Wiadomo, że cesarz Piotr wiedziałem dużo o gotowaniu i uwielbiałem dobrze i smacznie zjeść. A karczochy kochał bardziej niż inne potrawy. A na początku XX wieku karczoch był nadal powszechnym daniem na stołach zamożnych Rosjan. Niestety w latach władzy radzieckiej zapomniano o kulturze jej uprawy i obecnie jest ona niezwykle rzadka w naszych ogrodach. Ale na próżno: karczoch to nie tylko wyśmienity przysmak i piękna roślina ozdobna, ale także cenny surowiec leczniczy.
Kwiatostany karczochów. <3268zauber
Główne cechy karczochów
Wieloletnia kultura warzywna w swoich cechach przypomina oset: szerokie, rzeźbione, cierniste liście, pachnąca i jasna czapka pręcików. Wysokość rośliny w sprzyjających warunkach wzrostu sięga 2 metrów, zajmowana powierzchnia to 1 metr kwadratowy. Jajnik tworzy zielony guz z ciasno przylegającymi łuskami.
Karczoch jest spożywany lub uprawiany jako element dekoracji krajobrazu. Niedojrzałe owoce i przylegająca do nich soczysta część ogonków liściowych są jadalne.
Włączenie warzyw do diety wzbogaca organizm:
- wapń;
- magnez;
- kwasy organiczne;
- Witaminy z grupy B;
- olejki eteryczne.
Mielona część karczocha obumiera jesienią. Wiosną pędy rosną i kwitną, tworząc owoc.
Zbiór niedojrzałych szyszek, w sprzyjających warunkach klimatycznych i przy przestrzeganiu techniki rolniczej, można usuwać przez 12-14 lat bez dalszego przesadzania.
Jakie są przeciwwskazania
Nie ma zgody co do przeciwwskazań do stosowania karczochów. Niektórzy eksperci nalegają na jego absolutną nieszkodliwość, inni nie zalecają stosowania go w przypadku naruszenia wątroby i nerek, zapalenia żołądka o niskiej kwasowości, niskiego ciśnienia. Nie należy włączać tej rośliny warzywnej do diety kobiet noszących dziecko, matek karmiących, dzieci poniżej 12 lat. Przed użyciem rośliny do celów leczniczych najlepiej skonsultować się z lekarzem.
Pomimo tego, że w naszym kraju prawie niemożliwe jest znalezienie miejsc, w których rośnie karczoch, mamy okazję zapoznać się z tą wyjątkową rośliną kupując ją w supermarkecie. Wyrafinowany smak i użyteczne właściwości tej rośliny warzywnej docenią wielu smakoszy.
Popularne odmiany
Spośród wszystkich rodzajów karczochów zjada się hiszpański i kłujący, które dzieli się na odmiany wczesne, średnie i późno dojrzewające. Spośród wczesnych najpopularniejszych jest Violet Early. Z jednego krzewu możesz zebrać do 1-1,2 kilograma kwiatostanów. Łodygi rośliny rosną 70 centymetrów.
Odmiany sezonowe uwielbiane przez letnich mieszkańców to Sultan i Krasavets. Potężne pędy pierwszych osiągają 2 metry i tworzą do 15 jajników po 90 gramów każdy. Drugi dorasta do 100 centymetrów. Wydajność - od 700 do 1300 gramów. Roślina nie jest tak wymagająca w pielęgnacji, zaczyna przynosić owoce od pierwszego roku sadzenia.
Karczochy są tym, czym są - foto: gatunek kulturowy
Gatunków tego rodzaju jest kilkanaście, ale tylko kilka z nich to nie chwasty. Są używane do jedzenia:
- Cynara cardunculus - hiszpański karczoch.
- Cynara scolymus - Karczoch kolczasty (zielony lub francuski).
A jego udomowienie zaczęło się dawno temu. Już starożytni Grecy i Rzymianie dobrze znali kulinarne, a zwłaszcza lecznicze właściwości rośliny.
Uważali karczocha za warzywo piękności i byli pewni, że po zjedzeniu skóra pachnie dobrze, a sok niesamowicie wzmacnia włosy.
W Rosji, za Piotra Wielkiego i później, karczoch przez długi czas był uważany tylko za roślinę ozdobną.
Teraz to warzywo jest bardzo popularne we Francji,
Hiszpania, Włochy i południe kontynentu amerykańskiego.
Ogrodnicy i ogrodnicy uprawiają karczochy w naszym regionie.
Rosnąca specyfika
Okres wegetacji karczocha, od wysiewu nasion do początku owocowania, wynosi 6-7 miesięcy. To roślina kochająca ciepło: młode pędy mogą wytrzymać temperatury do -3 stopni, kwiatostany - do -1, korzenie - do -10. Optymalna temperatura do uprawy to 15-25 stopni Celsjusza. Stagnacja wody w glebie prowadzi do zgnilizny korzeni.
Technologia rolnicza uprawy roślin warzywnych polega na przygotowaniu odpowiednich warunków:
- według składu gleby;
- ochrona przed mrozem wiosną i niską temperaturą zimą;
- umieszczenie w serwisie;
- czas lądowania na ziemi;
- metoda hodowli.
W centralnej Rosji można uprawiać karczoch tylko przez sadzonki, w warunkach Uralu i Syberii - sadzonki w szklarni. W regionach południowych odpowiednie jest sadzenie warzyw przez nasiona. Bylinę wysiewa się w glebie pod koniec maja lub w połowie września.
Otwory do sadzenia przygotowuje się w dobrze oświetlonej i ogrzewanej części ogrodu lub ogródka warzywnego. Głębokość - 4 centymetry. Odległość - 100-120 centymetrów. Na dnie otworu wysiewa się 2-3 nasiona i posypuje ziemią. Roślina nie zakwitnie przez pierwszy rok. Owocowanie rozpocznie się za sezon.
Siew sadzonek
Przygotowanie nasion rozpoczyna się pod koniec zimy: w połowie lutego. W tym celu umieszcza się je na wilgotnej, bawełnianej szmatce, którą składa się w kopertę. Następnie przykryj folią, aby uniknąć parowania i pozostaw w ciepłym miejscu na tydzień.
Po 7 dniach kiełki należy stymulować do bardziej aktywnego wzrostu i owocowania. Bez wyjmowania ich z tkaniny należy je umieścić na dolnej półce lodówki na 10-12 dni.
Miejsce wysiewu - pojemniki drewniane lub plastikowe. Na dno wylewa się warstwę węgla drzewnego, pokruszonej ceramiki, drobnego żwiru lub kamyków. Na warstwie drenażowej układa się 6-7 centymetrów gleby odżywczej. Ziemię sodową, drobny piasek i próchnicę miesza się w stosunku 1: 1: 1. Nawilżaj konewką lub butelką z rozpylaczem.
Zobacz też
Opis najlepszych odmian irysów siatkowych (Denford), sadzenie i pielęgnacja, rozmnażanie
Czytać
Rowki układane są na głębokość 10-15 milimetrów w odstępach 40 milimetrów. Do czasu siewu pędy osiągają nawet 10 milimetrów, co wymaga ostrożności podczas sadzenia. Sadzenie kończy się posypaniem ziemią i zwilżeniem butelką z rozpylaczem.
Pudełko stawia się na parapecie i utrzymuje wilgotność gleby, zapobiegając jej wysychaniu. Pokrycie folią lub szkłem doprowadzi do zepsucia korzeni z powodu braku parowania. Po pojawieniu się sadzonek należy obniżyć temperaturę do 15 stopni i podnieść oświetlenie, aby uniknąć rozciągania sadzonek.
Po 12 dniach uformuje się pierwszy liść, a następnie drugi. Czas na przeszczep i kilof.
Zbieranie i pielęgnacja sadzonek karczochów
Dla każdego karczocha przygotowuje się 500-mililitrową doniczkę torfową. Wypełnij go podobną mieszanką gleby, podlej, pośrodku wykonaj 4 cm zagłębienie. Gleba w skrzynce na sadzonki jest również dobrze nawodniona.
Każda roślina jest zbierana łyżką stołową, wyciągniętą z ziemi. Korzeń skraca się o 1 centymetr, a kiełek umieszcza się w doniczce. Sadzonki umieszcza się na parapecie. Po 14 dniach przeprowadza się pierwsze karmienie ekologiczne. Napar dziewanny rozcieńcza się 10 razy i podlewa karczochami.
Po 2 tygodniach na glebę aplikuje się pełne nawozy mineralne w ilości 1 grama na doniczkę.Utwardzone sadzonki karczochów zaczynają twardnieć: są wyprowadzane na ulicę, zaczynając od 1 godziny, a kończąc na pełnej godzinie dziennej. Jednocześnie obserwowane są warunki pogodowe: spokojne i ciepłe.
Przeszczep na otwartym terenie
Roślina potrzebuje słonecznego, chronionego przed wiatrem obszaru do wegetacji. Ziemię należy przygotować przed sadzeniem karczochów.
Aby to zrobić, wykopuje się go na głębokość łopaty bagnetowej i stosuje się nawozy (na 1 metr kwadratowy):
- wiadro humusu;
- szklanka superfosfatu;
- pudełko zapałek siarczanu potasu.
Jeśli karczoch jest uprawiany na żywność, powstają łóżka o szerokości 2 metrów. Ziemia jest podniesiona o 20 centymetrów, a 2 bruzdy są wykonane w odległości 80 centymetrów na głębokość doniczki torfowej. Rośliny sadzi się bez przeładunku, lekko pogłębiając, posypując ziemią na wierzchu. Między warzywami w rzędzie powinien być co najmniej metrowy odstęp.
Podczas uprawy karczochów jako rośliny ozdobnej dołki przygotowuje się w ziemi w odległości co najmniej 1 metra. Sadzenie odbywa się w doniczce. W obu przypadkach na koniec przeprowadza się umiarkowane podlewanie i ściółkowanie strefy korzeniowej słomą i sianem.
Skład karczocha, korzystne właściwości, zawartość kalorii
Dlaczego karczoch jest dla ciebie dobry?
We współczesnej medycynie lek ten przeszedł szczegółowe badania, ustalono zawartość następujących użytecznych substancji:
- 1. Najważniejszym korzystnym składnikiem jest inulina.
Substancja ta należy do grupy polisacharydów (prebiotyk na bazie błonnika pokarmowego). Składnik ten bardzo dobrze wpływa na mikroflorę jelitową normalizując jej pracę.
- 2. Karczoch zawiera składniki (skolimozyd, glikozyd flawonoidowy, cinarozyd, kwas glicerynowy, garbniki), które mają silne działanie antytoksyczne.
- 3. Ta roślina jest również uważana za substancję bogatą w witaminy.
Zawiera witaminy B, C, K, A, E.Skład chemiczny tej rośliny zawiera różne minerały (jest ich ponad 20), kwasy tłuszczowe, przydatne węglowodany.
- 4. Na zewnętrznej powierzchni łuski znajduje się dużo olejków eterycznych, dzięki czemu karczoch ma dobry smak.
Ta cecha rośliny jest szeroko stosowana w przemyśle perfumeryjnym jako afrodyzjak.
- 5. Cynaryna, wchodząca w skład karczocha, pobudza krążenie mózgowe.
- 6. Składniki rośliny pomagają w oczyszczaniu wątroby, nerek, jelit, pomagają organizmowi usuwać toksyny, produkty rozpadu, sole metali ciężkich, alkaloidy.
Kaloryczność karczocha jest dość niska - 50 kcal na 100 gram surowego lub gotowanego produktu, co w wielu krajach, gdzie rośnie jak chwast, sprawia, że jest popularny zarówno w biednych, jak i bogatych środowiskach. Pierwsi wolą go ze względu na jego dostępność, drudzy - ze względu na korzyści płynące z karczocha na odchudzanie i ogólnie na utrzymanie zdrowia.
Jak wyhodować karczoch w szklarni
Aby uprawiać warzywa w szklarni, musisz pamiętać, że rośliny wymagają dużo miejsca: na wysokość i powierzchnię. Szklarnia powinna być przestronna i ciepła: nie niższa niż 0 stopni. Niższe temperatury zamrażają karczochy.
W domu karczoch jest uprawiany na sadzonki. Wysoka i mocna roślina w mieszkaniu będzie wymagała dużo miejsca.
Ziołolecznictwo z karczochami
Już w starożytnej Grecji kobiety wzmacniały włosy sokiem z tej rośliny. W Egipcie karczoch był używany do poprawy przewodu pokarmowego, a Rzymianie byli przekonani, że jest w stanie oczyścić nie tylko organizm, ale i ducha.
Współczesna medycyna wykorzystuje również korzenie i liście karczochów. Stosowanie preparatów roślinnych przyczynia się do:
- Lepsze usuwanie płynów z organizmu.
- Zmniejszenie poziomu amoniaku we krwi.
- Poprawa odpływu żółci.
- Zmniejszenie poziomu cholesterolu.
- Normalizacja przewodu pokarmowego.
Warzywo jest przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę. Ze względu na swoją zdolność do zmniejszania objawów alergii karczoch stosuje się również przy pokrzywce, łuszczycy, egzemie.
Ze względu na swój wyśmienity smak i niską kaloryczność, a także zdolność do przyspieszania metabolizmu, stosowanie warzyw jest korzystne dla tych, którzy chcą schudnąć. Dla osób starszych z miażdżycą zaleca się każdą postać karczocha.
Ze względu na obecność flawonoidów w liściach i rdzeniu owocu polecany jest do stosowania w chorobach nowotworowych. Preparaty na bazie karczochów są szczególnie skuteczne w profilaktyce raka piersi, raka prostaty i złośliwych patologii układu krwiotwórczego. Zgodnie z wynikami ostatnich badań liście rośliny sprzyjają martwicy komórek nowotworowych, zmniejszają prawdopodobieństwo rozwoju onkologii i hamują rozwój istniejących nowotworów.
Dalsza troska o kulturę
Kiedy rośliny zaaklimatyzują się w nowym miejscu i zaczną rosnąć, należy przestrzegać zasad pielęgnacji. Po zakwitnięciu karczocha należy usunąć jedną trzecią szypułek znajdujących się w dolnej warstwie buszu. Taka manipulacja przyspieszy dojrzewanie i przyczyni się do zwiększenia wielkości guzków.
Zobacz też
Sadzenie i pielęgnacja astry w otwartym polu, rozmnażanie i opis gatunków i odmian
Czytać
Podlewanie krzewów
Po południu zwilż glebę pod krzakami. Ciepła gleba ogrzeje wodę, nadmiar wilgoci będzie miał czas na odparowanie przed zachodem słońca. Harmonogram podlewania karczocha zależy od życzeń ogrodnika: co drugi dzień 0,5 litra pod krzakiem lub raz na 10 dni 5 litrów. Regulacja w górę lub w dół zależy od ilości opadów i temperatury powietrza i powinna polegać na utrzymaniu gleby w optymalnej wilgotności.
Spulchnianie gleby i usuwanie chwastów
Glebę należy wylać i poluzować następnego dnia po podlaniu. Chwasty będą rosnąć, dopóki roślina nie osiągnie pełnej siły. W przyszłości zagłuszą je zarośnięte liście i silny system korzeniowy karczocha. Konieczne jest rozbicie powstałej skorupy glebowej w celu poprawy napowietrzenia gleby.
Niezbędne nawozy i karmienie
Karczoch jest odżywiony przez cały sezon wegetacyjny. Gdy zacznie rosnąć, jest podlewany rozcieńczoną gnojowicą (1:10). Po 2 tygodniach stosuje się nawozy mineralne: superfosfat i chlorek potasu.
Dodatkiem w okresie kwitnienia karczocha będzie dokarmianie dolistne, czyli nawadnianie liści i łodyg roztworem popiołu drzewnego, superfosfatu i chlorku potasu. Stosunek na 1 litr wody: 1: 1: 3 (w łyżeczkach). Ta metoda żywienia wpływa na owocnikowanie i odporność na szkodniki.
Rośliny schroniskowe na zimę
W zależności od odmiany kwitną karczochy w sierpniu lub wrześniu. Wraz z tworzeniem się guzów podlewanie odbywa się rzadziej. W przypadku planowania rozmnażania z własnymi nasionami, na 1 krzaku pozostawia się 2 lub 3 kwiatostany, aż będą w pełni dojrzałe.
Wraz ze zbliżaniem się mrozu łodygi karczocha są odcinane, pozostawiając kikut o długości 30 centymetrów. Wycięte części rośliny są usuwane. Podstawa pokryta jest płótnem. Strefa korzeni pokryta jest liśćmi lub torfem o grubości 20-30 centymetrów. Wraz z pojawieniem się pokrywy śnieżnej nad zimującymi karczochami zaspy śnieżne służą do izolacji.
Opis botaniczny
Karczoch to wieloletnie zioło. Wysokość - 1,5-2 m. Taproot. Łodyga jest prosta, kolor jest szaro-zielony.
Liście są pierzasto wypreparowane, z zębatymi segmentami płatkowymi, czasem kolczastymi, pokryte białymi włoskami poniżej. Kolor jest zielony lub szaro-zielony.
Kwiaty karczochów są duże, niebieskie lub niebiesko-fioletowe. Kiedy roślina kwitnie, jest bardzo podobna do ostu, który można znaleźć na każdej wolnej działce.
Do celów kulinarnych wykorzystuje się niewywieszane pąki kwiatowe rośliny, które są zbiorem dużych, gęstych, mięsistych łusek u podstawy, o średnicy do 12 cm i zewnętrznie przypominają duże szyszki chmielu. Kolor zależy od gatunku, ale najczęściej jest zielony.
Owocem jest duży, nagi niełupek, spłaszczony lub czworokątny, z odciętym wierzchołkiem.
Kwitnie karczoch w czerwcu-lipcu.
Siedlisko
W naturze karczoch występuje w Europie Południowej, Afryce Północnej, Azji Południowo-Wschodniej, Ameryce Południowej i Australii.
Jako roślina warzywna jest uprawiana w południowych krajach Europy Zachodniej, takich jak Francja, Włochy, Hiszpania, Grecja. W WNP uprawiany jest na Ukrainie, na terytorium Krasnodaru, na Krymie, na Kaukazie i na Zakaukaziu.
Gromadzenie i zaopatrzenie
Do celów leczniczych stosuje się kwiatostany i liście karczocha, rzadziej korzeń. Kwiatostany są z reguły świeże. Liście zbierane są podczas kwitnienia. Suszony jak zwykle w cieniu z dobrą wentylacją wody, nie zapominając o sporadycznym zamieszaniu.
Korzeń zbiera się późną jesienią. Strząśnij z ziemi, pokrój na małe kawałki i wysusz w tradycyjny sposób.
Cechy uprawy w różnych regionach Rosji
Cechy klimatyczne znajdują odzwierciedlenie w czasie sadzenia sadzonek w ziemi.
Na obrzeżach Moskwy
Sadzonki karczochów w otwartym terenie należy sadzić od połowy maja do początku czerwca.
Na Syberii
Uprawa kultury na Syberii jest możliwa, jeśli w ogrodzie znajduje się przestronna ogrzewana szklarnia.
Na Uralu
Na tym terenie karczoch należy sadzić w szklarni od początku czerwca do połowy czerwca.
Na środkowym pasie
Na południe od regionu moskiewskiego karczoch sadzi się po 15 maja.
Sadzenie i pielęgnacja: instrukcje krok po kroku
Przygotowanie nasion
- Nasiona należy umieścić w wodzie na 10-11 godzin, aby puchły. Temperatura pokojowa z różnicą kilku stopni.
- Następnie owijamy je wilgotnym bandażem, gazą i zostawiamy w cieple na 5 dni.
- Jeśli chcesz uzyskać owoce przez pierwszy rok, nasiona należy wyjąć z lodówki. Ma to na celu ich utwardzenie.
Gazę można owinąć folią, aby woda nie odparowała.
Przygotowanie podłoża
W przypadku sadzonek należy przygotować glebę, nie powinno to powodować żadnych szczególnych trudności. Aby to zrobić, mieszamy ziemię darniową, próchnicę i piasek. Przeczytaj opis i cechy odmiany jabłek Candy pod tym linkiem.
Możliwości
Nie ma tutaj specjalnych wymagań. Torf, glina, plastikowe garnki wystarczą, ale w żadnym wypadku nie metal. Przeczytaj o zbieraniu sadzonek pomidorów tutaj.
Bardzo wygodne jest zakopywanie sadzonek na torfowych tabletkach lub w doniczkach bezpośrednio w otwartym terenie.
Wysiew nasion
- W ziemi rowki wykonuje się o głębokości nie większej niż 4 centymetry.
- W odstępie 4 centymetrów ostrożnie sadzić nasiona, aby nie uszkodzić wyklutych.
- Posyp nasiona ziemią i zwilż je opryskiwaczem.
- Na tym etapie bardzo dokładnie monitoruj stan podłoża. Nie powinno być przesuszone i podmokłe.
Gdy większość pędów wykluje się i uformują się pierwsze liście, należy je wyjąć w chłodne miejsce (15 - 17 stopni) i zamontować podświetlenie. Liście powstają 2-3 tygodnie po posadzeniu.
Gdy sadzonki mają 4 liście (około 2 miesiące po wysiewie), można je sadzić w otwartym terenie.
Zbiór i przechowywanie upraw
Zbiór karczochów rozpoczyna się 2 tygodnie po utworzeniu jajnika. Gotowość do spożycia sprawdza się po lekkim skrzypieniu łusek podczas kompresji. Jednocześnie górne łuski można łatwo rozsunąć. Odetnij stożek wraz z łodygą, pozostawiając nogę o długości 4 centymetrów. Karczochy dojrzewają nierównomiernie, co wymaga stałego monitorowania ich stanu.
W temperaturze 1 stopnia Celsjusza warzywa zachowują swój smak przez 3 miesiące. Jeśli reżim temperatury utrzymuje się do 12 stopni, jest to miesiąc. Do długotrwałego przechowywania karczoch można konserwować, zamrażać.
Uprawa karczochów: choroby i szkodniki, znajdowanie problemów
Karczoch ma kilka problemów. Ślimaki mogą atakować młode liście, a zgnilizna Botrytis może pokrywać starsze liście. Uderz ślimaki przynętą lub ślimakami.Jeśli tylko kilka liści jest zarażonych zgnilizną Botrytris, usuń je i zniszcz. Potraktuj roślinę fungicydem, takim jak olejek neem.
Aby wyhodować karczoch, należy odłożyć duży, jasny obszar.
