Pielęgnacja i uprawa topinamburu, czas sadzenia i zbioru

Gotowanie topinamburu

Przed użyciem bulwy należy je dokładnie umyć. Niektórzy używają ich na surowo, podczas gdy inni przygotowują z nich różnorodne zdrowe potrawy.
Ponieważ wszystkie części wegetatywnej masy rośliny są przydatne, z kwiatów przygotowuje się różne wywary lecznicze. Młode blaszki liściowe są używane do produkcji sałatek lub grubsze liście są używane do karmy dla zwierząt domowych. Bulwy są używane w różnych dziedzinach gotowania. Przepisów na to zdrowe zioło jest wiele.

Sałatka z topinamburu

W tym celu weź odpowiednią ilość bulw, dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Następnie obrać i natrzeć na grubej tarce, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i piórka zielonej cebuli. Posolić wszystko i doprawić kwaśną śmietaną, majonezem lub olejem słonecznikowym.

Sałatka jesienna

Dodaj do smaku kiszoną kapustę i pokrojone w kwadraty czerwone jabłka do obranego i grubo startego topinamburu. Stosunek bulw topinamburu, kapusty i jabłek wynosi 2: 2: 1. Całość polewamy niewielką ilością oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek, dodajemy sól i natkę pietruszki oraz koper.

Letnia sałatka z rzodkiewki

Dobrze umyte bulwy rzodkiewki i topinamburu wciera się na grubej tarce. Pokrój zieloną cebulę i pietruszkę na małe kawałki i polej starte bulwy. Następnie posolić sałatkę do smaku i doprawić kwaśną śmietaną.

Wywar

Bulion podnosi poziom hemoglobiny i obniża ciśnienie krwi. Aby go przygotować, należy wziąć 3 łyżki suchych korzeni i zalać wrzątkiem ponad 1500 gr. i rozpalając mały ogień, gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Odwar bez cukru przyjmuje się trzy razy w tygodniu po 500 g.

Napar

Napary z topinamburu są używane przy różnych przeziębieniach i dolegliwościach żołądkowych. W tym celu jedną łyżkę posiekanej bulwy wlewa się do 800 gr. wrzątek. Należy podawać w ciemnym miejscu do 12 godzin. Następnie wszystko jest filtrowane, a napar jest przechowywany w lodówce. Weź 100 gr. trzy razy dziennie na czczo.

Nastój

500 gr. suszone liście wlewa się litrem alkoholu lub wódki i przechowuje (podaje się) w ciemnym chłodnym miejscu przez 20 dni. Nakładaj jedną łyżkę stołową trzy razy dziennie. Ale przed użyciem warto go rozcieńczyć w 150 gramach. woda.

Syrop

Syrop może swobodnie zastąpić cukier, jest szczególnie cenny dla osób z cukrzycą. Syrop zmniejsza również zapotrzebowanie na insulinę, ponieważ stabilizuje poziom cukru we krwi. Syrop nie ma skutków ubocznych i może być stosowany nawet przez dzieci.

Kiedy zbierać liście na herbatę

Pod koniec jesieni wszystkie składniki odżywcze z pędów wpływają do bulw. Najlepszy moment na zebranie liści: okres kwitnienia. Nawiasem mówiąc, kwiatostany mają przydatne właściwości i są warzone zarówno razem z liśćmi, jak i osobno.

Dla bezpieczeństwa kolekcji składniki są starannie suszone. Do tego celu idealnie nadaje się gorące pomieszczenie o niskim poziomie wilgotności. Najważniejsze jest, aby unikać bezpośredniego światła słonecznego, które niszczy witaminy zawarte w roślinie. Suszarka elektryczna nie jest najlepszą opcją dla liści. Wysychając, kruszą się, spadając przez kraty. Okazuje się, że jest dużo śmieci.

Gdy kolekcja jest już sucha, zaleca się przelać ją do czystego naczynia, szczelnie zamykając pokrywkę. Niektóre gospodynie szyją specjalne torebki z naturalnego materiału. Po napełnieniu są mocno dokręcone. Przy takim przechowywaniu kwiatostany „oddychają” i słabiej się psują.

Obejrzyj wideo ze szczegółowym procesem zbierania liści i ich dalszej obróbki:

O której godzinie jest zbierany do jedzenia

Nie ma potrzeby spieszyć się, aby zebrać cały plon gruszki ziemnej. Bulwy nie mają długiego okresu przydatności do spożycia. Można je przechowywać w stanie niezmienionym przez 1 miesiąc. Następnie zmienia się ich wygląd, skład chemiczny i biologiczny, wilgoć jest tracona i zaczyna się próchnica. Nie można ich konserwować ani suszyć.
Wyjściem jest to, że osobliwości bulw nie tracą swoich właściwości i wyglądu podczas zimowania bezpośrednio w łóżkach. W glebie pod śniegiem lub niewielkiej warstwie suchej ziemi mogą wytrzymać temperatury powietrza poniżej -30 stopni. Konieczne jest skorzystanie z tej okazji, aby zachować zbiory. Dlatego najlepszym rozwiązaniem byłoby usunięcie części bulw późną jesienią (po pierwszych przymrozkach), a pozostałą część pozostawić na zimę w glebie, posypując ją na wierzchu warstwą suchej gleby lub śniegu.

Czy wiosną można zebrać glinianą gruszkę? Wiosną na pożywienie plony można zbierać, gdy ziemia topnieje, aw ilości niezbędnej do pożywienia przez tydzień, maksymalnie dwa. Powinieneś spróbować wykopać całą pozostałą część zeszłorocznych zbiorów, zanim zacznie się przerastanie bulw, kiedy rozpocznie się nowy sezon wegetacyjny rośliny. Najważniejsze, żeby nie przegapić terminu. Wykopane bulwy są natychmiast wykorzystywane do sadzenia wiosennego.

Odniesienie! Eksperci uważają, że bulwy pozostawione na zimowanie w glebie smakują lepiej wiosną w porównaniu ze smakiem bulw zbieranych jesienią. Ale słodycz jest silniejsza.

Instrukcje krok po kroku dotyczące kopania bulw

Zalecany jest następujący schemat kopania bulw:

1. Od początku października (a nawet od połowy września) wykopuj pożyteczne korzenie do przygotowywania sałatek i innych potraw zgodnie z potrzebami rodziny.
2. Późną jesienią należy zebrać część plonów na żywność lub paszę dla zwierząt, obliczoną na 1,5-2 miesiące.
3. Od późnej jesieni do wiosennych zbiorów używaj bulw zimujących (jeśli można je łatwo wykopać). Zimą organizm po prostu potrzebuje witamin!
4. Wiosną witaminy są potrzebne jeszcze bardziej ze względu na nieuchronny sezonowy niedobór witamin w organizmie człowieka. Dlatego łóżko ogrodowe z naturalnymi witaminami w ogrodzie będzie bardzo pomocne dla zdrowia, które osłabło przez zimę.

Karczoch jerozolimski zbiera się w ten sposób:

1. Przed zbiorem topinamburu musisz odciąć wszystkie jego krzaki na całym obszarze. Niezależnie od tego, czy część plonu pozostanie pod śniegiem do wiosny, czy nie.
2. Zostaw kikut o długości 30-40 cm od łodygi każdej rośliny. Pęd ten posłuży jako wskazówka do późniejszego kopania bulw jesienią lub wiosną. Pęd prawdopodobnie prawie zgnije przed wiosną i nie pomoże w wyrywaniu bulw nawet z luźnej gleby, ale wskaże dokładnie, gdzie się znajdują.
3. Dalej - kwestia technologii, znanej wszystkim z wieloletniego doświadczenia w zbiorze ziemniaków. Możesz go wykopać łopatami, ale wygodniej jest to zrobić widłami. Widły powinny mieć niezbyt szeroką przestrzeń między zębami (bulwy topinamburu są znacznie mniejsze niż ziemniaki). Łatwiej jest kopać widłami, a bulwy są mniej uszkodzone podczas pracy z takim narzędziem do zbioru.

Bulwy są składane do wiader lub małych pudełek, a następnie przenoszone w miejsce stałego przechowywania. Jeśli gleba jest sucha podczas zbioru, suszenie uprawy nie jest konieczne. W przypadku gleby wilgotnej należy przed przechowywaniem karczochów jerozolimskich wysuszyć. Ale w żadnym wypadku nie należy myć bulw!

Topinambur - szkodniki i choroby

Chociaż uważa się, że gruszka ziemna nie jest podatna na choroby, warunki klimatyczne lub niewłaściwa pielęgnacja mogą prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji.Pleśń na łodygach i ciemne narośle są oznakami białej zgnilizny. Choroba występuje z powodu wysokiej wilgotności i gwałtownego spadku temperatury. Nie możesz pomóc roślinom, usunąć zainfekowane łodygi wraz z bulwami i natychmiast je spalić.

Nie obejdzie się bez sypkiej zgnilizny w deszczowe i gorące lato. Manifestację choroby możesz również sprowokować, wprowadzając dużo azotu. Chcesz poznać objawy choroby? Jest to gęsty, lekki kwiat na liściach, który ostatecznie przekształca się w solidną szarą skorupę. Konieczne jest zwalczanie mączniaka prawdziwego za pomocą fungicydów, ale jeśli choroba dotknęła całą roślinę, lepiej się jej pozbyć.

Ciemne plamy na roślinach, wysychanie pędów i liści to pewny znak Alternarii. W tym przypadku pomocne będą również środki grzybobójcze, ale wykonaj dwa zabiegi, aby pozbyć się choroby.

Jakie szkodniki zagrażają Twojemu karczochowi jerozolimskiemu? Szczególnie uwielbiają jeść soczyste, smaczne liście ślimaków. Jeśli łóżko jest duże, ręczne zbieranie szkodników nie zadziała; kup granulki do radzenia sobie ze ślimakami w specjalistycznym sklepie. Po rozłożeniu ich po całej witrynie po chwili zauważysz, że zjedzone liście stały się znacznie mniejsze.

Larwa chrząszcza majowego, odwiecznego wroga letnich mieszkańców, również nie zignoruje soczystych bulw. Staraj się regularnie poluzowywać glebę, wybierając szkodnika, a sadząc topinambura dodaj do gleby Foksim - doskonałe narzędzie do pozbycia się podziemnych włamań.

Optymalny czas sadzenia

Jak wspomniano powyżej, dokładna data zależy od regionu, w którym wylądujesz. Sadzenie przeprowadza się jesienią (od końca września do początku listopada), wcześniej - w regionach północnych, a później - w cieplejszych. Kierują się czasem sadzenia czosnku. Temperatura gleby powinna wynosić co najmniej 7-10 stopni.

Ważny! Bulwy nie powinny kiełkować przed mrozem.

Karczoch jerozolimski można również sadzić wiosną (koniec kwietnia - połowa czerwca), kiedy gleba nagrzewa się do 13-16 stopni. W takim przypadku powinieneś skupić się na czasie sadzenia ziemniaków, najczęściej pokrywają się.

• Środkowa strefa Rosji. Wiosenne sadzenie tutaj przypada zwykle w majowe święta. Jesień przypada na przełom września i października. Zgodnie z powszechnym przekonaniem sadzenie powinno zostać zakończone przed Okładką Dnia (14 października).
• Ural. Lata w tym regionie są krótkie, a zimy mroźne, dlatego lepiej wybierać odmiany o minimalnym okresie wegetacji. Wymagana temperatura do nasadzeń wiosennych występuje około drugiej połowy maja. Ale możliwe są również mrozy, które należy również wziąć pod uwagę przy wyborze czasu sadzenia. Zaleca się sadzenie wiosenne w połowie października.
• Syberia. W tym regionie występuje również krótkie lato i jeszcze ostrzejsze zimy w porównaniu z Uralem, więc im wcześniej dojrzewająca odmiana topinamburu, tym lepiej. Okres sadzenia jesienią praktycznie nie różni się od czasu w innych regionach iw zależności od jesiennej temperatury tego sezonu odbywa się w drugiej połowie października.

Jesienne nasadzenia wykonuje się na około miesiąc przed nadejściem mrozów.

Zimowe sadzenie jest możliwe nawet w raczej zimnych regionach Rosji ze względu na mrozoodporność rośliny. Pod ziemią bulwy topinamburu wytrzymują temperatury do -45 stopni, a nawet dobrze znoszą mroźne zimy w gruncie.

Topinambur zawiera wiele witamin i minerałów o właściwościach zdrowotnych. A używanie samodzielnie wyhodowanej gruszki ziemnej oznacza nieocenione korzyści dla twojego zdrowia i zdrowia twoich bliskich.

Materiały z sekcji Karczoch jerozolimski

Podsekcje: Właściwości lecznicze

Jak sadzić karczoch jerozolimski wiosną i jak najlepiej to zrobić?

Pożytecznym i bezpretensjonalnym warzywem korzeniowym jest topinambur. Zasady uprawy i sadzenia oraz zalecenia pielęgnacyjne

Kiedy sadzić karczoch jerozolimski, a kiedy lepiej robić to w różnych regionach?

Jak nie pomylić się przy wyborze odmiany topinamburu? Opis gatunków i ich zdjęcia

Magazyn witamin - topinambur: zawartość kalorii, skład chemiczny, zawartość BJU, a także korzyści i szkody

Jak wyglądają kwiaty topinamburu i do czego służą? Najlepsze przepisy ludowe na wywary i napary

Jak sprawdzić, czy gliniana gruszka jest dojrzała?

Nauka rolnicza zna czas pełnego dojrzewania gruszki ziemnej: w zależności od odmiany waha się od 120 do 150 dni od momentu kiełkowania. Odmiany wczesne dojrzewają 120 dni po kwitnieniu, a odmiany średnie i późne miesiąc po nich.

Wiosenne sadzenie bulw odbywa się na już ogrzanej glebie, dlatego w południowych regionach kraju topinambur sadzi się w połowie kwietnia, na środkowym pasie - pod koniec kwietnia lub na początku maja, w północnej części - na koniec maja. Biorąc pod uwagę te warunki, dodając 20 dni przed pojawieniem się pędów, można łatwo określić całkowitą gotowość bulw do zbioru. W przypadku środkowego pasa pierwsza dekada października jest uważana za optymalny czas dojrzewania gruszki ziemnej.

Od pierwszych dni października zaczynają odcinać naziemną część roślin, jeśli jest to potrzebne do celów paszowych lub w jakichkolwiek preparatach domowych, a od połowy miesiąca można zbierać bulwy. Ale jeśli zielona masa nie jest w żaden sposób używana przez właścicieli i zostawiają ją na miejscu, wówczas najlepszą wizualną definicją dojrzałości bulw jest początek więdnięcia liści kultury (zmieniają kolor i wysuszyć).

Historia kultury

Ojczyzną gruszki ziemnej jest Ameryka Północna, gdzie rośnie dziko i została wprowadzona do kultury przez Indian przed pojawieniem się tam Europejczyków. Pierwsze kraje europejskie z tym warzywem spotkały się w 1610 roku z Anglią, a następnie z Francją, gdzie gliniana gruszka została nazwana topinamburem (od nazwy plemienia Indian brazylijskich - tupinamba). Gruszka ziemna okazała się tak płodna, że ​​20 lat po jej pojawieniu się sprzedawano ją po przystępnych cenach na rynkach Anglii. W Holandii i Belgii topinambur gotowano w winie z masłem, dzięki czemu wyglądał jak spód karczocha. W Belgii nazywano go nawet „podziemnym karczochem”.

W XVIII wieku rozprzestrzenianie się ziemniaków drastycznie zmniejszyło spożycie mielonych gruszek. W 1844 roku francuski naukowiec J. B. Boussingot zaczął ją chwalić, ogłaszając, że została niesłusznie zapomniana.

Karczoch jerozolimski ponownie przyciągnął uwagę miłośników wykwintnego jedzenia.

W Rosji gruszka ziemna była znana w XVII wieku, ale nie jako warzywo, ale jako roślina lecznicza. Car Aleksiej Michajłowicz nakazał przesłuchać wszystkich uzdrowicieli o znane im metody leczenia i zioła lecznicze, których kiedykolwiek używali. Uzdrowiciele poinformowali, że leczą choroby serca glinianą gruszką nasyconą winem. Początkowo była przygotowywana i podawana jako wykwintne danie i to tylko w zamożnych domach. Przepisy na przygotowanie potraw z niezwykłych bulw pojawiły się w książkach kucharskich. W XVIII wieku karczoch jerozolimski był czasami mylony z ziemniakami, uważając go za odmianę.

XX wieku hodowca warzyw A.A. Valyagin promował gruszkę ziemną jako bardzo owocną, mrozoodporną i bezpretensjonalną uprawę. Wiadomo, że w tamtych latach w ZSRR przy udziale N.I. Wawiłowa podjęto decyzję o szerszej uprawie topinamburu w kołchozach, gdzie potwierdzono jego wysoki plon. Jednak próba zebrania i przechowywania go jak ziemniaka (mimo, że nawet niewielkie uszkodzenie bulwy doprowadziło do szybkiego psucia się bulwy) doprowadziła do dużych strat plonu topinamburu podczas przechowywania po jesiennych wykopach.

Powszechna dystrybucja ziemniaków w Rosji, a także nieuwzględnione trudności i osobliwości przechowywania plonu topinamburu, zmusiły do ​​odłożenia marzeń o tym ostatnim jako cennym plonie żywności. Topinambur jest nadal uważany za jedno z najbardziej dziwacznych warzyw.

Po 1991 r., Wraz z rozwojem małych i średnich przedsiębiorstw w Rosji, na Ukrainie i w innych krajach byłego ZSRR, nasadzenia karczochów jerozolimskich zaczęły ponownie rosnąć, w tym do produkcji szeregu produktów leczniczych (na przykład Jerozolima karczoch, Dolgolet itp.), cenne dodatki dla przemysłu spożywczego itp.

Kiedy wykopać topinambur

Przestrzeganie optymalnego czasu zbiorów jest jednym z elementów sukcesu uprawy każdej uprawy rolnej. Zbiory topinamburu są gotowe do zbioru pod koniec jesieni. Ale wielu ogrodników woli zostawić go w ogrodzie do wiosny. Jaki jest powód? Kiedy wykopać topinambur?

Często zaleca się spożywanie topinamburu zamiast ziemniaków. A w smaku bardzo do niego przypomina. Ale w przeciwieństwie do ziemniaków, prawie niemożliwe jest przechowywanie bulw tego krewnego słonecznika do końca zimy, nawet w piwnicy.

• spadek zawartości kwasu moczowego bezpośrednio w surowicy krwi;
• zwiększona przepuszczalność naczyń włosowatych;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• stymulowanie produkcji hormonów nadnerczy;
• eliminacja szkodliwych związków prowadzących do rozwoju nowotworów złośliwych przewodu pokarmowego.

Topinambur przeciw nadwadze

Zdolność karczocha jerozolimskiego i jego pochodnych do zmniejszania masy ciała, z początkowym nadmiarem, została udowodniona w wielu badaniach klinicznych i eksperymentalnych.

Wyznaczenie kursu karczocha jerozolimskiego doprowadziło do znacznej poprawy metabolizmu węglowodanów i tłuszczów, obniżenia poziomu insuliny we krwi, odzwierciedlając poprawę wrażliwości komórek na ten hormon, aw konsekwencji zmniejszenie masy ciała waga.

Mowa oczywiście o wspaniałej utracie wagi 20 kg miesięcznie oraz o systematycznej i stopniowej restrukturyzacji wszystkich rodzajów metabolizmu. Dlatego utrata masy ciała przy stosowaniu proszku z topinamburu jako suplementu diety jest zauważalna zwykle po 3-4 miesiącach. Ale w niektórych przypadkach możliwe jest osiągnięcie zauważalnej utraty wagi w pierwszym miesiącu przyjmowania produktu. Szybkość wystąpienia tego działania koncentratu topinamburu w dużej mierze zależy od indywidualnych cech organizmu.

Jednak nawet jeśli utrata masy ciała jest mniejsza niż pożądana i oczekiwana, nie należy uważać czasu za stracony. Faktem jest, że pozytywne zmiany zachodzące w organizmie wpływają korzystnie na przebieg wielu poważnych chorób związanych z otyłością: spada ciśnienie krwi, napady dusznicy bolesnej stają się rzadsze i słabną, ryzyko incydentów naczyniowych (zawał mięśnia sercowego, udar mózgu) zmniejsza się, zapobiega zaostrzeniom zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki.

Połączenie optymalnego schematu żywieniowego i fizycznego w połączeniu ze stosowaniem pochodnych topinamburu pozwala osiągnąć pożądany efekt w opisanych sytuacjach.

Jedząc karczoch jerozolimski, można pozbyć się tylko tej nadwagi, która jest spowodowana naruszeniem wiązania insuliny ze ścianą komórkową. Aby uzyskać większy efekt utraty wagi, konieczne jest zastosowanie dodatkowych metod: pozbycie się złych nawyków: palenie, alkohol, kawa, siedzący tryb życia; dieta niskokaloryczna; zwiększona aktywność fizyczna;

Informacje ogólne

Topinambur to wieloletnia roślina należąca do rodzaju Słonecznik z rodziny Astrov. Ojczyzną tego bulwiastego warzywa jest Ameryka Północna, gdzie nadal rośnie dziko. Karczoch jerozolimski przybył do Europy na samym początku XVII wieku, do Rosji - także w XVII wieku na dwa sposoby - z Europy i Chin, początkowo był używany jako roślina lecznicza i ozdobna.

Karczoch jerozolimski to roślina rolnicza, po prostu wyjątkowa: jest bardzo bezpretensjonalna, może rosnąć na prawie każdej glebie iw każdym klimacie, wytrzymuje ciepło i zimno, pozostaje w jednym miejscu bez przesadzania przez dziesięciolecia i jednocześnie daje doskonałe plony z roku na rok. Dlatego jest uprawiany w prawie wszystkich krajach świata.

W gruszce ziemnej cenne są nie tylko bulwy odżywcze i witaminowe, ale także zielona masa, która służy jako pasza dla zwierząt. Topinambur jest również używany jako kultura dekoracyjna, rekultywacyjna i kulisowa. I nie jest to zaskakujące, ponieważ ta silna, wysoka roślina o potężnych korzeniach może dorastać do 4 m wysokości. Posiada 1 prostą, mocną łodygę, rozgałęzioną w górnej części. Szorstkie liście są podobne do słonecznika i mają podobny zapach. Żółte koszyczki z kwiatami topinamburu są również podobne do kwiatostanów słonecznika, ale są znacznie mniejsze (średnica 2-10 cm) i nie są pojedyncze, ale liczne. Roślina kwitnie w europejskiej części Federacji Rosyjskiej w sierpniu - październiku. Topinambur to dobra roślina miododajna, a pod koniec lata jest najnowszym źródłem nektaru dla pszczół.

Ziemna gruszka jest rozmnażana przez nasiona, ale najczęściej przez bulwy. Nasiona topinamburu powstają rzadko, ponieważ ze względu na późne kwitnienie rośliny mogą dojrzewać tylko podczas ciepłej i długiej jesieni. Dlatego warzywo jest rozmnażane w prywatnych i prywatnych gospodarstwach z bulwami.

Bulwy topinamburu znajdują się na rozłogach uformowanych w podziemnej części łodygi. Jest to owalna, wrzecionowata, gruszkowata lub podłużna forma formacji z wypukłymi pąkami-oczkami o masie od 10-15 do 100-150 g. Ich skórka jest cienka, krucha, nie chroni bulw zbyt dobrze przed uszkodzeniem, wysychaniem lub próchnicy. Jego kolor jest znakiem odmianowym; może być biały, czerwony, żółty, fioletowy i różowy. Pod względem składu chemicznego topinambur jest bardzo podobny do ziemniaków, pod względem wartości odżywczych ustępuje mu, ale wciąż przewyższa wiele warzyw. Nie zawiera skrobi, ale jest dużo pełnowartościowego i łatwo przyswajalnego białka, minerałów (cynk, żelazo, potas, sód, krzem), cukrów, w tym inuliny, witamin C, B1, B2, B6 i PP. Stężenie cukrów w bulwach topinamburu rośnie wraz z dojrzałością i jeszcze bardziej wzrasta w okresie przechowywania lub w tych wykopywanych wiosną po przemarznięciu w glebie.

Bulwy najlepszych współczesnych odmian są gładkie, o niewidocznych oczkach, wygodnym kształcie, soczyste, o przyjemnym zapachu i słodkawym smaku, z dużą zawartością inuliny i innych użytecznych substancji. Karczoch jerozolimski można jeść na surowo, to znaczy pokroić w sałatkę, gotować, dusić, smażyć, konserwować, suszyć i przerabiać na proszek, z którego następnie robi się „kawowy” napój. Surowy topinambur ma charakterystyczny cierpki smak i ziemisty aromat; gotowane i smażone smakują jak słodkie ziemniaki. Przydaje się wszystkim osobom, ale szczególnie tym, którzy wykonują ciężką pracę umysłową i fizyczną, cierpią na cukrzycę i mają obniżoną ostrość wzroku, a także dla utraty wagi i utrzymania prawidłowej wagi, ponieważ 100 g tego produktu zawiera tylko 61-73 kcal.

Odpowiednie odmiany

Istnieje ponad 300 odmian karczocha jerozolimskiego, wybór kultury zależy od czasu sadzenia i celu rośliny. W Rosji do sadzenia przed zimą wolą używać odmian lokalnej selekcji... Obejmują one:

• "Biały";
• "Vadim";
• "Wrzecionowaty";
• Volzhsky 2;
• "Zainteresowanie";
• "Czerwony";
• „Leningradsky”;
• „Nachodka”;
• Omsk White;
• Pasko;
• Patat;
• „Kaukaz Północny”;
• „Skorospelka”;
• "Słoneczny".

Ważny!

Wszystkie odmiany są odporne na mróz i suszę i mają podobne cechy biologiczne. Cechami charakterystycznymi są plon, walory dekoracyjne oraz przyrost masy zielonej.

Wysusz karczoch jerozolimski prawidłowo

Podobnie jak jabłka, morele i inne owoce, bulwy można suszyć. Możesz to zrobić w domu na różne sposoby:

• W powietrzu, jak nasze babcie. Pokroić w plasterki, ułożyć jedną warstwę na gładkiej powierzchni (idealnie sprawdzają się pokrywki z dużych doniczek, tacki), pozostawić w cieniu na kilka dni. Jedynym minusem są muchy, dlatego warto przykryć puste miejsca gazą.
• W piecu. Bulwę należy wcześniej ugotować. Dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej do rondla z osoloną wrzącą wodą. Następnie ułóż w tym samym miejscu wcześniej obrane, posiekane warzywo korzeniowe. Po 10 minutach odcedź, ostudź. Zblanszowane bulwy ułożyć na blasze do pieczenia lub płytkim ruszcie i suszyć w piekarniku nagrzanym do 50 stopni przez około 3 godziny. Od czasu do czasu wyjmij blachę do pieczenia i zamieszaj jej zawartość.
• W suszarce elektrycznej. To nowoczesne urządzenie pozwala szybko i łatwo wysuszyć prawie każdy owoc. Suszarka wygląda jak okrągłe (czasem prostokątne) plastikowe pudełko, na którym na kilku poziomach umieszcza się plastikowe kratki z przedmiotem suszącym. Od dołu do góry za pomocą wentylatora unosi się ciepłe powietrze. Konstrukcja jest przemyślana tak, że kawałki są zwietrzałe ze wszystkich stron, co zapewnia równomierne wysychanie. Każdy składnik zajmuje inną ilość czasu. Gliniana gruszka wystarcza na 4 godziny.

Jak wybrać odpowiednie bulwy i nasiona?

Niezależnie od wybranej metody sadzenia, należy pamiętać, że materiał do sadzenia musi być zdrowy, wolny od chorób i szkodników:

• różne rodzaje zgnilizny korzeni;
• nicienie;
• mszyce.

Bulwy muszą być równe, a nie duże. Idealna wielkość do sadzenia bulw to wielkość jaja kurzego. Jeśli bulwa jest duża, można ją pokroić na kilka kawałków. Jedynym warunkiem jest to, że każda część musi mieć co najmniej troje oczu. Plasterki należy traktować węglem drzewnym.

Agrotechnika

Agrotechnika topinamburu jest prosta i podobna do agrotechniki ziemniaczanej. Karczoch jerozolimski jest mało wymagający w warunkach wzrostu, odporny na zimę, rośnie w południowej i środkowej Rosji na szerokość geograficzną Sankt Petersburga. W warunkach Rosji Centralnej może umrzeć w ostre zimy, choć na obszarach o łagodniejszym klimacie (np. Obwód pskowski, północne regiony Tatarstanu) rośnie stabilnie.

Topinambur i jego hybrydy są roślinami krótkotrwałymi, światłolubnymi, dobrze znoszą przejściowe susze i są uważane za bardzo odporne rośliny.

Gleby karczochów jerozolimskich nadają się do wszystkich, z wyjątkiem słonych, silnie kwaśnych i podmokłych. Ale najlepsze są lekkie gleby gliniaste i piaszczysto-gliniaste z głęboką i uprawną warstwą orną i dobrą wilgotnością. Rośliny dobrze reagują na ulepszanie gleby próchnicą i nawozami mineralnymi.

Propagowane głównie przez bulwy - nasiona na północy i w centralnej Rosji nie dojrzewają.

Sadzenie wczesną wiosną na głębokość 6-12 cm (jesienią - 10-12 cm), w rzędach po 60-70 cm i 40-50 cm w rzędach. Zwykle sadzi się je w specjalnie wyznaczonych miejscach (kliny włazów). Tam, gdzie zwykle występuje nadmiar wilgoci, lepiej sadzić bulwy we wcześniej przygotowanych grzbietach, a na suchym pasku - w bruździe.

Opieka. Przed i po pojawieniu się pędów nawy są poluzowane, dwa lub trzy razy opielane, aw strefie dostatecznej wilgoci rozpływają się. W miejscu długotrwałej uprawy usuwa się nadmiar roślin i przywraca prawidłowe rzędy przez przesadzanie. Następnie przejścia są przetwarzane, karmione.

Nie zaleca się wprowadzania płodozmianu. Na jednym obszarze możliwa jest uprawa wieloletnia do 30-40 lat i więcej (przy corocznym nawożeniu nawozami mineralnymi). Teren jest oczyszczany przez koszenie pędów i przekopanie ich łopatą na pełny bagnet w momencie, gdy stare bulwy już wymarły, a młode jeszcze się nie uformowały.

Szkodniki topinamburu - niedźwiedzie, drutowce, gąsienice różnych czerpaków - powodują niewielkie uszkodzenia roślin i występują rzadko.

Ponadprzeciętne plony bulw wynoszą 40-50 t / ha, wierzchołków - 30 t / ha. Bulwy do zbioru jesiennego są bardzo słabo przechowywane.Topinambur jest często wykopywany w razie potrzeby, ponieważ jest lepiej przechowywany w ziemi, a podczas śnieżnych zim toleruje mrozy do -40 ° C. Część nadziemna rośliny jest odcinana podczas lekkich przymrozków (tuż przed opadami śniegu), ale nie od razu - niewielka część pnia zostaje pozostawiona na zimę, aby składniki odżywcze przedostały się do bulw. Wiosenne kopanie bulw jest lepsze niż jesienne, ponieważ witaminy są w nich całkowicie zachowane.

Hybrydy i odmiany

Na świecie znanych jest ponad 300 odmian i mieszańców topinamburu. Jedne wyróżniają się dużym plonem bulw, inne - zieloną masą (z małymi bulwami), inne - specjalnym efektem dekoracyjnym itp. W Rosji najbardziej znane obecnie odmiany topinamburu to „biała kijowska”, „czerwona „,„ Fusiform ”,„ Patat ”,„ Maikopsky, Bely, Skorospelka, Nakhodka, Volzhsky 2, Vadim, Leningradsky, North Caucasian, Interest.

Tylko 2 odmiany są uprawiane przemysłowo w Rosji: Skorospelka i Interest.

• „Skorospelka” to odmiana wcześnie dojrzewająca, dająca plon bulw do końca września, co pozwala na jej uprawę w centralnej Rosji. Średni plon bulw to 25-30 ton z hektara, dla zielonej masy - 30-35 t / ha.
• „Odsetek” jest 1,5–2 razy bardziej produktywny niż „Skorospelka”, ale bulwy dojrzewają dopiero w listopadzie. Nie dojrzewa w bulwach na środkowym pasie.

Na początku XX wieku ESBE podaje następujące dane [15]:

Poprzez skrzyżowanie topinamburu ze słonecznikiem powstała nowa roślina - topinambur. Po raz pierwszy taka przeprawa odbyła się w ZSRR. Na stacji doświadczalnej VIR w Maikopie N. M. Pasko wyhodował odmianę topiny słonecznikowej „Delight” (ZM-1-156). Bulwy tej odmiany są duże, owalne, o gładkiej powierzchni. Plon bulw osiąga 400 centów z hektara lub więcej, masa zielona - 600 centów / ha. K: Wikipedia: Artykuły bez źródeł (typ: nie określono)

Czyszczenie i przechowywanie

Zbiór zaczyna się od połowy jesieni, ponieważ do października składniki odżywcze są transportowane z łodyg do bulw. Zieloną masę należy usunąć przed nadejściem chłodów, pozostawiając konopie o wysokości 4-7 cm.

Gruszka gliniana ma jedną niezwykłą właściwość - nie boi się mrozu. Bulwy dobrze zimują w glebie, a wiosną zaczynają rosnąć. Dlatego wielu ogrodników pozostawia część plonów w ziemi. Wiosną - w okresie ubogiego składu witaminowego lwiej części warzyw wykopane bulwy stają się cennym dodatkiem do jadłospisu.

Jeśli karczoch jerozolimski jest uprawiany w celu uzyskania zielonej masy na paszę dla zwierząt, pierwsze koszenie przeprowadza się, gdy bulwy osiągną rozmiar żołędzia. Drugie cięcie następuje pod koniec sierpnia. Na początku sezonu wegetacyjnego zielona masa karczocha jerozolimskiego rośnie powoli, wzrost zieleni rośnie dopiero w lipcu. W północnej części kraju zacienione nasadzenia zwiększają tuberyzację - należy o tym pamiętać.

Hodowcy zwracają uwagę: wiosną świnie można wypuszczać na tereny z topinamburem - szukają i chętnie żywią się roślinami okopowymi. Jesienią skoszona zielona masa jest wykorzystywana jako pasza dla świń. Jeśli planujesz urządzić pastwisko dla świń, kieruj się następującym standardem - 7 kwadratów na osobę dorosłą.

Warzywa korzeniowe zebrane na żywność są przechowywane w dołach lub w piwnicach, w których temperatura nie przekracza 2 stopni. Aby zapobiec wysychaniu bulw, posypuje się je piaskiem.

Życzymy bogatych zbiorów „gruszki ziemnej” i coraz częściej włączamy do rodzinnego menu potrawy z karczochów jerozolimskich.

wyczucie czasu

Nawet doświadczeni ogrodnicy mogą nie wiedzieć, jak i kiedy sadzić glinianą gruszkę na zimę. Z lądowaniem lepiej się pospieszyć, zwłaszcza gdy zbliża się zima. Musisz sadzić kilka tygodni przed pierwszymi przymrozkamiza optymalny czas uważa się początek połowy października.Przeziębienia nie są straszne dla bulw, a wiosną ukorzenienie wejdzie w fazę aktywną zaraz po podgrzaniu gleby. Materiał do sadzenia jest w stanie wytrzymać mrozy do -30 ℃, ale kiełki giną już przy -5 ℃.