Czas zbioru kapusty: Kiedy usunąć kapustę z ogrodu w 2020 roku?

Kapusta to jedna z ulubionych upraw ogrodników. Cechy klimatyczne różnych regionów Rosji umożliwiają uzyskanie bogatych plonów kapusty. Mieszkaniec lata musi wiedzieć nie tylko, jakie czynności należy wykonać, aby uzyskać pełny wzrost, ale także jak wybrać odpowiedni czas na zbieranie główek kapusty. Wcześnie ścięte głowy mogą być bezużyteczne i niewystarczająco soczyste. Późne zbiory obfitują w pękające głowy.

Ogólne zasady określania terminu zbioru kapusty

Przeanalizuj szereg czynników, aby określić, kiedy kapusta jest zbierana:

• dojrzałość odmiany;
• cechy klimatyczne regionu;
• pogoda;
• stan warzyw;
• Rozmiar;
• gęstość główki kapusty.

W każdym celu czas zbioru kapusty jest inny. W przypadku upraw do gotowania i solenia okres zbiorów jest typowy na początku - w połowie jesieni.

Kiedy usunąć kapustę z ogrodu według kalendarza księżycowego

Od dawna udowodniono, że wszystkie procesy biologiczne i fizyczne są związane z wpływem satelity naszej planety - Księżyca. W nadchodzącym miesiącu wzrost, kwitnienie i owocowanie wszystkich upraw jest bardziej intensywne. Podczas ubywania księżyca wszystkie procesy ulegają spowolnieniu. W związku z tym wskazane jest planowanie zbioru kapusty w okresie spadku miesiąca. Warzywo nabierze soczystości przed pełnią księżyca i będzie gotowe do krojenia.

Powinieneś przestudiować kalendarz księżycowy na miesiąc przed wydarzeniami związanymi z żniwami. Gdy tylko minie pełnia księżyca, musisz wybrać suchy, słoneczny dzień i odciąć głowy. Kultura zbierana na słabnący księżyc będzie charakteryzować się większą soczystością oraz obecnością składników odżywczych i witamin.

Czas zebrać kapustę w regionie moskiewskim i regionie Leningradu

W rejonach Moskwy i Leningradu lato może być albo gorące i suche, albo chłodne i deszczowe. Termin zbioru kapusty dla takich regionów zależy od szybkości dojrzewania główek kapusty i warunków pogodowych.

Wczesne dojrzałe odmiany są cięte w drugiej połowie lipca, a sadzonki przesadzane w połowie kwietnia. Późne widły zbierane są pod koniec września - na początku października.

Kiedy kapusta jest zbierana na środkowym pasie

W obszarach Middle Lane ciepło pojawia się wcześnie. Już pod koniec marca - na początku kwietnia można wysiewać nasiona kapusty na sadzonki. Lądowanie na otwartym terenie odbywa się na początku maja. Pod koniec czerwca ścinane są pierwsze główki odmian wczesnych.

Odmiany późno dojrzewające są gotowe do zbioru na przełomie sierpnia i września. Środkowy pas jest typowy dla upalnego lata i często suchej pogody, więc kapusta w tym regionie nie zawsze jest bogata w plony. Znacznie więcej kapusty zbiera się w chłodne lata. W przypadku zakwasu warzywo zbierane jest pod koniec października - na początku listopada. Aby to zrobić, jej zejście na ląd odbywa się pod koniec maja - początek czerwca.

Zbiór kapusty na Uralu i Syberii

Warunki klimatyczne Uralu i Syberii umożliwiają sadzenie kapusty w maju, ale w szklarniach lub w pomieszczeniach. Mieszkańcy lata zaczynają wysiewać nasiona pod koniec kwietnia i na początku maja. Stabilne ciepło w tych regionach zaczyna się od połowy maja, a już pod koniec lipca można odciąć odmiany wcześnie dojrzewające.

Odmiany późno dojrzewające sadzi się również na początku maja, a zbiera na przełomie września i października.

Warunki zbioru kapusty na Białorusi

Białoruskie lato charakteryzuje się wysokimi temperaturami i krótkim czasem trwania. Dla regionu optymalne są odmiany o średniej dojrzałości, które zbiera się w połowie października wraz z nadejściem przymrozków. Odmiany wczesne dojrzewające zbierane są w połowie lipca.

Jaką temperaturę może wytrzymać kapusta podczas przechowywania? Kapusta: zbiór i podstawy prawidłowego przechowywania

2792

Kulinarna moda na kapustę nigdy nie przemija. Jest zawsze w naszym menu. Dlatego uprawiając twarde główki kapusty dbamy o to, aby były przechowywane dłużej. Umiejętnie dobieraj odmiany (hybrydy), karm, na czas podlewaj, chronią rośliny przed szkodnikami.

O zbiorach i prawidłowym przechowywaniu kapusty - przeczytaj w naszym materiale.

Pierwsze przeziębienie nie psuje kapusty

Biała kapusta

Główki martwych odmian białej kapusty mogą wytrzymać jesienne przymrozki -6 ... -7 ° C.

Po krótkim pobycie w mrozie (poniżej -8 ° C) rośliny wracają do zdrowia, ale przez długi czas tracą zdolność do utrzymania świeżości.

Po ponownym zamarznięciu stają się bezużyteczne, dlatego do przechowywania w zimie produkty należy usunąć przed rozpoczęciem się mrozów.

Siekana kapusta jest mniej mrozoodporna niż stojąca. Powtarzające się mrozy są szczególnie niszczące dla kapusty, traci zdolność przywracania turgoru, uszkodzone liście stają się lizać.

Długotrwałe narażenie na ujemne temperatury (poniżej -2 ° C) może prowadzić do tworzenia się kajdanek - główek kapusty z ciemną częścią wewnętrzną, która następnie ulega rozkładowi. Zewnętrzna strona główki kapusty pozostaje nienaruszona.

Zjawisko to częściej obserwuje się w odmianach o bardzo gęstych główkach kapusty. Wynika to z faktu, że wewnętrzna część główki kapusty, zwłaszcza pączek wierzchołkowy, jest najbardziej wrażliwa na ujemne temperatury (umiera w temperaturze -0,8 ... -1,5 ° C).

Kto jest najbardziej wytrwały?

• Kapusta włoska i czerwona są bardziej odporne na mróz niż biała kapusta.
• Jeszcze wyższa mrozoodporność kapusty liściastej, w szczególności brukselki. Bez uszkodzeń wytrzymuje krótkotrwałe mrozy do -10 ° C. Na południu iw ciepłe zimy z powodzeniem zimuje w glebie.
• Ale kalafior reaguje negatywnie na spadek temperatury, jego kwiatostany są uszkadzane przez mróz już w temperaturze -2 ° C.

Zdążyć przed mrozem: kiedy i jak należy zbierać kapustę późnych odmian i typów?

Średnio późne i późno dojrzewające odmiany kapusty białej, czerwonej i włoskiej należy zbierać w październiku, przy suchej pogodzie, przed nadejściem stabilnych przymrozków.

Główki kapusty są cięte, pozostawiając mały pień lub wykopywane przez korzenie. Liście zewnętrzne są usuwane, na głowach pozostawia się 2-3 listki okrywowe, które pełnią funkcję ochronną.

Kalafior zbiera się selektywnie, gdy dojrzewa. Głowę odcina się nożem kikutem nie dalej niż 2 cm poniżej ostatniego liścia. Liście okrywowe są cięte 2-3 cm nad głową.

Nasza rada:

Zbiór kapusty brokułowej rozpoczyna się, gdy główka jest szczelnie zamknięta. Terminowe zbieranie młodych główek przyspiesza tworzenie nowych pędów i kwiatostanów.

Brukselka zbiera się za jednym razem. Odetnij łodygę, odcinając liście i pączek wierzchołkowy. Wybiera się rośliny, w których główki kapusty są zwykle rozwinięte w całej łodydze. Można je natychmiast odłamać lub przeciąć półkolistym nożem.

Podczas zbioru kalarepa jest wyrywana przez korzeń, a następnie korzenie i liście rozety są odcinane nożem.

Główki kapusty czyste, ale nie białe: przygotowanie do przechowywania

Przed złożeniem kapusty do magazynu lub piwnicy, główki kapusty są oczyszczane z resztek roślinnych.

Piwnica jest remontowana, suszona, wentylowana. Do dezynfekcji wybiela się go świeżo gaszonym wapnem, dodając do niego siarczan miedzi (100 g na 10 litrów roztworu).

Główki kapusty są czyszczone przed przechowywaniem, pozostawiając 2-3 okładki.

Nasza rada:

Nie można obrać białej kapusty - górne liście są bardziej odporne na choroby.

Niepożądane jest również przechowywanie kapusty z rozetą liści, ponieważ pogarsza się wymiana powietrza i zwiększają się straty spowodowane chorobami.

W celu ograniczenia utraty wagi (naturalnej utraty wagi) i zmniejszenia ilości odpadów podczas strippingu, bardzo ważne jest spowolnienie procesu różnicowania się nerek przy przechowywaniu produktów spożywczych, czyli przedłużenie stanu spoczynku na dłuższy czas. Jest to możliwe, jeśli temperatura w magazynie zostanie maksymalnie obniżona.

Najłagodniejsze odmiany

Stopień konserwacji kapusty zależy od odmiany. Najnowsze odmiany i hybrydy białej kapusty zimowej odmiany Langendyikskaya - odmiany krajowe Knyaginya, Violanta i wiele próbek zagranicznych - pozostają przez sześć do siedmiu miesięcy.

Charakteryzują się dużą zawartością chlorofilu, szczególnie w liściach zewnętrznych, przez bardzo zwarte główki kapusty, dlatego podczas przechowywania są lekko dotknięte szarą pleśnią.

Późno dojrzewające odmiany Amager wyróżniają się również wysoką jakością utrzymania: Śnieżka, zima Charkowska, jesień ukraińska, Jarosławna, Lika, Lesja, Jana, Olga.

Krajowe średnio późne odmiany Josephine, Stolichnaya, Yelenovskaya, Tetyanka są zachowane do wiosny.

Kiedy lepiej usunąć kapustę do marynowania

Dla kultury starterowej można wybrać różne okresy. Możesz marynować wczesną dojrzałą odmianę i przechowywać ją w specjalnych warunkach. Ale powstały produkt w puszce nie będzie w pełni zawierał tego spektrum witamin, przeciwutleniaczy i składników odżywczych, a także będzie miał różne walory smakowe.

Odmiany późno dojrzewające uznawane są za najlepsze do solenia. Dojrzewanie zajmie co najmniej 150 dni od daty wysiania nasion. W tym okresie kultura zyskuje w sobie maksymalną możliwą ilość składników odżywczych, nalewana jest sokiem, w jej składzie pojawia się cukier, znika gorycz. Warzywo późno dojrzewające jest chrupiące i soczyste. Lepiej fermentuje i dobrze się trzyma.

Zalety kiszonej kapusty

O dziwo, kapusta kiszona jest uważana za zdrowszą od świeżej. Podczas fermentacji w warzywach zwiększa się ilość witamin, które są znacznie lepiej przyswajalne. Tak więc kapusta kiszona jest doskonałym źródłem witamin. Nawet lekarze zwracają uwagę na niezwykłe dobroczynne właściwości kiszonej kapusty. Wpływa na pracę przewodu pokarmowego, wątroby, poprawia odporność dzięki dużej zawartości witaminy C i nie tylko. Kapusta kiszona zawiera dużo kwasu foliowego i witamin z grupy B, prawie wszystkie minerały, które razem pomagają normalizować procesy metaboliczne i wzmacniać naczynia krwionośne. Kapusta usuwa cholesterol, a dzięki obecności rzadkiej witaminy U sprzyja skutecznej regeneracji błony śluzowej żołądka. Ponadto kapusta kiszona jest naturalnym środkiem chroniącym przed rakiem, a dobroczynne właściwości kiszonej kapusty można opisać od dawna, między innymi:

• poprawa pracy przewodu pokarmowego (witamina U) i normalizacja poziomu cholesterolu,
• kapusta wzmacnia układ nerwowy (witaminy z grupy B),
• wzmocnienie odporności (witamina C) i profilaktyka chorób - remedium na niedobory witamin (przeciwutleniacze i skład witaminowo-mineralny),
• utrata masy ciała (kwas tartronowy) i normalizacja metabolizmu (jod, kwas nikotynowy),
• spadek poziomu cukru we krwi (mało węglowodanów, dużo błonnika) - porcja 100-120 gram kiszonej kapusty dziennie zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2 o 14% i hamuje osłabienie psychiczne na 11 lat,
• przeciwhistaminowe (witamina U), bakteriobójcze, przeciwzapalne, przeciwbólowe itp.

Najważniejsze dobroczynne właściwości kiszonej kapusty to działanie przeciwnowotworowe. Badania wykazały, że jedzenie kiszonej kapusty pomaga zapobiegać podziałom komórek rakowych. Substancje zawarte w kapuście działają szczególnie intensywnie na złośliwe guzy jelit, gruczołów sutkowych i płuc. Na przykład:

• Trzy porcje kiszonej kapusty na tydzień zmniejszają ryzyko raka płuc o 33-72% i raka prostaty u mężczyzn o 41%;
• Cztery porcje kiszonej kapusty tygodniowo będą nieocenione w zmniejszeniu ryzyka raka piersi o prawie 50%;
• Wykazano, że pięć porcji kiszonej kapusty tygodniowo zmniejsza ryzyko raka pęcherza moczowego o 51% i znacznie zmniejsza ryzyko raka okrężnicy i odbytnicy, a także wrzodu trawiennego i związanego z nim raka żołądka.

Wszystkie dobroczynne właściwości kiszonej kapusty są zachowane przez dziesięć miesięcy od daty przygotowania. Pokochaj kiszoną kapustę i ugotuj ją sam!

Wpływ warunków atmosferycznych na zbiory kapusty

W Rosji kapusta jest sadzona prawie wszędzie. Jedynie regiony Dalekiej Północy nie nadają się do uprawy roślin ogrodowych. W zależności od regionu ogrodnicy zbierają kapustę. Na południu odmiany wczesne dojrzewające są już gotowe do cięcia pod koniec lipca, podczas gdy na pasie środkowym zawiązuje się główkę kapusty.

To jest ważne! Optymalny zakres temperatur dla pełnoprawnego wzrostu kapusty mieści się w przedziale 15-20 ° C.

Na termin zbioru kapusty ma również wpływ pogoda, która utrzymywała się przez cały sezon. Chłodne, deszczowe lata sprzyjają szybkiemu rozwojowi kultury. Obfitość wilgoci przyczynia się również do rozwoju silnego systemu korzeniowego i tworzenia soczystych, gęstych główek kapusty. Ciepło, nawet przy regularnym podlewaniu, negatywnie wpływa na plon.

Kiedy zbierać kapustę Megaton. Opis odmiany kapusty Megaton - sadzenie i pielęgnacja, zdjęcia, recenzje

Wszyscy szczęśliwi właściciele działki próbują sadzić na niej domowe warzywa. Kapusta to tak cenny produkt, że w łóżkach zawsze znajdzie się na nią miejsce.

Jednak pielęgnując warzywo przez prawie trzy miesiące, chcesz wyciągnąć z niego jak najwięcej. Szczególnie ważne jest tutaj, jaką odmianę sadzi ogrodnik. Na przykład kapusta Megaton nie zawiedzie, w tym artykule przedstawiono opis odmiany i zdjęcia, cechy sadzenia i uprawy warzyw.

Opis odmiany

Główki kapusty Megaton są bardzo piękne. Po dojrzewaniu mają zaokrąglony, lekko spłaszczony kształt. Duże, równe liście tworzą dużą ciemnozieloną rozetę z niebieskawym woskowym nalotem wokół dojrzałej główki kapusty. Środek głowy biały, gęsty.

Zwykle waga wtyczki wynosi 5-7 kg. Jednak bardzo często główki kapusty ważą 12-15 kg. Uprawa takiej kapusty wymaga odpowiedniej pielęgnacji i terminowego podlewania.

Doświadczeni ogrodnicy zrozumieją z niebieskich liści główki kapusty, że ta hybryda nie jest wczesna (wczesna kapusta ma liść bez niebieskawego nalotu).

Hybryda Megaton to odmiana średnio późna. Od kiełkowania do dojrzałości technicznej trwa 140-170 dni.

Odmiana kapusty Megaton jest bogata w substancje słodzące, dlatego kapusta jest szczególnie słodka, idealna do marynowania, marynowania. A do sałatek letnich lepiej go nie używać, liście Megaton są zbyt elastyczne, gęste i szorstkie jak na takie danie.

Charakterystyka kapusty

Hodowcy postawili sobie za zadanie wyprowadzenie odmiany o najwyższych walorach handlowych, która nie boi się chorób i szkodników. W rezultacie odmiana Megaton zakochała się nie tylko w ogrodnikach-amatorach, ale także w dużych gospodarstwach.

Kapusta Megaton f1 ceniona jest za następujące cechy:

• wysoki plon jest jedną z głównych cech odmiany, dzięki czemu Megaton jest sadzony na skalę produkcyjną;
• ma mały kikut, nawet jeśli głowa osiąga 15 kg;
• prawie 100% kiełkowania nasion;
• doskonała odporność na wiele chorób (keela, szara zgnilizna, więdnięcie fusarium);
• odporny na pękanie - wielu ogrodników zauważyło, że odmiana zachowuje całe główki kapusty w czasie, gdy inne odmiany już pękły (czas długotrwałych opadów);
• wspaniały smak - zwiększona zawartość cukru, chrupkość, soczystość, dobra do fermentacji i duszenia;
• doskonała przenośność - kapusta zachowuje wspaniały wygląd przez długi czas nawet po długim transporcie;
• nie boi się zimna.

Aby pełniej ujawnić cechy odmiany, warto wspomnieć o jej negatywnych cechach.

Wady hybrydy Megaton:

• biała kapusta ma stosunkowo krótki okres trwałości - nie więcej niż 3 miesiące przy zwykłej metodzie przechowywania;
• po zdjęciu głów Megaton z łóżek mają szorstkie liście.

Uprawa sadzonek

Aby wyhodować kapustę tej odmiany na łóżkach, musisz znać kilka subtelności. Kluczem do wspaniałych zbiorów są silne, mocne sadzonki, więc doświadczeni ogrodnicy samodzielnie zajmują się uprawą sadzonek.

Jak uprawiać sadzonki

Aby nie spóźnić się i nie zamrozić nasion, powinieneś wiedzieć, kiedy siać kapustę na sadzonki. Lepiej jest sadzić nasiona w pierwszej trzeciej marca.

Schemat lądowania:

• powinieneś podnieść wystarczająco głębokie pudełka na sadzonki, wypełnić je ziemią i posadzić nasiona w rowku o głębokości 1,5 cm;
• optymalne jest zachowanie odległości między rzędami 6-7 cm;
• odległość między nasionami wynosi 5-6 cm, więc wystarczy miejsca na zerwanie zielonych pędów.

Następnie należy podlewać i pielęgnować sadzonki, jak o każdą inną roślinę.

Ważny! Pudełko z posadzonymi nasionami należy umieścić w słonecznym miejscu, ta kultura uwielbia światło słoneczne. W zacienionym miejscu sadzonki rozciągną się, osłabną.

Gdy młoda kapusta wyda 3-4 liście, można ją zanurkować (umieścić w bardziej przestronnych pudełkach lub osobnych doniczkach).

Niektórzy ignorują ten etap, jednak przesadzając młode rośliny do luźniejszej doniczki, roślina ma możliwość szybszego wzrostu i wzmocnienia. Skraca to czas dojrzewania kapusty w ogrodzie.

Owocobranie

Ta prosta procedura obejmuje następujące kroki:

1. Wystarczy podważyć widelcem roślinę pod korzeń, obciąć korzeń o jedną trzecią (jest to konieczne, aby system korzeniowy uformował się szybciej i lepiej), a sadzonki posadzić w większej donicy.
2. Podlewaj sadzonki.
3. Posyp ziemię popiołem, aby uchronić pchłę krzyżową przed rośliną.

W kwietniu, jeśli skrzynka na sadzonki była w domu, można ją wynieść do szklarni.

Lądowanie w ziemi

Aby sadzić młode rośliny w ziemi, konieczne jest określenie miejsca na przyszłe łóżko kapusty. Łóżko ogrodowe powinno być wypoziomowane, aby woda nie spływała ani nie stagnowała, i znajdować się w nasłonecznionym miejscu.

Czas zbioru kapusty w zależności od okresu dojrzewania

Termin zbioru kapusty różni się w zależności od wczesnej dojrzałości odmiany. Aby móc jak najwcześniej zacząć gotować świeże potrawy z kapusty, możesz wybrać odmiany wcześnie dojrzewające. Późne dojrzewanie jest lepsze do solenia.

Agronomowie wyhodowali dziesiątki odmian. W zależności od okresu dojrzewania wyróżnia się grupy:

• bardzo wcześnie. Specjalnie wyhodowane odmiany, które są gotowe do spożycia w mniej niż trzy miesiące. Nie można opóźnić zbioru dojrzałych główek kapusty. Będą pękać. Pęknięcia są niebezpieczne dla drobnoustrojów, suchych prześcieradeł lub gnicia głowy;
• wcześnie. Uprawa jest gotowa do użycia w ciągu 100 dni od wykiełkowania nasion;
• środek sezonu. Czas zbioru odmian w połowie sezonu waha się od 120 do 130 dni po posadzeniu nasion. Kapusta średnio dojrzewająca nadaje się do długotrwałego przechowywania;
• późne dojrzewanie. Kapustę można kroić po 150 dniach. Posiada optymalną dojrzałość i jakość główek kapusty do marynowania i marynowania. Wczesne cięcie odmian późno dojrzewających jest niepożądane, ponieważ wpływa to na trwałość świeżej uprawy.

Aby oszacować czas zbioru kapusty, dodaj liczbę dni odpowiadającą określonej odmianie do daty sadzenia nasion.

Oryginalne, domowe solenie wczesnej kapusty na ostro

„Tandem” marchewkowo-kapusta jest jednym z najpopularniejszych, ponieważ warzywa te doskonale się uzupełniają. Przyprawy dodają im przyjemnej pikanterii i wydłużają okres przydatności do spożycia finalnego produktu.

Składniki

• Świeże główki kapusty - 3-4 kg;
• Marchewka - 1 duże warzywo korzeniowe;
• Woda oczyszczona - 2,5 l;
• Suszony laur - 2-3 liście;
• Goździk - 2-3 kwiatostany;
• Papryka - 4-5 groszków;
• Koper (nasiona) - 1 łyżka .;
• Esencja octowa - 2 łyżki;
• Cukier - o szklance;
• Sól dla smaku.

Szybkie gotowanie młodej kapusty w domu

• Rozdrobnij umytą i suszoną kapustę, dodaj do niej startą marchewkę, sól, delikatnie wymieszaj.

Uwaga! Przepis zakłada użycie esencji octu. Można go zastąpić zwykłym octem 9% (14-16 łyżek). Ilość octu, soli i cukru zależy od smaku.

... Aby uzyskać nadzienie, włóż przyprawy do przygotowanej wody, wlej cukier, zagotuj. Gdy płyn ostygnie, należy dodać do niego esencję octową i wlać nią przygotowane warzywa. Lekko je zgniatamy, niezbyt gorliwie i zostawiamy tam na 3-5 godzin do solenia.

• Aby uzyskać nadzienie, włóż przyprawy do przygotowanej wody, wlej cukier, zagotuj.
• Gdy płyn ostygnie, należy dodać do niego esencję octową i wlać nią przygotowane warzywa.
• Lekko je zgniatamy, niezbyt gorliwie i zostawiamy tam na 3-5 godzin do solenia.

Następnie pozostaje tylko kilka razy dokładnie wymieszać zawartość pojemnika do wytrawiania, włożyć marynatę do czystych puszek, bez sterylizacji, szczelnie zamknąć plastikowymi pokrywkami i wysłać do przechowywania w chłodnym miejscu.

Próbkę można usunąć w ciągu dwóch dni.

Jak ustalić, czy kapusta jest dojrzała

Aby określić, czy kapusta jest dojrzała, należy ocenić kilka czynników:

• dokonać oględzin główki kapusty. Żółta korona i żółte zewnętrzne liście wskazują, że kapusta jest dojrzała;
• poczuj widelce. Gęsta główka kapusty i twardy rdzeń sygnalizujący dojrzałość;
• oszacuj rozmiar. Średnie widelce lub więcej oznacza, że ​​warzywo można pokroić;
• obserwuj kulturę. Zauważalny proces wzrostu sugeruje, że nadal musisz poczekać ze zbiorami. Jeśli główka kapusty już nie rośnie, widelce można usunąć.

Ważny! Zapobiegaj zamarzaniu kapusty. Najlepiej zbierać plony bezpośrednio po stabilnych nocnych przymrozkach. Widelce tracą swoją użyteczność i smak. Główki kapusty lekko dotknięte mrozem nadają się do długotrwałego przechowywania.

Jak przygotować zbiory?

Przygotowanie kapusty do przechowywania sprowadza się do trzech etapów:

1. Wybór najlepszych główek kapusty... Do długotrwałego przechowywania pozostają tylko mocne, gęste główki. Ważne jest, aby uważać, aby liście nie były zjadane przez motyle ani ślimaki, nie ma pęknięć na pniu. Przechowaniu nie podlegają główki kapusty niedojrzałe, główki kapusty z uszkodzeniami mechanicznymi powstałymi podczas zbioru.
2. Odetnij nadmiar... Przed wysłaniem główki kapusty do przechowywania zrywa się z niej górne liście (pozostaje nie więcej niż trzy liście ochronne), noga jest odcinana.
3. Myjemy, suszymy... Główki kapusty są myte z ziemi strumieniem chłodnej wody, po czym kapusta jest suszona na świeżym powietrzu.

Jak prawidłowo usunąć kapustę

Przed ustaleniem, kiedy zbierać kapustę, należy zapoznać się z prognozami pogody i obserwować pogodę. Z reguły w większości regionów czas pierwszych mrozów i opadów śniegu występuje prawie zawsze w tym samym czasie z niewielkim odchyleniem.

Kapusta znosi nocne chłody i spadki temperatury do + 5 ° C. Nawet kilka mrozów nie szkodzi kulturze, a jedynie poprawia jej smak.Naturalne reakcje chemiczne zachodzące w główce kapusty zwiększają ilość cukru i zmniejszają stężenie substancji powodujących gorycz.

Nawet pod koniec września i na początku października w różnych regionach, przy możliwych nocnych przymrozkach, kapusta nadal rośnie i zyskuje sok. Jeśli temperatura nocna utrzymuje się poniżej 6 ° C dłużej niż trzy dni bez upałów w ciągu dnia, konieczna jest analiza stanu warzyw. Mrożone liście nie rozmrażają się w ciągu dnia? Czas na zbiory.

Należy zwrócić uwagę na wielkość warzyw. Ogromne główki kapusty, które nie zostaną pocięte w czasie, mogą pękać i gnić.

Pomocna rada! Doświadczeni mieszkańcy lata z nadmiernym wzrostem główki kapusty ograniczają jej odżywianie. Aby to zrobić, częściowo wyciągają widły z ziemi. Kapusta otrzymuje pewne składniki odżywcze, ale to wystarczy, aby dojrzeć główkę kapusty.

Przed czynnościami związanymi ze ścinaniem główek kapusty należy wykonać wszystkie niezbędne czynności związane z pielęgnacją plonu - poluzowanie, podlewanie, karmienie. Nocne przymrozki ze zmianą temperatur na dodatnie w ciągu dnia nie są przeszkodą dla wzrostu kapusty.

Proces czyszczenia

Bardziej wskazane jest wykonywanie czynności związanych z cięciem główek kapusty w suchy, słoneczny dzień. Do zabiegu należy przygotować narzędzia ogrodnicze, kombinezon, deski lub deski, pomieszczenie do przechowywania.

Zbierz kapustę w następujący sposób:

• widelce są wyciągane z ziemi lub wykopywane łopatą bagnetową;
• system korzeniowy jest strząsany z ziemi;
• główki kapusty układane są na deskach umieszczonych na ulicy. Jest to konieczne, aby nadmiar gleby zniknął z kłączy. Uprawy nie należy pozostawiać na otwartym słońcu przez długi czas;
• zebrane plony są przenoszone do piwnicy lub innego miejsca przechowywania;
• usuń zewnętrzne liście. Środek ten jest konieczny, ponieważ szkodniki mogą się pod nimi ukrywać;
• w razie potrzeby wykonaj przycinanie pniaków. Zależy od metody przechowywania.

Jeśli zbiory kapusty stały się pilne z powodu opadów śniegu, główki kapusty należy umieścić pod baldachimem do wyschnięcia. Małe widelce nie są przechowywane. Nadają się tylko do krótkiego gotowania lub solenia.

Jak prawidłowo usunąć z ogrodu?

Istnieje możliwość zachowania integralności główki kapusty, przy jednoczesnym zapewnieniu jak najdłuższego okresu przechowywania plonu, podlega pewnym zasadom zbierania:

1. Główki kapusty są cięte tylko przy suchej pogodzie. Mokre liście bardzo szybko zaczynają gnić, dlatego jeśli w trakcie zbioru pada deszcz, przed przechowywaniem kapusty należy ją dokładnie wysuszyć na zewnątrz pod baldachimem.
2. Dziesięć dni przed rozpoczęciem żniw zatrzymuje się podlewanie grządek.
3. Główki kapusty kroi się siekierą lub kroi bardzo ostrym nożem. Będziesz potrzebował ostrego widła, aby wkopać się w korzenie. Podczas procesu cięcia ważne jest, aby długość pnia wynosiła co najmniej 5 cm.
4. Jeśli gleba w ogrodzie jest luźna, główki kapusty są skręcone razem z korzeniami.
5. Podczas wycinania kapusty należy pozostawić trzy liście pokrywające. To oni będą chronić głowę przed uszkodzeniami, zgnilizną, grzybami i pleśnią.
6. Niedostatecznie uformowane, zgniłe i inne „wadliwe” główki kapusty są natychmiast sortowane i składowane. Nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

Jeśli kapusta była uprawiana na glebie nasyconej nawozami azotowymi, plon również nie podlega długotrwałemu przechowywaniu. Jest natychmiast poddawany recyklingowi.

Opcje przechowywania

Do przechowywania często wykorzystywane są różne pomieszczenia - piwnice, piwnice, werandy, szopy. Kapustę można przechowywać:

• w stanie zawieszenia. W tym celu główki kapusty są zawieszone na pniu;
• na półkach lub stojakach. Główki kapusty podniesione nad podłogę są lepiej przechowywane, ponieważ warunki dla cyrkulacji wilgoci i powietrza są korzystniejsze. Przed umieszczeniem kapusty na półce pień kroi się ostrym nożem;
• zapakowane w folię spożywczą.Górne liście są usuwane, widelce są dobrze suszone przez kilka dni w chłodnym, suchym pomieszczeniu, pień jest usuwany i zawijany w folię. Ważne jest, aby wilgoć nie dostała się pod opakowanie i aby zachowała swoją integralność;
• w piwnicach i piwnicach. Przygotuj kapustę przed przeniesieniem jej do zamierzonego miejsca. Konieczne jest oczyszczenie, obróbka i dokładne osuszenie pomieszczenia. Temperatura piwnicy lub piwnicy powinna być wystarczająco niska, aby zachować główki kapusty.

Ważny! Kapustę można dobrze i długo przechowywać w chłodnych pomieszczeniach w temperaturach od -1oC do + 2oC.

Rada

Ważne jest, aby przestrzegać następujących zaleceń:

1. Nie można zostawiać ściętych główek kapusty w ogrodzie w temperaturach poniżej zera. Kapusta zamarznie, po rozmrożeniu straci swój smak i bardzo szybko się zepsuje.
2. Jeśli w okresie zbiorów temperatura powietrza spadnie poniżej 0 ° C, to jeszcze nie przycięte główki należy pozostawić w ogrodzie. Możesz je ciąć, gdy powietrze się nagrzeje, a widelce rozmarzną.
3. Nie opóźniaj zbioru kapusty. W temperaturze -6 ° C główki kapusty zamarzają, co prowadzi do szybkiego zepsucia się produktu.
4. Aby ścięte główki nie straciły soczystości podczas przechowywania, pozostaje na nich kilka ochronnych liści.
5. Podczas układania kapusty do przechowywania w piwnicy lub piwnicy należy upewnić się, że w pobliżu nie ma pudełek z warzywami lub owocami o ostrym zapachu.
6. Zapasy należy okresowo sprawdzać pod kątem zgniłych głów. W przeciwnym razie jedno zgniłe warzywo może zepsuć prawie całą uprawę.

W tym artykule dowiesz się, w jakiej temperaturze należy przechowywać świeżą kapustę zimą.