotki 2 razy w sezonie:

• pierwszy raz rośliny są karmione 10-15 dni po wzejściu wszystkich pędów. Używaj płynnej materii organicznej (obornik, odchody kurze) lub azotowych związków mineralnych;
• drugie karmienie przeprowadza się, gdy cebulki zaczynają tworzyć się na szalotce. Rośliny nawożone są złożonymi preparatami (nitroammofos lub azotan + superfosfat + siarczan potasu). Ten sam efekt dadzą humus i popiół. Do destylacji piór wystarczy nawożenie świeżą materią organiczną.

Podczas uprawy szalotki na rzepę przerzedzenie roślin pomaga uzyskać większe cebule. Odbywa się w czerwcu. Część małych cebulek usuwa się z gniazda, a resztę dodaje się pod względem wagi i rozmiaru. Należy to jednak zrobić ostrożnie, aby nie uszkodzić systemu korzeni szalotki.

Siew

Rozmnażanie przez nasiona szalotki jest prawie takie samo jak rozmnażanie cebuli:

• ponieważ szalotki mają małe nasiona, wysiewa się je w ilości 0,4-0,6 grama na metr kwadratowy;
• aby uzyskać ich nasiona, część cebuli (około 10%) przeznacza się na odstrzał w drugim lub trzecim roku uprawy;
• szalotka preferuje gleby o niskiej kwasowości;
• Najlepszym poprzednikiem szalotki są rośliny strączkowe.

Ważny! Pielęgnacja gleby: przed wysianiem nasion glebę w ogrodzie należy nawozić kompostem lub humusem w ilości 3 kg na metr kwadratowy.

Szalotki można uprawiać nie tylko z nasion, ale także wegetatywnie, jak wspomniano na początku tego artykułu. Sadzenie cebul jest szczegółowo omówione w poniższym filmie:

Choroby i szkodniki

Szalotka jest zdolna do atakowania różnych szkodników i chorób. Wśród zakażeń grzybiczych warto zwrócić uwagę na zgniliznę szyjki macicy, mączniaka prawdziwego i fałszywego, więdnięcie fusarium. Ponadto na łóżka mogą wpływać nicienie cebuli i muchy. W czasie upałów mszyce często pasożytują na piórach.

Pestycydy są najskuteczniejsze w zwalczaniu ich, ale gdy są stosowane, obowiązują ograniczenia dotyczące stosowania warzyw i cebulek w żywności. Jeśli sytuacja nie jest zbyt zaniedbana, lepiej zrobić na swojej stronie środki ludowe.

Aby zapobiec pojawianiu się chorób i szkodników, konieczne jest obserwowanie płodozmianu, terminowe zastępowanie starego materiału nasadzeniowego, rezygnacja z sadzenia oczywiście chorych i podejrzanych cebul na łóżkach. Nie można sadzić szalotki obok innych rodzajów cebuli - mają one pewne choroby i szkodniki, które gromadzą się i zimują w glebie.

Zalecane do przeczytania

Co zrobić, jeśli cebula zmieni kolor na żółty w ogrodzie

Przechowywanie cebuli zimą w domu

Jak prawidłowo suszyć cebulę po zbiorze z ogrodu

Co zrobić, jeśli cebula gnije w ogrodzie i podczas przechowywania

Odmiany dzikiej kultury

Następujące odmiany dzikiej cebuli są popularne wśród ogrodników:

• Rozgałęziony. Odmiana jest czasami określana jako czosnek górski lub chiński. Liście są płaskie, ale soczyste i wyprostowane. Główną cechą tej odmiany jest smak czosnku, który miesza się z cebulą. Zieloni nadają się do spożycia od połowy lata do pierwszych przymrozków. Zielone pióro rośnie aż do jesieni. Ale sama cebula nie jest spożywana.
• Zwycięski. Charakterystyczną cechą jest wyższa wylewka o owalnym kształcie. Rośnie w całej Rosji, w tym na Dalekim Wschodzie, a także w Europie.
• Niedźwiedzi. Z wyglądu wygląda trochę jak znajomy łuk, ale tak jest. Rośnie najczęściej na zboczach gór oraz w lasach. Żarówki rosną małe, mają tylko 1 cm średnicy. Ale jednocześnie łodyga może osiągnąć nawet 50 cm wysokości. Liście są owalne, do 5 cm szerokości, o płaskiej strukturze. Podstawa blaszki liściowej i wierzchołek żarówki są fioletowe.
  Ostry smak nie jest tak wyraźny. Stosuje się go jesienią w celu uzupełnienia witamin w organizmie. Wskazane jest, aby wyciąć zielenie, zanim liście się otworzą, wtedy stanie się twardy.
• Apriorycznie. Odnosi się do odmian w połowie sezonu. Możesz pokroić pierwsze zielenie pod koniec maja. Krzew charakteryzuje się wysokim rozgałęzieniem. Różni się wysoką zawartością witaminy C.
• Najpopularniejsza odmiana nazywa się Piquant. Charakteryzuje się soczystą miękką zielenią i mrozoodpornością. Bogaty również w witaminy.

Czas zbiorów i przechowywanie

Zbiór szalotek uprawianych na rzepę rozpoczyna się w lipcu. Rośliny można wykopać z ogrodu, gdy większość zieleni wyschnie na krzakach. Prześwietlanie szalotki w ziemi nie jest tego warte, może łatwo ponownie wykiełkować. Cebule wysiane wiosną trzeba będzie wykopać nieco później, około sierpnia lub września.

Zbiór cebuli jest łatwy. Krzewy są starannie podkopywane łopatami lub widłami, wyjmowane z ziemi i rozkładane na osobne fragmenty. Zebrany plon jest dobrze wysuszony na słońcu lub pod baldachimem. Wierzchołki są odcinane, pozostawiając małą szyjkę około 2-3 cm.Duże cebulki można splatać w warkocze.

Szalotki są przechowywane w domu, jak zwykła cebula. Składa się w małe pudełka wykonane z drewna lub tworzywa sztucznego, siatki warzywne, perforowane pudełka kartonowe. Przechowywane są w piwnicach, piwnicach, izolowanych szopach, garażach oraz na balkonie w mieszkaniu. Szalotka w warkoczykach jest szczególnie długa.

Sadzenie cebuli przed zimą

Sadzenie zimą niewiele różni się od sadzenia wiosennego. Wszystko dzieje się w tej samej kolejności, ale tylko przy ściółkowaniu terenu torfem w warstwie 4 cm, na zimę szalotki sadzi się nieco głębiej.

Nie zwracaj zbytniej uwagi na to, że szalotki są roślinami warzywnymi mrozoodpornymi.

Najlepiej jest sadzić kulturę w południowych regionach przed zimą, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że połowa cebul umrze z zimna. To jedyna wada, którą należy wziąć pod uwagę podczas sadzenia przed zimą. Ale są też pozytywne aspekty: cebulki, które dobrze znosiły zimowe mrozy, dają znacznie więcej zieleni niż sadzone wiosną. Po stopieniu śniegu pojawiają się pióra szalotki.

Za pomocą

Najbardziej znanym zastosowaniem szalotki jest gotowanie. Jest używany jako składnik do przygotowywania różnych potraw; zielenie kroi się w sałatki. Małe cebule i pióra są mrożone lub marynowane. Świeża szalotka może zastąpić cebulę. Ale może być również stosowany w żywieniu dietetycznym i leczniczym, w walce z chorobami i zapobieganiu różnym dolegliwościom. Dzięki swoim właściwościom szalotka jest podobna do zwykłej cebuli i będzie działać na organizm w ten sam sposób.

Gdzie jest używany przysmak?

Szczególne walory smakowe szalotki przyciągają uwagę smakoszy. Warzywo to jest nie tylko zdrowe, ale także nadaje potrawom szczególny smak i niepowtarzalny aromat.

Szalotka i cebula nie są warzywami wymiennymi. To dwa zupełnie różne składniki.

Dlaczego szalotki są poszukiwane w gotowaniu:

• ma delikatny smak cebuli bez charakterystycznej goryczki, harmonijnie komponuje się z pomidorami, rzodkiewką, ogórkami i innymi warzywami;
• współgra z kremowym smakiem awokado;
• zawiera dużo cukru, dlatego lepiej karmelizuje niż cebula;
• małe i gęste cebule są bardziej odpowiednie do marynowania - uzyskuje się doskonałe marynaty;
• idealne do pieczenia - szalotki są przepysznie pieczone w połączeniu z masłem, miodem i suszonymi owocami;
• smażona szalotka, zwłaszcza na maśle, daje znacznie więcej smaku niż cebula;
• łatwo jest usunąć łuskę szalotki wrzącą wodą.

Jak używa się szalotki do gotowania:

1. Przyprawa do mięsa. Cebule są drobno posiekane lub pokrojone w krążki. Zalewane są gotowym mięsem - pieczonym w piekarniku lub szaszłyk.
2. Dodatki. Najprostszy dodatek cebuli przygotowywany jest przez smażenie. Cebule są obrane i smażone w całości. Zmiękczone zdejmuje się z ognia i podaje jako dodatek do dań mięsnych. Drugą opcją przygotowania przystawki jest pieczenie. Mieszając oliwę z oliwek i miód, uzyskuje się gęsty sos. Cebulę polać tym sosem, posypać przyprawami i wstawić do piekarnika na 30 minut (temperatura +150 ° C). Do powstałej zapiekanki karmelowej można dodać suszone owoce lub pokruszone orzechy.
3. Nadzienia do pizzy i ciast. Posiekaną cebulę smaży się na oleju i dodaje do nadzienia. Smażona cebula szczególnie dobrze komponuje się z nadzieniami mięsnymi i rybnymi.
4. Sałatki. Delikatny smak i miękka konsystencja cebul są idealne do świeżych warzyw.
5. Zupy kremowe. Szalotka jest jednym z kluczowych składników wielu zup. Przykład przygotowania kremowej zupy ze szpinakiem, szalotką i czosnkiem:
   0,5 kg szpinaku blanszuje się w osolonej wodzie, wyciska i sieka w blenderze;
6. posiekaj cebulę i czosnek i usmaż na oliwie;
7. 1,5 kg liści szpinaku dodaje się do cebuli i czosnku i kontynuuje smażenie;
8. usmażoną mieszankę wymieszać z zielonym puree, doprawić i wymieszać.
9. Sosy. Szalotka dodaje pikanterii do wielu sosów, nie przesłaniając smaku innych składników. Sos cebulowo-winny:
   Cebule posiekane i usmażone.
10. Czerwone wino miesza się ze skrobią ziemniaczaną. Wymieszaj i dodaj do cebuli.
11. Posyp mieszaninę przyprawami i dusić przez 10 minut.
12. Puste. Szalotka jest szczególnie popularna do marynowania. Jak marynować szalotki:
    Standardową marynatę przygotowuje się z przypraw, soli i cukru. Do wrzącej marynaty wlewa się ocet.
13. Żarówki umieszcza się w słoikach i przykrywa marynatą.
14. Słoiki są sterylizowane przez 10-15 minut i zamykane pokrywkami. Okazuje się, że jest to gotowa przystawka i baza do sałatek.

Podczas gotowania szalotki należy zachować ostrożność - rozgotowana nabierze nieprzyjemnego gorzkiego posmaku.

Szalotki są używane w medycynie ludowej. Jego użycie jest przydatne do:

• choroby naczyniowe;
• niestabilne ciśnienie krwi;
• choroby układu krążenia;
• Zaburzenia metaboliczne;
• awarie układu pokarmowego.

Szalotka jest źródłem potasu i sodu, dlatego jest szczególnie korzystna dla pracy serca.

Warzywo to może działać jako katalizator - sprzyja rozkładowi tłuszczów i ich wchłanianiu przez organizm. Zawarty w szalotce karoten poprawia pracę mięśni oka, kondycję siatkówki i soczewki.

Szalotka: korzystne właściwości

O dobroczynnych właściwościach szalotki decyduje wysoka zawartość witamin (zwłaszcza witaminy C) i minerałów. Regularne spożywanie tego warzywa poprawia funkcjonowanie narządów wewnętrznych i całego organizmu:

• ciśnienie krwi jest znormalizowane;
• ściany naczyń krwionośnych są wzmocnione;
• poziom cholesterolu spada;
• odporność wzrasta;
• poprawia się praca narządów trawiennych;
• patogenna flora zostaje zniszczona;
• poprawia widzenie.

Warzywo zawiera przeciwutleniacze, które usuwają toksyny i szkodliwy cholesterol z organizmu. Włączenie szalotki do diety korzystnie wpływa na kondycję włosów i paznokci.

Ze względu na delikatny smak i delikatny aromat szalotki nazywane są warzywami dla smakoszy. Dodawany jest podczas przygotowywania pierwszego i drugiego dania, a także do sałatek. Cebula jest marynowana, mrożona, suszona.

Zobacz też

Dlaczego łuk może iść do strzały, co robić i czy można je odciąć? Przeczytaj

Przygotowanie łóżek

Szalotka dobrze rośnie na otwartych przestrzeniach, do których swobodnie wpada światło słoneczne. Dlatego musisz sadzić z dala od drzew i krzewów. Gleba powinna być żyzna, nie kwaśna, luźna i lekka. Kwaśna gleba pogarsza jakość plonów. Cebulki stają się małe i tracą swoje korzystne właściwości.

Najlepszymi poprzednikami szalotek są rośliny strączkowe, ogórki, cukinia, kapusta, pomidory. Nie sadzić na rabatach, na których wcześniej zebrano słonecznik, marchew, kukurydzę, czosnek i buraki. W okolicach rabat cebuli można sadzić marchewkę, rzodkiewkę, ogórki, truskawki.

Kiedy wiosną sadzi się szalotki w otwartym terenie, gleba jest przygotowywana jesienią. Ziemię wykopuje się i stosuje się nawozy (na przykład zgniły obornik). Wiosną gleba jest ponownie spulchniana i aplikowane są nawozy mineralne. Możesz zaplanować łóżka w miejscu, w którym rośnie trawnik. Prace rozpoczynają się od usunięcia szerokiej darni z przyszłego łóżka, a przejścia pozostają nietknięte.

Bardzo owocne warzywo!

Nie słyszałem wcześniej o tego typu cebuli. Ale wiosną zeszłego roku jechałem do swojej daczy i daleko za Wołokołamsk we wsi Suworowo zobaczyłem na boku jednego z tutejszych domów stół, na którym były wystawione na sprzedaż pudełka z taką kokardą. Zwolniłem, zadzwoniłem do gospodyni, rozmawiałem - wyjaśniła, że ​​cebula jest bezpretensjonalna w uprawie i kultywacji. Chciałem tylko kupić lokalną odmianę, aby była dokładnie dostosowana do otaczających warunków klimatycznych.

Posadziłem wszystko w pudełku na łóżku ogrodowym - o ile teraz pamiętam wyszło czterysta dwadzieścia żarówek. I wszyscy wspięli się pomyślnie. I dorastali. A potem moja żona i ja wykopaliśmy tę cebulę i suszyliśmy ją. Jesienią postanowiono przetestować część cebuli pod kątem mrozoodporności, część użyć jako pokarm, a resztę posadzić wiosną - na wypadek, gdyby te pierwsze nadal zamarzły.

Do jedzenia ta cebula jest nadal za mała. Nie, kiedy jest jeszcze zielony, strzały są dobre. Ale już sama cebula do gotowania barszczu jest za mała - trzeba wyczyścić co najmniej kilkanaście, aby ugotować pierwszą patelnię. Ponadto po upieczeniu okazało się, że ma nieprzyjemną goryczkę. Chociaż można to zjeść tak po prostu - ze świeżym czarnym pieczywem i kawałkiem dobrego boczku dostajemy doskonałą przystawkę.

Jeśli chodzi o zasadzone przed zimą, to też częściowo zmarł. Najwyraźniej w końcu niektóre żarówki nie wytrzymały mrozów, choć tej zimy nadal nie były najsilniejsze. Te, które przeżyły, wykiełkowały i zaczęły rosnąć w strzałach. Ale w tym roku postanowiłem trochę nakarmić rośliny, za które kupiłem pakiet specjalnych nawozów do cebuli i czosnku.

Ogólnie są to cechy łuku rodzinnego. Zdecyduj sam, czy to jest dla Ciebie odpowiednie.

«>

31

Opis gatunku

Pierwszy wiarygodny opis gatunku szalotki pochodzi z 1261 roku. Podobno zaczęli ją uprawiać na Bliskim Wschodzie 5000 lat temu. Stamtąd rozprzestrzenił się na Egipt, Grecję, Indie. W średniowieczu przybył do Normandii, gdzie szybko zyskał popularność. Obecnie prawie żaden sos w kuchni francuskiej nie jest kompletny bez dodatku szalotki. Od dawna znany jest na Kaukazie, Dalekim Wschodzie, Ukrainie i Mołdawii. Stosunkowo nowa kultura występuje na Syberii, w rosyjskim regionie nie-czarnej ziemi.

Szalotka na zdjęciu iw rzeczywistości jest bardzo podobna do zwykłej cebuli czy porów, chociaż w rzeczywistości różnią się od nich pod wieloma względami. Różnica polega na tym, że jej rzepa składa się z kilku ząbków, takich jak cebula lub czosnek. Masa cebul jest niewielka, 15-30 g.Podczas sadzenia nie rosną same cebulki, ale ich liczba. Łączna waga „maluchów” może sięgać pół kilograma lub więcej, w jednym otworze znajduje się od 4 do 40 sztuk.

Pióro szalotki jest soczyste, pachnące, ze słodkawym posmakiem i nie tak gorące jak cebuli. Zieloni dojrzewają wcześnie, prawie nigdy nie stają się twarde. Pióro można całkowicie wyciąć kilka razy w ciągu sezonu. Małe cebulki szybko wyrastają na nowe liście, zwłaszcza gdy przesadzane są latem. Cebula północna jest biała o ostrym smaku. Południowe są czerwone, półostre lub słodkie.

Trudno przecenić dobroczynne właściwości szalotki. Zawiera znacznie więcej witamin niż zwykła cebula. Oto przybliżony skład szalotki:

• witaminy B1, B2, PP, karoten;
• kwas askorbinowy - w liściach 54,9-70,8 mg, w cebulach 5,7-8,3 mg na 100 g;
• esencjonalne malas - w cebulach 28,0-34,0 na 100 g
• sucha masa - w liściach 8,5-10,7%, w cebulach 14,2-22,0%
• cukier - w liściach 2,8-4,0%, w cebulach 8,1-13,6%
• białka - w liściach 2,0-2,8%, w cebulach 2,9%

Smażone na maśle szalotki dają szczególny aromat, za który są cenione przez kulinarnych znawców. Służy do przygotowywania dań kuchni europejskiej i azjatyckiej. Pod wpływem temperatury karmelizuje lepiej niż zwykła, ponieważ zawiera więcej cukru. Najbardziej popularną odmianą jest szara échalote z białymi podłużnymi cebulkami.

Jakie są odmiany

Wielu letnich mieszkańców interesuje się tym, jak wyglądają szalotki, jakie są ich rodzaje i jak prawidłowo je uprawiać. Ma wiele odmian. Zasadniczo wszystkie są regionalne i pochodzą z lokalnych upraw w określonych warunkach klimatycznych. Wśród najpopularniejszych odmian należy wyróżnić takie jak:

• „Kuban żółty”;
• „Belozerets”;
• „Kunak”;
• „Bieriezowski arystokrata”;
• "Silny";
• „Sire-7”.

Odmiana "Kuban żółty" odnosi się do półwyspu, średnio wczesnego. Jest odporny na suszę. Żarówka jest dość gęsta, kulisto-płaska, z 3-4 primordiami. Całkowita waga plastrów z jednego buszu wynosi 65-100 g.

Odmiana "kunak" należy do sezonu pośredniego, a okres wegetacji wynosi 90-100 dni. Ma suche, żółte łuski z lekko brązowawym odcieniem. Jego utrzymanie jest wysokie, a smak ostry.

Odmiana „Belozerets-94” odnosi się do wczesnego dojrzewania. Okres wegetacyjny trwa tylko 85 dni. Łączna waga cebul z jednego krzewu wynosi 100-120 g. Poszczególne główki są owalne i dość gęste. Są koloru ciemnoliliowego. Ta odmiana jest bardzo wydajna.

Odmiana „Sir-7” odnosi się do wczesnego dojrzewania. Żarówki mają ostry smak, kulisto-płaski kształt, a ich waga wynosi 20-40 g. Kolor łusek jest złocistożółty z lekkim różowawym odcieniem. Jeden krzew zawiera 4-7 cebulek. Ma bardzo dobrą jakość utrzymania.

Szalotka z odmiany "arystokrata berezowski" należy do sezonu pośredniego. Jej plastry mają szeroki eliptyczny kształt. Są dość duże, około 60 g, aw buszu jest 5-7 sztuk. Zewnętrzne łuski są ciemnożółte z brązowawym odcieniem, podczas gdy wnętrze jest białe. Jej smak jest półostry.

Odmiana „mocna” należy do średniej późnej. Zaleca się wyhodować go przez zestaw. Jego cebulki są małe, zaokrąglone, po 4-6 sztuk na krzak. Łuski zewnętrzne są suche, różowe, a wewnętrzne raczej soczyste, czerwonawe.

Wybór miejsca i gleby

Szalotki, których uprawa ma swoje własne cechy, są hodowane zarówno ze względu na zielone pióra, jak i ze względu na same cebulki. Aby zebrać dobre zbiory cebuli, musisz wybrać odpowiednie miejsce do sadzenia i starannie przygotować glebę:

1. Ta kultura uwielbia otwarte, słoneczne tereny, niezacienione przez krzewy i drzewa. Wybierając miejsce docelowe, pamiętaj o tym.
2. Szczególną uwagę należy zwrócić na glebę. Szalotka uwielbia luźne i niekwaśne żyzne gleby. Gleby kwaśne absolutnie nie nadają się do uprawy szalotki. Na nich liście cebuli szybko żółkną, a cebule ostatecznie kurczą się i wysychają.Na obszarach, gdzie wody gruntowe znajdują się blisko powierzchni ziemi, szalotka jest odpowiednio uprawiana z dobrym drenażem.
3. Ważne jest, aby wiedzieć, którzy poprzednicy rosli na obszarach planowanych pod szalotki. Zaleca się sadzenie szalotek po wszystkich rodzajach kapusty, roślin strączkowych, ziemniakach, cukinii, dyni, pomidorach i ogórkach. Niepożądane jest sadzenie cebuli tam, gdzie rosły słoneczniki, kukurydza, czosnek, buraki i marchewka. Lepiej jest wybierać wszelkiego rodzaju sałatki, marchewki, ogórki, rzodkiewki, truskawki w sąsiadach szalotki. Wszystkie przynoszą sobie nawzajem korzyści. Na przykład marchew jest w stanie odstraszyć muchę cebulową swoim zapachem, za co szalotka dziękuje marchewce w ten sam sposób - nie pozwala, aby mucha marchewka uderzyła w warzywo. Ale rosnące w pobliżu rośliny strączkowe, zioła, pasternak, brokuły, szpinak, rzepa mogą osłabić kulturę. Szczególnie niepożądane jest sadzenie szalotki w pobliżu cebuli, ponieważ mogą się one krzyżować, tracąc w ten sposób swoje indywidualne cechy.
4. Przed sadzeniem glebę należy wykopać i dobrze nawozić materią organiczną i minerałami.
5. Nie zaleca się uprawy szalotki z nasion w tym samym miejscu przez ponad 3 lata.

Jedzenie

Szalotki są spożywane zarówno świeże, jak i przetworzone. Zieloni dodaje się do sałatek, dań mięsnych i zup, aby uzyskać ostry smak. Jest również składnikiem różnych sosów, marynat i przetworów.

Szalotka jest mniej agresywna niż cebula i ma przyjemny smak. Często używane są w kuchni francuskiej.

Przepisy kulinarne

Pyszny pasztet z kurczaka z szalotką to świetna przekąska, która mile zaskoczy gości.

Składniki:

• szalotka - 3 głowy;
• wątróbka drobiowa - 300 g;
• bulion z kurczaka - 0,4 l;
• słonecznik, oliwka i masło;
• świeże zioła;
• Sól.

Algorytm działań:

1. Wątróbkę umieszcza się w bulionie, lekko solą i dodaje trochę oliwy z oliwek. Następnie włącz ogień i gotuj do miękkości. Następnie wylewa się płyn, a wątrobę przenosi się do miski blendera.
2. Szalotki posiekane, zrumienione na patelni i przesłane do blendera. Wszystkie składniki miele się razem z masłem i solą.
3. Z powstałego pasztetu, który posypuje się ziołami, przyrządza się kanapki.

Inną świetną metodą gotowania jest marynowanie. Taka cebula doskonale komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi.

Będzie to wymagało:

• szalotka - 0,5 kg;
• buraki - 1 szt.;
• woda - 1 szklanka;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 2 szt.;
• czarny i ziele angielskie - po 10 groszków;
• goździki - 3 groszki;
• ocet i olej roślinny - po 2 łyżki l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - ½ łyżki. l.

Algorytm działań:

1. Wodę wlewa się do rondla, dodaje się olej roślinny, ocet, cukier, sól, przyprawy. Następnie podpalili go.
2. Cebule i buraki są myte i obrane. Ten ostatni jest cięty cienkimi płytkami.
3. Gdy woda na patelni się zagotuje, włóż do niej przygotowane warzywa.
4. Ogień jest wyłączany, elementy pozostawia się do ostygnięcia. Następnie umieszcza się je w wysterylizowanym słoju i zapieczętowuje.

W tej formie cebula jest przechowywana do sześciu miesięcy. Nie musisz dodawać buraków, są one potrzebne tylko do dodania czerwonego koloru.

Uprawa cebuli

Szalotka rzadko produkuje strzały, dlatego specjaliści preferują uprawę z nasion. Ale to nie znaczy, że w razie potrzeby ogrodnicy nie będą mogli tego zrobić na swoich działkach. Samodzielne zbieranie nasion jest bardzo trudne, ale można je kupić w wyspecjalizowanych sklepach. A jeśli zdecydujesz się sam zdobyć nasiona szalotki, postępuj w ten sposób:

1. Wybierz żarówki najwyższej jakości, które mają okres trwałości co najmniej 4 miesiące w temperaturach od +4 do +12 ° C.
2. Cebule sadzi się w otwartym terenie na początku maja. Po takiej wernalizacji szybko wystrzelą strzały z kwiatami, z których będą mogły zbierać nasiona.
3. Ważnym warunkiem tego procesu jest nie sadzenie szalotki w pobliżu innych rodzajów cebuli, aby nie doszło do zapylenia krzyżowego.