Ziemniaki to jedne z nielicznych warzyw, które odpowiednio przechowywane mogą przetrwać do następnych zbiorów w nienaruszonym stanie, bezpieczne i wystarczająco świeże. Ale są pewne czynniki, które mają szkodliwy wpływ na stan bulw. Na przykład z powodu wysokiej wilgotności ziemniaki zaczynają gnić, gnić i infekować sąsiednie okazy.
Zgnilizna przechodzi z jednej bulwy na drugą, w magazynie pojawia się nieprzyjemny zapach. Problem stwarza również zbyt wysoka temperatura w piwnicy: skórka ziemniaka zaczyna się marszczyć, oczy masowo wyrastają. Niskie temperatury nie sprzyjają ziemniakom. Jeśli bulwy zostaną zamrożone, miazga natychmiast uzyska słodkawy smak, a warzywo stanie się niezdatne do spożycia przez ludzi.
Jak przechowywać ziemniaki w piwnicy zimą, aby zminimalizować straty plonów? Poniżej wszystkie sekrety prawidłowego przechowywania, którymi chętnie się dzielą doświadczeni mieszkańcy lata.
Kiedy po zbiorach umieścić ziemniaki w piwnicy?
Przede wszystkim należy pamiętać, że w żadnym przypadku niedawno zebrane plony nie powinny być natychmiast układane bezpośrednio w piwnicy. Może to prowadzić do kiełkowania bulw, aw rezultacie do psucia się ziemniaków. Przed wysłaniem całej uprawy do przechowywania należy upewnić się, że bulwy są całkowicie suche.
Bezpośrednio po wykopaniu podobny efekt jest możliwy tylko w ciepłych warunkach przy stosunkowo niskiej wilgotności powietrza. Jednak nie wszystko jest tutaj takie proste: nawet całkowicie wysuszone bulwy ziemniaka można przechowywać w piwnicy lub piwnicy dopiero wtedy, gdy ich temperatura zbliży się do temperatury pokojowej. Przegrzane bulwy umieszczone w zimnej piwnicy mogą łatwo ulec pogorszeniu, rozpocznie się proces gnicia, związany z gwałtownym spadkiem temperatury.
Jeśli chodzi o plon zbierany w warunkach wystarczająco wysokiej wilgotności, należy przede wszystkim zadbać o to, aby wszystkie bulwy były dobrze wysuszone. Jednocześnie suchy i dobrze wentylowany obszar z dostępem do światła słonecznego to idealna opcja do suszenia.
Ważny!
Światło ultrafioletowe zabija wszystkie bakterie, które mogą tworzyć się na warzywach, dlatego proces suszenia ziemniaków powinien odbywać się pod słońcem, a nie dzięki urządzeniom elektrycznym. Ale tutaj warto zauważyć, że nadmiar światła słonecznego wpłynie również negatywnie na rośliny okopowe, palące słońce może doprowadzić do zielonego zabarwienia i uszkodzenia produktu. Wniosek - ziemniaki należy suszyć na słońcu podczas głębokiego spadku aktywności słonecznej.
Naturalna wentylacja
Po pracach nad izolacją ważne jest wykonanie naturalnej wentylacji. Nawet jeśli jest to mała piwnica domowa. Zainstalowane są rury - nawiewna (w podłodze z otworami) i wywiewna (otwory wykonane są w suficie). Rury znajdują się na przeciwległych ścianach piwnicy. Zapewniają, że zimne powietrze zewnętrzne spływa w dół, a ciepłe powietrze unosi się.
Jeśli mróz się wzmocni, musisz zamknąć wszystkie otwory specjalną żaluzją, szmatami, słomą, holownikiem. Na przykład w starych piwnicach i piwnicach często robiono tylko jeden otwór w suficie - wentylacyjny.Następnie można w ten sposób zwiększyć cyrkulację powietrza.
Rurę (wydech), która wychodzi, można przedłużyć. Wyposaż się w urządzenia, które wzmocnią wyciąg powietrza. Są kupowane w supermarketach budowlanych, sklepach z narzędziami i na targowiskach.
Następnie do rury wydechowej przechodzącej przez sufit wystarczy włożyć kolejną, ale o mniejszej średnicy. Ludzie używają do tego kompozytowych rur kanalizacyjnych z tworzywa sztucznego. Będzie biegł od góry do podłogi skarbca. Tutaj suche i zimne powietrze będzie przepływać wewnątrz, a ciepłe i wilgotne powietrze będzie usuwane na zewnątrz.
Jeśli takich środków nie można wykonać, istnieje inna opcja: wykonaj sufit podwieszany z folii z tworzywa sztucznego.
Aby zachować ziemniaki do wiosny, kiedy mrozy są szczególnie silne, lepiej jest zachować ostrożność i przykryć bulwy sianem lub słomą. Jest to naturalny, oddychający, luźny materiał termoizolacyjny.
Zasady prawidłowego ułożenia piwnicy
Niezależnie od lokalizacji, w której znajduje się Twoja piwnica, czy to na terenach płaskich, czy na terenach górskich, a także niezależnie od warunków klimatycznych, jeśli planujesz wykorzystać ją jako magazyn warzyw i różnych upraw, musisz przestrzegać następujące warunki:
- Czystość. Zaśmiecanie we wszystkich jego formach jest surowo zabronione w piwnicy: obecność kurzu, brudu, obcych zapachów, obecność śmieci, a także owadów, szczurów i myszy.
- Środki bezpieczeństwa przeciwpożarowego... Niedozwolona jest obecność substancji wybuchowych i łatwopalnych.
- Hydroizolacja... Przede wszystkim należy zabezpieczyć się przed zalaniem, pojawieniem się wilgoci, a także namnażaniem się różnych szkodliwych bakterii.
- Wentylacja... Należy go zainstalować, aby stworzyć niezbędny mikroklimat w piwnicy, dzięki czemu powietrze przepływa do roślin okopowych. Prawidłowy system wentylacji zapobiega zagazowaniu pomieszczenia dwutlenkiem węgla i gazami błotnymi.
odniesienie
Aby upewnić się, że tlen jest dostępny, wystarczy zapalić zapałkę. Jeśli się nie zapali, należy natychmiast przewietrzyć pomieszczenie otwierając drzwi lub używając wentylatora.
- Oświetlenie. W piwnicy konieczne jest wykonanie oświetlenia elektrycznego, ponieważ używanie otwartego ognia jest surowo zabronione.
Ważny!
Przełącznik musi być zainstalowany na wysokości co najmniej 1,5 metra od podłogi.
Domowe opcje
Jeśli nie można kupić szafy grzewczej, możesz samodzielnie wyposażyć skrzynkę grzewczą.
Schemat prostego pudełka ogrzewanego tradycyjnymi żarówkami.
- W tym celu konstruuje się pudełko o podwójnych ściankach, między którymi umieszczane są małe żarówki.
- Taki domowy pojemnik należy umieścić w ciemnym miejscu.
- Nie powinno być dozwolone nawet najmniejsze oświetlenie, ponieważ dostęp światła może sprowokować tworzenie solaniny.
- W wyniku produkcji solaniny ziemniak staje się trujący, nabiera zielonkawego zabarwienia.
Domowa skrzynia z termostatem.
Stara lodówka jako schowek na balkon.
Warunki przechowywania
Doświadczeni agronomowie określają temperaturę przechowywania rośliny okopowej w pomieszczeniu przede wszystkim na podstawie jej odmiany. Tak więc temperatura 1-2 stopni jest idealna dla odmian takich jak Newski i Ramenskiy, a 2-3 stopnie dla odmian Oganes i Domodedovsky, z kolei 2-5 stopni będzie doskonałą temperaturą dla odmian ziemniaków Lorkh i Sotk .
Średnia korzystna temperatura: + 2-5 stopni powyżej zera. Ważne jest, aby unikać szronu w pomieszczeniu.
Wilgotność powietrza odgrywa ważną rolę. Idealne oceny to 80-95%.
Ważny!
Jeśli wilgotność przekracza 95%, w pomieszczeniu należy umieścić skrzynkę wypełnioną suchym drewnem lub gruboziarnistą solą. Pomaga to w normalizacji równowagi wilgoci w piwnicy.
Kiełki wiosny
Po przestudiowaniu powyższego materiału nawet niedoświadczony właściciel będzie wiedział, jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w piwnicy. Jednak wraz z nadejściem wiosny bulwy nieuchronnie zaczynają się budzić. Czas przebudzenia zależy w dużej mierze od odmiany i warunków przechowywania: wczesne odmiany budzą się w połowie lutego, późne ziemniaki można przechowywać w niezmienionej postaci do kwietnia. Możesz spowolnić proces kiełkowania obniżając temperaturę do + 1- + 20C. Jeśli pojawią się duże pędy, należy je usunąć mechanicznie.
Jak przechowywać
Przygotowanie do przechowywania przed sadzeniem ziemniaków
Wszystkie niezbędne procedury przygotowania piwnicy do przechowywania warzyw należy rozpocząć z wyprzedzeniem, około miesiąca przed rozpoczęciem zbioru:
- Piwnica jest oczyszczona z wszelkiego rodzaju resztek roślinnych, kurzu i brudu;
- Dokładnie sprawdź domniemany magazyn pod kątem pęknięć i różnych dziur, przez które mogłyby przedostać się szkodliwe gryzonie;
- Wstępnie zdemontowane stojaki i pudełka stawia się na ulicy, dokładnie myje wodą z mydłem i pozostawia do wyschnięcia na słońcu;
- Jeśli dopiero zaczynasz budować piwnicę, nie zaleca się zakopywania konstrukcji w ziemi więcej niż w połowie. Wynika to przede wszystkim z faktu, że wiosną woda gruntowa może osiągnąć krytyczną wysokość, co doprowadzi w ten sposób do zalania magazynu, a tym samym całkowitego zniszczenia całej uprawy.
- Zaleca się również wcześniejsze zaizolowanie pomieszczenia na wypadek silnych mrozów w Twojej okolicy zimą, podczas gdy podłoga jest izolowana dodatkową drewnianą podłogą. Cementowanie pomieszczeń, a także układanie linoleum jest wysoce niepożądane ze względu na możliwe tworzenie się pleśni.
- Przed umieszczeniem suszonych i wyselekcjonowanych ziemniaków w piwnicy należy przez kilka dni sprawdzić pomieszczenie.
Przygotowanie ziemniaków do przechowywania
- Usuwanie pozostałości ziemi i suszenie. Ziemniaki należy suszyć bezpośrednio przed przechowywaniem. W takim przypadku nie należy myć rośliny okopowej przed przechowywaniem, ponieważ może to doprowadzić do gnicia ziemniaka. Całkowicie akceptowalną opcją byłoby oczywiście łatwe obranie bulw z gleby, jeśli jest ona w nadmiarze. Ponadto w magazynie konieczne jest przygotowanie drewnianych kratownic lub płóciennych worków, w których ziemniaki będą bezpośrednio przechowywane.
- Sortowanie. Po tych zabiegach należy zacząć zanurzać ziemniaki w magazynie. W takim przypadku ziemniaki należy wcześniej posortować. Ponieważ nawet jedna zepsuta roślina korzeniowa może spowodować gnicie reszty rośliny umieszczonej w tym samym pudełku.
- Ochrona przed wilgocią. Możesz wyeliminować możliwość zawilgocenia i zabezpieczyć bulwy ziemniaka przed silnym trzaskiem, używając dowolnych improwizowanych przedmiotów, takich jak stare koce, koce lub słoma.
Dlaczego obrane ziemniaki ciemnieją i tracą smak
Po oczyszczeniu bulwy zawsze ciemnieją. Dzieje się tak z następujących powodów:
- Surowe ziemniaki zawierają cukier (około 0,9%). Podczas interakcji z aminokwasami (enzymami) ulegają zniszczeniu, następuje zmiana właściwości organoleptycznych: smaku, koloru, zapachu. Dlatego im mniej cukru w bulwach, tym dłużej ziemniaki będą przechowywane.
- Ziemniaki zawierają również pierwiastki śladowe - żelazo, wapń, magnez, potas, sód itp. Podczas interakcji z tlenem zachodzi reakcja utleniania, produkt stopniowo czernieje i traci smak. Jeśli zablokujesz dopływ tlenu, proces zwalnia.
Istnieje kilka sposobów, aby spowolnić czernienie i psucie się. Niektóre z nich są dopuszczalne tylko w dużych branżach, inne można stosować w zwykłej kuchni.
Metody przechowywania ziemniaków
W płóciennych torbach. Przechowywanie ziemniaków w płóciennych workach jest prawdopodobnie jednym z najbardziej tradycyjnych sposobów.Zalety tej metody to przede wszystkim możliwość cyrkulacji powietrza między bulwami, a także eliminacja ryzyka hipotermii ziemniaków. Worki układane są w rzędach na drewnianych paletach o wysokości około 150 mm.
W siatkach. Podobnie jak w poprzedniej wersji siatki z ziemniakami układane są na paletach, jednak z tą różnicą, że należy je dodatkowo zabezpieczyć przed wychłodzeniem poprzez przykrycie słomą lub starymi kocami.
Na półkach. W przypadku stosowania regałów do przechowywania ziemniaków umieszcza się je w pudełkach, pudełkach, pojemnikach lub innych podobnych pojemnikach, które z kolei są umieszczane na półkach. Średnio na półce jest co najmniej jedno lub dwa pudełka. Ważne jest również, aby odpowiednio przygotować regały do przechowywania zbiorów. Zatem odległość od jednego regału do drugiego musi wynosić co najmniej 50 mm, a odległość od regału do ściany co najmniej 30 mm.
Luzem, luzem. Możesz przechowywać ziemniaki w zwykłej masie. Bulwy układa się na paletach, wysokość nasypu nie powinna przekraczać 1,3 m.
W pudełkach. Najczęściej ta opcja przechowywania ziemniaków wiąże się z zastosowaniem skrzynek kratowych z odstępami między listwami około 4 cm, przy czym od krawędzi górnego pudełka do sufitu powinno znajdować się co najmniej 60 cm. szczeliny między rzędami pudeł mogą wynosić około 10 cm.
Metoda luźna, spichrzowa. Służy do zapewnienia bezpieczeństwa owoców składanych jako nasiona na następny rok. W takim przypadku warstwa sadzeniaków nie powinna przekraczać jednego metra, aby powietrze mogło krążyć między bulwami.
Recenzje ogrodników
Niektórzy ogrodnicy radzą przed sadzeniem posiekać 1 kg czosnku w maszynce do mięsa bez usuwania skórki i wymieszać z 10 litrami wody. Ziemniaki moczyć przez 8-12 godzin. Takie przetwarzanie, zgodnie z doświadczeniem, zwiększyło wydajność o 1,5 razy.
Kolejną wskazówką od doświadczonych hodowców jest połączenie wielu metod kiełkowania. Najpierw w świetle, następnie ziemniaki umieszcza się w mokrych trocinach, czyli sztucznie tworząc ciemność. Dzięki temu ziemniaki mogą zacząć rosnąć natychmiast po posadzeniu i można je zbierać dwa tygodnie wcześniej.
Są rzemieślnicy, którzy kiełkują ziemniaki z nasion, co umożliwia uzyskanie większych zbiorów, ponieważ nie ma potrzeby pozostawiania niektórych ziemniaków do sadzenia.
Aby przyspieszyć kiełkowanie, zaleca się cięcie ziemniaków. Można wykonać nacięcie w poprzek pozostawiając 1 cm lub wzdłuż pozostawiając 1,5 cm, wtedy kiełków będzie więcej i pojawią się one szybciej.
Tagi: ziemniaki, piwnica, dlaczego, kiełkować
O
"Poprzedni post
Jak zachować plony podczas przechowywania
Od gryzoni i owadów. Mówiąc o szkodnikach, takich jak gryzonie czy owady, warto zrozumieć, że swoją piwnicę można zabezpieczyć tylko poprzez wstępne zbadanie zamierzonego magazynu pod kątem pęknięć i różnych dziur, przez które mogą przedostać się szkodliwe zwierzęta.
Od kiełkowania. Nie wszystkie odmiany nadają się do długotrwałego przechowywania, w tym przypadku odpowiednie są tylko odmiany średnio i późno dojrzewające. To powstrzyma kiełkowanie ziemniaków.
Od choroby. W takim przypadku użycie chemikaliów będzie bardzo pomocne. Często, aby zachować zbiory do następnej wiosny, doświadczeni agronomowie leczą je różnymi lekami przeciwgrzybiczymi.
Terapia alternatywna
Wróćmy do kiełkujących ziemniaków jadalnych, które przechowujemy luzem. Jak radzi się z kiełkami na wsiach? Dla dziecka w wieku od pięciu do sześciu lat zakładają kalosze i proszą go, aby tańczył na stercie porośniętych bulw. Oczywiście pod masą małego człowieka kiełki odrywają się, a bulwy pozostają żywe. Tak wiedzieli, jak w dawnych czasach umieli konserwować ziemniaki do wiosny.
Okazuje się, że ta technika jest bardziej skuteczna niż zwykła przegroda ziemniaków z pozbyciem się pędów. Co ciekawe, ziemniaki przestają rosnąć. Można się wiele nauczyć, jak konserwować ziemniaki.
Typowe błędy
Błąd 1. Nie bierz pod uwagę rodzaju ziemniaka.
Jak tego uniknąć: Wybieraj odmiany ziemniaków do długotrwałego przechowywania.
Błąd 2. Utrzymanie niskiej jakości ziemniaków na równi z dobrymi okazami
Jak tego uniknąć: Nie zaniedbuj jakościowego sortowania ziemniaków przed przechowywaniem.
Błąd 3. Przechowuj ziemniaki z innymi warzywami.
Jak tego uniknąć: ułóż miejsce tak, aby wszystkie warzywa były oddzielone od siebie.
Błąd 4. Myślisz, że ziemniaki można przechowywać w każdych warunkach.
Jak tego uniknąć: trzymanie ziemniaków w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu jest idealne.
Błąd 5. Nie sprawdzaj przechowywanych ziemniaków
Jak tego uniknąć: Ziemniaki należy sortować do przechowywania. Usuń chore, rozkładające się bulwy. Powinieneś usunąć nie tylko same uszkodzone bulwy, ale także te leżące w pobliżu (najpierw je podnieś).
Ziemniaki pokryte kondensacją, co robić
Jeśli na ziemniakach utworzy się kondensacja, można je posypać mieloną kredą. Substancja jest nieszkodliwa i szybko wchłania wilgoć. Na przegródki na ziemniaki połóż buraki, różne warzywa korzeniowe, które wytrzymają cały cios.
Jeśli znajdziesz ognisko zgnilizny, usuń dotknięte bulwy z piwnicy, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zgnilizny. Wyjmij również najbliższe zgniłe bulwy do wyschnięcia. A przede wszystkim używaj go w jedzeniu.
Nasiona zazielenione bulwy, które mają bezpośredni kontakt ze zgniłymi korzeniami, nie są używane do żywności i paszy dla zwierząt. Należy je umyć w ciepłej bieżącej wodzie i spryskać 0,02% witriolu. Następnie wysusz w chłodnym miejscu. W ten sposób nie przerwiesz hibernacji.
Ochrona przed wilgocią i zamarzaniem
Aby temperatura w pomieszczeniu nigdy nie spadła poniżej 0 ° C, należy je odpowiednio wyposażyć: zaizolować drzwi, osłonić je dowolnym odpowiednim materiałem termoizolacyjnym. W płytkich piwnicach należy również zaizolować ściany.
Wentylacja nawiewno-wywiewna może uchronić ziemniaki przed gniciem spowodowanym nadmierną wilgocią. Jeśli go tam nie ma, będziesz musiał regularnie ręcznie wietrzyć piwnicę. Możesz zmniejszyć wilgotność w sklepie warzywnym, umieszczając w nim pojemniki z wapnem lub piaskiem, który wchłonie wilgoć.
Przygotowanie do lądowania
W artykule należy zastanowić się, jak przed sadzeniem można kiełkować bulwy ziemniaka. Ta metoda pozwoli ci zdobyć wczesne ziemniaki na letni stół i zapewni dobre zbiory ziemniaków jesienią.
Aby to zrobić, bulwy należy umieścić na chwilę w świetle, aby wykluły się kiełki. Powinny mieć co najmniej 1 do 2 cm długości, do sadzenia należy wybierać bulwy z mocnymi pędami. Ziemniaków, które były wystawione na działanie światła przez długi czas, nie można już jeść. Zielone bulwy zawierają peklowaną wołowinę, substancję, która może powodować zatrucia pokarmowe.
Najlepsze odmiany ziemniaków dla różnych regionów
Nie zapomnij o zasadach wyboru odpowiedniej odmiany ziemniaków, w zależności od regionu, w którym planuje się uprawiać.
W północnych regionach Rosji odmiany Aurora i Antonina są dobrze przystosowane, nadają się do długotrwałego przechowywania i mają dobrą odporność na zarazę. W tych regionach aktywnie uprawiana jest odmiana Nevsky, która ma najwyższy plon wśród odmian rosyjskich.
W środkowym regionie Wołgi w Rosji rośnie odmiana Alekseevsky, a także Vershininsky, który doskonale nadaje się do smażenia. Na Syberii, gdzie warunki pogodowe są szczególnie trudne, uprawia się odmiany Baron i Bravo, które wyróżniają się wysokimi plonami.
Na Dalekim Wschodzie popularne są odmiany Snow White i Valentina, które można nazwać uniwersalnymi. Na południu kraju uprawia się Impala i Jarlu - odmiany wcześnie dojrzewające.
