Uprawa grzybów na własnej działce to nie tylko ekscytujący, ale także dochodowy biznes. Jeśli jesteś nowy w hodowli grzybów, spróbuj zacząć od boczniaków. To bezpretensjonalne, ale bardzo płodne grzyby. Ktoś uprawia je dla siebie i ktoś był w stanie zrobić dochodowy interes z boczniaków. Rzeczywiście, z 1 kg grzybni uzyskuje się do 4 kg grzybów!
Boczniaki
Istnieją dwa sposoby uprawy boczniaka: intensywny i ekstensywny.
Warunki do uprawy rośliny na własnej plantacji
Jak zauważyliśmy wcześniej, boczniak ostrygowaty jest cennym grzybem i często można go znaleźć na miejskich targach. A jeśli grzybiarze amatorzy są przyzwyczajeni do zbioru, wychodzenia do lasu w naturalnym okresie dojrzewania owoców uprawy, to agronomowie, którzy prowadzą działalność w zakresie intensywnej uprawy grzybów, mają możliwość produkowania produktu przez cały rok.
Do udanej produkcji boczniaków (z łaciny Pleurotus ostreatus) konieczne jest wyposażenie specjalnej plantacji, której warunki będą w pełni odpowiadać naturalnemu środowisku rośliny. Ten biznes ma wiele zalet, a także koszty. Zakup specjalistycznego sprzętu wymaga wielu inwestycji, jednak efekt nie jest długi - biznesmen zbiera plony wysokiej jakości przez cały rok, ustanawia sprzedaż hurtową, osiągając tym samym niezły zysk.
Możesz również uprawiać grzyby na mniejszą skalę przemysłową - każdy, kto chce agronoma lub letniego mieszkańca, może to zrobić.
Więc od czego zaczynasz?
Przejdźmy do szczegółowego zbadania każdego z rozważanych przez nas etapów uprawy grzyba.
Życiowa porada! Przeczytaj pozostałą część artykułu, a dowiesz się, jak rozwijać się w domu, aby zawsze pozostać przy swoich zbiorach. Moje doświadczenie od 15 lat.
Sterylność
Jeśli planujesz wyhodować produkt nie tylko na własny stół, ale także na sprzedaż, zapoznaj się z warunkami przygotowania lokalu. Może to być szklarnia, piwnica lub zadaszone przedłużenie.
Z pewnością niektórym agronomom udaje się uprawiać boczniaki na balkonach, ale wiąże się to z pewnymi trudnościami. W szczególności bardzo trudno jest tam utrzymać idealny klimat.
Ale jeśli zgodzisz się podarować część mieszkania, to jeśli chcesz, możesz je odnowić i wyspecjalizować. Ale uprawa grzybów w pokoju nie jest zalecana, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na stan zdrowia.
Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że gwarancją obfitych i obfitych zbiorów jest czystość. Wszystkie powierzchnie, w tym podłogę i ściany, należy traktować roztworem wybielacza przygotowanym zgodnie z instrukcją, a następnie wybielić wapnem z dodatkiem siarczanu miedzi.
Jeśli piwnica, w której planujesz uporządkować łóżka, jest podatna na zalanie, nic sensownego nie wyjdzie z tego - wilgoć wywołuje pojawienie się pleśni.
Ściśle przestrzegane są wymagania dotyczące wilgotności otoczenia, przy czym boczniakom należy zapewnić cyrkulację powietrza, aby nie dopuścić do przegrzania legowisk.
Wybierając oświetlenie, preferuj lampy fluorescencyjne - lampy żarowe mogą zakłócać optymalny reżim temperaturowy.
Przygotowanie podłoża do podłoża
Najczęściej używanym surowcem na podłoże grzybowe jest słoma zbożowa.
Suche łodygi najlepiej nadają się do udanej fermentacji i chociaż niektórzy rolnicy wolą od słomy wierzchołki upraw ogrodowych, trociny itp., Zastanowimy się, jak przygotować podłoże na słomie, ponieważ rosną w niej nawet kapryśne pieczarki. Głównym warunkiem jest to, aby surowiec był wysokiej jakości, świeży, wystarczająco suchy, bez śladów pleśni. Dobra słoma ma jednolity złoty kolor i przyjemny zapach.
Podstawowe manipulacje przy przygotowywaniu składnika „bazowego”:
- Mielenie suchych roślin.
- Moczenie w wodzie.
Ważne jest, aby słomki były tej samej wielkości, najlepiej krótkie, około 5-10 centymetrów. Doświadczeni hodowcy grzybów wyjaśniają ten wymóg faktem, że małe kawałki siana są łatwiejsze w obróbce. Ponadto w podłożu będzie mniej szczelin, które uniemożliwiają rozwój grzybni.
Po zmiażdżeniu surowca należy go namoczyć. Siano umieszcza się w dużych pojemnikach, wypełnionych czystą wodą bez zanieczyszczeń. Przyszłe podłoże musi wchłonąć wilgoć, nadmiar płynu jest następnie wyciskany. W fabrykach na skalę przemysłową instalowane są specjalne pasy, za pomocą których siano przepuszczane jest między dwoma rolkami. Wszyscy pamiętają radzieckie pralki i ich zasadę wirowania - ten system działa identycznie. Alternatywne metody to użycie podnośnika lub rąk pracowników. Celem jest osiągnięcie optymalnej wilgotności (nie mniej niż 60 i nie więcej niż 70 procent).
Ponieważ nie każdy hodowca pieczarek posiada specjalne wyposażenie, poziom wilgotności można sprawdzić ręcznie. Aby to zrobić, musisz wziąć do ręki trochę podłoża i ścisnąć. Jeśli woda zostanie wyciśnięta i kapie z łodyg, jest dużo płynu. Idealnie, gdy krople wydostają się z surowca, ale nie wylewają się na podłogę.
Ważne jest, aby słoma nie pozostawała w wodzie dłużej niż kilka godzin, ponieważ w ten sposób surowiec jest nie tylko nasycony wilgocią i oczyszczony ze szkodników, ale także traci użyteczne mikroelementy i składniki odżywcze.
Obróbka cieplna podłoża
Po wykonaniu opisanych czynności podłoże należy poddać obróbce termicznej. Faktem jest, że naturalny wzrost boczniaków w przyrodzie jest niemożliwy na słomie. Powodem są mikroorganizmy żyjące w suchych łodygach. Aby pozbyć się tych mikroorganizmów podczas produkcji, konieczne jest poddanie słomy działaniu wysokiej temperatury, na przykład sterylizacji.
Zabieg przeprowadzany jest na specjalnych maszynach, przy ustawieniu określonej temperatury i ciśnienia (+ 115-120 stopni, 1,5 atmosfery). Przetwarzanie trwa około 120-180 minut. Następnie podłoże jest sztucznie schładzane do temperatury pokojowej i można w nim umieścić grzybnię grzybową. Metoda jest odpowiednia dla dużych branż, ponieważ zakup sprzętu wymaga okrągłej sumy pieniędzy.
Domowe i małe gospodarstwa z boczniakami stosują niesterylną metodę obróbki cieplnej, a mianowicie fermentację. W tym celu podłoże jest jednocześnie ogrzewane i wentylowane:
- Surowce są podgrzewane do 70 stopni, ten poziom ciepła utrzymuje się przez 10-12 godzin.
- Po określonym czasie temperatura powoli spada do 40 stopni (proces trwa 2-3 dni).
Głównym regulatorem wskaźników jest gorące powietrze i para. W trakcie całego procesu w słomie zachodzi tzw. Fermentacja (niszczenie szkodliwych mikroorganizmów i fermentacja własnych enzymów surowca). Następnie podłoże schładza się do 25 stopni.
Zaleca się fermentację surowców w przygotowanym wcześniej pojemniku lub specjalnych wentylowanych komorach. Te ostatnie powinny być wyposażone w układy wentylacyjne, wytwornicę pary oraz kratki, na których układane jest podłoże. Następnym krokiem jest umieszczenie grzybni w podłożu.
Dla tych, którzy planują wyposażyć komory do uprawy boczniaka:
- Zalecana wykładzina podłogowa i sufitowa do pomieszczenia jest paroszczelna, np. Jako podkład.
- Optymalna wielkość pomieszczenia to od 2 do 5 metrów długości.
- Obowiązkowe wyposażenie - regały z półkami metalowymi lub kratowymi.
- Kanał powietrzny, wentylator, wytwornica pary, kilka otworów wentylacyjnych z klapami wlotu powietrza.
Gdy pomieszczenie będzie gotowe, podłoże można położyć na stojakach lub rusztach. Surowiec nie wymaga ubijania, ważne jest jedynie przestrzeganie wysokości „pryzm” - około 1,5 - 2 metry. Następnie rozpoczyna się dolny dopływ pary - w ten sposób podłoże nie tylko samoczynnie się nagrzewa, ale jest też „zasilane” ciepłem z dołu. Przyspiesza to proces fermentacji, co oznacza, że gleba dla boczniaków będzie gotowa za kilka dni.
Należy zauważyć, że zagraniczni rolnicy preferują kserotermiczną obróbkę podłoża. W tym celu stosuje się specjalny pojemnik ze stali nierdzewnej, zwany komorą kserotermiczną. Początkowo słoma jest kruszona na 1,5 - 2 centymetry, po czym surowce są podawane do pojemnika. Odpowiedzialny specjalista uruchamia generator pary i kontroluje dopływ tlenu, traktując podłoże przez półtorej godziny. Po zakończeniu zabiegu pozostaje jedynie nawilżenie sztucznej gleby poprzez dodanie do jej składu fudnazolu i podchlorynu sodu. Gotowy. Możesz przenieść grzybnię do sprzyjającego dla niej środowiska. Metoda nadaje się tylko do jednorodnego, czystego podłoża. Jeśli podstawa grzybni składa się z kilku składników, wynik może nie być wart swojej ceny. Bardzo ważne jest również zachowanie sterylności pomieszczenia, narzędzi i powietrza. Opisana procedura jest szeroko rozpowszechniona poza granicami naszego kraju, jednak krajowi producenci starają się nadążyć, stopniowo przejmując doświadczenie zagranicznych specjalistów.
Metoda 2
Kolejną sprawdzoną metodą obróbki cieplnej podłoża jest użycie parowca zasilającego. Pojemnik jest wypełniony surowcami, wypełniony gorącą wodą (około 80 stopni), po czym napełniony jest gorącą parą, która nie pozwala na ostygnięcie płynu. Zalecany czas utrzymywania ciepła w parownicy to 3-4 godziny.
Podobny system obróbki cieplnej jest również stosowany w domu, ale zamiast specjalnych pojemników agronomowie używają zwykłych metalowych zbiorników z gorącą wodą. Wrząca woda zmiękcza podłoże, niszczy szkodniki i przekształca mikroelementy przydatne dla grzybów.
Pasteryzacja parowa podłoża
Grzybnia ogrodowa
Boczniaki można uprawiać zarówno w przestrzeni zamkniętej, jak i na otwartej przestrzeni - na pniakach. Druga opcja jest najtańsza, ale istotna, jeśli nie stawiasz sobie celu zarabiania pieniędzy na sprzedaży produktów. Ale zebranie dla siebie kilkunastu lub dwóch koszy będzie całkiem udane.
To niezwykle prosty sposób. Będziesz potrzebował kilku klinów - lipy, osiki lub wierzby, grzybni lub czyszczenia (dolne partie nóg ziemią) z zjedzonych grzybów, wymieszanych z mokrą podstawą.
Pniaki należy dokładnie podlać, pokroić, napełnić wysianą mieszanką, a następnie pozostawić w ogrodzie w cieniu. Pozostaje tylko uzbroić się w cierpliwość i czekać, aż spory się rozwiną.
Sadzenie grzybni
Po obróbce cieplnej sztucznej gleby na boczniaki konieczne jest zaszczepienie grzybni w krótkim czasie. Idealna temperatura podłoża do sadzenia to 21-29 stopni, wilgotność 65 - 80 procent. Przy odchyleniach od przedstawionych wskaźników istnieje duże prawdopodobieństwo śmierci kłącza grzyba.
Proces składa się z kilku etapów:
- Dzień przed zejściem na ląd grzybnię wyjmuje się z komory i umieszcza w środowisku o temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby w momencie zaszczepienia temperatura grzybni i podłoża była taka sama.
- Sam materiał do sadzenia wlewa się do sterylnego pojemnika, po czym kruszy ręcznie.Specjalista odpowiedzialny za proces jest zobowiązany do noszenia rękawic medycznych, dodatkowo do dezynfekcji rąk podczas pracy. Aby to zrobić, należy zaopatrzyć się w roztwór podchlorynu sodu.
- Po zmiażdżeniu grzybni natychmiast miesza się ją z podłożem. Grzybnię można przykryć warstwami lub równomiernie. Całkowita masa w stosunku do gleby to 4-5 procent do 100.
Warto zauważyć, że na niektórych plantacjach stosuje się niestandardowe metody formowania grzybów, na przykład całkowita masa sadzeniowa może mieć postać ścian. W tym celu stosuje się szalunek znany budowniczym. Z drugiej strony zagraniczni koledzy zwiększają plony, zmniejszając grubość podłoża.
Zagraniczna nowość
Tak zwana metoda kanadyjska została w ostatnich latach bardzo doceniona przez grzybiarzy. Jego istota polega na kiełkowaniu gotowej grzybni w specjalnym pojemniku. Wystarczy kupić grzybnię, otworzyć pudełko, spryskać dołączonym do zestawu płynem i zamontować w wyznaczonym miejscu.
Jeśli dokładnie zastosowałeś się do opisu, to z jednego opakowania możesz łatwo dostać do 5 kg boczniaków.
Pomieszczenia nadające się do uprawy
Myśląc o tym, jak wyhodować boczniaki, każdy, kto chce spróbować swoich sił, powinien mieć świadomość, że konieczne jest znalezienie odpowiedniego miejsca na plantację.
Przestrzeń musi spełniać określone wymagania.
Tak więc praktyka odnoszących sukcesy pieczarkarni pokazuje, że do udanej produkcji odpowiednie są:
- Przechowywanie artykułów spożywczych;
- Podziemne bunkry lub schrony przeciwbombowe;
- Piwnice budynków mieszkalnych lub budynków technicznych;
- Piwnice na wino;
- Szklarnie z dobrą izolacją termiczną i zacienioną osłoną;
- Nieużywane stajnie lub obory;
- Tunele;
- Hangary rolnicze.
Wzdłuż obwodu ścian wyposażone są stojaki lub miejsca na bloki grzybowe - lokalizacja uzależniona jest od indywidualnych preferencji rolnika (można budować ściany, wieszać, układać klocki jeden na drugim).
Najwygodniejsze i najbardziej kompaktowe są sekcje przypominające otwartą szafkę. Każda półka wyposażona jest w specjalny kołek mocujący do podłoża. W razie potrzeby stos po prostu obraca się, ale nie porusza się - wygodnie jest nie tylko rosnąć, ale także zbierać.
Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 25 stopni Celsjusza i to bez uwzględnienia sztucznych wpływów. Bardzo ważne jest utrzymanie określonego mikroklimatu, ponieważ grzybnia grzyba może szybko umrzeć, a owoce, które już wybuchły, mogą ulec pogorszeniu. Zimno jest również szkodliwe dla boczniaków, dlatego nieogrzewane pomieszczenia mogą być wykorzystywane do uprawy roślin wyłącznie w ciepłym sezonie lub tam, gdzie panuje ciepły klimat.
Konieczne jest zainstalowanie na plantacji oświetlenia elektrycznego - boczniak potrzebuje co najmniej przyciemnionego, ale wciąż światła.
Nie wspominając już o agronomach, którzy kontrolują proces wzrostu owoców.
Przy skutecznym, odpowiednim zarządzaniu biznesem, jeden cykl dojrzewania boczniaka trwa 7-8 tygodni. Okres przechowywania jednej partii podłoża z grzybnią wynosi do trzech zbiorów. Doświadczeni hodowcy zalecają zatrzymanie się przy drugiej fali owocowania, ponieważ wszystkie kolejne spadają i mogą nie być warte wysiłku.
W jakich warunkach boczniak rozwija się najlepiej?
Aby uzyskać bogate zbiory, konieczne jest zapewnienie określonych warunków, a także odpowiedniej pielęgnacji. Zwróć uwagę na zalecenia, których przestrzeganie uprości proces i poprawi wynik:
- Idealna stała temperatura powietrza na plantacji to 23-24 stopnie ze znakiem plus.
- Jasne światło jest przeciwwskazane w przypadku grzybów.
- Korzystny procent wilgotności powietrza w pomieszczeniu wynosi 75-85 jednostek.
Około 36-48 godzin po przeniesieniu grzybni na podłoże przeprowadza się pierwszą próbę dynamiki wzrostu. Zasiana gleba nabiera jasnobiałego nalotu, ponieważ grzybnia aktywnie się rozwija.Na tym etapie ważne jest unikanie tworzenia się na powierzchni skorupy - tzw. Zrębu. Zjawisko to może spowodować śmierć plonu lub przynajmniej namacalne pogorszenie plonu.
Należy również sprawdzić podłoże pod kątem zakażenia grzybem lub bakteriami - obecność plam na „glebie”, nieprzyjemny zapach i dziwne narośla mogą wskazywać na uszkodzenie. Jeśli na plantacji zostaną znalezione uszkodzone bloki, należy je pilnie odizolować i zutylizować - to uratuje całą partię grzybni przed śmiercią.
Przydatne porady
Dobre zbiory grzybów można uzyskać tylko z wysokiej jakości grzybni wysiewu. Aby odnieść sukces w usuwaniu grzybni i komercyjnej uprawie grzybów, należy przestrzegać pewnych zasad:
Najlepszym podłożem są trociny z twardego drewna.- Trociny powinny być koloru białego lub żółtawego.
- Zapach podłoża podłoża powinien być świeży.
- Podczas transportu grzybni należy utrzymywać wilgotność 30-45%.
- Wewnątrz bloków grzybów należy również przestrzegać norm temperatury i wilgotności.
- Optymalna ilość obudowy grzybni w jednym bloku 35 * 75 to około 300 gramów.
- Cały cykl produkcyjny musi przebiegać zgodnie z zasadami higieny.
- Należy przestrzegać technologii wytwarzania grzybni.
Uprawa grzybów to dość kłopotliwa sprawa. Wymaga przestrzegania pewnych zasad, dużo czasu i staranności. Ale nie jest wymagane żadne specjalne wykształcenie, drogi sprzęt i materiały. Nie wymaga stałej obecności i konserwacji... Jednocześnie prawdopodobieństwo uzyskania produktu wysokiej jakości jest znacznie wyższe.
Zbiór i przechowywanie
Okres owocowania boczniaków wynosi 6-7 dni od momentu pojawienia się zarodków z górnych warstw podłoża. To wystarczająco dużo czasu, aby małe zarodki przekształciły się w dojrzałe, jadalne owocniki. Kultura rozwija się w tak zwanych przerostach, z których każdy składa się z już dojrzałych i jeszcze młodych grzybów.
Podczas zbierania zwykle przekręca się wszystkie owoce w tym samym czasie - nie ma sensu czekać, aż dzieci osiągną duże rozmiary, ponieważ już dojrzali przedstawiciele zaczną się pogarszać. Jeśli zostawisz na łączeniu małe grzyby, zbierając tylko duże, ich wzrost zatrzyma się z powodu uszkodzenia „podstawy”.
Jak zauważyliśmy wcześniej, boczniak może przynosić owoce w kilku falach, ale tylko dwie pierwsze można uznać za owocujące. Pierwszy strumień dojrzewania dostarcza agronomowi około 65-70 procent plonu, drugi 20-25 procent. Nie ma sensu czekać na trzecią, jej procent nie przekracza 10 jednostek.
Z powyższego możemy wywnioskować, że jeden cykl technologiczny w produkcji trwa nie dłużej niż 2,5 miesiąca. Dojrzałe grzyby są starannie wycinane z ziemi, usuwane z gruzu, a następnie umieszczane w pudełkach / pudełkach / koszach. Aby produkt nie stracił swojej prezentacji, konieczne jest zminimalizowanie liczby ruchów owoców grzybów z pojemnika do pojemnika.
Aby zachować wagę boczniaków, unikając naturalnego procesu suszenia, stosuje się polietylen. Uprawa jest zawijana w folię i transportowana na miejsce sprzedaży.
Jeśli chodzi o przechowywanie świeżych grzybów, jego okres nie powinien przekraczać 6-7 dni przy temperaturze powietrza nie wyższej niż 6 stopni Celsjusza. Jeśli pomieszczenie jest gorące, jedzenie zepsuje się po 24 godzinach. Wyjątkiem są zamrażarki, w których okres przydatności do spożycia wydłuża się do 1,5 - 2 miesięcy.
Każdy agronom, który uprawia boczniaki w celu sprzedaży, musi przestrzegać obowiązujących norm. Produkt wysokiej jakości różni się następującymi wskaźnikami:
- Ciało grzyba powinno mieć przyjemny zapach, jędrny miąższ i czystą skórkę.
- Optymalny rozmiar czapki owocu I klasy wynosi od 5 do 12 centymetrów, nogi do 10.
Surowo zabrania się rozprowadzania lub spożywania uszkodzonych, wodnistych, kruchych i stęchłych owocników.
Życiowa porada! Jeśli nie masz własnego lokalu, możesz przeczytać artykuł - Uprawa boczniaków na pniakach na miejscu.
Proces owocnikowania
Uprawa boczniaków
Wybielone podłoże należy przechowywać w „rodzimym” worku przez kolejne 5-6 dni po dojrzewaniu, jeśli ten worek zostanie wysłany do owocnikowania. W tym okresie ostatecznie dojrzeje, stanie się „monolityczny”, będzie jak najbardziej gęsty.
Aby aktywować początek formowania się plonu, worki z całkowicie przetworzoną grzybnią substratu są przechowywane w temperaturze + 3 ... 5 ° С przez kolejne trzy dni. Aby owocnik mógł rosnąć, potrzebuje miejsca na wzrost. Aby go utworzyć, wycina się otwory o średnicy 3-5 cm z polietylenu (jeden na metr kwadratowy). Paczki przenoszone są do podziemnego pomieszczenia w warunkach temperaturowych + 10 ... 16 ° С. Tutaj są instalowane w odległości co najmniej 30-40 cm od siebie, zawsze w pionie. Aby ułatwić podlewanie „plantacji” grzybów, worki układa się wstążkami w trzech rzędach z 70 cm odstępem między nimi.
Rada! Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem wysokiej piwnicy, możesz również umieścić torby z przyszłymi grzybami na dodatkowych półkach umieszczonych wzdłuż ścian. Takie rozmieszczenie zwiększy wykorzystany obszar, a tym samym wydajność grzybów.
Jak zakończyć cykl technologiczny przygotowując pomieszczenie do uprawy nowej partii
Po zakończeniu zbioru należy oczyścić plantację z użytego podłoża i zdezynfekować teren - dopiero wtedy można położyć nowe podłoże z grzybnią. Zwróć uwagę na kilka zalecanych środków zwalczania szkodników:
- Usuń niepotrzebne surowce z półek lub pokładu.
- Usuń pozostałe podłoże za pomocą domowego odkurzacza.
- Potraktuj pomieszczenie formaldehydem (mieszając płynną formalinę z wybielaczem w emaliowanych zbiornikach). Pojemniki z mieszaniną należy pozostawić otwarte, zamykając z nimi pomieszczenie na co najmniej 36 godzin.
- Po kilku dniach zdjąć zbiorniki z przyłączem i dokładnie przewietrzyć pomieszczenie.
- Przygotuj roztwór formaliny (200-250 gramów na 10 litrów czystej wody). Powtórz zabieg, a następnie wywietrz.
- Wyczyść półki podchlorynem sodu (1%).
Sprawdź plantację pod kątem owadów lub innych szkodników. Jeśli nic nie zostanie znalezione, możesz położyć nową partię podłoża.
Przyjrzeliśmy się, jak uprawiać boczniaki w domu, a także w środowisku produkcyjnym.
Należy pamiętać, że sezonowi wegetacji roślin towarzyszy pojawienie się w powietrzu zarodników grzybów, co może być niebezpieczne dla osób ze skłonnością do reakcji alergicznych. Aby uniknąć kłopotów, używaj respiratorów i uprawiaj tylko specjalne szczepy grzybów.
