Jak zachować świeże odmiany gruszek zimowych w domu

Ważne jest nie tylko zebranie zbiorów, ale także ich prawidłowe zachowanie, aby zadowolić siebie i swoją rodzinę. Jak zachować gruszki, aby owoce nie zepsuły się i nie straciły cennych użytecznych właściwości? W tym celu wybiera się optymalne pomieszczenie na długi pobyt, które spełnia ważne wymagania: poziom temperatury i wilgotności. Prawidłowo zebrane plony i zgodność z wymaganiami dotyczącymi przechowywania pozwolą Ci uratować gruszki na zimę. Niektóre odmiany leżą do stycznia, a niektóre mogą być przechowywane do marca.

Odmiany do przechowywania w zimie

Wszystkie odmiany gruszek według okresu konsumpcji są podzielone na:

• lato;
• jesień;
• zimowy.

W związku z tym tylko te ostatnie nadają się do przechowywania w zimie, które z kolei dzielą się na:

• wczesna zima - potrwa do Nowego Roku;
• zima - z okresem dojrzewania około lutego;
• późną zimą - można na nich ucztować nawet w kwietniu.

W Państwowym Rejestrze Osiągnięć Hodowlanych Federacji Rosyjskiej znajduje się 151 odmian gruszek. Co więcej, nie ma wśród nich tak wielu zimowych. Wszystkie są wymienione w tej tabeli:

Zimowe odmiany gruszek. Kliknij na zdjęcie, aby powiększyć (otworzy się w nowym oknie)

Porada dnia

Wybierz odmianę w zależności od strefy klimatycznej, w której mieszkasz. Od tego zależeć będzie ilość i jakość plonu, a także jego bezpieczeństwo.

Cechy późno dojrzewających owoców

Owoce zimowych odmian jabłek mają harmonijny smak i trwały aromat. Dojrzewają pod koniec września lub na początku października, kiedy inne owoce są już zebrane. Odmiany usunięte z gałęzi jesienią (przed mrozem) mają długi okres przydatności do spożycia.
Mają większe owoce z wyższą zawartością minerałów, zwłaszcza potasu i żelaza. Jabłka zawierają pektyny, witaminy B1 i B2, błonnik pokarmowy. Owoce mają jędrną skórkę, gęstą konsystencję miąższu. Nadają się do długotrwałego przechowywania i transportu.

Czynniki wpływające na czas zbioru gruszek

Do przechowywania gruszek na zimę, owoce są usuwane po osiągnięciu dojrzałości usuwalnej, która dzieli się na początkową, średnią i pełną.

Gruszki zimowe są zwykle zbierane, gdy są w pełni dojrzałe:

• nasiona brązowieją;
• owoce można łatwo oddzielić od drzewa.

W tym stanie owoc zgromadził już wystarczającą ilość składników odżywczych niezbędnych do oddychania, dojrzewania i osiągnięcia dojrzałości konsumenckiej.

Zalecamy również przeczytanie:

Brokuły: jak przechowywać najbardziej kapryśny rodzaj kapusty Jak prawidłowo przechowywać zielone pomidory, aby zmieniły kolor na czerwony i pozostały do ​​Nowego Roku Jak przechowywać jabłka przez całą zimę w piwnicy, w ziemi, w mieszkaniu, w lodówce Jak do przechowywania rzodkiewki w piwnicy i mieszkaniu zimą. Przydatne przygotowania na zimę

• Przy wczesnym usunięciu owoce, które nie miały czasu na zakończenie wzrostu, więdną szybciej i tracą smak.
• Opóźnienie terminu żniw może prowadzić do dojrzewania i brązowienia miazgi w pobliżu gniazda nasiennego, a także do zamarzania i zrzucania owoców.

Porada dnia

Zbiór wcześniej z młodych drzew o słabej odporności na stres niż ze starych - 5-10 dni.

Gruszka o brązowym miąższu. Wczesne odmiany gruszek na środkowym pasie

Gruszka „Widnaja”

Odmiana typowo letnia, średniej wielkości drzewo o wąskiej piramidalnej koronie z zakrzywionymi, brązowymi, nagimi i zaokrąglonymi pędami.Blaszki liści są koloru zielonego, raczej podłużne, o gładkiej powierzchni. Gruszki osiągają masę 120 gramów, mają lekko wydłużony kształt gruszki, z guzkami na powierzchni. Odnotowano bardzo krótką łodygę, ustawioną ukośnie i mały lejek.

Owoce są zielonkawo-żółte i mają lekko różowawą opaleniznę po południowej stronie owocu. Jeśli przyjrzysz się bliżej płodowi, zauważysz szarawe kropki podskórne. Miąższ gruszki jest śnieżnobiały, bardzo delikatny, z dużą ilością soku. Degustatorzy oceniają smakowitość na 4,4 punktu na maksymalnie pięć punktów. Z pozytywnych cech odmiany należy zwrócić uwagę na jej wysoką zimotrwalosc dla centralnej Rosji i plon, osiągający 100 centów na hektar w niektórych regionach.

Gruszka widoczna. <>

Gruszka „Bryansk Beauty”

Typowa późnoletnia odmiana, która jest drzewem średniej wielkości, słabo rosnącym, z koroną w postaci rzadkiej kuli o zwartej, brązowo-brązowej barwie, o pędach kolczastych, nagich i kulistych, których końce skierowane są ku górze. Blaszki liści są ciemnozielone, raczej wydłużone, o gładkiej, błyszczącej powierzchni.

Gruszki osiągają masę 205 gramów, mają lekko wydłużony kształt gruszki. Owoce mają złocistożółty kolor i lekko różowawą opaleniznę po południowej stronie owocu. Jeśli przyjrzysz się bliżej płodowi, zauważysz szarawe kropki podskórne, których liczba jest niewielka. Miąższ gruszki jest kremowy, bardzo delikatny, średnio gęsty, z dużą ilością soku. Degustatorzy oceniają smakowitość na 4,8 punktu z maksymalnie pięciu, prawdopodobnie również ze względu na przyjemny aromat gruszki. Z pozytywnych cech odmiany należy zwrócić uwagę na jej wczesną dojrzałość - owoce będą musiały czekać tylko pięć lat od sadzonek.

Piękno gruszki Briańsk. <>

Gruszka „W tym samym wieku”

Typowa odmiana późno letnia, będąca średniej wielkości drzewem z koroną w postaci okrągłej zwartej piramidy o średniej gęstości. Gruszki osiągają masę 85 gramów, są przeważnie w kształcie gruszki, z połyskiem na powierzchni. Owoce są złotożółte z lekkim pomarańczowym rumieńcem na południowej stronie owocu.

Miąższ gruszki jest kremowy, delikatny, o średniej gęstości, z dużą ilością soku. Degustatorzy oceniają smakowitość na 4,5 z maksymalnie pięciu punktów. Owoce stają się smaczniejsze po lekkim „kłamaniu” (w ciągu tygodnia).

Gruszka "Banan"

Odmiana typowo letnia, czyli średniej wielkości drzewo o opadającej, średnio zagęszczonej koronie i zakrzywionych, brązowych, nagich i zaokrąglonych pędach. Blaszki liści są koloru zielonego, raczej podłużne, o gładkiej powierzchni. Gruszki osiągają masę 80 gramów, mają kształt gruszki, o gładkiej powierzchni. Zauważono bardzo długą i zakrzywioną szypułkę, nie ma lejka, nie ma rdzewienia. Owoce są zielonkawe, a po południowej stronie mają lekko brązowoczerwoną opaleniznę. Jeśli przyjrzysz się bliżej płodowi, zauważysz zielonkawe kropki podskórne.

Miąższ gruszki jest kremowy, delikatny, z dużą ilością soku. Degustatorzy oceniają smakowitość na 4,6 punktu na maksymalnie pięć punktów (chociaż ogrodnicy zauważają słodko-słodki smak owocu, ale o przyjemnym aromacie). Z pozytywnych cech odmiany należy zwrócić uwagę na jej wysoką zimotrwalosc dla centralnej Rosji i plon, osiągający 300 centów na hektar w niektórych regionach.

Gruszka "Skorospelka z Michurińska"

Typowa odmiana wczesnoletnia, czyli średniej wielkości drzewo z koroną w kształcie zaokrąglonej piramidy o średnim zgrubieniu. Gruszki osiągają masę 70 gramów, mają zaokrąglony kształt gruszki. Owoce są żółtozielone, a po południowej stronie mają lekko różowawą opaleniznę.

Miąższ gruszki jest kremowy, delikatny, z dużą ilością soku. Degustatorzy oceniają smak na 4,7 punktu na maksymalnie pięć punktów (według opinii ogrodników-amatorów smak jest słodko-kwaśny, z przyjemnym aromatem gruszki). Z pozytywnych cech odmiany należy zwrócić uwagę na jej względną odporność na parch i plon, osiągającą w niektórych regionach 200 centów na hektar.

Żniwny

Jak zbierać gruszki, aby zachować zbiory w domu:

1. Czyść w pogodny dzień zaraz po wyschnięciu rosy.
2. Najpierw zwolnij dolne gałęzie, potem środkowe i ostatnie górne.
3. Usuń łodygą - złap owoc dłonią, naciśnij palcem wskazującym łodygę na styku z gałązką owocu, podnieś gruszkę i odsuń na bok.

Gruszki nie da się przekręcić i zrywać - doprowadzi to do wyrwania łodygi, uszkodzenia skórki lub zerwania krążków owocowych.

Porada dnia

Suszone owoce przechowuj nie później niż 3-5 dni po zebraniu z drzewa. Należy pamiętać, że im krótszy okres od momentu zbioru owoców do ich przechowywania, tym dłużej będą leżeć.

Jabłka i gruszki. Co jest zdrowsze - jabłko czy gruszka?

„Kwitły jabłonie i grusze…”. Dobra piosenka. A jabłka są dobre. A gruszki? No cóż, gruszki też są dobre - od razu są na drugim miejscu po jabłkach w piosence ... Angielskie przysłowie mówi: „Jedno jabłko dziennie odstrasza lekarza”. A gruszka? Gruszka nie prowadzi? Zapomnieli o gruszce ... Może na próżno? Czy jest daleko za jabłkiem? Osobiście bardziej kocham gruszki niż jabłka i zawsze chciałem wiedzieć, jakie są zdrowe. Takie dyskryminujące przysłowie skłoniło też niektórych Amerykanów i Ormian do poszukiwania prawdy i sprawiedliwości. I zorganizowali dla nich konkurs - przeprowadzili wyczerpujące badanie uśrednionych wartości różnych odmian.

Warunki przechowywania

Schłodź owoce przed umieszczeniem ich do długotrwałego przechowywania. Jest to wygodne w nocy, gdy temperatura powietrza spada. Jeśli tak się nie stanie, na ciepłych owocach pod wpływem zimnego powietrza w przechowalni utworzy się kondensacja, co przyczyni się do rozwoju zgnilizny.

W warunkach produkcyjnych gruszki schładzane są do 4-5 ° C w specjalnych komorach

W przeciwieństwie do jabłek gruszki podczas przechowywania nie tworzą woskowej powłoki na skórce. Szybciej tracą wilgoć dzięki porowatej skórze. Dlatego świeże przechowywanie wymaga:

• temperatura od -1 do 0 ° C;
• wilgotność względna - 90-95%.

Wiesz to…

Gruszki średniej wielkości są najlepsze. Większe owoce ze względu na kruchy miąższ szybko odparowują wilgoć, przejrzały i więdną. Dlatego zaleca się je najpierw zjeść.

Przygotowanie do zakładki na zimę

Jabłka należy przygotować przed dłuższym przechowywaniem. Pierwszym krokiem jest sortowanie. Owoce są wybierane według kilku parametrów:

• rozmiar - mały, średni, duży;
• jakość - cała skórka, brak tuneli czasoprzestrzennych i innych uszkodzeń, obecność szypułki;
• odmiana - w zależności od odmiany jabłka różnią się terminem przydatności do spożycia.

Po zbiorach jabłek nie należy długo pozostawiać w powietrzu, wskazane jest natychmiastowe wysłanie ich do magazynu.

Jak przechowywać gruszki w domu

Możesz zapisać gruszki w domu w piwnicy, jamie lub w lodówce.

W piwnicy lub piwnicy

Opróżnij obszar przechowywania z wyprzedzeniem. Co najmniej miesiąc przed położeniem umyj pomieszczenie i zdezynfekuj - potraktuj piwnicę dwutlenkiem siarki:

1. Spalaj grudkowatą siarkę na blasze z prędkością 3 g na 1 m³.
2. Zamknij drzwi i wentylację.
3. Po 2-3 dniach dobrze przewietrzyć pomieszczenie.

Jak przechowywać gruszki w piwnicy na zimę:

• sortuj owoce według odmian i rozmiarów;
• usunąć uszkodzone i chore owoce;
• resztę umieścić w pojemniku.

Do przechowywania gruszek stosuje się:

• drewniane pudełka;
• pudełka kartonowe;
• plastikowe torby.

Owoce należy układać z najwyższą ostrożnością:

1. Przykryj pudełko dużą kartką papieru, na wierzch połóż warstwę luźnych wiórów.
2. Gruszki układamy po przekątnej, prowadząc łodygę między owocami z następnego rzędu.
3. Przykryj każdą warstwę wiórami. Liczba warstw (od 2 do 4) zależy od wielkości gruszek.
4. Ułóż wióry na wierzchu, przykryj pokrywką, aby nie wywierać nacisku na owoce.

Każdy z najcenniejszych owoców zawiń w bibułkę.

Metody przechowywania gruszek

Porada dnia

Gruszki wkładaj do woreczków foliowych tylko wtedy, gdy ich temperatura jest równa temperaturze powietrza w piwnicy. Zamknij lub zgrzaj szczelnie worki.

W dole

Ułóż doły z dala od wód gruntowych. Głębokość - 1,2-1,5 m. Szerokość i długość zależą od ilości plonu.

Gruszki należy wyjąć do pestek przed pierwszymi przymrozkami:

1. Zapakuj owoce w pudełka, jak opisano powyżej i włóż je do dołka.
2. Pozostaw odstęp 40-50 cm między skrzynkami a górną krawędzią ziemi, aby owoce nie trafiały do ​​warstwy zamarzania.
3. Przykryj otwór deskami, słomą lub suchymi liśćmi i przykryj ziemią.
4. Jako wentylację posłuży rura o średnicy 5-10 cm, umieszczona pośrodku wykopu.

Wiesz to…

W ziemi plon jest przechowywany nawet lepiej niż w piwnicy. Pozostaje świeży i soczysty, tak jak został nakręcony.

W lodówce

Przechowuj owoce w zamkniętych plastikowych torebkach w lodówce. Przed zapakowaniem owoce schłodzić do temperatury powietrza w komorze. Aby to zrobić, włóż je do przegródki na warzywa na kilka godzin.

Wiesz to…

W hermetycznym środowisku podczas oddychania owoców zawartość tlenu spada, a dwutlenek węgla wzrasta. W ten sposób gruszki same tworzą środowisko gazowe, w którym są najlepiej chronione.

Sezon gruszkowy już otwarty: 3 najlepsze przepisy

Pyszna zapiekanka z twarogu

Składniki: Twaróg - 450 g Gruszka - 1 szt. Jajko - 3 jajka Cukier - 70 g Skrobia kukurydziana - 50 g Cukier waniliowy - 12 g Miód - 2 łyżeczki. Masło - 2 łyżeczki

Sposób przygotowania: W misce ubij żółtka i cukier, aż zwiększą swoją objętość i wybielą masę. Dodaj twarożek, skrobię i wanilinę, dobrze wymieszaj. Ubij białka i sól, aż wilgotna i biała piana utworzy zaokrąglone szczyty. Delikatnie dodaj białka do masy twarogowej. Ciasto przełożyć do formy, uprzednio nasmarować olejem i posypać mąką.

Gruszkę pokrój w kostkę. Umieść masło, miód i gruszkę na patelni i na małym ogniu. Wymieszać. Gotuj, aż owoce będą lekko miękkie. Ułóż gruszkę na cieście. Prześlij naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia - 1 godzina. Fajny deser. Posyp cukrem pudrem, udekoruj miętą i podawaj.

Pyszny deser gruszkowo-jabłkowy

Składniki: Gruszki - 3 szt. Jabłka - 2 szt. Cukier - 2 łyżki. l. Ziele angielskie - ¼ łyżeczki Karmel - 1/3 szklanki

Polewa: Płatki owsiane - ¼ cup Cukier brązowy - ¼ cup Mąka - 2 łyżeczki. Olej - 3 łyżki. l. Orzechy włoskie - ¼ szklanki

Przygotowanie: W dużej misce wymieszać obrane i posiekane gruszki, jabłka, cukier i ziele angielskie. Następnie umieść je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Skrop karmelem na wierzchu. Połącz płatki owsiane, cukier i mąkę, aby posmakować i udekorować nasze danie. Dodaj zimne masło, posiekane orzechy i posyp jabłkami i gruszkami. Deser piec w temperaturze 180 ° C przez 45 minut. Polewa powinna stać się brązowawa, a owoce powinny być miękkie. Niech deser trochę ostygnie. Przed podaniem polej sokiem, który wyszedł z owocu.

Apetyczny placek:

Do nadzienia: Gruszka - 900 g Cukier - 3 łyżki. l.

Przygotowanie: Wymieszać przesianą mąkę, jajko, pokrojone masło, cukier i zagnieść kruche ciasto. Ciasto należy zawinąć w folię. Następnie wstaw do lodówki na dwie godziny. Pokrój obraną gruszkę na ćwiartki, usuwając nasiona.Wyłóż spód i boki formy wstępnie zrolowanym ciastem. Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach. Ułóż na nim plasterki gruszki posypane cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na pół godziny. Dla tych, którzy kochają pieczenie, te przepisy staną się niezbędne. Podziel się tymi pomysłami na pyszne gruszki ze znajomymi.

Choroby gruszek podczas przechowywania

Choroby powstają z powodu przedwczesnego zbioru owoców i zaniedbania zasad przechowywania gruszek w domu. Najczęściej plaga owoców występuje w ogrodzie i objawia się w okresie przechowywania.

Owoce cierpią na:

• choroby bakteriologiczne - zgnilizna;
• fizjologiczne - oparzenia słoneczne, mokre, brązowienie rdzenia.

Pierwszą kontrolę bezpieczeństwa upraw należy przeprowadzić 10-15 dni po załadunku. W przyszłości sprawdzaj jakość owoców raz w miesiącu. Usuń zepsute owoce.

Jak przechowywać do dojrzewania

Jak zachować dojrzewanie gruszek? W piasku, perlicie lub wermikulicie (patrz „5 powodów, dla których warto używać perlitu i wermikulitu do zimowego przechowywania warzyw, owoców, kłączy, bulw i cebul”).

1. Przygotuj drewnianą beczkę w swojej piwnicy lub piwnicy.
2. Rozłóż zebrane niedojrzałe gruszki na podłodze w sklepie, przykryj ściereczką lub papierem i pozostaw do wietrzenia przez 3-7 dni dziennie.
3. Wlej 5 cm warstwę suchego, czystego kalcynowanego piasku, perlitu lub wermikulitu na dno beczki.
4. Ułóż owoce tak, aby się nie stykały.
5. Posyp każdą warstwę owoców wypełniaczem.

Gruszki dojrzewają więc powoli i są przechowywane przez długi czas bez utraty aromatu.

Nie można dojrzeć gruszek w piwnicy? Zrób z nich bardzo prosty przepis na podstawie filmu. Zimą dziękuję za radę.

Znając kilka sposobów oszczędzania gruszek na zimę, późną zimą i wczesną wiosną będziesz cieszyć się soczystymi, pachnącymi owocami wyhodowanymi we własnym ogrodzie.

Przechowuj prawidłowo i bądź zdrowy!

Definicja dojrzałości

Aby gruszki mogły być dłużej przechowywane, a także spożywane na świeżo, owoce są zrywane z gałęzi na etapie dojrzałości botanicznej. Jak dotąd nie znaleziono metody dokładnego określenia dojrzałości owoców w różnych warunkach klimatycznych. Jest potrzebny tylko w ogrodnictwie przemysłowym. Rzeczywiście, jeśli czas zbioru w celu przechowywania lub przetwarzania zostanie nieprawidłowo określony, straty znacznie wzrosną.

Opracowano kilka metod określania stadium dojrzałości botanicznej:

• według koloru nasion;
• badanie ilości skrobi przy użyciu jodu na różnych etapach dojrzałości;
• według koloru owoców za pomocą specjalnej skali, osobnej dla każdej odmiany;
• przez różnicę stężeń w miazdze składników suchych i rozpuszczalnych oddzielnie dla różnych odmian;
• obliczając sumę temperatury potrzebnej do dojrzewania owoców niektórych odmian;
• za pomocą penetrometru, który mierzy wytrzymałość miazgi;
• prowadzenie statystyk dotyczących zbiorów w poprzednich latach.

Większość z tych metod nie pozwala na dokładne określenie terminu zbioru i mają zastosowanie w praktyce tylko z licznymi zastrzeżeniami. W gospodarstwach prywatnych zbiory są zbierane w oparciu o własną intuicję i doświadczenie. Prywatni handlowcy znają skład gleby we własnym ogrodzie i warunki pogodowe. Doświadczony ogrodnik po wielu latach obserwacji może określić, w którym miesiącu należy zbierać plony do przechowywania, a kiedy do przetworzenia.

Najskuteczniejsze sposoby określania stopnia dojrzałości owoców w prywatnych gospodarstwach:

1. Owoce łatwo odrywają się od gałęzi. Jeśli owoce trzymają się mocno, jest za wcześnie na zbiory.
2. Na ziemi pojawiła się padlina. Jednocześnie gruszki nie powinny być uszkadzane przez szkodniki lub choroby. Uprawa jest zbierana, gdy na ziemi pojawią się zdrowe owoce tegorocznej uprawy.
3. Testowanie roztworem jodu. Owoce kroi się, a na kawałki nakłada się jod rozcieńczony wodą o stężeniu 1:15. Jasny miąższ wskazuje na dojrzałość owocu.Jeśli zgasł, gruszki dojrzewają.
4. Odcień skórki przy szypułce i owocach jaśnieje na etapie dojrzałości usuwalnej. Jeśli owoc jest przejrzały, pojawia się purpurowy odcień, a miąższ staje się bogaty, żółty.
5. Na dojrzałych gruszkach po naciśnięciu palcami pojawiają się wgniecenia. Przejrzały owoc łamie skórę.
6. U dojrzałych gruszek nasiona mają kolor ciemnobrązowy.

Uwaga!

O dojrzałości odmian dojrzewających latem i wczesną jesienią decyduje smak owoców. Jeśli pasuje do opisu odmiany, rozpoczynają zbiory.