Żurawina, Żurawina, Żurawina, Żurawina, Pijana Żurawina - to nazwy tego samego napoju, jakim jest nalewka lub likier ze słynną kwaśną jagodą. Często nazywana jest cytryną północną lub syberyjską ze względu na wysoką zawartość witaminy C, choć oprócz niej żurawina zawiera wiele innych cennych substancji. Jest jedną z najbardziej poszukiwanych jagód i ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej.
Nalewka żurawinowa z alkoholem może być używana do celów leczniczych, ale najczęściej jest robiona w domu dla przyjemności degustacji. Napój o bogatej rubinowej barwie o luksusowym bukiecie z wyjątkową witaminową kwasowością i lekką sosnową goryczką. W razie potrzeby taki alkohol można zrobić deser, dodając do niego cukier lub miód (lub czystą fruktozę).
Żurawina na alkohol
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele różnych opcji tworzenia żurawiny z alkoholem, ponieważ jest to jeden z najbardziej ulubionych rodzajów domowego alkoholu wśród rzemieślników. A każdy z nich ma swoje sekrety i zalecenia, jak uczynić napój smaczniejszym.
Legenda o Klukovce
Według najbardziej doświadczonych bimberów najbardziej poprawną nalewkę z jagód północnych uzyskuje się z alkoholem. Optymalne jest przyjmowanie 70% produktu, ponieważ przy 96% czystości trudniej jest obliczyć proporcje. Jeśli chcesz, aby smak był bardziej miękki, lepiej jest wziąć alkohol rozcieńczony do 40-45%. Dopuszczalne jest stosowanie zarówno wódki, jak i bimbru, ale należy je dokładnie przefiltrować, co zwiększa złożoność procesu.
Ale jest jeszcze jeden powód, dla którego nalewka żurawinowa z alkoholem jest kanonem. Chodzi o legendę związaną z pochodzeniem napoju. Uważa się, że ten rzemieślniczy alkohol wcale nie jest ludowym wynalazkiem, ale jedną z eksperymentalnych receptur chemików, a raczej jedną konkretną osobą - akademik Aleksander Nikołajewicz Nesmejanow, rektor Uniwersytetu Moskiewskiego, dyrektor Instytutu Związków Organoelementowych przy ul. Rosyjska Akademia Nauk. Między innymi kierował laboratorium naukowym, w którym narodził się likier żurawinowy, który na cześć jego twórcy został nazwany Nesmeyanovka.
Alexander Nikolaevich Nesmeyanov
Według legendy Aleksander Nikołajewicz przeprowadził wiele eksperymentów z naparami surowców owocowych i jagodowych na alkohol. I w końcu doszedłem do wniosku, że to żurawina + alkohol = tandem idealny. Początkowo przepis był używany w wąskich kręgach społeczności naukowej, a następnie trafił do ludzi.
Ustalenie, gdzie jest prawda w tej historii, a gdzie legenda, jest trudne. Całkiem możliwe, że wszystko było dokładnie takie. Chociaż jeśli spojrzeć na oryginalną recepturę Nesmeyanovki, można wątpić, czy mogła zyskać popularność wśród rzemieślników. Czy to w wersji dostosowanej do domowych warunków. Aby stworzyć prawdziwą żurawinę Nesmeyanovskaya, należy przetworzyć jagody w homogenizatorze (złożone urządzenie laboratoryjne), umieścić powstałą masę w stożkowej kolbie, napełnić ją cukrem i wlać 96% alkohol, a następnie podgrzać pojemnik na magnetycznym mieszadłem, usunąć osad za pomocą wirówki, wlać z powrotem do kolby, ostudzić, a następnie posmakować ze szklanek miarowych.
Nalewka "Nesmeyanovka"
Oczywiście żaden z miłośników nalewek domowej roboty nigdy nie pomyślałby o użyciu skomplikowanych instrumentów laboratoryjnych. Możesz bez nich stworzyć smaczną żurawinę, przy minimalnym wyposażeniu.Rzemieślnicy podążyli ścieżką zaproponowaną przez akademika Nesmeyanova i zaczęli aktywnie eksperymentować z przepisem, w wyniku czego dziś mamy wiele interesujących, prostych i trudnych opcji przygotowania popularnego napoju.
Korzyści z jedzenia żurawiny
Wizytówką żurawiny są twarde liście i kwaśne, jaskrawoczerwone jagody. To północna cytryna, której skład nasycony jest witaminami C, E, K z grupy B. Dopełnieniem tego połączenia jest „koktajl” kwasów organicznych i minerałów. W składzie znajdują się inne składniki, dzięki którym żurawina jest jednym z liderów wśród jagód północnych pod względem właściwości użytkowych:
- Poprawia pracę przewodu pokarmowego, przyspieszając produkcję soku żołądkowego i zwiększając apetyt. Rozcieńczony sok jest przydatny w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości.
- Ma działanie moczopędne, dlatego jest stosowany przy niektórych patologiach nerek. Napoje i napoje owocowe pomagają nasycić organizm życiodajną wilgocią.
- Dzięki działaniu antybakteryjnemu łagodzi stany zapalne. Jest niezastąpiony w okresie przeziębień, pomagając układowi odpornościowemu radzić sobie z bakteriami i wirusami.
- Neutralizuje działanie substancji radioaktywnych, dlatego polecany jest osobom pracującym w niebezpiecznych branżach.
- Pomaga w pracy układu sercowo-naczyniowego. Jest środkiem profilaktycznym przy miażdżycy i udarach.
Sok żurawinowy doskonale gasi pragnienie, orzeźwia i ożywia. Działa w parze z antybiotykami, łagodząc stany zapalne i gorączkę, zabijając chorobotwórczą mikroflorę. Jagoda pomaga również po zażyciu antybiotyków, przywracając ochronną barierę odpornościową.
Uwaga: Częste spożywanie soku żurawinowego pomaga pozbyć się depresji i stresu, wzmocnić układ nerwowy. Żurawina zmniejsza psycho-emocjonalne przeciążenie, pomagając „trzymać się w garści”.
Jak zrobić likier żurawinowy z alkoholem - wybierz i przygotuj odpowiednie surowce jagodowe
Istnieje opinia, że żurawina do nalewki jest idealna. Zachowuje swoje korzystne właściwości po długotrwałym przechowywaniu i przetwarzaniu. A wchodząc w interakcję z bazą alkoholową, chętnie przenosi do niej wszystkie cenne naturalne substancje.
Nawet nie zerwana na czas jagoda, która hibernuje pod śniegiem, pozostaje świeża i nadaje się do użytku. Wiosną można go wyrwać z krzaka, nie martwiąc się o jakość. To samo można powiedzieć o mrożonej w domu żurawinie. Wielu rzemieślników zaleca używanie właśnie takich surowców, które zawierają więcej soku i cukru.
Żurawina mrożona w domu
Nalewka z żurawiny mrożonej w alkoholu, zdaniem ekspertów, okazuje się jeszcze bogatsza w smaku niż napój ze świeżych jagód. Ale jest jedno zastrzeżenie: jeśli przepis wymaga ugniatania surowców, to zamrażanie jest lepsze (najpierw musisz rozmrozić taką żurawinę, aby wypuścić sok), ale jeśli planujesz nalegać na całe jagody, powinieneś wziąć naturalny jedynki. W drugim przypadku konieczne jest staranne sortowanie surowców, sortowanie zepsutych i niedojrzałych okazów. Nie ma potrzeby majstrowania przy tak zamrożonym produkcie - został on już posortowany przed włożeniem do zamrażarki.
Lepiej jest nalegać na całe nieprzetworzone jagody
Wśród doświadczonych rzemieślników nie ma zgody co do tego, czy używać tłuczonych jagód, czy całych. Jeśli żurawina jest ubita, to w końcu nalewka żurawinowa okazuje się bardzo bogata w smaku, ale niejasna - bez względu na to, ile filtrujesz, nie możesz całkowicie pozbyć się cząstek osadu. Jeśli wezmą całe jagody, alkohol będzie przezroczysty, ale należy go podawać dłużej, a bukiet na końcu nie wydaje się tak jasny.
Fora zalecają opcję pośrednią: każdą jagodę należy nakłuć igłą. Wtedy ekstrakcja pójdzie lepiej. Procedura jest dość pracochłonna, wymagająca co najmniej pół godziny wolnego czasu.
Ciekawy! Możesz również to zrobić: weź dużo igieł do szycia, włóż długie nitki do uszu, zawiąż je w wiązkę i nakłuj po kilka żurawin na czubku każdej. Następnie włóż taki blank do słoika z alkoholem i nalegaj, jak zwykle. W rezultacie ekstrakcja będzie lepsza, ale zamglenie nie pojawi się w alkoholu.
Przygotowanie nalewki z wódki żurawinowej
Kiedy człowiek żył w pełnej harmonii z naturą, w różnych trudnościach zwracał się do natury i leczył choroby naturalnymi środkami. Żurawinę uważano za jedną z najbardziej przydatnych jagód w Rosji. Pili z niego wywar rano dla żywotności, jagody były przechowywane do przyszłego użytku z chorób (suszone, moczone itp.). Później, wraz z pojawieniem się napojów spirytusowych, żurawina stała się popularnym składnikiem likierów i likierów.
Przepisy na robienie żurawiny z alkoholem w domu
Wersja klasyczna z cukrem
Najprostszy przepis żurawinowy na alkohol zakłada użycie tylko trzech składników: samej jagody - jednego kilograma, rozcieńczonego 40-45% alkoholu - jednego litra i cukru - 500 gramów. Rezultatem jest słodki napój o harmonijnym bukiecie i sile 34-36%.
Żurawina na alkoholu z cukrem
Proces gotowania:
- Sortujemy świeże jagody i zamieniamy je w jednorodną masę - za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Produkt przenosimy do 3 litrowego słoika.
- Wlej alkohol, zamknij naczynie pokrywką i nalegaj na ciepło (nie w świetle) przez 14 dni.
- Powstały napój filtrujemy najpierw przez złożoną 4-5 razy gazę, a następnie przez bawełniany filtr - raz lub dwa razy.
- Umieść cukier w powstałym napoju, dobrze wymieszaj, aby się rozpuścił, ustaw na tydzień.
- Likier można teraz rozlać do butelek. Wskazane jest ponowne przepuszczenie go przez bawełniany filtr. Zaleca się przechowywanie alkoholu w lodówce lub spiżarni.
Druga odmiana rozcieńczonej alkoholowej nalewki żurawinowej
Przepis różni się nieco innymi proporcjami składników i polega na dodaniu na samym końcu słodzika. Potrzebujemy 900 g mrożonej żurawiny (wcześniej rozmrozić), 3 litry 40% alkoholu, osiem łyżek stołowych. Sahara.
Jeśli nalewka jest mętna, przesącza się ją przez lejek z wacikami.
Technologia:
- Wrzuć żurawinę do słoika i rozgniataj zwykłym miażdżeniem. Nie możesz być zbyt gorliwy, w przeciwnym razie powstały napój będzie trudniejszy do opróżnienia.
- Wlej alkohol do naczynia z masą jagodową, zamknij pokrywkę i umieść w ciemnym miejscu na 14 dni. Wskazane jest codzienne potrząsanie pojemnikiem.
- Powstały napój filtrujemy przez gazę i odpowiednio wyciskamy resztę.
- Z 200 ml wody i cukru robimy syrop, który można podgrzać, aby słodzik lepiej rozpuścił. Wlej masę do nalewki.
- Żurawinowy „odpoczynek” dajemy przez trzy dni. Jeśli wydaje się mętny, możesz go dodatkowo przefiltrować przez lejek z wacikami ułożonymi w środku.
Nalewka z galangalem, cytryną i miodem
Napój ten przygotowywany jest w nieco inny sposób niż klasyczna nalewka żurawinowa z alkoholem, a na koniec dodawane są dodatkowe składniki poprawiające smak. Musisz wziąć dwa litry 45% alkoholu, 400 gramów jagód (świeżych lub rozmrożonych), trzy łyżki. l. Sahara.
Rozgniatamy jagody bezpośrednio w słoiku, wkładamy tam cukier, dobrze mieszamy. Pojemnik należy zamknąć pokrywką i przenieść do ciepłego pomieszczenia na 2 dni - na powierzchni masy powinna pojawić się niewielka piana. Wlej jeden litr alkoholu i ponownie przenieś naczynie do pomieszczenia o temperaturze pokojowej na 14 dni.
Żurawinę kruszy się do stanu puree
Powstały alkohol przenosimy do innego słoika, pozostałe jagody pokrywamy kolejnym litrem alkoholu i czekamy tydzień. Następnie również odcedzamy i mieszamy oba napary, filtrujemy je gazą złożoną w 4-5 warstw. W osobnej misce zmiażdż korzeń galangala - mały kawałek 4-5 cm i skórkę z jednej cytryny, włóż do słoika z napojem, dodaj tam miód, pozostaw ciepły na dziesięć dni.
Filtrujemy dwa lub trzy razy: najpierw przez gazę lub bibułę filtracyjną, a następnie przez warstwę waty. Wlej alkohol do butelek i odstaw na 20-25 dni w chłodnym pomieszczeniu. Napój rozjaśni i osadzi się, więc spuszczamy z niego alkohol, filtrujemy go przez specjalny bibułę filtracyjną i próbujemy.
Nalewka żurawinowa z galangalem, cytryną i miodem
Opcja bez cukru
Najczęściej żurawiny na alkoholu bez cukru nazywane są napojem „męskim”, a ze słodzikiem - „żeńskim”. Domowy alkohol bez tego składnika okazuje się niezwykle mocny, z dominującą kwasowością.
Składniki: pół kilograma jagód, 500 ml alkoholu, 100 ml wody. Przygotowanie drinka jest jeszcze łatwiejsze niż w wersji klasycznej. Konieczne jest zmiażdżenie dzioba w słoiku, dodanie tam alkoholu, przeniesienie pojemnika na 14 dni do ciemnego, ciepłego pomieszczenia. Powstałą nalewkę przefiltruj gazą i watą, „odpocznij” przez kolejny tydzień i rozprowadź do butelek.
Likier żurawinowy bez cukru
Królewski przepis na żurawinę
Obecnie w sklepach dostępne są wersje popularnego napoju produkowane na skalę przemysłową. Do najpopularniejszych wśród konsumentów należy „oryginał żurawiny carskiej”: napój w kolorze rubinowym o mocy 38 stopni i jasnym smaku kandyzowanych jagód. Coś takiego można przygotować samodzielnie w domu. Ta domowa nalewka żurawinowa na alkohol "Carski" w niczym nie ustępuje zakupionemu analogowi.
Będziesz potrzebował świeżych jagód - 600 g, 70% alkoholu - 0,5-0,7 ml, cukru - od 250 do 500 g, w zależności od tego, czy w finale chcesz uzyskać więcej, czy mniej słodkiego alkoholu. Jagód nie kruszymy, tylko spłukujemy i wlewamy do szklanego słoika. Dodaj do niego alkohol, upewnij się, że żurawina jest całkowicie przykryta. Zamykamy naczynie pokrywką i ustawiamy na parapecie.
Po dwóch lub trzech dniach sprawdzamy słoik: jeśli alkohol zostanie wchłonięty przez jagody, dodaj więcej, aby poziom płynu pozostał na stałym poziomie. Tę procedurę należy przeprowadzić w razie potrzeby. Nalegamy na napój przez 14 dni, bez zdejmowania go z nasłonecznionego parapetu.
Królewski przepis na żurawinę
Teraz spuszczamy płyn przez durszlak, robimy tłuczone ziemniaki z żurawiny za pomocą blendera. Wycisnąć masę przez gazę, dodać cukier do powstałego soku, wlać mieszaninę do chochli lub rondla i podgrzać na małym ogniu do 40 stopni, aby słodzik się rozpuścił. Dodaj wcześniej odsączony napar do tego samego rondla, ponownie podgrzej płyn do 40 stopni. Schłodź napój i rozprowadź go do butelek do przechowywania.
Odstawiamy również likier w chłodne miejsce na dwa lub trzy dni, aby wytrącił się osad. Następnie odsączamy z niej żurawinę, warto ją dodatkowo przefiltrować.
Z alkoholem koniakowym
Bardzo oryginalny domowy przepis na alkohol żurawinowy, który jest bardziej złożony niż klasyczny. Ale efektem końcowym jest alkohol o całkowicie niezapomnianym smaku.
Bierzemy 3-litrowy słoik i wkładamy do niego świeżo umyte jagody - trzy czwarte objętości. Dodać pięć łyżek cukru trzcinowego, wstrząsnąć i postawić naczynie na parapecie na pięć dni - sok powinien się wyróżniać, może pojawić się trochę piany. Teraz dodaj 60% alkoholu koniakowego - do szyjki puszki, zamknij pokrywkę, pozostaw na 14 dni, kilkakrotnie potrząśnij naczyniem.
Likier żurawinowy z alkoholem koniakowym
Wlej nalewkę przez lejek z filtrem siatkowym do czystego słoika, ponownie napełnij jagody cukrem i ustaw na pięć do siedmiu dni. Teraz musisz wycisnąć żurawinę, w osobnym pojemniku wlać sok do gotowego napoju. Dodaj więcej alkoholu - po szyję, zamknij pokrywkę i pozostaw na 60 dni.
Następnie musisz odcedzić alkohol i wlać go do drewnianej beczki. Pojemnik zostawiamy w piwnicy na trzy do czterech miesięcy. Następnie nalewamy napój do butelek.
Miękka nalewka z gliceryną
Niektórzy rzemieślnicy zalecają dodanie do żurawiny aptecznej gliceryny, która ujednolica smak i zmiękcza ją.Ten przepis żurawinowy na alkohol w domu nie jest szczególnie trudny. Wlej pół kilograma mrożonych jagód 45% alkoholem, dodaj sześć łyżek. l. cukier i półtorej łyżki. l. gliceryna. Nalegamy na alkohol przez dwa tygodnie, a następnie pozbywamy się jagód, filtrujemy płyn gazą i rozprowadzamy w butelkach.
Zasady dotyczące picia
Żurawina jest napojem alkoholowym, dlatego nie należy jej spożywać w dużych dawkach. Aby uzyskać efekt terapeutyczny, należy przyjmować nalewkę w następujących dawkach:
- 1 łyżka. l. trzy razy dziennie przed posiłkami ze skokami ciśnienia krwi i w celu zapobiegania chorobie wrzodowej (przy wysokim ciśnieniu nalewkę należy rozcieńczyć wodą w stosunku 1: 1);
- 30 ml 30 minut przed posiłkiem, aby zwiększyć apetyt;
- 1 szklanka dziennie na choroby zapalne, na przykład zapalenie oskrzeli, odmiedniczkowe zapalenie nerek;
- 40 ml dziennie, aby zapobiec chorobom sercowo-naczyniowym;
- 50 ml dziennie w profilaktyce ARVI w okresie jesienno-zimowym.
Tak więc likier żurawinowy to smaczny i zdrowy napój, który może być dobrym dodatkiem do każdego stołu. Dodatkowo stosując żurawinę w umiarkowanych dawkach można wzmocnić mechanizmy obronne organizmu i zapobiegać wielu chorobom.
Jak szybko wlać alkohol na żurawinę
Jeśli naprawdę nie chcesz czekać kilka tygodni lub miesięcy, aż napój zostanie przygotowany, możesz skorzystać z ekspresowych przepisów.
Numer opcji 1
Żurawinę na alkohol można zrobić szybko, omijając etap przedłużonego naparu, chociaż smak domowego alkoholu będzie mniej intensywny. Bierzemy 300 g jagód, parzymy je wrzątkiem, wkładamy do słoika i wlewamy 150 g cukru. Mieszaninę zagnieść popychaczem, zalać 700 ml 40% alkoholu i podgrzać na 2 godziny, następnie przefiltrować przez 4-5 warstw gazy, rozcieńczyć 150 ml ciepłej wody. Napój dobrze wymieszaj, ostudź w lodówce i posmakuj.
Szybka nalewka żurawinowa z alkoholem
Numer opcji 2
Możesz gotować żurawinę z alkoholem bez długotrwałego naparu, stosując obróbkę cieplną. Będziesz potrzebował 250 g mrożonych jagód, 750 ml 50% alkoholu, 50 g cukru. Z rozmrożonych jagód robimy puree ziemniaczane, mieszamy z cukrem i alkoholem, wlewamy do rondla i podgrzewamy na małym ogniu do 70 stopni.
Następnie musisz schłodzić płyn, wlać go do szklanego słoika na 2-3 dni, a następnie dobrze przefiltrować przez kawałek grubego perkalu. Jeśli smak wydaje się kwaśny, możesz dodać więcej cukru.
Metody przechowywania
Jeśli nalegasz na napój, jego kolor będzie jasny, a roztwór przezroczysty. Ale podczas przechowywania często obserwuje się flokulację lub opady. Mętna zawartość nie zmienia smaku, ale upośledza percepcję wzrokową: widok nalewki nie sprawia przyjemności.
Przestrzeganie zasad przechowywania pozwala uniknąć takich „usterek”. Pytając, ile i jak przechowywać jagody nasycone bimbrem, należy wziąć pod uwagę kilka punktów:
- Przechowywać w szklanym pojemniku. A co najważniejsze - w butelkach wódki lub innego napoju alkoholowego. Jeśli słoik zawiera produkty chemiczne lub spożywcze, to dodadzą dodatkowego smaku, który zrujnuje degustację. Plastikowe pojemniki nie mogą być używane, wchodzi w interakcję chemiczną z alkoholem.
- Połączenie różnych składników podczas długotrwałego przechowywania może zmienić smak i wygląd napoju. Długie lata, które butelka żurawiny spędza w piwnicy, nie doprowadzą do poprawy jej jakości (to nie jest wino).
- Płatki dają nalewkę, która jest wystawiona na działanie promieni słonecznych przez długi czas. Czas przechowywania - rok wt = + 5- + 20C i wilgotność względna 85 stopni.
Konieczne jest okresowe sprawdzanie przechowywanego napoju pod kątem szczelności i palety kolorów. Jeśli obserwuje się temperaturę, wilgotność i brak światła słonecznego, większość niepożądanych reakcji chemicznych zostaje zablokowana, co psuje walory smakowe żurawiny na bimbru.
Uwaga: Czysty bimber można przechowywać przez 3-10 lat. Jeśli jest podawany z jagodami, owocami, ziołami lub ich kombinacjami, wcześniej czy później ich składniki wejdą w interakcję chemiczną, a wynik będzie trudny do przewidzenia, dlatego okres przydatności do spożycia jest ograniczony.
Polewając żurawiną alkohol „Sewernaja”
Ten domowy przepis na żurawinę alkoholową jest jednym z najtrudniejszych. Rezultatem jest bardzo wyrafinowany alkohol, który pod względem walorów smakowych nie ustępuje drogim produktom sklepowym. Technologia gotowania zapewnia tworzenie naparów z kilku składników i ich późniejsze mieszanie.
Najpierw robimy napar z żurawiny: do 1,5-litrowego słoika wlewamy 600 g jagód i 60 g cukru, rozgniatamy z kruszonką, odstawiamy na 4-5 dni, następnie zalewamy 45% alkoholem i odstawiamy na 3 dni, następnie przefiltruj, wyciśnij resztę. Okazuje się, że około 800 ml napoju.
Do innego słoika włożyć 2 g korzenia galangala, 2 g liścia borówki brusznicy, 2 g liścia porzeczki, 3 jagody jałowca, 1 g korzenia lukrecji, 1 g dziurawca, 1 g słodkiej koniczyny, 1 g mięty , 1 g werbeny cytrynowej. Zioła można kupić w dowolnej aptece. Napełnij składniki 550 ml 50% alkoholu, pozostaw na tydzień, następnie przefiltruj napój - uzyskuje się około 500 ml.
Polewanie z żurawiny alkoholem „Severnaya”
Do trzeciego słoika wsyp 50 g dzikiej róży i głogu, wlej 500 ml 50% alkoholu, pozostaw na 7 dni, następnie spuść płyn przez gazę. Do słoika z jagodami wlej kolejne 350 ml alkoholu, odstaw na tydzień, odcedź i wymieszaj z pierwszą porcją.
W trzylitrowym słoiku połącz wszystkie trzy napary: 800 ml żurawiny w alkoholu, 100 ml naparu ziołowego i dzikiej róży. Dodać grządkę miodu, dodać do góry alkohol rozcieńczony do 40%, odstawić napój na jeden dzień, następnie przefiltrować i butelkować.
Klyukovka akademika Nesmeyanova
To nie jest alkohol deserowy, który pije się przy świątecznym stole, ale lekarstwo o działaniu przeciwwirusowym, przeciw przeziębieniu, immunomodulującym. Przepis jest bardzo prosty.
Żurawinę, czysty alkohol medyczny i cukier granulowany przyjmuje się w równych proporcjach, na przykład po 1 szklance. Jagody są mielone z cukrem, zalane alkoholem. Domagaj się w ciepłym, ciemnym miejscu przez 7 dni, przefiltruj, wlej do czystej, suchej butelki. Jest stosowany zgodnie z zaleceniami w zapobieganiu i leczeniu ostrych infekcji dróg oddechowych, ostrych wirusowych infekcji dróg oddechowych, z niedoborem witamin.
Przydatne porady
Na forach bimberów i miłośników domowych drinków można znaleźć cenne porady, jak uczynić nalewkę z alkoholu żurawinowego na smaczniejszą. Na przykład możesz poeksperymentować z proporcjami, aby to zrobić:
- jeśli na 300 g żurawiny weźmiesz 300 ml 40% alkoholu i 100 g cukru, otrzymujesz klasyczną słodką nalewkę - nazywana jest też wersją „żeńską”;
- na 250 g dziobów bierzemy 250 ml alkoholu i 50 g cukru - smak jest kwaśny, dla amatora;
- 250 g jagód i 500 ml alkoholu to również nalewka kwaśna, ale z przyjemnym efektem rozgrzewającym, ale jeśli weźmiesz mniej jagód - 100 g, ich smak nie będzie w ogóle wyczuwalny w alkoholu;
- 100 g żurawiny, 500 ml alkoholu i 50 g cukru to umiarkowanie kwaśna nalewka, której nie chce się pić.
Dopuszczalne jest również dodawanie przypraw do nalewki żurawinowej z alkoholem: wanilia - 1-2 g na litr, goździki - 4-5 pąków na litr lub mięta - 3-4 listki na litr.
Pikantna nalewka żurawinowa z alkoholem
Jeśli chcesz, możesz zrobić słodki pikantny napój, do którego będziesz potrzebować 250 g jagód, 500 ml 45% alkoholu, 50 g miodu, laska cynamonu, 4 goździki, 4 g startego korzenia imbiru, 5 czarnych ziarnka pieprzu. Żurawinę rozgniatamy w słoiku, dodajemy tam przyprawy i alkohol, odstawiamy na tydzień w ciemnym miejscu, następnie przecedzamy i słodzimy miodem. Gotowy napój „odpoczywamy” przez dwa lub trzy dni, po czym ponownie przefiltrować.
Przygotowanie jagód
Pomimo tego, że żurawina jest często zbierana jako niedojrzała (łatwiej je transportować), nalewkę należy przygotować tylko z dojrzałych ciemnoczerwonych jagód.Jeśli kupiłeś różowe lub jasnoczerwone jagody na rynku, pozwól im odpocząć przez 10-15 dni w ciemnym, suchym miejscu - żurawina na pewno dojrzeje.
Aby przygotować nalewkę, musisz wziąć tylko dojrzałą żurawinę.
Przed użyciem jagody są sortowane - wśród nich mogą znajdować się liście, mech, gałązki i inne resztki leśne. Zepsute jagody również należy wyrzucić. Następnie żurawinę myje się pod bieżącą wodą i pozostawia do wyschnięcia. Jeśli dojrzałe jagody są nadal jędrne, wylewa się je na tackę i odczekuje 3-5 dni, aż staną się przezroczyste i bardziej miękkie. W tym stanie są całkowicie gotowe do użycia.
Jak jeść domową żurawinę
Żurawina z alkoholem to klasyczny aperitif, który zwykle smakuje przed rozpoczęciem posiłku. Piją nalewkę z małych stosów, uprzednio schładzając ją do 10-12 stopni. Ale można połączyć pyszny napój z gorącymi daniami głównymi: mięsem z grilla, kebabami, grillowanymi sznycelami i żeberkami, gulaszem mięsnym itp.
Przed posiłkiem zwykle smakuje się żurawinę na alkoholu.
Dopuszczalne jest przyjmowanie nalewki jako środka terapeutycznego i profilaktycznego. Na przykład może być stosowany jako immunomodulator podczas epidemii przeziębienia i grypy. Ale zdecydowanie odradza się nadużywanie tego alkoholu - jest dość mocny. W dzień w celach leczniczych można pić nie więcej niż 20-30 ml. Napój jest całkowicie przeciwwskazany dla osób z poważnymi chorobami serca i naczyń, młodzieży, kobiet w ciąży i matek karmiących.
Lecznicze właściwości żurawiny
Żurawina i zrobione z niej napoje są skuteczne działanie terapeutyczne i profilaktyczne na organizm:
- obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
- mieć działanie moczopędne;
- niszczyć niebezpieczne mikroorganizmy - przydatne przy zapaleniu pęcherza, zapaleniu cewki moczowej, chorobach nerek, zapaleniu oskrzeli, bólu gardła;
- uspokoić układ nerwowy;
- wzmocnić układ odpornościowy;
- znormalizować pracę przewodu żołądkowo-jelitowego;
- poprawiają pamięć i pobudzają aktywność mózgu.
Dostępne w jagodach i przeciwwskazania:
- choroba kamicy moczowej;
- patologia wątroby;
- zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
- niskie ciśnienie krwi;
- indywidualna nietolerancja produktu i alergie.
Klasyczny przepis
Najłatwiejszy w przygotowaniu, bardzo popularny i ulubiony przez wszystkich przepis. Dlatego od razu warto zrobić dużą partię.
- Zetrzyj 2 kg jagód lub posiekaj i włóż do 3-litrowego słoika.
- Powstałe puree z żurawiny zalać litrem alkoholu i pozostawić na 2-4 tygodnie.
- Przecedzić napój przez kilka warstw gazy lub płótna. Najwygodniej jest umieścić 4-6 warstw w durszlaku (w zależności od wielkości splotu gazy), a ponieważ górne są zatkane, zmień je ściskając
zablokowany miąższ żurawiny - Dodaj 500 gr. cukier granulowany, wymieszaj i odstaw na kolejny tydzień.
- Odcedź ponownie - po prostu przez cienkie sitko, aby uniknąć nierozpuszczonych kryształów i możliwych zanieczyszczeń. Butelkowane i podawane.
