Warzywa w piwnicy
Po zebraniu plonów ogrodniczych pojawia się problem, jak je zachować w miesiącach zimowych.
Znaczne sumy wydano na materiał siewny i nawozy, nie licząc pracy fizycznej zainwestowanej w uprawę.
Przestrzeganie prostych zasad pomoże zachować wyniki zbiorów, cieszyć się smakiem warzyw. Najpierw zaleca się przygotowanie piwnicy, a następnie przeniesienie odpowiednio przygotowanych owoców.
Konserwacja warzyw i roślin okopowych zależy od zdolności ogrodników do zapewnienia optymalnych warunków przechowywania, aby z czasem wyeliminować zgniłe owoce.
Przygotowanie piwnicy do przechowywania plonów
Przed przechowywaniem uprawy do przechowywania piwnicę należy przygotować do pracy. Nawet czyste i suche pomieszczenie musi zostać odpowiednio przetworzone, aby zniszczyć grzyby i bakterie pozostałe po ostatnim sezonie. Te mikroorganizmy powodują psucie się warzyw: pleśń lub gnicie.
Aby zniszczyć mikroflorę, piwnicę suszy się, a następnie wybiela lub poddaje działaniu dwutlenku siarki. Można to zrobić według następującego schematu:
- Aby całkowicie wysuszyć pod koniec lata, usuń z pomieszczenia wszystkie resztki zeszłorocznych produktów roślinnych. W piwnicy możesz zainstalować potężny grzejnik elektryczny lub zrobić to, co robią w wioskach: rozpalić ogień. Ta ostatnia opcja jest niebezpieczna dla zdrowia, ponieważ podczas spalania drewna opałowego w jamie szybko gromadzi się trujący gaz i dym, dzięki czemu można wypalić się już w momencie rozpalania ognia. Wieśniacy czasami rozpalają ognisko w wiadrze na zewnątrz, a następnie opuszczają go do piwnicy. Wytworzone ciepło i dym ogrzewają ściany. Nie ma potrzeby zamykania pokrywy ani drzwi skarbca.
- Po wyschnięciu przewietrzyć piwnicę przez 1-2 dni, a następnie rozpocząć bielenie. Bielone są tylko magazyny wyłożone cegłą lub drewnem. Do wybielania przygotowuje się roztwór świeżo gaszonego wapna z dodatkiem roztworu siarczanu miedzi (do uzyskania niebieskiego zabarwienia). Ściany i inne powierzchnie (półki, ściany szuflad itp.) Pokrywane są wapnem w 2 warstwach. Po obróbce piwnicy nie wolno zamykać, aby nie gromadziła się w niej wilgoć.
- Ziemna piwnica jest traktowana dwutlenkiem siarki. Aby to zrobić, musisz zapalić specjalny sztyft siarkowy (kup w sklepie ogrodniczym). Liczba warcabów jest określona w instrukcji i zależy od powierzchni pomieszczenia. Czas przetwarzania musi wynosić co najmniej 48 godzin: drzwi lub wieko piwnicy pozostaną zamknięte. Po przetworzeniu przechowalnia powinna być wentylowana przez 1-2 dni, aby nie pozostały żadne ślady gazu, na które człowiek również może cierpieć. Dopiero wtedy można wejść do lokalu w celu dalszej pracy.
Jeśli magazyn ma drewniane stojaki, skrzynie i inny sprzęt, nie można go suszyć za pomocą ognia ani elektryczności. Preferowany powinien być chłodniejszy i skuteczniejszy sposób fumigacji przy użyciu bomby dymnej. Po przetworzeniu piwnicę można uznać za gotową do przechowywania produktów roślinnych.
Przydatne porady
W końcu kupowanie bulw w sklepie przez cały rok jest dość drogie, bardziej opłaca się zaopatrywać z wyprzedzeniem. A jeśli uprawiasz warzywa na własnej działce, przechowywanie ziemniaków staje się szczególnie istotne. Gdzie zdefiniować worki z wykopanymi bulwami, aby można było przygotować różnorodne potrawy przed następnymi zbiorami?
Oczywiście najlepszą opcją jest przechowywanie ziemniaków w piwnicy, ale jeśli mieszkasz w mieszkaniu w mieście i nie ma w twoim domu podziemia ani piwnicy, możesz umieścić worki ziemniaków w spiżarni, na korytarzu, dostosować pudełka do uprawy w salonach lub wynieść je na balkon. W ciepłych pomieszczeniach bulwy można przechowywać przez trzy miesiące, a na balkonie ziemniaki w izolowanych pudełkach mogą wytrzymać mrozy do -15 stopni.
Film o tym, jak oszczędzać ziemniaki do wiosny
Należy pamiętać, że udane przechowywanie w dużej mierze zależy od przygotowania bulw. Muszą być dobrze wysuszone (jeśli to możliwe na świeżym powietrzu) przez kilka godzin lub dni, aby zapobiec gniciu i występowaniu chorób ziemniaka. Ponadto duże znaczenie ma sortowanie ziemniaków: dobrze wysuszone bulwy średniej wielkości bez wad są umieszczane do długotrwałego przechowywania i przez średni okres wybieraj największe ziemniaki, ponieważ z czasem tworzą się w nich puste przestrzenie, dzięki czemu smak się pogorszy.
Funkcje przechowywania warzyw
Hodowca powinien wiedzieć, jak zapobiegać zamarzaniu, kiełkowaniu i gniciu warzyw zimą. Zimą temperatura przechowywania powinna wynosić 0 ° C bez silnych wahań. Jeśli jest ujemny (poniżej -5 ° C), warzywa zamarzną i staną się bezużyteczne. W dodatniej temperaturze ziemniaki i rośliny okopowe zaczną kiełkować.
W podziemnych piwnicach łatwiej jest chronić produkty przed zimnem: w tym celu wejście do dołu układa się za pomocą desek i słomianych mat. W przypadku braku okapu, podczas odwilży, maty są usuwane, a piwnica jest wentylowana.
Konstrukcje nadziemne mogą przemarzać podczas mroźnych zim. Jeśli tak się już stało, ściany piwnicy należy zaizolować styropianem lub innymi rodzajami izolacji termicznej.
Aby zapewnić warzywom jak najkorzystniejsze warunki przechowywania, zainstalowano wentylację nawiewno-wywiewną. Gdy temperatura wzrośnie wystarczy otworzyć wlot i przewietrzyć pomieszczenie. W chłodne dni otwory wentylacyjne są zamknięte.
Obecność okapu rozwiązuje również problem nadmiernej wilgoci, która pojawia się, gdy warzywa są przechowywane przez długi czas w piwnicach i piwnicach. Normalna wilgotność powietrza wynosi 85%. Ale soczyste korzenie uwalniają wilgoć, w zamkniętym pomieszczeniu gromadzi się i prowadzi do gnicia i rozwoju pleśni. W magazynie bez wentylacji bardzo przydatne jest zainstalowanie pojemników z grudkami wapna palonego (3-5 kg na każde 2m²).
Wapno, pochłaniając parę wodną z powietrza, przechodzi w stan puchu - kruszy się na proszek. W razie potrzeby należy go wymienić. Puch można wykorzystać do wapnowania kwaśnych gleb w ogrodzie podczas wiosennych wykopów.
Co można przechowywać w piwnicy?
Najczęściej do przechowywania w zimie pozostawia się następujące rodzaje warzyw:
- ziemniaki;
- kapusta;
- cebula i czosnek;
- korzenie.
Ponadto w piwnicach dobrze przechowywane są dynie i cukinia, kłącza chrzanu, topinambur i inne produkty roślinne. W dobrze wyposażonej piwnicy można przechowywać jabłka, pomidory, paprykę i bakłażany, a także pory.
Tylko późne odmiany warzyw nadają się do długotrwałego przechowywania w okresie zimowym. Muszą być w pełni dojrzałe, bez uszkodzeń mechanicznych i oznak gnicia. Podczas zbioru w wilgotną pogodę zaleca się wysuszenie warzyw przed ich przechowywaniem, aby na skórze nie pozostała mokra ziemia i ślady wilgoci.
Wśród tego, co jest przechowywane w piwnicy, mogą znaleźć się nie tylko jadalne owoce. W niskich temperaturach aż do wiosny można trzymać rośliny kwiatowe, które kochają ciepło, które nie zimują na zewnątrz (na przykład dalie). Sadzonki winogron, porzeczki, materiał nasadzeniowy truskawek ogrodowych i okazy nasienne roślin ogrodowych i kwiatowych z cebulami lub bulwami są również dobrze zachowane w podziemnych magazynach.
Jaka powinna być temperatura i wilgotność?
W temperaturach bliskich zeru metabolizm gwałtownie zwalnia, co przyczynia się do większego bezpieczeństwa roślin okopowych. Nie mają okresu odpoczynku. Temperatura przechowywania marchwi i buraków nie powinna przekraczać 10 stopni, ponieważ już przy +5 stopniach pąki, których nie można całkowicie usunąć, mogą zacząć rosnąć.
Jeśli wilgotność jest niska, grozi więdnięciem roślin okopowych, jeśli jest wysoka, jest obarczona gniciem. Dlatego wilgotność należy utrzymywać na poziomie około 85 - 90%.
Przeczytaj więcej o wymaganej temperaturze przechowywania w tym artykule.
Jak przechowywać warzywa w piwnicy?
Układanie produktów roślinnych na zimę odbywa się w zależności od wytrzymałości skóry i gęstości miąższu warzyw. Ziemniaki i buraki należą do niewymagających warunków przechowywania warzyw. Marchew, rzodkiewki, rutabagi i inne warzywa korzeniowe o cienkiej skórce muszą być inaczej przechowywane. Nie należy ich układać w grubą warstwę i nie należy ich przechowywać luzem, jak ziemniaki. Właściciel musi wybrać odpowiedni sposób przechowywania warzyw korzeniowych dla każdej z ich odmian.
Ziemniaki i marchewka
Najlepiej umieścić ziemniaki w dużej skrzyni lub odgrodzić część piwnicy układając deski i na podłodze. Aby wierzchnia warstwa wylanych warzyw nie pociła się, na wierzch kładzie się słomę, trociny lub inny materiał pochłaniający wilgoć. Wskazane jest umieszczenie skrzyni z ziemniakami dalej od wejścia, aby nie zamarzła.
Marchewki w piwnicy są przechowywane w siatkach lub specjalnych pudełkach o pojemności 2-3 wiader. Podczas układania w pudełkach zaleca się posypanie warstw roślin okopowych trocinami lub drobnym piaskiem.
Przechowywanie cebuli i czosnku
Warzywa te wymagają suchej, wentylowanej i chłodnej piwnicy. Cebule szybko wysychają lub zaczynają kiełkować w warunkach pokojowych lub w spiżarni, dlatego najlepiej przechowywać je w niższej temperaturze. Wskazane jest, aby nie spadł poniżej + 2 ° C, w przeciwnym razie warzywa zaczną gnić.
Nie zaleca się przechowywania cebuli i czosnku w wilgotnej piwnicy bez wentylacji. Gromadzący się kondensat może dostać się do szuflady na warzywa i zmoczyć je. Doprowadzi to również do zepsucia produktu.
Buraki i kapusta
Przechowywanie buraków w piwnicy jest tak proste, jak przechowywanie ziemniaków. Można go umieścić w oddzielnej zamkniętej skrzyni lub umieścić na ziemniakach. Buraki dobrze znoszą wysoką wilgotność i pochłaniają parę wodną z powietrza, dzięki czemu mogą chronić ziemniaki przed poceniem, a właściciele nie będą mieli pytania o to, dlaczego korzenie usychają.
Przygotuj kapustę do przechowywania: podczas cięcia pozostaw pod głową 7-10 cm pniaków. Zielone liście nie są całkowicie usuwane z głowy, pozostawiając 2-3 szt. Główki kapusty można zawiesić lub przechowywać na stojaku.
Funkcje pamięci współdzielonej
W domu warzywa są przechowywane w pomieszczeniach w takich samych warunkach. Ale każdy rodzaj produktu ma swój własny zakres temperatury i wilgotności. Aby dobrze przechowywać różne rodzaje warzyw w jednej piwnicy, należy je posortować, a piwnicę należy warunkowo podzielić na strefy chłodne i cieplejsze.
Najzimniejsze miejsce znajduje się w pobliżu wejścia i pod wlotem wentylacyjnym (oknem). W takich warunkach (około 0 ° C) można przechowywać marchew, buraki, rzodkiewkę lub kapustę. Ziemniaki stają się słodkawe już w temperaturze + 2 ° C, dlatego należy je umieścić w piwnicy z dala od prądów zimnego powietrza. Uprawy lubiące ciepło - cukinia i dynie, pomidory lub bakłażany, rzepa itp. - są przechowywane tylko w ujemnych temperaturach.
Por przeznaczony do spożycia przez ludzi można długo przechowywać w warunkach średniej wilgotności piwnicy (85%) oraz w temperaturze ok. + 2 ° C.
Łodygi należy umieścić pionowo w skrzynkach z mokrym piaskiem, wypełniając całą białą część. Możesz je umieścić w tym samym miejscu, w którym znajdują się ziemniaki.
Aby zapobiec więdnięciu delikatnych korzeni z powodu utraty wilgoci w zbyt suchym magazynie, przed położeniem można je przykryć glinianą skorupą.Aby to zrobić, zrób kremowy roztwór, w którym zanurza się daikon lub zieloną rzodkiewkę, seler korzeniowy, kozę, pietruszkę, chrzan itp. Warzywa układa się w 1 warstwie i suszy, aż utworzy się mocna skorupa. Następnie są ostrożnie umieszczane w pudełkach i przechowywane na górnych lub środkowych półkach regałów.
Do przechowywania warzyw wymagających dużej wilgotności stosuje się również opakowania z polietylenu. Pudełka z przechowywanymi warzywami można przykryć folią lub umieścić warzywa korzeniowe w perforowanych torebkach. Używając polietylenu do przechowywania w piwnicy, nie należy szczelnie zamykać pojemnika z produktami roślinnymi: wszystkie typy wymagają cyrkulacji powietrza.
Jabłka zimowe należy układać na półce, w której temperatura nie spada poniżej + 3 ° C. Wskazane jest, aby owoce leżały w pudełku, posypane wiórami, które izolują je od siebie. Jeśli zostanie zepsuty, zgnilizna nie będzie w stanie zainfekować dużej liczby jabłek.
Do przechowywania cebuli nasiennej wymagane są skrzynie lub pojemniki o pojemności nie większej niż 10 litrów. Sevok należy układać warstwami, posypać popiołem drzewnym lub piaskiem. Nie należy dopuszczać wahań temperatury, ponieważ żarówki zaczną kiełkować. Pudełka z zestawami umieszcza się z dala od prądów powietrza, w miejscu o temperaturze ok. + 2 ° C.
Odpowiednie odmiany
Do przechowywania należy wybrać późno dojrzewające odmiany roślin okopowych... Najlepiej przechowywać następujące odmiany i hybrydy marchwi:
Gribovchanin F1.- Nantes 4.
- Niezrównany.
- Nevis F1.
- Samson.
- Szansa.
- Moskwa zima.
- Niezrównany.
Odmiany buraków nadające się do długotrwałego przechowywania:
- Brawo.
- Niezrównany.
- Bordeaux 237.
- Czerwona piłka.
- Zimowanie.
- Oliwkowy.
- Detroit.
- Mieszkanie Nosovskaya.
Nie ma jednoznacznych zaleceń, jak najlepiej zachować je w domu i gdzie, w piwnicy lub pod ziemią (pod ziemią), każdy decyduje o sobie empirycznie. Czynnikami determinującymi dalszą konserwację są:
- wybór odmian roślin okopowych;
- technologia przygotowania;
- reżim temperatury w pomieszczeniu;
- tryb wilgotności;
- brak nadmiaru tlenu;
- ochrona przed szkodnikami.
Wśród metod przechowywania każdy ogrodnik znajdzie swój własny, najwygodniejszy i najbardziej opłacalny. Najpierw musisz zdecydować, kiedy i jak usunąć rośliny okopowe do przechowywania.
Możesz przeczytać więcej o odpowiednich odmianach marchwi i okresie przydatności do spożycia tutaj, a tutaj rozmawialiśmy o tym, które odmiany nadają się do długotrwałego przechowywania.
