Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w mieszkaniu i domu

Uprawa warzyw »Ziemniaki

0

882

Ocena artykułu

Doświadczeni ogrodnicy są pewni, że do prawidłowego przechowywania warzyw konieczne jest ścisłe przestrzeganie temperatury i wilgotności w miejscu zamierzonego przechowywania. To właśnie z powodu prawidłowego przestrzegania warunków wielu ogrodnikom udaje się zachować zbiory przez dość długi czas, a niektórzy ludzie mogą pochwalić się doskonale zachowanymi zbiorami nawet późną wiosną. Jeśli masz własną działkę z nasadzeniami warzywnymi, każdy ogrodnik musi wiedzieć, jak przechowywać ziemniaki w mieszkaniu. Ziemniaki są warzywem wybrednym, zwłaszcza gdy są przechowywane przez długi czas, dlatego przechowywanie ziemniaków w domu powinno odbywać się zgodnie ze wszystkimi wymaganiami, z zachowaniem zalecanej temperatury.

Przechowywanie ziemniaków w mieszkaniu iw domu

Gdzie możesz przechowywać ziemniaki w swoim mieszkaniu?

Gdzie i jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w mieszkaniu, aby nie kiełkowały i zachowały swoje użyteczne właściwości i wygląd przez cały rok? Każdy dom i kuchnia ma swoje własne, wyjątkowe miejsce, w którym ziemniaki będą dobrze przechowywane. Możesz przechowywać ziemniaki w domu w piwnicy budynku mieszkalnego, w garażu, w wiejskiej piwnicy, na balkonie w mieszkaniu lub w przedsionku korytarza. Owoce ziemniaka są najbardziej wrażliwe na niskie i wysokie temperatury.

W temperaturach poniżej zera bulwy natychmiast zamarzają, natomiast w podwyższonych w krótkim czasie rozpoczynają się procesy gnilne lub pojawiają się kiełki, po których okres przydatności do spożycia ulega znacznemu skróceniu. To nie jedyne negatywne konsekwencje niewłaściwego przechowywania. Można również zaobserwować wysychanie lub zazielenienie owoców. Aby uniknąć powyższych problemów, konieczne jest stworzenie i utrzymanie korzystnych, komfortowych warunków dla zachowania utrzymania jakości warzyw w okresie zimowym.

Optymalne warunki przechowywania

Aby zachować ziemniaki do wiosny, ważne jest, aby stworzyć dla nich korzystny mikroklimat. Optymalna temperatura przechowywania wynosi + 2… 4 ℃, a wilgotność powietrza 80-90%. W takich warunkach ziemniaki nie zamarzają, nie więdną i nie kiełkują. Bulwy pozostają nienaruszone i zdrowe, a także zachowują swój smak. W wysokich temperaturach ziemniaki zaczynają kiełkować, a przy dużej wilgotności gniją i pokrywają się pleśnią.

Sortuj ziemniaki raz w miesiącu, aby zaoszczędzić jak najwięcej zbiorów. Usuń zepsute i zgniłe bulwy, aby negatywne procesy nie rozprzestrzeniły się na zdrową uprawę.

Przed przechowywaniem ziemniaków starannie je posortuj, odrzucając bulwy z najmniejszymi uszkodzeniami lub oznakami choroby. Wybieraj tylko całe i zdrowe warzywa, jeśli chcesz, aby Twoje plony trwały do ​​wiosny

Przechowywanie w wiejskiej piwnicy

Zaletą piwnicy jest to, że można w niej stale utrzymywać zalecaną temperaturę, w granicach około 3-5 stopni, niezależnie od tego, czy za oknem jest upalne lato, czy mroźna zima.

Przygotowanie piwnicy

• Każdego roku, przed obniżeniem warzyw, z dwoma powtórzeniami i przerwą 8-12 dni, należy potraktować pomieszczenie roztworem chlorku sodu 150 g, wapna gaszonego 2 kg, siarczanu miedzi 1 kg i wody 10 litrów.
• Przed przechowywaniem warzyw należy zainstalować system wentylacji.
• Im częściej przewietrzasz piwnicę, tym lepiej wpływa to na warzywa.

Warunkiem wstępnym przed włożeniem ziemniaków do piwnicy jest przegroda bulw. Konieczne jest usunięcie uszkodzonych owoców, a także bulw z ranami. Choroba, która atakuje takie owoce, może również spożywać zdrowe bulwy, a ostatecznie cała uprawa umrze. Przed przechowywaniem bulwy powinny wyschnąć w dobrze wentylowanym miejscu, najlepiej na zewnątrz, ale przede wszystkim w cieniu. Przestrzegając powyższych zasad, bulwy ziemniaka nie gniją w piwnicy.

Pod żadnym pozorem i pod żadnym pozorem nie wolno zostawiać ziemniaków w piwnicy w workach. Przechowywanie można przeprowadzać tylko w drewnianych skrzyniach z szerokimi szczelinami zapewniającymi naturalną cyrkulację powietrza. Potraktuj skrzynki nadmanganianem potasu (nadmanganianem potasu), aby zabić małe pasożyty i patogeny, a następnie wysusz je.

Ważne jest, jaki materiał zostanie użyty do pokrycia podłogi w piwnicy. W tym celu najlepiej użyć desek lub drewna, jeśli nie ma ani jednego, ani drugiego, wtedy trociny są idealne. Ziemniaki układa się w niskiej warstwie, do 1,5 mw piwnicy, zawinięte w płótno. Trzymaj owoce z dala od bezpośredniego światła słonecznego, jeśli przechowujesz piwnicę otwartą. Kiedy źródła światła uderzają w bulwy ziemniaka, rozpoczyna się naturalny proces fotosyntezy, w wyniku którego powstaje szkodliwa trucizna - solanina. Dlatego porządkując zbiory, musisz również zbierać zielone owoce, ponieważ ich spożywanie jest surowo zabronione.

Przygotowanie do przechowywania

Natychmiast po wykopaniu ziemniaki układa się do suszenia. Aby skóra stała się jędrna, należy suszyć warzywa przez co najmniej 2 tygodnie. Niektórzy ogrodnicy wolą myć ziemniaki przed ich przechowywaniem. Jest to niezwykle niebezpieczne, ponieważ okres przechowywania umytych owoców staje się zauważalnie krótszy.

Gdy ziemniaki są dojrzałe, wyschniętą ziemię wstrząsa się z nich i, w zależności od odmiany, pakuje do worków lub pudełek.

Uwaga!

Popiół jest wcześniej dodawany do pojemnika do przechowywania - zapobiegnie to rozwojowi chorób.

Schowek w przedsionku

Tambur zapewni dobrą trwałość warzyw

Jak przechowywać ziemniaki w przedsionku wejścia? Ludzie, którzy dzieciństwo spędzili w mieszkaniach komunalnych, doskonale pamiętają wielkie drewniane skrzynie wzdłuż długich korytarzy, zamknięte ciężkimi śluzami. Tyle osób opuściło całe zbiory na całą zimę.

Zalety przechowywania bulw w przedsionku

• Na korytarzu (wejściu) zawsze jest chłodno ze względu na przeciągi z otwartych otworów wentylacyjnych, niemniej jednak temperatura w wiatrołapie przed mieszkaniem jest znacznie wyższa niż na ulicy. W ten sposób uzyskuje się idealną temperaturę do przechowywania i dobrej jakości przechowywania warzyw.
• Zapasy żywności są w pobliżu, nie musisz nigdzie jechać ani prowadzić, co jest bardzo wygodne dla nowoczesnego człowieka.
• Nie jest wymagany specjalny sprzęt i osprzęt.

Wady przechowywania w przedsionku

• Pogoda na zewnątrz często się zmienia, w wyniku czego na wejściu występują stałe spadki temperatury, co, jak wiadomo, może prowadzić do uszkodzenia owoców, początku gnicia lub wysychania.
• Do przechowywania przez cały sezon ta metoda jest odpowiednia tylko w przypadku dobrej odmiany i udanego zbioru. Podczas wykopywania ziemniaków bulwy przechodzą w stan fizjologicznego spoczynku, taki okres trwa około 80 dni, a bulwy nie są zdolne do kiełkowania nawet w temperaturze 19 stopni. Ale po tym okresie, nawet jeśli wszystkie warunki są spełnione, do połowy marca, a czasem już w połowie lutego, pojawiają się sadzonki.
• Ta metoda ma jeszcze jedną cechę - rozprzestrzenianie się zapachu, nie każdemu się spodoba, mogą być problemy z sąsiadami lub Twoja nieruchomość może polubić nieuczciwe osoby.

Choroby przechowywania ziemniaków

Najczęstszą chorobą grzybiczą jest zaraza późna, która pojawia się na bulwach w postaci brązowych plam.Najpierw na bulwie pojawiają się szaro-brązowe, matowe plamy. Wkrótce to miejsce wysycha i zgnije, skóra wysycha, tworzą się puste przestrzenie. Infekcja jest przeprowadzana przez infekcję, która znajduje się na bulwach z przylegającą glebą. Często dochodzi do zakażenia bulw uszkodzonych mechanicznie. Infekcja przenosi się na inne bulwy.

Rycina 5. Główne choroby podczas przechowywania (od lewej do prawej): zaraza późna, ciemnienie miazgi, zgnilizna

Również uszkodzone lub chore warzywa mogą rozwinąć chorobę wtórną - zgniliznę wewnętrzną.

Nadmiar azotu lub brak potasu może powodować ciemnienie miąższu bulw, ale nie jest to uważane za chorobę. Ponadto niskie lub wysokie temperatury lub upalna i sucha pogoda w okresie wegetacji mogą powodować ciemnienie. Przykłady chorób przedstawiono na rycinie 5.

Schowek na balkon

Jednym z najlepszych urządzeń do przechowywania bulw na balkonie są drewniane skrzynie. Nie są drogie, możesz zrobić własne ręce, drewno ma niską przewodność cieplną. Powstaje pytanie, czym ten sposób przechowywania różni się od sposobu przechowywania w piwnicy? Główną różnicą jest konstrukcja samych skrzynek, skrzynki na balkonie należy złożyć tak, aby nie było żadnych szczelin i szczelin między listwami. Również do ocieplenia (jeśli balkon nie jest ocieplony i nie ma szkła) można użyć styropianu lub nawet starego niepotrzebnego koca. Możesz również użyć warstwy słomy, aby chronić ją przed wilgocią.

Zalety tej metody

Ziemniaki można przechowywać do połowy wiosny

• Niezależnie od pory roku utrzymywana jest stała temperatura, optymalna do przechowywania owoców warzywnych.
• Łatwa do kontrolowania i utrzymywania wilgotności.
• Dzięki tej metodzie bulwy z dużym prawdopodobieństwem mogą leżeć nie tylko przez całą zimę, ale także przez większość wiosny.

Negatywne strony przechowywania bulw na balkonie

• Nocne przymrozki mogą osiągnąć -30 stopni, w takim przypadku owoce mogą zamarznąć i zacząć gnić. Z drugiej strony, jeśli temperatura jest zbyt wysoka, smak bulw zostanie utracony.
• W przypadku braku wentylacji istnieje duże prawdopodobieństwo, że w owocach mogą rozpocząć się procesy gnilne.

Aby jak najlepiej zachować owoce na balkonie, należy zapobiegać przedostawaniu się bezpośredniego światła słonecznego do warzyw. Wielu ogrodników podaje wiele wskazówek, jak zwiększyć trwałość owoców na balkonie. Doświadczonym ogrodnikom zaleca się dodawanie mioteł piołunu lub czarnego bzu, skórki cebuli do pudełek z bulwami, miotełek, dodawanie popiołu, kredy lub wkładanie liści mięty do pudełek. Jeśli zastosujesz kilka sztuczek, sprzyjający okres przechowywania owoców na balkonie potrwa do wiosny.

Jak wydłużyć okres przydatności do spożycia?

Przestrzegając szeregu zasad, możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia bulw:

• przekładać warstwy ziemniaków na suche rośliny (paproć, piołun) lub gałęzie sosny / świerku;
• dodaj świeżą miętę do pojemnika, zahamuje to kiełkowanie;
• aby zmniejszyć ryzyko gnicia, można posypać bulwy startym czosnkiem, 100 g na 100 kg ziemniaków.

Pojemnik

Można stosować pudełka kartonowe, drewniane, plastikowe pojemniki z otworami wentylacyjnymi, siatki, płótno.

Temperatura

Optymalny zakres temperatur wynosi od +3 do +5 ° С. Jeśli temperatura jest wyższa niż wskazana, ziemniaki będą leżeć nie dłużej niż 3 miesiące i szybko zaczną kiełkować. Ze względu na niskie temperatury rośliny okopowe nabierają słodkiego smaku, gnijąc od wewnątrz.

Wilgotność

Grzyb występuje przy dużej wilgotności. Jeśli wilgotność jest poniżej normy, bulwy zmieniają swoją strukturę, stają się wiotkie. Optymalny poziom to 80%.

Oświetlenie

Przy długotrwałym naturalnym lub sztucznym oświetleniu ziemniaki zaczynają wytwarzać solaninę; jedzenie jej jest obarczone ciężkim zatruciem.

Trucizna osadza się w skórce i nadaje jej zielonkawy kolor.Surowo zabrania się spożywania takiego produktu.

Możliwe błędy

Podczas przechowywania często popełniane są następujące błędy:

• nie wszystkie odmiany są jednakowo tolerancyjne w przechowywaniu: należy preferować odmiany dojrzewające w połowie lub późno;
• sortowanie nie może być zaniedbane: jeśli przechowujesz razem bulwy różnej jakości bez sortowania, możesz stracić cały plon;
• nie przechowuj warzyw korzeniowych razem z innymi warzywamiwyjątkiem są buraki, które wyciągają nadmiar wilgoci.

Chłodnia

Osoba jest przyzwyczajona do przechowywania wszystkich produktów w lodówce lub zamrażarce, co może być lepsze, ponieważ jest tak wygodne i znajome.

Pozytywne strony

• W trybie ręcznym można stabilnie utrzymywać temperaturę i wilgotność.
• Nie jest wymagany żaden dodatkowy sprzęt ani dezynfekcja.
• Dzięki naturalnym procesom ziemniaki długo przechowywane w lodówce nabierają słodkawego smaku. Dzieje się tak, ponieważ skrobia zaczyna zamieniać się w cukier.

Wady przechowywania ziemniaków w lodówce

• Będzie można zaoszczędzić tylko bardzo małą kwotę, ponieważ objętość lodówki jest bardzo ograniczona.
• Nie ma również ogólnej opinii na temat tego, co dokładnie przechowywać ziemniaki, w plastikowej torbie lub w siatkowych workach. Wiele osób przechowuje bulwy w papierowych torebkach, ale wszystkie te rodzaje opakowań wiążą się z dodatkowymi kosztami.
• W lodówce dozwolone jest przechowywanie owoców nie dłużej niż 10-12 dni.

Schowek w mieszkaniu

Ta metoda jest jedną z najbardziej zawodnych. Ale pomimo ich zawodności większość ogrodników przechowuje ziemniaki w swoim mieszkaniu. Mieszkanie nie nadaje się do przechowywania, ponieważ panuje tu stale wysoka temperatura do zbiorów, równa niemal tropikalnym warunkom. Dlatego maksymalny czas, w którym warzywo może leżeć w takich warunkach, wynosi 14 dni, a następnie uprawa zacznie gnić i wysychać, po czym stanie się nieodpowiednia do gotowania.

Odmiany wiodące pod względem trwałości

To, jak długo owoce mogą zachować swój wygląd i użyteczne właściwości, zależy od odmiany bulw. Oczywiście pozostawianie bulw na całą zimę jest zalecane tylko dla odmian średnich i późnych.

• Asterix
• Volat
• Bernadette
• Delfin
• Zdabytak

Bez względu na to, jak długo utrzymują się owoce, fakt ten nie gwarantuje, że bulwy będą rosły przynajmniej do połowy kwietnia. Oprócz dobrej jakości utrzymania odmiany, konieczne jest zapewnienie owocom odpowiednich warunków i, jeśli to możliwe, umieszczenie całego plonu nie w jednym miejscu, ale w różnych. Możesz to zrobić: zostaw jedną część uprawy w piwnicy, a drugą na balkonie. W takim przypadku prawdopodobieństwo zachowania plonów w zimie będzie znacznie wyższe.

Jakie odmiany najlepiej przechowywać?

Jakość utrzymania plonu zależy od wielu czynników, najczęściej warunków glebowo-klimatycznych oraz mikroklimatu na stanowisku w okresie uprawy warzyw.

Czy wiedziałeś? Ziemniak stał się prototypem popularnej pod koniec lat 40.XX wieku zabawki o nazwie Mr. Głowa ziemniaka - bulwa ziemniaka z oczami, rękami, czapką, butami i innymi akcesoriami.

Głównym warunkiem długotrwałego przechowywania bulw jest gęsta i kompletna skórka, która stanowi barierę ochronną dla miazgi przed uszkodzeniem przez grzyby i bakterie. Ponadto odmiany kochające wilgoć nie mogą być przechowywane przez długi czas. Ze względu na obfite gromadzenie się wody miazga staje się wodnista, co z czasem rozpoczyna proces jej rozkładu.

Odmiany bardziej odporne na choroby i szkodniki wyróżniają się lepszą jakością utrzymania, dlatego jeśli odmiana nie jest na nie odporna, zarówno pojedyncze bulwy, jak i cały plon z czasem obumierają w ciągu kilku miesięcy po zbiorach.

Lepiej przechowywać ziemniaki późne o długim okresie wegetacji, które są naturalnie odporne na warunki atmosferyczne i czynniki biotyczne.

Wśród nich następujące odmiany są uważane za popularne i pożądane wśród ogrodników:

• Picasso;
• Zhuravinka;
• Asterix;
• Niebieski;
• Lorkh;
• Atlant;
• Vesnyanka.