Dlaczego cukinia gorzko smakuje w ogrodzie i co robić

Uprawa warzyw »Cukinia

0

470

Ocena artykułu

Cukinia to kultura z rodziny dyni, którą często można spotkać na działkach ogrodowych. Często służy do przygotowywania różnych potraw. Czasami spotyka się owoce o nieprzyjemnym smaku. Nie wszyscy miłośnicy tego warzywa wiedzą, dlaczego wśród zbiorów może pojawić się gorzka cukinia.

Przyczyny pojawienia się goryczy w cukinii

Przyczyny goryczy

Goryczka w warzywach gromadzi się ze względu na naturalne cechy i jest dziedziczona. Pojawienie się nieprzyjemnego smaku jest spowodowane czynnikami negatywnymi, z którymi należy natychmiast się uporać.

Na ryzyko rozwoju goryczki cukinii wpływa kiepska pielęgnacja podczas wzrostu tej rośliny, dlatego rolnik musi najpierw ustalić przyczynę, a następnie uporać się z nią, ustalając warunki rozwoju rośliny.

Niewystarczające podlewanie

Jeśli w czasie upałów nie podlewasz cukinii wystarczającą ilością wody, pojawia się w nich goryczka. Aby zachować przyjemny i delikatny smak młodych owoców, należy regularnie iw wystarczających ilościach podlewać rośliny ciepłą wodą.

Nawilżanie zimną wodą spowalnia rozwój. Prowadzi to do ryzyka choroby i śmierci buszu. Optymalny okres podlewania powinien wynosić 3-4 dni (przy upalnej pogodzie).

W okresie aktywnych deszczy konieczne będzie nawadnianie łóżek raz w tygodniu. Pod każdym krzakiem należy wlać tyle wody, aby gleba była nawilżona na głębokość 30-40 cm.

Zapylanie innymi warzywami

Jeśli cukinia jest gorzka, często jest to spowodowane niewłaściwym sąsiedztwem z innymi uprawami rolnymi. Każda roślina ma swój własny sezon wegetacyjny. Podczas kwitnienia niektóre rośliny wyrzucają pyłki w powietrze.

Jeśli obok cukinii posadzisz cebulę, czosnek lub pomidory, odmiana dyni będzie stale gromadzić pyłek z tych warzyw. Aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia goryczy, sadzenie powinno odbywać się obok kapusty, marchwi lub ziemniaków. Tylko w tym przypadku można uniknąć pojawienia się nieprzyjemnego smaku cukinii.

Nadmierne podlewanie

Jak opisano powyżej, niewystarczające podlewanie przyczynia się do gorzkiego smaku plonu dyni. Jeśli zbyt mocno ją nawilżysz, pojawi się również nieprzyjemny smak. Zabrania się podlewania roślin, aby wilgoć dostała się na liście. Ekspozycja na słońce zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia gorzkiego i cierpkiego smaku.

W zimne dni cukinii nie należy obficie podlewać. w tym czasie są narażeni na wiele pasożytów i chorób. Nawilżanie zimną wodą nie jest w ogóle wchłaniane, przez co pojawiają się kłopoty z rozwojem i odpornością na warunki atmosferyczne.

Brak światła

Cukinia smakuje gorzko, jeśli nie ma wystarczającej ilości słońca. Rozważane są główne przyczyny tego:

• gęste nasadzenia lub nadmierna bliskość innych upraw;
• pochmurny;
• pora, w której dzień jest krótszy niż noc;
• cień drzew.

Aby uniknąć takiego problemu, musisz trzymać się prawidłowego wzoru lądowania. Sadzonki wysiewa się na otwartym terenie w odległości 1 m, z czasem, gdy rosną krzaki, nie będą tworzyć dla siebie cienia.

Wybierz do sadzenia obszarów po południowej stronie. Tak więc kultura będzie przez dłuższy czas wystawiona na działanie promieni słonecznych.Dojrzałe krzewy należy regularnie przycinać. Co miesiąc musisz usuwać nadmiar liści, aby światło przenikało do wnętrza krzewu.

Nadmiar nawozu

Nie można przecenić znaczenia składników odżywczych dla plonu dyni. Ilość nawozu nie powinna przekraczać określonych miar, ponieważ powoduje to gorycz w cukinii. Nadmiar potasu i fosforu negatywnie wpływa na smak owoców.

Czasami nawozy są szkodliwe.

Aby nadmiar składników odżywczych nie naruszał smaku owoców, konieczne jest znormalizowanie procesu karmienia:

• na kilka tygodni przed sadzeniem, podczas formowania dziur, do każdego wprowadza się 1 kg próchnicy;
• w momencie powstawania jajników należy podlewać rośliny roztworem fosforu (30 g na 5 l wody);
• gdy kwitną krzewy, są karmione 3% roztworem potasu (30 g na 10 l wody);
• Na 3 tygodnie przed zbiorem należy zastosować roztwór azotu pod korzeń (50 g na 6 litrów wody).

Niewłaściwe przechowywanie

Opis kultury wskazuje, że dozwolone jest przechowywanie dojrzałych owoców nie dłużej niż sześć miesięcy. Wraz ze wzrostem tego okresu warzywa będą otrzymywać mniej tlenu, zwłaszcza jeśli przechowujesz je w piwnicy. Lepiej jest umieścić je na balkonie, który będzie wymagał regularnej wentylacji.

Przy długotrwałym przechowywaniu zmienia się smak owoców i pojawia się goryczka. Pamiętaj, aby nie spożywać przejrzałej cukinii o nieprzyjemnym smaku.

Nagromadzenie kaburbitacyny

Cucurbitacyna to substancja powodująca gorzkość cukinii. Cechą upraw dyni (cukinia, dynia) jest to, że kumulacja kaburbitacyny jest wynikiem naturalnych zjawisk i genetyki warzyw, ale można ją również wykryć w owocach, jeśli są słabo podlewane.

Czytaj także: Ogród warzywny na glebie piaszczystej

Na akumulację kaburbitacyny wpływają następujące czynniki:

• duża ilość wilgoci w zimne dni;
• nagłe zmiany temperatury;
• złej jakości łóżko do sadzenia, w którym nie ma wystarczającej ilości składników odżywczych;
• duża ilość minerałów;
• naruszenie jajników podczas zbioru.

Choroby

Głównymi chorobami, które przyczyniają się do rozwoju goryczy w owocach cukinii, są fusarium i antraknoza. Oprócz nieprzyjemnego smaku warzyw na liściach tworzą się żółte plamy, które prowadzą do wysuszenia krzewu. Jeśli nie ma sposobu, aby poprawić sytuację i zatrzymać chorobę, lepiej natychmiast zniszczyć chory krzew.

Jako środki zapobiegawcze, które pomogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na te choroby, przestrzegane są pewne zasady. Najpierw przygotowuje się materiał do sadzenia. W tym celu nasiona są dezynfekowane i hartowane w różnych temperaturach. Dopiero po tych środkach możesz zacząć sadzić nasiona.

Sąsiedztwo kultur

W większości przypadków gorzka cukinia w ogrodzie rośnie, gdy w pobliżu znajdują się niewłaściwe sąsiednie rośliny. Goryczka objawia się w wyniku zapylenia krzyżowego spokrewnionych roślin. Tak więc cukinia ma gorzki smak, jeśli została wyhodowana w pobliżu ozdobnej dyni. Pomimo pięknego, atrakcyjnego wyglądu owocuje niejadalnymi dyniami, które wpływają na smak cukinii. Ponadto plon może być gorzki, jeśli był uprawiany w pobliżu następujących roślin:

• Pietruszka;
• rzodkiewka;
• pomidory;
• ogórki;
• ziemniaki;
• rzodkiewka;
• dynie.

Aby uniknąć zmiany smaku warzyw, należy je sadzić na rabatach znajdujących się w pobliżu grochu, cebuli, szpinaku i fasoli.

Jedzenie owoców

Jeśli wyhodowałeś cukinię, która ma gorzki smak, nie zaleca się ich używania, ponieważ ma to negatywny wpływ na trawienie człowieka.

Częste stosowanie takich warzyw w diecie grozi następującymi konsekwencjami:

• podrażnienie błon śluzowych jamy ustnej;
• nagromadzenie kaburbitacyny w organizmie może prowadzić do wymiotów, nudności, zatrucia;
• substancja ta, jeśli jest w nadmiarze, przyczynia się do powstawania wrzodów żołądka i zapalenia żołądka.

Jak gorzka cukinia wpływa na organizm

Po zapoznaniu się z prawdziwymi przyczynami goryczy warto zastanowić się nad wpływem takiej cukinii na organizm ludzki. W końcu są używane nie tylko przez dorosłych, ale także przez dzieci, osoby starsze.

1. Cucurbitacyna działa drażniąco. Negatywnie wpływa na błony śluzowe nosogardzieli i jamy ustnej.
2. Substancja ta gromadzi się w organizmie, jeśli gorzka cukinia jest regularnie spożywana. Następnie możesz zdobyć zapalenie żołądka lub wrzód żołądka, 12 wrzodów dwunastnicy.
3. Cucurbitacyna staje się toksyczna wraz ze wzrostem stężenia. Przyczynia się do ciężkich zatruć, nudności, wymiotów, zawrotów głowy i luźnych stolców.
4. Ze względu na łagodne działanie drażniące związki te zwiększają aktywność gruczołów wydzielniczych. Eksperci twierdzą, że wszystko to ma pozytywny wpływ na oskrzela i sprzyja wydzielaniu plwociny.

Aby wyeliminować gorycz z cukinii, przydatne będzie ustalenie przyczyny takiej uciążliwości. Stąd możesz wywnioskować, jak przydatne jest warzywo dla organizmu. Następnie spróbuj w jakikolwiek opisany sposób pozbyć się nieprzyjemnego posmaku.

Sposoby pozbycia się goryczy podczas gotowania

Istnieje niezawodny sposób na usunięcie goryczki z cukinii. Warzywa pokrój w drobną kostkę lub krążki (w zależności od rodzaju przygotowywanej potrawy). Następnie rozpuść w 1 litrze wody 3 łyżki. l. posolić i włożyć posiekane warzywo do płynu.

Pozostaw cukinię w tym stanie na 30-40 minut, następnie opłucz i wysusz. Jeśli gorzka pozostanie, uzupełnij solą fizjologiczną i przedłuż czas trzymania. Zwykle całkowite usunięcie nieprzyjemnych smaków zajmuje 2 godziny.

Jak pozbyć się goryczy

Jeśli naprawdę lubisz cukinię i chciałbyś zachować zbiory, ale większość lub całość zbiorów jest gorzka, możemy zaoferować kilka prostych sposobów na wyeliminowanie tego nieprzyjemnego faktu. Załóżmy, że zerwałeś cukinię z ogrodu, ale nie możesz jej ugotować ani zjeść w żadnej innej postaci z powodu obecności nieprzyjemnej goryczy w smaku i zapachu. Co można zrobić w takim przypadku? Zaczynamy od tego, że zerwane warzywo należy dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki. Następnie warzywo umieszcza się w misce, do której należy wlać słoną wodę. Aby przygotować słony roztwór, musisz rozpuścić dwie łyżki soli na litr wody. Cukinię należy przechowywać w powstałym roztworze przez około czterdzieści pięć minut, po czym przekonasz się, że zniknęła cała gorycz i nieprzyjemny smak, które wcześniej były dostępne z warzyw. Jeśli tak nie jest, plasterki cukinii należy przechowywać w solonym roztworze jeszcze trochę dłużej. Po tej procedurze warzywo należy umyć i wysuszyć. Następnie można go gotować tak, jak jest do tego przyzwyczajony, wszystkie nieprzyjemne aspekty smaku i zapachu znikną po kąpieli w słonym roztworze. Podobna metoda będzie działać tak samo w przypadku warzyw takich jak bakłażan. Nie myśl jednak, że sól rozwiązuje wszystkie problemy, jeśli zdarzy ci się solić cukinię na okres zimowy bez trzymania ich w roztworze przez wyznaczony czas, wtedy wszystkie twoje puste miejsca będą gorzko smakować i będziesz musiał się pożegnać im.

Cukinia z rodzaju dyni ma zdolność gromadzenia nieszkodliwych gorzkich związków. Następnie substancje te denerwują gospodynie domowe, ponieważ całkowicie psują smak gotowego dania. Goryczka w cukinii jest rzadkim zjawiskiem, ale ma swoje miejsce. Konieczne jest pozbycie się takiej funkcji, ale najpierw warto rozważyć prawdziwe przyczyny. Porozmawiajmy o wszystkim w porządku.

Właściwe przechowywanie

Dozwolone jest przechowywanie tylko tych warzyw, które nie zostały uszkodzone podczas zbioru, to znaczy nie tylko łodyga, ale także skórka powinna być nienaruszona.Najlepsza temperatura do przechowywania owoców to 5-10 ° C.

Warzywa w puszkach można przechowywać. Należy pamiętać, że w półfabrykatach gorzki smak, przypominający piołun, nie znika, będziesz musiał użyć roztworu soli. Dopiero po utwardzeniu można go użyć do konserwacji.

Możesz przechowywać owoce zamrożone.

Goryczka pojawiająca się w cukinii jest powszechna, ale istnieje kilka metod, które mogą pomóc nie tylko zmniejszyć ryzyko złego smaku, ale także się go pozbyć. Wystarczy określić powód, dla którego się pojawił i spróbować go zneutralizować.

Czy kiedykolwiek próbowałeś gorzkiej cukinii? Dlaczego to warzywo ma taką właściwość? Odpowiedzi na to pytanie może być wiele. Szczegółowo opiszemy je w prezentowanym artykule.

Warunki przechowywania cukinii

Czasami smak cukinii zmienia się po zbiorach. Aby tego uniknąć, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać zebrane plony. Przechowywanie cukinii o dojrzałości mlecznej powinno odbywać się w temperaturze 0-2 stopni. W takim przypadku okres przechowywania warzyw wynosi 12-15 dni. Jeśli przechowujesz plon dłużej, musisz być przygotowany na więdnięcie miąższu, pojawienie się zgnilizny.

W pełni dojrzałe owoce można przechowywać przez 4–5 miesięcy. Należy je układać w chłodnym, wentylowanym pomieszczeniu. Najlepszą opcją jest umieszczenie uprawy na werandzie lub strychu. Aby wyeliminować ryzyko gorzkiego smaku, a także rozprzestrzeniania się zgnilizny, nie można przechowywać plonu w piwnicy.

Jeśli mieszkaniec lata mieszka w mieszkaniu, możesz umieścić plon na ciepłym balkonie lub w zaciemnionym miejscu. Co najlepsze, cukinia zachowuje swój smak pod łóżkiem, w szafie.

Zobacz też

Opis odmiany cukinii Rolik, cechy uprawy i pielęgnacjiCzytaj

Podczas przechowywania należy zwrócić uwagę na temperaturę otoczenia. Wynika to z faktu, że gdy rośnie, nasiona kiełkują wcześniej wewnątrz owocu, co wywołuje pojawienie się nieprzyjemnego gorzkiego smaku.

informacje ogólne

Zanim odpowiesz na pytanie, dlaczego cukinia jest gorzka, powinieneś powiedzieć, czym jest to warzywo.

Niewiele osób wie, ale cukinia to krzaczasta odmiana pospolitej dyni. Ma podłużny kształt, bez rzęs. Owoce mogą mieć zupełnie inny kolor. Cukinia jest zielona, ​​biała, żółta, a nawet czarna. Ich mięso jest delikatne i szybko się gotuje. Dlatego takie warzywo bardzo lubi współczesnych szefów kuchni.

Cukinię można stosować nie tylko gotowaną, duszoną, pieczoną czy smażoną, ale także surową. Z reguły warzywa dodaje się bez obróbki cieplnej do sałatek i przekąsek.

Dlaczego gorzka cukinia jest nieprzyjemna? Dlaczego nie można zjeść takiego warzywa? Jeśli przygotowujesz danie z produktu, który ma wspomnianą właściwość, jest mało prawdopodobne, aby członkowie Twojej rodziny z niego korzystali. To jak włączenie piołunu do diety.

Co zrobić, jeśli cukinia jest gorzka

Czy można jeść gorzką cukinię? Jeśli po zbiorach okaże się, że cukinia jest gorzka, nadal można je wykorzystać do jedzenia, wystarczy je odpowiednio przetworzyć, a następnie można zjeść gorzką cukinię. Dlatego owoce należy pokroić w małe plasterki lub kółka i na chwilę zanurzyć w słonej wodzie. Płyn usunie większość goryczy z warzyw i nie będzie już wyczuwalny w gotowanych potrawach. Po tym zabiegu dynia może być używana zgodnie z recepturą.

Dlaczego cukinia jest gorzka po ugotowaniu i jak usunąć gorycz

Dlaczego więc cukinia jest gorzka po ugotowaniu? Są tylko trzy odpowiedzi na to pytanie:

1. Po pierwsze, cukinia była pierwotnie gorzka, jak wspomniano powyżej. Dzięki temu całe danie nabiera szczególnego smaku.
2. Drugą opcją jest to, że inny produkt daje gorycz.Na przykład dość często można kupić na rynku, a nawet wyhodować na swojej stronie dużą ostrą czerwoną paprykę, a nie słodką bułgarską. Tylko jedno ziarno w worku, a na Twojej stronie rośnie już zupełnie inna roślina. Na zewnątrz są bardzo podobne, ale ostra papryka ma ostrą końcówkę. Jeśli jednak masz do czynienia z dużą ilością warzyw, można je łatwo przeoczyć. Tak więc ostra papryka trafia do zwykłego dania i nadaje mu goryczy i ostrości.
3. Inną przyczyną goryczy jest zjełczały olej słonecznikowy, który można wykorzystać do gotowania. Inny specjalny smak może dodać trochę przypraw do potrawy, więc upewnij się, że nie przegapisz przepisu.

Jeśli warzywa były uprawiane zgodnie ze wszystkimi zasadami, to nie powinno w nich być goryczy. W niektórych przypadkach pojawia się nieprzyjemny smak, jeśli warzywo jest przejrzałe. Więc jeśli gorzka cukinia - co robić? Aby pozbyć się goryczy, możesz skorzystać z prostej sztuczki:

• Dokładnie opłucz i usuń skórki z cukinii. Pokrój owoce w kostkę lub kółka. Przełożyć do durszlaka i posypać solą. Składnik mineralny wspomaga wydzielanie soku. Goryczka wyjdzie wraz z płynem.
• Po 2 godzinach spłucz cukinie pod bieżącą wodą. W ten sposób pozbędziesz się nadmiaru soli. Następnie zacznij przygotowywać produkt według własnego przepisu.

Goryczki możesz pozbyć się w inny równie skuteczny sposób:

1. Umieść pokrojone w plasterki cukinie w pojemniku.
2. Wlej 1 litr wody do naczynia z 30 gramami soli kuchennej.
3. Dociśnij cukinię, wszystko będzie gotowe za pół godziny. Przy takiej decyzji znika gorycz.

Jeśli cukinia ma lekką goryczkę lub smak, tę wadę można ukryć kwaśną śmietaną. Produkt należy chwilę marynować w kompozycji mlecznej. W rezultacie cukinia jest mniej pożywna i zdrowa.

Powód pojawienia się goryczy

Z jakiego powodu gorzka cukinia dojrzewa w ogrodzie? Dlaczego ma tak nieprzyjemną właściwość? Zdaniem ekspertów gorycz takiego warzywa polega na wysokiej zawartości kurkubitacyny. To specjalna substancja, która jest złożonym i pozbawionym azotu związkiem organicznym otrzymywanym z glikozydów i pochodzenia roślinnego. Ma dość rozpowszechniony charakter.

Kurkubitacyny znajdują się w różnych częściach roślin, a mianowicie w liściach, korzeniach, łodygach, kwiatach, a nawet owocach.

Zatem na pytanie, dlaczego rosła gorzka cukinia, możemy śmiało odpowiedzieć, że jest to spowodowane specjalnymi substancjami, które są noszone przez obniżenie kurkubitacyny. Należy zauważyć, że wzrost ich stężenia w cukinii może wynikać z kilku czynników. Które z nich powiemy ci trochę dalej.

Przyczyna goryczy

Jaki jest powód dojrzewania tak nieprzyjemnego w smaku warzywa? Zdaniem ekspertów gorycz wynika z dużej zawartości substancji, takiej jak kurkubityna. Jest to złożony i wolny od azotu związek organiczny otrzymywany z glikozydu pochodzenia naturalnego. Ten związek jest szeroko rozpowszechniony w przyrodzie. Kurkubitacyna znajduje się w różnych częściach rośliny, co oznacza, że ​​można ją znaleźć w liściach lub łodydze, a także w korzeniach, kwiatostanach i owocach. A więc na pytanie, dlaczego warzywo jest gorzkie, możemy śmiało odpowiedzieć, że wynika to z zawartości specjalnych substancji zwanych kurkubitacynami. Od razu zauważamy, że zwiększone stężenie tych substancji w warzywach może mieć kilka przyczyn. Jak dokładnie przeanalizujemy poniżej.

Wpływ na organizm ludzki

Teraz wiesz, dlaczego cukinia jest gorzka, jak piołun. Należy jednak zauważyć, że większość ludzi przejmuje się nie tylko smakiem takich warzyw, ale także ich wpływem na organizm człowieka.

Wiadomo, że kurkubitacyny działają miejscowo drażniąco na błony śluzowe nosa, oczu i ust.Ponadto nadmiar tej substancji prowadzi do podrażnienia błony śluzowej jelit i żołądka. Kurkubitacyny mogą być wyjątkowo toksyczne. Często powodują silne nudności, po których następują wymioty, a także biegunkę i zawroty głowy.

Przeczytaj także: Jak długo kiełkuje pszenica

Substancje te o łagodnym działaniu drażniącym zwiększają wydzielanie wszystkich gruczołów. Zdaniem ekspertów ma to korzystny wpływ na oskrzela (istniejąca plwocina jest rozcieńczona, co ułatwia jej ewakuację).

Z powyższego możemy śmiało odpowiedzieć na pytanie, dlaczego cukinia jest gorzka, jak piołun. Wynika to z obecności substancji, takich jak kurkubitacyna.

Nawiasem mówiąc, niektóre rośliny zawierające ten pierwiastek mają również właściwości lecznicze. Często stosuje się je jako hipocholesterolemiczne i przeciwzapalne, a także moczopędne, kortykotropowe, adaptogenne, uspokajające, przeciwwrzodowe i łagodnie przeczyszczające. Należy również zauważyć, że obecność niewielkiej ilości kurkubitacyny w organizmie ułatwia wchłanianie innych leków.

Konsekwencje dla ciała

A teraz, gdy zorientowaliśmy się, dlaczego warzywa mają gorzki smak, podobny do piołunu, warto również dowiedzieć się, jaki wpływ taki produkt może mieć na organizm człowieka. Nauka od dawna wie, że kurkubitacyna działa drażniąco, zwłaszcza na błony śluzowe organizmu. Takich jak jama ustna, nosogardziel, błona śluzowa jelit, a także żołądek. Kurkubitacyna może być bardzo toksyczna. Substancja ta często może powodować silne nudności i późniejsze wymioty, a także zawroty głowy i biegunkę. Przy łagodnej reakcji substancja ta powoduje zwiększone wydzielanie wszystkich gruczołów. Eksperci twierdzą, że jest to przydatne dla oskrzeli, ponieważ reakcja powoduje upłynnienie istniejącej plwociny, a obecność kurkubitacyny w organizmie pozwala na lepsze wchłanianie innych leków., Leki na wrzody, środki przeczyszczające, leki moczopędne, a także adaptogenne i kortykotropowe .

Transmisja z pyłkiem

Dlaczego cukinia staje się gorzka? Hodowcy od dawna zauważyli, że większość upraw dyni zawiera kurkubitacynę. Od kilkudziesięciu lat pracują nad hodowlą odmian, w których ta substancja się nie kumuluje.

Należy jednak zauważyć, że często zdarzają się przypadki, gdy cukinia rosnąca na tym samym obszarze (lub w sąsiedztwie) z innymi gatunkami roślin jest nimi zapylana, otrzymując tym samym pewną dawkę goryczy.

Aby chronić swoje plony przed takimi sytuacjami, zalecamy sadzenie roślin w łóżkach ze szczególną ostrożnością. W pobliżu nie powinno się uprawiać ozdobnych i absolutnie nie jadalnych dyni.

Curcubitacin. Powody edukacji

Eksperci hodowlani od dawna starają się hodować rośliny dyni z minimalną zawartością kurkubitacyny. Ale często zdarzają się sytuacje, gdy cukinia rosnąca w pobliżu lub na sąsiednich terenach jest zapylana zupełnie innymi rodzajami upraw, w wyniku takiego zapylenia nasze warzywo nabiera pewnego poziomu goryczy w smaku. Aby uniknąć takich sytuacji, należy bardzo ostrożnie sadzić nasiona. Ozdobne uprawy dyni nie powinny rosnąć w pobliżu przyszłych zbiorów. Drugą przyczyną goryczy może być jakość i ilość podlewania. Jak często podlewasz dynię? Według eksperymentów gorycz w smaku może pojawić się i nasilić właśnie z powodu niedostatecznego podlewania lub jego nieregularności. Fakt gwałtownej zmiany reżimu wilgotności w otaczającej przestrzeni może również wpłynąć na smak warzywa.

Takim przykładem jest sytuacja, gdy było długie i upalne lato, a pod koniec ciepłego okresu roku zaczęły się przeciągające ulewy.Kolejną przyczyną goryczy może być czas trwania przerwy świetlnej. Im mniej przyszłe zbiory otrzymają energię słoneczną i ciepło, tym bardziej prawdopodobne jest, że gorzki owoc dojrzeje. Z tego powodu uprawy dyni są rzadko uprawiane w północnych regionach Rosji. Przyczyną mogą być również nawozy mineralne stosowane do żywienia rośliny w okresie jej aktywnego wzrostu. Fosfor i podobne nawozy mogą być bardzo szybko wchłaniane przez rośliny i gromadzić się w owocach i ciele rośliny. Dlatego bardzo odradza się stosowanie takich nawozów w łóżkach ze wszystkimi rodzajami upraw dyni. W ten sposób można uniknąć nieprzyjemnej goryczy w smaku cukinii, a także stworzyć warunki, w których zbiory będą bardziej przydatne i zdrowe. Nawiasem mówiąc, azot zapobiega tworzeniu się i gromadzeniu substancji powodujących gorycz, ale stosowanie nawozów zawierających azot w dużych ilościach może być szkodliwe.

Niewystarczające podlewanie

Dlaczego cukinia jest gorzka jak porcelana? Jeśli każdego roku martwisz się tym trudnym problemem daczy, sugerujemy pamiętać, jak często podlewasz łóżka. Według hodowców gorzki smak danego warzywa może powstać z powodu nieregularnego podlewania. Dlatego przeczytaj instrukcje dotyczące uprawy tego owocu i ściśle go przestrzegaj.

Chciałbym również zauważyć, że na smak cukinii może wpłynąć również gwałtowna zmiana wilgotności otoczenia. Na przykład, jeśli sezon letni okazał się suchy, a do żniw zaczęły się obfite i długotrwałe deszcze.

Tryb nawadniania

Oprócz niewłaściwych sąsiadów inne warunki uprawy mogą wpływać na smak cukinii. Wśród nich wyróżnia się zapewnienie niewłaściwego podlewania. Jeśli mieszkaniec lata nawilża glebę bez przylegania do określonego reżimu, związki azotowe zaczynają gromadzić się w liściach i owocach warzyw, nadając im gorzki smak. Również gorzka dynia cukinii może rosnąć podczas długotrwałego deszczu, który rozpoczął się po suszy.

Możliwe jest zachowanie smaku warzywa, a także jego dobroczynnych właściwości, poprzez odpowiednie zapewnienie podlewania kultury roślinnej. Aby to zrobić, musisz przestrzegać zasad:

Zobacz też

Opis odmiany cukinii Gribovsky, cechy uprawne i produktywność Czytaj

• podlewanie powinno odbywać się regularnie;
• do nawadniania konieczne jest użycie wody, która osiadła na słońcu, podczas gdy nie powinna być zanieczyszczona;
• młode cukinie podlewa się tak, aby nie miały gorzkiego smaku, codziennie aż do zamknięcia liści, a po przykryciu ziemi zmniejsza się ilość wprowadzanej wilgoci.

Jeśli pogoda jest upalna, po 2-3 dniach uprawę należy podlać. Jeśli na zewnątrz jest pochmurno, wystarczy jedno podlewanie w ciągu 5-6 dni. Płyn należy wlać pod korzeń, nie zaleca się nawadniania liści. Jeśli zielenie zaczną więdnąć, należy je podlać konewką. Możesz go zastąpić wężem, zakładając dyszę o drobnych oczkach.

Czas trwania godzin dziennych

Dlaczego cukinia jest gorzka podczas smażenia, gotowania lub duszenia? Przyczyn tak złych zbiorów jest kilka. Najczęstszym z nich jest długość godzin dziennych. Jak to jest ze sobą powiązane?

Naukowcy zauważyli, że obecność kurkubitacyn w cukinii jest bezpośrednio związana z długością godzin dziennych. Innymi słowy, im mniej warzyw nabiera światła (w okresie od 2 dekady sierpnia w środkowej strefie naszego kraju), tym większe jest prawdopodobieństwo otrzymania owoców o mocnej i nieprzyjemnej goryczce. Dlatego w niektórych regionach naszego ogromnego kraju taka kultura prawie nigdy się nie rozwija.

Jedzenie

Jeśli przyczyną nieprzyjemnego smaku nie była infekcja grzybicza krzewu, ale naruszenie zasad opieki, cukinia nadaje się do spożycia.

Przeczytaj także: Jak usunąć pokrzywy z witryny

Ale pod wieloma względami zależy to od tego, jak gorzka jest cukinia. Niektóre warzywa nabierają tak mocnego smaku, że po prostu nie nadają się do jedzenia.

Jeśli przyczyną jest choroba roślin, jej owoce mogą zawierać duże ilości azotanów i substancji toksycznych. Spożywanie tych warzyw może prowadzić do zatrucia - nie są zalecane.

Stosowanie nawozów mineralnych

Dla nikogo nie jest tajemnicą, że takie nawozy mineralne jak fosfor i potas dość szybko wchłaniają rośliny i ich owoce. Dlatego stosowanie takich substancji często przyczynia się do pojawienia się nadmiernej goryczy w cukinii. Nawiasem mówiąc, takie składniki nie tylko zwiększają gromadzenie się gorzkich pierwiastków w warzywach, ale także czynią je niebezpiecznymi dla zdrowia i życia ludzi. W związku z tym zdecydowanie odradza się uprawę cukinii przy użyciu nawozów mineralnych. Dzięki temu nie tylko unikniesz pojawienia się w nich goryczy, ale także sprawisz, że Twoje zbiory będą smaczne i zdrowe.

Nawiasem mówiąc, azot przeciwnie, zapobiega pojawianiu się gorzkiego smaku w prawie wszystkich uprawach warzyw. Jednak używanie go w dużych ilościach również nie jest zalecane.

Co sprawia, że ​​cukinia jest gorzka?

Głównym powodem, dla którego cukinia ma gorzki smak, jest to, że gromadzą się w niej kaburbitacyny. Substancje te gromadzą się we wszystkich uprawach należących do rodziny dyni.... Zasadniczo kultura roślinna zaczyna aktywnie gromadzić takie substancje, gdy powstają ekstremalne warunki, na przykład: przy braku lub nadmiernej ilości wody i składników odżywczych. Również zmiana jakości cukinii, pojawienie się gorzkiego smaku może być spowodowane uszkodzeniem rośliny przez różne patologie, wzrostem w warunkach słabego oświetlenia.

Cucurbitacins nie są substancjami toksycznymi. Co ciekawe, są nawet przydatne. Substancje te mają ukierunkowany wpływ na nowotwory i pasożyty. Ze względu na te właściwości kaburbitacyny są stosowane w tradycyjnej medycynie indyjskiej i chińskiej.

Mimo to, jeśli cukinia jest gorzka, wielu letnich mieszkańców nie spieszy się z jedzeniem i podawaniem im, w tym przypadku musisz wcześniej wiedzieć o czynnikach wpływających na zmianę smaku warzyw, aby uniknąć ich pojawienia się .

Jak usunąć istniejącą gorycz?

Jeśli jesteś wielkim fanem własnej uprawianej cukinii, ale twoje zbiory nie powiodły się z powodu obecności w niej goryczy, zalecamy skorzystanie z prostej rady, aby wyeliminować tę właściwość.

Zerwałeś więc cukinię, ale nie możesz jej jeść ani dodawać do żadnego dania, ponieważ ma nieprzyjemny smak i aromat. Co robić w takim przypadku? Na początek warzywa należy dokładnie umyć i pokroić na niezbędne kawałki. Następnie produkt należy umieścić w misce, gdzie w przyszłości należy wlać słoną wodę. Takie rozwiązanie należy przygotować na podstawie obliczeń: 2 duże łyżki soli kuchennej na 900 ml płynu.

Po przetrzymaniu cukinii w wodzie przez około 35-45 minut zauważysz, że zniknęła z nich cała goryczka. Jeśli nieprzyjemny smak nadal się utrzymuje, warzywa można pozostawić w misce z roztworem na jakiś czas. Następnie produkt jest dokładnie myty i suszony. Ponadto jest używany zgodnie z przeznaczeniem.

Tak więc, stosując solony roztwór, możesz pozbyć się goryczy w dowolnym stopniu. Dokładnie tak samo jest z bakłażanem. Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe uważają, że cukinia bez smaku będzie mniej gorzka, jeśli zostanie solona lub marynowana na zimę. To jest mit. Jeśli nie używasz słonej wody, wszystkie twoje półfabrykaty będą musiały zostać wyrzucone, ponieważ będą miały nieprzyjemny smak i aromat.

Cukinia jest szeroko stosowana w żywieniu, ale nie wszyscy uważają ją za bardzo smaczną. Czasami trzeba się zmuszać do jedzenia potraw z cukinii, ale problem w tym, że czasami te warzywa są bardzo gorzkie i wtedy żadna perswazja nie pomoże.Goryczka pojawia się w owocach z różnych powodów.

Klęska cukinii z Fusarium

Goryczka cukinii może powodować więdnięcie fusarium, chorobę grzybiczą, która zakłóca procesy fotosyntezy i odżywiania roślin. Choroba ta często atakuje uprawy dyni i prowadzi do więdnięcia liści, spowolnienia rozwoju owoców, a nawet obumierania nasadzeń. Cukinia może stać się słaba, zniekształcona i gorzka w wyniku inwazji Fusarium.

Złożoność tej choroby polega na tym, że nie można jej leczyć, dlatego ważne jest, aby pamiętać o jej zapobieganiu: przestrzegać zasad płodozmianu, niszczyć chwasty i resztki roślin po zbiorach, wymieniać skażoną ziemię na rabaty iw szklarniach ze zdrowymi.

Dlaczego cukinia staje się gorzka, sposoby rozwiązania problemu

Goryczka jest nieodłączna dla wszystkich upraw dyni, a nawet ogórków, ponieważ zawierają one określone substancje - kaburbitacyny. W normalnych warunkach ich zawartość jest znikoma, a obecność jest niewyczuwalna, ale w ekstremalnych warunkach związki te zaczynają tworzyć się tak bardzo, że cukinia może stać się gorzka, jak piołun.

Czytaj także: Jesienna uprawa gleby siarczanem miedzi

Problemy z podlewaniem

Cukinia pochłania dużo wody, ponieważ jej liście są ogromne, a miąższ owocu zawiera dużo wilgoci. Dlatego nie można wyhodować delikatnej cukinii bez wystarczającego podlewania. Jest to szczególnie złe, jeśli nie można na czas podlać roślin w ekstremalnych warunkach upałów: w tej chwili nawet jedno podlewanie na tydzień często nie wystarcza. I jest bardzo źle, jeśli podlewanie odbywa się zimną wodą. Rośliny reagują na wszystkie te stresujące sytuacje gwałtownym wzrostem produkcji dyniowatych, owoce zaczynają zbliżać się do smaku piołunu.

Podlewaj cukinię delikatnym strumieniem, nie opadając na liście

Podczas podlewania należy obliczyć ilość wody, aby spływała do korzeni, czyli nawilża glebę na głębokość 40 cm, ale nadmierne pobieranie wody jest również niebezpieczne, szczególnie w niskich temperaturach i przy znacznym kontakcie z aparat liściowy. Podmokłe gleby nie pozwalają na przenikanie tlenu do korzeni, zaczynają się choroby, a owoce, które powstały, nabierają silnej goryczy. Jeśli pojawiły się choroby takie jak antraknoza czy fusarium, należy jak najszybciej ratować rośliny, nie ma czasu na gorzkie owoce.

Niewłaściwi sąsiedzi w ogrodzie

Wiele upraw jest zdolnych do zapylenia krzyżowego, to znaczy kwiaty jednej rośliny można zapylać pyłkiem zupełnie innego warzywa. Dzieje się tak szczególnie często w przypadku bliskich krewnych (w pobliżu nie sadzi się gorzkiej i słodkiej papryki), ale zapylenie jest również możliwe przy całkowicie nieprzewidywalnych odmianach roślin. Na przykład cukinia może mieć gorzki smak, jeśli w pobliżu rosną pomidory, cebula lub czosnek. Optymalnymi sąsiadami cukinii są marchewki, ziemniaki, różne rodzaje kapusty.

Czosnek to niechciany sąsiad cukinii

Brak oświetlenia

Cukinia może rosnąć w półcieniu, ale preferuje obszary oświetlone: ​​tylko przy wystarczającej ilości światła słonecznego owoce stają się delikatne. Jeśli przez większość czasu rośliny są w cieniu domu lub drzew, a nawet jeśli przez kilka dni z rzędu jest deszczowo, słońce nie pojawia się z powodu chmur, w owocach pojawia się gorycz. Nawet przy zbyt gęstym sadzeniu cień z sąsiednich krzewów może zakłócać normalny rozwój cukinii: odległość między krzakami powinna wynosić co najmniej 70-80 cm. Częściowe przycięcie starych liści może pomóc złagodzić ten problem z cieniowaniem.

Nieprawidłowe karmienie

Cukinia dobrze rośnie tylko na żyznej glebie, wymaga okresowego karmienia. Ale w przypadku nadmiernej ilości składników odżywczych nie mogą ich prawidłowo przyswoić i zareagować uwalnianiem kaburbitacyn. Konieczne jest karmienie cukinii kompleksem składników odżywczych, ale podczas sadzenia bardziej pożądana jest materia organiczna, na początku zawiązywania pierwszych owoców stosuje się głównie nawozy potasowe i fosforowe, a jeśli krzewy spowolnią ich wzrostu i osłabionego owocowania, starają się wspierać je niewielkimi ilościami azotu.

Niewielkie ilości mocznika mogą wzmocnić wigor rośliny bez dodawania goryczy do owoców.

Nieprawidłowe przechowywanie

Jeśli przechowujesz cukinię w niewłaściwych warunkach, z czasem może pojawić się goryczka.Dzieje się tak szczególnie często w niskich temperaturach: warzywa te lepiej przechowywać w pomieszczeniach niż w zimnej piwnicy. Wiele odmian może leżeć do sześciu miesięcy, ale pomieszczenie musi być wentylowane.

Dlaczego cukinia jest gorzka podczas gotowania. Dlaczego cukinia jest gorzka: powody

Jednym z powodów, dla których gorzka dynia jest spowodowana nadmiarem fosforu i potasu, zarówno w glebie, jak iw roślinach. Co ciekawe, nadmiar azotu zmniejsza gorycz. Jednak reakcja na kaburbitinę różni się w zależności od odmiany, na przykład „Zolotinka” jest bardziej skłonna do nadawania gorzkiego smaku niż „Gribovskiy 37”. Liczba czynników obejmuje również proces wzrostu płodu - w przypadkach, gdy pozostają na słońcu przez długi czas, zwiększa się prawdopodobieństwo goryczy. Na przykład rośliny pierwszego roku są bardziej podatne na tworzenie i akumulację kaburbitiny, podczas gdy rośliny wyhodowane z ich nasion wykazują mniej tej cechy.
Jak aktywuje się gromadzenie gorzkiej substancji:

• nadmierne podlewanie;

• przekarmianie nawozami;

• brak oświetlenia, choroba.

Cukinia postrzega suszę szczególnie ostro, nawet jeśli weźmiemy pod uwagę, że są to rośliny umiarkowanie kochające wilgoć. W przypadku braku nawadniania przez długi czas zaczynają wytwarzać i przechowywać duże ilości związków azotu i azotanów.

Godziny dzienne to drugi powód pojawienia się goryczy. Na smak cukinii wpływa długość światła dziennego - im mniej światła słonecznego otrzymuje roślina, tym większe jest prawdopodobieństwo, że zacznie produkować kaburbitinę. Spróbuj posadzić dynię w dobrze oświetlonych miejscach, gdzie nie będą zacienione. Ponadto musisz regularnie szczypać i nurkować nasadzenia, aby nie powstał naturalny cień z roślin.

Cukinia to krzaczasta odmiana pospolitej dyni. Warzywo ma podłużny kształt i nie ma pętelek. Owoce mogą mieć prawie dowolny kolor: zielony, biały, żółty. Miąższ cukinii ma zwykle delikatny smak.

Czy spotkałeś gorzką cukinię? Więc nie

Przy niewystarczającym podlewaniu zwiększa się gorzki posmak cukinii:

1. Jednak podlewane mają te same właściwości.
2. Ponadto obfite wykorzystanie wilgoci sprawia, że ​​cukinia jest bardziej podatna na mikroflorę grzybów i może powodować choroby mączniakiem prawdziwym, rzekomym, korzeniowym, szarą lub białą zgnilizną.
3. W okresach suszy staraj się podlewać cukinię tak często, jak to możliwe, ale nie wylewaj wody bezpośrednio na liście! Podlewanie ciepłą wodą najlepiej wykonywać wczesnym rankiem lub wieczorem, gdy upał zanika.

Opinia eksperta Filatov Ivan Yurievich, prywatny rolnik od ponad 30 lat Cukinia potrzebuje zapłodnienia. Pewną rolę odgrywają nadmiar nawozów potasowych i fosforowych. Staraj się zachować normalną równowagę tych minerałów, na przykład zbilansowanie nawozów azotowych lub stosowanie nawozów organicznych. Nakarm rośliny jodem, drożdżami i kwasem borowym, aby przywrócić roślinom znajomy smak.

Cukinia jest mniej powszechna z powodu chorób. Fusarium, antraknoza przejawia się nie tylko w patologicznych zmianach koloru i struktury liści cukinii, ale także w smaku owoców. Pilne zabiegi należy wykonać w taki sposób, aby można było bezpiecznie spożywać warzywa i sadzić nasiona w kolejnym roku. Ponadto nie zapominaj o zapobieganiu chorobom, ponieważ stanowią one zagrożenie nie tylko dla warzyw, ale także dla organizmu ludzkiego.

Recenzje ogrodników

Zwyrodnienie. Dzikie formy są automatycznie gorzkie. Więc to są nasiona, nie ma nic do naprawienia. I tak, kaburbitacyna powoduje rozluźnienie jelit.

Gość 385

Cukinia może czasami smakować gorzko z powodu warunków wzrostu, zaopatrzenia w wodę, oświetlenia. Jeśli gleba zostanie nawożona nawozami azotowymi, prawdopodobieństwo, że cukinia będzie smakowała gorzko, zostanie znacznie zmniejszone. A taką cukinię można zjeść.Aby usunąć gorycz, pokrojone w plasterki cukinię zanurzamy na chwilę w osolonej wodzie.

Biolife

Lato było upalne, a cukinia mogła mieć niewiele męskich kwiatów. Oznaczało to, że pszczoły musiały zapylać cukinię pyłkami innych roślin dyni, na przykład dyni czy ogórków.

Julia

W tym roku cukinia po raz pierwszy nie smakowała gorzko, myślę, że to dlatego, że podlewałem je z niesamowitą częstotliwością i przykrywałem liśćmi od bezpośredniego światła słonecznego, odcinałem je, gdy były średniej wielkości, nie czekałem na duże tawerny.

Ulyana

Gorzka cukinia rośnie, gdy w ogrodzie pojawiają się oczywiste problemy. Istnieje kilka przyczyn tego zjawiska, lepiej nie czekać na ich wystąpienie, ale prawie zawsze można je wyeliminować. Do jesieni nadal możesz mieć czas na zdobycie wielu delikatnych owoców.

Gorzkie zatrucie cukinią. Gorzkie ogórki i cukinia mogą powodować zatrucia pokarmowe

Ogórki, kabaczki i inne produkty z rodziny dyni są bardzo popularne i są używane w różnych potrawach i sałatkach. Czasami mają gorzki lub metaliczny smak. Gorycz wywołuje grupa związków zwanych kaburbitacynami, które są naturalnie wytwarzane przez roślinę. Im wyższy poziom kaburatyny, tym silniejszy będzie gorzki smak dyni, ogórka lub melona. A te związki są nie tylko gorzkie, są toksyczne i mogą powodować zatrucia pokarmowe, których objawami są nudności, skurcze żołądka, biegunka i wymioty. Zgłaszano przypadki tych objawów, które pojawiły się 1 do 2 godzin po przyjęciu zaledwie 3 g cukinii, więc nie krępuj się, jeśli napotkasz gorzkie warzywo.

Dzikie odmiany tych warzyw zwykle zawierają więcej toksyn i są bardzo gorzkie, a formy uprawne, to znaczy te, które są sprzedawane w sklepach spożywczych lub rosną w naszych łóżkach, zostały wyselekcjonowane i nie powinny wytwarzać toksyn. Jednak od czasu do czasu rośliny te mutują i przywracają swoją naturalną zdolność do produkcji kaburbitacyn na niebezpiecznych poziomach.

Polegaj na swoich kubkach smakowych

Trujące cukinie, ogórki i melony wyglądają dokładnie tak samo, jak nietoksyczne, więc nie będziesz w stanie stwierdzić z widzenia, jak gorzkie będą warzywa. Jest tylko jeden sposób, aby ustalić, czy jedzenie powoduje zatrucie - spróbować.

Wystarczy odciąć mały kawałek ogórka i polizać. Cukurbitacyny są bardzo gorzkie, więc to wystarczy, aby stwierdzić, czy jest to dobry produkt, czy też należy go od razu wyrzucić.

Oświetlenie i zasady karmienia cukinii

Innym powodem, dla którego cukinia jest gorzka, jest niewłaściwe karmienie rośliny, a także brak optymalnych warunków oświetleniowych. Cukinie są bardzo wrażliwe na światło, dlatego aby je wyhodować, należy wybrać miejsce na wsi, położone po słonecznej stronie. Jednocześnie na wybranym obszarze nie powinno być przeciągów i silnych wiatrów. Owoce mogą również gwałtownie reagować na spadek godzin dziennych.

Oprócz oświetlenia cukinia musi zapewnić odpowiednie nawożenie nawozami. W takim przypadku nawozy należy stosować przez cały sezon wegetacyjny. Kultura roślinna najlepiej reaguje na wprowadzanie substancji organicznych. Zapewniając podobne karmienie cukinii, tworzą duże owoce i aktywnie się rozwijają.

Jako nawóz zaleca się stosowanie rozcieńczonej wodą dziewanny oraz trzydniowego fermentowanego naparu ziołowego. Kiedy roślina zaczyna tworzyć jajniki, zaleca się dodanie do nawozu superfosfatu i popiołu drzewnego. Należy również zachować ostrożność podczas nawożenia. Wynika to z faktu, że nadmiar fosforu i potasu może również zmienić smak warzyw.